Салат из стручковой фасоли - 611 рецептов: салаты

Содержание

Салат «Нисуаз» с лососем, стручковой фасолью и овощами

Легендарный французский салат – прекрасный пример вкусного сочетания хрустящей стручковой фасоли и нежных перепелиных яиц. Блюдо получится ярким и аппетитным, если использовать помидоры черри разных цветов.

Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

фасоль стручковая свежая/замороженная (300-400 г);
лосось/тунец отварной/запеченный, филе (200-300 г);
помидор черри (150 г);
маслины консервированные, без косточек (100-200 г);
салатный микс – айсберг/латук, кресс-салат (100 г);
яйцо перепелиное (8-10 шт.);
картофель отварной (1 шт.);
огурец (1 шт.);
каперсы (1 ст. л.);
масло оливковое (4 ст. л.);
уксус бальзамический (1 ст. л.);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Сделать заправку – смешать масло, уксус, щепотку соли и молотого перца. Взбить вилкой.
Перепелиные яйца отварить в кипящей воде 2-3 минуты. Остудить в холодной воде и очистить от скорлупы.
Стручковую фасоль бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Картофель нарезать на небольшие дольки.
Отварную рыбу очистить от костей и кожицы. Покрошить крупными кусками.
Огурец помыть, обрезать хвостики и нарезать слайсами.
Помидоры черри помыть и разрезать на половинки.
Салатные листья помыть, обсушить и крупно порубить.
Слить жидкость с маслин и каперсов.
Смешать все ингредиенты в миске, посолить, поперчить, полить заправкой и перемешать. Очищенные яйца разрезать на половинки и выложить на готовый салат.

Потрясающе вкусный салат готов!

Салат из зеленой стручковой фасоли – секреты приготовления

Люди, которые не любят стручковую фасоль, вероятно, готовят ее неправильно. При помощи некоторых хитростей и советов, вы сможете насладиться сочностью, нежность и приятным вкусом этого продукта. Секреты приготовления салата из зеленой стручковой фасоли:

не используйте для приготовления закуски жесткие побеги, для этого лучше подходят молодые зеленые стручки;
варить овощ нужно, опуская в кипящую воду, при этом важно не передержать его на огне, иначе бобы разварятся, утратив вкусовые качества;
для заправки салатика можно использовать не только масло, сметану или майонез, но и многокомпонентные домашние соусы, к примеру, смесь из лимонного сока, соевого соуса, горчицы, пр.

С сыром

Хорошее сочетание получается при соединении зеленой фасоли, чеснока, яиц, сыра.

Для такого салата потребуются самые простые продукты:

200 г фасоли стручковой;
три яйца вареных;
100 г сыра;
два зубчика чеснока;
перец;
сметана (майонез);
соль.

Порядок приготовления салата из зеленой стручковой фасоли с яйцом:

Отварить стручковую зеленую фасоль до готовности. Промыть ее под проточной водой.
Яйца, сваренные вкрутую, нарезать кубиками.
Измельчить ножом чеснок.
Сыр натереть на терке.
Сложить в салатник фасоль, сыр, яйца, чеснок. Добавить молотый перец, соль и сметану в качестве заправки. Вместо сметаны можно взять майонез.

Перемешать салат и подавать на стол.

Основные правила

На магазинной упаковке указано время варки – 10 минут. Это вдвое меньше, чем готовится свежий продукт. Разница объясняется технологией производства.

Стручковую фасоль обрабатывают на стадии молочной спелости, когда она еще нежная. Перед заморозкой сырьё сортируют. Стручки длиной до 9 см оставляют целыми. Меньше – режут по 2-4 см. Затем бланшируют при температуре 90 градусов в течение 3-5 мин. Все это происходит не позднее, чем через 12 часов с момента уборки.

Чтобы избежать потери минеральных солей, замороженные кусочки не моют. Для сохранения витаминов их опускают в кипящую воду. Варят фасоль в небольшом количестве H2O, чтобы свести к минимуму потери питательных веществ.

Накрывайте кастрюлю крышкой и не держите на огне долго. Количество соли – минимальное.

Не оставляйте вареную фасоль в отваре. Ее следует вынуть из кастрюли и быстро остудить, чтобы цвет остался ярко-зеленым, не приобрел болотный оттенок.

Отварная фасоль

Чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо, придерживайтесь следующего плана:

Наберите в большую кастрюлю (2,5-3 л) воды. Наполните ее на половину или на 1/3.
Поставьте на максимальный огонь. Доведите до кипения.
Достаньте из морозилки стручковую фасоль. Вскройте пачку.
Высыпьте содержимое в кипящую воду.
Как только вода снова закипит, уменьшите нагрев.
Прикройте крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара.
Через 5-7 мин. аккуратно достаньте шумовкой один кусочек и попробуйте. Если он еще твердый, продолжайте еще 2-3 минуты.
Откиньте на дуршлаг.
Промойте холодной питьевой водой. Я использую минералку.
Слегка обжарьте в сковороде на сливочном масле.
Посолите, поперчите.

Вареную фасоль подают как гарнир. В сочетании с другими овощами из нее делают рагу, овощной суп, добавляют в салаты. Отвар можно использовать для приготовления первых блюд и напитков.

В восточной традиционной медицине его считают средством, очищающим организм от вредных веществ и ядов.

Как приготовить фасоль стручковую замороженную на сковороде правильно?

Мне нравится не отваривать фасоль, а готовить сразу на сковородке. Так в ней остается больше минеральных веществ и витаминов. Делаю так:

В сотейник наливаю рафинированное растительное масло (50-70 мл).
Выкладываю фасоль. Огонь максимальный.
Помешиваю ложкой, пока не выпарится лишняя влага.
Когда жидкости почти не останется, убавляю нагрев, накрываю крышкой.
Аккуратно перемешиваю, пока стручки не подрумянятся.

Солю, перчу перед снятием с огня, чтобы овощи не пустили сок. Для усиления аромата незадолго до готовности добавляю соевый соус. А еще нравится заливать жареную фасоль яично-молочной смесью (как на омлет). Получается сытный и вкусный завтрак.

С крабовыми палочками

Любители салатов с крабовыми палочками, могут воспользоваться этим рецептом и приготовить весьма вкусное блюдо.

Ингредиенты:

100 г крабовых палочек;
60 г сыра;
200 г фасоли стручковой замороженной;
две столовые ложки майонеза;
два яйца;
сухарики.

Порядок приготовления :

Фасоль замороженную отваривать в воде, слегка подсоленной, в течение семи минут. Переложить в дуршлаг, поставить под холодную воду из-под крана.
Нарезать сыр небольшими кубиками, примерно так же – яйца и крабовые палочки.
Соединить яйца и крабовые палочки, добавить нарезанную стручковую фасоль.
Салат из фасоли стручковой замороженной с яйцом заправить майонезом.
Приготовить из батона сухарики: поджарить его сначала в тостере, далее нарезать кубиками и отправить на сковороду с небольшим количеством масла.
Добавить сухарики в салат перед подачей.

Сытный рецепт с курицей

Сытный, но все же легкий салат готовится из спаржевой фасоли с курицей. Заправляется он томатным соусом.

Возьмите:

300 гр. филе курицы;
2 стручка болгарского перца;
100 гр. стручковой фасоли;
1 салатная луковица (красная или белая);
масло для жарки.

Для соуса:

2 десертные ложки томатной пасты;
4 десертные ложки оливкового масла;
3 десертные ложки соевого соуса;
по щепотке черного перца, соли и сухого орегано.

Для украшения:

1 веточка базилика.

Заранее отвариваем и охлаждаем куриное филе. Нарезаем его небольшими кусочками. Спаржевую фасоль очищаем от жестких жилок и срезаем кончики. Нарезаем стручки на 2-3 части. Опускаем фасоль в соленый кипяток, варим ровно 2 минуты. Сливаем воду.

Перекладываем отваренную фасоль на сковороду с маслом и быстро обжариваем, помешивая. Жарим недолго – 2-3 минуты. Смешиваем фасоль с куриным филе. Добавляем в салат нарезанный болгарский перец и мелко нашинкованный салатный лук.

Готовим заправку. На сухую сковороду выливаем масло, добавляем томатную пасту и соевый соус. Добавляем перец и орегано. Как только заправка закипит, убавляем огонь и томим 2-3 минуты. Выливаем горячую пикантную заправку в салат и перемешиваем. Даем салату настояться в течение двух часов. Затем подаем, разложив по тарелкам и украсив каждую порцию листиком базилика.

Пикантный салат из стручковой фасоли со свеклой и сыром

Оригинальный салат для поклонников необычных вкусовых сочетаний. Мягкий и терпкий сыр с плесенью, сладкие кедровые орехи, сочная свекла и хрустящая стручковая фасоль – идеальное блюдо для романтического ужина.

Время приготовления: 10 минутКоличество порций: 2

Ингредиенты:

фасоль стручковая свежая/замороженная (200-300 г);
сыр с плесенью – рокфор/дорблю/данаблю/другой (100 г);
свекла вареная (1-2 шт.);
орехи кедровые очищенные (50 г);
масло оливковое (2 ст. л.);
крем бальзамический (2 ст. л.);
соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Вареную свеклу почистить и нарезать дольками.
Сыр нарезать кубиками.
Смешать в миске фасоль и свеклу, полить оливковым маслом, приправить солью и перцем и перемешать. Выложить на тарелки, добавить сыр, посыпать орехами и полить бальзамическим кремом.

Салат для приятного вечера готов!

Теплый салат с грибами, стручковой фасолью и яйцами

Вкусный теплый салат с ароматными грибами и зеленью. Отличный вариант для питательного и полезного семейного ужина. Стручки фасоли можно обжарить в растительном или сливочном масле с добавлением сушеных прованских трав.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 3

Ингредиенты:

фасоль стручковая свежая/замороженная (200-300 г);
шампиньоны (300-400 г);
яйцо куриное вареное (2-3 шт.);
шпинат (50 г);
петрушка (1 пучок);
масло сливочное (50 г);
масло оливковое (1-2 ст. л.);
пряности молотые – мускатный орех, перец белый, базилик (по 1-2 щепотки);
соль, перец черный молотый (по вкусу).

Приготовление:

Шампиньоны помыть, обсушить и нарезать слайсами. Разогреть сковороду со сливочным маслом и обжарить грибы, помешивая, до золотистого цвета. Добавить пряности, соль и перец.
Стручковую фасоль бланшировать 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Яйца очистить от скорлупы и нарезать дольками.
Шпинат помыть и обсушить. Обрезать стебли.
Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.
На порционных тарелках сделать подушку из листьев шпината. Выложить остальные ингредиенты, посыпать рубленой петрушкой и свежемолотым перцем. Сбрызнуть оливковым маслом.

Теплый салат из зеленой фасоли с мидиями и сладким перцем

Ароматные мидии, припущенные в сливочном масле с чесноком и травами, сочный сладкий перец и хрустящая фасоль – превосходное сочетание для легкого ужина на двоих с бокалом белого вина.

Время приготовления: 15 минутКоличество порций: 2

Ингредиенты:

фасоль стручковая замороженная (200 г);
мидии очищенные замороженные (150-200 г);
перец болгарский красный (1 шт.);
петрушка (0,5 пучка);
чеснок (1-2 зубчика);
масло сливочное (25 г);
масло оливковое (2 ст. л.);
сок лимона/натуральный уксус – яблочный или винный (0,5 ст. л.);
травы сушеные – орегано, базилик (по 1-2 щепотки);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Фасоль отварить в кипящей воде 3-4 минуты после повторного закипания. Откинуть на дуршлаг и промыть водой.
Чеснок мелко порубить.
Мидии промыть в дуршлаге. Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить немного оливкового масла и выложить мидии. Тушить на небольшом огне, помешивая, 3-4 минуты. Добавить чеснок, травы и молотый перец, готовить еще 1-2 минуты. Снять с огня.
Болгарский перец помыть, вырезать сердцевину и нарезать соломкой.
Петрушку помыть, обсушить и крупно порубить.
Смешать ингредиенты в миске, сбрызнуть соком лимона, посолить, полить маслом и перемешать. Посыпать перцем.

Приятного аппетита!

Теплый салат с томатами

Теплый салат из овощей – идеальное блюдо для здорового питания. Такое блюдо насытит витаминами и поможет избавиться от лишнего веса.

Ингредиенты:

0,4 кг стручковой фасоли;
1 ст.л. кунжутных семян;
200 г томатов черри;
2 ст.л. масла оливы;
1 небольшой лимон;
2-3 стебля базилика;
по 1-2 щепотки морской соли и черного перца.

Фасоль промыть, порезать, приготовить на пару. Стручки должны немного похрустывать.

Черри моем, вырезаем плодоножку, каждый плод разрезаем пополам. Если черри нет, можно использовать обычные томаты небольших размеров. Но учтите, что в одном маленьком черри концентрация витаминов намного выше, чем в обычном помидоре.

Для салатной заправки смешиваем масло оливы с соком лимона. Чтобы цитрус легче отдавал сок, его можно с нажимом минуту покатать по столу. Добавляем мелко нарубленные листья базилика, кунжутные семена и специи. Все размешиваем и готово.

Томаты отправляем в салатник, выливаем заправку, выкладываем горячие стручки. Вымешиваем и незамедлительно подаем к обеду.

Салат из фасоли и апельсинов

Удивительно вкусный салат из фасоли, кальмаров и апельсинов с экзотическим вкусом и дивным ароматом.

Тебе понадобится: 1 стакан вареной красной фасоли, 2 вареные тушки кальмара, 120 г пекинской капусты, 1 крупный апельсин, 2 сваренных вкрутую яйца, 60 г твердого сыра, 2-3 стебля сельдерея, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. оливкового масла, 1 долька чеснока, 0,3 пучка зелени.

Приготовление: Тонко нашинкуй и помни руками зеленую часть вилка пекинской капусты, переложи в глубокую миску. Туда же добавь измельченные стебли сельдерея, зелень и чеснок, фасоль, нарезанные соломкой тушки кальмара и кубиками яйца, тертый сыр. Заправь сметаной и растительным маслом.

Закусочный салат из стручковой фасоли с миндалем

Легкий закусочный салат можно подавать в качестве гарнира к основному блюду или как закуску к аперитиву.

Время приготовления: 10 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

фасоль стручковая замороженная (200-300 г);
миндаль очищенный (100 г);
мята (4-5 веточек);
масло оливковое (3 ст. л.);
масло сливочное (25 г);
мед/сахар коричневый (0,5 ч. л.);
соус соевый (1 ст. л.);
чеснок (1-2 зубчика);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Сделать заправку для салата – смешать оливковое масло, чеснок (почистить и измельчить), мед и соевый соус. Тщательно перемешать.
Мяту помыть, обсушить и разделить на небольшие веточки.
Миндаль крупно порубить и обжарить на сухой сковороде до легкого золотистого цвета.
Стручки отварить до готовности и откинуть на дуршлаг.
Разогреть сковороду со сливочным маслом, выложить фасоль и обжарить, помешивая, 2 -3 минуты. Снять с огня.
Выложить стручки в миску, добавить мяту, орехи и полить заправкой. Перемешать и посыпать перцем.

Рекомендуем к просмотру видеорецепт простой и быстрой закуски из зеленой фасоли с яйцом и шампиньонами:

Вариант с крабовым мясом

Как и большинство других закусок, этот салат с фасолью и яйцом основан на нескольких основных ингредиентах: крабовом мясе или палочках, консервированной фасоли, листовом салате айсберг, помидорах, спарже и авокадо, которые подаются с кремообразным соусом. Кроме того, здесь также используются зеленый лук, яйца вкрутую и острый жареный бекон. Вам потребуются:

1 головка салата айсберг. Листья нужно отделить и тщательно промыть под водой.
350 граммов крабового мяса или палочек, порезанных мелко.
230 граммов свежей спаржи, приготовленной и охлажденной.
Банка белой фасоли консервированной.
3 помидора, нарезанных дольками.
1 авокадо, очищенный и порезанный кубиками.
8 луковиц порея, измельченных.
4 яйца вкрутую, порезанные на четвертинки.
4 ломтика бекона, прожаренных до хрустящей корочки и нарезанных.
8 сладких маринованных перцев.
Майонез.

Спаржевая фасоль по-корейски

Любителям острых закусок понравится спаржевая фасоль по-корейски.

Ингредиенты:

300 гр. спаржевой фасоли;
300 гр. моркови;
3-4 зубка чеснока;
3 столовые ложки столового уксуса (9%);
1-1,5 столовой ложки сахара (по вкусу);
0,5-1 столовой ложки соли (по вкусу);
1 пучок петрушки, желательно, вместе с петрушкой использовать кинзу;
по 0,5 чайной ложки чёрного и красного молотого перца;
1 чайная ложка молотого кориандра;
50 мл растительного масла;
2 столовые ложки семян кунжута (по желанию).

Отвариваем очищенную фасоль в течение пяти минут, сливаем жидкость. Как только фасоль остынет, нарезаем её недлинными кусочками.

Натираем на специальной терке морковь, смешиваем с остывшей спаржевой фасолью. Выдавливаем чеснок через пресс прямо на смесь овощей, не перемешиваем. Растительное масло разогреваем, всыпаем оба вида перца, молотый кориандр. Добавляем кунжутное семя и обжариваем несколько секунд.

Горячее масло выливаем на салат, стараясь, чтобы оно попадало на горку измельченного чеснока. Перемешиваем овощи с маслом, добавляем соль и сахар по вкусу, вливаем уксус. Добавляем зелень, которую мелко порубили. Все перемешиваем и оставляем в холодильнике под крышкой на 12-18 часов для маринования. Перед подачей еще раз хорошо перемешаем салат.

Салат с тунцом и фасолью

Фасоль в салатах из рыбной консервы смягчает вкус и дает дополнительную сытость. Тунец в данном блюде можно заменить консервированной сайрой или скумбрией.

Тебе понадобится: 1 банка консервированного в масле тунца, 1 банка красной фасоли, 1 стручок красного болгарского перца, 2 помидора, 1 луковица, 60 г фаршированных зеленых оливок, 6 веточек укропа, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление: Лук, нарезанный четвертинками колец, обдай кипятком и замаринуй в лимонном соке, перец порежь средними кубиками, помидоры – кубиками, оливки – тонкими колечками. Соедини все ингредиенты в салатнике, добавь фасоль и рыбу, заправь смесью оливкового масла с лимонным соком.

Теплый салат с перепелиными яйцами

Этот теплый салат с яйцом и стручковой фасолью можно подавать в качестве второго блюда.

Для этого блюда нужно подготовить:

400 г стручковой фасоли;
50 г орехов грецких;
восемь яиц перепелиных;
200 г черри;
перец молотый;
две столовые ложки семян кунжута;
по две столовые ложки сока лимона и соевого соуса;
две-три столовые ложки масла (лучше оливкового).

Порядок приготовления:

Фасоль отварить, переложить в миску, полить соевым соусом и оливковым маслом, посыпать кунжутом.
Яйца отварить, нарезать их и помидоры черри половинками.
Фасоль выложить на противень на фольгу и запекать около 15 минут в духовке при 200 градусах.
Переложить готовую фасоль в салатник, сверху выложить яйца, томаты и грецкие орехи, поперчить и полить соком лимона.

Мексиканский салат со стручковой фасолью, рисом и кукурузой

Вкусный и питательный мексиканский салат с рисом, фасолью и овощами отлично подходит на роль легкого обеда или полноценного ужина. Блюдо можно заправить смесью майонеза и сметаны, дополнить куриным мясом и солеными огурцами.

Время приготовления: 15 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

фасоль стручковая замороженная (200-300 г);
кукуруза замороженная (200-300 г);
горох замороженный (200-300 г);
рис длиннозерный вареный (100 г);
салат листовой – айсберг/латук/другой (100 г);
перец болгарский красный/оранжевый (1 шт.);
перец острый стручковый (1 шт., по вкусу);
розмарин/другая свежая зелень (для украшения, по вкусу);
масло оливковое (3 ст. л.);
чеснок (2-3 зубчика);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Сделать заправку для салата – смешать оливковое масло, чеснок (очищенный и измельченный), щепотку соли и молотого перца. Взбить вилкой.
Кукурузу отварить в кипящей воде 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг.
Горох отварить в кипящей воде 3-5 минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Стручковую фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Болгарский перец помыть, вырезать сердцевину и очистить от семян. Нарезать мелкими кубиками.
Острый перец помыть, обрезать хвостик и очистить от семян. Мелко порубить.
Розмарин и салатные листья вымыть и обсушить.
Все ингредиенты выложить в миску, посолить, поперчить, полить заправкой и тщательно перемешать. Украсить листьями салата и розмарином – пример подачи смотрите на фото к рецепту.

Салат готов!

Салат со стручковой фасолью и говядиной

Блюдо яркое, сытное и обязательно понравиться всем домочадцам. Салат с зеленой фасолью и говядиной можно готовить круглый год, используя летом свежие овощи, а зимой замороженные.

Ингредиенты:

120 г стручковой фасоли;
180 г отварной говядины;
1-2 репчатые луковицы;
120 г болгарского перца (красного);
30 мл постного масла;
по 1 щепотке кунжута и соли;
1 чесночная долька;
100 г майонеза или сметаны.

Для салата потребуется говядина. Подойдет кусочек вырезки, которую нужно будет отварить около 1 часа до мягкости при умеренном кипении. Потом остудить, порезать полосками поперек волокон.

Моем перец и стручки. Бобы режем, отвариваем и остужаем. Перчинку освобождаем от семенной коробочки, нарезаем короткими полосками.

Луковицу очищаем, режем полукольцами, отправляем на сковороду с маслом. Когда овощ немного подрумянится, добавляем к нему фасоль с перцем. Через 5 минут добавляем рубленый чеснок, перемешиваем и выкладываем содержимое в миску.

Когда овощи немного остынут, присоединяем к ним мясо, заправляем. Также добавляем специи и вымешиваем. Перед подачей блюдо посыпаем щепоткой кунжутных семечек. Приятного всем аппетита!

Легкий салат из стручковой фасоли с молодым сыром, горошком и зеленью

Нежный и сочный салат в деревенском стиле с горошком, мягким сыром, стручковой фасолью и зеленью. Простое, вкусное и полезное блюдо для легкого перекуса.

Время приготовления: 15 минутКоличество порций: 3

Ингредиенты:

фасоль стручковая замороженная (200-300 г);
горох замороженный (200-300 г);
сыр фета/другой молодой рассольный сыр (100 г);
мангольд/шпинат/другая листовая зелень (100 г);
лук красный (1 шт.);
масло оливковое (3 ст. л.);
сок лимонный (1 ст. л.);
соль, паприка, перец черный молотый (по вкусу).

Приготовление:

Замороженную фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой – так стручки останутся хрустящими и сохранят цвет.
Горох отварить в кипящей воде 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Мангольд помыть, обсушить и разобрать на листья.
Сыр нарезать мелкими кубиками.
Смешать оливковое масло, сок лимона, щепотку соли и молотого перца. Взбить вилкой.
Выложить ингредиенты в миску, посолить, поперчить и полить заправкой. Аккуратно перемешать щипцами.

Рекомендуем к просмотру пошаговый видеорецепт еще одного вкусного и простого салата с похожими ингредиентами:

Овощной салат с зеленой фасолью, моцареллой и клюквой

Легкий и полезный салат из отварных овощей, молодого сыра и клюквы придется по душе всем, кто придерживается диетического и здорового питания. Можно воспользоваться готовой замороженной овощной смесью, тогда на приготовления блюда уйдет минимальное количество времени. Если хотите придать закуске легкую остроту – добавьте стручок острого перца или маленькую красную луковицу.

Время приготовления: 20 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:

фасоль стручковая замороженная (300 г);
цветная капуста (150 г);
брюссельская капуста (150 г);
моцарелла (150 г);
свекла вареная (2 шт.);
морковь вареная (2 шт.);
яблоко кисло-сладкое (1 шт.);
клюква (50 г);
укроп (1 пучок);
масло оливковое (4 ст. л.);
сок лимонный (1 ст. л.);
чеснок (2 зубчика);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Сделать заправку для салата – смешать масло, сок лимона и чеснок (почистить и измельчить).
Стручки отварить в кипящей воде до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы они остались хрустящими и сохранили цвет.
Брюссельскую и цветную капусту отварить в кипящей воде в течение 8-12 минут после закипания (маленькие соцветия варятся быстрее). Остудить.
Свеклу и морковь почистить и покрошить кубиками.
Яблоко помыть, очистить от кожуры и вырезать сердцевину. Покрошить кубиками и сбрызнуть лимонным соком.
Клюкву помыть и обсушить.
Укроп помыть, обсушить и мелко покрошить.
Слить рассол с моцареллы. Если сыр не в шариках – нарезать его на небольшие кубики.
Смешать в миске все овощи, яблоко и клюкву. Полить заправкой, по желанию посолить и поперчить, перемешать. Сверху выложить сыр и посыпать салат укропом (пример подачи – на фото к рецепту).

Полезное, легкое и питательное угощение готово!