Салат легкий летний

Помидоры с огурцами

Классический летний салат с помидорами и огурцами предлагаем приготовить по-особенному. К примеру, добавить необычной зелени или орешков. Для вас не рецепт, а варианты разнообразить привычный всем летний салат:

1. Добавить свежей зелени. Петрушка, укроп или даже листья одуванчика. Сплошные витамины. Можно сушеной зелени. Тогда идеально подойдет смесь прованских трав или сухой розмарин. В заправке из растительного масла сухие травы оживут сногсшибательными пряными ароматами.
2. К огурцам и помидорам добавить болгарский перец.
3. В качестве заправки использовать смесь растительного масла, капли горчицы и натурального лимонного сока.
4. Посыпать целыми кедровыми орешками или молотыми грецкими ядрами.

Из капусты с яблоками – готовим быстро

Легкий и простой салат для лета – идеальное дополнение к обеду или полноценный ужин. Калорийность летнего салата небольшая, проще сказать – отрицательная. На переваривание закуски у вас уйдет больше энергии, чем салат привнесет в ваш организм. Но, сколько витаминов и нового вкуса кроется в простом рецепте!

Состав:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• кочан капусты – 200-300 г;
• яблоко – 1 крупное;
• уксус яблочный – 1 ч. л. (можно заменить лимонным соком);
• растительное масло – 2 ст. л.;
• зелень, соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. С сельдерея срежьте толстую кожицу. Сполосните. Натрите через терку.
2. Капусту изрежьте тонкими полосками.
3. Яблоко – через терку.
4. Сложите ингредиенты в одну миску. Заправьте маслом, зеленью. Посолите. Перемешайте.

Салат закуска из баклажанов — простой пошаговый рецепт

Этот салат быстрый в приготовлении и совсем несложный. Также сойдет как хорошая закуска под водочку.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт. (350 гр.)
• Помидоры — 2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Укроп
• Лук репчатый — 1 головка
• Чеснок — 2 зубчика
• Сахар — 1 чайная ложка с горкой
• Соль по вкусу
• Масло оливковое — 2 ст. ложки
• Уксус винный 6% — 1 ст. л.

Приготовление:

Для начала подготовим баклажаны. Их нужно помыть, высушить и нарезать кольцами толщиной примерно около одного сантиметра.

Теперь нужно запечь клубни в духовке. Противень смазываем растительным маслом и раскладываем нарезанные кружочками баклажаны. Сверху обмазываем маслом. А можно просто обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.

Теперь ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 15-20 минут. По истечению времени вынимаем. Они немного подрумянились и стали мягкими. Всё перекладываем в тарелочку до полного остывания.

Подготовим заправку для нашего салатика. Наливаем оливковое или растительное масло, туда отправляем винный уксус, его можно заменить и лимонным соком. Следом сахар и соль. Всё это хорошо перемешиваем и туда же выдавливаем чеснок. Заправка готова.

Теперь займёмся овощами. Перец нарезаем полосочками, томаты полукольцами и так же лучок.

В миску с овощами измельчаем зелень укропа и туда же кладём остывшие баклажаны. Всё поливаем сверху заправкой и аккуратно перемешиваем. Готовый салат убираем в холодильник хотя бы на час настоятся.

Наш салат—закуска готов!

Попробуйте, приготовьте и вы. Уверена вам понравится.

Зеленый салат

Любимый салат нашей семьи. Причем его едят даже те, которые вообще не едят салаты. Да, есть и такие люди…

Для приготовления этого салата потребуется много зелени, огурцы, помидоры, редис, лимон, растительное масло. Я всегда делаю его на глаз, но листьев свежего салата должно быть гораздо больше всех остальных ингредиентов, это главный фокус этого блюда.

Лист салата – 300-400г. (3 больших пучка)

Любая свежая зелень – по одному пучку

Огурец свежий – 100г.

Помидор свежий – 100г.

Редис – 50г.

Половина  лимона

Растительное масло, в идеале оливковое, но и подсолнечное подойдет

Соль, перец черный.

Листья салата и другую зелень тщательно перебирают и моют, дают стечь воде. Огурцы, помидоры, редис, лимон  хорошо моют, удаляют плодоножки.

Подготовленные овощи режут достаточно крупно. Лист салата рвут руками. Зелень мелко рубят. Солят, перчат. Из половины лимона отжимают сок, добавляют его в салат. Затем перемешивают салат двумя ложками, придавая ему воздушность. Заправляют маслом. Салат готов!

Летние легкие салаты.

Салат «Пекинка в горошек».

Ингредиенты:- капуста пекинская – 1 головка- зеленый лук – 1 пучок- горошек – 1 банка- перец болгарский – 1 шт.- вареная колбаса – 320 г — брынза – 220 г — зелень укропа или петрушки- майонез- соль, перец

Приготовление:1.    Вареную колбасу порежьте соломкой, капусту – нашинкуйте. 2.    Зеленый огурец и болгарский перец порежьте средними квадратами.3.    Все компоненты смешайте, добавьте горошек.4.    Брынзу порежьте крупными квадратами.5.   Укроп, петрушку, зеленый лук мелко порежьте, заправьте майонезом, поперчите, посолите, аккуратно перемешайте, поставьте в холодильник.

Мимоза по-летнему.

Ингредиенты:- горбуша в собственном соку – 1 банка- груша – 1 шт.- твердый сыр – 120 г — яйца – 4 шт.- майонез

Приготовление:1.    Рыбу выньте из банки, большие кости удалите, разомните рыбу вместе с соком.2.    Сыр натрите на крупной терке.3.    В отдельную посудину потрите грушу.4.    Белки отваренных яиц отделите от желтков.5.    Белки потрите, желтки разомните.6.    Салат мимоза выложите на плоское блюдо в такой последовательности:- половина натертых белков, майонез- половина размятой рыбы, сеточка майонеза- половина сыра, майонез- груша- половина желтков- оставшийся сыр, майонез- оставшаяся горбуша, майонез

Салат «Нежность»

Ингредиенты:- листовой салат – 2 пучка- фиолетовая луковица – 1 шт.- сельдерей- сок одного лимона- сахар- оливковое масло

Приготовление:1.    Листовой салат тщательно промойте. Для этого оставьте его на полчаса в холодной воде, промойте в проточной воде.2.    Каждый листок салата порвите мелкими кусочками.3.    Фиолетовую луковицу нашинкуйте, обдайте горячей водой.4.    Все овощи смешайте, посолите, залейте соусом, приготовленным из лимонного сока, сахара и оливкового масла.

Салат «Воздушный поцелуй».

Ингредиенты:- нежирный творог – 220 г — свежие огурцы – 2 шт.- петрушка, укроп – по 1 пучку- соль

Приготовление:1.    Творог взбейте в блендере, добавьте тертые огурцы, пучок петрушки и укропа, посолите.2.    Готовый салат выложите на листочки салата.

Летний салат «Румянец».

Ингредиенты:- небольшая свекла – 2 шт.- большие яблоки – 2 шт.- тертый хрен, сахар – по 1 ч. ложка- нежирная сметана – для заправки

Приготовление:1.    Свеклу отварите, промойте ее под проточной водой.2.    Яблоки и свеклу порежьте соломкой.3.    К овощам добавьте сахар и тертый хрен.4.    Готовый салат заправьте нежирной сметаной. Подать салат можно в салатнике или подать в порционных креманках.

Как приготовить овощной салат «Здравствуй лето»

В состав этого рецепта входит огромное количество зелени. В общим витаминная весенне — осенняя бомба. Несмотря на это он получается очень сытным. Посмотрите какой он сочный, красивый и необычайно вкусный.

Для его приготовления нам понадобится:

• Листья салата
• Руккола
• Зелень петрушки
• Лук зелёный
• Огурцы 1—2 шт.
• Помидоры 3—4 штуки
• Сыр мягкий 250 гр.
• Ветчина 250 гр.
• Арахис жареный 100гр.
• Масло растительное 4 ст.л.
• Соль по вкусу

Всю зелень моем и просушиваем бумажной салфеткой. Берём большую миску, ведь порция получиться у нас большой. Берём листья салата, руккола и всё рвём просто руками.

Следом мелко нарезаем петрушку и так же зелёный лук.

Затем режем огурчики четверть кольцами.

Теперь нарезаем томаты и отправляем вслед за огурцами.

Пришло время сыра. В летние салаты лучше всего добавлять мягкие виды сыров. Например мне и моим родным полюбился «адыгейский«. Его нашинковываем кубиками.

Чтобы салат был ещё и сытным добавляем в него ветчину, тоже нарезанную квадратиками.

А дальше наш необычный ингредиент это арахис, его мы добавляем целиком. С ним мы ничего не делаем ни режим, ни дробим.

Заправляем маслом (кстати можно использовать оливковое или виноградное) и солью. Аккуратно всё перемешиваем двумя ложками. Хорошо если сразу подавать его к столу свежо приготовленным. Теперь осталось выложить его на красивое блюдо.

Обязательно порадуйте семью таким изумительно вкусным и поистине полезным салатиком. Готовьте с удовольствием, а я желаю вам море позитива и хорошего настроения.

Вкусные салаты со свежей зеленью

Вкусные летние салаты готовятся из десертной зелени или дикорастущих трав. Преимущество подобных блюд – вы не потратите на приготовление много времени. Все предельно просто и быстро. Заправляются зеленые салаты растительным маслом либо сметаной. Можно соединить сметану с майонезом. Облагородить вкус простой зелени поможет лимонный сок, орехи, виноград.

Зеленый салат с лимонным соком

Состав:

• зеленый салат – 4-5 крупных листьев;
• оливковое масло – 3-4 ст. л.;
• яйца куриные отварные вкрутую – 3 шт.;
• сок половинки лимона;
• столовая горчица – капля;
• укроп – 2-3 веточки;
• по вкусу соли.

Приготовление:

1. Составные части салата – зеленые листья, укроп, яйца. Листья нарвите пальцами. Летний нежный укроп мелко накрошите. Яйца нарежьте некрупно. Смешайте ингредиенты в миске.
2. Заправка. Соедините лимонный сок с горчицей, маслом и солью. Перемешайте.
3. Заправьте салат, тут же подайте к столу.

С виноградом и зеленым луком

Состав:

• зеленый лук – 2 пучка;
• яйца отварные – 2 шт. (или одно яблоко);
• сметана – 3 ст. л.;
• виноград без косточек – несколько ягод;
• редис – 4-5 шт.;
• зелень петрушки – 3-4 листика;
• уксус яблочный – капля;
• перец молотый, соль – на вкус.

Ход приготовления:

1. Зеленый лук и петрушку мелко нарежьте.
2. Редис изрежьте тонкими ломтиками. Яйца нарубите дольками. Виноградины разрежьте пополам, если ягоды крупные – четвертинками. По желанию яйца замените зеленым яблоком.
3. Сложите продукты в миску. Заправьте уксусом, перцем, солью. Сметаной. Перемешайте.

Листья одуванчика с кунжутом

Состав:

• листья одуванчика – пучок;
• помидор – 0,5 шт.;
• огурец – 1 небольшой;
• кунжут – 1 ч. л.;
• фета (или фетакса) – 50 г;
• оливковое масло – 1 ч. л.;
• соль.

Как готовить правильно:

1. Листья одуванчика хорошо промойте. На 30 минут уложите в миску с холодной водой. Откиньте на сито. Вода стекла? Нарежьте листья мелко.
2. Фету превратите в мелкие кусочки. Нарежьте огурец и помидор произвольно.
3. Сложите продукты в миску. Полейте маслом. Заправьте солью, кунжутом.

Со щавелем

Состав:

• пучок щавеля;
• маслины консервированные без косточек – 10 шт.;
• пучок петрушки;
• яйца вкрутую – 2 шт.;
• яблочный уксус – пол чайной ложки;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль – на вкус.

Этапы приготовления:

1. Как вы понимаете, главные роли отдаются щавелю, маслинам, яйцам и петрушке. Зелень хорошенько промойте, обсушите. Маслины вытащите из рассола. Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте ингредиенты. Сложите в миску.
2. Заправьте смесью уксуса, масла и соли. Вуаля! Простая витаминная закуска готова!

С молодыми листьями свеклы

Состав:

• молодые листья свеклы – пучок;
• салатные листья – 2-3 шт.;
• помидоры мелкие – 2 шт.;
• арахис – 2 ст. л.;
• куриное филе – примерно 100 г;
• соль, масло – для заправки.

Как готовить:

1. Филе куриное сполосните. Обсушите салфетками. Нарежьте филе соломкой.
2. Выложите мясо на горячую сковороду с каплей масла. Жарьте на сильном огне до румяной корочки. 2-3 минуты мясо не трогайте, иначе выделится сок. Перемешайте. Жарьте на среднем огне 2-3 минуты. Затем огонь убавьте до минимального. Доведите филе до готовности.
3. В другой сковороде обжарьте арахис. С него будет слетать темная кожица. Это хорошо, для салата берите белые чистые орешки.
4. Нарвите свекольные и салатные листья в миску. Добавьте нарезку помидора и огурца. Посыпьте орехами. Заправьте солью и маслом.

Летний салат из шпината со свежими огурцами

Состав:

• пучок шпината;
• огурец – 1 шт.;
• сметана – 1 ч. л.;
• майонез – 1 ч. л.;
• соль, перец молотый.

Как приготовить:

1. Приготовление не отнимет у вас больше 5 минут. Тщательно промойте шпинат. Нарежьте в миску.
2. Добавьте огурец тонкими ломтиками.
3. Заправьте смесью сметаны, огурца, соли и перца.

Из сельдерея с грецкими орехами

Состав:

• стебли сельдерея – 5 шт.;
• ядра грецких орехов – 10 шт.;
• один лимон;
• майонез – 2 ст. л.;
• по вкусу соли.

Как готовить летний салат:

1. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде. Остудите. Нарубите ножом на разделочной доске.
2. Стебли сельдерея очистите. Нарежьте тонкими ломтиками.
3. Смешайте сельдерей, орехи.
4. Заправьте соком одного небольшого лимона, майонезом, солью.

Закуска из помидоров и лука в маринаде с чесноком и мёда быстрого приготовления

Эта закуска готовиться быстро, а самое главное, что туда уходит очень мало продуктов, но при этом она получается очень вкусно. Идеально подойдёт для пикников, а так же для разнообразия домашней кухни. Готовьте заранее две порции, так как вам она очень понравится.

Итак, для приготовления нам понадобится:

• 3 — 4 помидора
• 1 репчатый лук
• 2 зубчика чеснока
• Сок лимона
• Растительное масло
• 1 чайная ложка мёда
• 0,5 чайной ложки красного горького перца
• Соль по вкусу, сушёный базилик

Начнём с главного ингредиента помидоров, хорошо если они крупные. Их нужно нарезать кружочками и уложить в глубокую посудину. Лук необходимо нарезать полукольцами, желательно потоньше. Выкладываем его на томаты.

Всё делаем по очереди: помидоры—лук, следом ёщё одним рядком так же помидоры — лук. И так далее пока не закончатся помидоры.

Теперь подготовим маринад. В одной чаше смешиваем соль, перец, базилик всё отправляем к мёду. Не стоит переживать из-за присутствия мёда. В готовом блюде он сластить не будет. Так что можете добавлять смело получится необычный, пикантный вкус.

Следом наливаем растительное масло примерно 3 — 4 столовые ложки и всё хорошенько перемешиваем. В ту же ёмкость измельчаем чеснок и добавляем столовую ложку лимонного сока.

Готовым маринадом заливаем наши томаты. Теперь всё накрываем крышкой и убираем в холодильник на двое суток. Там овощ пустит свой сок и будет в этом соку мариноваться.

Конечно же нашу закуску можно будет попробовать и на следующий день, но всё же вкуснее получается на вторые сутки.

Всё готово, попробуйте приготовить эту вкусняшку с отварной картошечкой будет самое то.

Всем приятного аппетита. Рада была поделиться с вами своими новыми и вкуснейшими рецептами.

Салат из сельдерея и яблок

Яблоки и сельдерей в составе многих овощных и мясных салатов работают идеально. Трудно представить более удачное сочетание! Эта версия – для тех, кто решил «посидеть на строгой диете».

Ингредиенты:

• Пекинская капуста 200 гр.
• Яблоки 250 гр.
• Корень сельдерея 150 гр.
• Тыквенные семечки (или орехи) 80 гр.
• Сахар, соль, лимонный сок, растительное масло (или сметана) – для заправки по вкусу

Приготовление:

1. Небольшую головку корневого сельдерея помойте, очистите и отварите до мягкости.
2. Очищенные яблоки нарежьте соломкой или брусками, так же как сельдерей. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните соком лимона или опустите на несколько минут в подкисленную воду.
3. Нашинкуйте пекинскую капусту, порубите крупно орешки или тыквенные семечки.
4. Салат получается более вкусным, если заправить его сметаной, но для «самой строгой диеты», конечно, выбирайте растительное масло. Только сначала добавьте по одной щепотке соли и сахара – для вкуса и сочности, перед подачей на стол.

Для тех, кто предпочитает более сытные варианты, к яблокам и сельдерею можно добавить яйца, вареное мясо, морковь, яйца, каперсы. Кстати, французские повара утверждают, что именно так в советской кухне появился «Оливье». Не факт, что они правы, но этот вариант салата тоже можно взять на заметку.

Салаты из моркови — низкокалорийное летнее меню

Самые вкусные салаты из моркови получаются из свежего сочного корнеплода. Молодая морковка не требует особой чистки. Просто хорошенько промойте под проточной водой. Затем нарежьте или перетрите через терку.

С зеленым горошком и яблоком

Что вам потребуется:

• молодые морковки – 4-5 шт.;
• яблоко – 2-3 шт.;
• сладкий зеленый горошек – полстакана;
• майонез – для заправки;
• соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Очистите и промойте яблоки, морковь. Нарежьте кубиками.
2. Зеленый горошек слегка припустите в воде. Проварите буквально минуту. Откиньте на сито.
3. Смешайте яблоки, морковь. Заправьте соусом, солью.

Морковь с клюквой

Что потребуется:

• морковь – 2-3 шт.;
• клюква – полстакана;
• капуста свежая – 200-250 г;
• оливковое масло – 3-4 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Капусту нарежьте тонкой соломкой.
2. Морковь перетрите через терку.
3. Смешайте капусту и морковь. Немного помните руками. Овощи дадут сок.
4. Смешайте с клюквой, маслом, солью.
5. Оставьте в холодильнике на 10-15 минут. Выложите для подачи к столу в салатник.

С орехами и лимонным соком

Ингредиенты:

• морковь – 3-4 шт.;
• ядра грецких орехов – 5-10 шт.;
• сок половинки лимона;
• щепотка сушеной мяты;
• соль;
• майонез или оливковое масло для заправки – 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Орехи обжарьте на сковороде. Остудите. Нарубите ножом на доске.
2. Морковь пропустите через терку. Соедините с орехами.
3. Заправьте маслом или соусом, мятой. По вкусу подсолите. Перемешайте.

Из моркови с черносливом

Не будем перечислять состав продуктов для салата. Лишь общие рекомендации по приготовлению:

• чернослив промойте, обсушите, нарежьте соломкой;
• морковь после первичной обработки пропустите через терку;
• пряную зелень (укроп, петрушку) мелко нарежьте;
• заправьте продукты сметаной или майонезом, подсолите.

Вкусные летние салаты из молодой свеклы

Летний салат и закуска на праздничный стол

Свекла ценный продукт обогащенный витаминами и микроэлементами, которые необходимы для поддержания здоровья и укрепления иммунитета. Регулярное употребление полезного овоща поможет повысить гемоглобин, улучшить циркуляцию крови в человеческом организме. Очевидно, что овощи – это растения, и они не являются высококалорийными продуктами, постоянный прием которых приводит к ожирению или накоплению в организме холестерина. Поэтому, их можно употреблять без ограничения и как можно в более натуральном виде.

Капустный салат со свеклой:

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт
• Капуста — 320 г
• Растительное масло и лимонный сок по одной столовой ложке
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль.

Готовить нужно по этому рецепту:

1. Пару свекл промывают под холодными струями воды и ставят в духовку.
2. Запекают овощ в духовке до смягчения.
3. После остывания свеклу нужно надрезать, можно соломкой.
4. Свежую белокочанную капусту тоже мелко шинкуют, и добавляя соль по вкусу, растирают ее руками.
5. Далее испеченная свекла и капуста смешивается, с добавлением сахара, лимонного сока (можно разводить с небольшим количеством чистой воды).
6. Салат нужно заправить, используя растительное масло, или по желанию можно использовать майонез.

Как приготовить из редиса

Все больше людей уделяют внимание здоровому питанию. В этой ситуации особое значение приобретают овощи

Это витамины, необходимая для организма клетчатка. А также состав минеральных солей. Не стоит повторять, что овощные салаты очень полезны. Их подают как закуску к мясным и рыбным блюдам. Или как полноценный обед, ужин, вечерний перекус.

С зеленым луком

Что потребуется:

• редис – 3 пучка;
• зеленый лук – пучок;
• яйца отварные – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• соль, перец молотый – на вкус.

Как готовить:

1. Редис сполосните. Нарежьте тонкими кружками.
2. Зеленый лук промойте, обсушите. Накрошите ножом.
3. Вареные яйца очистите. Нарежьте дольками.
4. Редис с луком соедините в чашке. Заправьте сметаной, солью, перцем.
5. Сверху разложите дольки яиц.

С огурцами

Продукты:

• редис – 3 пучка;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• укроп – 3-4 веточки;
• соль – на вкус.

Шаги приготовления:

1. Овощи промойте, обсушите. Нарежьте кружочками.
2. Заправьте соусами. Подсолите.
3. Перемешайте.
4. Украсьте укропом.

С яблоками и сыром

Что потребуется взять:

• пучки редиса – 3 шт.;
• яблоки – 1-2 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• лимон – 1 небольшой;
• горчица столовая – капля;
• оливковое масло – 3 ст. л.

Рецепт:

1. Не стоит упоминать, что овощи следует промыть и просушить? Вы и так это знаете. От яблок потребуется только мякоть.
2. Нарежьте редис, яблоки тонкими пластинками или соломкой.
3. Сыр натрите через терку.
4. Смешайте в какой-нибудь емкости сыр с яблоками и редисом.
5. Смешайте лимонный сок с горчицей и маслом. Заправьте салат.

Редис со сметаной

Салат с редисом и сметаной – не рецепт. А руководство по приготовлению. Берите любые продукты из предыдущих рецептов. К примеру, редис, огурец, яблоко, яйцо вареное. Нарежьте. Заправьте сметаной. По вкусу можете часть сметаны заменить майонезом. Не забудьте подсолить. Получится вкусно, поверьте!

С пряной зеленью

Вместе с редисом используйте для салата любую зелень. Подойдет зеленый лук, укроп, петрушка. Более пикантный вкус придаст розмарин, майоран.

Мексиканский салат с фасолью

Остроту блюда корректируйте в соответствии с европейскими представлениями, но, чтобы проникнуться ароматом мексиканской кухни, обязательно включите в состав все специи, перечисленные в списке ингредиентов. Если не найдете свежего орегано и шалфея в ближайшем супермаркете, замените их шпинатом с добавлением сушеных трав.

К горошку и фасоли можно прибавить сахарную кукурузу: эти бобы и злаки – основа мексиканской кухни, как и традиционный набор пряностей. Не забудьте добавить в заправку немного цитрусовой кислинки.

Чтобы гармонично связать перец или томаты с вареными бобами, мексиканские домохозяйки обжаривают их на сковороде или запекают на гриле. Разумеется, салат можно есть как в теплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Красный лук, сладкий 1 шт.
• Салатный перец 2 шт.
• Маринованный зеленый горошек 100 гр.
• Белая фасоль, вареная 200 гр.
• Зелень – орегано, шалфей 100 гр.
• Растительное масло
• Душистый (ямайский) перец, чили, вяленая паприка, кориандр, чеснок – по вкусу
• Лимон 1 шт.

Приготовление:

1. Если не хотите возиться с варкой бобовых овощей, используйте консервы. Откиньте горошек и фасоль через дуршлаг и промойте.
2. Перец помойте, удалите плодоножки и семена. Для яркости выберите перцы разных цветов. Нарежьте дольками или крупными полосками. Обжарьте на сковороде, предварительно смазав овощи маслом. Если решите запечь перец на гриле, то нарезайте дольками после запекания.
3. Листовые овощи крупно нарезайте или порвите руками, чтобы сохранить в них сок и витамины.
4. Соедините ингредиенты, заправьте маслом, соком лимона и специями, истолченными в ступке.

Салат можно дополнить томатами. Их также запекают, удаляя кожицу и семена, но выбирают сорта плотные, мясистые.

Витаминный салат с брынзой

Это очень лёгкий и летний салат с брынзой и руккола, который сможет вам полностью заменить обед.

Для его приготовления нам понадобится:

• Руккола — 150 грамм
• Помидоры — 3 штуки
• Брынза — 120 грамм
• Грецкий орех — 40 грамм
• Соль, перец — по вкусу
• Масло оливковое — для заправки

Начнем с зелени, хорошенько промываем и высушиваем. Потом перекладываем ее на большое блюдо в котором будет находиться салат. Кстати мы её не нарезаем, а оставляем такую какая она есть.

Следом нарезаем овощ так как указано на фото и выкладываем на зелень.

Теперь салатик немного помешаем. Всё что мы будем выкладывать следом уже мешать не нужно.

Не забудьте и о том, что брынза и так солёненькая. Поэтому соли добавляем совсем немного. Её мы нарезаем небольшими ломтиками.

Следом идет грецкий орех, если хотите можно использовать любой другой вид. Жарить мы его не будем, используем именно в сыром виде. Нарезая стараемся не мельчить, чтобы он не потерялся в салате.

Именно орешки являются изюминкой нашей готовки, придающие ему пикантный вкус. Выкладываем их поверх брынзы.

Теперь подготовим заправку. В глубокую тарелочку наливаем две столовые ложки оливкового или растительного масла, насыпаем щепотку соли, а так же смесь молотых перцов.

Всё перемешиваем и начинаем заправлять наш салат поливая сверху.

Такой салат лучше всего готовить перед подачей на стол, иначе томаты потекут и выглядеть он уже будет не так как свежо приготовленный.

Ну вот наш салат и готов. Он получается красивым, вкусным и конечно же полезным благодаря своему составу.

Салат из кабачков с горошком и мятой

Освежающий салат из маринованных кабачков в летнюю пору не часто появляется в семейном меню. Хозяйки привычно откладывают в запас банки с маринованными овощами: кажется, что кабачки летом нужно тушить, жарить или запекать. Но кабачки и цуккини прекрасно выглядят в летних салатах, если предварительно выдержать их пару часов в «быстром» маринаде, как для корейской моркови.

Если вариант салата из маринованных кабачков не подходит, то запекайте их на гриле, до мягкости, но в этом случае придется изменить способ нарезки – тонкие пластины или соломку запекать неудобно.

Ингредиенты:

• Цуккини или кабачок 1 шт.
• Зеленый горошек 70 гр.
• Мята свежая 50 гр.
• Лимон ½ шт.
• Чеснок 15-20 гр.
• Сычужный сыр (брынза, Фета и др.)
• Растительное масло 50 мл
• Сахар 10 гр.
• Соль 1 гр.

Специи для кабачков:

• кориандр (семена),
• базилик,
• укроп,
• орегано,
• мускат,
• имбирь,
• смесь молотых перцев;

Приготовление:

1. В сковороде разогрейте масло. Бросьте в него кориандр и другие специи, которые выберете. Обжарьте нарезанный кабачок. Приправьте перцем, солью, подсластите. Если решите готовить салат из маринованного овоща, то масло и специи соедините с уксусом или соком лимона, добавьте сахар (или мед), соль по вкусу, и в приготовленном маринаде выдержите кабачки, нарезанные пластинками или соломкой. Время маринования – 2 часа. После слейте маринад.
2. Переложите кабачки в блюдо, посыпьте горошком. Замороженный горошек нужно проварить 5 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок, листочки мяты.

Тема салатов бесконечна, но, выбирая рецепт, тщательно продумывайте сочетания.  Старайтесь не хранить овощные салаты в холодильнике, чтобы витаминные продукты приносили максимальную пользу. Не добавляйте в них мясо, если салат предназначен для сопровождения шашлыка или других мясных блюд.
Если предложенных рецептов окажется недостаточно, то посмотрите видеоподборку.