Салат из баклажанов и болгарского перца

Салат из перца, баклажанов и помидоров в масле на зиму

Следующий вариант закуски получается просто невероятным по вкусу. Но при этом достаточно жирным. Потому что все овощи нужно предварительно обжарить. Однако, именно это предварительное действие придает салату особую пикантность и изюминку.

Возьмем:

• 3 кг баклажан,
• 1,5 кг помидор,
• 1,5 кг болгарского перца,
• 3 головки чеснока,
• 25 г соли,
• 100 мл подсолнечного масла без запаха.

Шаг 1. Начнем подготовку ингредиентов. Все овощи тщательно промываем и обсушиваем. С баклажанов срезаем плодоножки и нарезаем колечками, толщиной примерно 1см.

На сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем на нем колечки с обеих сторон до золотистого цвета.

Далее берем широкую тарелку и слоями просаливаем кусочки баклажан. Сначала слой колечек, на них соль, затем следующий слой синеньких и т.д.

Прикрываем их плоской тарелкой, на которую ставим небольшой гнет. В качестве гнета может выступать пол литровая банка с водой.

Пока мы подготавливаем остальные овощи, баклажаны хорошо просолятся и избавятся от горечи.

Шаг 2. Перцы очищаем от веточки и семян. Всю мякоть нарезаем не крупной соломкой.

Помидоры нарезаем дольками. В разогретое на сковороде масло выкладываем томаты. Обжариваем до появления корочки.

Отдельно в масле жарим кусочки перецев. Сюда же выложим соль и мелко рубленый чеснок. Получившуюся смесь перемешиваем и готовим еще 2 минуты.

Шаг 3. Начинаем наполнять стерильный банки. Слоями перекладываем овощи. Сначала вилочкой на дно выложим кружочки баклажан, на них пару ложек тушеных помидор. Сверху слой перцев с чесноком.

Чередуем слои до полного заполнения банки. Верх заливаем соком с маслом, что остался с овощей.

Укупориваем емкости стерильными крышками. Проверяем качество укупорки. Хранить данный салат лучше в холодильнике. И он съедается в первую очередь.

Синенькие, тушеные с картошкой, чесноком и зеленью

Требуемые продукты:

• Синенькие – 800 г.
• Картошка – 500 г.
• Лук репчатый – 1 большая головка.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Сладкие томаты среднего размера – 200 г.
• Салатный перец – 100 г.
• Масло подсолнечника.
• Лаврушка.
• Соль.
• Зелень укропа и петрушки.
• Перец черный горошком.

Влить в кастрюльку масло, кинуть лаврушку, горошины черного перца и порезанный полукольцами лучок. Перемешать все продукты и посолить по вкусу.

Сверху на этот слой уложить синенькие, порезанные кубиками. Для пикантности вкуса их можно присыпать смесью итальянских трав или приправкой хмели-сунели.

Наверх баклажанов кладется картошка, порезанная кусочками, затем измельченный болгарский перчик. Все слои нужно слегка подсаливать.

Обдать кипятком помидорки, снять кожицу, нарезать кубиками. Разложить равномерно нарезку поверх овощей. Очистить чеснок, разрезать дольки пополам и положить к общей массе.

Полить заготовку маслом, поставить на средний огонь, довести до кипения и поварить в течение часа.

При подаче на стол блюдо украшают измельченной зеленью и кладут ложечку сметаны.

Салат из печеных баклажанов и перцев и помидоров

Одним из обязательных блюд, присутствующих на греческом столе в чистый понедельник является мелидзаносалата – салат из печеных баклажанов и перцев и помидоров. Традиционно он представляет собой измельчённые печённые баклажаны, перемешанные с оливковым маслом, чесноком и уксусом. В последнее время появилось много разнообразных вариантов этой закуски с добавлением помидор, грецких орехов, сыра феты. Её можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно намазать на лагану (греческий хлеб, который делается только раз в год, к чистому понедельнику).

– баклажаны – 2 штуки,– петрушка -1/2 пучка, – чеснок – 2-3 зубчика, – оливковое масло – ½ чашки,– уксус винный 6 % -3-4 столовые ложки, – болгарский красный перец – 1 штука, – помидор свежий -1 штука(по желанию),– сок ½ лимона, – соль, перец.

Пошаговый рецепт с фото:

Моем под проточной водой два не очень больших баклажана. Надкалываем их вилкой глубоко, со вех сторон.

Кладём на решётку в духовку вместе с одним болгарским перцем и печём при 200 градусах 45-60 минут. Время от времени переворачиваем их, держа за хвостик. Запечь можно и под грилем, добавив немного температуру и уменьшив время запекания.

Перчик будет готов раньше, его мы достаём из духовки и ожидаем, когда будут готовы баклажаны для этой греческой закуски. Они должны стать сморщенными, мягкими и уменьшиться в объёме. Для того чтобы шкурка как у перца, так и у баклажан снялась легче, кладём их в миску и плотно прикрываем пищевой плёнкой на 10-15 минут.

Снимаем шкурку, начиная от верхнего края к нижнему. Так же можно разрезать запечённый баклажан по центру, раскрыть его и ложкой вынуть мякоть ложкой.

Теперь надо размягчить баклажан. Это можно сделать несколькими способам. Размять мякоть вилкой, измельчить в блендере в пюре и наконец, просто порезать небольшими кусочками. Обычно, в продаже в супермаркетах чаще встречается мелидзаносалата в виде пюре. Мне лично больше нравится порезанная кусочками.

В блендер кладём чеснок, вымытые листики петрушки, оливковое масло, сок лимона и винный уксус, измельчаем в однородную густоватую массу.

Выкладываем массу в будущую закуску и перемешиваем, солим и перчим. На этом этапе рецепта можно остановиться, закуска из баклажанов уже готова и её можно кушать. Однако, давайте её сделаем ещё вкуснее и добавим цвета.

Нарезаем маленькими кусочками запечённый болгарский перец. Если вы предпочли баклажаны для закуски по этому рецепту измельчить в блендере, то и перец измельчаем там же.

Добавляем кусочки перца в салат, перемешиваем, пробуем на вкус. Если не хватает уксуса или соли – добавляем ещё.

Моем один крепенький помидор и по кругу нарезаем его плотную часть, мякоть с семенами нам не понадобится.

Режим помидор на маленькие квадратные кусочки и украшаем сверху закуску из баклажанов. Ставим в холодильник на 1-2 часа.

Вот так выглядит мелидзаносалата, порезанная кусочками с перцем и помидором и её другой вариант – измельчённая в блендере.

Вам выбирать какая больше нравится.

Любите греческую кухню? Приготовьте знаменитый греческий салат.

Перец, фаршированный баклажанами на зиму

Перед вами рецепт вкусного блюда, которое не раз выручит вас в трудных ситуациях. Как приготовить эту оригинальную закуску:

• Два килограмма болгарского перца (лучше взять желтый и красный) тщательно обработайте. У каждого отрежьте плодоножку и удалите сердцевину, а затем залейте кипятком на 20 минут.
• Баклажаны (полтора килограмма) нарежьте тонкими и длинными пластинками, посыпьте их солью и оставьте в покое на двадцать минут.
• Когда пройдет указанное время, баклажаны еще раз помойте и обжарьте на гриле с двух сторон.
• Остывшие пластинки смажьте чесноком, сверните рулетиками и нафаршируйте ими перцы.
• Для маринада возьмите два килограмма помидор и измельчите их с помощью блендера. После этого добавьте к ним соль, сахар, уксус по вкусу и 100 мл растительного масла. Варите все вместе десять минут.
• Уложите подготовленные перцы в стерилизованные банки и залейте их маринадом.
• Накройте банки крышками и стерилизуйте их на медленном огне 40 минут.

Перец, фаршированный баклажанами, на зиму готов. Осталось закатать его и оставить на хранение при комнатной температуре.

Смотреть галерею

Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца

Овощи вымыть. Противень застелить пергаментом и разложить баклажаны, перец и помидоры. Наколоть баклажаны в 2-3 местах спицей или вилкой (также можно сделать пару проколов на помидорах).

Поставить противень с овощами в разогретую до 220-240°C духовку и запекать до мягкости. Через 20-25 минут будут готовы помидоры и перец (вынуть их из духовки и накрыть пищевой пленкой). Баклажаны запекать около 40-50 минут — они должны стать абсолютно мягкими.

Совет.

Для удобства, можно сначала поставить запекать баклажаны, а за 20-25 минут до готовности положить к баклажанам помидоры и перец. Тогда овощи будут готовы одновременно.

Противень с запеченными овощами затянуть пищевой пленкой и дать постоять 15 минут.

Затем снять кожицу и порубить овощи ножом. Очищаем от кожицы и нарезаем баклажаны.

Очищаем от кожицы и нарезаем болгарский перец.

Очищаем от кожицы и рубим запеченные помидоры.

Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, хорошо обсушить и порубить. Сложить овощи в миску. Добавить зелень с чесноком и заправить, по вкусу, соком лимона, солью, сахаром и свежемолотым перцем. Заправить салат оливковым маслом, хорошо перемешать, убрать в холодильник и дать настояться. Подавать салат в охлажденном виде.

Приятного Вам аппетита!

Легкий салат «Три перца» с моцареллой и вкусной заправкой

Салат получается вкусным, ярким и ароматным. Он прекрасно подходит для обеда и пикника. Если нет кунжутного и оливкового масла, то можете заменить его обыкновенным растительным. Перец выбирайте упругий, сочный и без морщин на поверхности. При подаче можете посыпать салат кунжутными семенами.

Вам будет интересно: Салат с фунчозой и овощами. Подробный рецепт приготовления

Потребуется:

• Перец – 3 крупных (разных цветов).
• Кунжутное масло – 20 мл.
• Моцарелла – 70 г.
• Соль.
• Соевый соус – 60 мл.
• Оливковое масло – 20 мл.
• Черный перец.
• Красная луковица – 2 небольших.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Перец чили – стручок.
• Укроп – 30 г.

Пошаговый процесс:

1. Моцарелла натрите на средней терке.
2. Удалите семена и белые перегородки внутри перца. Иначе салат приобретет горечь.
3. Нарежьте овощ тонкими четвертинками полуколец. Используйте разные цвета перца. В этом случае салат получится разноцветным и ярким. На вкусовые качества окрас влияния не оказывает.
4. Пересыпьте в миску.
5. Нашинкуйте луковицы. Порубите острый перец. Во время работы не трогайте руками лицо. Сок чили вызывает раздражение и зуд слизистых. Семена очень острые, при желании их можно не использовать. Пересыпьте в миску. Красный перец более жгучий по сравнению с зеленым.
6. Раздавите чесночный зубчик, затем мелко нарежьте. Он придаст приятный аромат блюду. Если любите ярко выраженный чесночный привкус, то добавляйте больше зубчиков.
7. Нашинкуйте укроп. Делайте части как можно мельче. Пересыпьте в миску.
8. Добавьте моцарелла.
9. Для заправки соедините соевый соус с оливковым и кунжутным маслом. Размешайте.
10. Заправьте салат. Слегка посолите. Много соли не используйте. Достаточное количество содержится в соевом соусе.
11. Поперчите. Перемешайте. Подавайте сразу же.

Синенькие, тушеные с помидорами и перцем на сковороде

Для приготовления этого яркого, аппетитного и ароматного блюда необходим следующий состав:

• Синенькие – 400 г.
• Лук салатного сорта – 150 г.
• Болгарский перец – 100 г.
• Томаты – 150 г.
• Чеснок – 3 дольки.
• Зелень.
• Соль.
• Перец черный свежемолотый.

Промыть синие, срезать чашелистики, порезать кубиками. Сложить нарезку в глубокую миску, залить соленой водой и оставить на пару часов.

Очистить от шелухи лук, порезать полукольцами. Опустить в кипяток помидорки, затем залить холодной водой, снять кожицу, нарезать дольками. Вырезать сердцевину у перцев, порезать плоды соломкой. Почистить чеснок, пропустить через пресс. Мелко порубить зелень.

Поджарить лук до мягкости на масле, затем добавить перец, потушить еще пять минут.

Отжать синенькие, положить к овощам в сковородку, потушить до момента их смячения. В конце положить нарезку из помидор, перемешать, влить 100 мл воды, потушить, накрыв крышкой, в течение семи минут.

Посыпать блюдо ароматной травой, чесночком, приправить перчиком, кинуть лаврушку и посолить по вкусу. Перемешать овощи, накрыть крышкой, потомить на слабом огне еще пару минут и снять с огня.

Это витаминное блюдо с чесночным ароматом станет отличным дополнением к отварному картофелю, рису или гречке.

Салат из курицы и болгарского перца с огурцами и морковью

Мясной салат с овощами произведет на всех впечатление. Моцарелла подчеркивает высокие вкусовые качества всех входящих в состав ингредиентов. Блюдо получается сытным, питательным, надолго утоляет голод. Идеально подходит не только для ежедневного питания, но и для праздничного стола.

Потребуется:

• Куриная грудка – 200 г.
• Перец.
• Болгарский перец – 1 крупный.
• Моцарелла – 100 г.
• Соль.
• Корейская морковь – 100 г.
• Майонез – 40 мл.
• Вареное яйцо – 2 шт.
• Лук – 0,5 головки.
• Огурец – 2 средних.

Пошаговый процесс:

1. Грудку промойте. Положите в форму для выпечки. Отправьте в духовой шкаф. Температура 180°С. Запекайте 35 минут. Проткните ножом. Если сок выделяется светлый, значит, грудка готова. Если красноватый – готовьте еще несколько минут.
2. Достаньте семена из перца. Нарежьте небольшими кусочками.
3. Огурец порубите полукольцами.
4. Нарежьте грудку не очень крупными кусочками. Чтобы мясо легче нарезалось и не разваливалось, перед приготовлением подержите час в холодильнике.
5. Крупными кубиками порубите сыр. Нашинкуйте луковицу. Полукольца должны быть тонкими.
6. Нарежьте корейскую морковь. Этот процесс при желании можно пропустить.
7. Соедините подготовленные компоненты. Добавьте майонез. Размешайте. Больше соуса добавлять не надо, так как овощи быстро дают сок, который становится отличной заправкой.

Баклажаны по-корейски

Острый салат на зиму из баклажанов и других овощей можно также приготовить другим способом. Он занимает всего 40 минут (без учета времени маринования и стерилизации банок). Для салата по-корейски понадобятся:

• 2000 г баклажанов;
• по 500 г моркови и репчатого лука;
• 7 зубчиков чеснока;
• соль (столовая ложка для маринада, две щепотки для основных овощей);
• шесть ст. ложек сахара и такое же количество уксуса (9%);
• две ч. ложки молотого кориандра;
• по одной ч. ложке молотого черного и красного перца;
• 100–120 мл растительного масла.

Сначала готовят к маринованию все овощи, кроме баклажанов. Морковь натирают на специальной терке, оставляют в кипятке на три минуты, затем помещают под холодную воду и отжимают. Лук нарезают тонкими полукольцами, а перец – соломкой. Овощи кладут в большую емкость, добавляют пряности, измельченный с помощью пресса чеснок, заливают маслом и уксусом. Все компоненты мешают и накрывают крышкой или пищевой пленкой. Овощи маринуют пять часов.

За час до готовности овощей баклажаны чистят (или оставляют с кожурой), разрезают на пластины вдоль, затем каждую из них поперек на две части, добавляют три щепотки крупной соли и оставляют на час. Затем сок синеньких сливают, кусочки отжимают, помещают под проточную воду и проводят тепловую обработку.

Про рецепт

• Выход: 2 Порции
• Подготовка: 20 мин
• Приготовление: 10 мин
• Готовится за: 30 мин

Салат с печеным перцем – разновидность шопского салата

Ингредиенты

• 100 гр Брынза
• 2 шт Помидоры
• 2 шт Огурцы
• 2 шт Перец красный сладкий
• 1 шт Лук фиолетовый сладкий
• 4-5 веточек Петрушка
• 2-3 ст.л. Оливковое масло

Способ приготовления закуски – шопский салат с печеным перцем

Салат с печеным перцем – разновидность шопского салата

Вкус болгарского перца

наиболее полно раскрывается при запекании его на углях, которые появляются в нашей жизни крайне редко. Да, жизнь на этажах многоквартирных домов имеет свои особенности. Вот так запросто не выйдешь во двор к мангалу и не насладишься живым огнём. Зато вид из окна потрясающий — наши горы большие и маленькие, Кавказский хребет и красавец Эльбрус в ясную погоду, как на ладони. А перец можно запечь в духовке и приготовить из него сочный и яркий салат.

Вам понадобится:

• болгарский перец 4 шт
• сок половины лимона
• соевый соус 2 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• оливковое масло extra virgin 2 ст.л.
• чеснок 2 зубка

Для этого салата лучше взять большие сочные перцы разных цветов

, тогда он будет интересно смотреться, но можно испечь и одинаковые, на вкус это не повлияет.

Рецепт Салат из печеного перца с помидором. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Салат из печеного перца с помидором».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	89.3 кКал	1684 кКал	5.3%	5.9%	1886 г
Белки	1.4 г	76 г	1.8%	2%	5429 г
Жиры	5.9 г	56 г	10.5%	11.8%	949 г
Углеводы	7.3 г	219 г	3.3%	3.7%	3000 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	10.1%	1111 г
Вода	80.7 г	2273 г	3.6%	4%	2817 г
Зола	1.026 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	220.3 мкг	900 мкг	24.5%	27.4%	409 г
бета Каротин	1.375 мг	5 мг	27.5%	30.8%	364 г
бета Криптоксантин	35.223 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	74.124 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.056 мг	1.5 мг	3.7%	4.1%	2679 г
Витамин В2, рибофлавин	0.061 мг	1.8 мг	3.4%	3.8%	2951 г
Витамин В4, холин	4.79 мг	500 мг	1%	1.1%	10438 г
Витамин В5, пантотеновая	0.149 мг	5 мг	3%	3.4%	3356 г
Витамин В6, пиридоксин	0.223 мг	2 мг	11.2%	12.5%	897 г
Витамин В9, фолаты	17.569 мкг	400 мкг	4.4%	4.9%	2277 г
Витамин C, аскорбиновая	55.87 мг	90 мг	62.1%	69.5%	161 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.622 мг	15 мг	10.8%	12.1%	925 г
Витамин Н, биотин	0.7 мкг	50 мкг	1.4%	1.6%	7143 г
Витамин К, филлохинон	97.3 мкг	120 мкг	81.1%	90.8%	123 г
Витамин РР, НЭ	0.9448 мг	20 мг	4.7%	5.3%	2117 г
Ниацин	0.552 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	271.16 мг	2500 мг	10.8%	12.1%	922 г
Кальций, Ca	27.48 мг	1000 мг	2.7%	3%	3639 г
Магний, Mg	18.81 мг	400 мг	4.7%	5.3%	2127 г
Натрий, Na	222.9 мг	1300 мг	17.1%	19.1%	583 г
Сера, S	7.82 мг	1000 мг	0.8%	0.9%	12788 г
Фосфор, Ph	27 мг	800 мг	3.4%	3.8%	2963 г
Хлор, Cl	369.2 мг	2300 мг	16.1%	18%	623 г
Микроэлементы
Бор, B	64.8 мкг	~
Железо, Fe	0.873 мг	18 мг	4.9%	5.5%	2062 г
Йод, I	1.21 мкг	150 мкг	0.8%	0.9%	12397 г
Кобальт, Co	3.477 мкг	10 мкг	34.8%	39%	288 г
Марганец, Mn	0.1018 мг	2 мг	5.1%	5.7%	1965 г
Медь, Cu	76.53 мкг	1000 мкг	7.7%	8.6%	1307 г
Молибден, Mo	4.563 мкг	70 мкг	6.5%	7.3%	1534 г
Никель, Ni	7.324 мкг	~
Рубидий, Rb	86.2 мкг	~
Селен, Se	0.281 мкг	55 мкг	0.5%	0.6%	19573 г
Фтор, F	15.49 мкг	4000 мкг	0.4%	0.4%	25823 г
Хром, Cr	2.82 мкг	50 мкг	5.6%	6.3%	1773 г
Цинк, Zn	0.1941 мг	12 мг	1.6%	1.8%	6182 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.496 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.901 г	~
Сахароза	0.394 г	~
Фруктоза	0.676 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.106 г	~
Аргинин*	0.013 г	~
Валин	0.014 г	~
Гистидин*	0.009 г	~
Изолейцин	0.015 г	~
Лейцин	0.02 г	~
Лизин	0.023 г	~
Метионин	0.004 г	~
Метионин + Цистеин	0.006 г	~
Треонин	0.016 г	~
Триптофан	0.005 г	~
Фенилаланин	0.014 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.028 г	~
Заменимые аминокислоты	0.458 г	~
Аланин	0.015 г	~
Аспарагиновая кислота	0.078 г	~
Глицин	0.011 г	~
Глутаминовая кислота	0.29 г	~
Пролин	0.011 г	~
Серин	0.015 г	~
Тирозин	0.014 г	~
Цистеин	0.003 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.468 мг	~
бета Ситостерол	5.634 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.9 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.74 г	~
18:0 Стеариновая	0.144 г	~
20:0 Арахиновая	0.048 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.785 г	min 16.8 г	22.5%	25.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.089 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.67 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.028 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.729 г	от 11.2 до 20.6 г	6.5%	7.3%
18:2 Линолевая	0.719 г	~
18:3 Линоленовая	0.004 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.7 г	от 4.7 до 16.8 г	14.9%	16.7%

Энергетическая ценность Салат из печеного перца с помидором составляет 89,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Способы приготовления баклажанов

• сварить (баклажаны варят в воде на среднем огне около десяти минут, добавив щепотку соли, пока кусочки не станут мягкими и темными, затем перекладывают в дуршлаг и оставляют, чтобы стекла жидкость);
• пожарить (для того чтобы овощи не были слишком жирными, можно предварительно добавить в них немного масла, равномерно распределить его руками по всем брусочкам, оставить на пять минут; после этого их перекладывают на горячую сковороду, слегка смазав ее маслом с помощью кисточки, жарят, периодически перемешивая, – в результате должны получиться размягченные кусочки с золотистой корочкой);
• запечь (на смазанный маслом противень кладут баклажаны, прикрывают их фольгой и ставят в разогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать минут).

Пока баклажаны не остыли, их смешивают с другими овощами. После того как блюдо достигнет комнатной температуры, его можно употреблять в пищу. Если цель – сделать заготовки на зиму, то салат кладут в банки и наливают маринад, оставшийся в кастрюле. Емкости с закуской ставят в большую кастрюлю, предварительно положив в нее полотенце.

Кастрюлю наполняют теплой водой таким образом, чтобы она доходила до плечиков банок, прикрывают крышками и нагревают на медленном огне до кипения. Затем емкости объемом 500 мл оставляют еще на четверть часа, а литровые – на 25 минут. Закончив стерилизацию, банки герметично закрывают, переворачивают, накрывают теплым полотенцем и оставляют до полного остывания. Заготовки хранят в темном месте.

Баклажаны, тушеные с цветной капустой

Этот простой рецепт тушеных овощей станет отличной находкой для тех, кто хочет порадовать своих родных чем-нибудь вкусненьким и полезным.

Необходимый состав:

• Синенькие небольшого размера – 2 шт.
• Лук репчатый, морковка – по 1 шт.
• Лавровый лист.
• Соль.
• Капуста цветная (можно заменить белокочанной) – 250 г.
• Черный перец в порошке – пару щепоток.

Подготовить овощи: очистить от кожицы, промыть. Порезать синие брусочками, уложить в большую миску, пересыпать солью и отставить на часик. Пока синенькие избавляются от горчинки, можно заняться другими продуктами.

Порезать лук полукольцами, морковь кружочками. На разогретую с маслом сковороду переложить луковую нарезку, обжарить пару минут, затем добавить морковь. Тушить до момента ее смягчения.

Отжать от сока и горечи синенькие, и отправить жариться к луку и моркови.

Разделить цветную капусту на мелкие фрагменты, проварить в течение двух минут в слегка подсоленной воде. Откинуть продукт на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, затем переложить в сковороду к овощам.

Если по рецепту используется белокочанная капуста, ее нужно мелко нашинковать, слегка примять и посолить.

По концовке овощное блюдо приправить перчиком, подсолить по вкусу, кинуть лаврушку, накрыть крышкой и потушить на самом слабом огне в течение получаса. Чтобы тушеный продукт не подгорел, его нужно периодически помешивать.

Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом

Баклажаны с помидорами, чесноком и майонезом – нежная, сочная и очень ароматная овощная закуска. Она разнообразит не только обеденное меню, но станет отличным украшением на праздничном столе. Готовить ее несложно, а есть – одно удовольствие!

Порции:10

Время готовки: 35 мин.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Сыр – 50 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Майонез – 4 ст.л.
• Петрушка – 2 пучка.
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промываем баклажаны. Нарезаем их кружками и даем слегка обсохнуть. Каждый круг посыпаем солью и приправляем перцем по вкусу.
2. Обильно смазываем сковороду маслом, так как баклажаны быстро его впитывают и обжариваем их с обеих сторон. Каждую сторону по 2-3 мин.
3. Готовые баклажаны кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
4. Помидоры промываем и нарезаем кружками, как и баклажаны.
5. Зубчики чеснока мелко крошим ножом и смешиваем с майонезом. Добавляем в смесь немного перца, перемешиваем.
6. Сыр натираем с помощью терки.
7. Петрушку промываем и мелко крошим.
8. Выкладываем баклажаны на тарелку. Смазываем каждый кружок майонезной начинкой. Сверху кладем помидор, посыпаем его сыром и в завершении украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Салат из печеных баклажанов – 6 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю Вам попробовать вкусный, острый салат из печеных баклажанов – по-гречески “Мелидзаносалата”. Готовится просто, по консистенции больше напоминает закуску. По вкусу салат необычен, понравится любителям остренького и кисленького.

Ингредиенты

Для приготовления салата из печеных баклажанов понадобится:

баклажаны – 0,7 кг;

лук синий (небольшой) – 0,5 шт.;

чеснок – 1-2 зубчика;

лимон – 0,5 шт.;

соль, перец черный свежемолотый – по вкусу;

масло оливковое – 60 мл;

перец чили – 0,5 шт.;

петрушка – 0,5 шт.

Этапы приготовления

Баклажаны помыть, удалить хвостики и запечь в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 30-35 минут, пока кожица не сморщится, а мякоть станет мягкой. Также можно испечь баклажаны в мультиварке, выставив программу “Выпечка” на 1 час.

Очистить баклажаны от кожицы, а мякоть размять вилкой.

Лук порезать меленькими кусочками, добавить к баклажанам.

Добавить мелко порезанные чеснок и перец чили, измельченную петрушку. Выжать сок из лимона в салат, посолить по вкусу.

Затем поперчить и постепенно ввести оливковое масло, каждый раз тщательно перемешивая баклажаны. Необычный и вкусный салат из печеных баклажанов можно подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Баклажан 1 шт

Перец большой, мясистый – 1 шт

Лук репка – 1 шт

Мята несколько веточек

Чеснок – 1 зубок

Брынза ( у меня фета) – 100г

Наршараб!!!!( гранатовый соус) – 1 ст.л.

Сок 1 лимона

Масло оливковое

Корица по желанию ( на кончике ножа), я не добавляла

Зира – 1/3 ч.л. ( не переборщите)

Соль по вкусу

Перец черный свежемолотый по вкусу

Показать все (13)

Теплый салат из печеных баклажанов

Салат можно приготовить с разным набором специй – сделать его острым, пряным, кисло-сладкого вкуса или не добавлять специй вовсе, чтобы они не перебивали вкус овощей. В этом рецепте теплого салата из баклажанов используется черный тмин и смесь острых перцев, измельченных и смешанных с уксусом. Но если вы к приверженцам огненных блюд себя не относите, то выбирайте другой вариант, с более щадящим набором специй или добавьте в салат запеченный кабачок – он снизит остроту и сбалансирует вкус.

– баклажаны – 300 гр;– красный салатный лук – 1 луковка;– сладкий перец красного цвета – 1 шт;– помидоры – 2 шт;– петрушка или кинза – 1 пучок;– яблочный или винный уксус – 1 ст. л;– оливковое масло – 1 ст. л;– соль и сахар – по щепотке;– свежий острый перец – половинка небольшого перчика;– молотый чили (острый) – 0,5 ч. л;– черный тмин – 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:

Баклажаны для теплого салата моем, вытираем и острым ножом делаем в них неглубокие проколы в нескольких местах. Хвостики у баклажанов не отрезаем. Ставим противень с баклажанами в разогретый духовой шкаф, запекаем 25-30 минут до мягкости. Кстати, печеные баклажаны еще можно использовать и в этом салате из печеных овощей.

Готовым баклажанам даем немного остыть (только чтобы их можно было в руки взять). Счищаем кожицу, удаляем хвостики. Помещаем баклажаны в дуршлаг, накрываем крышкой. Оставляем на несколько минут чтобы стекла горечь. Пока баклажаны отдают горький сок, вымоем и обсушим зелень и помидоры.

Нарежем баклажаны небольшими кубиками, переложим на подогретую тарелку. Накрываем, сохраняем теплыми.

Для соуса-заправки смешиваем черный тмин, молотый чили, соль, сахар и нарезанный мелкими кусочками свежий острый перчик.

Растираем специи в ступке. Вливаем яблочный или винный уксус.

Добавляем оливковое масло (можно влить больше, чем указано в рецепте, баклажаны масло любят).

Помидоры для теплого салата из печеных баклажанов берем с плотной мякотью. Разрезаем на небольшие кусочки, выделившийся сок сливаем.

Тонкой соломкой или перьями режем фиолетовый салатный лук.

Небольшими кубиками режем сладкий перец. Выбирайте перец мясистый, салат с ним будет вкуснее и сочнее.

Перемешиваем помидоры с луком и сладким перцем. Посыпаем петрушкой и поливаем половиной заправки. Солим салат по вкусу.

Баклажаны раскладываем на тарелке, поливаем оставшейся заправкой.

Сверху на баклажаны выкладываем остальные овощи и сразу же подаем теплый салат с помидорами и баклажанами к столу.

Пока салат теплый, вкус у него будет острее, когда остынет – станет мягче. К такому салату очень хорошо подходит отрубной или ржаной хлеб подсушенный на гриле.
А также вам гарантированно придется по вкусу теплый салат из моркови и баклажанов.
Приятного аппетита!
Автор – Елена Литвиненко (Sangina)

Сытный и легкий салат с курицей, перцем и капустой

Пекинская капуста в сочетании со сладким перцем порадует сочностью и вкусом. Сытный салат послужит отличным перекусом или легким ужином. Если в зимнее время сложно найти пекинскую капусту, то можете заменить ее белокочанной. Она немного грубее по структуре, но салат с ее использованием получается не менее вкусным. Сыр используйте высокой жирности. Он более насыщенный по вкусу.

Потребуется:

• Пекинская капуста – 4 листа.
• Соль.
• Петрушка – 30 г.
• Курица – 1 грудка.
• Болгарский перец – 0,5 красного плода.
• Майонез.
• Яйца вареные – 2 шт.
• Укроп – 30 г.
• Сыр – 50 г.

Пошаговый процесс:

1. Курицу отварите. Остудите.
2. Нашинкуйте капусту. Нарежьте небольшими брусочками перец.
3. Зелень нашинкуйте.
4. Измельчите на произвольные куски курицу.
5. Нарежьте яйца. Сыр натрите на мелкой терке.
6. Перемешайте в миске. Заправьте майонезом.
7. Переложите на большое блюдо горкой. Украсьте листиками петрушки.

Как приготовить салат из печеных баклажанов? Рецепт с фото

Салат из печеных баклажанов. Сегодня мы с вами поговорим про салат из “пасленовых” (баклажан, сладкого болгарского перца и помидор). Нежный вкус, аромат духовки, приятная структура – это то, что ждем вас после приготовления данного салата.

Состав:

• Баклажаны 70 гр• Сладкий болгарский перец 70 гр• Помидор 100 гр• Зелень пол пучка (любая на ваше усмотрение, укроп, петрушка, кинза, сельдерей и т.д.)• Уксус бальзамический 20 мл (1 столовая ложка) (Можно заменить на винный или рисовый уксус или на лимон сок)• Масло растительное 60 мл (3 столовые ложки)• Соль 1 чайная ложка• Молотый черный перец 1/2 чайной ложки)

• Время приготовления 15 минут• Запекания 15 минут

Шаг 1 Запекание овощей

Хорошо промойте и почистите от шкурки баклажан. Нарежьте длинными дольками около 0,5-0,7 см шириной и до 10 см длинной.

Переложите в чашку. Добавьте половину соли и половину растительного масла.

Перемешайте и выложите на поднос для запекания. Положите на поднос промытый сладкий болгарский перец. Не режьте его. Отправьте в духовку разогретую до 200 градусов на 10 минут.

Шаг 2 Подготовка оставшихся овощей

Через 10 минут выпекания отправьте в духовку промытый помидор на 5 минут. За это время помидор нагреется и можно будет легко удалить шкурку.

Через 5 минут проверьте баклажаны на готовность. Если они мягкие, то переложите их в отдельную чашку.

Сладкий болгарский перец переложите в небольшую чашку и накройте пленкой или тарелкой для того, чтоб легко можно было удалить шкурку.

Снимите с помидору шкурку и нарежьте длинными дольками около 0,5-0,7 см шириной

Снимите со сладкого болгарского перца шкурку и ударите сердцевину. Нарежьте тонкой длинной полоской (толщиной не более 0,5 см)

Шаг 3 Окончание приготовления

В глубокой чашке смешайте нарезанные и запеченные баклажаны, сладкий болгарский перец, нарезанный помидор. Добавьте оставшуюся соль, растительное масло, бальзамический уксус и молотый черный перец. Хорошо перемешайте. Украсьте сверху зеленью. Дайте настояться 3-5 минут и можно подавать к столу.

Наш салат из печеных баклажанов, сладкого болгарского перца, помидор и зелени готов.

Приятного аппетита!

салат из печеных баклажанов

Описание приготовления:

Это блюдо нравится мне тем, что нет нужды жарить баклажаны. Кто их жарил, тот знает, как много масла они вбирают в себя при жарке. Если вы не знаете, как приготовить баклажаны с перцем — приготовьте их по этому простому рецепту. Это блюдо можно готовить не только в сезон созревания овощей, но и круглый год. И всегда оно пользуется неизменной популярностью. На второй день баклажаны с перцем приобретают замечательный маринованный вкус и пропитываются запахами трав. Надеюсь, что этот рецепт баклажанов с перцем с фото поможет вам не только в приготовлении, но и в украшении готового блюда. Если вы возьмете болгарские перцы не только красного, но и желтого цвета — блюдо своей яркостью привлечет взгляды всех гостей