Огурцы с горчицей и чесноком: лучшие рецепты

Консервированный салат из огурцов с морковью в горчичной заливке

Огурчики с горчицей — аппетитное сочетание. Кто однажды делал такую заготовку, потом обязательно повторяет ее на бис. Лаконичный набор специй придает ей такой аромат, что уже при открытии баночки начинает нескромно урчать желудок. Домочадцы и гости оценят!

Необходимые продукты:

Выход: около 2,5 л заготовки.

Способ приготовления:

-1- Огурцы тщательно помойте. Если в запасе имеется пара часов, замочите овощи в чистой воде. Они станут более хрустящими и, конечно, чистыми. После мытья выложите на полотенце для обсыхания. Нарежьте кружочками толщиной до 3-4 мм. Переложите в глубокую миску.
-2- Морковь натрите на крупной терке. Либо нарежьте тонкой соломкой. Пересыпьте к огурчикам.
-3- Следующий ингредиент салата, требующий нарезки — лук. Измельчите его кольцами или половинками колечек. Добавьте к огурцам с морковью.
-4- Петрушку вымойте и обсушите. Измельчите. Ссыпьте в миску. Любители острых ощущений могут положить в салат острый перец (по вкусу). Освободите его от семян. Порежьте небольшими кусочками. Он придаст ощутимую остроту и пикантность.
-5- Чеснок мелко порубите ножом, натрите или раздавите. Положите к овощам. Добавьте пару лавровых листиков, горошины душистого перца, горчицу, соль (не йодированную и не экстрамелкого помола), сахар-песок, столовый (допускается яблочный, винный) уксус и подсолнечное масло. Перемешайте. Кстати, горчица подойдет как в порошке, так и в зернах. Можете использовать оба вида.
-6- Перемешайте. Поставьте салат под гнет. Накройте его плоской тарелкой. Сверху поместите груз весом 3-4 кг. Оставьте на ночь в темном месте при комнатной температуре.
-7- Огурцы дадут много сока, из него мы сделаем маринад, в котором салат будет храниться до зимы.
-8- Разложите салатик по чистым сухим банкам. Простерилизуйте консервацию в духовке или в слабо кипящей воде 15 минут (полулитровые баночки) или полчаса (литровые). Закупорьте стерильными сухими крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом. Перенесите в место хранения заготовок.
-9- Берегите свои пальчики зимой, потому что при дегустации салата из пикантных огурцов их захочется не только облизать, но и съесть.

Консервируем огурцы с горчицей — рецепт на зиму

Если честно, я не поклонник горчицы, но иногда кладу ее, например в заправку для окрошки. Ведь они придает особенный вкус и делает готовое блюдо пикантнее и насыщеннее во вкусе. За счет нее изменяется немножечко цвет рассола, он становится только краше.

Для разнообразия вы можете попробовать и этот способ приготовления, ведь пробовать всегда что-то новое довольно интересно и немного боязно, а вдруг не понравится. Поэтому начинайте с маленького объема, к примеру сделайте заготовку в 1 или 1,5 литровой банке. Хотя ничего страшного не произойдет, если возьмете сразу 3 литровую, тем более когда семья большая.

Нам понадобится:

из расчета на 3 литровую банку:

• огурцы — 1-2 кг
• укроп — 5 зонтиков
• листья смородины — 5 шт.
• листья вишни — 5 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 5 зубков
• лист лавровый — 5 шт.
• черный перец горошком — 8 шт.
• горчица в зернах — 1 ст.л
• соль — 3 ст.л
• сахар — 3 ст.л
• уксус 9% — 6 ст.л

Этапы:

1. С корнишонов срежьте все кончики, если этого не сделать, а овощи покупные, все нитраты останутся в них. Если есть время, то рекомендуется замочить их на 2 часа. В любом случае хорошенько ополосните. Затем сложите вместе со всеми травами в банку.

Обязательно обдавайте листья вишни и смородины кипятком, чтобы банку не сорвало и она не взлетела.

2. Овощи разместите плотно так, на сколько сможете, постарайтесь чтобы вышло мало пустот в банке. На дно, как обычно, выложите все ингредиенты по списку, кроме сахара, соли и уксуса.

Для большой ароматности рекомендуется дольки чеснока очистить от шелухи и порезать их на кружочки.

Воду вскипятите и залейте ею заготовки. Прикройте железными крышками. Оставьте на 10 минут.

3. Затем аккуратно слейте воду в казанок или кастрюльку. И вновь дайте ей закипеть. Опять залейте емкости, дайте постоять 10 минут и сливайте воду вновь в кастрюлю.

4. После чего в каждую банку положите соль и сахар. Если у вас банка литровая, то кладите 1 ст.л сахара и 1 ст.л соли, двухлитровая — по 2 ст.л сыпучих и если трехлитровая соответственно 3 ст.л сахара и 3 ст.л соли. Не забудьте про семена горчицы по 0,5 ч.л на литровую банку, 1 ч.л на трехлитровую.

И только после этого влейте уксус, 2 ст.л на 1 литровую банку, 2 литровую — 4 ст.л и трехлитровую — 6 ст.л. Залейте кипящей водой.

5. Положите сверху крышку и закаточной машинкой закрутите заготовку. Баночки переверните к верх ногами и укутайте полотенцем и шубой. Дайте остыть и спускайте в прохладное место.

Очень вкусные огурцы с луком на зиму без варки – простые рецепты с фото и видео

При использовании винного уксуса в большом количестве можно легко сделать кисловатый маринад, в который не нужно добавлять соль. Именно с такой заливкой вы можете приготовить оригинальные огурцы с луком на зиму без варки. Легкая и свежая закуска прекрасно дополнит любое мясное блюдо или гарнир.

Ингредиенты для готовки вкусного огуречно-лукового зимнего салата без варки

• английский огурец (длинный практически без пупырышек) — 8-10;
• лук — 1-2 шт.;
• сахар — 2 ст.;
• винный уксус — 4,5 ст.;
• душистый перец горошком — 12 шт.;
• гвоздика — 8 шт.;
• авровый лист — 4 шт.

Фото-рецепт зимней заготовки вкусного огуречно-лукового салата без варки

1. Огурцы замочить в холодной воде на 30 минут. Хорошо вымыть их и затем нарезать тонкими кружочками. Луковицу почистить и нарезать тонкими колечками.
2. Уложить овощи в банку слоями.
3. Приготовить маринад на уксусной основе. Проварить его 3 минуты. Затем удалить специи.
4. Залить горячим маринадом овощи. Закатать салат. Подержать банки перевернутыми 1-2 дня. Потом убрать в прохладное место.

Рецепт с видео зимней заготовки огуречно-лукового салата с болгарским перцем без варки

Хозяюшкам, которые хотят научиться делать салат из огурцов по-болгарски мы рекомендуем ознакомиться с подобранным нами видео-рецептом. В нем пошагово рассказывается, как сделать аппетитную закатку с добавлением болгарского перца и разнообразных специй. Такая закуска придется по душе даже самым привередливым гурманам.

Маринованные огурцы с морковью и луком на зиму без стерилизации – простой рецепт

Еще один простой рецепт закатки маринованных огурцов с морковью и луком без стерилизации поможет вам заготовить на зиму разнообразные салаты. Следующая заготовка, правда, больше подойдет в качестве закуски. Благодаря простой и легкой готовке она будет обладать не только потрясающим ароматом, но и сохранит свой удивительный вкус на протяжении всего срока хранения.

Ингредиенты для готовки огурцов пальчики оближешь без стерилизации

• огурцы — 8-10 (на 2 по литровые банки);
• лук — половина;
• морковь — 1 шт.;
• корень хрена — небольшой кусочек;
• укроп — 2 веточки;
• соль — 0,5 ч.л. (на пол литровую банку);
• сахар — 1,5 ч.л. (на пол литровую банку);
• яблочный уксус — 25 мл (на пол литровую банку);
• лавровый лист, душистый перец — по вкусу.

Рецепт зимней заготовки огуречно-лукового салата с морковью без стерилизации

1. Огурцы вымочить в воде в течение 30 минут, хорошо вымыть.
2. Уложить подготовленные овощи в банки.
3. Луковицу почистить и нарезать тонкими колечками (только ее половину). Морковь почистить и нарезать небольшими кусочками. Положить подготовленные овощи, укроп и специи в банки.
4. Засыпать в каждую банку соль, сахар, залить уксус.
5. Вскипятить воду и залить горячей водой овощи в банке. Слегка покатать банки, чтобы все ингредиенты смешались и распределились. Подержать банки перевернутыми 1 день, затем убрать в прохладное место.

Оригинальные маринованные огурцы кружочками с луком — на зиму в литровых банках

Ароматные маринованные огурцы с луком можно приготовить в литровых банках на зиму вместе с укропом и кориандром. Именно эти ингредиенты помогут придать консервации пряный вкус и сделать ее максимально аппетитной. Еще одним плюсом нашего рецепта можно считать очень быструю готовку закатки без особых сложностей. Она делается без долгой варки овощей и без стерилизации закатки.

Ингредиенты зимней заготовки маринованного огуречно-лукового салата кружочками

• огурцы — 0,5-0,8 кг;
• лук — 2 шт.;
• сахар — 0,5 ст.л.;
• уксус 6% — 0,5 ст.л.;
• раст. масло — 0,5 ст.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• молотый кориандр — щепотка;
• укроп — небольшой пучок.

Рецепт зимней консервации огуречно-лукового салата резаного кружочками

1. Огурцы вымочить в воде в течение 1 часа, затем хорошо вымыть и нарезать кружочками. Луковицы почистить и нарезать полукольцами. Укроп вымыть и измельчить. Смешать овощи с укропом и остальными ингредиентами, переложить в кастрюлю. Поставить на огонь.
2. Через 10-15 минут огурцы слегка поменяют свой цвет, и тогда заготовку можно будет перекладывать по стерилизованным банкам.
3. Плотно уложить салат, закатать заготовку. Подержать банку перевернутой 1-2 дня под одеялом. Затем убрать в прохладное место.

Закатка хрустящих болгарских огурчиков с горчицей

Острые закатки очень любимы моим мужем. Для него я постоянно консервирую болгарские огурцы с горчицей. Расскажу вам способ приготовления без стерилизации на литровую банку.

Ингредиенты:

• 700 грамм огурцов;
• полторы чайных ложки горчичных семян;
• небольшой стручок острого перца;
• половинка репчатого лука;
• 10 грамм укропной зелени;
• 3 лавровых листа;
• 6 горошин черного перца;
• пара бутонов гвоздики;
• 500 миллилитров воды;
• 4 чайных ложки сахара;
• 2 чайных ложки соли;
• 50 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Рецепт приготовления острых огурчиков:

1. Помойте огурцы и замочите их в холодной воде на несколько часов. Затем эту воду слейте, выложите овощи в глубокую миску и ошпарьте кипятком. Вылейте его через минуту, заменив на минуту прохладной водой. Обсушите плоды полотенцем.
2. Нарежьте лук кольцами. Острый перец можно класть целиком.
3. Наполните тару зеленью, луком, лаврушкой, гвоздикой, перцем в горошке и огурцами. Поверх положите острый перец и горчицу.
4. Вскипятите в кастрюле воду, добавив соль, сахар и уксус. Залейте горячим маринадом овощи. Закатайте, переверните банку и укутайте.

Совет: чтобы избежать взрыва банки, воду лейте строго по центру. Я обычно при закатке огурцов использую половник – набираю им маринад и заливаю овощи.