Аджика из петрушки на зиму: лучшие рецепты и особенности приготовления

Содержание

Аджика с болгарским перцем

веточки петрушки – 0.5 кг
чеснок – 3 головки
болгарский перчик – 1 кг
томатная паста – 0.8 кг
сахарный песок – 22 ч.л.
соль – 16 ч.л.
рафинированное подсолнечное масло — 22 ст.л.
перец черный и красный молотый – по необходимости

Петрушку следует помыть, просушить с помощью бумажного полотенца и рубить достаточно мелко. Чеснок почистить и раздавить через специальный пресс или измельчить любым другим способом.
Болгарский перец разрезать, вычистить все семена, и нашинковать мякоть кусками. Перекрутить все подготовленные компоненты через мясорубку, добавить пасту томатную, сахарный песок, соль, масло и разные виды перца.
Все тщательно вымешать и накрыть крышкой. Подождать, когда аджика настоится несколько часов и разложить по банкам. Накрыть наши банки полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

Аджика томатная с петрушкой

Аджика из петрушки, на зиму без варки сделанная, – это еще один замечательный способ получить вкусный соус, являющийся кладезем микроэлементов. Для его приготовления необходимо купить:

Спелые томаты – 6 кг.
Чеснок – 500 гр.
Перец сладкий красного цвета – 4 кг.
Перец чили – 6 штук.
Петрушку (зелень) – 500 гр.
Уксус 6% — 500 мл.
Специи (соль, перец) по вкусу.

Все подготовленные овощи помыть и обсушить. Помидоры необходимо разрезать на дольки или на четыре части. Перцы очищаем от семян и разделяем пополам. Чеснок освобождаем от шелухи, перец-чили разрезаем на части, а петрушку измельчаем. Каждый овощ по очереди пропускается через мясорубку, блендер или кухонный комбайн. В полученную смесь добавляем зелень петрушки, специи и уксус, перемешиваем. Укладываем в банки и отправляем храниться в прохладное место. Такая аджика с петрушкой (на зиму) — отличный вариант оставить запах лета и придать тепло блюдам в холодное время года.

Аджика из петрушки на зиму

Чтобы еда приносила пользу, нужно стремиться исключить стадию термической обработки. Сырая зеленая аджика – концентрированный набор витаминов. Это острая вкусная закуска, она будет очень свежо и ярко смотреться на тарелке. Аджику подают с любыми постными и мясными блюдами: ее намазывают на хлеб, выкладывают в соусники.

Ингредиенты:

петрушка – 250 грамм,
укроп – 100 грамм,
перец болгарский – 500 грамм,
перец горький – 4 штуки,
чеснок – 200 грамм,
уксус – 50 миллилитров,
соль – 1 столовая ложка,
сахар – 2 столовых ложки.

Получится 800 миллилитров зеленой аджики, как раз удобно для расфасовки в две банки объемом по 400 миллилитров.

Способ приготовления:

Степень свежести зелени должна соответствовать показателю «только с грядки». Эти же требования относятся к перцу и чесноку.
Петрушку и укроп моют, перебирают. Удаляют все вялые и пожелтевшие веточки. Стебли используются в аджике, но жесткие «задеревеневшие» участки лучше убрать.
Самый лучший блендер не может справиться с зеленью без предварительного измельчения. Будет приемлема сантиметровая нарезка петрушки и укропа.
Зелень кладут в глубокую миску измельчают блендером на средней скорости. Не нужно стремиться превратить зелень в жидкий соус, масса просто должна стать чуть мягче. Время работы блендера – 1 минута.
Сладкий перец чистят, разламывают на крупные куски, бросают в миску с зеленью. Вновь включают блендер на одну минуту на той же средней скорости. Такое постепенное введение ингредиентов позволяет получить хорошую консистенцию аджики. Если смешивать все продукты одновременно, масса получится водянистой, ее будет сложно намазывать на бутерброды.
Чистят горький перец и чеснок, перемалывают эти ингредиенты вместе с зеленью. Перец должен быть крупным, в сырой аджике он станет одним из естественных консервантов. Не стоит пугаться остроты, которая проявится в первоначальном вкусе. Со временем уксус уравновесит вкусовые компоненты, присутствие жгучего перца будет казаться умеренным.
В аджику добавляют соль и сахар, массу размешивают.
Наливают уксус, вымешивают аджику одну минуту, чтобы уксус равномерно распределился. Готовят пузатые бочонки, посуду предварительно стерилизуют. Раскладывают аджику, завинчивают стерильные крышки.
Сырая аджика может хранится в погребе, если в нем во все сезоны поддерживается прохладная температура. При отсутствии погреба зеленую аджику придется «поселить» на полке холодильника. Вкуснейшая, острая аджика для зимы готова.

Томатная аджика

томаты спелые – 2 кг
болгарский перец – 20 шт.
горький перец – 10 шт.
чеснок – 5 головок
хрен – 3 палочки
свежая петрушка – 2 пучка
масло рафинированное – 7 ст.л.
уксус столовый
соль – по необходимости

Помидоры следует помыть и перекрутить с помощью кухонного комбайна. Болгарский перец почистить от семечек и кочерыжек, а потом также перекрутить с помощью домашней мясорубке.
Горький перец измельчить, а чеснок раздавить чесночницей. Хрен взбить блендером, а свежую петрушку перекрутить через комбайн.
Добавить соль и рафинированное масло, а потом поставить все варится около часа. Готовую горячую аджику разложить по таре, а также закатать крышками.

Аджика из петрушки со сливами, грушами и яблоками

Фруктовая композиция разбавит овощную коллекцию заготовок. Сливы, груши и яблоки – фрукты, которые придадут аджике особенный и неповторимый вкус, цвет и аромат. В состав приправы входят:

сладкий перец, томаты – по 1 кг;
перец чили, чеснок – по 200 г;
груши, яблоки – по 5 шт.;
сливы – 10 шт.;
пучок петрушки – 1 шт.;
подсолнечное масло – 1 ст. л.;
уксус 9 % и сахар – по 1/2 ст.;
соли – 2 ст. л.;
хмели-сунели – 1 ст. л.

Фрукты нужно промыть и очистить от кожуры и семян. Пропустить весь состав через мясорубку, перелить в эмалированную емкость, посолить, добавить специи и нарезанную петрушку. Оставить на ночь, утром смесь перелить в банки и хранить в холодильнике.

Аджика с хреном

Необходимо для приготовления:

петрушка – 2 пучка
чеснок – 240 г
хрен – 3 палочки
зелень укропа – 2 пучка
перец сладкий – 8-10 шт.
перец острый – 20 шт.
помидоры спелые – 2 кг
сахар тростниковый – 4 ст.л.
соль поваренная – 4 ст.л.
столовый уксус

Петрушку, укроп и хрен вымыть, просушить и перекрутить мясорубкой, только поставить мелкую насадку.
Чеснок почистить и также прокрутить. С болгарского перца убрать корешок и семена, а мякоть вместе с перцем измельчить в мясорубке. Томаты помыть и измельчить.
Все перемешать в одной посуде, посыпать сахаром, солью и тщательно вымешать. В конце внести уксус, еще один раз перемешать и разложить по приготовленной таре.

Полезные свойства петрушки для организма

Именно петрушка — самая распространенная пряная трава в мире, она часто используется в разных кухнях мира, особенно в европейской и восточной.

Вам пряность обязательно станет незаменимой помощницей в деле украшения блюд, как торжественных, так и предназначенных для повседневного рациона.

Петрушка — тот природный продукт, который не теряет свои качества при консервировании, наоборот — ее вкус от этого только улучшается. Для любителей здоровой пищи это кушанье настоящая находка, ведь баночка такой аджики – настоящий кладезь витаминов. Давайте приготовим!

Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

Ингредиенты:

петрушка – 1 кг;
чеснок – 450 г;
сладкий перец – 1 кг;
сахар – 100 г;
соль – 70 г;
масло – 50 г;
томатная паста – 300 мл;
красный молотый перец – 6 ч. л.

Приготовление

Петрушку помыть, обсушить.
Овощи перемолоть.
Смешать с маслом, солью и специями.
Добавить томатную пасту.
Разложить по банкам.
Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

Описание приготовления:

Сегодня вы узнаете, как приготовить аджику из петрушки. Она будет в сыром виде и зелёного цвета. Такая не совсем обычная закуска содержит в себе кладезь полезных свойств и витаминов. Она получится острой и хорошо будет смотреться с мясными и рыбными блюдами. Можно попробовать добавить её в качестве заправки.

Назначение: Недорого Основной ингредиент: Овощи Болгарский перец Зелень Петрушка Блюдо: Закуски Аджика География кухни: Кавказская

Аджика с петрушкой

Ингредиенты:

петрушка (зелень и коренья) 500 г
чеснок 250 г
перец сладкий 1 кг
томат-паста 800 г
сахар 20 ч. ложек
соль 15 ч. ложек
масло растительное 20 ст. ложек
перец красный молотый по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Пропустить через мясорубку петрушку, чеснок, сладкий перец. Перемешать с остальными ингредиентами, выдержать 4 ч. Разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Сырая аджика из петрушки и острого перца

Ингредиенты:

петрушка
сельдирей
горький перец
чеснок
укроп
хрен
уксус
проваренная соль

Способ приготовления:

Первым делом необходимо раздобыть максимально свежие и молодые пучки всей требуемой зелени

Не менее важно также собрать плотные мясистые стручки острого зеленого перца, который сыграет не последнюю роль в формировании вкуса аджики.
Зелень споласкиваем под проточной холодной водой и выкладываем на ровную поверхность для того, чтобы она просушилась. Чеснок просто очищаем и зубчики пока выкладываем в глубокую пиалу. Стручки острого перца освобождаем от семян и плодоножек, также промываем, работаем при этом обязательно в перчатках.
На данном этапе нам необходимо тщательно измельчить все ингредиенты до состояния однородной массы. Проще всего и удобнее это делать с помощью мясорубки, но подойдет и небольшой блендер. Порционно измельчаем часть зелени со стручками перца и чесночными дольками: так ингредиенты не только измельчаться, но и сразу смешаются между собой.
Солим полученную массу по вкусу и еще раз тщательно перемешиваем, затем делаем в центре небольшое углубление так, как показано на фото

Заливаем в миску с будущей аджикой уксус, размешиваем его с соком зелени, а после и со всеми ингредиентами.
Оставляем массу настояться на следующие пару часов, после чего перекладываем её в подготовленные простерилизованные сухим способом стеклянные банки и закатываем их жестяными крышками. Сырая аджика из петрушки по самому простому и вкусному рецепту на зиму готова.

Аджика с петрушкой и томатной пастой

Сахар и чеснок играют немаловажную роль в рецепте. Такие ингредиенты обеспечат насыщенный вкус и не позволят испортить аджику. В рецепте вместо помидоров используют густую томатную пасту.

Ингредиенты:

перец сладкий, петрушка – по 500 г;
томатная паста – 1 кг;
чеснок – 220 г;
перец чили – 3 ч. л.;
сахар – 90 г;
соль – 100 г;
подсолнечное масло – 300 мл.

В первую очередь весь состав отправляют на промывку и чистку. Затем закладывают в емкость блендера для перетирания. Однородную смесь размешивают, добавляют пасту, специи, масло. Состав переливают в банки и закупоривают пластмассовыми крышками. Такая аджика напоминает соус, поэтому послужит хорошим дополнением ко вторым блюдам и гарнирам.

Аджика с зеленью петрушки

Для того чтобы аджика из петрушки была пригодна для хранения зимой, в рецепт необходимо добавить соль в большем количестве. Хранить ее нужно в стерилизованной таре. Для этого рецепта понадобиться большое количество петрушки и болгарского перца. Их берут в одинаковом объеме, например, по пол килограмма. Чтобы у аджики была интересная фактура, можно взять перцы разных цветов.

Для придания соусу остроты можно добавить горький перец в количестве шести или восьми перчинок среднего размера. Если стручки попались большие, то достаточным будет использование четырех овощей. Также будет кстати добавление томатной пасты – для феерии вкуса. Заменить ее можно половиной килограмма спелых томатов и парой головок чеснока.

Овощи измельчаются при помощи мясорубки или ручного блендера. В массу всыпается половина стакана сахара, одна ложка соли и пол стакана подсолнечного масла. Все тщательно размешивается – соус можно подавать к столу. Если вы используете такой метод приготовления, у вас получится прекрасная аджика из петрушки на зиму. Рецепты не содержат рекомендаций, касающихся термической обработки соуса. Главное – укладывать его в стерилизованную посуду, предварительно добавив чуть больше соли.

Пошаговый рецепт с фото

Ароматную, разжигающую аппетит аджику иногда готовят из свежей петрушки или другой зелени. Для остроты обязательны чеснок и острый перец, а для узнаваемого привкуса — пряные специи (смеси типа хмели-сунели с кориандром).

Такая насыщенная и относительно недорогая приправа пригодится при варке первых блюд (супов, рассольников, солянок, щей), мариновании и запекании мяса, курицы, рыбы, всевозможных овощей-корнеплодов.

Встречаются рецепты аджики из петрушки с томатной пастой или помидорами. В моем примере сочность дает мясистый сладкий перец.

Для аджики из петрушки понадобятся продукты по списку.

Заранее вымытую петрушку измельчаем до кашицы. Если порция большая, лучше дробить частями. Нежные стебли молодой петрушки не испортят аджику, можно брать ветки целиком.

Затем перетираем сладкий и острый перцы, очищенные чесночные зубки. Слишком жгучие семена чили можно удалить.

К пюре добавляем сахар, винный уксус, соль, копченые паприку и кориандр — перемешиваем, пробуем. Регулируем вкус по своему усмотрению.

Храним аджику из петрушки в банке с крышкой или пищевом контейнере на полке холодильника, приправляем блюда при готовке или подаем сырой к мясу, птице и т.п. Приятного аппетита!

Аймкук

Зеленая аджика на зиму – хитрости и полезные советы

Основа зеленой аджики – горький перец. Он требует к себе острожного отношения, так как обладает очень жгучими свойствами. Чистить и нарезать перчик чили нужно обязательно в перчатках, чтобы защитить нежную кожу рук от ожогов

Осторожность следует соблюдать и при дыхании. Работать лучше при открытом окне, в хорошо проветриваемом помещении

Для очищения зеленых или красных помидоров от кожицы существует метод бланширования. Помидоры нужно надрезать крест-накрест у основания и опустить на две-три минуты в кипящую воду. Шумовкой вынуть плоды и мгновенно погрузить в холодную воду или тарелку с водой и кубиками льда. Контраст температур заставит томаты легко расстаться с кожицей. Соль – прекрасный натуральный консервант. В зеленой аджике ее традиционно много, поэтому продукт обладает высокими сохранными качествами. Аджика может храниться в холодильнике больше года. Для лучшего сохранения аджики необходимо стерилизовать банки перед раскладыванием готового продукта. Сделать это можно в специальном стерилизаторе или при помощи стерилизационного кольца, установленного на кастрюле с кипящей водой. Если банка укупоривается металлической крышкой, ее тоже нужно прокипятить. Зеленая аджика – это кладезь витаминов, нужных организму зимой. Особая ценность соуса в том, что обычно он готовится без термической обработки и сохраняет все полезные свойства овощей и зелени.

Полезные ссылки:

Домашняя аджика из петрушки «Радуга»

Готовить со свежих овощей одно удовольствие, а если к ним добавить зелень, то от этого аромата вмиг поднимется настроение и готовка превратится в удовольствие.

Чтобы приготовить это угощение — нам понадобится мясорубка, она поможет превратить все овощи в однородную консистенцию. Если же вы хотите сделать аджику более презентабельной, тогда лучше воспользоваться теркой и ножом.

Ингредиенты

Корень петрушки – 0,4 кг;
Помидоры – 0,5 кг;
Яблоки – 0,3 кг;
Острый перец – 5 штук;
Болгарский перец – 0,5 кг;
Морковь – 0,4 кг;
Горчица – 0,1 кг;
Уксус – 10 ст.л.;
Соль – 2 ст.л.;
Томатная паста – 3 ст.л.;
Зелень петрушки – 0,1 кг;
Зеленый базилик — 0,1 кг.

Как приготовить домашнюю аджику из петрушки

Для начала нам нужно приготовить овощи, промыть под проточной водой и обсушить.
Почистить корень петрушки, морковь, яблоки, сладкий перец и помидоры (без кожуры они быстрее «отдадут» свой вкус, да и есть их будет приятнее).
Натереть овощи на терке, помидоры и перец нарезать ножом (как вам позволяет ваша фантазия).

Перец чили нужно чистить осторожно (после этого хорошо вымойте руки, чтобы он не попал вам в глаза), затем его стоит порезать на длинные полоски. Перцу всю его остроту придают зерна, поэтому, срезав верх, и почистив его так, чтобы они сильно не касались стенок, вы уберете лишнюю остроту, и, при этом, сохраните его вкус и аромат

Благодаря этому, и соус получится менее острым.

Перцу всю его остроту придают зерна, поэтому, срезав верх, и почистив его так, чтобы они сильно не касались стенок, вы уберете лишнюю остроту, и, при этом, сохраните его вкус и аромат. Благодаря этому, и соус получится менее острым.

Зелень петрушки и базилика измельчить ножом и немного примять руками.
После этого все продукты помещаем в кастрюлю, добавляем соль, уксус, хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь.
После закипания массу проварить 20 минут (не забываем периодически помешивать).
Добавляем в кипящую аджику горчицу, томатную пасту, которая придаст яркий цвет и лёгкую кислинку блюду.
Варить пять минут, разложить по баночках и закатать.

Вкусная домашняя аджика готова, она должна настояться сутки или двое, после чего будет готова к употреблению.

Поверьте, такая домашняя аджика из петрушки чудесно обживется на ваших полках, и станет прекрасным дополнением к любым трапезам.

Аджика с базиликом

свежая петрушка – 2 пучка
базилик свежий – 2 пучка
свежий укроп – 2 пучка
кинза – 2 пучка
листочки мяты – 1 пучок
тархун – по вкусу
тимьян – щепотка
чеснок молодой – 3 головки
перец жгучий – 4 стручка
соль – 2 ст.л.
оливковое масло – 2 ст.л.

Всю зелень требуется перемыть, просушить и перекрутить с помощью обычной мясорубки или блендера. Можно измельчать не один раз, чтобы масса была более однородной.
Добавить в аджику тархун, тимьян, соль и оливковое масло. Также измельчить чеснок, перекрутить острый перец и листочки мяты.
Соединить все компоненты и разложить по чистым баночкам. Хранить такую зеленую аджику необходимо в холодильнике.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

БЛИНЫ, ОЛАДЬИ. (41)
БЛЮДА ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ (2)
БЛЮДА ДЛЯ СВЧ (3)
БЛЮДА ИЗ КРУП (6)
БЛЮДА ИЗ МЯСА (134)
Котлеты,тефтели. (60)
На второе (19)
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ (19)
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (69)
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ (47)
БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ (22)
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (10)
БЛЮДА С ГРИБАМИ (0)
ВАРЕНИКИ, ПЕЛЬМЕНИ. (16)
ВАРЕНЬЕ (80)
ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИКА (217)
картинки анимация (57)
Кнопки (33)
Разделители (7)
Рамочки (108)
ВЫПЕЧКА НЕ СЛАДКАЯ (109)
Тесто (14)
ВЫПЕЧКА сладкая (349)
Печенья (80)
Пироги (113)
Пирожные (22)
Торты (122)
ВЫШИВКА (904)
Восток (3)
Для дома (34)
Животные Волки (5)
Животные Кошки (59)
Животные Лошади (12)
Животные Разные (4)
Животные Собаки (42)
Животные Тигры (12)
Животные Хищные кошки (16)
Люди (1)
Морское (16)
Насекомые (3)
Натюрморт (34)
Овощи, грибы (2)
Пейзажи (72)
Подушки (118)
Полотенца (9)
Птицы (49)
Религия (7)
Скатерти (64)
Триптихи (34)
Фрукты,ягоды (57)
Цветы (181)
Часы (14)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (227)
Для детей (5)
Игрушки (33)
Коврики (1)
Пледы, покрывала (22)
Салфетки (22)
Филейное вязание (30)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (1014)
Для женщин (452)
Для ножек (168)
Игрушки (24)
Пледы, покрывала (16)
Скатерти, салфетки (6)
Узоры (286)
ДЕСЕРТЫ (107)
Конфеты, пасты (28)
Торты без выпечки (19)
ДЛЯ ДАЧИ (111)
ДЛЯ ДОМА (45)
ДЛЯ ДУШИ (1)
ДОМАШНИЙ ДОКТОР (107)
ЖУРНАЛЫ, КНИГИ (172)
SUSANNA (24)
по вышивке (49)
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (396)
ЗАКУСКИ (306)
ЗАПЕКАНКИ (7)
ИНТЕРЕСНОСТИ (1)
ЛЕПКА (11)
МАГИЯ (69)
МУЛЬТФИЛЬМЫ (9)
МЫЛОВАРЕНИЕ (4)
НАПИТКИ (99)
Алкогольные (80)
ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (22)
ПОЛЕЗНОСТИ (87)
ПЭЧВОРК (87)
РЕЛИГИЯ (26)
РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ (327)
САЛАТЫ (288)
Закусочные торты (26)
СОУСЫ (71)
СУПЫ,БОРЩИ. (27)
УЛЫБНУЛО (5)
ФИЛЬМЫ (37)
ШИТЬЕ (34)

Аджика на зиму

чеснок – 3 головки
палочки хрена – 2 шт.
свежая петрушка – 2 пучка
свежий укроп – 2 пучка
болгарский перец – 12 шт.
горький перец – 20 шт.
томаты – около 2 кг
сахарный песок – 4 ст.л.
соль – 4 столовые ложки
уксус столовый

Чеснок нужно почистить и раздавить с помощью чеснокодавки. Томаты помыть и перекрутить через мясорубку. Хрен также почистить и измельчить любым удобным способом. Болгарский перец лучше брать красного цвета или ассорти. Почистить перец и перекрутить.
Горький перец также измельчить. Укроп и петрушку промыть тщательно, просушить, чтобы не было воды, и перекрутить с помощью мясорубки или блендера. Перемешать все подготовленные компоненты аджики, добавить соли, сахарный песок и уксус.
Количество специй можно регулировать в зависимости от предпочтений. Положить в банки готовую аджику и закрыть пластиковыми крышками. Хранить такое блюдо надобно в холодильнике.

Пошаговый рецепт с фото

Для аджики из петрушки понадобятся продукты по списку.

Аймкук

Аджика с хреном

Необходимо для приготовления:

петрушка – 2 пучка
чеснок – 240 г
хрен – 3 палочки
зелень укропа – 2 пучка
перец сладкий – 8-10 шт.
перец острый – 2 шт.
помидоры спелые – 2 кг
сахар тростниковый – 4 ст.л.
соль поваренная – 4 ст.л.
столовый уксус — 1 стол. ложка

Петрушку, укроп и хрен вымыть, просушить и перекрутить мясорубкой, только поставить мелкую насадку.
Чеснок почистить и также прокрутить. С болгарского перца убрать корешок и семена, мякоть перца измельчить в мясорубке. Томаты помыть и измельчить любым удобным способом: мясорубка, блендер и т.д..
Все перемешать в одной посуде, посыпать сахаром, солью и тщательно вымешать. В конце внести уксус, еще один раз перемешать и разложить по приготовленной таре, хранить в холодильнике.

Как засолить в банке

Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.

Важно простерилизовать тару перед применением. Ингредиенты:

Ингредиенты:

петрушка – 500 г;
соль поваренная – 125 г.

Способ приготовления:

Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
Хранить готовую приправу до зимы на холоде.

↑ Аджика с помидорами и петрушкой

Соус из томатов более привычен современным хозяюшкам. Если вы не рискуете заготавливать на зиму аджику из петрушки, то попробуйте сделать её по этому рецепту. Основным компонентом здесь выступают помидоры, а вот дополнительным — зелень. Вкус у такой заготовки более мягкий, нежный и привычный.

Время приготовления: 50-60 минут.

Ингредиенты:

Помидоры спелые — 1 кг;
Перец сладкий болгарский — 500 г;
Перец горький – 1-2 шт.;
Чеснок — 100 г;
Петрушка – 150-200 г;
Масло растительное – 3 ст.л.;
Уксус 9% — 50 мл;
Сахарный песок — 1 ст.л.;
Соль – 1 ст.л.

Приготовление:

Оба вида перца очистите от хвостиков, семян, а затем вымойте.
Помидоры для аджики обязательно должны быть спелыми, иначе её вкус не будет таким ярким. Хорошенько промойте томаты под проточной водой. Разрежьте их на несколько частей, чтобы подготовиться к дальнейшему измельчению.
С чеснока снимите шелуху, промойте каждый зубчик под проточной водой.
Петрушку также тщательно вымойте, слегка обсушите. Нарубите её на мелкие кусочки (вместе со стеблями).
Помидоры, оба вида перца, чеснок измельчите в мясорубке. При необходимости сделайте эту процедуру два раза.
Томатное пюре поместите в подходящую для нагрева емкость, отправьте ее на плиту. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до загустения (около 20 минут).
Как только аджика станет более вязкой, добавьте к ней мелко нарубленную зелень петрушки, соль, сахарный песок. Кипятите всё вместе ещё 10 минут.
В конце варки влейте в приправу уксус, перемешайте, снимите с огня.
Горячую аджику распределите по стерильным банкам. Добавьте в каждую из них по одной чайной ложке растительного масла. Закатайте ёмкости с заготовками стерильными крышками.
Оставьте баночки с аджикой в перевернутом виде до полного остывания, после чего переместите на хранение в тёмное, прохладное место.

Аджика из корня петрушки

Сегодня существует много разновидностей рецептов абхазского соуса. Это и аджика из помидор с петрушкой, различных овощей. Но еще существует рецепт, где главным компонентом является корень петрушки. В его составе следующие ингредиенты:

Сладкий перец — 1,5 кг.
Чеснок — 0,5 кг.
Томат спелый или в пасте — 2 кг или 1 литр.
Соль, сахар — по вкусу.
Перец молотый — шепотка.
Масло подсолнечное – 3 столовых ложки.

Каждый ингредиент измельчается. Все смешивается, добавляются специи, масло. Затем готовую аджику нужно разложить по банкам или в другую стерильную тару и отправить на хранение в холодильник либо подвал.

Если на столе появиться такой замечательный соус, как абхазская аджика из петрушки, то хозяйке не избежать похвалы со стороны всех гостей. Блюдо отлично дополнит мясо, рыбу, овощи запеченные, картофель или крупы. Вкушая ароматную смесь в холодную пору, можно поднять иммунитет, ведь все полезные витамины и микроэлементы не покинули баночку из-за термической обработки. К тому же такая приправа экологически безопасна и не содержит консервантов.

Домашняя аджика из петрушки

Домашний рецепт аджики – это уникальная находка для каждой хозяйки. Вкусная заготовка прекрасно дополнит ассортимент заправок на зиму. Основой секрет кулинарии кавказского народа заключается в умелом сочетании свежей зелени и подсушенных пряностей.

Ингредиенты:

пучок петрушки – 100 г;
помидоры, сладкий перец – по 3 шт.;
чили – 1 шт.;
чеснок –1 шт.;
черный перец, хмели-сумели, кориандр, паприка, соль – по 1 ч. ложке.

Ингредиенты хорошо промывают под проточной водой, очищают. В емкость блендера засыпают томаты и сладкий перец, включают средний режим, перетирают весь состав. В полученную однородную смесь засыпают мелко нарезанную петрушку, чили и чеснок, доводят до пастообразного состава. Аджику приправляют специями, переливают в банки для хранения.

Сырая зеленая аджика

Ингредиенты:

петрушка
сельдирей
горький перец
чеснок
укроп
хрен
уксус
проваренная соль

Способ приготовления:

Первым делом необходимо раздобыть максимально свежие и молодые пучки всей требуемой зелени

Зеленая аджика на зиму «По-грузински»

Грузинские соусы отличаются частым использованием грецких орехов. Не исключение и зеленая аджика на зиму, приготовленная по распространенному грузинскому рецепту. Соус готовится на основе сушеного, а не свежего жгучего перца. Изюминка блюда – легкий аромат корицы. Аджика прекрасно подойдет в качестве основы для различных соусов и приготовления тушеных блюд.

Ингредиенты:

• килограмм сухого жгучего перца;

• пятьдесят граммов кориандра;

• триста граммов чеснока очищенного;

• полкило свежей кинзы;

• двести граммов очищенных грецких орехов;

• сто граммов готовой смеси хмели-сунели;

• полчайной ложки коричного порошка;

• триста граммов крупной соли.

Способ приготовления:

Сухой перец залить теплой водой и оставить на полтора часа.

Прокрутить через мелкую решетку мясорубки орехи, кинзу, чеснок и размоченный перец.

Добавить в смесь хмели-сунели, кориандр и корицу, посолить, перемешать и разложить в контейнеры или банки.

Хранить зеленую аджику на зиму в холодильнике.

Сырая аджика из петрушки

Ингредиенты

Петрушка (зелень) — 600 г +
Зелень чеснока — 250 г (можно заменить обычным чесноком) +
Болгарский перец — 1,2 кг +
Томатное пюре — 700 г +
Сахар — 10 ст.л. +
Соль — 7 ст.л. +
Растительное масло — 1 стакан +
Красный перец чили — 2 стручка +
Белая репа — 1 штука +

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить сырую аджику из петрушки дома

Для любителей сырых угощений тоже найдется рецепт аджики из петрушки. Варить соус не нужно, а вкусом это яство удовлетворит любого гурмана. Приготовить сырую аджику будет очень просто, а главное — быстро, когда гости к вам придут, вы уже сможете угостить их великолепным кушаньем.

Петрушку, зелень чеснока и болгарский перец вымыть в теплой воде, почистить от кожуры репу, из перца удалить семена.
Перемолоть на мясорубке, добавить специи в томат и все хорошо перемешать деревянной ложкой.

Можно подавать к столу, но если у вас позволит время — дайте ей настояться четыре часа, потом разложите по банкам. Хранить такую аджику нужно в холодильнике под капроновой крышкой.

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Распечатка будет доступна через секунд

Аджика с петрушкой и перцом чили

Нам потребуется:

свежая петрушка – 0,6 кг
сладкий перчик – 1,2 кг
перец острый чили – 5 стручков
томатная паста – 1,1 кг
сахарный песок – 150 г
соль – 1,5 ст.л.
подсолнечное рафинированное масло – 130-150 мл
чеснок – 3 головки

Помыть сладкий перец, вырезать кочерыжку, убрать все семена, а мякоть перекрутить через мясорубку. Петрушку вымыть тщательно, просушить и также перекрутить.
Острый перец можно добавлять по вкусу – если любите более острую аджику, то его можно и больше, чем по рецепту, а также можно добавлять и в меньшем количестве.
Добавить ко всем предыдущим составляющим томатную пасту, сахарный песок, соль, необходимое количество растительного масла и раздавленный через пресс чеснок. Количество чеснока также можно регулировать. Вымешать готовую аджику и разложить по баночкам.