Теплый салат из печеных баклажанов, болгарского перца и помидоров
Это яркое блюдо – нечто среднее между сытным салатом и пикантным овощным гарниром. Запеченные овощи сохраняют максимум вкуса, цвета и аромата, а пряные травы и специи делают их еще более аппетитными.
Теплый салат из печеных баклажанов, перцев и помидоров – прекрасное дополнение ко вторым блюдам из мяса. Летом запекать овощи для этого рецепта с пошаговыми фото можно на мангале – тогда блюдо приобретет характерный аромат дымка и станет еще более вкусным.
Ингредиенты:
- баклажан – 1 крупный или 2 небольших;
- помидоры красные – 2-3 шт. среднего размера;
- перец болгарский, мясистый – 2-3 шт. (лучше разных цветов);
- салатный лук – 1 шт. (некрупная);
- чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу);
- свежая зелень (кинза, укроп, петрушка – на выбор или всего понемногу) – пучок;
- соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу);
- растительное (оливковое или подсолнечное) масло – 2-3 ст. л.;
- сок лимона – 1 ст. л.
Как приготовить теплый салат из печеных баклажанов
Овощи помыть, просушить и поместить в пакеты для запекания. Помидоры и перец можно сложить в один пакет, поскольку время приготовления у них примерно одинаковое, а баклажан лучше запаковать отдельно. Концы пакетов завязать или зафиксировать специальными клипсами, сделать ножом несколько проколов для выхода горячего воздуха.
Духовку разогреть до 180 градусов, отправить туда овощи, запекать до мягкости. Помидоры с перцем готовить 15-20 минут, баклажаны — 25-30 минут.
Пока овощи запекаются, измельчить ингредиенты салата, которые не требуют термической обработки. Лук очистить, нарезать мелким кубиком.
Зелень помыть, просушить от воды, мелко нарубить ножом.
Чеснок очистить, каждый зубчик расплющить ножом, а затем мелко порезать.
Печеные овощи вытащить из духовки, но из пакетов пока не вынимать, немного остудить. Так баклажаны, помидоры и перец дополнительно пропарятся, и с них будет проще снять кожицу. Слегка остывшие, но теплые овощи очистить от кожицы и семян.
Перец нарезать умеренно крупными квадратами.
Баклажан порезать кубиками.
При нарезке помидоров следует придерживаться той же формы нарезки. Выделившийся при нарезке томатов сок нужно добавить в салат.
Нарезанные баклажаны, перец и помидоры переложить в большую глубокую миску, туда же поместить измельченный лук, чеснок и зелень.
Заправить салат лимонным соком.
И растительным маслом. Добавить соль по вкусу.
Подавать салат нужно сразу, пока он теплый.
Салат из баклажанов по-корейски
Ингредиенты
- 2 баклажана;
- соль — по вкусу;
- 2 болгарских перца;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 4–5 зубчиков чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 30 мл уксуса 9%;
- 1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски;
- несколько веточек кинзы;
- несколько веточек базилика;
- 1 столовая ложка семян кунжута.
Приготовление
Нарежьте баклажаны тонкой длинной соломкой, посолите и оставьте на полчаса. Порежьте перцы тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.
Промойте баклажаны и бросьте на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10–15 минут. Выложите баклажаны и свежие овощи в миску для салата.
Добавьте сахар, соевый соус, уксус и приправу для моркови. Тщательно перемешайте и поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпьте салат рубленой зеленью и кунжутом.
Процесс приготовления
Сегодня предлагаю вам приготовить по-летнему легкий и яркий салат из запеченных овощей с чесноком и зеленью, который станет хорошим дополнением к мясным блюдам, например, к шашлыку. Запекать овощи можно как в духовке, так и на мангале на решетке, предварительно смазав её растительным маслом. Для салата лучше взять спелые розовые помидоры и мясистый болгарский перец. Если вы не любите кинзу, то добавьте в салат любую другую любимую вами зелень. Баклажаны можно очистить от кожуры, а можно запечь с кожурой — второй вариант мне нравится больше.
Приготовьте все необходимые продукты. Тщательно вымойте овощи.
Баклажаны нарежьте тонкими пластинами толщиной около 0,5 см.
Переложите нарезанные баклажаны в миску, добавьте 1 ч.л. без верха крупной соли, перемешайте и оставьте на 15-20 минут до появления сока. Затем промойте баклажаны под холодной водой и просушите.
Перец разрежьте на 4 части, удалите плодоножку и семена.
Помидоры разрежьте пополам.
Смажьте противень растительным маслом и выложите овощи.
Силиконовой кисточкой смажьте овощи небольшим количеством растительного масла и запекайте баклажаны и помидоры до мягкости, а перцы до появления коричневой корочки.
Запеченные помидоры переложите на блюдо и снимите кожицу.
Нарежьте помидорную мякоть небольшими кусочками.
Запеченные перцы переложите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 10 минут, затем удалите с перцев кожицу.
Нарежьте перцы соломкой.
Готовые и остывшие баклажаны также нарежьте соломкой.
Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
Смешайте в миске баклажаны, помидоры и перец.
Добавьте измельченную зелень и чеснок. Посолите по вкусу. По желанию добавьте смесь молотых перцев. Тщательно перемешайте.
Растительное масло добавлять в салат не нужно, так как будет достаточно того масла, на котором запекались овощи.
Салат из запеченных баклажан и болгарского перца
Итальянский салат с запеченными овощами, луком и помидорами.
5 from 2 votes
Prep Time 10 mins
Запекать овощи 30 mins
Total Time 40 mins
Course Салаты
Cuisine Итальянская
Servings 2 порции
Ингредиенты
1x2x3x
- ▢ 2 шт баклажана
- ▢ 2 шт болгарских перца красного или желтого цвета
- ▢ 1 шт помидор
- ▢ 50 гр красного лука 1/2 луковицы
- ▢ уксус урасного вина
- ▢ оливковое масло
- ▢ черный перец
- ▢ соль
Как готовить?
- Запеченные баклажаны и печеный болгарский перец – нарезаем без кожуры, полосками толщиной по 1 см. С перца нужно снять тонкую шкурку и с баклажан срезать кожуру. Выкладываем запеченные овощи в тарелку, поливаем ложкой оливкового масла и уксуса красного вина и даем постоять 10 минут (фото 1).
-
Красный лук нарезаем полукольцами настолько тонко, насколько это возможно. Также полукольцами, толщиной по 3 мм нарезаем помидор. Дальге лук и помидор выкладываем в глубокую таррелку, заливаем ложкой уксуса красного вина и слегка присаливаем. Размешиваем и даем настояться 10 минут.
Дальше сливаем образовавшуюся жидкость от помидор с луком и добавляем сырые овощи к запеченным. Заправляем салат оливковым маслом (фото 3). Посыпаем свеже-молотым черным перцем, солью и по жланию сухим орегано (фото 4).
Выкладываем салат из запеченных баклажан с перцем в порционные тарелки и подаем.
Дополнительно
Если салат из запеченных баклажан и перца нужно приготовить заранее, то не смешивайте его с помидорами и луком предварительно. Просто нарежьте очищенные от кожуры запеченные баклажаны и болгарский перец, посыпьте специями (черный перец и орегано) слегка присолите и заправьте уксусом красного вина и оливковым маслом. Перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник. А уже непосредственно перед подачей на стол, можно смешать запеченные овощи с луком и помидорами.
ТЕМЫ запеченный болгаррский перец, овощной салат, рецепт салата, салат, салат без майонеза, салат из баклажан, салат из овощей, салат с болгарским перцем, салат с маслом
Приготовили этот рецепт? как получилось!
Салат с баклажанами, курицей, капустой и кунжутной заправкой
Ингредиенты
- 1 куриная грудка;
- соль — по вкусу;
- 1 баклажан;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- ½ красного болгарского перца;
- 3 столовые ложки кедровых орехов;
- ¼ кочана капусты;
- 3 столовые ложки семян кунжута;
- 1 лайм;
- 3–4 столовые ложки воды;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Отварите грудку в подсоленной воде до готовности. Нарежьте баклажан кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте их и слегка выжмите из них жидкость.
Разогрейте на сковороде 2 ложки масла и немного поджарьте кусочки баклажанов с двух сторон. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180 °C около 15–20 минут до мягкости.
Нарежьте небольшими кубиками остывший баклажан, грудку и болгарский перец. Слегка поджарьте орехи и нашинкуйте капусту.
В блендере смешайте кунжут, сок лайма, 2 ложки масла, воду, соль и перец до однородной консистенции. Выложите курицу, овощи и орехи в миску и полейте кунжутной заправкой.
