Полезные советы
Готовя утиную грудку и салаты с ней, следует помнить:
- Мясо утки достаточно жирное, поэтому при жарке добавлять масло не стоит – жир будет топиться и его хватит для обжарки;
- Чтобы утятина стала мягкой, обязательно следует ее протушить немного в духовке;
- В салаты можно добавить любой сыр с плесенью;
- С мясом утки отлично сочетаются орехи, поэтому можно добавлять в салат кедровые, грецкие, миндальные орехи и кешью;
- В салат отлично подойдет руккола, айсберг, фризе и прочая зелень;
- Утиное мясо прекрасно сочетается с цитрусовыми, яблоками и грушами, айвой и многими другими фруктами;
- Для заправки лучше использовать оливковое масло, поскольку оно имеет приятный аромат и более полезное, нежели растительное;
- Бальзамический уксус дает салату кислоту, поэтому для более мягкого вкуса следует в заправку добавить немного сахара.
Теплые салаты с уткой – это ресторанные блюда, которые только начинают появляться в частных домах. Попробовать приготовить их обязательно стоит хотя бы раз, и хоть один из них, но станет завсегдатаем праздничных ужинов.
Теплый салат с овощами и утиной грудкой
Теплый салат не похож на привычные блюда. Он сочетает в себе теплое мясо, овощи и является полноценным блюдом. Его не стоит подавать как салат к мясу, он прекрасно может послужить полноценным вторым блюдом.
Состав:
- грудка утки;
- картошка (маленькая) – 8 шт.;
- соус соевый – 1 ст. л;
- дор блю (сыр) – 70 гр;
- масло – 30 мл;
- веточка тимьяна;
- бекон полосками – по желанию;
- грибы свежие – 15 шт.;
- горчица и винный уксус — по 1 ст. л;
- зелень по вкусу;
- перец молотый – ½ ч. л;
- соль по вкусу.
Потраченное время: 30 минут.
Калорийность: на 100 грамм 275 калорий.
Этапы готовки:
- Мясо замариновать в маринаде: половину масла смешать с соевым соусом и перцем. Тимьян мелко нарезать и добавить в маринад;
- Чтобы грудка лучше промариновалась, следует ее обмазать маринадом и оставить на несколько минут;
- Удалить тимьян, а затем сделать пару неглубоких надрезов на утиной шкурке;
- Сковороду раскалить и кожей вниз выложить грудку;
- 10 минут жарить на сухой сковороде, чтобы грудка приобрела карамельный оттенок;
- Перевернуть и жарить еще 5 минут;
- Потушить утятину в духовке (180 °С) до мягкости;
- Отварной картофель нарезать на половинки;
- Бекон, если решено было его использовать, нарезать средними кусочками;
- Грибы нарезать на половинки (если крупные, то на 3-4 части);
- Обжарить все овощи и бекон вместе до румяности;
- Сделать заправку из горчицы, уксуса и оставшегося масла;
- В миске смешать заправку с нарезанной зеленью;
- Выложить все остальные ингредиенты;
- Тертым сыром присыпать салат и подавать к столу.
Попробуйте приготовить рыбу по-московски — оригинальнй рецепт, который позволит разнообразить повседневное меню.
Если хочется чего-то вкусного и необычного, попробуйте приготовить отбивные с грибами и сыром по нашим рецептам.
Салат с фенхелем и филе утки
Такое весеннее блюдо может заменить полноценный обед, ведь он крайне питательный. Вообще, мясо утки прекрасно подходит к любым продуктам, что делает приготовление салатов с ней настоящим творчеством.
Продукты:
- грудка – 1 шт.;
- салат – до 100 гр;
- апельсин – 2 шт.;
- фенхель – 1 шт.;
- шалот — 1-2 шт.;
- портвейн слабый – 1 ст. л;
- сок лимона – 1 ст. л;
- оливковое масло — 1 ст. л;
- соль и свежемолотый перец по вкусу.
Требуемое время: 35 минут.
Калории: 169.
Как приготовить:
- Заранее разогреть духовой шкаф до 170°С;
- Грудку обвалять в специях и сделать несколько разрезов сверху кожи по диагонали.
- На раскаленной сковороде гриль обжарить грудку пару минут, уложив ее кожей вниз, пока не зарумянится;
- На среднем огне готовить еще 3 минуты, перевернув;
- Уложить мясо в форму и готовить в духовке 7 минут;
- Достать мясо, накрыть полотенцем и дать ему «дойти»;
- Фенхель разрезать на две части и нашинковать соломкой;
- Салатные листья помыть и нарезать по желанию;
- Смешать салат с фенхелем и выложить в тарелки;
- Один апельсин очистить и разломать на дольки;
- Сделать соус: из оставшегося апельсина выжать сок, влить к нему портвейн, оливковое масло и добавить специи;
- Шалот мелко нашинковать и всыпать к соусу;
- Перемешать заправку и вылить ее сверху на салат;
- Грудку нарезать против волокон тонкими дольками;
- Выложить на салат и добавить порезанные дольки апельсина;
- Все перемешать и подавать;
- Если апельсины были сладкими, то можно к заправке добавить лимонного сока по желанию, для более кисловатого привкуса.
Салат с уткой и грейпфрутом
Утиное мясо всегда хорошо сочетается с цитрусовыми, неважно какие именно плоды используются. Продукты:
Продукты:
- грейпфрут — 1 шт.;
- грудка – 1 шт.;
- салат — 200 гр;
- масло и уксус – по 2 ст. л;
- соль, перец – по вкусу.
Требующееся время: 1 час.
Калории: 170.
Этапы сборки блюда:
- Сковороду выставить на средний огонь и выложить на нее мясо, кожицей вниз;
- Жиром, который будет вытапливаться из мяса, поливать грудку сверху;
- Держать мясо на сковороде всего 25 минут;
- Затем отправить грудку в духовку (нагреть предварительно до 200 градусов);
- Подержав грудку 10 минут в духовке, вытащить ее и дать слегка остыть;
- Пока грудка доходит, нарезать грейпфрут кусочками;
- В миске смешать масло с уксусом, добавить соль по вкусу и выложить салат;
- Добавить тонко порезанную грудку и грейпфрут;
- Добавить специи и подавать на стол.
https://youtube.com/watch?v=EtzJJX0ZmKI
Утиная грудка с рукколой
Свежая зелень и сочная утка – все это включает в себя данное блюдо, которое станет прекрасным вариантом для праздничного ужина.
Продукты:
- грудка утки – 300 гр;
- сельдерейный стебель – 1 шт.;
- масло – 3 ст. л;
- лимон – ½ шт.;
- яблочные дольки — 8 шт.;
- кунжут – 10 гр;
- маринованный имбирь – 5 гр;
- руккола и специи по вкусу.
Затраченное время: 35 минут.
Калорийность: 250 ккал.
Приготовление:
- Грудку подготовить и обжарить на сухой сковороде до румяности;
- Уже почищенные от семечек яблоки нарезать дольками, а затем соломкой;
- С половины лимона выдавить сок и сбрызнуть им яблоки, чтобы они не пожелтели;
- Сельдерей помыть и нарезать соломкой;
- Рукколу вымыть, дать стечь лишней воде и выложить в салатницу;
- Мясо порезать средними кусочками;
- Все ингредиенты выложить в салатницу и перемешать;
- Заправить блюдо солью и маслом;
- Обсыпать кунжутом и тонко нарезанным имбирем.
Закуска из утиной грудки с кедровыми орешками
Запоминающийся яркий салат с вкусным мясом и орешками кедра. Такой салат может заменить собой горячие закуски, ведь мясо кладется в салат теплым.
Состав:
- грудка утки – 200 гр;
- бульон – 300 мл;
- фризе — 100 гр;
- орешки кедра — 30гр;
- соль – 5 гр;
- груша;
- топленое масло – 3 ст. л;
- сок апельсиновый – 30 мл;
- мед топленый – 10 гр;
- щепоть черного перца.
Потраченное время: 75 минут.
Калории: 200.
Этапы приготовления:
- Заранее сваренный бульон закипятить. Это может быть мясной или овощной бульон;
- Грудку вымыть и сварить в бульоне;
- Цитрус вымыть, разрезать пополам и выжать из одной половины весь сок;
- С груши срезать кожуру и нарезать кусочками;
- Сваренное мясо порезать длинными ломтиками. Сдобрить специями;
- Соединить масло, апельсиновый сок и мед. Добавить специи по вкусу;
- Хорошо перемешать заправку до однородности;
- Зелень вымыть и крупно порезать;
- В миске смешать зелень, грушу и нарезанное мясо с орешками;
- Заправить и подавать к столу.
Закуска из утиной грудки с кедровыми орешками
Запоминающийся яркий салат с вкусным мясом и орешками кедра. Такой салат может заменить собой горячие закуски, ведь мясо кладется в салат теплым.
Состав:
- грудка утки – 200 гр;
- бульон – 300 мл;
- фризе — 100 гр;
- орешки кедра — 30гр;
- соль – 5 гр;
- груша;
- топленое масло – 3 ст. л;
- сок апельсиновый – 30 мл;
- мед топленый – 10 гр;
- щепоть черного перца.
Потраченное время: 75 минут.
Калории: 200.
Этапы приготовления:
- Заранее сваренный бульон закипятить. Это может быть мясной или овощной бульон;
- Грудку вымыть и сварить в бульоне;
- Цитрус вымыть, разрезать пополам и выжать из одной половины весь сок;
- С груши срезать кожуру и нарезать кусочками;
- Сваренное мясо порезать длинными ломтиками. Сдобрить специями;
- Соединить масло, апельсиновый сок и мед. Добавить специи по вкусу;
- Хорошо перемешать заправку до однородности;
- Зелень вымыть и крупно порезать;
- В миске смешать зелень, грушу и нарезанное мясо с орешками;
- Заправить и подавать к столу.
Рецепт салата с утиным филе и малиной
Сочетание мяса и сладкого малинового сиропа не может оставить равнодушным никого!
Продукты:
- грудка;
- сахар – 2 ст. л;
- малиновая наливка — ½ ст.;
- сыр «Филадельфия» – 1 шт.;
- апельсиновые дольки – 10 шт.;
- ягоды малины – 0,3 кг;
- семечки — 2 ч. л;
- зелень – ½ пучка;
- имбирь и корица – по ½ ч. л.
Требующееся время: 30 минут.
Калории: 230.
Как готовить:
- Филе обжарить на сухой сковороде до румяности и порезать кусочками;
- Ликер закипятить и добавить в него сахар;
- Как только сахар растворится – всыпать 200 грамм малины и добавить все пряности;
- Закипятить и держать на огне 15 минут;
- Соус процедить;
- Подготовить мякоть апельсина и нарезать на кусочки;
- Зелень нарезать;
- В тарелке смешать салат с апельсином, 100 граммами малины и сыром. Выложить поверх мясо и заправить соусом;
- Посыпав кунжутом, подавать к столу.
Салат с уткой и грейпфрутом
Утиное мясо всегда хорошо сочетается с цитрусовыми, неважно какие именно плоды используются. Продукты:
Продукты:
- грейпфрут — 1 шт.;
- грудка – 1 шт.;
- салат — 200 гр;
- масло и уксус – по 2 ст. л;
- соль, перец – по вкусу.
Требующееся время: 1 час.
Калории: 170.
Этапы сборки блюда:
- Сковороду выставить на средний огонь и выложить на нее мясо, кожицей вниз;
- Жиром, который будет вытапливаться из мяса, поливать грудку сверху;
- Держать мясо на сковороде всего 25 минут;
- Затем отправить грудку в духовку (нагреть предварительно до 200 градусов);
- Подержав грудку 10 минут в духовке, вытащить ее и дать слегка остыть;
- Пока грудка доходит, нарезать грейпфрут кусочками;
- В миске смешать масло с уксусом, добавить соль по вкусу и выложить салат;
- Добавить тонко порезанную грудку и грейпфрут;
- Добавить специи и подавать на стол.
https://youtube.com/watch?v=EtzJJX0ZmKI
Полезные советы
Готовя утиную грудку и салаты с ней, следует помнить:
- Мясо утки достаточно жирное, поэтому при жарке добавлять масло не стоит – жир будет топиться и его хватит для обжарки;
- Чтобы утятина стала мягкой, обязательно следует ее протушить немного в духовке;
- В салаты можно добавить любой сыр с плесенью;
- С мясом утки отлично сочетаются орехи, поэтому можно добавлять в салат кедровые, грецкие, миндальные орехи и кешью;
- В салат отлично подойдет руккола, айсберг, фризе и прочая зелень;
- Утиное мясо прекрасно сочетается с цитрусовыми, яблоками и грушами, айвой и многими другими фруктами;
- Для заправки лучше использовать оливковое масло, поскольку оно имеет приятный аромат и более полезное, нежели растительное;
- Бальзамический уксус дает салату кислоту, поэтому для более мягкого вкуса следует в заправку добавить немного сахара.
Теплые салаты с уткой – это ресторанные блюда, которые только начинают появляться в частных домах. Попробовать приготовить их обязательно стоит хотя бы раз, и хоть один из них, но станет завсегдатаем праздничных ужинов.
Описание рецепта — Салат с утиной грудкой и апельсинами:
Утиное мясо, особенно грудка- ценный и очень вкусный продукт! Утиное мясо легко готовить, но также легко его и испортить- пересушить! Поэтому вкусное утиное мясо получается тогда, когда оно ещё мягкое, хотя для любителей сильной прожарки можно сделать исключение в этом вопросе:) Обжаренная утиная грудка имеет потрясающий вкус и изумительную золотистую корочку, поэтому на тарелке в нарезке она также смотрится эффектно и аппетитно! Салат с утиной грудкой, апельсинами, листьями фризе и цитрусовой заправкой- сплошное удовольствие по вкусовым характеристикам и для созерцания! Очень гармоничное сочетание ингредиентов! Такой салат украсит любой праздничный стол и гости будут в полном восторге!
Салат с утиной грудкой и апельсинами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 17,91 г Жиры 6,66 г Углеводы 3,75 г Узнать больше |
|
Шаг 1:
Для приготовления шикарного праздничного салата нам понадобятся такие ингредиенты: салат листовой (в принципе, любой зелёный, по вашему вкусу, в данном случае используется салат фризе), утиная грудка (достаточно большая или две небольших), апельсин, лайм, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, чёрный молотый перец.
Шаг 2:
|
400 г | ||
|
по вкусу | ||
|
по вкусу |
Утиную грудку поворачиваем кожей вверх и острым ножом делаем на коже прорезы в виде решётки. Кожа должна быть прорезана почти полностью, но мясо ни в коем случае не затрагивайте, к тому же решётка должна быть частой!
У меня была грудка крупной домашней утки (что, конечно же, является наилучшим вариантом), если у вас небольшие грудки, то возьмите их две, а не одну.
Утиную грудку щедро натираем солью и чёрным молотым перцем.
Шаг 3:
|
1 ч. л. |
Хорошенько разогреваем сковороду и выкладываем на неё подготовленную утиную грудку кожей вниз. Сковороду нужно смазать оливковым маслом (совсем немного). Жарим, не переворачивая, около 7-8 минут на огне чуть ниже среднего. Жир из кожицы должен максимально вытопиться, а корочка стать зажаристой и аппетитной!
Шаг 4:
Затем утиную грудку переворачиваем и жарим ещё 3 минуты. Перекладываем утиную грудку на тарелку- как видите, корочка получилась идеальная!
Заворачиваем обжаренную грудку (или грудки) в фольгу и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусах. В зависимости от того, какой прожарки мясо вы хотите получить, можно подкорректировать температуру и время запекания.
Пока утиная грудка запекается в духовке, подготовим остальные ингредиенты для салата.
Шаг 5:
|
0,7 шт. |
Апельсин моем, насухо вытираем, вырезаем апельсиновые дольки так, чтобы не затронуть белую часть кожуры. Косточки параллельно удаляем.
Шаг 6:
|
2 ст. л. | ||
|
2 ч. л. | ||
|
по вкусу | ||
|
по вкусу | ||
|
0,3 г | ||
|
0,3 шт. |
Приготовим заправку для салата. В небольшой миске соединяем оливковое масло, бальзамический уксус, апельсиновый и лаймовый свежевыжатые соки, а также добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец. Перемешиваем заправку до состояния однородной эмульсии.
Шаг 7:
Достаём готовую утиную грудку из духовки и даём ей остыть до тёплого состояния.
Шаг 8:
Нарезаем грудку тонкими ломтиками. Если у вас одна грудка, то разделите нарезанное мясо пополам- на две порции салата. Если у вас две маленьких грудки, то используйте по одной грудке на одну порцию.
Шаг 9:
|
1 пуч. |
Салат фризе промываем, просушиваем и нарываем руками. Раскладываем в широкие плоские тарелки листья салата подушкой.
Шаг 10:
Поверх листьев салата выкладываем ломтики утиной грудки.
Шаг 11:
Далее на листья салата раскладываем дольки апельсина.
Шаг 12:
И поливаем каждую порцию салата цитрусовой заправкой.
Салат с утиной грудкой и апельсинами готов!
Шаг 13:
Сразу же подаём вкуснейший салат с утиной грудкой и апельсинами к столу дорогим гостям и близким людям!
Приятного аппетита!
Рецепт салата с утиным филе и малиной
Сочетание мяса и сладкого малинового сиропа не может оставить равнодушным никого!
Продукты:
- грудка;
- сахар – 2 ст. л;
- малиновая наливка — ½ ст.;
- сыр «Филадельфия» – 1 шт.;
- апельсиновые дольки – 10 шт.;
- ягоды малины – 0,3 кг;
- семечки — 2 ч. л;
- зелень – ½ пучка;
- имбирь и корица – по ½ ч. л.
Требующееся время: 30 минут.
Калории: 230.
Как готовить:
- Филе обжарить на сухой сковороде до румяности и порезать кусочками;
- Ликер закипятить и добавить в него сахар;
- Как только сахар растворится – всыпать 200 грамм малины и добавить все пряности;
- Закипятить и держать на огне 15 минут;
- Соус процедить;
- Подготовить мякоть апельсина и нарезать на кусочки;
- Зелень нарезать;
- В тарелке смешать салат с апельсином, 100 граммами малины и сыром. Выложить поверх мясо и заправить соусом;
- Посыпав кунжутом, подавать к столу.
Салат из утки «Азия» с имбирем, лаймом, огурцами, кедровыми орешками, соей, томатами и редькой
Это своеобразная и адаптированная вариация на тему азиатской кухни. Отличается насыщенным остро-сладким вкусом в пряными оттенками.
Ингредиенты:
- Филе утки- 1 шт.
- Пророщенная соя — 1 горсть.
- Кешью- 1 горсть.
- Редька- 0,12 кг..
- Средний лайм — 1 шт.
- Перья лука- 1 маленький пучок.
- Масло из кунжута- 6 ст. л.
- Тертый имбирь- 20 г.
- Руккола- 0,15 кг.
- Томаты- 2 шт.
- Мед- 2 ч. л.
- Соевый соус- 7 ст. л.
- Вустерский соус- 1 ч. л.
Приготовление:
Для салатной заправки соедините в мисочки 1 ст. л. соевого соуса, вустерский соус, 1 ч.л. меда, и 4 ст. л. масла из кунжута.
Отдельно смешайте оставшийся соевый соус, имбирь и мед.
Опустите в получившуюся смесь утиную грудку и оставьте на 2-3 часа.
Обжарьте утку с обеих сторон до образования коричневой корочки и слайсируйте тонкими лепестками.
Нарежьте томаты дольками
Натрите редьку на терке для корейской морковки.
Нашинкуйте перья лука.
Поместите все ингредиенты в глубокую емкость и перемешайте.
Утиная грудка с рукколой
Свежая зелень и сочная утка – все это включает в себя данное блюдо, которое станет прекрасным вариантом для праздничного ужина.
Продукты:
- грудка утки – 300 гр;
- сельдерейный стебель – 1 шт.;
- масло – 3 ст. л;
- лимон – ½ шт.;
- яблочные дольки — 8 шт.;
- кунжут – 10 гр;
- маринованный имбирь – 5 гр;
- руккола и специи по вкусу.
Затраченное время: 35 минут.
Калорийность: 250 ккал.
Приготовление:
- Грудку подготовить и обжарить на сухой сковороде до румяности;
- Уже почищенные от семечек яблоки нарезать дольками, а затем соломкой;
- С половины лимона выдавить сок и сбрызнуть им яблоки, чтобы они не пожелтели;
- Сельдерей помыть и нарезать соломкой;
- Рукколу вымыть, дать стечь лишней воде и выложить в салатницу;
- Мясо порезать средними кусочками;
- Все ингредиенты выложить в салатницу и перемешать;
- Заправить блюдо солью и маслом;
- Обсыпать кунжутом и тонко нарезанным имбирем.
Теплый салат с овощами и утиной грудкой
Теплый салат не похож на привычные блюда. Он сочетает в себе теплое мясо, овощи и является полноценным блюдом. Его не стоит подавать как салат к мясу, он прекрасно может послужить полноценным вторым блюдом.
Состав:
- грудка утки;
- картошка (маленькая) – 8 шт.;
- соус соевый – 1 ст. л;
- дор блю (сыр) – 70 гр;
- масло – 30 мл;
- веточка тимьяна;
- бекон полосками – по желанию;
- грибы свежие – 15 шт.;
- горчица и винный уксус — по 1 ст. л;
- зелень по вкусу;
- перец молотый – ½ ч. л;
- соль по вкусу.
Потраченное время: 30 минут.
Калорийность: на 100 грамм 275 калорий.
Этапы готовки:
- Мясо замариновать в маринаде: половину масла смешать с соевым соусом и перцем. Тимьян мелко нарезать и добавить в маринад;
- Чтобы грудка лучше промариновалась, следует ее обмазать маринадом и оставить на несколько минут;
- Удалить тимьян, а затем сделать пару неглубоких надрезов на утиной шкурке;
- Сковороду раскалить и кожей вниз выложить грудку;
- 10 минут жарить на сухой сковороде, чтобы грудка приобрела карамельный оттенок;
- Перевернуть и жарить еще 5 минут;
- Потушить утятину в духовке (180 °С) до мягкости;
- Отварной картофель нарезать на половинки;
- Бекон, если решено было его использовать, нарезать средними кусочками;
- Грибы нарезать на половинки (если крупные, то на 3-4 части);
- Обжарить все овощи и бекон вместе до румяности;
- Сделать заправку из горчицы, уксуса и оставшегося масла;
- В миске смешать заправку с нарезанной зеленью;
- Выложить все остальные ингредиенты;
- Тертым сыром присыпать салат и подавать к столу.
