Оливье с языком

Содержание

Слоеный салат Оливье с языком и сыром

Слоеный вариант оливье, прекрасно подходящий для прозрачной тары – слои выглядят очень красиво!

Ингредиенты:

Язык свиной отварной – 400г
Листья салата – 200 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Сыр твердых сортов – 100г
Зелень

Приготовление:

Разделите все ингредиенты на три – и получится количество, нужное для одного слоя. В дальнейшем слои просто повторяются.

1 слой: 3 нарезанных листа салата;
2 слой: треть количества отварного языка;
3 слой: порезанный соломкой огурчик;
4 слой: натертый сыр.

Повторяйте слои, пока не кончатся продукты. Сверху посыпьте получившуюся конструкцию зеленью. Салат заправлять порционно!

https://youtube.com/watch?v=Vw9l7hLTbcA%3Frel%3D0

Как правильно сварить язык для оливье

Ставим на огонь двухлитровую кастрюлю с водой и выкладываем в нее целую очищенную луковицу и свежий корень сельдерея. Доводим все до кипения и выкладываем промытый язык.

Накрываем крышкой и держим на маленьком огне не менее 2,5 часов. А лучше всего варить язык 3 часа, так он получится нежным и мягким. Недоваренный он будет жеваться с трудом.

За 30 минут до окончания варки добавляем в бульон 2 лавровых листочка, 4-5 горошин черного перца, соль. Как только время выйдет, вынимаем язык шумовкой и опускаем в холодную воду. Для этого заранее наберем ее в кастрюльку.

Держим в ней мясо 4-5 минут, это нужно, чтобы оно легко очистилось от пленки. Снимаем ее, начиная с кончика. Затем снова опускаем язык в бульон и даем ему там остыть, так мясо останется сочным и ароматным.

Теперь, когда у нас есть главный ингредиент будущего салата, можно приступать к приготовлению!

Оливье с языком классический

Ингредиенты

Картофель — 3-4 шт.
+
—
Морковь — 1 шт.
+
—
Язык говяжий — 1 шт. (400-500 г)
+
—
Огурец свежий — 1 шт.
+
—
Яйца — 4 шт.
+
—
Зеленый горошек консервированный — 1 банка
+
—
Зелень свежая для украшения — 3-4 веточки
+
—
Майонез — 3 ст.л.
+
—
Соль — 1/4 чл.
+
—
Черный перец — на кончике ножа
+
—

Приготовление

Отвариваем картофель, морковь и яйца (можно вместе) до готовности. Затем сливаем, остужаем и чистим. Овощи мелко рубим ножом, как для обычного оливье, а яйца измельчаем вилкой либо также ножом.

Соленому огурцу даем стечь, чтобы в салате не было слишком много жидкости, и вместе со свежим нарезаем его кубиками.
Говяжий язык режем небольшими кусочками.
Горошек открываем, сливаем и соединяем с остальными ингредиентами.
Заправляем все майонезом, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Зеленью украшаем салат перед подачей в салатнике или порционных тарелках. Приятного аппетита!Салат по следующему рецепту получится еще более сытным, настоящим праздником вкуса!

Читайте еще похожие записи:

Как приготовить оливье с мясом
Рецепт оливье с семгой
Количество калорий в 100 граммах оливье

Салат оливье с языком и куриным филе

Так как язык уже готов, займемся остальными ингредиентами.

400 г куриного филе режем мелкими кусочками, солим, перчим и обжариваем на растительном или сливочном масле на сильном огне — нужно, чтобы получилась хрустящая корочка. Оставляем остывать.
Варим 3 картофелины в кожуре вместе с яйцами, все остужаем их и чистим и режем на кубики.
100 г зеленого салата промываем, высушиваем на бумажном полотенце и меленько шинкуем на полосы.
9-10 оливок режем на кольца, так же, как и 5-6 корнишонов.

От языка на это количество продуктов нам понадобится половина — мелко нарезаем ее.

Соединяем в одной посуде все ингредиенты, солим, перчим и заправляем майонезом по вкусу. Готовый салат охлаждаем и подаем.

Приятного аппетита!

Дополнительные продукты в оливье с языком

Яблоко

Вместе с привычными ингредиентами оно придаст блюду сочности и нежности. Понадобится зеленый жесткий плод. Нарезаем его очень мелко или трем на терке.

Красная икра

Она прекрасно сочетается с говяжьим языком, придавая закуске необычный аромат и оттенок. Ее потребуется немного — 2-3 ст.л.

Грибы

Они могут быть маринованными или обжаренными. Используем шампиньоны, грузди или лисички. Добавляем не более 3-4 ст.л.

Ветчина

Хорошо, если она будет обладать ярко выраженным копченым вкусом. Это сделает оливье более пикантным и ароматным. На стандартную порцию добавляем 250-300 г.

Теперь вы знаете множество способов приготовить оливье с языком, а наши рецепты с фото помогут все сделать правильно! Экспериментируйте и наслаждайтесь необычными вкусами, друзья.

Приятного аппетита!

Оливье по-царски

Интересная вариация на тему Оливье с языком с невероятно красивым способом подачи. Салат полностью оправдывает свое название: такое блюдо не стыдно и царю подать!

Ингредиенты:

Креветки коктейльные – 300 г
Язык – 400 г
Яйца – 3 шт.
Картошка – 3 шт.
Лук – 0.5 шт.
Огурец – 1 шт.
Морковка – 2 шт.
Оливки – для украшения
Листья салата – для украшения

Приготовление:

Первым этапом маринуем мелко нарезанный лук в смеси воды и винного уксуса. Чистим креветки, нарезаем размером с горошину. Все продукты для салата следует нарезать одинаково по размеру: так блюдо получится вкуснее. Режем морковь, огурец, картофель и яйцо кубиком, оливки – колечками. Добавляем свежий горошек и лук.

Готовим заправку: смешиваем все необходимые ингредиенты кроме масла и взбиваем блендером. Масло добавляем постепенно тоненькой струйкой, не прекращая взбивать смесь. Получается очень густой, вкусный майонез. Заправляем им подсоленный салат.

Для сервировки украшаем блюдо листьями салата, выкладываем Оливье по-царски при помощи сервировочного кольца, «наряжаем салат» теми продуктами, которые есть в холодильнике.

https://youtube.com/watch?v=xiBTQ9QVJrM%3Frel%3D0

Приготовление

Приготовление традиционно начинаем с подготовки всех необходимых по рецепту ингредиентов. Выкладываем на рабочую поверхность продукты и переходим к дальнейшей их обработке. Тщательно промываем под проточной водой говяжий язык. Берем кастрюлю подходящего объема и отправляем в емкость субпродукт, заливаем водой или бульоном так, чтобы жидкость полностью покрыла ингредиент. Одну морковь очищаем острым ножом от кожуры, репчатый лук и чеснок освобождаем от шелухи, после чего овощи вместе с сельдереем тоже хорошенько промываем. Выкладываем продукты в кастрюлю и в случае необходимости добавляем еще воды. Ставим посудину на плиту, включаем умеренный или сильный огонь, добавляем лавровый лист, соль, черный молотый перец. Дождавшись, когда жидкость закипит, мощность огня сбавляем и оставляем медленное пламя. Варим на протяжении шести часов. Тем временем очищаем от кожуры картофель и морковь, хорошенько их промываем и отвариваем в разных посудинах. По истечении указанного времени попробуйте язык. Если он уже нежный и мягкий, снимайте с плиты. Сливаем бульон в отдельную емкость, его можно использовать вместо соуса демиглас, если не нашли такую заправку. Остужаем компонент, после чего снимаем с него кожу и нарезаем порционными кусочками.
Перепелиные яйца промываем и отправляем в небольшую мисочку, залив полностью водой. Ставим на плиту и варим их вкрутую. Для этого нужно держать их на плите около 10 минут после закипания жидкости. Можете добавить щепотку соли, чтобы они лучше чистились. Когда указанное время пройдет, избавляемся от воды, остужаем яйца и освобождаем их от скорлупы. Затем просто разрезаем их на две равные половинки.
Морковь нарезаем кубиками, но только не слишком крупными и не чересчур мелкими.
Такими же по размеру кусочками нарезаем и вареный картофель.
Берем свежий огурец, промываем его под проточной водой, срезаем краешки. Затем очищаем от кожицы, а затем измельчаем.
По уже известному принципу нарезаем и маринованные огурчики.
Стручковый зеленый горошек отправляем вариться.
Готовые стручки аккуратно разрезаем и разворачиваем. От них не избавляемся, они еще будут нужны.
Очищаем от пленочек и свежемороженые бобы. Далее начинаем собирать наш салат.
Выкладываем в глубокую тарелку нарезанные кусочки отварного картофеля.
Отправляем в посуду и заготовленную морковь.
Добавляем и свежие, и маринованные огурчики.
Высыпаем в емкость и наши зеленые бобовые.
Дополняем получившийся состав солью и хорошенько перемешиваем общую массу.
Заправляем майонезом. Еще раз все перемешиваем.
Теперь салат выкладываем в блюдо, в котором будет подаваться готовое кушанье.
Кусочки говяжьего языка поливаем соусом демиглас или бульоном, в котором субпродукт варился, смешав жидкость с топленым сливочным маслом.
Осторожно выкладываем субпродукт на салат. .
Половинками перепелиных яиц украшаем блюдо.
Дополняем яство сверху веточками петрушки и укропа, кресс-салатом, стручками гороха.
Вот и полностью готово наше чудесное кушанье. Как видите, приготовить в домашних условиях классический «Оливье» с говяжьим языком и свежими огурцами оказалось действительно не так уж и сложно. Надеемся, успешной готовке способствовал наш пошаговый рецепт с фото. Подавайте блюдо к столу, угощайте членов своей семьи и получайте удовольствие от потрясающего вкуса сами. Желаем вам приятного аппетита!

В процессе приготовления следите, чтобы субпродукт из говядины не разварился, потому что он не должен быть слишком мягким. После варки мясной продукт должен сохранить упругость, но не быть при этом жестким.

Оливье с языком и креветками

Интересный вариант с 3 видами мяса. Все ингредиенты указаны для 1 порции блюда.

Ингредиенты:

Язык говяжий – 50 г
Куриное филе – 70 г
Горошек стручковый – 60 г
Огурец свежий – 60 г
Огурец маринованный – 60 г
Картофель — 30 г
Морковь – 30 г
Креветки тигровые – 50 г

Приготовление:

В течение 2 минут отвариваются перепелиные яйца, важно их не переварить. Чтобы их было легче очищать от скорлупы, опустите яйца в холодную воду сразу после варки

Разделываем тушку цыпленка: ее нужно слегка отбить для мягкости, посолить и поперчить, обжарить на сковороде. На отдельной сковородке обжаривается зеленый горошек прямо в стручке. Все овощи нарезаются мелким кубиком: руководствуйтесь правилом «чем меньше нарезка составляющих, тем вкуснее салат». Режем грудку и язык, горошек, отправляем к овощам. Сдобрите получившуюся смесь майонезом, солью и перцем. В последнюю очередь отправляются в блюдо предварительно обжаренные мелко нарезанные креветки. Выкладываем салат с помощью сервировочного кольца, украшаем. Блюдо готово!

https://youtube.com/watch?v=aj7G-e7Ac-Y%3Frel%3D0

Оливье с шампиньонами и языком

Нестандартный вариант приготовления Оливье с грибами.

Ингредиенты:

Язык отварной – 150 г
Яйцо – 2 шт.
Картофель — 300 г
Морковь – 150 г
Лук – 1 пучок
Шампиньоны (маринованные или обжаренные) – 100 г
Майонез, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте квадратами яйцо, картофель, лук, морковь. Добавьте к ним предварительно обсушенные шампиньоны. Язык порежьте брусочками, чтобы его вкус чувствовался лучше (как известно, чем крупнее мы режем в салат какой-либо отдельный ингредиент – тем ярче он звучит в общем оркестре вкусов). Добавьте в салатницу также лук колечками, остается лишь заправить майонезом, солью и перцем. Салат готов быть поданным к столу.

Подготавливаем ингредиенты

Говяжий язык желательно отварить заранее, так как его приготовление занимает от трех до четырех часов. Креветки также можно отварить накануне. Лучше всего использовать замороженные креветки. Варить их нужно неочищенными в течение двух-трех минут, а затем надрезать немного панцирь и аккуратно извлечь кишечник. Затем готовые креветки нужно измельчить на кусочки.

Для начала нужно лук замариновать. Почистить его от шелухи и нашинковать. Переложить в мелкую посуду, посыпать сахаром, солью, добавить небольшое количество винного уксуса и налить кипяток. Размешать и оставить мариноваться. Картофель и морковь вымыть, потом сварить до готовности.

Куриные яйца варить вкрутую в течение девяти минут, охладить и почистить. Оливки нарезать тонкими колечками. Консервированный горошек откинуть на дуршлаг и промыть.

Дополнительные продукты в оливье с языком

Яблоко

Красная икра

Грибы

Ветчина

Приятного аппетита!

Рекомендуем посмотреть на Швабру-Лентяйку Cleaner 360 с удобной системой отжима. Все подробности и заказ по .

Салат оливье с языком и куриным филе

Так как язык уже готов, займемся остальными ингредиентами.

400 г куриного филе режем мелкими кусочками, солим, перчим и обжариваем на растительном или сливочном масле на сильном огне — нужно, чтобы получилась хрустящая корочка. Оставляем остывать.
Варим 3 картофелины в кожуре вместе с яйцами, все остужаем их и чистим и режем на кубики.
100 г зеленого салата промываем, высушиваем на бумажном полотенце и меленько шинкуем на полосы.
9-10 оливок режем на кольца, так же, как и 5-6 корнишонов.

От языка на это количество продуктов нам понадобится половина — мелко нарезаем ее.

Приятного аппетита!

Классический Оливье с языком

Очень сытное и вкусное блюдо, которое непременно найдет свое место на вашем праздничном столе.

Ингредиенты:

Лук – 1 шт.
Отварной язык – 400г
Морковка – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Яйца – 3-4 шт.
Банка гороха консервированного – 1 банка

Приготовление:

Как и в классическом рецепте «Оливье» все продукты нужно нарезать мелким кубиком и перемешать в салатнике, добавив майонез, соль и перец. Как обрабатывать овощи перед нарезкой знают все, а вот язык требует специальных знаний.

Первоначально язык следует хорошенько промыть и оставить в воде примерно на 30 минут – благодаря этому приему язык приобретет необыкновенную мягкость и тающую консистенцию.

Язык варится без добавления соли, лучше посолите его уже в салате. Свиной язык следует подержать на огне 1,5-3,5 часа в зависимости от размера, а вот на варку говяжьего языка уйдет от 2 до 4 часов. В процессе варки следите, чтобы вода сильно не кипела – это ухудшит вкусовые качества нежного язычка. Вода должна лишь немного бурлить.

После полного остывания языка, нарезаем на небольшие кусочки. Предварительно отваренный картофель, чистим и нарезаем. Огурцы нарезаем на небольшие кубики. Отварную морковь чистим и нарезаем. Яйца варим вкрутую и нарезаем. Лук чистим и мелко нарезаем. Все ингредиенты смешиваем и заправляем салат майонезом.

Описание рецепта Салат Оливье с языком

Без салата “Оливье” трудно представить себе домашнее застолье- этот популярный салат уже много лет занимает почётное место на праздничных столах многих семей! И это не удивительно, ведь “Оливье”- салат вкусный и одновременно сытный, входящие в его состав ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом. Предлагаю приготовить и попробовать салат “Оливье” с вареным свиным язык вместо колбасы! Такой салат имеет отменный вкус, язык придаёт ему новые нотки, одновременно подчёркивает все те вкусовые качества, за которые мы и любим этот легендарный салат!

Салат Оливье с языком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 3,91 г

Жиры 5,05 г

Углеводы 13,39 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

114
килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления салата “Оливье” со свиным языком нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, морковь, куриные яйца, репчатый лук, солёные огурцы, консервированный горошек, свиной язык, майонез, соль, чёрный молотый перец.
Сначала отвариваем морковь, картофель “в мундирах”, яйца вкрутую и свиной язык до полной готовности. Оставляем овощи, яйца остывать. С ещё горячего свиного языка под струёй холодной воды снимаем кожицу и также оставляем его остывать.

Шаг 2:

Картофель

4 шт.

Когда отваренные ингредиенты салата остынут, приступаем к непосредственному приготовлению салата “Оливье” с языком. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем маленькими кубиками и выкладываем в глубокую миску.

Шаг 3: