Дунайский салат из зеленых помидор на зиму

Содержание

С рисом

Как готовить салат «Дунайский» из зеленых помидоров с добавлением риса? Данная закуска на зиму считается довольно оригинальной, чем привлекает внимание большого количества домохозяек. Для приготовления салата «Дунайский» из зеленых помидоров по такому рецепту надо взять 550 г

томатов и порубить их на некрупные брусочки. К помидорам надо добавить измельченный тонкими кольцами репчатый лук (550 г.), 450 г. тертой моркови, а также 0,5 кг сладкого болгарского перца. Все овощи следует соединить в одной посуде, добавить к ним 120 г промытого риса, сваренного до полуготовности, 120 г подсолнечного масла, а также специи, которые придутся по вкусу (желательно использовать больше пряностей). Все ингредиенты нужно перемешать до состояния однородности и разместить тару с ними на средний огонь. Созданную смесь нужно тушить на протяжении 40-50 минут, постоянно перемешивая ее

Для приготовления салата «Дунайский» из зеленых помидоров по такому рецепту надо взять 550 г. томатов и порубить их на некрупные брусочки. К помидорам надо добавить измельченный тонкими кольцами репчатый лук (550 г.), 450 г. тертой моркови, а также 0,5 кг сладкого болгарского перца. Все овощи следует соединить в одной посуде, добавить к ним 120 г промытого риса, сваренного до полуготовности, 120 г подсолнечного масла, а также специи, которые придутся по вкусу (желательно использовать больше пряностей). Все ингредиенты нужно перемешать до состояния однородности и разместить тару с ними на средний огонь. Созданную смесь нужно тушить на протяжении 40-50 минут, постоянно перемешивая ее.

Этот пошаговый рецепт салата «Дунайский» из зеленых помидоров предусматривает использование уксуса для придания пикантной кислинки готовой закуске. Его нужно добавлять в самом конце приготовления, за 10 минут до снятия казана с плиты.

После того, как салатная масса будет готова, ее нужно разложить по прогретым стеклянным банкам и закатать.

Салат из зеленых помидоров сырой по-грузински

Блюда грузинской кухни пользуются большой популярностью у наших хозяек. Хачапури, цыплёнок тапака, лобио – наверняка вы готовили эти кушанья. Особую нишу национальной кухни Грузии занимают овощные закуски. Без них нельзя представить ни одно застолье в этой стране.

Предлагаю приготовить салат из зелёных помидоров по-грузински. Необычный вкус, удивительный аромат достигаются путём добавления истинно грузинских специй и приправ.

Все знают, что хмели-сунели – пряная смесь из тринадцати трав. А вот уцхо-сунели – самостоятельная приправа, которая представляет собой высушенные и измельчённые семена Голубого пажитника. Нежный вкус этой приправы смягчает остроту блюд, придаёт им «кавказскую нотку».

На 1 кг помидоров возьмите:

Лук, сладкий перец – по 300 грамм
Чеснок – 50 грамм
Горький перец – 1 штука
Хмели-сунели и уцхо-сунели – по 1 чайной ложке
Кинза – 100 грамм
Уксус 9% — 50 миллилитров
Растительное масло – 100 миллилитров
Соль — 1 столовая ложка

Приступим к приготовлению:

Дольки помидоров перемешиваем с солью (1/2 столовой ложки).

Нарезаем овощи: лук — полукольцами, перец – соломкой. Измельчаем кинзу, чеснок, острый перец.

К овощной массе добавляем помидоры, зелень. Высыпаем вторую половину соли, специи. Вливаем масло, уксус. Перемешиваем, накрываем тарелкой, помещаем под гнёт.

Через 24 часа салат можно подавать к столу. Или же закатайте его в банки, простерилизуйте, уберите на хранение. Зимой такая закуска будет замечательным гарниром к мясу или картофелю. Приятных заготовок!

Салат Дунайский

Потребуется:

750 г морковки;
полтора килограмма зеленых помидоров;
750 г лука;
150 мл уксуса девятипроцентного;
150 мл масла растительного;
50 г соли;
150 г сахара;
черный перец горошком;
лист лавровый.

Приготовление:

Нарежьте помидорки ломтиками среднего размера;
Натрите морковку на крупной терке;
Нашинкуйте лук;
Добавьте соли, перемешайте. Оставьте блюдо постоять 3-4 часа;
Влейте в массу уксус и масло, добавьте сахара и специй, поставьте на огонь;
Когда смесь закипит, варите ее полчаса;
Разложите полученную массу в горячем виде в чистые стерилизованные банки;
Закатайте их, переверните и укутайте до остывания.

Кстати, у салата «Дунайского» из зеленых помидоров кисло-сладкий вкус, если в процессе приготовления вам кажется, что он слишком сладкий, то добавьте еще немного уксуса.

Салат «Зимний»

Не менее пикантный вкус и у так называемого зимнего салата из зеленых помидоров.

Вам понадобится:

4 кг зеленых помидоров;
стакан сахара;
килограмм моркови;
килограмм лука;
половина столовой ложки соли;
килограмм красного перца;
2 ст. ложки масла растительного.

Приготовление салата:

Хорошо промойте овощи;
Нарежьте морковку, лук и перец соломкой;
Нарежьте кольцами или полукольцами лук;
Сложите все овощи в глубокую емкость, аккуратно перемешайте;
Добавьте соли, перемешайте, накройте емкость чистой тканью, настаивайте массу не менее 6 часов. Если по прошествии указанного времени вы обнаружите сок, то слейте его;
Разогрейте на сковородке растительное масло и сразу влейте его в емкость с салатом, всыпьте сахар, хорошенько перемешайте;
Разложите в чистые баночки, стерилизуйте не менее 20 минут, затем закатайте.

Этот зимний салат будет превосходно смотреться на новогоднем столе, его особенность заключается не только в красоте, но и в необычных ингредиентах.

Салат на зиму

Согласитесь, есть зимой заготовленные заранее ягоды, варенья и прочие заготовки не только вкусно, но и приятно: все-таки это было сделано своими руками.

Среди таких блюд можно отметить и салатик на зиму из зеленых помидоров:

Понадобится:

3 килограмма зеленых помидорчиков;
полтора килограмма репчатого лучка;
полтора килограмма моркови;
300 г сахара;
100 г соли;
примерно 300 г масла растительного;
100 г уксуса.

Приготовление:

Нарежьте все овощи в глубокую кастрюлю;
Приготовьте маринад: всыпьте в растительное масло сахар и соль и влейте уксус;
Залейте полученным маринадом овощи, все перемешайте;
Оставьте на 10 часов;
Поставьте кастрюлю на плиту, дождитесь закипания, затем варите смесь примерно 40 минут на медленном огне;
Простерилизуйте банки и положите в них горячий салат, закатайте и тепло укутайте.

Приготовьте такое блюдо на зиму – гости оценят! Кстати, лучше начать делать этот салат вечером, чтобы за ночь он хорошо настоялся.

Многие хозяйки копят рецепты заготовок, блюдо может быть не только соленым и маринованным, но и консервированным.

Для создания консервированного салата из зеленых помидоров, понадобится:

5 кг помидор (зеленых);
килограмм красного перца;
300 г чеснока;
3 штуки горького перца;
2 стакана сахара;
100 г уксуса;
2 стакана масла растительного;
100 г соли.

Приготовление:

Средние помидоры нарежьте на 4-6 частей, крупные на 8;
Чеснок, горький и сладкий перец почистите и вымойте;
Измельчите перец и чеснок в мясорубке или блендере;
Смешайте все ингредиенты, поставьте на огонь, когда смесь закипит, кипятите ее полчаса;
Наполните полученной массой стерильные банки, закрутите, укутайте до остывания.

В этот консервированный салат для аромата можно добавить во время варки лавровый лист. Кроме предложенных блюд есть еще много рецептов салата из зеленых помидоров. Вам лишь остается выбрать понравившийся и приступить к приготовлению.

Информация

Салат «Дунайский» на зиму: как приготовить

Лук очистите от шелухи. Промойте в воде и нарежьте полукольцами, всыпая нарезку в глубокую миску.

Бурые помидоры также промойте в воде и разрежьте на четвертинки, удаляя зеленые сердцевинки. Всыпьте в миску.

Освободите болгарский перец от семян, срезав крышечки, и промойте его в воде. Нарежьте длинными полосками, добавляя в миску.

Морковь очистите овощечисткой, промойте и натрите прямо в миску на терке с крупными ячейками. Промойте зелень, укроп или петрушку, измельчите ее на досочке и добавьте вместе с солью, черным перцем горошком и сахаром к остальным ингредиентам.

Влейте 9% уксус и растительное масло. Аккуратно все перемешайте с небольшим нажимом и оставьте на 1,5 часа, чтобы выделился сок.

Расфасуйте салат в банки, а банки поместите в кастрюлю, не забыв застелить ее дно хлопчатобумажным платком или полотенцем. Влейте в кастрюлю теплую воду до краев банок и поместите на плиту. Накройте банки крышками и стерилизуйте заготовку около 20 минут с момента закипания воды, убавив после этого огонь до среднего. Как только указанное время пройдет, извлеките банки с содержимым и закупорьте их крышками с помощью ключа для консервации. Если планируете хранить заготовку в квартире, то перед закрытием добавьте в каждую баночку по таблетке аспирина — он препятствует брожению.

Зимние заготовки продолжаются! Предлагаю вам рецепт приготовления очень простого и вкусного салата «Дунайский». Салатик готовится на зиму без стерилизации. Самое главное — нарезать овощи. Из указанного количества продуктов получается 2 банки по 500 мл и ещё мисочка останется на пробу. Если увеличить продукты в 2 раза, то получится 5 банок по 500 мл.

Ингредиенты

Для приготовления салата «Дунайский» на зиму нам понадобится:

помидоры — 750 г;

морковь — 250 г;

лук — 250 г;

перец болгарский — 250 г;

соль — 25 г;

сахар — 50 г;

масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.;

уксус 9% — 2 ст. л.

Этапы приготовления

Плотные помидоры нарезать дольками, сложить в миску.

Нарезать полукольцами или четверть кольцами очищенный лук.

Добавить лук к помидорам. Болгарский перец очистить от семян и нарезать полукольцами.

Натереть на тёрке очищенную морковь.

Помидоры, лук, болгарский перец и морковь переложить в кастрюлю, в которой салат будет впоследствии вариться.

Добавить к овощам соль, сахар, масло и уксус, перемешать и оставить на 40 минут.

Специи за это время растворятся, а овощи дадут сок.

Кастрюлю с салатом «Дунайский» поставить на огонь, довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить салат 20 минут.

Горячий салат разложить в простерилизованные банки, закатать прокипяченными крышками и перевернуть дном вверх. Затем укутать и оставить так до полного остывания для дальнейшей стерилизации.

Хранить салат «Дунайский» можно в городской квартире в кладовке. Зимой этот вкусный салатик можно подать к мясу или к любому гарниру.

Приятных вам заготовок!

С рисом

После того, как салатная масса будет готова, ее нужно разложить по прогретым стеклянным банкам и закатать.

Салат из зеленых помидор с фасолью на зиму

В ход пойдет стручковая фасоль, поспевающая одновременно с томатами. Салат тушеный, в отличие от других, хорошо хранится в условиях квартиры. Закуску выделяет острый пряный вкус, что многие любят.

Подготовьте:

Незрелые помидоры – 5 кг.
Стручковая фасоль (зеленого сорта) – 5 кг.
Лук – 1,5 кг.
Корень петрушки, зелень – общий вес – 200 гр.
Морковка – килограмм.
Сахар – 150 гр.
Столовый уксус – 150 мл.
Молотый острый перец – большая ложка.
Черный перец – 20 гр.
Соль.
Постное масло на обжаривание овощей.

Как приготовить вкусный салат со стручковой фасолью:

Фасоль промойте, поделите на кусочки, длиной 3-5 см. Бланшируйте в кипятке 4 минутки. Сразу обдайте холодной водой, избавьте от лишней жидкости.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, сложите в разогретое масло на сковородку. Обжарьте до румяности.
Корень петрушки, морковку измельчите в мясорубке с крупными ячейками. Отправьте обжариваться на отдельной сковороде.
Аналогично поступите с помидорами – мелко нарежьте, обжарьте. Соедините в кастрюле с луком, морковкой и петрушкой.
Добавьте бланшированную фасоль, перемешайте.
Следующий шаг – кладем соль с сахаром. Добросовестно размешайте, дайте закипеть.
Умерьте огонь, тушите овощи 5 минут. Влейте уксус, засыпьте пряные специи. Продолжайте тушение еще 1-2 минутки.
Выключите газ. Наполните салатом баночки. Стерилизуйте емкости в 0,5 литра 35-40 минут.
Закатайте под металлическую крышку, перенесите в кладовую, погреб.

Простая закуска из зеленых томатов и кабачков

Как же приятно холодной зимой открыть баночку яркой овощной консервации, и вспомнить по запаху и вкусу прошедшее лето.

Заготовки из зеленых томатов и кабачков являются одними из лучших зимних закусок, которые подаются к отваренной или запеченной картошечке. Консервация спокойно стоит до весны, но у меня часто съедается в Новогодние праздники.

Существует 2 варианта закрутки: с томатным соком и без него. Я люблю готовить с томатов, потому что он образует очень вкусную насыщенную подливку, которую можно использовать в качестве интересного пряного соуса к пасте.

Состав закатки на 3 банки вместительностью 1 л:

молоденькие кабачки – 500 г;
томаты недозрелые – 400 г;
крупная морковка – 2 шт.;
сладкие перцы разных цветов – 500 г;
густой томатный сок с мякотью – 1 стакан;
3 зубчика чеснока;
уксус яблочный – ½ стакана;
щепотка соли;
сахар – 100 г;
постное масло без аромата – ½ стакана (можно немного больше);
щепотка приправы «смесь перцев».

Готовка кабачков с томатным соусом и помидорами состоит из таких шагов:

Кабачки вымываю, удаляю с них кожицу, и вырезаю семечки изнутри, если они ощущаются в мякоти. Овощ режу небольшими кубиками.
Мытые томаты нарезаю средними дольками, но не мельчу, чтобы овощи сохранили впоследствии форму.
Перцы чищу от семечек, и произвольно режу, по вкусу кладу острый перец.
Перебиваю болгарские и острые перцы блендером в пюре.
В перечное пюре выливаю томатный сок с мякотью (можно заменить его разведенной водой томатной пастой или пробитыми блендером помидоры). Далее ввожу соль с сахаром, вливаю постное масло и яблочный уксус.
По вкусу добавляю пряности, и отправляю на плиту, включенную на средний огонь. Довожу смесь до кипения.
В сотейник с томатом выкладываю нарезанные кабачки и томаты. К ним сыплю нарезанную полосочками морковь.
На малом огне, систематически промешивая, тушу овощи, после выдавливаю чесночные зубчики, и провариваю еще 5 мин.
В стерильные банки раскладываю приготовленный салат, полностью заполняя банку томатным соусом.
Прикатываю жестяными крышками, переворачиваю заготовки вверх дном, и укутываю теплым полотенцем, чтобы медленнее остывали.
Опускаю банки в погреб, и уже через неделю закуска готова к подаче на стол.

Открытую баночку лучше съесть в первых 3 дня. Оставшийся соус я использую как ароматную заливку для гречневой каши или спагетти. По желанию в него всыпаю рубленое мясо, и тушу 15 мин.

Дунайские салаты

Дунайский чесночный салат

ингредиенты салата:

перец болгарский – 1 кг
томаты красные – 2 кг
огурцы свежие – 1 кг
морковка – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
чеснок – 1 головка
сахарный песок – 1.5 стакана
соль – 1.5 ст. л.
уксус столовый – 160 мл

способ приготовления:

В первую очередь следует помыть все овощи и просушить. Затем
почистить болгарский перец и нарезать его кубиками или небольшой соломкой, как больше нравиться.
Помидоры нарезать кубиками небольшого размера. Огурцы нарезать четвертькольцами. Лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами. Чеснок почистить и нарезать ножом. Морковку измельчить на терке или нарезать соломкой.

Когда будете подготавливать каждый продукт, то сразу же нужно закладывать его в кастрюлю большую и перемешивать, так как в конце трудно будет равномерно все перемешать. Посыпать салат солью и сахаром, в количестве, которое предусмотрено в рецепте. Затем поставить кастрюлю на огонь.

Добавлять воду в кастрюлю не нужно, хватит той, что выделится из овощей. Оставить овощи на маленьком огне закипать, что произойдет примерно через 40 минут, а потом покипятить еще 7 минут и добавить уксус. Сразу же переложить салат в банки, в каждую банку добавить пропорциональное количество жидкости из овощей и закатать.

Дунайский салат острый

ингредиенты салата:

перец болгарский – 1 кг
репчатый лук – 1 кг
морковка – 1 кг
томаты – 3 кг
сахарный песок – 300 г
соль – 3.5 ст. л.
уксус – 150 мл
подсолнечное масло – 300 мл

способ приготовления:

Лук следует почистить и нарезать кольцами, хотя если больше нравиться, то можно нашинковать мелкими кубиками. Перец также почистить и нарезать кольцами. Помидоры нарезать кубиками.
Морковку почистить и измельчить на терке. Посыпать салат солью, сахаром, добавить уксус и подсолнечное масло. Перемешать и оставить все на 1 час при комнатной температуре. Затем поставить на огонь и варить около получаса. После этого разложить салат дунайский по банкам, стерилизовать и закатать.

Дунайский салат со спелыми томатами

ингредиенты салата:

томаты красные – 3 кг
сладкий перец разного цвета – 1 кг
репчатый лук – 1 кг
морковка – 1 кг
сахарный песок – 220 г
соль – 2 ст. л.
уксус столовый – 200 мл
масло растительное – 1.5 стакана

способ приготовления:

Перец нужно почистить и не очень крупно нарезать. Помидоры нарезать такими же кусками. Лук очистить от шелухи и нашинковать кубиками. Морковку почистить и натереть на средней терке. Выложить все в кастрюлю и оставить на 6 часов при комнатной температуре.

По истечении необходимого времени, посыпать все солью, сахаром, полить уксусом и маслом. Поставить вариться на плиту около 20-25 минут. Сразу же переложить все в банки и закатать.

Дунайский салат с паприкой

ингредиенты салата:

томаты – 3 кг
сладкий перец паприка – 2 кг
лук репчатый – 2 кг
морковка – 2 кг
соль не йодированная – 4 ст. л.
сахарный песок – 150 г
уксус столовый – 200 мл
масло растительное – 400 мл

способ приготовления:

Сначала следует помыть и нарезать кубиками томаты. Когда будет порезана половина томатов, стоит высыпать всю соль, а потом дорезать оставшиеся томаты. Затем следует аккуратно все перемешать. Сахар и растительное масло также нужно добавить в томаты и поставить их на плиту.

Только после этого требуется начинать нарезать все остальные овощи. Лук почистить и нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от корешков и семян, а мякоть нарезать небольшой соломкой. Морковку почистить и нашинковать тонкой соломкой.

Что касается перца, то лучше брать разноцветные перчинки, тогда салат получится более красивым. Добавить все овощи в кастрюлю с томатами и перемешать. Немного поварить, добавить уксус и еще немного поварить. Разложить салат по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. Хранить следует в прохладном месте.

Большинство из представленных «избранных рецептов» я не пробовала. Но рецепты интересные.

И по составу «съедобные». И отличные. От других.

Попробуйте, это может быть вкусно.