Салаты на зиму (98 рецептов с фото) - рецепты с фотографиями на поварёнок.ру

Содержание

Витаминный салат с баклажанами

Рецепт описанной ниже заготовки на зиму просто незаменим. Лучше все его подавать к столу с рыбой, или с мясом.

Ингредиенты:

Баклажаны — 800 гр.
Помидоры — 500 гр.
Лук репчатый — 500 гр.
Сладкий перец — 700 гр.
Чеснок — 3 зубка
Перец острый — ½ шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — ½ ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Масло растительное — 100 мл.

Приготовление:

Овощи моем, какие нужно чистим и нарезаем по собственному усмотрению. Самое главное, чтобы они были не слишком крупными кусочками. Потом все эти овощи следует уложить в кастрюлю, в которой присутствует уже разогретое растительное масло. Примерно через 2 минуты после тушения добавляем к овощам соль, сахар и уксус. Всё перемешиваем, доводим до кипения и тушим на небольшом огне около 30 минут. Потом готовый салат раскладываем по банкам и закатываем их. Заготовка на зиму готова!

Салат «Зимняя сказка» с телятиной и грибами

Простой в приготовлении и невероятно вкусный салат с телятиной и грибами придется по вкусу даже истинным гурманам.

Время приготовления: 15 минутКоличество порций: 6-8

Ингредиенты:

филе говядины/свинины отварное (0,4 кг);
шампиньоны свежие/маринованные (0,3 кг/1 банка);
картофель отварной (крупный, 3 шт.);
морковь отварная (крупная, 3 шт.);
яйцо куриное вареное (3-4 шт.);
чеснок (4-5 зубчиков);
укроп (для украшения, 1 пучок);
майонез (200 г);
перец черный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Грибы промываем водой, нарезаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Мясо режем небольшими кусочками.
Предварительно отваренные и охлажденные овощи – картофель и морковь чистим, натираем на крупной терке.
С яиц снимаем скорлупу и отделяем белки от желтков. Белки нарезаем небольшими кубиками, а желтки натираем на мелкой терке.
Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
В отдельной емкости смешиваем чеснок с майонезом.
Укроп моем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем.
Салат формируем слоями на общем блюде или на порционных тарелках, используя кулинарное кольцо соответствующего диаметра.Первый слой – картофель, соль, перчик, заправка.Второй – говядина, заправка.Третий – морковь, заправка.Четвертый – шампиньоны, заправка.Пятый слой – желтки и белки, зелень (пример оформления можно посмотреть на фото к рецепту).
Салат подаем охлажденным.

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом салата (набор продуктов немного отличается):

Салат «Зимняя сказка» с капустой и кукурузой

Сочный салат из свежей краснокочанной капусты и моркови порадует глаз своими яркими красками, а уставший организм – витаминами. Благодаря колбасе (которую, впрочем, можно заменить любым другим мясом) блюдо получается еще и очень питательным.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 7

Ингредиенты:

капуста краснокочанная (средняя, 1 кочан);
морковь (3 шт.);
лук репчатый красный/белый/зеленый (2 шт./2 шт./1 пучок);
колбаса салями/ветчина (300 г);
кукуруза консервированная (200-300 г);
помидор черри (10 шт.);
петрушка (1 пучок);
масло оливковое (150 мл);
базилик сушеный (1 ч. л.);
перец черный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Колбасу нарезаем тонкой соломкой.
Морковь моем, чистим и натираем на терке для моркови по-корейски. Длинные ломтики разрезаем напополам.
Капусту моем, обсушиваем, тонко шинкуем.
Лук чистим и измельчаем.
Помидоры черри моем, разрезаем пополам.
Петрушку моем, обсушиваем бумажными полотенцами и разделяем на листики.
Консервированную кукурузу откидываем на дуршлаг.
Смешиваем все подготовленные ингредиенты в глубокой емкости. Заправляем салат оливковым маслом, добавляем сушеный базилик, перец и соль.

Готовое блюдо можно сразу подавать к столу.

Как приготовить похожий салат с овощами и копченой колбасой смотрите в следующем видеорецепте:

Салат Витаминный с тыквой и семечками

Продолжая тему орехов и тыквы, хочется предложить один малоизвестный рецепт, который сделает стол оригинальным. Конечно же, говоря о витаминах, нельзя упускать из виду различные орехи и семечки. В этом рецепте добавлены семечки подсолнечника, можно также разнообразить любое блюдо семенами льна, черного и белого кунжута.

Ингредиенты:

тыква свежая – 300 г
семечки подсолнечника – 50-100 г
яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
сухофрукты для украшения
масло растительное
соль по вкусу

Приготовление:

Натрите тыкву на крупной терке, почистите и нарежьте яблоко, добавьте семечки, посолите и полейте маслом. Пикантности этому салату придают сухофрукты.

Салат витаминный по-корейски

Салат приготовленные на корейский манер знакомы многим давно. К сожалению далеко не все хозяйки могут смекнуть, что такие салаты можно с лёгкостью самостоятельно заготавливать на зиму.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Чеснок — 3 зубка
Лук репчатый — 1 шт.
Вода — 1 л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — ½ стакана
Растительное масло — ½ стакана
Уксус — 50 мл.
Лавровый лист, перец чёрный горошком — по вкусу

Приготовление:

Капусту, свеклу, лук и чеснок чистим, моем и просушиваем. Теперь приступаем к нарезке овощей. Капусту следует нашинковать кубиками среднего размера, лук нарезаем полукольцами, свеклу и чеснок соломкой. Теперь эти овощи следует соединить вместе и перемешать до однородного состояния, чтобы заправить их маринадом.

Для приготовления маринада соединяем и тщательно перемешиваем сахар, соль, растительное масло, воду, лавровый лист, перец. Получившуюся смесь ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим примерно 7 минут. Потом следует снять кастрюльку с огня, добавить в неё уксус и остудить маринад регулярно помешивая его. Когда он полностью остынет, заливаем им овощи, снова всё перемешиваем, чтобы маринад равномерно распределился и оставляем настаиваться примерно на 7 часов при комнатной температуре. По прошествии этого времени раскладываем салат по банкам и отправляем его на хранение в холодное место до зимы.

Салат «Татарская песня»

Этот салат имеет такое красивое название благодаря своему происхождению. Именно среди татар он особо популярен. Возможно благодаря своему острому вкусу и полезности.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг.
Чеснок — 3 зубка
Лук репчатый — 1 шт.
Помидоры — 200 гр.
Морковь — 100 гр.
Перец сладкий — ½ шт.
Яблоко кислое — 1 шт.
Чили — ½ шт.
Сахар — 100 гр.
Соль — 25 гр.
Уксус — 30 мл.

Приготовление:

Измельчаем чистые овощи. Все, кроме кабачков. Их следует нарезать кубиками средней толщины. Все овощи, кроме кабачков вместе с солью и сахаром измельчаем с помощью блендера до однородного пюреобразного состояния. Потом соединяем кабачки с получившимся овощным пюре и ставим всё это на огонь. Когда салат закипит, его следует варить около 50 минут. В самом конце варки добавляем в него уксус и перемешиваем всё.

Ещё через пару минут кипения снимаем салат с огня, раскладываем по банкам и закатываем его. Когда баночки остынут их можно прятать в прохладное место до зимы.

Салат витаминный на зиму с огурцами

Как правило, наши хозяйки огурцы либо солят, либо используют их в свежем виде. На самом деле это весьма универсальный овощ. Его можно без опаски использовать в качестве компонента в сложных салатах на зиму.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 кг.
Морковь — 500 гр.
Огурцы — 500 гр.
Сладкий перец — 150 гр.
Чеснок — 4 зубка
Петрушка — по вкусу
Растительное масло — 100 гр.
Уксус столовый — 2 ст. л.
Сахар — 25 гр.
Соль — 30 гр.

Приготовление:

Овощи чистим и моем. Потом их следует просушить и нарезать, на сколько это возможно, соломкой. Потом всё это выкладываем в глубокую кастрюлю, добавляем туда же измельчённый чеснок, измельчённую зелень, соль, сахар, растительное масло и уксус. Всё это перемешиваем, пробуем, если нужно ещё добавляем соль, или сахар и оставляем настаиваться на 4-6 часов.

Готовый салатик раскладываем по банкам, стерилизуем эти баночки около 20 минут, закатываем и отправляем остывать. Салатик подготовлен к зиме.

Салат Витаминный из сельдерея

Приведем один из вариантов витаминного салата из сельдерея. Этот салат не только очень полезен, но и красив по внешнему виду, отлично дополнит праздничный стол.

Ингредиенты:

салат Айсберг – 1 средний пучок
морковь – 1-2 шт.
сельдерей зеленый – 3-4 шт.
лук синий – 1 шт.
петрушка – 0,5 пучка
лимонный сок – 1-2 ст. л.
кунжут – 1 ст. л.
черный перец, соль по вкусу
масло растительное.

Приготовление:

Капусту нашинковать, морковь порезать соломкой, сельдерей кубиками, листья сельдерея и петрушки измельчить, лук порезать полукольцами. Добавить лимонный сок, соль, и перец по вкусу, растительное масло. Аккуратно перемешать и подавать к столу.

Фруктово-овощной витаминный салат на зиму

В данном блюде используется совсем немного продуктов. Всего два овоща и один фрукт. Роль фрукта выполняет яблоко и здесь следует быть очень осторожными. Чтобы салат получился вкусным, для него следует использовать только кислые яблоки.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 5 кг.
Морковь — 200 гр.
Яблоки — 300 гр.
Соль — 130 гр.

Приготовление:

Чистим морковь и трём её на крупной тёрке. Капусту мелко шинкуем. Моем и нарезаем дольками яблоки. Когда всё готово, приступаем к закваске на зиму. Соединяем морковь с капустой и солью, перемешиваем и мнём руками. Мять следует аккуратно, но сильно, чтобы выделился сок. Потом добавляем к овощам яблоки и аккуратно перемешиваем всю эту массу.

Приготовленный салат плотно укладываем в глубокую эмалированную ёмкость, а сверху устанавливаем пресс. Роль пресса может исполнять, допустим, канистра с водой. В таком состоянии салат должен простоять сутки, после чего его следует перенести в холодное место.

Рецепт классического зимнего салата с мясом и солеными огурцами

Приготовление этой популярной закуски не требует заморских продуктов, а также отнимает совсем немного времени. На семью из 3-4 человек понадобится:

кусочек отварной постной говядины или свинины150-200 г
3 картофелины;
2 моркови;
1 луковица
2-3 яйца;
баночка зеленого горошка;
1 соленый огурчик среднего размера;
3-4 ст. л. соуса или сметаны;
соль, перец.

Овощи надо почистить от почвы, помыть и отварить, дать им остыть. Если закуска готовится к обеду, овощи и яйца можно приготовить с вечера, к следующему дню они остынут. Если варится суп к ужину, кусочек отварного мяса можно выделить для салата.

Отваренные картофель, морковь и яйца надо почистить, затем овощи с соленым огурцом, а также мясо порезать мелкими квадратиками, а лук – полукольцами. Яйца можно размять вилкой. Из баночки с горошком надо слить жидкость. Все ингредиенты следует соединить и перемешать, посолить, поперчить.

Многие хозяйки зимний салат заправляют майонезом, но некоторые, кто за здоровое питание без приправ, предпочитают вместо него не очень густую сметану. Выкладывают готовые компоненты в красивую тарелку и украшают мелко порезанным зеленым луком или петрушкой. Получается полезное и сытное блюдо.

Рецепт классического зимнего салата со свежими огурцами

Классический зимний салат – самая распространенная и любимая многими закуска, вкус ее со свежими огурцами получается приятным и нежным. Для приготовления требуются те же традиционные продукты, но вместо соленых огурчиков берутся свежие, а вместо мяса подойдет вареная колбаса, использование которой помогает ускорить процесс приготовления блюда.

На среднюю семью понадобятся:

3 штуки картофелины;
2 моркови;
1 средний свежий огурчик;
1 луковица;
полбанки консервированного зеленого горошка;
100-150 г качественной вареной колбасы;
3-4 ст.л. соуса, можно сметану;
соль, перец.

Отварить клубни картофеля и морковь, остудить, потом порезать на мелкие кубики Помытый огурец, вареные яйца, колбаса, репчатый лук тоже режутся аналогично. Готовые ингредиенты надо соединить в глубокой миске, посолить и поперчить, затем заправить майонезом или сметаной, после этого тщательно перемешать.

Для заправки можно заранее приготовить пикантный соус с горчицей, лимонным соком и чесноком на сметане, который гармонично вписывается во вкус холодной закуски.

Одной из интерпретаций популярного блюда является приготовление его слоями, ингредиенты которого измельчаются через терку. Вот рецепт зимнего салата без огурцов.

Необходимые продукты:

3 картофелины;
2 моркови;
3 яйца;
1 средняя луковица;
200 г ветчины;
полбаночки консервированного зеленого горошка;

Вареные картофель и морковь, а также остуженные яйца и ветчина измельчаются через терку. Лук режется очень мелко.

В порционный бокал первым слоем выкладывается картофель, смазывается майонезом. Вторым идут желтки от яиц, пропитываются тоже соусом. Следующий слой из ветчины с луком, затем последует натертая морковь. Завершают оформление белки с зеленым горошком. При выкладывании овощи надо немного посолить, так как в салате нет соленых огурцов.

Закуска без огурца по новой рецептуре получается совершенно другой. От того, что ингредиенты измельчены на терке и выложены в прозрачной посуде слоями, меняется внешний вид блюда и его вкус. Оригинально, креативно, изысканно!

Любите ли вы зимний салат? Может у вас есть свои фирменные рецепты? Делитесь своими секретами в ! А также смотрите видео о том, как готовить зимний салат я мясом.

Витаминный салат с зелёными помидорами

Многие семьи, особенно те у которых есть дача, или огород знают, как много зелёных помидоров остаётся в начале осени. Дозреть они уже не смогут, так как заканчивается тёплое время года, а вот в свежем виде употреблять их в пищу решится не каждый. Так неужели эти помидоры придётся выбросить? Конечно нет! Из них можно сделать просто замечательный витаминный салат на зиму.

Ингредиенты:

Зелёные помидоры — 1 кг.
Капуста белокочанная — 1 кг.
Лук репчатый — 2 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Сахар — 100 гр.
Уксус — 250 гр.
Соль — 30 гр.
Перец — по вкусу

Приготовление:

Моем овощи и нарезаем их соломкой. Лук соломкой нарезать точно не получится, по-этому его следует порубить мелким кубиком. Нарезанные овощи соединяем, солим, перемешиваем и мнём руками. Всё это следует поставить под пресс примерно на 10 — 12 часов. По истечении этого времени сливаем выделившийся сок.

Потом овощи выкладываем в глубокую кастрюлю, добавляем к ним сахар и перец и ставим всё это на огонь. Когда салат закипит, его следует варить 7 минут регулярно помешивая. В самом конце варки добавляем уксус.

Готовый салат раскладываем по банкам, стерилизуем его, закатываем крышками, остуживаем и отправляем в прохладное место храниться до зимы.

Салат витаминный с рисом на зиму

Для многих людей рис — это просто крупа, которую можно использовать исключительно в качестве гарнира, либо в супах и некоторых салатах. Идея о том, чтобы использовать рис в качестве ингредиента для консервированных салатов вообще многим может показаться утопией. А ведь на самом деле всё это возможно! И очень вкусно!

Ингредиенты:

Помидоры — 3 кг.
Морковь — ½ кг.
Лук репчатый — ½ кг.
Перец болгарский — ½ кг.
Рис — 1 стакан
Растительное масло — 1 стакан
Сахар — ½ стакана
Соль — 2 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.

Приготовление:

Овощи следует, естественно, почистить и помыть. Потом перец и морковь трём на тёрке для моркови по-корейски. Мелко шинкуем лук и пропускаем через мясорубку помидоры. Рис отвариваем до готовности, промываем и остуживаем. Когда всё ингредиенты подготовлены, приступаем непосредственно к приготовлению салата.

В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло, разогреваем его и когда оно стане достаточно горячим, добавляем к нему лук. Обжаривать лук следует до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Потом добавляем к луку помидоры, перец, соль и морковь. Всё перемешиваем и тушим в течении 1 часа.

По прошествии часа добавляем к овощам рис, сахар и уксус. После этого варим салатик ещё 20 минут.

Готовый салат разливаем по банкам, закатываем, остуживаем и отправляем до зимы в прохладное место.

https://youtube.com/watch?v=ncMe_HObs5Q

Летний витаминный салат со свежими овощами

В заключение, конечно, приведем витаминный салат с огурцами и помидорами. В приготовлении нет ничего сложного, но есть нюансы, которые делают вкус более гармоничным и особенным.

Ингредиенты:

помидоры – 2 шт.
огурцы – 3 шт.
руккола – пучок
листья салата и зелень – пучок
оливковое масло – 2 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
лимонный сок – 1 ст. л.
зернистая горчица – 1 ст.л.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить соус для заправки, смешав сахар, соль, масло, лимонный сок и зернистую горчицу. Далее измельчите овощи и перемешайте их в салатнице с добавлением заправки. Выложите салат на порционное блюдо на листья салата.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Полезные советы

Варите овощи на пару, чтобы сохранить больше витаминов и полезных веществ.
Некоторые корнеплоды можно употреблять в сыром виде, тогда они не потеряют форму и пищевую ценность.
Экспериментируйте со вкусами. Заправляйте салат не майонезом или сметаной, а йогуртом, овощным или фруктовым соком, рассолом от солений или растительным маслом. Тогда он будет иметь оригинальный вкус и принесет больше пользы организму.
Не бойтесь сочетать сырые овощи с отварными. Можно использовать замороженные овощи. В них содержится большее количество полезных веществ, чем в отварных.
Украшайте зеленым луком, петрушкой или укропом.
Чтобы ингредиенты хорошо ощущались и не сливались в однородную массу, нарезайте их кубиками длиной не менее 7 мм.
Заправлять нужно перед подачей, желательно за 40 минут.
Используйте только соленые огурцы. В отличие от маринованных они имеют более пикантный и яркий вкус.
Овощи, которые подвергались термической обработке, должны остыть. Ни в коем случае не смешивайте горячие ингредиенты с холодными, поскольку это ухудшит вкусовые качества блюда.

Салат Витаминный фруктово-овощной для детей

Детей далеко не всегда можно заставить съесть любой овощной салат, но проблем с этим блюдом точно не будет. Фруктово-овощной салат Витаминный подойдет не только детям, но и в качестве салатного дополнения к праздничному столу к белому вину и курице.

Ингредиенты:

апельсин – 2 шт.
морковь – 2 шт.
виноград – гроздь (или изюм)
семечки тыквы – 2 ст. л.
мед – 3 ст. л. меда

Приготовление:

1,5 апельсина очищается и нарезается ломтиками, из половины апельсина выдавливаем сок и смешиваем с медом. Морковь и тыква натирается на крупной терке, смешивается, добавляем виноград или изюм, семечки и поливаем медовой заправкой.

Сборка салата

Остуженное мясо порежьте на маленькие кубики или разберите его пуками на небольшие волокна и положите в салатник или вместительное глубокое блюдо. Если ваш салат будет с колбасой, то измельчите кубиками докторскую или любой другой сорт вареной колбасы и уложите в салатник;
Картошку, соленые огурцы и яйца также порежьте кубиками. Лучше, если все составляющие будут порезаны на равные по размеру кусочки;
Выложите все измельченные продукты к мясу, добавьте горошек, заранее слив из банки жидкость;
Все хорошенько перемешайте. Не заправленную смесь можно на протяжении нескольких дней хранить в холодильнике, заправляя по порциям каждый раз перед подачей к столу.

Приправлять зимний салат можно не только приготовленным йогуртовым соусом, но и майонезом либо сметаной. Хотя специальная йогуртная заправка с французской горчицей и соком лайма придаст блюду особенную пикантность и остроту.

Подается салат в глубоком салатнике, украшенный свежей зеленью, либо разложенным в порционные вазочки на листья салата.

Простой зимний салат по классическому рецепту может стать вашим ежедневным блюдом или, напротив, изысканным угощением для особых случаев. Если приготовить его с колбасой и майонезом, он может стать ежедневным сытным обедом, тогда как блюдо с приготовленной по всем правилам телятиной и пикантной йогуртной заправкой с французской горчицей украсит любое застолье.

Салат Витаминный классический

Салат Витаминный в классическом варианте готовится всего из двух видов овощей с добавлением масла — капусты и моркови, а затем тщательно смешивается руками – это очень важный процесс, с помощью которого добиваются смешивания соков капусты и моркови. Употребление 0,5 кг такого салата в день поможет в зимнее время не только дать организму нужную витаминную подпитку, но и нормализует гормональный фон у женщин, все больше из-за недостатков питания страдающих маститами.

Ингредиенты:

капуста свежая – 0,5 головки средней величины;
морковь средняя – 3-4 шт.
масло подсолнечное – 4-5 ложек.
щепотка соли

Приготовление:

Для классического приготовления салата Витаминный нужно тонко нашинковать капусту, лучше это сделать с помощью специальной досточки. Морковь натирают на крупной терке. В салатнице смесь перемешивают, добавляют масло и переминают руками, это нужно делать в перчатках. Можно добавить зелени по вкусу или черного перца для остроты.

Витаминный салат с фасолью

Фасоль — это уникальный продукт. Он часто используется народной медициной в качестве составной части многих лечебных средств. Фасоль часто включают диетологи во многие лечебные диеты. Вполне естественно, что салатик с таким продуктом так же будет очень полезен.

Ингредиенты:

Фасоль — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Перец сладкий — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Масло растительное — 100 мл.
Сахар — 150 гр.
Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Приготовление этого блюда на зиму следует начинать с подготовки фасоли. Её следует промыть и замочить на несколько часов.

Потом отвариваем фасоль до готовности, просушиваем и остуживаем. Овощи чистим, моем и нарезаем соломкой. Лук просто мелко шинкуем.

Теперь овощи следует обжарить в сковороде на растительном масле. Когда они станут золотистого цвета, выкладываем их в кастрюлю, добавляем к ним фасоль, соль, сахар и перемешиваем всё это. Теперь эту кастрюлю следует поставить на огонь, довести до кипения и варить не менее 40 минут на маленьком огне.

Готовый салат разливаем по банкам и закатываем.

5 вариантов приготовления

Интересный и оригинальный салат. Идеально подходит для праздничного стола или обычного семейного ужина. Он получается полезным, вкусным и очень питательным. Для приготовления следует взять консервированную скумбрию, отварной картофель, свеклу, морковь, соленые огурцы, французскую горчицу, красный лук, майонез и укроп.

Если вы хотите получить более пикантный вкус, замаринуйте лук. Соедините его с яблочным уксусом и посыпьте немного сахаром, оставьте на 15 минут.

С квашеной капустой

Некоторые хозяйки предпочитают делать зимний салат с добавлением полезных ингредиентов. Для этого они берут фрукты и овощи, которые заряжают организм энергией и укрепляют иммунитет. Если вы часто болеете простудой, соблюдаете пост или сидите на диете, включите в рацион питания вкусный салат с квашеной капустой.

Сочетать капусту можно с яблоками, болгарским перцем, красным луком и зеленью. А заправлять его рекомендую растительным маслом. Чтобы блюдо не кислило, промойте квашеную капусту кипяченой водой.

Со шпротами

Отлично подойдет любителям консервов. Шпроты прекрасно сочетаются со свежими огурцами или консервированной кукурузой. Для приготовления потребуются: шпроты, твердый сыр, майонез, консервированная кукуруза, сухарики из белого хлеба, чеснок и зелень.

Если вы делаете салат с огурцами, перед добавлением в блюдо посолите их и оставьте на 20 минут постоять в отдельной посуде. Это способствует удалению лишней жидкости.

С говядиной и грибами

Теплый салат с говядиной и грибами станет находкой для тех, кто хочет удивить гостей легким основным блюдом или сытной закуской. Для него надо взять отварное мясо, шампиньоны, твердый сыр, пекинскую капусту, лук, майонез и французскую горчицу.

Чтобы блюдо быстро не остывало, его следует подавать в теплой тарелке, прогрев несколько секунд в микроволновке.

С помидорами

Зимой на полках супермаркетов можно найти только тепличные и импортные помидоры. Хотя у них привлекательный внешний вид, но они упругие и пресные на вкус. Салат из помидоров придаст им более выраженный вкус и аромат.

Кроме основного ингредиента следует взять ветчину, огурцы, сыр, чеснок, сушеный орегано, растительное масло, соль, сахар и уксус.

Салат Зимний рецепт классический

Отварите картофель в мундирах. Кстати, небольшой совет, чтобы картошка не разварилась, добавьте в воду немного огуречного рассола. Отварите морковь, также в мундирах.

Яйца отварите, залейте холодной водой и оставьте на 10 минут, так их будет легче отделить от скорлупы. Очищенные ингредиенты нарезайте кубиками. Размер кубиков «на любителя», но красиво, когда они одинаковые.1.

Нарезаем морковь и картошку.

2. Маринованные или соленые огурцы.

3. Лук-репка. Он обязательно присутствует в классическом «Зимнем» салате, читайте ниже. Зеленый лук можно добавить для красоты.

4. Отварная курица или колбаса.

5. Вареные куриные яйца.

6. Зеленый консервированный горошек

7. Заправляем майонезом и перемешиваем.

«Зимний» против «Оливье»

В чём же отличия этих двух одних из самых популярных на праздничных столах салатов? Хотя начать лучше не с отличий, а с того, чем эти салаты схожи. Их основу составляют одни и те же продукты:

варёный картофель;
горошек (консервированный);
варёные яйца;
маринованные огурцы;
майонез

Дальше начинаются различия. Для приготовления «Оливье» понадобятся ещё и кисло-сладкие яблоки и колбаса (лучше «Докторская»). А в «Зимнем» набор продуктов несколько шире:

отварное куриное мясо, которое иногда заменяют варёной колбасой;
варёная морковь;
репчатый лук.

Кстати, маринованные огурчики в этом случае можно заменить солёными. Салат Зимний в этом плане не особенно придирчив.

https://www.youtube.com/watch?v=cbbTnl-mO4A

Несмотря на схожесть ингредиентов, получаемые салаты несколько отличаются по вкусу. За счёт наличия яблока «Оливье» более мягок. А присутствие лука и моркови делают «Зимний» более красивым и пикантным.

Происхождение классического рецепта

Если разобраться, то множество салатов, пришедших к нам с праздничных столов Советского Союза, ведут свою историю от настоящего «Оливье». Готовился он из недешёвых продуктов, а подавался в виде красиво оформленной горки.

Рачительные хозяйки беспокоиться поиском дефицитных продуктов не стали, а просто заменили большинство ингредиентов доступными.

Не особенно задумывались они и об оформлении: ингредиенты просто нарезались и перемешивались в салатнике и заправлялись майонезом.

Вариант с «Докторской» колбасой – прямой наследник салата «Оливье». А уже на его основе появилось такие разновидности, как Зимний салат и «Столичный». По большому счёту разница в них только одна: в первый вместо колбасы иногда кладётся курица, а во второй – говядина. Хотя эти ингредиенты всегда на усмотрение хозяйки.

Салат Зимний классический, польза и вред

Нельзя сказать, что салат Зимний очень полезен. Хотя, если правильно подготовить продукты, то такая закуска может снабдить ослабленный холодами организм многими полезными веществами.

Овощи лучше всего варить на пару. Так они сохранят больше витаминов и совсем не потеряют своего вкуса. Что касается мясных ингредиентов, то для зимнего лучше всего использовать куриную грудку. Она содержит мало жира и сделает готовую закуску более лёгкой для пищеварительной системы.

Единственным ингредиентом салата, в пользе которого можно усомниться является майонез. О нём стоит поговорить отдельно.

Полезная заправка

То, что майонез не совсем полезный продукт известно всем. Однако это относится исключительно к многочисленным соусам с таким названием, заполнившим полки наших магазинов. Но никто не запрещает сделать майонез для заправки Зимнего салата самостоятельно. Тем более что ничего сложного в этом нет, а закуска от такой «самодеятельности» только выиграет.

Для приготовления салатной заправки понадобятся:

яичный желток – 1 шт.;
горчица – 1 чайная ложка;
сахар – 1,5 чайной ложки;
соль – примерно треть чайной ложки;
масло оливковое (можно заменить подсолнечным) – 150 мл;
лимонный сок – 2 ст.л;
вода – 2 ст.л.

Желток, горчицу, соль и сахар тщательно перемешать, а затем взбить. Помешивая смесь медленно влить в неё масло. После чего продолжить взбивать до получения однородной массы. Теперь смешать лимонный сок с водой и тоже влить в смесь. Снова взбить и поставить соус примерно на 15 минут в холодильник.

Домашний майонез готов. Кстати, им можно заправлять любой салат, а не только «Зимний».

Салат «Витаминный огород»

Особым шиком считается употреблять в любое время года овощи максимально приближенные к своему естественному состоянию. Ведь далеко не все хозяйки могут похвастаться присутствием допустим на новогоднем столе соцветий цветной капусты. Этот салатик поможет донести дары лета до самой середины зимы практически в неизменном виде.

Ингредиенты:

Морковь — 2 шт.
Капуста цветная — 300 гр.
Горох — 75 гр.
Перец свежий — 1 шт.
Помидоры черри — 60 гр.
Огурец — 100 гр.
Лук-шалот — 35 гр.
Чеснок — 5 гр.
Белая горчица — 40 гр.
Кориандр, гвоздика, перец чёрный горошком — по вкусу
Лист хрена — 1 шт.
Листья смородины — 4 шт.
Вода — 1 л.
Сахар, соль — по вкусу
Уксус — 120 мл.

Приготовление:

Овощи и зелень моем, какие необходимо чистим. Потом нарезаем их кусочками по собственному усмотрению. Морковь и цветную капусту следует проварить в течении 5 минут. Теперь всё это раскладываем максимально плотно по банкам и заливаем маринадом.

Для приготовления маринада, в воду, в которой варились овощи, добавляем горчицу, приправы, соль, сахар. Всё это перемешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут.

Банки с салатом стерилизуем примерно 10 минут, а потом закатываем крышками. Приятного аппетита!

Салат зимний оливье, классический рецепт колбасой и свежими огурцами

С колбасой и свежими огурцами – это один из самых доступных и быстрых вариантов. Если нет времени возиться с варкой мяса, можно приготовить салат по такому рецепту. Да и вкусные соленые огурцы не всегда бывают под рукой. Предлагаю вам такой рецепт.

Для приготовления нам понадобится:

400 грамм вареной колбасы
Горошек законсервированный – 270 грамм
2 отварных моркови среднего размера
5 отварных вкрутую яйца
Один свежий огурец среднего размера
Петрушка или другая зелень на вкус
Соль, перец на вкус
Майонез – около 6 столовых ложек
4 отварных картофелины среднего размера

Приготовление:

1.Морковку и картошку нужно отварить. Если хотите, можно приготовить их на пару. Так они, кстати, будут лучше держать форму после нарезания.

2.Нарезаем кубиками среднего размера. Перекладываем в миску, в которой вы планируете перемешивать все ингредиенты.

3.Яйца тоже нужно отварить. Опускаем их в кастрюлю с холодной водой и добавляем немного соли. Только теперь ставим на огонь. После того, как вода закипит, будем варить еще 7-10 минут. Затем остужаем их в холодной воде, очищаем и измельчаем, подобно овощам.

4.Колбасу нарезаем кубиками, соизмеримыми по размеру с нарезанными ранее продуктами. Теперь огурчик. Его, по желанию, можно очистить. Тем более, это нужно будет сделать, когда он горчит на вкус. Нарезаем таким же образом.

5.Мелко нарезаем зелень. Все эти ингредиенты помещаем в одну миску. Сливаем с горошка весь рассол, а зернышки пересыпаем в основную массу. Солим, перчим на вкус и перемешиваем.

6.Осталось только заправить майонезом. Можете брать домашний или покупной. Можете заменить сметаной или вовсе перемешать ее с майонезом в равных долях.

Подавать можно сразу. Можно просто выложить на блюдо горочкой или с помощью формы-кольца.

Домашний праздничный оливье с курицей, солёным и свежим огурцом

С курицей этот салат получается более нежный, легкий, но тоже очень вкусный. Я часто готовлю его по такому рецепту. Предлагаю вам такой рецепт. В качестве разнообразия, мы добавим сюда как свежий, так и соленый огурец. Это очень вкусно – попробуйте!

Для приготовления нам понадобится:

Картошка среднего размера – 1 штука
Грудка куриная – 1 штука крупного размера
Луковица средняя – 1 штука
Маринованные огурцы – 4 штуки
Яйца куриные – 3 штуки
Свежий огурец – 1 штука
Стандартная банка зеленого горошка
Столовая ложка сметаны
Соль, перец на вкус
2 столовые ложки майонеза
Морковь средняя – 2 штуки

Приготовление:

1.Луковицу лучше брать салатную, сладкую. Очищаем ее и нарезаем мелким кубиком. Если вы используете обычную горькую луковицу, ее лучше залить кипятком на 5 минут. Это снимет излишнюю горечь. Затем сливаем и обсушиваем. Сладкую луковицу после нарезания можно сразу пускать в ход.

2.Картошку и морковь можно приготовить на пару. Приготовленные таким методом овощи, будут лучше держать форму после нарезания. Но можно и отварить их. Затем остужаем, очищаем и нарезаем кубиками среднего размера – не слишком крупно, но и не мелко.

3.Яйца отвариваем до крутого желтка. Их нужно опустить в холодную воду, подсолить. Ставим на плиту и дожидаемся закипания. С этого момента варим 8-10 минут. Затем заливаем холодной водой, чтобы они скорее остыли. Очищаем и нарезаем их кубиками, как и овощи. Нарезанные продукты соединяем в одном салатнике.

4.Курицу нужно отварить. Для этого, ставим в кастрюле воду кипятится. Как только она забурлит, опускаем сюда мясо. Солим на вкус. Можно положить лаврушку и горошки перца. Варим до готовности, минут 20-30. Если вы не торопитесь, то лучше охлаждать грудку прямо в бульоне. Это займет немного больше времени, зато мясо будет сочным. Затем нарезаем филе кубиками среднего размера, как и все остальные продукты.

5.Маринованный или соленый огурец вы будете использовать – решать только вам. По-своему хороши оба варианта. Нарезать их тоже нужно такими же кубиками, как и все остальные ингредиенты. Свежий огурчик тоже ждет эта же участь. Но если он горчит, то лучше счистить с него кожуру.

6.С лука сливаем воду, слегка обсушиваем. Отправляем в общую салатницу. Сюда же пересыпаем и промытый горошек. Отдельно перемешиваем сметану с майонезом. Этим соусом заправляем салат. Пробуем на вкус, затем вносим соль и молотый перец на ваше усмотрение.

Подавать можно сразу. Но лучше охладить в холодильнике часик до подачи. Настоявшийся и прохладный салат будет еще вкуснее.