Салат «витаминный»

Содержание

Содержание:

Хотя он может быть наиболее известен как звездный ингредиент итальянского свадебного супа, салат эскарол — питательный горький зеленый, который является прекрасным дополнением к сырым и приготовленным блюдам.

В дополнение к тому, чтобы быть восхитительным и легким наслаждаться, этот зеленый лист также имеет подобный набор питательных веществ и пользы для здоровья к другим популярным овощам, таким как шпинат, капуста и салат. Кроме того, это также универсальный, ароматный и отличный способ смешать ваш еженедельный прием пищи.

Готовы узнать больше? Читайте обо всем, что вам нужно знать об этом зеленом листе, включая некоторые простые способы добавить его в свой рацион.

Весенний салатик из редиса с маком от Haruka

 

 

  • свежий огурец 
  • редис 
  • руккола 
  • Заправка: 
  • сметана
  • соль
  • сахар
  • мак 

Овощи нарезать дольками, соломкой или кубиками. Салат помыть, просушить. Овощи смешать с листьями салата. Смешать все ингредиенты для заправки. Смазать заправкой салат и подать. 
P.S. Про заправку — я всегда делаю сразу большую порцию и храню в стеклянной банке в холодильнике, она прекрасно хранится в холодильнике неделю, а то и больше — очень экономит время при приготовлении ужина.
 
 
09.04.2018
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
  
  салат, руколла, черемша, шпинат, редис  Другие статьи автора

  • Руккола с индейкой и сельдереем
  • Картофельный суп со щавелем и черемшой
  • Рыбные салаты

Состав и польза цикория для организма

Утверждается, что чашка цикория, выпитая утром, препятствует развитие гипертонической болезни. Но полене не только корень цикория в качестве напитка. Огромной пользой обладает и листовой цикорий (его называют салатным). Сочные зелёные листья достаточно популярны в качестве одного из ингредиентов в полезных салатах.

Так какими же полезными свойствами обладает цикорий?

Калорийность и пищевая ценность салатного цикория:

Содержание элементов В 100 г
Калорийность 17 кКал
Белки 0,9 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 4 г
Пищевые волокна 3,1 г
Вода 94,5 г

Самым ценным веществом, входящим в состав цикория, считается инулин, нормализующий работу желудка и обмен веществ. Также он способствует снижению уровня сахара в крови. Что касается полезных веществ, то в цикории содержится много каротина, пектина, витаминов С, группы В. Растворимый или жареный цикорий является замечательным продуктом, из которого готовится напиток, повышающий иммунитет. Для его приготовления достаточно 1/2 чайной ложки на стакан кипятка + молоко и мёд.

В салатном цикории много минералов и витаминов, и при этом всего 17 ккал в 100г. Так что салатный цикорий — замечательный помощник в борьбе с лишним весом.

Способствует потере веса

Низкокалорийный, но с высоким содержанием клетчатки, эскарол может быть отличным дополнением к здоровой диете для похудения. Клетчатка медленно движется по желудочно-кишечному тракту, помогая вам дольше чувствовать себя сытым, способствуя снижению веса.

Одно исследование в Журнал питания проанализировали диеты 252 женщин в течение 20-месячного периода и обнаружили, что потребление большего количества клетчатки было связано со значительным снижением массы тела и массы жира.

Кроме того, другие исследования показали, что употребление в пищу большего количества овощей — особенно листовых овощей с высоким содержанием клетчатки, таких как эскарол — может быть связано со снижением риска увеличения веса с течением времени.

Салат из черемши от Haruka

 

 

  • черемша 100 г 
  • огурец 150 г 
  • редис 250 г 
  • консервированная или свежезамороженная кукуруза 150 г 
  • яйца 6 шт. 
  • Creme fraiche (или густая сметана) 100 г 
  • сливки 100 г 
  • соль по вкусу 

Черемшу помыть, удалить черенки, листья порезать на тоненькие полосочки. Огурцы и редис нарезать пластинками или соломкой. Яйца мелко порубить. С консервированной кукурузы слить сок, свежезамороженную заранее прогреть с 1 ст. ложкой воды в микроволновой печи до готовности и остудить. Смешать все продукты, посолить, заправить смесью из сливок и Creme fraiche. Ингредиенты варьируем по своему желанию и наличию. 
Очень вкусно заправить этот салатик растительным маслом или творожной массой, смешанной с йогуртом. Не советую применять в данном блюде майонез, который усилит остроту, нарушив баланс вкуса. 
 

Повышает иммунную функцию

Эскарол содержит витамин С, важный водорастворимый витамин, который играет центральную роль в иммунном здоровье.

Исследования показывают, что это может даже помочь предотвратить общие респираторные заболевания, такие как простуда и грипп. Например, одно исследование, опубликованное в Летопись питания и обмена веществ обнаружили, что потребление достаточного количества витамина С может помочь уменьшить симптомы и сократить продолжительность простуды, а также улучшить результаты других клинических состояний, таких как малярия и пневмония.

Более того, эскарол также богат витамином А, который помогает уменьшить воспаление и регулировать иммунную функцию.

ТОП-4 Фруктовых салатов с обилием витаминов

 Классический

Витаминный салат из фруктов — вкусное и полезное лакомство для взрослых и детей. Этот вариант самый простой, из фруктов, которые можно купить в каждом магазине.

Ингредиенты:

  • банан – 1 шт.,
  • апельсин – 1 шт.,
  • груша – 1 шт.,
  • яблоко – 1 шт.;
  • йогурт – по вкусу;
  • мед (или сахар) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Освобождаем апельсин от кожуры и снимаем пленки с долек.
  2. Очищаем банан.
  3. Нарезаем очищенные фрукты кубиками средней величины.
  4. Вычищаем семена из груши и яблока, нарезаем их небольшими ломтиками.
  5. Смешиваем подготовленные фрукты в одной емкости и заправляем йогуртом.
  6. Добавляем мёд или сахар по вкусу.
  7. Подаем готовый салат.

 Фруктовый салат с авокадо

Ингредиенты:

  • авокадо – 3 шт.;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • йогурт без наполнителей – ½ стакана;
  • мёд – 2 ст. ложки;
  • тёртая лимонная цедра – 1 ч. ложка;
  • яблоко – 1 шт.;
  • банан – 1 шт.;
  • виноград – 1 ст.;
  • консервированные мандарины – 300 г.

Приготовление:

  1. Разрезаем авокадо вдоль плода и удаляем косточку.
  2. Нарезаем дольки авокадо кубиками.
  3. В отдельной емкости заливаем авокадо лимонным соком на 5 минут, после чего сок сливаем.
  4. Готовим заправку: смешиваем йогурт с мёдом и натертой цедрой лимона.
  5. Нарезаем банан, яблоко и консервированные мандарины небольшими кубиками и добавляем к авокадо.
  6. Очищаем виноград от косточек и добавляем в салат.
  7. Заправляем фрукты подготовленной смесью.
  8. Подаем готовый фруктовый салат на стол.

 Салат из тропических фруктов

Ингредиенты:

  • ананас – 1 шт.;
  • манго – 2 шт.;
  • банан – 2 шт.;
  • зёрна граната – ½ стакана;
  • сладкая стружка кокоса – 2 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Нарезаем крупными кубиками ананас, манго и бананы.
  2. Достаём зерна из граната. Для этого срезаем верхушку с одной из сторон плода, делаем 6-8 надрезов по прожилкам, раскрываем гранат по надрезам (но не разделяем части полностью), слегка выворачиваем каждую получившуюся дольку, переворачиваем плод открытой частью вниз, после чего выбиваем зерна ударами по внешней стороне фрукта.
  3. Добавляем зёрна граната к общей смеси фруктов.
  4. Помещаем салат в холодильник на несколько часов.
  5. Перед подачей посыпаем кокосовой стружкой.

Оригинальный салат с клубникой, сыром с голубой плесенью и креветками

Если вы очень хотите познакомиться с блюдами высокой кухни, то обратите пристальное внимание на этот рецепт. В данном салате сочетаются крайне утонченные и дорогостоящие продукты, которые приведут в искренний восторг даже самого взыскательного гурмана

Вкусы сыра с голубой плесенью, рукколы и клубники создают настоящую гастрономическую симфонию, которую просто невозможно забыть.

Ингредиенты

  • Креветки замороженные – 0,5 кг;
  • Руккола – пучок;
  • Клубника – 100 г;
  • Огурец свежий – 1 плод;
  • Помидорки черри – несколько штук;
  • Сыр с голубой плесенью – 50 г;
  • Груша сладкая – 1-2 плода;
  • Мед – 1-2 ч. л.;
  • Лимон – половинка плода;
  • Масло оливковое – 100 мл;
  • Бальзамический уксус – 1-2 ч. л.;
  • Соль и перец черный – по вкусу;
  • Лист лавровый – 2 шт.

Рецептура приготовления салата с клубникой и салатом руккола в домашних условиях

  1. Сперва займемся подготовкой наших креветок. В большую кастрюлю наливаем значительное количество воды (так, при добавлении креветок, ее температура не упадет слишком низко), всыпаем в нее соль и черный перец, кидаем лавровые листики, доводим до кипения.
  2. Закладываем замороженные креветки, дожидаемся, когда вода вновь закипит, и провариваем морепродукты буквально пару минут. Вынимаем креветки с помощью шумовки и даем им остыть.
  3. Удаляем с морепродуктов головы и панцири, а очищенное мясо складываем в глубокий салатник.
  4. Промываем рукколу и рвем ее руками на небольшие кусочки.
  5. Клубнику хорошо моем, отрываем плодоножки и разрезаем каждую ягодку на четыре части.
  6. Огурчики и груши тщательно промываем под проточной водой. У огурцов срезаем края, очищаем от кожуры и нарезаем на четвертинки. Груши также очищаем, удаляем семенную часть и шинкуем тонкими слайсами. Переносим нарезку в миску.
  7. Помидорки черри ополаскиваем и разрезаем каждую пополам. Сыр нарезаем кубиком либо просто ломаем на небольшие кусочки руками.
  8. В отдельной мисочке соединяем мед, оливковое масло и бальзамический уксус. Сюда же выдавливаем сок из половинки лимона, все очень хорошо вымешиваем.
  9. Салат аккуратно перемешиваем, поливаем получившейся ароматной заправкой и подаем к столу.

Если у вас не получилось найти в магазине сыр с голубой плесенью — не расстраивайтесь, вы можете заменить его каким-либо рассольным сыром, сливочным продуктом или любыми мягкими сортами.

Кстати, очень приятный аромат этому блюду придают свежие листья базилика, а потому рекомендуем приготовить такой салат с ними и с рукколой одновременно.

Как использовать это (плюс рецепты)

Хотите знать, где купить эскарол и как добавить его в свой рацион?

Этот невероятно универсальный ингредиент широко доступен в большинстве продуктовых магазинов, фермерских рынков и магазинов здоровья. Его можно найти в разделе продуктов, как правило, рядом с зеленью, такой как капуста, салат и ромейн.

С его ярким цветом и уникальным ароматом, есть много способов насладиться этим ярким вегетарианцем.

Его можно есть сырым, либо в салате из эскарол, либо в паре с фруктами, такими как яблоки и груши. Это может также быть приготовлено и использовано в рецептах салата эскарол, таких как паста, рагу и гарниры.

Это также основной суп из эскаролы, также известный как итальянский свадебный суп.

Рецепты салатов с листовым цикорием

Салатный цикорий — отличная замена обычному листовому зелёному салату. Как мы уже выяснили, в этом растении достаточно витаминов и минералов, а также полезной клетчатки, которая является замечательным помощником в борьбе за фигуру.

Чтобы листья салатного цикория не потеряли внешний вид в готовом блюде, его рекомендуется рвать руками, а не резать ножом.

Салат из листового цикория

Продукты:

  • 300 г салатного цикория,
  • 1 свежий огурец или яблоко,
  • 60 г зелёного лука,
  • сок 1 лимона,
  • сметана или майонез.

Этапы приготовления

Листья нарезать, сбрызнуть лимонным соком, добавить тёртое кисло-сладкое яблоко или огурец, приправить сметаной или майонезом по вкусу, украсить нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Салат из груш с цикорием

Продукты:

  • 1 головка красного цикория
  • 1 спелая груша
  • пучок руколы
  • небольшая горсть поджаренного и измельчённого фундука
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1/2 чайной ложки яблочного уксуса

Этапы приготовление

Цикорий осторожно разделить на листья и разложить на тарелки (если листья слишком большие — разорвать руками). Грушу вымыть, удалить черенок и сердцевину и нарезать тонкими ломтиками

Положить ломтики груши на листья цикория.

Смешать уксус, оливковое и растительное масло. Половиной заправки полить груши и цикорий. Выложить листья руколы на грушу и полить остатками заправки.Сверху посыпать измельчённым фундуком.

Салат с беконом и цикорием

Продукты на 4 порции:

  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 4 головки цикория без листьев
  • 10 ломтиков бекона
  • 200г сыра бри
  • горсть нарезанного шнитт-лука

Этапы приготовления

Бекон обжарить на гриле и нарезать небольшими кусочками. Сыр бри нарезать тонкими ломтиками.

Приготовить заправку: смешать оливковое масло с уксусом.

Соединить бекон с цикорием, полить заправкой, разложить в 4 жаропрочные посуды, посыпать ломтиками сыра и разогреть на гриле, пока сыр не расплавится. Посыпать шнитт-луком и сразу подавать.

Салат из шампиньонов, сыра и творога

Продукты на 4 порции:

  • 10 крупных отварных шампиньонов
  • 1 большой кочан красного или белого цикория
  • 300 г зернистого творога
  • 200 г сыра грюйер
  • 4 столовые ложки молотых сухарей

для заправки:

  • сок 1 лимона
  • 150 мл оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 чайная ложка сухого орегано
  • соль и перец по вкусу

Этапы приготовления

Шампиньоны нарезать крупными кусочками.

Приготовить заправку: смешать лимонный сок, орегано, оливковое масло и сахар. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать и залить заправкой залить шампиньоны.

Грюйер натереть на крупной терке. Цикорий разобрать на листья, крупные порвать руками. Смешать в салатнике листья цикория, сыр, маринованные шампиньоны и зернистый творог. Все перемешать и разложить по тарелкам.

Салат с беконом и цикорием

Продукты на 4 порции:

  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 4 головки цикория без листьев
  • 10 ломтиков бекона
  • 200г сыра бри
  • горсть нарезанного шнитт-лука

Приготовление

Бекон обжарить на гриле и нарезать небольшими кусочками. Сыр бри нарезать тонкими ломтиками.

Приготовить заправку: смешать оливковое масло с уксусом.

Соединить бекон с цикорием, полить заправкой, разложить в 4 жаропрочные посуды, посыпать ломтиками сыра и разогреть на гриле, пока сыр не расплавится. Посыпать шнитт-луком и сразу подавать.

Салат с цикорием, помидором и козьим сыром

Продукты на 4 порции:

  • 2 кочана цикория
  • 4 кусочка чиабатты
  • 4 крупных розовых помидора
  • 150 г мягкого козьего сыра
  • 1 кочан салата латук
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 5 столовых ложек бальзамического уксуса
  • 250 г фуа-гра
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

Ломтики чиабатты нарезать соломкой и подсушить на сковороде без масла. Салат хорошо промыть водой, обсушить и порвать руками. Затем полить бальзамическим уксусом, посолить и поперчить, смешать с нарезанным кубиками козьим сыром.

Помидоры опустить в кипяток на полминуты и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками, полить оливковым маслом, посолить и поперчить, и перемешать.

На среднем огне разогреть сковороду, острым ножом нарезать фуа-гра на ломтики толщиной 1 см и обжарить их на сковороде с каждой стороны до золотистого цвета. Затем выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
По тарелкам разложить подсушенную чиабатту, сверху — салатные листья с сыром, помидоры и фуа-гра. Сверху посыпать солью и перцем по желанию.

Фуа-гра — специальным образом приготовленная печень откормленного гуся или утки (wikipedia)

Салат из рукколы с овощами от eloga

 

 

  • 180г рукколы (можно заменить любым другим листовым салатом с горчинкой) 
  • 400г помидоров черри, нарезанные на половинки 
  • 1 большой огурец, нарезанный тонкими ломтиками 
  • 1 сладкий перец, нарезанный длинными полосками. 

Для заправки смешайте в блендере:

  • 2/3 стакана оливкового масла 
  • 3 ст.л. лимонного сока 
  • 1 ст.л. мёда 
  • 1 ст.л. горчицы 
  • 1 зубчик чеснока 
  • 1 ст.л. острой паприки 
  • соль по вкусу.

Выложите подготовленные овощи в салатницу, заправьте заправкой (понадобиться не вся), перемешайте и охладите. Освежающий, с лёгкой горчинкой, cалат отлично оттенит любое блюдо из жареного мяса или птицы. 

Что такое эскарол?

Листья салата эскарол — это зеленый листовой овощ, который является членом семейства растений цикория. Он тесно связан с несколькими другими видами зелени, включая эндивий, бельгийский эндивий и фризе.

Профиль питания эскарол является низким в калориях, но высоким содержанием клетчатки, витамина С и витамина А. Каждая порция также содержит небольшое количество кальция, витамина К и железа.

У этого есть немного горький и острый аромат с широкими зелеными листьями, которые универсальны и могут быть легко включены во множество различных рецептов.

Хотя эскарол родом из Ост-Индии, он был популярным ингредиентом во многих других регионах мира, включая древнюю Грецию и Египет.

Исторические записи показывают, что этот восхитительный зеленый лист также выращивался в Англии с 1500-х годов и в конце концов был завезен в Соединенные Штаты в более ранние годы ранними колонистами.

Улучшает пищеварение

Принимая во внимание почти три грамма клетчатки в каждой порции, добавление этого листового зеленого овоща в ваш рацион станет отличным способом увеличить потребление клетчатки и улучшить пищеварение. Исследования показали, что увеличение потребления пищевых волокон может быть связано с более низким риском развития некоторых заболеваний пищеварения, включая запоры, геморрой, гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь (ГЭРБ) и дивертикулит

Исследования показали, что увеличение потребления пищевых волокон может быть связано с более низким риском развития некоторых заболеваний пищеварения, включая запоры, геморрой, гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь (ГЭРБ) и дивертикулит.

Клетчатка также может поддерживать рост полезных бактерий в кишечнике, который участвует во многих аспектах здоровья, включая всасывание питательных веществ, иммунную функцию и воспаление.

Готовим легкий диетический салат из морской капусты и кальмаров

Очень вкусный, нежный, аппетитный, сочный салат. Упругий кальмар отлично сочетается с упругой капустой, все это идеально дополняется сочными перцем и луком, а уникальная заправка делает итоговый вкус удивительным.

Если у вас нет кунжутного масла (нужно для заправки), можете заменить его на любое растительное масло. Если вы купили не очищенную тушку кальмара, то его нужно будет предварительно очистить – удалить пленку и внутренности.

Понадобится:

  • морская капуста – 300 гр.;
  • тушка кальмара – 200 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец болгарский красный – 1 шт.;
  • кунжут – 1 ч. л.;
  • кунжутное масло – ½ ч. л.;
  • соевый соус – ½ ч. л.;
  • сахар по вкусу.

Этапы приготовления.         

Кальмар залейте кипятком и оставьте так на несколько минут.

Перец ополосните водой, оботрите и нарежьте соломкой – чем тоньше, тем лучше.

Лук очистите и порубите мелкими кубиками. Чтобы он не горчил, также залейте его кипятком, оставьте на пару минут и откиньте в дуршлаг.

Кипяток от кальмаров слейте и залейте новым еще на пару минут.

Затем достаньте его из воды и нарежьте тоненькими полосочками и выложите в блюдо для салата.

Добавьте соевый соус и перемешайте, чтобы кальмары слегка пропитались им.

Затем туда же отправьте перец, лук и морскую капусту.

Заправьте все кунжутным маслом и хорошенько перемешайте.

Добавьте чуть сахара, снова перемешайте.

Кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде. Посыпьте им салат при подаче.

Салат из морской капусты может быть не только полезным, но и по-настоящему вкусным. Зачастую такое блюдо готовится просто. Обязательно попробуйте хотя бы один из предложенных рецептов для начала, и вы захотите пробовать еще и еще.

Салат «Витаминный» со свеклой и курагой

Сладость свеклы и кураги пикантно оттеняется остротой корейской моркови и лука, создавая гармоничное сочетание с хрустящей свежестью капусты. Такое блюдо порадует всех сторонников здорового питания.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 5

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная/краснокочанная (средняя, 1 кочан);
  • морковь по-корейски /свежая (300 г/3-4 шт.);
  • свекла свежая (средняя, 2-3 шт.);
  • лук зеленый/репчатый (1 пучок/2 шт.);
  • курага (100-150 г);
  • укроп/петрушка (для украшения, 1 пучок);
  • масло растительное (70 мл);
  • сок лимона (2 ст. л.);
  • кориандр (1 ч. л.);
  • перец черный молотый (по вкусу);
  • соль (по вкусу).

Приготовление:

  1. Капусту моем и мелко шинкуем.
  2. Свеклу и морковь моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой (см. фото).
  3. Зеленый лук моем, обсушиваем бумажными салфетками, мелко рубим.
  4. Курагу нарезаем небольшими кубиками.
  5. Укроп моем, обсушиваем бумажными салфетками и разделяем на небольшие веточки.
  6. В глубокой миске смешиваем капусту, свеклу, морковь, лук и курагу.
  7. Делаем заправку из растительного масла и лимонного сока, добавляем кориандр, перец и соль по вкусу.
  8. Перед подачей салат ставим в холодильник на 20 минут, затем заправляем и украшаем веточками зелени.

Ознакомьтесь с видеорецептом блюда (набор продуктов незначительно отличается):

Зимний салат от vikany

 

Салат — сплошные витамины, от зелени до граната и авокадо. Листья для салата можно брать любые.

  • салатные листья.
  • 1 авокадо 
  • 1/2 граната 
  • 1 небольшая красная луковица 

Заправка: 

  • 1/2 ч.л. сахара или меда 
  • 1 ч.л. красного винного уксуса 
  • 2 ст.л. оливкового масла 
  • соль, молотый перец 

Для салата: листья разорвать руками на небольшие кусочки. Лук нарезать тонкими полу-кольцами. Вынуть зерна из половины граната. Авокадо почистить и нарезать дольками. В салатнице аккуратно перемешать все ингредиенты для салата. Сахар или мед растворить в уксусе, добавить соль, перец, масло, перемешать, полить салат заправкой и подавать. 

ТОП-3 Овощных салатов богатых витаминами

Салат «Овощной базар»

Это витаминный салат пробовал хоть раз, наверное, каждый. Состоит он из доступных продуктов. Готовить такой салатик можно хоть каждый день, просто и вкусно!

Ингредиенты:

  • болгарский перец – ½ шт.;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • сок лимонный – по вкусу;
  • помидор – 1 шт.;
  • капуста – 50 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • морковь – ½ шт.;
  • сельдерей – по вкусу;
  • петрушка – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Промываем овощи в прохладной воде.
  2. Мелко шинкуем капусту.
  3. Очищаем перец: избавляемся от семян и плодоножки.
  4. Нарезаем перец тонкими ломтиками.
  5. Крупно натираем помидор и морковь.
  6. Мелко нарезаем зелень и чеснок.
  7. Смешиваем ингредиенты в подходящей посуде и заправляем растительным маслом.
  8. Добавляем лимонный сок и тщательно перемешиваем.
  9. Позволяем салату настояться несколько часов в холодильнике и подаём блюдо на стол.

Теплый салат с баклажанами, помидорами и перцем

Ингредиенты:

  • баклажан – 400 г (2 шт.);
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • помидор – 200 г (2-4 шт.);
  • сыр фета – 100 г;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • петрушка – 5-6 веточек;
  • соль, перец – по вкусу;
  • оливковое масло – 2-3 ст. ложки;
  • сок лимонный – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление:

  1. Промываем баклажаны и перцы, протираем, выкладываем на противень и делаем несколько проколов вилкой в каждом из овощей.
  2. Прогреваем духовку до 220 ºC и помещаем в неё подготовленный противень с овощами.
  3. Спустя 20-25 минут вынимаем перцы из духовки, выкладываем в глубокую посуду и накрываем пищевой пленкой.
  4. Спустя еще 20-25 минут вынимаем баклажаны и также оставляем их париться под пищевой пленкой в отдельной посуде.
  5. После 15 минут томления под пищевой пленкой, удаляем из перцев плодоножки с семенами и легко снимаем верхнюю кожицу.
  6. Также очищаем баклажаны.
  7. Очищенные овощи нарезаем кубиками среднего размера.
  8. Нарезаем сыр кубиками со стороной приблизительно 5 миллиметров.
  9. Мелко режем помидоры.
  10. В отдельной емкости смешиваем оливковое масло, лимонный сок и сахар, после чего тщательно перемешиваем.
  11. Смешиваем нарезанные ранее овощи и сыр в одной посуде, добавляем крупно нарезанную петрушку.
  12. Заправляем салат подготовленной масляной смесью.
  13. Пропускаем зубцы чеснока через пресс и замешиваем в салат.
  14. Тщательно перемешиваем, пробуем и дополняем солью и перцем по вкусу.
  15. Можно дать салату настояться пару часов в холодильнике, или же сразу подавать на стол.

 Видео-рецепт теплого салата с баклажанами

Салат «Весенний»

Ингредиенты:

  • редис — 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • горчица в зернах – 2 ч. ложки;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • черный перец (молотый) – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Отвариваем картофель, остужаем и нарезаем кубиками средних пропорций.
  2. Кольцами нарезаем редис.
  3. Мелко режем лук и укроп.
  4. Смешиваем овощи в глубокой посуде.
  5. Заправляем растительным маслом и добавляем горчицу. Кстати, ? здесь вы найдете чудесные заправки на основе йогурта, возьмите их на заметку!
  6. Тщательно перемешиваем, приправляем солью и перцем по вкусу.
  7. Подаем на стол.

Варианты замены Escarole

Если вам не хватает этого зеленого листа, есть несколько вариантов заменителя салата эскарол, которые вы можете заменить.

Листовая зелень, такая как шпинат, мангольд и капуста, являются отличными заменителями эскаролов, особенно для готовых блюд, таких как паста или суп. Руккола может использоваться в салатах и ​​является отличной альтернативой, благодаря своему острому, немного горькому вкусу.

Эндивий — это другой тип цикория, который также хорошо работает вместо салата с эскаролом. На самом деле, между эскаролом и эндивом мало различий, и они очень похожи по вкусу и внешнему виду.

Однако, эскарол немного менее горький и имеет гладкие, широкие листья. Между тем, эндивий более узкий и имеет вьющиеся листья, которые можно использовать вместо других видов цикория.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Готовим вкусно
Добавить комментарий

Adblock
detector