Теплый салат с печенью и грушей

Печеночный паштет с грушей и анчоусами

Калорийность:120 кКал

Белки: 1г / Жиры : 11г / Углеводы: 4г

Ингредиенты

(250 г.)Груша(1 шт.)Сметана(1 ст.ложк)Лук репчатый(1 шт.)Консервированные анчоусы(3 шт.)Масло сливочное(50 г.)Поваренная соль (0.5 ч.ложк)Перец черный горошек(0.25 ч.ложк)Растительное масло(1 ст.ложк)

Способ приготовления

Шаг 1

Этот паштет я приготовила с грушей (у меня замороженная). Интересный вкус получился. Морковь добавлять не нужно, так как она дает сладость блюду, а у нас есть уже сладкая груша.

Шаг 2

Для начала нужно почистить и помыть лук. Нарезать его произвольно (он будет перебиваться в блендере). Хорошо разогреть сковороду и влить 1 столовую ложку растительного масла без запаха. Выложить лук. Огонь убавить до среднего.

Шаг 3

Свиную печень или любую другую очистить от пленок и прожилок (если они есть) и нарезать не очень крупно (что бы быстрей приготовилась). Я еще порезала куриный жир (но это не обязательно).

Шаг 4

Печень отправим к луку. Перемешать и жарить минут 10-15.

Шаг 5

За это время нужно подготовить грушу. У меня замороженная. Нарезать произвольными кусочками.

Шаг 6

Грушу выложить в сковороду к печени. Добавить сметану, посолить на свой вкус, поперчить (черный перец горошком перетереть в ступке) и добавить любимые специи.

Шаг 7

Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Шаг 8

Теперь всю эту массу нужно перебить в блендере или измельчителе. Добавить сливочное масло и перебить до однородной массы.

Шаг 9

Я еще решила на этом этапе добавить анчоусы (3 штуки). Но это не обязательно. Перебить.

Шаг 10

Паштет готов. Выложить в любую посуду, остудить и поставить в холодильник.

Шаг 11

Приятного аппетита!

Куриный теплый салат с печенью и апельсинами

Этот салат с апельсином немного отличается от предыдущего. Здесь не будет грибов. Зато добавляется очень вкусная заправка.

Для её приготовления необходимо:

Смешать 2 ст.л. апельсинового сока с медом (1 ч.л.) и бальзамическим уксусом (1 ч.л.). Добавляем в смесь 1 ч.л. оливкового масла. Все взбиваем.

Для салата на 300 г печёнки потребует 1 крупный апельсин и 100 г салатных листьев.

  1. Печень обжариваем обычным способом. Солим и перчим. А в конце жарки в сковороду нужно добавить по 1 ч.л. меда и бальзамического уксуса. Жарим еще пару минут до карамелизации печёнки.
  2. Апельсин разбираем на дольки и чистим от пленок.
  3. Собираем салат порционно: листья салата, печень, апельсиновые дольки. Поливаем блюдо соусом и присыпаем семенем кунжута.

Салат с куриной печенью теплый от Gerbera_Z

 

 

  • куриная печень 
  • болгарский перец (груша) 
  • листья салата 
  • сыр Моцарелла для пиццы 
  • кедровые орешки 
  • помидорки черри (необязательно) 
  • бальзамический уксус 

Куриную печень помыть, порезать на 4 части. Обжарить на сильном огне под крышкой до готовности. Долго не жарить! Печень можно предварительно вымочить в молоке, она будет еще нежней. 
Перец можно запечь в духовке, завернуть в фольгу, дать полежать, снять кожу. А можно перец порезать и быстро обжарить на сковороде. 
Сыр Моцарелла для пиццы сюда очень хорошо подходит, он становится мягким от теплых продуктов и хорошо сочетается с другими ингредиентами. Сыр порезать кубиками. 
Берем тарелку, выкладываем листья салата, затем кубики сыра, горячую готовую печенку, горячий перец, кедровые орешки и поливаем бальзамическим уксусом. 
Можно выпарить уксус и украсить тарелку полосками из выпаренного бальзамического уксуса. 
Вместо перца можно использовать свежую грушу, она тоже хорошо сочетается с печенью. 

Салат с печенью и рисом в сырных тарталетках от ИРРА

 

 
Мне очень нравится сочетание печени и риса, салат получается нежный, а подача его в сырных тарталетках позволяет использовать его и в качестве праздничного варианта. 
У меня салат на 2 порции, поэтому раскладка такая: 

  • печень куриная — 3 шт. 
  • яйцо — 1 шт 
  • рис — 1 ст.л. с горкой 
  • морковь, лук 
  • йогурт или сметана 
  • сыр — 2 пластика (Белебеевский, нарезанный пластинками) 
  • салат 

Печень, рис, яйцо отвариваю (по отдельности  Wink ), лук пассерую с морковью. Все остужаю. Яйцо чищу, делю на белок и желток. Белок откладываю, желток натираю в сметану. 
Сыр складываю на хорошую бумагу для выпечки, подогреваю в мини-печке до размягчения, переворачиваю на стакан, обминаю и снимаю бумагу. Даю остыть. 
На листья салата ставлю тарталетку и выкладываю в нее слоями: печень, сметана, рис, морковь с луком, сметана, белок. 
И подаю на стол. 
 

Салат с грушей и печенью трески

Вдруг пригодится — салат с печенью трески и грушей Когда-то давно прочитала, как полезна натуральная печень трески. С тех пор ем ее (не часто, конечно) без упреков совести. Недавно приготовился салат с этим продуктом, где вроде все хорошо, но есть капля дёгтя майонеза. Салат получился в стиле «ностальжи», но польза в нем есть несомненная. И для гостей — вполне удачный вариант. На одну банку (они сейчас бывают тонкие и обычные, так вот на салат, конечно, лучше обычную) натуральной печени трески я взяла три яйца (вполне хватит и двух), половинку красной сладкой луковицы, одну большую морковь и половину груши (у меня была большая сладкая и сочная, не конференс). Яйца отвариваем и натираем на терке. Лук мелко крошим и смешиваем с яйцом. Чуть солим и перчим, немного заправляем майонезом. Выкладываем в небольшой салатник первым слоем.Печень выкладываем из банки и просушиваем бумажным полотенцем. (Теоретически, если продукт качественный, то это не противное масло, а очень полезный рыбий жир, но я предпочитаю, чтобы он хотя бы не стекал с печени), разминаем вилкой не слишком мелко, и выкладываем вторым слоем. Отварную морковь (чуть ли не полезнее сырой!) натираем на терке. И к ней добавляем натертую грушу. Смешиваем, немного солим и вот тут добавляем действительно совсем каплю майонеза. Много не надо! За счет грушевого сока, который неизбежно появится, консистенция и так будет приятной. Выкладываем третьим слоем.На полчаса в холодильник, чтобы слои подружились, и к столу.

Теплый салат с куриной печенкой и грушами, изюмом и листьями салата

Чтобы не пережарить печенку, нужно снять ее со сковороды за 3–4 минуты до полной готовности – дальше она «дойдет» сама

Ингридиенты

  • 400 г куриной печенки
  • 2 крепкие ароматные груши
  • 50 г изюма
  • 200 г салатного микса с горьковатыми листьями (рукола, цикорий, кресс-салат)
  • сливочное и оливковое масло
  • сок 1 апельсина
  • 1 ч. л. семян зиры
  • 1 ч. л. сахара
  • соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Шаг 1Удалите у печенки жилки, разрежьте каждую на 2 части. Проверьте, нет ли зеленых участков (это значит, что на печенку попала желчь, такие куски нужно безжалостно обрезать и выбрасывать: они горькие, и один кусок испортит все блюдо).

Шаг 2Нагрейте в глубокой сковороде смесь оливкового и сливочного масла, положите зиру и печенку. Прикройте смятой фольгой и обжаривайте примерно по 3 мин. с каждой стороны. Снимите с огня и дайте печенке дойти до готовности. Не пережаривайте!

Шаг 3Очистите груши и нарежьте дольками толщиной 2 см. В чистой сковороде разогрейте сливочное масло с сахаром и солью, обжарьте груши и изюм до золотистого цвета, переложите на тарелку.

Шаг 4Разложите салатный микс по тарелкам. Рядом­ выложите печенку и груши с изюмом. В сковороду, где жарилась печенка, влейте апельсиновый сок, посолите, доведите до кипения, добавьте оливковое масло, перемешайте и полейте салат. Подавайте сразу же.

Время подготовки 25 мин

Время готовки 20 мин

Количество порций 4–6

Сложность приготовления — легко

Паштет из куриной печени с грушей, беконом и сливками

Ощутить оригинальный вкус поможет рецепт паштета из куриной печени с грушей и беконом. Сочетание субпродукта и сладости оценят настоящие гурманы. Все начинается с их обжаривания, где оба компонента обмениваются вкусами, которые становятся насыщенней, когда на сковороду вводят бренди. Алкоголь концентрирует копченые и фруктовые ароматы, и проводит их в субпродукт.

Ингредиенты:

  • масло – 180 г;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • листья шалфея – 5 шт.;
  • печень – 500 г;
  • бекон – 40 г;
  • груша – 1 шт.;
  • бренди – 50 мл;
  • сливки – 70 мл.

Приготовление

  1. Измельчите лук, чеснок, шалфей и 40 г масла и тушите 3 мин.
  2. Удалите, положите бекон и ломтики груши и жарьте 3 мин.
  3. Добавьте печень,бренди, приправьте и варите 5 мин.
  4. Пюрируйте со 40 г масла и сливками.
  5. Выложите в емкость,залейте 100 г топленого масла.

Слоеный салат с куриной печенью и яблоками

Слоеные салаты пользуются особой популярностью. Они и красивы, и вкусны. Печёночный салат с яблоком готовить нужно именно послойно. На каждый слой необходимо наносить майонез.

  1. Первым слоем укладываем нарезанную соломкой куриную печень. Её предварительно нужно сварить в течение 10-15 минут.
  2. Вторым слоем идут маринованные в течение 15 минут кольца репчатого лука (1 головка). Маринад готовим из уксуса 9%-го, сахара и воды с добавлением щепотки соли.
  3. Далее укладываем три сваренных вкрутую, тертых на терке яйца. Их следует подсолить и смешать с майонезом.
  4. Четвертый слой – одно тёртое на тёрке зеленое яблоко.
  5. Покрыть салат сверху нужно сырной стружкой (50 г).

Как видите, по аналогии салата с куриной печенью и грушей можно приготовить массу разных угощений. Мы привели для вас шесть пошаговых рецептов. Из них пять вкуснейших теплых салатов. А один слоеный, который отлично подойдет на праздничный стол. Вы же самостоятельно можете импровизировать дома, модернизируя эти рецепты.

Пошаговый рецепт приготовления тушеной печени с грушами:

1. Печень помойте и снимите пленку. Если это свиной субпродукт, то его предварительно нужно замочить в молоке, чтобы убрать специфическую горечь. Хотя для некоторых она является пикантностью.

После печень нарежьте средними кусочками и положите в хорошо нагретую сковороду с растительным маслом. Установите большой огонь, чтобы она покрылась румяной корочкой, которая запечатает внутри сок.

2. Груши помойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. После положите в другую чистую сковороду и обжарьте на сливочном масле до образования золотистой корочки.

3. В чистой сковороде пассируйте до прозрачности нашинкованный репчатый лук и добавьте к нему обжаренную печень грушами. Продукты приправьте солью и молотым перцем. По желанию положите любые пряности и специи.

4. Перемешайте ингредиенты, налейте соевый соус и закипятите. Уменьшите температурный нагрев и протушите продукты около 10 минут. Если хотите получить более пикантное блюдо, то вместе с соусом можете еще налить красное сухое вино. Так получится яство значительно вкуснее.

5. Готовое кушанье сервируйте к столу в горячем виде. Подавая, посыпьте его семенами кунжута.

[media=https://www.youtube.com/watch?v=ShliUCEdr04]

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Другие рецепты:

Салат из куриной печени от Варвара Плюшкина

 

 

  • печень куриная 500г 
  • сухарики из батона 
  • листья зеленого салата или немного китайской капусты 
  • зеленый лук 

Соус: 

  • уксус столовый — 1,5 ст.л. 
  • горчица готовая русская — 1 ч.л. 
  • соевый соус — 1 ст.л. 
  • растительное масло — 4 ст.л. 
  • сахар — 1 ст.л. 
  • соль — по вкусу 
  • черный перец, паприка, острый перец — по вкусу 

Куриную печень очистить от пленок, жира. Помыть и обжарить в сковороде с добавлением растительного масла. Посолить, поперчить, добавить приправы (черный перец, паприку, сухую аджику, кориандр, соль). Жарить лучше под крышкой, жижка медленнее будет испаряться и печень не будет сухой. 
Батон порезать на небольшие кубики, сложить на лист. Посыпать черный перец, паприку, сухую аджику, кориандр, фенхель в зернах, давленый чеснок и полить немного растительным маслом. Все растереть руками по будущим сухарям, аккуратно перемешивая. Поставить в нагретую духовку и поджарить сухарики при 190-200 С до золотисто-коричневого цвета. 
Готовые сухарики переложить в тарелку и отставить. Печень переложить в тарелку и тоже отставить. 
Для соуса все ингредиенты смешать в чашечке, добавить туда немного жижки, оставшейся от жарки печени, только постараться без жира. Всё тщательно размешать ложкой, очень тщательно. 
Листья салата порезать и выложить в салатник, на них положить печень, сверху сухарики и мелко резаный зелёный лук. Все полить соусом. 
Можно сразу сервировать по отдельным тарелочкам. 

Тушеная куриная печень с гречкой и грушами

Друзья, сегодня  предлагаю вам приготовить рецепт «куриная печень с грушей». К вам неожиданно нагрянули гости,  и вы хотите угостить их настоящим изысканным блюдом? Куриная печень  тушеная с грушей в сырном соусе удивит всех, кто  попробует это блюдо.

Благодаря прекрасном сочетанию сладких и терпких ароматов, это блюдо т согреет  вас  и в холодный дождливый  день . Если дополнить наш кулинарный изыск  гарниром из гречки, то получится прекрасный сытный и полезный обед или ужин.

Куриная печень  — просто кладезь белка,  витаминов группы В, особенно витамина В12.  Этот субпродукт  является одним из лучших источников витамина А  и витамина К2.Печень также  насыщена железом, что делает её продуктом номер один для людей с низким гемоглобином.

Ингридиенты

Ингредиенты:

  • куриная печень 500гр.
  • лук репчатый  1шт.
  • голубой сыр с плесенью 100гр.
  • 2/3 чашки сливок 20%
  • большая груша 1шт.
  • соль, перец, тимьян, майоран, имбирь
  • гречневая крупа
  • горсть грецких орехов
  • растительное  масло.

Приготовление печени тушеной с грушей

  1. Гречку варить в подсоленной кипящей воде. Подготовить печень очистить от желтых мембран, помыть, разрезать  на две  части.
  2. Лук нарезать мелко и вместе с печенью отправить на сковороду с растительным маслом. Слегка обжарить печенку с луком в течение нескольких минут.
  3. Груша сначала разрезать на две части, удалить семена, затем  порезать на кусочки.  К жареной печенки с луком добавить груши, ½ стакана воды и тушить  на слабом огне в течение  трех минут.
  4. Влить сливки, добавить раскрошенный сыр и размешать до растворения сыра. Добавить тимьян, майоран, имбирь ( в сухом виде по вашему вкусу) и тушить, до тех пор пока соус не загустеет, а лук,  печень и груши не  станут мягкими. В самом конце добавить соль и перец. Грецкие орехи порубить.

Подавать печень с грушами и соусом  с гарниром из гречки, сверху посыпать рубленными грецкими орехами. Блюдо будет прекрасно сочетаться с квашеной капустой или  салатом из свеклы и апельсинов  .

Печень тушеная с грушей  с гречневой кашей и рубленными грецкими орехами. Просто и вкусно!

Приятного аппетита!

Приготовление

1

2

3

1

Итак, начнем создание этого кулинарного шедевра из грибов. Для этого помоем и нарежем грибы вешенки маленькими кусочками.

2

Далее измельчим куриную печень на кусочки среднего размера. Не стоит нарезать маленькими кусочками, так как печень потеряет эстетический вид. Также ее можно засушить во время жарки, и тогда салат будет практически полностью испорчен, ведь печень играет чрезвычайно важную роль в этом феерическом кулинарном миксе.

3

Вкусную, сочную и сладкую грушу нарезаем тоненькими слайсами.

4

5

6

4

Сыр пармезан измельчаем благодаря овощечистке на тоненькие пластинки.

5

После этого необходимо создать заправку к салату. Для этого выливаем 7-10 столовых ложек гранатового сока на сковороду и выпариваем его до средней густоты. Так, чтобы при помешивании соуса ложка оставалась ярко-красной.

6

Во вместительную емкость вливаем три столовые ложки оливкового масла.

7

8

9

7

Добавляем в нее одну столовую ложку выпаренного гранатового соуса. Все хорошенько перемешиваем и вуаля – заправка к салату готова.

8

Разогреваем сковородку, смазываем ее маслом и поджариваем грибы до золотистого цвета, при этом посолив и поперчив их. Высыпаем в тарелку или выкладываем на бумажные салфетки, чтобы грибы не были излишне жирными.

9

В разогретую сковороду с маслом выкладываем кусочки печени. Добавляем соль и перец и жарим до готовности, то есть практически до тех пор, когда печень перестанет выделять кровь. Выкладываем печень на салфетки и начинаем формировать наш салат.

10

11

12

10

На дно сервировочной тарелки выкладываем салатный микс.

11

Поливаем его кисло-сладкой заправкой.

12

Далее выкладываем кусочки тонко нарезанной груши.

13

14

15

13

Поверх груши кладем грибы и печень.

14

После этого выкладываем пармезан.

15

Салат готов к употреблению.

Пусть он принесет не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие!

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука

200 г

Соль

по вкусу

Печень куриная

300 г

Растительное масло

для жарки

Груша

2 шт.

Сахар

4-5 ч. л.

Бальзамический уксус

по вкусу

Масло сливочное

40 г

Брынза

80 г

Чеснок

2- 3 зуб.

Дижонская горчица

1-2 ч. л.

Укроп

по вкусу

Соевый соус

2 ч. л.

Мёд

1 ч. л.

Оливковое масло

2-3 ч. л.

Руккола

по вкусу

Приготовление

1

2

3

1

На первом этапе приготовления нам нужно просеять муку. Высыпаем ее в пакет и солим. Сюда добавляем печень, которую мы предварительно зачистили от прожилок и помыли водой. Обкатываем в муке каждый кусочек печени, а затем отправляем их в разогретую с растительным маслом сковороду. Затем печень посыпаем сахаром и заливаем бальзамическим уксусом. Готовим печень до полного испарения уксуса.

2

Параллельно с этим чистим от кожуры груши. Нарезаем их тонкими дольками и отправляем в сковородку. Ее мы предварительно нагрели, растопили сливочное масло и высыпали в нее сахар.

3

Пока груша карамелизуется, нам нужно нарезать небольшими кубиками брынзу.

4

5

6

4

Теперь приготовим заправку. Для этого в отдельную тарелку отправляем пропущенный через пресс чеснок, горчицу, измельченный ножом укроп, мед, соевый соус, бальзамический уксус (мы используем бруснику в собственном соку), оливковое масло. Тщательно все перемешиваем до однородной консистенции.

5

Далее можем формировать салат. Для этого берем сервировочную тарелку и выкладываем сюда рукколу, которую мы предварительно помыли и обсушили.

6

После этого в тарелку выкладываем печень, кусочки груши и брынзы.

7

Приятногоаппетита!

7

Наконец в салат добавляем заправку. Наше изысканное и невероятно вкусное блюдо готово к употреблению!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить

Печень с грушами

Несмотря на то, что такая печень с грушами со своей изысканностью и не простым вкусом, удачно прижилась бы и в ресторанном меню, блюдо дарит чувство домашнего уюта. Я готовила телячью печень, мою любимую, но в этом рецепте вид печени не принципиален. При желании, таким образом можно приготовить печень птицы, роскошную печень кролика и даже простую свиную печень. Груши и луковый соус с небольшим количеством вина и пряностей, облагородят любую из них. Только говяжья печень была слишком жесткой и интенсивной вкусом. Вопреки изысканности, это блюдо легко и довольно быстро готовить.

Идеальным дополнением к нежной печени будет картофельное пюре. Вместе с ним блюдо подарит ощущение тепла и уюта. А еще, картофель прекрасно впитает ароматный соус, поэтому другого гарнира даже не рекомендую.

Готовя печень птицы можно оставлять ее целой. Печень кролика лучше разделить на 2 части.

Дальше все очень просто, настолько, что и писать не о чем. Просто следуйте рецепту и все у Вас получится.

3-4 порции:

Ингредиенты

  • 600 грамм куриной печени
  • 30 мл растительного масла
  • 30 грамм сливочного масла
  • 2 средние груши, удалить сердцевину, разрезать на 8 частей каждую
  • 2 небольшие луковицы, порезать полукольцами
  • 1/2 ч.л. молотого кориандра
  • 1/2 ч.л. молотого душистого перца
  • 150 мл белого сухого вина
  • 50 мл воды
  • 100 млсливок 30%
  • Соль по вкусу
  • Черный свежемолотый перец по вкусу

1) Печень посолить и приправить свежим черным молотым перцем.

2) Разогреть большую сковороду с растительным маслом и выложить печень в один слой. Подрумянить с обеих сторон и жарить до готовности. Печень должна быть розовой внутри и выпускать розовый сок при прокалывании (но без крови).

3) Переложить печень на чистую тарелку, а в сковороду выложить груши. Румянить с обеих сторон до мягкости груши.

4) Груши переложить на чистую тарелку, а в сковороду положить масло и лук. Посолить по вкусу, жарить, помешивая, до мягкости лука. Он должен сделаться золотистым.

5) Добавить специи и жарить все вместе еще одну минуту, пока почувствуете отчетливый аромат специй.

6) Влить воду и вино и довести до кипения, варить, помешивая, соскабливая все ароматные частицы со дна, пока жидкость испарится на половину.

7) Добавить сливки и довести все до повторного кипения.

8) Печень переложить к луковому соусу и прогревать примерно 2 минуты, чтобы печень разогрелась в соусе.

Подавать жареную куриную печень с картофельным пюре, щедро поливая все пряным луковым соусом, вместе с кусочками румяной груши, приправив блюдо черным свежо молотым перцем.

Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Готовим вкусно
Добавить комментарий

Adblock
detector