Салат Оливье с крабовыми палочками и кукурузой

Салат Оливье с крабовыми палочками и кукурузой рецепт

Салат Оливье с крабовыми палочками и кукурузой

Любителям морепродуктов наверняка понравится вкусный и нежный салат Оливье с добавлением крабовых палочек и кукурузы. Последний компонент добавляет готовому блюду легкие нотки сладости и благодаря этому оно начинает играть новыми вкусовыми гранями.

Готовится такой салат стандартным способом. Вам надо будет отварить стандартный набор овощей (картофель и морковь), а затем смешать их с крабовыми палочками и кукурузой.

Ингредиенты:

• 300 г крабовых палочек
• 2 отварных картофелины
• 2 отварных морковки
• 1 свежее яблоко
• 2 свежих огурца
• 250 г консервированной кукурузы
• 100 гр майонеза
• 2 ст. л сметаны

Рекомендации по приготовлению салата:

• Первым делом возьмите 1 кисло-сладкое яблоко, очистите его от кожицы, и порежьте мелким кубиком
• Обязательно сбрызните его лимонным соком, чтобы в итоге салат не стал серого цвета
• В подсоленной воде отварите по 2 картофелины и морковки, и обязательно дождитесь их полного остывания, порежьте кубиками
• Порежьте 2 свежих огурца
• Добавьте 250 гр консервированной кукурузы
• 300 г палочек порежьте крупноватым кубиком и добавьте ко всем остальным компонентам
• В отдельной посуде смешайте 100 г майонеза, 2 ст. л сметаны, соль и перец
• Полученным соусом заправьте салатик
• Все готово! Можно украсить и подавать к столу

Очень вкусный салат Оливье с крабовым мясом

Салат на Новый год – это неотъемлемый атрибут новогоднего празднования. Новый год у нас ассоциируется со сказкой, подарками под елкой и, конечно же, с вкусной едой. Вот такое  вкусное блюдо с говяжьим языком, крабовым мясом, креветками и красной икрой украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

• отварной картофель
• варёная морковь
• мясное ассорти: говядина, куриная грудка, говяжий язык
• креветки
• крабовое мясо
• маринованные огурчик (корнишоны)
• свежий огурец
• каперсы
• вареные яйца

для заправки:

• майонез — 2 ст. л.
• дижонская горчица — 1 ст. л.

Чтобы не нарушить пропорции продуктов, и не высчитывать граммы и количество, возьмем всех ингредиентов одинаковое количество (по 100 грамм)

Традиционно нарезаем все ингредиенты мелкими кубиками. Начинаем со свежего огурца. Он придаст блюду своеобразный свежий запах.

Телячий язык тщательно моем, кладем в холодную воду, доводим до кипения  и варим 2-3 часа на маленьком огне. В конце варки немного солим.

Затем перекладываем язык из бульона в миску с холодной водой на 1 минуту и снимаем с него кожу. Остуживаем, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в миску, вслед за огурцом.

Нарезаем говядину и куриную грудку. Говядина обладает насыщенным мясным вкусом, а курица придает блюду мягкость и нежность.

Далее вареная морковь. Она добавит приятный сладкий вкус и красивый яркий цвет.

Вареный картофель нарезаем  и отправляем вслед за морковью.

Креветки в настоящее время завоевали большую популярность у потребителей. Они входят в состав многих салатов. Нежные креветки разрезаем сначала вдоль напополам, а затем на кубики.

Корнишоны, добавят пикантный вкус. А также запах смородины и винограда, лаврового листа и чеснока.

Все ингредиенты собираем в глубокой миске. Добавляем вкусное и сочное крабовое мясо.

Салат с красивой нарезкой  позволит раскрыть вкус каждого ингредиента, и само блюдо будет смотреться,  аппетитнее и привлекательнее

Добавляем консервированные маринованные каперсы. Сверху кладем дижонскую горчицу и майонез высшего качества. Все перемешиваем и приступаем к оформлению.

В качестве заправки можно использовать сметану 50х50 с майонезом или натуральный йогурт. В качестве усилителей вкуса использовать горчицу, молотый  черный перец

На дно плоской тарелки ставим кулинарное кольцо и заполняем его салатом, слегка уплотняя.

Снимаем форму, и получаем порцию великолепного аппетитного салата.

Последний штрих — украшаем сверху деликатесом, зернистой красной икрой.

Можно также подать в небольших порционных тарелочках.  К праздничному столу так же будут уместны — Шампанское в ведерке со льдом и Коньяк к холодным рыбным закускам.

Оливье с крабовым мясом

Как приготовить блюдо «Оливье с крабовым мясом»

1. Картофель, морковь и яйца предварительно сварить, остудить и очистить. Нарезать кубиком и положить в салатницу.
2. Огурцы нарезать кубиком и добавить к остальным ингредиентам.
3. Крабовое мясо нарезать кубиком и положить в салат.
4. Репчатый лук мелко нарезать и положить в салатницу.
5. Укроп мелко нарезать и посыпать им салат.
6. Смешать майонез и сметану и заправить смесью салат, посолить по вкусу, перемешать.

Ингредиенты рецепта « Оливье с крабовым мясом »:

• Картофель вареный — 4 шт.
• Свежие огурцы — 3 шт.
• Яйца отварные — 4 шт.
• Мясо крабов — 300 гр.
• Зелень укропа — 40 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь вареная — 1 шт.
• Легкий майонез — 60 мл.
• Сметана — 60 мл.

Домашний оливье с раковыми шейками

от шеф-повара ресторана «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Ингредиенты:

Картофель отварной — 160 г

Морковь отварная — 160 г

Яйца — 4 шт.

Огурцы соленые — 160 г

Раковые шейки — 80 г

Горошек консервированный — 155 г

Майонез домашний — 100 г

Икра красная — 50 г

Зеленый лук — 3 г

Ингредиенты для домашнего майонеза:

Оливковое масло Extra Virgin — 200 мл

Яичные желтки — 2–3 шт.

Сахар — 1 ч. л. без верха

Соль — ¼ ч. л.

Горчица столовая — ½ ч. л.

Лимонный сок — по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить домашний майонез. Тщательно смешать желтки с сахаром, солью и горчицей. Постепенно добавляя понемногу оливковое масло, круговыми движениями в одну сторону тщательно эмульгировать ингредиенты

В конце вливаемое количество масла можно увеличивать, но вначале добавлять его тонкой струйкой, очень осторожно. В конце добавить в эмульсию лимонный сок, еще раз тщательно перемешать и ненадолго поставить майонез в холодильник, чтобы соус немного загустел

Овощи, вареные яйца и раковые шейки нарезать кубиком. Сложить нарезанные ингредиенты в миску, посолить, перемешать. Добавить консервированный горошек и красную икру. Аккуратно перемешать. Заправить салат домашним майонезом. Украсть блюдо мелко порубленным зеленым луком.

Оливье с крабом и антоновским яблоком

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность 836 ккал
• Белки 26,8 грамм
• Жиры 66,5 грамм
• Углеводы 33,5 грамм
• * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

• Консервированные крабы 300 г
• Картофель 3 штуки
• Морковь 2 штуки
• Маринованные огурцы 3 штуки
• Огурцы 1 штука
• Перепелиное яйцо 5 штук
• Консервированный зеленый горошек 200 г
• Антоновские яблоки 1 штука
• Лук-порей ½ штуки
• Петрушка 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Яйцо куриное 2 штуки
• Горчица ½ чайной ложки
• Сахар ½ чайной ложки
• Соль ½ чайной ложки
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Оливковое масло 12 столовых ложек

Инструкция приготовления

1. Опустить в чуть подсоленную кипящую воду сначала морковь, после 5–7 минут кипения добавить картофель. Отдельно сварить перепелиные яйца.

2. Пока готовятся овощи, мелкими изящными кубиками, шириной не больше 1 см, нарезать клешни краба, огурцы, яблоко.

3

Важно не переварить овощи! Они должны быть чуть-чуть аль денте. И только когда полностью остынут, очистить и нарезать такими же изящными кубиками

4. Смешать кубики краба с овощами, горошком, покрошенными яйцами. Добавить мелко нарезанные петрушку, укроп и белую часть лука-порея. Посолить и поперчить по вкусу. И оставить отдыхать минут на 15, чтобы все ингредиенты отдали свой сок.

5. И только потом добавляем 5 ст. л. домашнего майонеза.

6. Для приготовления домашнего майонеза взбить до жидкого крема два желтка с 1/2 чайной ложкой горчицы и по 1/2 чайной ложки соли и сахара.

7. Медленно влить 10–12 столовых ложек оливкового масла и, когда соус начнет загустевать, добавить 1 столовую ложку лимонного сока.

8. Придать салату разную форму, для каждого гостя свою: одному кубиком, второму столбиком, третьему конусом и четвертому горкой. И украсить салат по-своему.

Как вкусно приготовить салат Оливье с куриной грудкой рецепт

Салат Оливье с куриной грудкой

Если вы хотите, чтобы куриная грудка была более ярким компонентом салата, тогда отварите ее в соленой воде. Для того чтобы сделать ее более интересной, вы можете добавить в воду лавровый лист, душистый и черный перец или любые другие специи, которые вам нравятся.

Продукты:

• 300 г отварной куриной грудки
• 2 отварных морковки
• 3 отварных или запеченных картофелины
• 300 г консервированного зеленого горошка
• Небольшой пучок зеленого лука и укропа
• 5 вареных яиц
• 3 соленых огурца
• 200 г майонеза
• 1 ст. л горчицы

Приготовление:

• Нарезаем мелким кубиком охлажденные вареные или запеченные картофель и морковь и складываем их в салатник
• Сюда же оправляем измельченные отваренные яйца и куриную грудку
• Зеленый лук и укроп ополаскиваем, просушиваем и мелко нарезаем
• Добавляем в салат зеленый горошек
• Майонез смешиваем с горчицей и отправляем заправку в салат
• Огурцы нарезаем мелким кубиком, закладываем их в салатник, перемешиваем и наш салатик готов.

Украшаем и подаем к столу.

Оливье c томленой стерлядью

от шеф-повара ресторан «Белуга» Игоря Корнева

Ингредиенты:

Картофель — 200 г

Морковь — 100 г

Свежие огурцы — 100 г

Соленые огурцы — 100 г

Репчатый лук — 40 г

Яйца — 4 шт.

Свежемороженый зеленый

горошек — 150 г

Филе стерляди — 300 г

Лимон — 1 шт.

Оливковое масло — 50 г

Свежий тимьян — 5 г

Свежий укроп — 10 г

Майонез — 150 г

Бакинские помидоры — 1 шт.

Дижонская горчица — 15 г

Морская соль (для запекания овощей)

Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Картофель и морковь промыть, обернуть в фольгу и запечь с добавлением морской соли, оливкового масла и нескольких веточек свежего тимьяна при температуре 160 градусов в течение одного часа. Подготовленные овощи остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы и лук также нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую и порубить ножом. Горошек залить на минуту кипятком, добавив по 50–60 грамм соли и сахара в расчете на один литр, после промыть холодной водой.

Приготовить маринад для стерляди: смешать нарезанный кусочками лимон, укроп, оливковое масло и соль. Выдержать филе стерляди в маринаде при комнатной температуре в течение получаса. После этого рыбу переложить в сотейник, залить холодной водой и томить на медленном огне 20 минут. Охладить и нарубить кубиками.

Приготовить соус: в майонез добавить очищенный от кожуры и нарезанный на кусочки томат и дижонскую горчицу, смешать в блендере до однородной консистенции. Овощи смешать и заправить соусом, сверху выложить кубики стерляди.