Салат "вальдорф для гурманов"

Содержание

Как правильно преподносить к семейному столу?

Приготовив вальдорфский салат, его раскладывают по отдельным креманкам. Каждую порцию закуски украшают свежими вишенками без косточек (можно использовать замороженные, но их следует предварительно разморозить), а также грецкими орехами. Последний компонент также тщательно обрабатывают. Его перебирают от мусора, хорошо моют в дуршлаге, а затем высушивают в микроволновой печи или в сотейнике без добавления масла. В завершение грецкие орехи измельчают толкушкой в довольно крупную крошку.

Заправлять и украшать вальдорфский салат желательно перед самой подачей к семейному обеду. Если сформировать такую закуску заранее, то она может потечь и потерять свой внешний вид.

Салат Вальдорф с фенхелем

Вот какие продукты вам понадобятся:

лайм – 1
майонез – 2 ст. л.
клубень фенхеля – 0,5
крупное зеленое яблоко – 1
очищенные грецкие орехи – 0,3 стакана
черешок сельдерея – 1
перец черный молотый

Возьмемся за приготовление:

Фенхель нарезаем полукольцами, очищенное яблоко – соломкой, сельдерей – кусочками.
Нарезанный фенхель нужно подержать 5 минут в простой воде, затем слить воду и оставить немного в дуршлаге.
Грецкие орехи нужно слегка поджарить (без масла) в духовке на противне или на сковороде. Можно это сделать и на открытом огне. Затем измельчить в блендере или порубить с помощью ножа, или подавить в ступке, скалкой – любым привычным способом.
Из майонеза готовим соус, добавляя в него измельченную цедру лайма, сок и черный перец.
Теперь у нас все готово, чтобы смешать все ингредиенты и заправить салат Вальдорф приготовленным соусом.

Рецепт третий «Вальдорф по-королевски»с креветками

Нам потребуется:

Зеленые яблочки – 2 шт.;
Сельдерей – 2 стебля;
Креветки – 350 грамм;
Перец в порошке (любой) – ½ ч. л.;
Орешки грецкие – 50 грамм;
Сливки жирные – 140 грамм;
Пармезан – 40 грамм;
Лимон -1 шт.

Приготовление:

Сначала займемся лимоном. Помоем его, вытрем сухими салфетками. С помощью специальной или просто мелкой терки сотрем цедру, а потом отдельно выдавим сок;
Приготовим соус, вот его рецепт: взобьем жирные сливки, добавим туда цедру, а также лимонный сок. Положим в холодильник для настаивания;
Пока наша заправка «доходит» до нужного состояния, займемся креветками. Разморозим их, как полагается, в холодной воде или просто так. Вскипятим воду, добавим соли. Также можно забросить туда каких-нибудь специй, например, лаврушку, сушеную зелень или перец горошком. Когда рассол закипит, высыпаем туда промытые креветочки, варим их 4 минутки. Вынимаем шумовкой, отправляем остывать. После этого их можно почистить (удалить головы, панцири, кишечники). Польем морепродукты капелькой лимонного сока;
Теперь черед классических составляющих салата, с которых и началась вся история. Яблоко помоем, нарежем брусочками (за исключением сердцевины);
Стебли сельдерея ополоснем, счистим верхний слой. Остальное нашинкуем аналогично яблокам;
Орешки почистим, порубим на 4 части каждую из половинок. Также их можно обжарить немного, чтобы добавить потрясающий аромат к салату;
Теперь займемся сыром. Тут у нас 2 варианта – повозиться и подать красиво либо просто добавить в салат. Во втором случае будет достаточно просто натереть пармезан в стружку. А для чуть более сложного способа делаем так: натираем сыр, выкладываем его небольшими порциями в сковородку без масла. Ждем пока подплавится, потом снимаем лопаткой и раскатываем немного скалкой, чтобы получилась тонкая сырная лепешка или чипсы;
Теперь соберем наш оригинальный королевский салатик. К основным составляющим (яблоку, сельдерею) добавляем креветки, грецкие орешки, заливаем все соусом, приправляем перцем. Смешиваем – почти готово!
Оформим итоговый внешний вид нашего угощения. Если вы воспользовались простым способом разделки сыра, то просто выкладывайте салатик на тарелку, посыпайте сырной стружкой, украшайте, как вздумается. Если же вы приготовили тонкие «чипсы» из пармезана, то выкладывайте их в порционную тарелку на дно – это будет основание. Поверх распределяем готовое, уже заправленное кушанье, украшаем.

Салат Вальдорф (Уолдорф) является одним из популярных американских салатов. Название происходит от «Вальдорф-Астория» (гостиница в Нью-Йорке). Состоит салат, как правило, из кислых или сладких яблок, сельдерея и грецких орехов. Заправляется обычно майонезом и лимонным соком. Встречаются также вариации приготовления вальдорфского салата с добавлением изюма и винограда. Предлагаем вашему вниманию два рецепта этого чудесного блюда: классический, а также с курицей и виноградом.

Как правильно подавать к праздничному столу?

Готовый и сформированный салат «Уолдорф» (рецепт был подробно описан выше) следует преподносить гостям на общем блюде до подачи основного горячего обеда. Кстати, для более насыщенного вкуса и презентабельного внешнего вида такой кулинарный шедевр рекомендуется обсыпать сушеной клюквой или барбарисом. Единожды попробовав это необычное и очень вкусное кушанье, вы будете делать его еще и еще. Ведь по вкусовым качествам и легкости в приготовлении такой салат во много раз превосходит другие кулинарные творения.

В процессе приготовления не бойтесь фантазировать. Ведь многие знаменитые блюда становились намного вкуснее и сытнее именно благодаря тому, что повара пытались всячески их усовершенствовать. Что же касается представленного салата, то очень часто хозяйки не ограничивают себя такими основными ингредиентами, как куриное филе, орехи и сельдерей, добавляя новые компоненты. Так, очень вкусным и сочным получается аналогичное блюдо с использованием консервированных ананасов. Возможно, кто-то попробует добавить маринованный персик или свежий апельсин… Поверьте, от такого необычного салата никто не сможет отказаться.

Салат Вальдорф с фундуком и апельсинами

Вариация на тему салата «Вальдорф» — отличное блюдо для тех, кто заботится о своем здоровье, легкий полезный ужин.

Продукты для этого салата берем по такому списку:

100 г смеси салатных листьев
50 г грецких орехов
50 г фундука
1 средний корень сельдерея
2 кисло-сладких яблока
2 апельсина
2-3 ст. л. меда

Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

Орехи немного поджарим в сковороде и измельчим блендером или ножом.
Подготовим салатные зеленые листья. Их нужно вымыть и высушить.
Сельдерей натираем на терку, предварительно почистив от верхних листьев.
Яблоки нарезаем кубиками.
Из одного апельсина и меда делаем заправку. Второй апельсин очищаем и разделяем на дольки, которые еще режем на более мелкие кусочки.
На выбранное сервировочное блюдо укладываем зеленые листья, на эту подушку кладем смесь из яблок и сельдерея, сверху кусочки апельсина и посыпаем все орехами. Под конец поливаем заправкой и больше не перемешиваем, так и подаем.

Как приготовить салат Вальдорф?

Майонезный соус для Вальдорфа лучше всего приготовить заранее, чтобы он загустел в холодильнике. Налейте в высокую емкость или стакан миксера охлажденное соевое молоко, добавьте все ингредиенты кроме растительного масла, вспеньте миксером в течение 1-2 минут.

Теперь начинайте добавлять тонкой струйкой масло, не останавливая миксер. Масса должна загустеть и увеличиться в объеме. Взбивайте соус еще около минуты, затем переложите в баночку или контейнер и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Пошагово

Стебли сельдерея тщательно промойте, разрежьте вдоль и затем каждую половинку нарежьте по диагонали на тонкие, почти прозрачные ломтики. Переложите в большую миску.
Яблоки очистите от кожуры, выньте ножом сердцевину с жесткими частями и семенами, после чего порежьте на небольшие кубики. Переложите в миску с сельдереем и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Грецкие орехи очистите от скорлупы, поломайте на две-четыре части и добавьте в миску.
Смешайте лимонный сок с майонезом (1 ст.л.), если вы его готовили заранее в большем количестве или просто переложите готовый майонезный соус на овощи и орехи, тщательно перемешайте. Попробуйте и добавьте соль, черный перец и лимонный сок по вкусу.
Готовый салат лучше поставить в холодильник на 2 часа, чтобы все ингредиенты “настоялись”, но и только что сделанный тоже будет вкусным!

Салат Вальдорф рекомендуется хранить в закрытом контейнере в холодильнике — и не более 3-4 дней.

***

Автор рецепта и фотографий — Марина Жильцова, координатор проекта “Едим лучше”:

Дата последнего обновления материала — 17 апреля 2021

Рецепт салата с нежной грудкой цесарки

Для того чтобы приготовить данную версию блюда, потребуются следующие ингредиенты:

2 небольших филе грудки цесарки;
8-10 черешков сельдерея;
2 груши;
40 грамм грецких орехов;
сок лимона и небольшое количество цедры лимона;
1 яблоко;
6 столовых ложек майонеза;
оливковое масло;
молотый черный перец;
соль.

Первоначально натираем лимонной цедрой филе. Далее необходимо поместить мясо в пакет с герметично закрывающейся застежкой-молнией. Туда же вливаем 5 столовых ложек оливкового масла и плотно закрываем. Далее необходимо немного потрясти пакет, пару раз сжать руками для того, чтобы мясо со всех сторон было покрыто маслом. Оставляем в холодильнике часов на 5. Лучше всего каждый час переворачивать пакет, чтобы филе мариновалось равномерно.

По истечении времени достаем цесарку из пакета и отправляем вариться до готовности. Примерное время — около 30 минут. Далее даем полностью остыть и нарезаем длинными ломтиками. В это же время обжариваем грецкие орехи в предварительно разогретой до 150 °С духовке. Готовность определяется наличием приятного орехового запаха. Далее следует их крупно порубить.

Следующим шагом необходимо срезать жесткое основание стеблей сельдерея. Нарезаем тонкими ломтиками. Также рубим груши и яблоко. Чтобы фрукты не стали темнеть, их следует полить лимонным соком.

Все ингредиенты смешиваются в плоской тарелке, заправляются майонезом и посыпаются орехами. Можно украсить несколькими целыми грецкими орехами. Блюдо готово к подаче!

Классический рецепт салата «Уолдорф»

Ниже представлен вариант, признанный классической версией салата «Вальдорф». Для приготовления блюда необходимы следующие ингредиенты:

2 стебля сельдерея;
1 зеленое яблоко;
4 штуки грецких орехов;
1 маленький фенхель;
2 столовые ложки домашнего майонеза;
4 столовые ложки сливок (лучше отдать предпочтение жирным);
1 лайм;
соль и перец.

Первоначально очищаем орехи от скорлупы. Далее необходимо их прокалить на сухой сковороде. Это добавит приятный аромат блюду. После этого измельчаем. Сельдерей необходимо промыть, очистить и нашинковать. Листья от сельдерея лучше оставить для финального украшения.

Лайм следует тщательно промыть, просушить. Далее соскребаем цедру с кожуры. Отдельно выдавливаем сок. Также тщательно моем яблоки, избавляемся от сердцевины и нарезаем кубиками. Для того чтобы кусочки фрукта не потемнели и не испортили внешний вид блюда, сбрызгиваем яблоки соком лайма.

Ополаскиваем фенхель и просушиваем. Рубим на маленькие кусочки. Заправку готовим путем смешения сливок и майонеза, далее добавляем пару капель лаймового сока и ложечку цедры. По вкусу добавляется соль и перец.

Все ингредиенты складываем в миску, поливаем заправкой. Тщательно перемешиваем. Классический салат «Вальдорф» готов!

Как приготовить салат «Вальдорф» — классический рецепт

Начнем с традиционной версии. Если вы никогда не готовили уолдорфский салат, не беда! Нарезка для него не трудоемкая, а пропорция компонентов акцентирует яблочко и стеблевой сельдерей. И это справедливо для всех вариаций.

Нам нужны:

Сельдерей — 4-5 стеблей длиной примерно 20 см
Яблоки (твердые, хрустящие, зеленые) — 2 средних
Лимон – ½ целого
Грецкие орехи — 50-60 г

Для заправки:

Майонез или йогурт без добавок и отдушек — 70-80 г
Соль, черный перец — по вкусу

Интересно!

Орехи в рецепт стали добавлять лишь в 1928 году — через целых 30 лет после рождения звездного состава. С тех пор именно такой набор считается «подлинным» и «правильным».

Для классической заправки берите майонез. Но если нужно облегчить блюдо от калорий, выбирайте натуральный йогурт. Тоже вкусно, но менее опасно для фигуры.

Что мы делаем.

Пилером-овощечисткой снимаем с побегов сельдерея твердую кожицу. Нарезаем их кусочками шириной примерно 1 см. Прямо или под углом 45 градусов — как подскажет вдохновение.

Яблоки избавляем от сердцевин и делим на тонкие дольки. Измельчаем в размер к сельдерею. Выдавливаем на яблочную массу половинку лимона. Так мякоть не потемнеет на воздухе.

Орехи подержим на раскаленной сковороде, помешивая — до 5 минут. Тяжелым ножом превращаем дары леса в мелкую крошку.

Для подчеркнуто деликатной текстуры яблочки можно почистить. И орешки попробуйте разные. Миндаль, кешью и даже обычный соленый арахис. Бюджетная фишка!

Объединяем все компоненты в глубокой миске. Солим, перчим, заправляем. Тщательно перемешиваем. Вуаля, классический рецепт! Точнее, here it is: a classic Waldorf salad!

Факты для любознательных.

Вальдорф — редкий салат, когда точно известны обстоятельства рождения шедевра. () Время дебюта — 14 марта 1896 года. Место — на тот момент крупнейшая в мире нью-йоркская гостиница «Уолдорф-Астория», благотворительный бал в честь детской больницы имени святой Марии. Автор — легендарный метрдотель-гурман Оскар Чирки, знаменитый своей огромной поваренной книгой.

Только представьте: 900 страниц популярных рецептов, где «Waldorf» не затерялся! Вот так, набирая вилкой хрустящий салат, вы прикасаетесь к старой доброй классике.

Королевский «Вальдорф» с креветками

Нам потребуется:

2 средних по размеру яблока;
1 лимон;
350 грамм креветок;
40 грамм пармезана;
2 стебля сельдерея;
140 грамм жирных сливок;
1/4 чайной ложки молотого черного перца;
50 грамм грецких орехов.

Натираем на терке цедру лимона. Отдельно выжимаем сок. Для приготовления соуса необходимо взбить сливки, добавляются цедра и лимонный сок. Все перемешиваем. Для того чтобы соус настоялся, убираем его в холодильник.

Размораживаем креветки, далее забрасываем в кипящую соленую воду. В воду можно бросить лавровый лист и перец для вкуса. Варим креветки около 4 минут. Далее необходимо дать остыть и следом сразу почистить. Морепродукты поливаем лимонным соком. Яблоки и сельдерей нарезаем небольшими дольками. Орехи следует нарубить на 4 части. Для добавления салату орехового аромата обжарим грецкие орешки пару минут на сухой сковороде.

Заправляем блюдо соусом и сверху орехами. Салат «Вальдорф» готов к подаче и употреблению. Приятного аппетита!

Классический рецепт

Главные ингредиенты в классическом рецепте — яблоки, сельдерей и майонез ручного приготовления. Стебли сельдерея, нарезанные тонкой соломкой, придают приятный хруст и анисовые нотки — для подчеркивания их вкуса мы советуем использовать грецкие орехи:

// Ингредиенты на 4 порции:

1 сладкое красное яблоко
1 зеленое яблоко
4 стебля сельдерея
2 горсти грецких орехов

// Для майонезного соуса:

¼ стакана (8-9 ст. л.) холодного соевого молока
1 ст. л. уксуса
2 ст. л. лимонного сока и еще немного для сбрызгивания яблок
1 ч. л. горчицы
½ ч. л. сахара
¼ ч. л. соли
½ стакана растительного масла без запаха
черный молотый перец — по вкусу

Плюс, в салат Вальдорф часто добавляют вымоченный в воде изюм или красный виноград без косточек. Хотя этих ингредиентов нет в классическом рецепте, они придают сладкую и пикантную нотку — ровно как сочетание яблок различных сортов.

// Читать дальше:

фрукты с низким гликемическим индексом
растительное масло — какое лучше?
топ-20 полезных продуктов

Вариация на тему салата Вальдорф с сыром и креветками

Список продуктов выглядит так:

не очень сладкие яблоки – 2
сок лимонный
черный перец
сельдерей – 2-3 стебля
грецкие орехи – горсть
креветки королевские – 3
сливки густые
сыр Пармезан – 30 г

Итак, последовательность приготовления:

Сырные чипсы. Ставим разогреваться сковороду без масла. Натираем сыр на терку и бросаем в сковороду. Он практически сразу начнет плавиться. В это время вынимаем его и сразу же горячим укладываем на скалку, чтобы сделать его тонким и круглым. Получатся чипсы, напоминающие картофельные Принглз.
Теперь сам салат. Яблоко натираем на терку и капнем на него лимонного сока. То же проделываем с сельдереем. Орехи нужно подогреть немного и измельчить, но не в крошку. Смешиваем эти три ингредиента.
Соус. Креветки измельчаем блендером и соединяем со сливками и приправами (перцем).
Салат уже с заправкой ставим на час в холодное место. Затем выкладываем на блюдо, выбранное для сервировки. Сверху кладем сырные чипсы, на них красную икру.

Салат Вальдорф с фенхелем

Вот какие продукты вам понадобятся:

лайм – 1
майонез – 2 ст. л.
клубень фенхеля – 0,5
крупное зеленое яблоко – 1
очищенные грецкие орехи – 0,3 стакана
черешок сельдерея – 1
перец черный молотый

Возьмемся за приготовление:

Фенхель нарезаем полукольцами, очищенное яблоко – соломкой, сельдерей – кусочками.
Нарезанный фенхель нужно подержать 5 минут в простой воде, затем слить воду и оставить немного в дуршлаге.
Грецкие орехи нужно слегка поджарить (без масла) в духовке на противне или на сковороде. Можно это сделать и на открытом огне. Затем измельчить в блендере или порубить с помощью ножа, или подавить в ступке, скалкой – любым привычным способом.
Из майонеза готовим соус, добавляя в него измельченную цедру лайма, сок и черный перец.
Теперь у нас все готово, чтобы смешать все ингредиенты и заправить салат Вальдорф приготовленным соусом.

История вальдорфского салата

Только два салата имеют такую широкую мировую известность — «Вальдорфский салат» (он же «Уолдорфский салат») и «Цезарь». Мы думаем, что стоит рассказать историю салата с такой безупречной репутацией.

Немецкий эмигрант из деревушки «Валлдорф» стал основателем одной из богатейших семей Америки. Его звали Йоганн Якоб Астор. Предпринимательская жилка было отлично развита и у его потомков. И в настоящее время, клан Асторов входит в пятерку богатейших семейств мира.

Среди прочих дел, в конце 19 века Асторы создали грандиозный отель для элиты общества и назвали его «Вальдорф – Астория».

Интересно, что один из потомков первого Астора, миллионер, преприниматель, писатель и изобретатель, погиб на «Титанике». И знатоки отмечают, что интерьеры «Титаника» в фильме практически копируют обстановку легендарного отеля.

Историческая закуска от Оскара Чирки

Метрдотелем в фешенебельном ресторане этого отеля служил талантливый кулинар швейцарец Оскар Чирки. Именно он 1893 году придумал салат. Закуска была собрана из нарезанных тонкой соломкой стеблей сельдерея, кислого зеленого яблока и нежного соуса из майонеза с лимонным соком и кайенским перцем.

В 1896 году рецепт был опубликован в книге Чирки «Кулинарная книга Оскара из Вальдорфа».

История вальдорфского салата

Надо сказать, что есть еще один претендент на авторство салата – одно из ответвлений ресторанной сети «Вальдорф», символом которой было и есть яблоко.

В наше время, «Вальдорфский» салат классический включает несколько продуктов. Это кисло-сладкие яблоки, соломка из стеблей (корней сельдерея), орех пекан (грецкие), лимонный майонез, кайенский перец и часто красный виноград без косточек (изюм).

В то же время, во всем мире для «Вальдорфского» салата созданы десятки рецептов.

Вальдорфский салат с курицей

Взяв за основу классический салат, в него добавляют многое…

Разные виды мяса (отварного, копченого и жареного).
Также это может быть колбасы, соленая и копченая рыба, сыры.
Фруктовые и овощные ингредиенты также весьма разнообразны: груши, манго, ананасы, персики сливы и дыни, морковь, редис и кольраби…
Соусы разных видов готовят на йогурте, сметане, сливках, растительном масле, меде, со всевозможными приправами.
Орехи тоже не забыты, используют любые: фундук, арахис, миндаль, кешью и …

Правило приготовления «Вальдорфского» салата одно – его вкус должен быть таким же гармоничным, как у «Вальдорфского» салата классического. «Вальдорфский» салат принято подавать на общем блюде до подачи горячего; лучше на листьях салата.

Салат Вальдорф с фундуком и апельсинами

Продукты для этого салата берем по такому списку:

100 г смеси салатных листьев
50 г грецких орехов
50 г фундука
1 средний корень сельдерея
2 кисло-сладких яблока
2 апельсина
2-3 ст. л. меда

Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

Орехи немного поджарим в сковороде и измельчим блендером или ножом.
Подготовим салатные зеленые листья. Их нужно вымыть и высушить.
Сельдерей натираем на терку, предварительно почистив от верхних листьев.
Яблоки нарезаем кубиками.
Из одного апельсина и меда делаем заправку. Второй апельсин очищаем и разделяем на дольки, которые еще режем на более мелкие кусочки.
На выбранное сервировочное блюдо укладываем зеленые листья, на эту подушку кладем смесь из яблок и сельдерея, сверху кусочки апельсина и посыпаем все орехами. Под конец поливаем заправкой и больше не перемешиваем, так и подаем.

Салат «Вальдорф» с курицей и сельдереем и яблоком

Какой русский обойдется без классического рецепта с любимой птичкой? Специально для голодных мужей — особый мясной вариант американской закуски. Немного курицы… И добавки просят все!

В конце мы расскажем, как приготовить сочнейшее куриное филе для салата. Три способа для любой хозяйки.

Возьмем:

Куриная грудка (отварная или запечённая) — 150 г
Яблоко (зеленое, кисло-сладкое) — 1 крупное или 2 средних
Сельдерей (черешковый) — 2 стебля
Йогурт (без добавок) или майонез — 70-80 г
Грецкие орехи – щедрая горсть
Лимон — ½ плода
Соль, перец — по вкусу

Объем йогурта (майонеза) для заправки варьируйте, а с орешками поиграйтесь по вкусу. Рядом с мясом нам особенно нравятся мягкие кешью.

Как мы готовим.

Процедура нарезки основных ингредиентов остается такой же, как и классическом рецепте выше. Курицу нарезаем не мелко поперек волокон: кусочками или длинными пластинками.

Выпариваем из орешков лишнюю влагу на сковородке и дробим их ножом.

Соединяем все нарезки, добавляем соль и перец, заправляем, перемешиваем. Вот он — легкий, сытный, элегантный салат Вальдорф! Классический рецепт, который бьет рекорды популярности даже на праздничном столе!

Как подготовить курицу для салата — 3 способа

Отварить по-простому, обжарить в пергаменте и запечь. Богатый выбор и всегда отменный вкус!

Варим грудку правильно, и тогда она получится очень нежной. Кладем в горячую подсоленную воду, ставим кастрюлю на средний нагрев, накрываем крышкой. Примерно за 30 минут мясо готово. Обязательно оставляем остывать в бульоне.
Для быстрого обжаривания со специями разрезаем филе на пластины и слегка отбиваем. Кусочек пергамента, которого хватит, чтобы обернуть пластину с двух сторон, смажем сливочным маслом и присыпаем сушеным луком и чесноком. Выкладываем мясо на одну сторону бумаги и накрываем другой. Жарим на сильно разогретой сковороде — по 3 минуты на каждую сторону. Получаются супер-ароматные сочные куриные стейки. Взять с собой на перекус или дать ребенку в школу — чистое здоровье! А еще нарезать брусочками в салатик.

Запечь филе в духовке — классический рецепт, который любят все хозяйки. Две половинки солим, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую духовку на 30 минут. Остывать оставляем в духовке. Можно сдобрить мясо специями. Прованские травы и черный перец. Паприка и сухой чеснок. Хмели-сунели.

Рецепт третий «Вальдорф по-королевски»с креветками

Нам потребуется:

Зеленые яблочки – 2 шт.;
Сельдерей – 2 стебля;
Креветки – 350 грамм;
Перец в порошке (любой) – ½ ч. л.;
Орешки грецкие – 50 грамм;
Сливки жирные – 140 грамм;
Пармезан – 40 грамм;
Лимон -1 шт.

Приготовление:

Сначала займемся лимоном. Помоем его, вытрем сухими салфетками. С помощью специальной или просто мелкой терки сотрем цедру, а потом отдельно выдавим сок;
Приготовим соус, вот его рецепт: взобьем жирные сливки, добавим туда цедру, а также лимонный сок. Положим в холодильник для настаивания;
Пока наша заправка «доходит» до нужного состояния, займемся креветками. Разморозим их, как полагается, в холодной воде или просто так. Вскипятим воду, добавим соли. Также можно забросить туда каких-нибудь специй, например, лаврушку, сушеную зелень или перец горошком. Когда рассол закипит, высыпаем туда промытые креветочки, варим их 4 минутки. Вынимаем шумовкой, отправляем остывать. После этого их можно почистить (удалить головы, панцири, кишечники). Польем морепродукты капелькой лимонного сока;
Теперь черед классических составляющих салата, с которых и началась вся история. Яблоко помоем, нарежем брусочками (за исключением сердцевины);
Стебли сельдерея ополоснем, счистим верхний слой. Остальное нашинкуем аналогично яблокам;
Орешки почистим, порубим на 4 части каждую из половинок. Также их можно обжарить немного, чтобы добавить потрясающий аромат к салату;
Теперь займемся сыром. Тут у нас 2 варианта – повозиться и подать красиво либо просто добавить в салат. Во втором случае будет достаточно просто натереть пармезан в стружку. А для чуть более сложного способа делаем так: натираем сыр, выкладываем его небольшими порциями в сковородку без масла. Ждем пока подплавится, потом снимаем лопаткой и раскатываем немного скалкой, чтобы получилась тонкая сырная лепешка или чипсы;
Теперь соберем наш оригинальный королевский салатик. К основным составляющим (яблоку, сельдерею) добавляем креветки, грецкие орешки, заливаем все соусом, приправляем перцем. Смешиваем – почти готово!
Оформим итоговый внешний вид нашего угощения. Если вы воспользовались простым способом разделки сыра, то просто выкладывайте салатик на тарелку, посыпайте сырной стружкой, украшайте, как вздумается. Если же вы приготовили тонкие «чипсы» из пармезана, то выкладывайте их в порционную тарелку на дно – это будет основание. Поверх распределяем готовое, уже заправленное кушанье, украшаем.

Салат Вальдорф со сливками

Состав салата включает такие продукты:

2 средних зеленых яблока
грецкие орехи – 100 г
лимонный сок – 2 ст. л.
перец свежемолотый черный – 2 -3 горошины
перец душистый свежемолотый – 3 горошины
майонез – 100 г
сливки – 4 ст. л.
соль по вкусу
сельдерей черешки – 250 г

Готовить салат будем так:

Сельдерей помоем, почистим и нарежем тонкой соломкой.
Яблоки также без кожуры нарезаем кубиками. Не забудьте их сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
Орехи измельчите любым способом, например, порубите.
Все сложите, перемешайте вместе с заправкой.
Заправку готовим так: смешиваем майонез, сливки, добавляем сок лимона и перец, черный и душистый.
Теперь салату нужно пару часов постоять в холодильнике.