Салатные шарики с печенью трески

Пошаговый рецепт приготовления Печеночные шарики с фото

А готовится лакомство так:

Печень нарежьте мелкими кусочками, посыпьте мукой, обжарьте в сковородке с растительным маслом, сюда же добавьте потертую морковку с луком.

Читать также: Творожные ушки с сахаром рецепт с фото

Почистите яйца, отделите желтки от белков.

Обжаренную печень с овощами измельчите через мясорубку.

В получившуюся массу добавьте желтки, сливочное масло в размягченном виде, всыпьте соль, хорошо помешайте, из смеси сделайте много шариков.

Потрите белок на терке, обкатайте в нем круглые заготовки, положите на два часа в холодильник. Вот и все, печеночные шарики готовы, подается блюдо на салатных листьях!

Вариант 2: Быстрый рецепт шариков из печени трески

Рецепт закуски из печени трески и творога пришел из молдавской кухни. Готовится он очень быстро, буквально за 10 минут, так как все ингредиенты уже готовы к употреблению.

Ингредиенты:

• 200-250 гр. зерненного творога;
• 200-240 гр. печени трески;
• листья салата;
• горсть грецких орехов.

Как приготовить шарики из печени трески

Шаг 1:

В чашку выложить печень без масла.

Шаг 2:

Добавить к печени творог, заранее слив с него сливки, чтобы масса не получилась жидкой. Все хорошенько перемешать до однородности.

Шаг 3:

Листья салатика промыть в проточной водице и хорошенько просушить.

Шаг 4:

Грецкие орехи мелко наколоть ножом или измельчить в блендере.

Шаг 5:

Руки смочить холодной водой и слепить шарики из творожно-печеночной массы.

Шаг 6:

Обвалять шарики в грецком орехе.

Шаг 7:

На большом плоском блюде разложить листья салата и на них положить готовые шарики.

Перед подачей блюдо рекомендуется охладить в течение получаса. Сюда в же в закуску можно добавить любую по вкусу зелень и плавленый сыр.

Вариант 1: Классический рецепт шариков из печени трески в кунжуте

Салатик, оформленный в виде небольших шариков – отличная закуска для праздника. Блюдо очень красиво смотрится, особенно если печеночные шарики выкладывать на листья зеленого салата. Закуска хорошо подойдет и в качестве перекуса, так как часто в ее составе есть вареный картофель, которые придает чувство сытости.

Ингредиенты:

• баночка печени трески;
• две картофелины;
• луковица;
• пара яиц;
• 50-60 гр. сыра;
• пара столовых ложек соевого соуса;
• три столовых ложки семян кунжута;
• пучок свежей зелени.

Пошаговый рецепт шариков из печени трески в кунжуте

Шаг 1:

Картофель хорошенько отмыть от земли, поместить в кастрюльку и залить холодной водичкой. Поставить на огонь и варить до полной готовности. Когда картошка будет легко протыкаться ножом, снять кастрюлю с плиты, воду слить.

Шаг 2:

Куриные яйца в небольшой кастрюльке залить водичкой, поставить на огонь средней мощности. Когда вода закипит, засечь время. Через десять минут снять кастрюлю с огня, яйца выложить в другую посуду и налить холодной воды, чтобы они быстрее остыли.

Шаг 3:

Остывшую картошку и вареные вкрутую яйца почистить и натереть в глубокую миску на самой мелкой терке.

Шаг 4:

Сыр протереть на терке с мелкой стороны. Желательно выбирать твердые сорта сыра.

Шаг 5:

Луковицу очистить от шелухи и мелко нашинковать ножом. Если лук горький, то обдать его крутым кипятком и дать воде стечь.

Шаг 6:

Зелень промыть, дать обсохнуть, мелко нарубить и добавить к остальным продуктам в чашке.

Шаг 7:

В одной чашке смешать все подготовленные ингредиенты, добавить к ним печень трески и хорошенько все размять вилкой, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 8:

Кунжут насыпать в сухую сковородку, на небольшом огне поджарить до золотистого оттенка, постоянно помешивать, чтобы он не пригорел.

Шаг 9:

К смеси овощей и печени добавить соевый соус. Масса не должна получиться чересчур жидкой, поэтому вливать соус лучше постепенно. Хорошенько все смешать. Влажными ручками сформировать небольшие шарики и обвалять их в семенах кунжута.

Выложить шарики на плоскую тарелку и украсить веточками свежей петрушки. При желании с картофелем вместе можно отварить одну морковку, она придаст красивый оттенок закуске.

Классический вариант салата из печени трески Нисуаз

Ну и напоследок классический рецепт очень популярного салата Нисуаз, одна из разновидностей которого тоже имеет в своём составе тресковую печень. Такой салат можно попробовать практически в любом французском ресторане. Однако зачем идти в ресторан, если эту закуску легко сделать на собственной кухне? Тем более что продукты для этого нужны самые обычные:

• 1 банка тресковой печени;
• 3 средних молодых картофелины;
• 2 средних помидора;
• 200 г зелёной стручковой фасоли;
• 3 варёных куриных яйца;
• 100 г оливок без косточек;
• сок четвертинки лимона;
• зубчик чеснока;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• по вкусу немного соли и чёрного перца;
• по желанию можно взять листья салата для сервировки.

Картошку промыть, почистить и разрезать на четыре части. Варить в слегка подсоленной воде до готовности. С готового картофеля слить воду, обсушить и обжарить на растительном масле до образования аппетитной корочки. Яйца подольше поварить, а затем, остудив под струёй холодной воды, почистить и тоже порезать на четвертинки. Фасоль отварить в подсоленной воде в течение 10 минут и откинуть на дуршлаг. Тресковую печень достать из банки и нарезать небольшими кусочками. Помидоры порезать круглыми или полукруглыми (если овощи крупные) ломтиками.
Теперь можно заняться заправкой. Для этого в отдельной мисочке смешать раздавленный прессом чеснок, лимонный сок, соль и перец.
Дальше все просто на порционную тарелку положить листья салата на них выложить картошку, фасольку и оливки, затем помидоры и яйца, а сверху печень. Салат полить заправкой и подавать к столу.

Польза печени трески

Вот такую разнообразную классику можно приготовить, если в доме оказалась банка печени трески. И не обязательно для этого ждать праздника. Подобный салатик будет уместен во время любого семейного обеда или ужина.

Салаты из «даров моря» почему-то не являются частыми гостями на наших столах. Исключение, пожалуй, составляют лишь закуски из крабовых палочек, да селёдка под шубой. Ещё ряд хозяек часто потчуют своих домочадцев блюдами из консервированной рыбы, а вот использование рыбных деликатесов в салатах как-то мало кто рассматривает даже в праздничные дни. И это не есть хорошо.

Взять, к примеру, печень трески. Этот вкусный продукт содержит столько полезностей, что употребление его хотя бы во время торжественных застолий «под завязку» наполнит организм нужными веществами. В ней содержится и масса витаминов (A, D, E), и йод, и фолиевая кислота и, разумеется, рыбий жир. Так что в рационе каждой семьи печень трески должна присутствовать в обязательном порядке и, по возможности, с завидной регулярностью.

Как сделать шарики из печени

Закуска послужит великолепной альтернативой привычному паштету, который чаще всего подается в тарталетках или салатниках. Красивые и яркие закусочные шарики из печени эффектно смотрятся на торжественном застолье и отлично подойдут к различным напиткам.

Готовить их очень просто, это одно сплошное удовольствие! Однако при всей простоте их воплощения, самое сложное – подготовить саму печень в виде вкусного паштета.

Многие хозяйки считают, что сделать домашний паштет – непосильный труд, с которым справиться, способен не каждый. Но на самом деле – это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Если придерживаться простых правил, то можно приготовить невероятно мягкий и нежный паштет

Чтобы шарики из печени получились действительно полезными и вкусными, нужно соблюдать одно главное и важное правило: печень нужно покупать исключительно свежую и качественную. Это основной секрет закуски, ведь печенка – особый субпродукт, роль которого «фильтрация»

Поэтому лучше выбирать охлажденную печень, поскольку у замороженной сложно определить качество.

Также обратите внимание на цвет продукта: качественная печенка упругая и гладкая, без подсохших мест или пятен, она не должна быть не слишком темной, не светлой. Аромат свежего продукта приятный и немного сладковатый

Запах кисловатый говорит, об испорченности. Сорт печени для закуски может быть любой: более нежный паштет получится из свиного и куриного продукта, говяжий – грубее и жестче.

Как приготовить “Печеночные шарики”:

Приступаем к приготовлению паштета.

Сырую печень промыть, очистить от пленок, нарезать кусочками.

Лук репчатый (1 головку) и морковь очистить и порезать кубиками.

Лук слегка обжарить в растительном масле, добавить морковь и мелко рубленный перец чили. Все вмести пассировать и туда же добавить печень. Посолить.

Тушить долго не надо. Проткните печень зубочисткой – если не выделяется красный сок, пора выключать. Если печень передержать на огне, она станет “резиновой”.

Тушеные овощи и печень выкладываем в кухонный комбайн,

добавить сливочное масло и оставшуюся 1 головку репчатого лука. Все измельчить.

Выжать сок лимона.

Готовый паштет получается очень нежный и сочный.

Пока мы займемся приготовлением панировки, паштет уберите в холодильник для загустения. Масло застынет и крепко свяжет все компоненты.

Яйца отварить. Отделить белки от желтков. Натереть на мелкой терке все по отдельности; сыр, яичные белки и желтки. Тертый сыр поделить. Половину перемешать с желтками, другую половину – с белками и куркумой.

Влажными руками скатать шарики и воткнуть в серединку мелко резанный огурец, орех и т.д.

Прокатать шарик в одной из панировок и выкладывать на блюдо.

Вот такая красота у нас получилась.

Если вы не любите острого, то перец чили можно исключить.

Кому свежий лук покажется в паштете слишком жгучим, тоже можно исключить или заменить его на морковь.

Но каждая замена ингредиентов порождает новый рецепт! Так что, экспериментируйте на здоровье! Вкус:ЛИМОННЫЙ, острый, печеночный

masterpodelok.com

Салат с печенью трески, рисом и свежими овощами

Этот слоеный салат украсит любое праздничное застолье. Свежие овощи и зелень отлично подчеркивают сочетание риса и печени трески. Салат получается насыщенный красками и вкусами.

Время приготовления: 25 минутКоличество порций: 6

Ингредиенты:

• рис, предварительно отваренный (250 г);
• печень трески консервированная (2 банки, 250 г);
• огурец свежий (1 шт.);
• перец болгарский красный (1 шт.);
• яйцо куриное варенное (4 шт.);
• лук зеленый и укроп (для украшения, по вкусу).

Ингредиенты для соуса:

• майонез (3 ст. л.);
• чеснок (1 зубчик);
• зелень укропа (30 г);
• горчица русская (1 ч. л., без горки).

Приготовление:

1. Огурец и болгарский перец помыть, нарезать мелкими кубиками.
2. Яйца очистить, желтки отдельно размять вилкой, белки натереть на крупной терке.
3. Зелень помыть, высушить и мелко порубить.
4. С печени трески слить все масло, а печень нарезать кусочками или помять вилкой.
5. Приготовить соус – смешать горчицу, майонез, зелень укропа и выдавленный зубчик чеснока.
6. Охлажденный рис заправить соусом и перемешать.
7. Салат выложить в кольце слоями, покрывая каждый майонезной сеткой. Вместо кулинарного кольца можно использовать кольцо от разъемной формы для запекания или свернутую фольгу. Первый слой – рис. Второй – огурцы. Третий – нарезанная печень трески. Четвертый – болгарский перец. Пятый – нарезанная зелень лука. Шестой – яичные белки. Седьмой – крошка желтка и зелень укропа.
8. Украсить блюдо, положив сверху несколько звездочекырезанных из болгарского перца. Перед подачей нужно дать салату настояться в холодильнике 30-40 минут.

Посмотрите видеорецепт, в котором приготовление похожего салата демонстрируется пошагово:

Пошагово

1. Яично — печеночные шарики – это очень вкусная и сытная закуска с начинкой из твердого сыра. Эту закуску можно приготовить для праздничного стола, а начинка может быть самой разнообразной. Для приготовления шариков понадобится предварительно очищенный репчатый лук. Лук необходимо порезать мелко ножом. Можно брать и красный репчатый лук.
2. На теплую сковороду налить небольшое количество подсолнечного масла. Высыпать в масло репчатый лук и перемешать. Лук нужно поджарить до золотистого цвета. Чем лучше будет прожарен лук, тем вкуснее получаться яично — печеночные шарики. Лук немного остудить.
3. Печень берем утиную, её необходимо заранее отварить до готовности. Остывшую печень порезать на несколько частей, чтобы было удобно измельчать в блендере.
4. Обжаренный и немного остывший репчатый лук высыпаем к порезанной печени, перемешиваем.
5. Почистить зубки чеснока и потереть их на мелкой терке. Чеснок добавить к печени и перемешать.
6. Отварные куриные яйца почистить от скорлупы, сполоснуть водой. Яйца порезать ножом также, как и печень на небольшие кусочки для лучшего измельчения.
7. Добавить к печени порезанные отварные яйца и перемешиваем. Яйца можно измельчать при помощи терки по желанию.
8. В основную массу добавить немного молотого мускатного ореха, пищевой соли, молотого черного перца и по вкусу паприку. При помощи блендера измельчить полученную массу.
9. В однородную консистенцию необходимо вылить растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать. Поставить полученную массу в холодильник на 10 минут. За это время станет густой за счет масла. Не советую брать растопленный маргарин или спред.
10. Твердый сыр порезать на кубики со сторонами 1 см. По желанию можно взять другую начинку или плавленый сыр.
11. Берем столовую ложку полученной массы, в середину кладем кусочек твердого сыра. Формируем яично — печеночные шарики.
12. Блюдо готово! Его можно подавать сразу к столу, хранится блюдо в холодильнике не более 3 дней. Закуска имеет выраженный печеночный вкус и получается немного острой за счет чеснока. Такие шарики подойдут как к первым, так и ко вторым блюдам.

Вариант 5: Шарики из печени трески и лосося

Поистине царское блюдо можно приготовить из печени трески и лосося. Особую пикантность вкусу придаст кокосовая стружка. Если хочется удивить гостей необычным блюдом – этот рецепт придется как нельзя кстати.

Ингредиенты:

• банка печени;
• пять отварных куриных яйца;
• небольшой кусочек твердого сыра;
• банка лосося;
• майонез;
• 50-60 гр. кокосовой стружки;
• два плавленых сырка;
• одна долька чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

Открыть банку с печенью, масло слить, а печень размять в пюре с помощью вилки.

Шаг 2:

Вареные яички почистить от скорлупки. Разделить белки от желточков. Белки перетереть на мелкой терке и разделить на 2 порции, желтки отложить в сторону.

Шаг 3:

Кусочек твердого сыра натереть на самой мелкой терке, половину массы соединить с одной частью белков и печенью. Чайной ложкой набирать массу и формировать шарики. Обвалять их в стружке кокоса.

Шаг 4:

С лосося слить жидкость. Выложить рыбу в отдельную чашку и размять вместе с желтками. Добавить сыр, смешанный с майонезом. С помощью чайной ложкой слепить маленькие шарики и обвалять в кокосовой стружке.

Шаг 5:

Плавленые сырки натереть на терке, соединить со второй частью белков. Чесночок пропустить через пресс или очень мелко нарубить на кусочки.

Шаг 6:

Сырки, белки и чеснок смешать с майонезом и слепить маленькие шарики. Обвалять в оставшемся натертом твердом сыре.

Разложить шарики на плоской тарелке, выложенной свежей зеленью или листьями салата. Каждый шарик можно украсить зернышком кукурузы консервированной или свежего граната.

Печеночные шарики в фисташках

А еще можно приготовить необычные, кисло – сладкие печеночные шарики в фисташках. Данная закуска покорит сердца ваших домочадцев и гостей в Новогоднюю ночь!

Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты: куриная печень (можно использовать индюшиную)-0,5 кг.; красный лук-2шт.; несоленые фисташки-150 г.; жирные сливки-1 стак.; чеснок-3 зуб.; оливковое масло-1 ст. лож.; сахар-1 ст. лож.; малиновый или красный винный уксус-1,5 ст. лож.; сливочное масло-1 ст. лож.; соль, черный молотый перец-по вкусу.

А готовится блюдо так:

1. Сразу помойте печень, просушите с помощью бумажного полотенца, отправьте обжариваться в сковородку с оливковым маслом.

Потом измельчите обжаренный продукт блендером, сюда же добавьте чеснок, влейте сливки, измельчайте все вместе на протяжении пяти минут.

Получившуюся массу посолите, поперчите, поставьте в холодильник на два часа.

Возьмите лук, удалите шелуху, нарежьте овощ полукольцами, отправьте обжариваться в сковородку со сливочным маслом.

В мягкие луковые полукольца влейте немного уксуса, всыпьте сахар, тушите несколько минут.

Измельчите фисташки блендером, должна получиться крошка.

Достаньте из холодильника массу, налепите много шариков, в серединку положите по чайной ложке лука, снова придайте изделиям форму шара, посыпьте фисташками, отправьте в холодильник на всю ночь. Вот и все, красивая, необычная закуска к Новогодней ночи готова!

Друзья, приготовить не только вкусную, но и полезную закуску очень просто! И это сегодня продемонстрирует Вкусная кухня, предложив приготовить шарики из печени.

Читать также: Торт наполеон видео рецепты от бабушки эммы

Вариант 4: Шарики из печени трески в кунжуте с маринованными огурцами

Простая закуска из шариков с печенью трески в кунжуте может стать настоящим украшением новогоднего стола. Шарики можно сделать в разной обсыпке и украсить зернышками кукурузы и граната – получится не только вкусно и оригинально, но и красиво.

Ингредиенты:

• 120-130 гр. печени трески;
• луковица;
• столовая ложка винного уксуса;
• пять яиц;
• столовая ложка соевого соуса;
• пучок свежего укропа;
• черный молотый перец;
• три маринованных огурчика;
• несколько перьев лука;
• 50-60 гр. сыра;
• пара ложек семян кунжута.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Яйца проварить вкрутую, охладить. Очистить и перетереть на мелкой терке.

Шаг 2:

Сыр и огурцы натереть на терочке с мелкой стороны. Лучок очистить и меленько покрошить ножом. Лук переложить в небольшую тарелку и залить винным уксусом на несколько минут.

Шаг 3:

Печень переложить из банки, слив масло. Размять вилкой в пюре и соединить с натертыми яйцами, луком, соевым соусом и огурцами.

Шаг 4:

Кунжутные семечки слегка поджарить на сковороде без добавления масла.

Шаг 5:

Укроп хорошо промыть, обсушить бумажной салфеткой и очень мелко нашинковать ножом.

Шаг 6:

Сформировать из печеночной массы небольшие шарики. Часть из них обвалять в кунжуте, а часть – в укропе.

Разложить разноцветные шарики на тарелке, покрытой листьями зеленого салата. Посыпать закуску тертым сыром и нашинкованным зеленым лучком.

Закусочные шарики из печени, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Свиная печень (или любой другой сорт) – 600 г
Морковь – 200 г
Репчатый лук – 200 г
Сливочное масло – 100 г
Яйца – 2 шт.
Соль и молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для обжарки

1. Печень избавим от протоков и плёнок, т.к. там может остаться желчь. После помоем, обсушим и нарежем средними кусочками.

2. Готовую печень с морковью опрокинем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
3. Пока продукты варятся, в сковороде на растительном масле спассируем нашинкованный лук, доведя его до прозрачности.

4. Установим мясорубку с мелкой решеткой и пропустим через нее отварную печень с морковью и обжаренным луком. Приправим паштет по вкусу солью и молотым перцем.

   К этому времени отварим вкрутую яйца, после очистим и извлечем желтки.

5. Отварные куриные желтки натрем на средней терке. Охлажденное сливочное масло нарежем кубиками размером около 1,5 см.
6. Возьмем порцию печеночного паштета и сформируем круглую небольшую лепешку, в середину которой, уложим кусочек сливочного масла.
7. Приподнимем края печеночной лепешки и сформируем шарик. Положим его в натертые желтки и покатаем несколько раз по тарелке с тертыми желтками, чтобы он со всех сторон запанировался.
8. Выложим шарики из печени на красивое блюдо и готовую закуску можно сервировать к праздничному столу.

Вариант 3: Шарики из печени трески с сыром и яйцами

Закуска в виде шариков из печени, яиц и сыра не только просто и быстро готовится, но и получается очень вкусной.

Ингредиенты:

• баночка печени;
• пять куриных яиц;
• 100-150 гр. грецких орешков;
• 50-60 гр. сыра твердого сорта;
• три помидорчика;
• пучочек зеленого салата;
• пара долек чеснока;
• майонез.

Как приготовить

Шаг 1:

Грецкие орехи обжарить на сухой сковородке, постоянно размешивая, чтобы они не сгорели. Продолжать, пока не появится приятный аромат жареных орехов. Пересыпать на тарелку и охладить.

Шаг 2:

Печень выложить из баночки на тарелку, слив масло.

Шаг 3:

Размять печень вилкой до пюреобразного состояния.

Шаг 4:

Пожаренные грецкие орехи измельчить с помощью ножа или блендера до мелкой крошки.

Шаг 5:

Яйца поставить отвариваться. После того, как вода закипит, варить еще не менее девяти минут. Затем окунуть в холодную воду. Когда они остынут, почистить от скорлупки и разделить белочки и желтки.

Шаг 6:

В одной чашке соединить печень трески, орехи и натертые на самой мелкой терке желтки яиц.

Шаг 7:

Попробовать на соль. По необходимости добавить. Руки смочить и сформировать аккуратные шарики. Диаметр не должен превышать 3 см.

Шаг 8:

Белки яиц и сыр перетереть на мелкой терке.

Шаг 9:

На плоской тарелке расстелить промытые и просушенные от влаги зеленые листья салата.

Шаг 10:

Томаты промыть и нарезать на пластики около пяти мм. Кусочков должно быть по количеству шариков из печени. Помидорки разложить по листикам салата, слегка посыпать солью и промазать майонезиком. По вкусу майонез можно смешать с чесночком.

Шаг 11:

Помидоры с майонезом посыпать натертыми белками. Печеночные шарики обвалять в сыре и разложить по пластикам помидорок.Перед подачей желательно блюдо поставить в холодильник на полчаса или час, прикрыв пищевой пленкой, чтобы листья салата не подвяли.