Салат из свежей краснокочанной капусты

Содержание

Салат из красной капусты с болгарским перцем

Еще один салат из краснокочанной капусты. Он подойдет не только для ежедневного, но и для праздничного стола, так как по завершению приготовления выглядит очень красиво и даже изящно. Салат выйдет вкусным и легким, поэтому лучше всего использовать его в качестве закуски.

Продукты, которые пригодятся для приготовления:

краснокочанная капуста в количестве 400 грамм, (1/4 среднего кочана);
1 сладкий перец;
1 небольшой пучок зелени (петрушка и укроп);
1 большое яблоко (около 200 грамм);
½ чайной ложки молотого кориандра (ни в коем случае не цельный!);
1/2 лимона, использоваться будет его сок;
растительное масло нерафинированное (ароматное) – по вкусу;
соль – по вкусу, в оригинальном рецепте – морская, но подойдет и обычная.

Начинаем готовить:

Для начала, мелко шинкуем капусту при помощи специального ножа. Кусочки, которые были получены в результате шинковки, нарезаем еще и поперек несколько раз так, чтобы они не были слишком длинными.

Теперь пришел черед яблока. Его разрезаем на четверти, убираем серединку, очищаем кожуру. Нарезаем яблоко тонкой красивой соломкой.

Сладкий перец разрезаем пополам, удаляем серединку и хорошо чисим от внутренних семян. Далее перец нужно нарезать такой же соломкой, как и яблоки.

Редьку качественно очищаем от кожуры и отправляем на среднюю терку. Зелень мельчим при помощи острого ножа. Все продукты между собой перемешиваем, подсаливаем и пробуем, все ли получилось вкусно. В салат также нужно аккуратно добавить кориандр.

Лимонный сок выдавливаем прямо в салат, старайтесь также разбрызгивать его по всей поверхности, так он лучше разойдется. Остается заправить салат маслом, еще раз перемешать, лучше это делать руками, так, чтобы все продукты пустили сок.

Очень вкусный салат из красной капусты с кукурузой, крабовыми палочками, сыром

Праздничный вариант салата, не требующий украшения, поскольку смотрится очень нарядно на столе.

Понадобится:

Капуста – 400 гр.
Крабовые палочки – упаковка в 200 гр.
Яйцо.
Сыр – 120 гр.
Консервированная кукуруза – баночка.
Готовая горчица – большая ложка.
Зеленый лук – несколько перьев.
Майонез (разрешается заменить сметаной).

Как сделать:

Заранее сварите вкрутую яйцо, охладите. Белок используйте в других блюдах. Желток натрите, положите в майонез или сметану, хорошо разотрите.
Добавьте в соус горчицу, добросовестно перемешайте – заправка для салата готова.
Порежьте колечками палочки крабового мяса. Кусок сыра натрите крупной стружкой.
Слейте из баночки с кукурузой консервант, отправьте к остальным компонентам.
Нарежьте тонкой соломкой кочан, переложите в блюдо. размешайте, залейте острой заправкой. Вновь перемешайте и подавайте.

Грузинский салат из краснокочанной капусты с уксусом

Великолепная, острая закуска на все случаи жизни, в том числе и для праздника.

Берем:

Красная капуста – 250 гр.
Луковица.
Грецкие орехи (ядра) – 100 гр.
Кинза – небольшой пучок.
Зубки чеснока – 2-4 шт.
Уксус 9% — 10 мл.
Кориандр – 3 гр.
Приправа уцхо-сунели – 10 гр.
Перец, соль.
Аджика – по вкусу.
Зерна граната для украшения.

Приготовление:

Нашинкуйте вилок очень тонкой соломкой. Влейте уксус, оставьте на четверть часа мариноваться. После хорошенько промните соломку руками.
Измельчите луковицу кубиками, быстро обжарьте на сковороде, подлив капельку масла.
Порубите кинзу в крошку.
Добавьте лук с кинзой в миску. Следом положите рубленый чеснок, измельченные в крупную крошку ядра ореха.
Хорошо размешайте блюдо, украсьте гранатом.

Если вам не нравится характерная для красного овоща горечь, залейте листья ненадолго кипятком. Или включите в состав рецепта сахар, сладкие фрукты.

Салат из квашеной краснокочанной капусты с моченым яблоком и изюмом

Возьмите для приготовления следующие продукты:

Капуста краснокочанная (квашеная — 1 пиала) — 1 горсть.
Свекла (средней величины) — одна штука
Яблоко (моченое) — одна штука
Изюм — 1 горсть.
Лук зеленый — 1 пуч.
Масло подсолнечное (не рафинированное) — три столовых ложки
Перец черный (по вкусу) — 1/10 чайные ложки

Готовится салат из квашеной краснокочанной капусты с моченым яблоком и изюмом следующим образом:

Свеклу нужно запечь в духовке или отварить, затем охладить, очистить и нарезать соломкой.
Таким же образом нарезать яблоко и зеленый лук.
Все ингредиенты соединить, не забыв добавить изюм, поперчить и заправить маслом.

Капустный салат с курицей и грецкими орехами

Что нужно:

куриная грудка – 1 шт.;
краснокочанная капуста – небольшой вилок;
свежая зелень – пучок;
чеснок – 4 зубчика;
ядра грецких орехов – 50 г;
майонез – 60 мл;
пшеничные гренки – 80 г;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Куриную груду отварите в подсоленной воде, остудите.
Отлейте 3 столовые ложки бульона, смешайте его с майонезом и измельченным чесноком. По орехам покатайте скалкой, чтобы как следует их раздробить. Всыпьте ореховую крошку к заправке, перемешайте.
Капусту нашинкуйте, положите в дуршлаг. Опустите в нем в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут.
Выньте дуршлаг из кастрюли, дайте капусте обсохнуть.
Куриное филе отделите от костей, очистите от кожи. Порежьте некрупными кубиками, смешайте с капустой.
Заправьте салат приготовленным ранее соусом, одновременно смешав его с сухариками и измельченной зеленью.

Гренки для этого салата можно приготовить самостоятельно, просто нарезав батон кубиками и подсушив на раскаленной сковороде.

Салат из красной капусты с яичными блинчиками

В этом необычном салате вас ждет комбинация из листьев красной капусты и жареных яичных блинчиков, получается очень интересно и вкусно. Сметана добавляет салату сочность и нежный вкус, а благодаря красящим пигментам, содержащимся в красной капусте, блинчики также приобретут голубой оттенок.

Что понадобится для приготовления:

200 грамм красной капусты;
3-4 яйца;
чуть больше чайной ложки крахмала;
1 банка кукурузы;
4 столовых ложки сметаны;
соль – по вкусу.

Начинаем готовить:

Первым делом готовим блинчики, так как их приготовление занимает больше времени. Для этого яйца смешиваем с крахмалом и небольшим количеством соли, взбиваем все вместе блендером или миксером.

Теперь нужно просто пожарить блинчики на сковородке, по возможности, без масла (или с минимумом жира, чтобы блинчики просто не прилипали). Для салата потребуется 4 вкусных яичных блинчика. Пожарили? Пусть они остывают, потом мы нарежем их средней соломкой.

Теперь переходим к капусте. Ее, как и для любого салата, нужно нашинковать. Дальше делаем капусту более мягкой и сочной, для чего смешиваем ее с солью и разминаем вручную, пока капуста не пустит сок.

Смешиваем вместе капусту, порезанные блинчики и кукурузу, предварительно избавленную от жидкости. Добавляем сметану, соль по вкусу и еще раз перемешиваем. Салат нужно подавать на стол сразу.

А на видео вы можете посмотреть, как готовится этот салат, подробнее:

https://youtube.com/watch?v=3FGOtr3Wqi8

Как приготовить салат из красной и белой капусты с морковью и перцем

Этот салатик – просто кладезь витаминов. В нем собраны самые простые овощи, которые содержат больше всего полезных веществ. Ингредиентов в составе немало, но готовить салатик очень легко. Он получается сочным, хрустящим, ароматным и очень красивым благодаря множеству ярких цветов.

По рецепту нужно брать яблочный уксус, но можно заменить его столовым. Вместо оливкового масла можете взять любое растительное, а вот майонез тут будет лишним. Обязательно добавьте в салатик маринованный лук – делается он легко, а вкус блюда преображает просто кардинально.

Понадобится:

краснокочанная капуста – 0.5 шт.;
белокочанная капуста – 0.5 шт.;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
лук зеленый – 50 гр.;
укроп – 40 гр.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
уксус яблочный – 2 ст. л.;
сахар – 0.5 ч. л.;
соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Лук нарежьте тоненькими полукольцами. Положите в глубокую тарелку, присыпьте сахаром и добавьте столовую ложку уксуса. Перемешайте и отставьте в сторону.

Ополосните обе половинки капусты и тонко нашинкуйте. Выложите в салатницу.

Очистите морковку. Затем порубите ее длинной соломкой или протрите сквозь крупную терку. Добавьте к капусте.

Измельчите заранее обмытый и обсушенный укроп. Отправьте в салатницу. Посолите.

Туда же переложите маринованный лук. Хорошенечко все помните вручную – капуста должна выпустить сок.

Ополосните и насухо вытрите болгарский перец. Удалите семечки и хвостик, Нарежьте перец соломкой и положите в блюдо.

Ополосните зеленый лучок и нарежьте его также брусочками. Положите в салатницу.

Влейте маслице, уксус, все хорошенечко перемешайте.

Салат из краснокочанной капусты на зиму вкусный рецепт

Салат из красной капусты можно сделать летом, а зимой наслаждаться вкусом этого сочного витаминного овоща.

Ингредиенты:

Лавровый лист – 2 листа.
Столовый уксус 9 % — 75 гр.
Вода питьевая – 1 л.
Соль каменная – 50 гр.
Капуста краснокочанная – 1 кг.
Масло растительное – по 1 ч. ложке на банку.
Гвоздика – 2 гвоздика;
Сахар-песок – 60 гр.
Перец черный горошком – 4 шт.

Способ приготовления:

Кочан капусты промыть под проточной водой, удалить верхние листья, нашинковать крупными полосками, как на борщ.
Добавить в капусту 20 гр. соли и хорошенько перемешать. Оставить капусту на 5 часов.
Разложить капусту по стерилизованным банкам по плечики банки.
Маринад делается из оставшейся соли, уксуса, сахара и пряностей. Все это смешивается и заливается водой.
Разлить маринад по банкам. Так же к капусте кладут разогретое растительное масло (по столовой ложке на банку).
Салат закатать и оставить храниться в холодном темном месте.

Эта закуска украсит любой стол, а хранится она долго и готовить ее совсем не сложно. Капуста получается вкусной и очень красивой. Подавать ее можно с заправкой из оливкового масла с нарезанным тонкими полукольцами луком.

Начинаем приготовление с маринования лука. Для этого луковицу очищаем, нарезаем полукольцами. Посыпаем нарезанный лук половиной чайной ложки сахара и заливаем кипятком, чтобы он покрыл лук. Вливаем сразу же 1 ст.л. уксуса. Через 5-10 минут жидкость сливаем.

Витаминный салат из моркови и яблока – рецепт с фотографиями
Витаминный салат с авокадо – легкий рецепт закуски
Салат из цветной капусты – простой и вкусный рецепт на обед, готовим вместе

Пока лук маринуется, шинкуем капусту как можно более тонкими кусочками. Не забудьте удалить самые жесткие верхние листья.
Добавляем к нарезанной капусте 1 ч.л. сахара и соли. Хорошо перетираем руками капусту с сахаром и солью, чтобы она пустила сок. Без этой процедуры капуста будет жесткой.

Высыпаем к капусте маринованный лук, черный молотый перчик и перемешиваем.
Заправляем салат майонезом, лучше домашнего приготовления, и украшаем нарезанной свежей петрушкой.

Вкусный салат из красной капусты

Этот витаминный салат часто готовят из белых сортов капусты, но из красной он будет еще полезнее, ярче и красивее.

Для приготовления понадобится:

краснокочанная капуста (1 небольшой кочан или ½ крупного),
четверть стакана уксуса
1/2 ложки сахара.

Последовательность приготовления:

Сначала капусту делят на четыре части и отделяют качан, чтобы он не мешал во время шинковки, потом ее шинкуют острым ножом.

Измельченную капусту заливают кипятком и оставляют на полчаса. После этого ее процеживают через дуршлаг, отжимают и складывают в салатницу.

Теперь капусту остается залить лимонным соком или уксусом, посолить по вкусу и добить сахар. Все хорошо перемешиваем и оставляем на полчаса. Салат готов!

Некоторые моменты приготовления можно изменить, это зависит от ваших предпочтений. Для смягчения капуты не обязательно ее обдавать кипятком, можно добавить необходимое количество соли и хорошо перемешивать руками до тех пор, пока она не пустит сок. Можно также в конце добавить небольшое количество растительного масла, приблизительно столовую ложку. Такой салат будет ярче и ароматнее. Также в некоторых случаях к капусте добавляют лук, нарезанный полукольцами, что также добавляет остроты и аромата.

Подробно о том, как правильно готовить этот салат, смотрите на видео:

Ингредиенты для приготовления салата с красной капустой и изюмом

Капуста краснокочанная 300 грамм
Соль по вкусу
Яблоки 100 грамм (вес после чистки)
Сок лимонный по вкусу
Порей 2 штуки
Изюм 3 столовые ложки
Масло растительное (виноградной косточки) 1 столовая ложка
Орех мускатный по вкусу
Корица по вкусу
Сахар по вкусу
Петрушка сушеная по вкусу
Майоран по вкусу
Перец молотый по вкусу

1 подготавливаем капусту.

Красную капусту промойте как следует, выберите сухие и пожухлые листья и выбросьте их. Оставшееся нашинкуйте тонкими полосочками, переложите в салатницу, добавьте щепотку соли, перемешайте и оставьте стоять в течение 20 минут.

2 подготавливаем яблоки.

Яблоки очистите от веточек и сердцевин, промойте и натрите на крупной или средней терке. Добавьте к капусте. А чтобы мякоть яблок не потемнела, полейте ее небольшим количеством лимонного сока.

3 подготавливаем порей.

Лук-порей промойте, нарежьте небольшими ломтиками и бланшируйте. Затем откиньте на дуршлаг и подождите, пока порей остынет. После можно будет добавить лук в салат.

5 добавляем специи.

У вас должны в салатнице соединиться все подготовленные ингредиенты. Теперь останется только добавить к ним различные специи, указанные в перечне ингредиентов. (Кроме сахара, его можно и вовсе не добавлять, попробуйте.) Добавьте еще немного соли в конце, если нужно, и перемешайте все.

6 настаиваем салат с красной капустой и изюмом.

Влейте в салат растительное масло, вновь как следует смешайте, накройте крышкой или пленкой и отправьте в холодильник на 20 минут, примерно. Это нужно, чтобы все ингредиенты и специи смешались.

7 подаем салат с красной капустой и изюмом.

Подавайте салат с красной капустой и изюмом прохладным. Отлично он подходит к макаронам, рису, крупам, вареному или печеному картофелю. Вкусно, полезно и просто. Стоит попробовать!Приятного аппетита!

Куриный салат с краснокочанной капустой и орешками по-домашнему

Очень полезный и вкусный салат из краснокочанной капусты с куриными окорочками, перепелиными яйцами, арахисом, и целебными маслами. Вы получите максимум пользы…

Возьмите следующие продукты:

1/4 кочана отварной краснокочанной капусты
2 куриных окорочка вареных
10 перепелиных яиц
1 красная свекла, вареная
5 морковок
2 ст. л. арахиса жареного
по 30 мл. льняного и рыжикового масла
9% уксус -1 ч. л
морская соль и перец черный, специи, зелень по желанию

Давайте начнем готовить наш салат:

Мясо куриных окорочков отделяем от кости и измельчаем. Оно в салате особенно полезно тем, у кого есть признаки слабости (анемия), поскольку богато магнием железом.
Свеклу и морковку (вареные) трем на крупной терке. Эти овощи можно назвать настоящим кладезем полезных витаминов и минералов. Свекла, например, обладает выраженным мочегонным и слабительным эффектом, что как раз предписано гипертоникам. Морковь повышает потенцию у мужчин (так что мужчинам этот салат пойдет только на пользу) и улучшает обмен веществ, а также помогает укрепить иммйнитет.
Отваренную капусту режем на небольшие квадратики, перепелиные яйца — на кусочки (кубики).
Все смешиваем и заправляем миксом масел рыжикового и льняного. Эти масла также очень полезны для нашего организма, но если у вас их нет, конечно, используйте обычное растительное.
Украшаем готовый салат арахисом и дольками яиц.

Простой и вкусный салат из красной капусты с грецкими орехами и чесноком

Что нужно:

красная капуста – 0,5 кг;
чеснок – 4 зубчика;
ядра грецких орехов – 50 г;
лимон – 1 шт.;
растительное масло (лучше нерафинированное) – 60-80 мл;
соль – по вкусу.

Как приготовить:

Орехи разотрите в ступке до состояния мелкой крошки.
На место орехов положите порезанные мелкими кусочками чесночные зубчики и соль, раздавите их.
Смешайте ореховую крошку и чесночную пасту с маслом и выжатым из лимона соком. Взбейте соус венчиком.
Мелко нашинкуйте основной ингредиент.
Заправьте капусту чесночно-ореховым соусом и подавайте к столу.

Если вы относитесь к числу почитателей грузинской кухни, то приготовленный по этому простому рецепту салат тоже придется вам по вкусу.

Салат из краснокочанной капусты с курицей

Отличный вариант красного салата, сытный, полезный, низкокалорийный.

Состав:

Капуста – ½ вилка.
Куриная грудка, вареная – 100 гр.
Лук – головка.
Кукуруза, консервы – 100 гр.
Сладкий перец.
Помидор.
Веточки петрушки, укропа, майонез, соль, молотый перец.

Технология приготовления:

Отварите грудку курицы, остудите прямо в бульоне, чтобы стала сочнее. Нарежьте средними кубиками.
Тонко нашинкуйте красную капусту, посолите, помните для выделения сока.
Настрогайте болгарский перец соломкой, порежьте помидор.
Покрошите веточки зелени. Слейте из банки с кукурузой жидкость, отмерьте необходимое количество зерен.
Соедините подготовленные продукты в салатнике, добавьте по вкусу специи, соус из майонеза. Размешайте и снимайте первую пробу.

Зачем есть фиолетовый овощ: таблица полезных веществ

Забота о здоровье семьи — хороший повод приготовить салат из красной капусты в домашних условиях. Среди своих «сородичей» она наиболее благотворно влияет на организм человека. В таблице собраны сведения о полезных веществах, которые содержатся в продукте в наибольших количествах.

Таблица — Полезные вещества в составе красной капусты

Вещество	Количество, мг/100 г	Доля от суточной нормы, %	Влияние на организм
Витамин А	0,017	17	— Ускоряет регенерацию клеток и тканей; — укрепляет кости; — препятствует снижению остроты зрения; — предотвращает появление онкологических заболеваний; — выводит токсины
Никотиновая кислота	0,5	10	— Нормализует уровень холестерина; — выводит токсины; — снижает риск возникновения сердечной недостаточности.
Биотин	0,0029	1	— Улучшает состояние волос и ногтей; — стимулирует работу ЖКТ; — уравновешивает нервную систему; — нормализует метаболизм
Аскорбиновая кислота	60	85	— Укрепляет иммунитет; — ускоряет протекание биохимических процессов; — стимулирует синтез собственного коллагена; — выводит токсины; — ускоряет регенерацию тканей; — препятствует преждевременному старению организма
Витамин В6	0,2	10	— Снижает уровень холестерина; — нормализует работу нервной системы; — активизирует синтез эритроцитов; — ускоряет метаболизм; — повышает работоспособность; — нормализует гормональный фон
Фолиевая кислота	0,017	6	— Укрепляет иммунитет; — стабилизирует работу нервной системы; — нормализует работу женской репродуктивной системы
Витамин В2	0,05	4	— Ускоряет метаболизм; — повышает остроту зрения; — выводит токсины; — поддерживает репродуктивную функцию организма; — улучшает состояние кожи, волос и ногтей
Витамин В5	0,3	3	— Нормализует синтез гормонов надпочечников; — препятствует развитию болезни Альцгеймера; — снижает уровень холестерина в крови; — ускоряет метаболизм; — ускоряет регенерацию тканей
Витамин В1	0,05	4	— Стимулирует передачу нервных импульсов; — замедляет старение клеток; — выводит токсины; — укрепляет иммунитет; — предотвращает заболевания сердца и сосудов
Кальций	53	53	— Укрепляет кости; — нормализует работу сердца и сосудов; — нормализует секрецию гормонов; — регулирует работу нервной системы
Магний	16	4	— Улучшает состояние мышечных волокон; — укрепляет кости; — нормализует водно-солевой баланс; — нормализует артериальное давление; — регулирует уровень сахара в крови
Калий	302	5	— Обеспечивает правильное сокращение мышечных волокон; — ускоряет органические реакции; — нормализует работу почек; — улучшает проводимость нервных импульсов
Фосфор	32	5	— Нормализует углеводный обмен; — стимулирует мозговую активность; — нормализует процесс роста и деления клеток; — предотвращает возникновение артрита; — притупляет боль в суставах
Натрий	4	10	— Поддерживает водный баланс; — принимает участие в синтезе желудочного сока; — активизирует ферменты поджелудочной железы; — способствует усвоению витамина D

Краснокочанная капуста — обязательный продукт для женщин. Она содержит глюкозинолаты, которые значительно снижают риск возникновения рака молочной железы.

Салат из свежей краснокочанной капусты – простой рецепт с майонезом и чесноком

Проще не бывает, но вкус настолько хорош что закуска надолго запоминается. По желанию можете дополнить рецепт горошком, кукурузой, любой зеленью.

Возьмите:

Красная капуста – 500 гр.
Чесночные дольки – 3-5 шт.
Майонез – 2-3 большие ложки.
Черный перец, соль.

Приготовление:

Измельчите кочан самой тонкой соломкой, какой только сможете, сложит в миску. Чуток помните руками, чтобы появился сок.
Покрошите зубчики чеснока пластинами, отправьте следом.
Приправьте салат майонезом, специями. Хорошенько перемешайте.

Листья краснокочанной капусты намного жестче, чем у белокочанного вида. Чтобы сделать их мягче, нарезайте их как можно тоньше, затем обязательно помните после нарезки. Имеется еще один способ – до нарезания залить листочки кипятком минут на 30. Чтобы овощ не потерял при этом свой природный цвет, добавьте в воду уксусную кислоту или сок лимона.

Свежий салат из краснокочанной капусты с салатным миксом и яблочным уксусом

Зимой такой салат из краснокочанной капусты будет особенно популярен. Некоторые хозяйки избегают этого вкусного и полезного овоща, считая капустные листья грубыми. Вы измените свое мнение о капусте с фиолетовыми листьями, если приготовите салат по предлагаемому рецепту.

Запасаемся продуктами:

краснокочанная капуста – 300 г.
картофель, сваренный в мундире – 1-2 шт.
микс салатный – 150 г.
фиолетовый лук – 1 шт.
апельсин – 1 шт.

для заправки:

яблочный уксус – 3 ст. ложки
растительное масло – 50 мл.
соль, черный перец, рубленая петрушка, легкий майонез – по вкусу

Начинаем готовить:

Чтобы салат получился действительно вкусным, нужно правильно обработать краснокочанную капусту – ошпарить ее кипятком. Сначала ее нужно тонко нашинковать, затем опустить на одну минуту в кипящую в большой кастрюле воду. Затем сразу слить и охладить. Такая капуста порадует вас нежным вкусом и мягкой структурой.
Картофель, сваренный и остывший, почистите и нарежьте на крупные кусочки лук — на тонкие полукольца

Апельсин достаточно разделить на дольки, обратите внимание, чтобы минимум белых волокон от апельсина попало в салат, иначе он будет отдавать горчинкой. Смешайте все продукты, о которых говорилось: капусту, салатный микс, картофель и лук.
Смешайте все составляющие для заправки

Полученным соусом полейте салат и аккуратно перемешайте. Готовое блюдо для украшения и улучшения вкуса посыпьте рубленой петрушкой.

Этот салат, как и многие другие, можно заправить майонезом провансаль, с которым, как известно, можно съесть все что угодно. Майонез действительно имеет собственный пикантный вкус и достаточно соли, чтобы сделать вкусным любое блюдо.

Салат из краснокочанной капусты с тунцом и зеленым горошком

Это не только красивый, но и сытный и полезный салат.

Какие продукты мы используем:

Краснокочанная капуста
Консервированный зелёный горошек
Консервированный тунец
Укроп, лук, соль и перец, оливковое масло.
Для остроты вкуса можно добавить немного кислоты (лимонный сок)

Процесс приготовления несложен

Капусту подготовьте привычным способом – порежьте тонкой соломкой, посолите, помните (для тех, кто любит мягкие овощи, лучше опустить уже порезанную краснокочанную капусту в кипяток на 1-3 минуты).
Затем смешайте все указанные продукты, добавьте специи и заправьте оливковым маслом.

Краснокочанная капуста свой цвет может передавать остальным продуктам. Этого можно избежать, тогда салат получится более ярким и разноцветным и очень красиво смотрится на столе. Чтобы этого добиться, добавьте масло не в конце, а в самом начале, пока в емкости есть лишь одна капуста. Позже добавляйте остальные ингредиенты.

Салат из белой и красной капусты

Это салат относится к числу низкокалорийных и витаминных, он прекрасно подойдет для любительниц считать калории и сидеть на диетах. Но если вы готовите такой салатик для всей семьи, используйте его в качестве закуски к основному блюду. В салате будут использоваться два вида капусты: белокочанная и краснокочанная.

Для салата вам потребуются:

белокочанная и краснокочанная капусты в равном количестве — по 300 грамм;
2 стакана сушеной клюквы;
1 стакан подсолнечных семечек (жаренных, лучше всего – лущенных);
1/3 винного уксуса;
2 столовые ложки тростникового сахара;
2 столовые ложки оливкового масла;
1/2 чайной ложки соли.

Начинаем готовить:

Краснокочанную и белокочанную капусту аккуратно шинкуем. Берем большую миску, складываем туда оба сорта сразу, после чего в эту же миску добавляем клюкву и очищенные семечки.

В это же время в отдельной миске перемешиваем уксус, соль и сахар с маслом. Чтобы было вкуснее, эту смесь стоит взбить при помощи блендера или обыкновенной вилки. Мы получили заправку.

Теперь добавляем в миску с салатом эту заправку, хорошо все перемешиваем, плотно закрываем крышкой и оставляем на 2-3 часа в холодильнике.

Салат можно подавать в большой салатнице или в небольших порционных, украшается он зеленью и остатками клюквы.

Кулинарные секреты, как приготовить вкусный салат из красной капусты

Вряд ли для вас станет открытием тот факт, что краснокочанной капустой можно заменить белокочанную в любом блюде, практически не изменяя сам рецепт. Однако небольшие коррективы в технологию приготовления салатов из нее внести все же не помешает. Связаны они со специфическими особенностями красного овоща.

Первая особенность заключается в том, что фиолетовые овощи могут окрашивать другие продукты, а сами бледнеть. Чтобы краснокочанная капуста не перекрашивала другие ингредиента салата в лиловые оттенки, ее нужно заправить соусом, подкисленным вином, уксусом или лимонным соком.
Антоцианы придают краснокочанной капусте не только яркий цвет, но и слегка горьковатый привкус. Его можно сбалансировать, добавив в состав салата кисло-сладкие фрукты или даже сахар. Если рецепт не предусматривает использования подобных компонентов, избавиться от легкой горчинки можно, залив капусту кипятком и оставив в нем на 10-15 минут. Только не забудьте при этом подкислить воду, чтобы овощ не побледнел.
У красной капусты листья более жесткие, чем у белой. Подержав их в горячей воде, вы сделаете их мягче. Но можно обойтись и без водных процедур, а просто нашинковать капусту как можно мельче.
Выбирая вилки небольшого размера, вы получите овощ с достаточно нежными листьями. К тому же такие кочаны содержат больше всего полезных веществ.
Капуста красного цвета хорошо сочетается почти со всеми овощами, а также с зеленым горошком, кукурузой, фасолью, курицей, колбасой, яйцами, то есть со всеми теми продуктами, с которыми гармонирует белокочанная капуста. Заправляют сделанные из нее салаты или уксусно-масляной заправкой, или майонезной. Последнюю выбирают, если в составе закуски есть мясо, рыба, яйца, сыр, то есть продукты животного происхождения. Если вы не употребляете майонез, смело можете заменить его йогуртом или сметаной.

Ниже вы найдете подборку из 16 рецептов салата из красной капусты разной степени сложности. Дочитав материал до конца, вы также узнаете, как можно украсить эту закуску при ее подаче к столу.

Салат из краснокочанной капусты «Прелесть»

Ароматный, красивый салат с пикантным кисло-сладким ореховым вкусом.

Вам понадобятся следующие продукты для его приготовления:

капуста краснокочанная 1/2 кочана(ок.500г.)
орехи грецкие очищенные 1/2 стакана
изюм без косточек 1/2 стакана
соль, сок лимона 1/2 ч.л. или гранатовый 1 ст.л.
майонез легкий 100г и зерна граната для украшения, зелень

Начнем готовить:
Чтобы подать этот салат на стол вам понадобится не более 20 минут – быстро и вкусно.

В капусте лучше использовать верхние листья, которые тоньше и мягче, чем части, близкие к кочану. Порежьте капустные листья тонкой соломкой и помните, предварительно добавив немного соли и лимонного сока (или другой кислоты).
Добавить измельченные орехи и изюм, затем майонез и все хорошо перемешать. Выложить в салатницу.
Украсить салат свежей зеленью и зернами граната – салат получится с яркими контрастными красками, которые способствуют хорошему аппетиту.
На этом приготовление окончено, и салат вы можете подавать к столу!