Салат из цветной капусты с морковью, перцем и зеленым горошком

Ваши комментарии (24)

Ксения29.10.2019
Выглядит ну очень аппетитно. Сразу захотелось попробовать. Настя, спасибо за вашу фантазию:)

Настя29.10.2019
Ксения, большое спасибо за добрые слова!

Наталия29.10.2019
Люблю цветную капусту, а вот варить ее целиком в голову не приходило. Думаю, так соцветия остаются целее. Спасибо за вкусный рецепт, Настя! Обязательно приготовлю.

Настя29.10.2019
Наталия, спасибо большое!

Ольга29.10.2019
На такой салатик нельзя смотреть в конце рабочего дня! Выглядит очень вкусно! В выходные обязательно сделаю. Спасибо!!!

Настя29.10.2019
Ольга,
Надеюсь, рецепт Вам пригодится.

Алексей29.10.2019
Приготовили гуляш по вашему рецепту и этот чудный салат из цветной капусты. Угостили друзей, все в восторге, настроение радостное. Всё супер. Огромное спасибо, за то что вы у нас есть. Ваши рецепты прекрасны. Долгих лет вам жизни, успехов везде и во всем.

Настя30.10.2019
Алексей, спасибо огромное за отзыв и такие добрые пожелания.
Мне очень приятно!

РАИСА29.10.2019
Анастасия, Большое Спасибо за отличный рецепт!!! Как по мне, так это блюдо «два в одном». Сразу второе и салатик

Очень Вам Благодарна!!!

Настя30.10.2019
РАИСА,
Большое спасибо Вам за внимание к рецепту!

Алена29.10.2019
Очень интересный салат! Обязательно приготовлю!

Настя30.10.2019
Алена, спасибо!

Лиана31.10.2019
Здравствуйте! Обязательно приготовим:-) Анастасия спасибо огромное Вам за Ваш труд!!!

Настя31.10.2019
Лиана, спасибо большое!

Ксения31.10.2019
Настя, извините за глупый вопрос, но я стараюсь всегда делать четко по рецепту. У вас на фото целый кочан капусты, но даже самые маленькие кочаны весят 600–700 г. Вы потом от него использовали 200 г?

Настя31.10.2019
Ксения, конечно!
Я никогда не встречала кочан цветной капусты весом 200 г.:)
Надеюсь, салат понравится.

Татьяна05.11.2019
Спасибо, Анастасия! А вы не перевариваете капусту? Я варю максимум 4 минуты? Или она дольше варится в кочане?

Настя05.11.2019
Татьяна, конечно кочан варится дольше…

Мария09.11.2019
Именно этот салат в моей семье не зашёл

Хотя много других рецептов прижились.

Настя09.11.2019
Мария, спасибо за отзыв.

Оля02.12.2019
Спасибо за рецепт, уже несколько раз делала салат, когда цветная капуста оставалась. Вкусно и сытно.

Настя02.12.2019
Оля, большое спасибо за отзыв!

Сергей26.01.2020
Анастасия подскажите! Возможно ли сделать салат более диетическим, заменив консервированные огурцы на свежие? Сильно ли это повлияет на вкус салата?

Настя26.01.2020
Сергей, заменить можно, вкус будет отличаться.

Креветки с картофелем и цветной капустой

Сытный вкусный салат, сочетающий в себе классические компоненты и необычную заправку с соевым маслом и белым винным уксусом.

На 4 порции:

• Цветная капуста – 0.75 кг
• Картофель – 0.5 кг
• Щепотка сахарного песка
• Репчатый лук – 2 некрупные луковицы
• Соевое масло – 120 мл
• Белый винный уксус – 80 мл
• Сладкая горчица – 1 ч. оожка
• Очищенные креветки – 0.35 кг
• Соль
• Долька лимона
• Свежемолотый перец

Картофель вымыть, воду слегка подсолить и 20-25 минут отваривать в ней картофель. Слить, остудить картофель удалить кожуру с клубней.

Цветную капусту промыть под струей ледяной проточной воды, аккуратными движениями разделить на соцветия.

Закипятить и подсолить воду, положить соцветия варится на 5 минут. Чтобы цветная капуста оставалась упругой и плотной, сразу после варки ее нужно промыть ледяной водой.

Очистить луковицы от шелухи и мелко нарезать. Для приготовления маринада смешать уксус с соевым маслом, солью, горчицей, перцем и щепоткой сахара.

Кубиками нарезать картофель, добавить маринад, лук и цветную капусту.

Чтобы замороженные креветки остались нежными, их нужно разморозить предварительно разморозить в холодильнике, затем поместить в пикастрюлю, залить кипятком, герметично закрыть крышкой и оставить томится на 5 минут. Креветки сбрызнуть лимоном и добавить в салат. Дать блюду настояться 30 минут. Непосредственно перед подачей ингредиенты еще раз перемешать, при необходимости добавить еще немного соли и перца, по желанию украсить зеленью.

Цветная капуста с овощами в пряном маринаде

Овощи в пряном маринаде с нотками чеснока станут отличным дополнением к горячему блюду или мясу, приготовленному на мангале. Цветная капуста сама по себе имеет нейтральный вкус, поэтому хорошо впитывает в себя аромат маринада и становится хрустящей и аппетитной.

Продукты для хрустящего салата из цветной капусты с овощами:

• 400 г цветной капусты;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец красного цвета;
• 1 томат;
• 1 красная луковица;
• 50 г свежей зелени петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 5 ст. л. столового уксуса;
• 3 лавровых листа;
• 1 ч. л. чёрного перца горшком;
• 2 гвоздики;
• 3–4 горошины душистого перца.

Рецепт приготовления салата с цветной капустой и сладким перцем:

1. Томат нарезать крупными кусочками, а сладкий перец очистить от плодоножки и измельчить кубиками.

2. Цветную капусту разобрать на соцветия и промыть в холодной воде. Затем нарезать на кусочки среднего размера.

3. Красную луковицу измельчить полукольцами, морковь — соломкой, а петрушку мелко изрубить. Чеснок пропустить через пресс.

4. Для маринада влить в кастрюлю воду, добавить уксус, пряности, сахар и соль. Перемешать и поставить на огонь. Маринад должен прокипеть 2–3 минуты. Затем в него нужно добавить растительное масло.

5. Все овощи смешать и залить маринадом. Накрыть ёмкость крышкой и дать настояться 2 часа. Затем маринад нужно слить и салат из цветной капусты с овощами можно подавать на стол.

Салаты с цветной капустой я готовлю регулярно. В сезон она стоит недорого, а пользы от неё много. Дети любят её за нежный вкус, а я — за небольшую калорийность и простоту приготовления. Очень вкусна цветная капуста с брокколи, зелёной фасолью и сладким перцем. Такой салат я смешиваю с лёгкой лимонно-масляной заправкой и подаю в качестве гарнира к мясу или рыбе. Иногда я даже не отвариваю капусту в кипятке, а только мою и режу на маленькие кусочки. В этом случае салат получается суперхрустящим и очень летним. Ещё цветная капуста хорошо сочетается с грибами и сыром. Получается необычная, но крайне удачная комбинация.

Салаты с цветной капустой готовятся настолько легко, что с этим справится даже начинающая хозяйка. Недорогой овощ станет отличным источником пищевых волокон и разнообразит рацион семьи. Попробуйте приготовить цветную капусту по-новому, миксуя её с различными овощами и заправками.

Летний с огурцом

Этот салат с капустой имеет свежий зеленый цвет, что навевает приятные воспоминания о лете. Для приготовления легкого и, в то же время насыщенного витаминами понадобится такой набор ингредиентов:

• 0,5 кг капусты (желательно молодой);
• пара крупных огурцов;
• пучок укропа;
• половина чайной ложки соли;
• столько же сахара;
• треть стакана подсолнечного масла;
• столько же уксуса.

Как готовится изумрудно-зеленая закуска?

1. Тонко нашинкуйте капусту и присыпьте ее солью. Аккуратно обминайте руками, пока продукт не пустит сок.
2. Огурцы измельчите соломкой или тоненькими полукружьями (если плоды небольшого диаметра).
3. Укроп нужно мелко покрошить. Блюдо будет ароматнее, если вы просто порвете зелень пальцами.
4. Приготовьте заправку из масла, уксуса и сахара.
5. Соедините все заготовки и заправьте.

Рецепт салата с брокколи, крабовыми палочками и курицей

Салат хорошо подойдет для ужина – легко и сытно. Уверен, рецепт надолго пропишется на вашей кухне. Такое необычное сочетание продуктов в тарелке, но это выстрел в яблочко.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 200 г.
• Крабовые палочки – 200 г.
• Масло растительное – 1 ч. л.
• Помидоры черри – 300 г.
• Брокколи (отварная) – 250 г.
• Сладкий лук – 80 г.
• Сметана 15 % – 120 г.
• Соль – 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Куриную грудку нарезаем пластинами. Обжариваем на небольшом количестве любого растительного масла до хрустящей корочки. В конце обжарки немного перчим и подсаливаем.
2. Пока грудка остывает, нарезаем сладкий лук, разбираем на отдельные колечки.
3. Крабовые палочки нарезаем листочками. Помидоры черри разрезаем пополам, если не имеете таковые – берите обычные.
4. В емкость выкладываем отваренную капусту и остальные подготовленные продукты. Заправляем салат сметаной, солим по вкусу, перемешиваем.

Польза капусты

Неоценимая польза для организма — отличный повод приготовить салат из капусты. За что ценится белокочанный овощ:

• выводит из организма шлаки и токсины;
• укрепляет стенки сосудов;
• защищает стенки ЖКТ от эрозий;
• замедляет процесс трансформации глюкозы в жировую ткань;
• нормализует уровень сахара в крови;
• укрепляет иммунитет;
• способствует укреплению костной ткани;
• поддерживает деятельность сердечной мышцы;
• повышает физическую выносливость организма;
• улучшает функциональное состояние кожи, волос и ногтей;
• улучшает настроение;
• ускоряет регенерацию поврежденных тканей;
• понижает уровень «плохого» холестерина в крови;
• способствует выведению лишней жидкости из организма;
• нормализует кишечную микрофлору;
• разжижает кровь и нормализует кровообращение;
• повышает фертильность.

Салат из брокколи с консервированной кукурузой и кальмарами

Очень рекомендую попробовать этот салат с морепродуктами, он популярен в нашем городе. За праздничным столом блюдо разлетается на ура. Мясо кальмара легко усваивается, поэтому такой салатик можно готовить каждый день.

Состав салата:

• Кукуруза консервированная – 5 ст. л.
• Брокколи – 400 г.
• Кальмары – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Петрушка.

Рассол:

• Вода – 180 мл.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Уксус 9 % – 1,5 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Масло подсолнечное – 25 мл.

Приготовление:

1. Ставим на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды. Пока вода закипает, крупно нарезаем морковь. В кипящую воду добавляем чайную ложку соли и морковь. Провариваем морковь в течение 3–4 минут и вынимаем шумовкой. В этой же воде готовим брокколи.
2. Перьями нарезаем репчатый лук. Затем лук немного отжимаем руками, чтобы он отдал сок.
3. Кальмаров варим в течение 2–3 минут, воду немного подсаливаем. После горячей воды перекладываем в холодную, очищаем от шкурки. Нарезаем кальмаров полукольцами.
4. В глубоком салатнике соединяем подготовленные овощи и морепродукты. Сюда же отправляем консервированную кукурузу.
5. Для рассола в сотейнике соединяем воду, сахар, уксус, соль и растительное масло без запаха. Варим рассол до полного растворения соли и сахара. Снимаем с огня, даем полностью остыть.
6. Заливаем салат уже остывшим рассолом. Оставляем под прессом на 40 минут, затем жидкость сливаем. Посыпаем свежей зеленью петрушки и подаем к столу.

Салат «Зодиак» с куриным филе, сыром и баклажанами

Еще один интересный вариант салата «Зодиак» с куриным филе, кукурузой и сыром, дополненный пикантными жареными баклажанами и сочным маринованным луком. Этот аппетитный и ароматный салат – идеальное блюдо для воскресного или праздничного ужина.

Время приготовления: 1 час 10 минутКоличество порций: 6-7

Ингредиенты:

• мясо куриное, филе (0,4 кг);
• кукуруза консервированная (0,3-0,4 кг);
• сыр твердый (0,2 кг);
• яйцо куриное (3 шт.);
• баклажан (средний, 2 шт.);
• лук репчатый (2 шт.);
• морковь (для варки мяса, 1 шт.);
• корень петрушки/сельдерея (для варки мяса, 1 шт.);
• лавровый лист (для варки мяса, 1-2 шт.);
• перец душистый горошек (для варки мяса, 4-5 шт.);
• уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
• вода питьевая (для маринада, 200 мл);
• сахар (для маринада, 1 ч. л.);
• кинза/петрушка/другая свежая зелень (1 пучок);
• масло растительное (для жарки, 50-70 мл);
• кориандр молотый (1-2 щепотки);
• орегано (1-2 щепотки);
• чеснок (2-3 зубчика);
• майонез (150 г/по вкусу);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Куриное филе помыть и очистить от пленок. Почистить и помыть 1 луковицу, морковь и корень петрушки. В кипящую воду опустить мясо и овощи. После повторного закипания снять пену, добавить соль по вкусу и варить до готовности на небольшом огне (10-15 минут). За 5 минут до готовности добавить лавровый лист и перец горошком. Остудить филе в бульоне.
2. Луковицу очистить, помыть и мелко покрошить. Смешать воду, уксус и сахар, залить лук получившимся маринадом и оставить на 15-20 минут.
3. Баклажаны помыть и обрезать хвостики. Нарезать на небольшие кубики, присыпать солью, перемешать и оставить на 15 минут. По истечении времени слить выделившийся сок.
4. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс.
5. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить баклажаны, помешивая, до мягкости и золотистого цвета (10 минут). За несколько минут до готовности добавить кориандр, орегано и чеснок. Остудить.
6. Куриные яйца отварить вкрутую (8-10 минут после закипания) и остудить в холодной воде.
7. Остывшее куриное филе разобрать на волокна или мелко нарезать.
8. Яйца очистить от скорлупы и покрошить ножом.
9. Сыр нарезать на маленькие кубики или натереть на крупной терке.
10. Кинзу помыть, обсушить кухонным полотенцем и мелко порубить.
11. Слить жидкость с кукурузы.
12. Слить маринад с лука и отжать его от лишней жидкости.
13. В миске смешать все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу, заправить майонезом и тщательно перемешать. Украсить рубленой кинзой.

Рекомендуем вам посмотреть видеорецепт приготовления похожего салата с жареными баклажанами, кукурузой и сыром:

Салат с цветной капустой, яйцом, кукурузой, огурцом и сельдереем с майонезом

Мне очень нравится присутствие кукурузы в любых салатах. Благодаря ей, блюдо навевает не плохой аппетит. К тому же кукуруза сочетается как с овощами, так и с мясом, рыбой. Универсальный ингредиент. Ну что же, давайте пробовать!

Нам потребуется:

• Кукуруза консервированная – 1 банка
• Майонез – 3-4 столовые ложки
• Сметана 20% — 2-3 столовые ложки
• Огурец свежий – 1-2 шт.
• Горчица зернистая – 1,5 чайные ложки
• Яйца куриные – 4 шт.
• Соль и перец по вкусу
• Капуста цветная – 0,5 кг.
• Лук красный – 1 головка
• Стебель сельдерея – 2 шт.

Процесс приготовления:

Начнем с капусты. Если у вас капуста в кочане, ее необходимо разделить на соцветия. Если у вас уже соцветия – разделяем на более мелкие соцветия (также и с вилковой капустой). Отправляем отвариваться в подсоленной воде на 7-8 минут. Сразу же поставьте вариться яйца вкрутую. По готовности капусты, слить воду и остудить.

Лук почистить, используем только половину луковицы. Нарезать полу кольцами, отправить в миску для салата. Стебель сельдерея и огурец порежем небольшими кубиками, выкладываем сразу в миску. Отваренные, остуженные и очищенные яйца нарезаем не мелко, отправляем в миску. Туда же добавляем кукурузу (жидкость слить) и остывшие соцветия капусты.

Все практически готово, остается только заправить. В небольшую пиалу выкладываем майонез и сметану, горчицу, солим и перчим. Перемешиваем, заправка готова! Поливаем заправкой наши заждавшиеся нарезанные ингредиенты, тщательно перемешиваем. Перед подачей к столу, можете украсить мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Салат из цветной капусты с баклажанами с фото пошагово

Южный шарм теплых дней — это стильный франт-баклажан. Поженим его в рецепте на зиму с цветной капустой. Вкусный союз для салатного счастья!

Ингредиенты:

• Баклажан — 6 шт. (по 200 г)
• Цветная капуста — 1 головка (до 3,5 кг)
• Морковка — 3 шт. (300 г)
• Сладкий болгарский перец — 3 шт. (300 г)
• Подсолнечное масло — 300 мл
• Укроп — 1-2 небольших пучка (как любите)
• Уксус – 4 ст. ложки (на 3 литра воды для бланшировки)
• Соль — по вкусу
• По желанию: ацетилсалициловая кислота (она же аспирин) — 1 таблетка на каждый литр консервации

Выход консервации на зиму — около 5 литров

Многие хозяйки считают аспирин безвредной затеей, которая помогает сохранить качество продуктов. Да и цена ей — сущие копейки.

Слияние хитов огорода в простом рецепте с фото!

Овощи и зелень моем и обсушиваем. Баклажаны измельчаем аккуратными брусочками. Кладем в хорошо подсоленную воду, накрываем крышкой — ждем 30 минут. Перец нарезаем нетолстыми прямоугольниками. Морковку натрем на крупной терке.

Продольная нарезка баклажанов и перца, как на фото — изюминка такого рецепта на зиму

Приступаем к жарке. Первым томим на сковороде перец (посыпав небольшим количеством соли), пока не появится золотистая корочка. Вторая на очереди — присоленная морковка. А третьи — баклажаны. Их не подсаливаем. Все, что нужно, они уже впитали во время вымачивания.

Каждый овощ отставляем остывать в отдельной мисочке.

Жаренные баклажанчики с фото придадут салату неповторимый южный шарм!

Делим цветную капусту на соцветия и варим в воде с уксусом до аль денте (чуть недоваренная, хрустящая текстура). Пропорция простая: на каждые 3 литра воды — 4 ст. ложки уксуса.

Измельчаем укроп. Дробим отваренные фрагменты капусты на более мелкие части.

Смешиваем все вкусные ингредиенты. Раскладываем салат по баночкам, ставим их в кастрюлю с водой и стерилизуем — 40 минут. Можно добавить в каждую емкость консервант-аспирин.

На литровую банку кладем целую таблетку, а на 0,5 л — половинку.

Закрываем баночки и остужаем медленно. Храним при нормальной температуре. Сочный кусочек лета впрок — вкусный результат простых хлопот!

Даже на фото видно, как роскошен этот рецепт на зиму: несметное богатство цвета и текстур!

Салат Калейдоскоп с чипсами и копченой колбасой

Интересный рецепт, который обязательно пленит гостей хрустящими чипсами и незабываемым вкусом. Правда, калорийность у него не маленькая, но кого это останавливало когда-нибудь за праздничным столом. А такая красота просто просится за праздничный стол со всякими вкусняшками.

Вот, что нам на этот раз понадобится:

•     300 г консервированной кукурузы;
•     250 г сладкого перца;
•     200 г помидоров;
•     200 г копченой колбасы (мяса);
•     3 яйца;
•     2-3 свежих огурца;
•     150 г чипсов;
•     Лук (зеленый), майонез – по вкусу.

Для приготовления салата Калейдоскоп по этому рецепту проделаем вот что:

1. Нарезаем все ингредиенты: перец и колбасу – соломкой, яйца – на кубики, зеленый лук шинкуем помельче.
2. На плоское широкое сервировочное блюдо предварительно спроецируем круг, разделенный на 6 секторов, в каждый из которых будем складывать один ингредиент.
3. Середину оставляем свободной – ее занимаем в конце чипсами. На свой вкус сочетаем соседние цвета. Украшаем как подскажет фантазия.

Вкусный салат из цветной капусты с яйцом, сельдереем и чесноком

Для тех, кто любит поострее, этот рецепт для вас. В принципе аромат чеснока вызывает аппетит. Так может совместим полезное с приятным? Чеснок отлично гармонирует практически со всеми овощами, а еще он достаточно полезен. Давайте пробовать! Продукты рассчитаны на 3 порции.

Нам потребуется:

• Лимон – 1 шт.
• Сельдерей – 150 гр.
• Масло оливковое – 8 ст.лож.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Мед жидкий – 1,5 ст.лож.
• Горчица пастообразная – 1 ст.лож.
• Лук красный – 1 шт.
• Зелень укропа – 4 веточки
• Йогурт натуральный или сметана – 180-200 гр.
• Соль, молотый черный перец по вкусу
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Капуста цветная вилковая – 1 средний кочан

Приготовление:

Все овощи промываем и очищаем. Сразу ставим яйца вариться вкрутую. Капусту разделяем на соцветия и режем не большими кусочками. Выкладываем на антипригарный противень (можете на пергамент) поливаем половиной оливкового масла, солим и перчим. Перемешиваем, отправляем в духовку на 15-20 минут при 200 градусах.

Сваренные и остуженные яйца очистить от скорлупы. Нарезать крупными кусочками (я разрезаю яйцо пополам вдоль, затем дорезаю поперек) и отправляем в салатник. Стебель сельдерея нарезаем кубиками, отправляем к яйцам. Лук мелко крошим и вместе с капустой отправляем в наш салатник.

Готовим соус заливку. Берем небольшую миску, вливаем в нее йогурт (сметану). Добавляем горчицу, мед, измельченные веточки укропа, остатки оливкового масла, пропущенный через пресс для чеснока (если его нет, можете потереть на мелкой терке) чеснок и сок половины лимона. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

Готовый соус вливаем в салатник. Хорошенько перемешиваем. Если есть возможность, отправьте настояться в холодильник на час, если нет возможности, можете сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Пикантный с карри

Простой и вкусный салат из капусты с карри порадует вас пикантным вкусом и солнечным внешним видом. Это отличный вариант для тех, кто придерживается правильного питания, но хочет украсить свой рацион яркими вкусами. Вам понадобится для реализации этой идеи:

• треть кочана капусты;
• крупная морковка;
• крупный огурец;
• два зубка чеснока;
• половина стакана подсолнечного масла без запаха;
• столовая ложка уксуса;
• чайная ложка карри;
• щепотка сахара;
• столько же соли.

Рецепт капустного салата с карри выглядит следующим образом:

1. Капусту мелко нашинкуйте.
2. Морковку порежьте мелкой соломкой или измельчите при помощи терки для овощей по-корейски.
3. Огурцы нарежьте полукружочками. Если диаметр овоща большой, делите кружочки на четыре части.
4. Соедините овощи, добавьте к ним уксус и карри. Перемешайте и слегка обомните заготовку и оставьте на четверть часа.
5. Разогрейте на сковороде масло.
6. Как модно мельче порубите чеснок (но не выдавливайте) и отправьте в масло. Прогревайте в течение 1-2 минут, непрерывно мешая.
7. Когда чесночное масло немного остынет, влейте его в салат, хорошо перемешайте и оставьте еще на четверть часа.
8. Непосредственно перед подачей можно посыпать блюдо кунжутом или свежей зеленью (например, кинзой).

Салат из вареных овощей с кунжутом

Вареные овощи — это один из самых простых и быстрых способов приготовить их. Это то, что мы можем сделать без необходимости слишком много думать о приготовлении. Поэтому этот оригинальный и теплый салат с кунжутом будет всегда уместен.

Ингредиенты:

• Тертый имбирь – 2 ст.л.
• Кунжутное масло
• Рыбный соус
• Сахар
• Соевый соус
• Специи
• Зеленая фасоль – 200 г
• Брокколи – 400 г
• Морковь — 2 шт.
• Шпинат – 1 пакет
• Арахис

Приготовление:

Отварить фасоль в кипящей воде около 7 минут.

Отварить морковь, шпинат и брокколи.

Смешать все жидкие ингредиенты, сахар, тертый имбирь и специи.

Все смешать и посыпать орехами.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Начнем с легендарного салата на зиму по-корейски. Гости от рецепта ахают: «Пальчики оближешь!». Простой, скоростной, изумительно вкусный. И даже хрустинку можно регулировать!

Понадобятся:

• Капуста — 3,5 кг (в пересчете на соцветия — 3 кг)
• Чеснок — 2-3 головки
• Острый перец-чили — 3 стручка
• Сладкий болгарский перец — 1 кг
• Морковка — 700 г

Пряный маринад:

• Сахар — 3 ст. ложки
• Соль — 2 ст. ложки
• Сухая аджика — 1 ст. ложка (или приправа для корейской моркови — 30 г)
• Уксус (9%) — 1 ч. ложка в каждую литровую баночку
• Вода — 3 литра

Выход консервации — до 7 литров

Как мы готовим простой и вкусный рецепт на зиму.

Подготовка и раскладка овощей

Разбираем капусту на сегменты. Отвариваем в кипятке — 2-5 минут. Время зависит от любви к хрусту в готовом салате. Давим через пресс чесночок. Нарезаем: морковку — тонкой соломкой (поможет специальная терка), болгарский перец — соломкой толще и короче, перец-чили — колечками.

Компоненты объединяем в глубокой кастрюле, перемешиваем и распределяем по баночкам — по плечики.

Теснота салатику из цветной капусты ни к чему. Встряхивайте емкости, но не придавливайте их содержимое.

Пошаговая инструкция с фото — лучший помощник кулинара

Заливка маринадом и стерилизация

Помещаем баночки в большую кастрюлю. Не забудьте постелить на дно полотенце: оно предотвратит скольжение.

Готовим рассол. Алгоритм простой: растворяем в воде сахар, соль, сухую аджику. Перемешиваем, доводим до кипения и сразу разливаем по емкостям, покрыв салат. Прикрываем баночки крышками. Заливаем в кастрюлю на плите кипяток и дожидаемся, когда вода закипит. Стерилизуем литровки — 20 минут. Вливаем в каждую банку по 1 чайной ложке уксуса и закатываем крышки.

Даем консервации остыть под теплое одеяло. Храним при комнатной температуре в темноте.

Одного взгляда на фото достаточно, чтобы разгорелся зверский аппетитКогда придет пора откупорить заготовку, не забудем оросить любимую закуску оливковым маслом. Будет и хрум, и ням, и ах!

Очень вкусный салат из морской капусты с яблоком, сладким перцем и оливками

Вкусный легкий салат с морской капустой, который практически не содержит калорий. Вкус капусты отлично дополняется свежим перчиком и яблоком, а оливки отлично завершают эту композицию. Чтобы яблочко не почернело, салатик нужно сдобрить соком лимона. Он, кстати, добавит салату легкую кислинку, которая очень выгодно оттенит естественные вкусы ингредиентов.

По желанию оливки можно заменить маслинами. И те, и другие должны быть без косточки. Соли в салат добавлять много не нужно – учитывайте, что маслины и морская капуста соленые сами по себе.

Понадобится:

• морская капуста – 200-250 гр.;
• оливки – 100 гр.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• масло растительное для заправки.

Этапы приготовления.

Яблоко и перец промойте под холодной водой и вытрите так, чтобы они остались сухими.

Из перца удалите семена и нарежьте его соломкой. Переложите в блюдо для салата.

К перцу отправьте капусту. При необходимости порежьте ее, чтобы она была более мелкой.

Оливки разрежьте вдоль на 4 части. Положите в салатник.

Яблоко тоже нарежьте соломкой и выложите к другим ингредиентам.

Полейте салат соком половинки лимона. Чуть посолите и добавьте свежемолотый перец.

Заправьте салат растительным маслом и хорошенько перемешайте.

Вариант с цитрусово-винным соусом

Вкусный салат из простых продуктов, который выглядит ярким и аппетитным – это хорошая идея не только для повседневного, но и для праздничного стола. Сочетание зелени с хрустящими фисташками, кисло-сладкими гранатовыми зернами и сочными апельсинами понравится многим. Итак, вы будете нуждаться в следующем:

• 150 граммов салатной зелени (например, весенний микс);
• 2 апельсина, очищенные и разделенные на дольки, без пленок;
• 120 граммов очищенных, жареных и соленых фисташек (около неполного стакана);
• 120 граммов гранатовых зерен;
• 60 граммов раскрошенного козьего сыра (около полстакана).

Для заправки:

• 5 л. ст. свежевыжатого апельсинового сока (примерно от половины большого фрукта);
• 4 л. ч. меда;
• 3 1/2 л. ч. винного белого уксуса;
• 1 л. ст. рапсового масла;
• половина л. ч. однородной дижонской горчицы;
• 1/8 л. ч. кошерной соли;
• 1/16 л. ч. черного перца.

Как заморозить цветную капусту на зиму — простой способ

Заморозить овощи — что может быть проще? Упаковал по пакетам и положил в морозилку. Но так можно поступать не со всеми плодами. Если сладкие перцы такую процедуру переносят без потери качества, то с цветной капустой фокус может не получиться. Она будет твердой, невкусной, возможно, потемнеет. Сделаем иначе!

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кг
• Вода — 3,5 ложки
• Соль — 1 ст. ложки

Пошаговый рецепт вкусной заморозки с фото.

От кочерыжки отделяем соцветия и хорошо промываем.

Воду с солью доводим до кипения, опускаем в нее капусту, ждем закипания и варим 3-4 минуты. Затем откидываем соцветия на дуршлаг, выкладываем на полотенце и ждем, когда они просохнут.

Раскладываем по пакетам — в морозилку. Точно так же замораживаем брокколи. Кстати, мы любим капустные миксы. Самые простые и вкусные супчики зимой — это рецепты, где встречаются кудрявые красавицы.

Замороженная впрок цветная капуста с фото сэкономит нам немало часов труда!

Очень удобно использовать для заморозки зип-пакеты. Размер — сколько капусты нужно на любимое блюдо семьи (рагу, суп, салат). Подойдут и обычные пакеты, если завязать их плотно, выпустив воздух.

Для замораживания цветной капусты важен размер порции: овощ нельзя замораживать повторно, порции на хранение делаем на один раз.

Как видите на фото, самый простой пакет: дешево и компактно!В замороженном виде цветную капусту храним несколько месяцев. Пакеты друг к другу не примерзают, и кусков льда не образуется, ведь продукты замораживались сухими.
А еще размороженные соцветия можно обмакнуть в яйцо и обжарить на масле. Получится вкусное и простое блюдо или гарнир.

Рецепт 6: салат Зодиак с колбасой и корейской морковкой

Нет времени на приготовление салата? Забегались, а есть хочется? Вам подойдет Салат «Зодиак».

Вкусный и быстрый салат морковкой по-корейски, колбасой и кукурузой.

Время приготовления — 10-15 минут.

• Морковь по-корейски — 200 грамм;
• Полукопченая колбаса — 200 грамм;
• Яйца — 2 штуки;
• Консервированная кукуруза — 100 грамм;
• Укроп — 1 пучок;
• Майонез — 2-3 столовые ложки.

1. Сварить яйца и поставить остужаться.
2. Колбасу нарезать соломкой и положить в глубокую емкость.
3. Туда же положить морковь по-корейски и кукурузу.
4. Средне по размерам нарезать яйца, нашинковать укроп. Добавить к остальным ингредиентам.
5. Заправить майонезом.

Наш салат «Зодиак» готов. Осталось выложить его в салатницу и можно подавать на стол.

Полезные советы для вкусных салатов с цветной капустой

Несколько простых секретов для заготовки цветной капусты на зиму.

• Покупаем красивые кочаны. Твердые, белые (а не желтые), без черных пятен. Если без потемнений не обошлось, обрезаем их безжалостно.
• Болгарский перец берем мясистый, лучше красный, с плотными толстыми стенками.
• Хотите простой салатик с хрустом? Тогда не пожалейте времени на бланшировку. Забрасываем соцветия в кипяток, держим 3-4 минуты, после чего перекладываем в кастрюльку с очень холодной водой — на 10 минут. Этот способ сохраняет плотность и упругость.
• Переворачивать ли банки после закатки крышек? Обычные, под ключ, переворачиваем во всех случаях. А новинки с твист оф (twist off) ставим на дно.

• Быстро простерилизовать банки поможет эта инфографика.

А какие салаты из цветной капусты на зиму делаете вы? Простые и вкусные рецепты с фото вдохновляют. Если мы опробуем еще что-то, обязательно дополним коллекцию! И вы делитесь находками: мы тоже любим новинки.

Праздничный салат с курицей

Праздничный салат с курицей

Этот и подобные простые рецепты вкусных салатов отлично подойдут как для обычного семейного ужина, так и для праздничного стола. Его нельзя однозначно отнести к категории «необычные салаты», но многими соотечественниками этот рецепт незаслуженно забыт. К тому же, он очень сытный и легко готовится. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• Копченое куриное филе — 400 г
• Солёные (не маринованные!) огурцы — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Майонез — 4 ст. л.
• Соль и перец по вкусу
• Сухарики для украшения (их можно приготовить самостоятельно, подсушив кусочки хлеба в духовке)
• Зелень для подачи (петрушка)

Как приготовить салат?

• Лук и морковку очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
• Обжарьте овощи на растительном масле.
• Куриное филе нарежьте кубиками.
• Чеснок измельчите ножом.
• Солёные огурцы нарежьте соломкой, слегка отожмите от избытка жидкости.
• Смешать обжаренные овощи, огурцы, курицу и чеснок.
• Заправить салат майонезом и разложить по тарелкам.
• Украсить сухариками и веточками петрушки.

Такое сочетание компонентов вряд ли можно назвать здоровым, но это сытное блюдо прекрасно подойдёт для праздничного стола и может, например, пополнить вашу кулинарную книжку, куда входят рецепты вкусных салатов на день рождения. А если вы не любите чеснок, его можно просто исключить — вкус салата от этого не испортится.

Выбирайте рецепты необычных салатов

Любой салат — это своего рода эксперимент. Не бойтесь пробовать новые сочетания — даже самые смелые решения могут оказаться необычайно вкусными. Вопреки устоявшимся традициям, сладкое отлично сочетается с кислым или солёным. Это подтверждают и кухни различных стран. Даже если вы не любите готовить по рецептам и не будете использовать приведённые рецепты вкусных салатов, в салате всегда можно дать волю фантазии, объединив в кулинарном шедевре содержимое холодильника.

Текст: Екатерина Опарина