Салат капуста с виноградом рецепт с фото

Содержание

Салат с курицей, пекинской капустой и виноградом

Это простой, но в то же время очень вкусный салат с жареной курицей. Добавление орехов и горчицы придает ему пикантную хрустящесть и легкую остроту, пекинская капуста обеспечивает свежий оттенок, а виноград – сладость и сочность.

Время приготовления: 45 минутКоличество порций: 5-6

Ингредиенты:

грудка куриная, филе (500 г);
виноград, по вкусу (200-300 г);
капуста пекинская (200 г);
орехи грецкие очищенные (100 г);
масло растительное (для жарки, 30-50 мл);
майонез (100-200 г);
вода (2 ст. л.);
горчица зерновая (1 ст. л.);
соус соевый (6 ст. л.).

Приготовление:

Приготовить соус для салата. Смешать майонез, горчицу, соевый соус и воду.
Филе помыть, нарезать небольшими кусочками. Полить соевым соусом. Обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности (около 15 минут).
Виноград помыть, разрезать на половинки.
Орехи измельчить в ступке или порубить ножом.
Капусту помыть, просушить при помощи салфетки. Зеленую часть нашинковать.
Выложить салат на блюдо слоями. Первый слой – пекинская капуста. Второй слой – куриное филе. Полить соусом. Третий – виноград.
Присыпать готовый салат орешками.

Блюдо готово. Его можно сразу подавать к столу.

Быстрый рецепт

Необходимые продукты:

300 гр. пекинки;
100 гр. красного и зелёного винограда;
70 гр. оливок зелёных;
500 гр. каперсов;
небольшой пучок петрушки;
щепотка итальянских трав;
1-2 столовых ложки растительного масла;
пол-столовых ложки лимонного сока.

Как приготовить:

Пекинскую капусту порежьте тоненькими полосками, немного подсолите и посыпьте итальянскими травами.
Виноградины порежьте дольками или четвертинками.
Оливки порубите пополам, а каперсы избавьте от жидкости.
Смешайте ингредиенты, заправьте оливковым маслом, сдобрите соком лимона.

Салат можно выложить бугорком, сформировав гроздь и украсить сверху виноградом.

Как приготовить Салат из капусты и винограда

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 300 г
Виноград – 250 г
Морковь – 1 шт.
Яблоко – 1 шт. небольшое
Сок лимонный – 1 ст.л.
Йогурт – 4 ст.л.
Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Для салата из капусты и винограда яблоко нужно брать твердое, кисло-сладких сортов, поскольку мягкие и рыхлые плоды не дадут нужного эффекта – ни хруста, ни сочности. На фото четверть молодого кочана капусты. Морковь средней величины, небольшая, граммов 70-80. Можно ли заменить йогурт на майонез? Я не пробовала, но эксперимент не запрещен Количество лимонного сока регулируйте по своему вкусу.
Шаг 2

Подготовить продукты. Капусту тонко нашинковать. Морковь вымыть, тонко срезать или соскрести верхний слой и нарезать тонкой соломкой или потереть на терке (для корейской морковки или обычной).

С яблока тонко срезать кожуру и порезать соломкой. Я всегда в таких случаях пользуюсь теркой Бёрнер.

Виноград вымыть, разрезать ягодки на две половинки и удалить косточки. Хорошо, если сорт винограда бескостный – работа и время значительно сокращаются.
Шаг 3

После того, как продукты подготовлены, остается только все перемешать с йогуртом, лимонным соком и солью. Лучше будет, если сначала капусту пожать руками – она слегка осядет, станет мягче и чуть пустит сок.

Затем добавить всё остальные ингредиенты и перемешать. Но не забывайте, что виноград при очень интенсивном перемешивании может раздавиться. Добавлять его нужно в последнюю очередь.
Шаг 4

Теперь нужно попробовать салат из капусты и винограда. Может быть, потребуется добавить чуть больше соли или лимонного сока. Отрегулировать на свой вкус.

Приятного всем аппетита!

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:

С яблоком и клюквой

Клюква придаст блюду кислоты, но при этом она будет смягчена яблоком. Капуста получается кисленькой и нежной.

Какие понадобятся ингредиенты?

капусты белокочанной полкило;
по 2 кислых яблока и сладких перцев;
долька чеснока;
2 морковки;
1 ½ стол. л. уксуса;
стол. ложка сахара;
вода чистая – ½ стакана;
⅓ чайн. л. кориандра;
масло подсолнечное – ⅓ стакана;
½ стакана клюквы;
соль – 1 чайн. л.

Готовим так:

Кочан шинкуем, перец режим соломкой, морковку трем на терке. Перемешиваем ингредиенты и немного давим. При этом капуста пускает сок и салат немного оседает.
Из яблок удаляем сердцевину, но не чистим от кожуры, а сразу режим на дольки.
Отправляем яблоко к овощам и присыпаем кориандром, солью и сахаром. Перемешиваем.
В кипяченой остывшей воде разбавляем масло и уксус, заливаем салат.
Сверху кладем тарелку, на нее ставим груз.

На приготовление уходит около пары дней. Когда истечет этот срок, гнет убираем и для придания закуске пикантной кислинки добавляем клюкву.

Вариант быстрого приготовления

Иногда очень хочется похрустеть маринованной капустой сразу же, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случаем можно приготовить салат Провансаль быстрого приготовления:

½ кочана капусты;
соль, растит. масло по вкусу;
1 луковица;
вода – 1 ст. ложка;
морковка средняя – 1 единица;
1 чайн. л. эссенции уксусной;
большая л. сахара.

Готовим так:

Капусту режем кубиками. Морковку трем на терке. Режем луковицу и в миске смешиваем овощи.
Нужно разбавить сахар и соль в воде, добавить уксус.
Влить полученный маринад в овощи, туда же отправить и масло.
Все хорошо перемешиваем и можно подавать блюдо к столу сразу же.

Салат «Тиффани» с курицей и виноградом

Это очень сытный салат, который отлично подойдет в качестве самостоятельного основного блюда

Если подать его в широких стаканах или прозрачных креманках, выложив слоями и украсив виноградом, он станет эффектной закуской на любом праздничном столе и сразу привлечет внимание гостей

Время приготовления: 1 часКоличество порций: 10

Ингредиенты:

грудка куриная, филе (1 кг);
сыр твердый (500 г);
яйцо куриное (7-8 шт.);
виноград сладкий (300-400 г);
орех миндальный/грецкий (50-70 г);
масло растительное (для жарки, 30-50 мл);
майонез (400 г);
приправа карри (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Филе помыть, просушить при помощи салфетки. Нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле до готовности (около 15 минут), периодически помешивая. За пару минут до окончания жарки добавить соль и карри.
Яйца помыть. Сварить до готовности (около 8-10 минут после закипания воды). Залить холодной водой.
Сыр натереть на крупной терке.
Яйца почистить. Натереть на крупной терке.
Виноград помыть. Разрезать на половинки.
Орехи измельчить в ступке или размолоть в блендере в крупную крошку.
Выложить салат на общее блюдо или в порционную посуду слоями. Первый слой – половина куриного мяса и немного орешков. Смазать майонезом. Второй слой – сыр и немного орехов. Сделать майонезную сетку. Третий – яйца. Сделать сетку из майонеза. Четвертый – половина винограда. Пятый слой – оставшееся филе и немного орешков. Смазать майонезом. Шестой – оставшийся сыр и орехи. Сделать майонезную сетку. Седьмой слой – оставшиеся яйца. Смазать майонезом.
Сверху украсить салат половинками виноградин, выложив их по всей поверхности срезами вниз.
Перед подачей салату лучше дать настояться в холодильнике 30-40 минут.

Также вы можете посмотреть пошаговый видеорецепт приготовления салата:

Рецепт приготовления салата с виноградом и капустой по шагам

Великолепный салат пришел ко мне из неоткуда. Случайно его увидела в интернете под названием «Тиффани», однако настоящий салат «Тиффани» не готовится с капустой.
Настоятельно рекомендую вам попробовать этот вариант.
Итак, куриное филе отварите в подсоленной воде. При варке мясо кладем в кипящую воду и в бульон можно добавить коренья: сельдерей, морковь, лук и петрушку. Мясо будет вкуснее.
Бульон после варки можно использовать для других блюд. Мясо остудить. Снять шкурку, если таковая есть. Филе нарезать на мелкие кусочки или разобрать руками на небольшие кусочки.

Белокочанную капусту нашинкуйте очень тонко соломкой. К капусте добавьте щипку соли, перец, щипку сахара. Помните руками капусту. Она тут же даст сок и станет мягкой и нежной. Я готовила салат осенью. Осенняя капуста вполне подходит для данного салата и не обязательно использовать молотую капусту.

Зелень нарезать мелко. Лучше для салата использовать только листики зелени. Жесткие стебли перед нарезкой лучше удалить. Салат очень нежный и «бревнышки зелени» тут не нужны.

В салатник укладываем подготовленное мясо птицы. Смазываем его майонезом, равномерно распределив его по всему слою мяса. Теперь укладываем слой капусты. Снова смазываем майонезом. Натрите на крупную терку твердый сыр. Я использую Российский, но подойдет любой твердый сыр доступный вам. Главное чтоб он имел солененький вкус. Смажьте слой сыра майонезом.

Отварите куриные яйца до готовности за 6 минут. Очистите и натрите на терку. Смешайте натертые куриные яйца с измельченной ранее зеленью. Все хорошо перемешайте.Смесь из яиц и зелени уложите ровным финальным слоем в салатник. Плотно разровняйте и утрамбуйте. Смажьте слой майонезом. Можно сделать сетку, используя майонез в пакетиках мягких или при помощи кондитерского мешка.

Промойте виноград в проточной воде. Отделите ягоды от веточек. Каждую ягоду разрезать пополам. Удалить косточки, не повредив половинки ягодки. Уложите ягодки срезом на салат плотно, одна к другой. Края салата можно украсить по вашему вкусу. Я использовала веточки зелени, вы можете оставить как есть. Подайте к столу холодным.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Капуста белокочанная
4

9
56

Куриное филе
74
10
2
815

Твердый сыр
52
53
7
711

Куриное яйцо
35
32
2
432

Свежая зелень

1
5

Поваренная соль

Перец черный молотый

Майонез
2
67
4
627

Виноград
1
1
31
144

Сахар

1
4

всего в блюде:
168
163
57
2797

всего в 1 порции:
28
27
10
466

всего в 100 граммах:
11
11
4
187

автор рецепта:

Ингредиенты для приготовления салата из пекинской капусты с виноградом

Филе куриное свежее 400 грамм
Капуста пекинская 1 средний кочан
Виноград темный без косточек (ягоды) 150 грамм
Фисташки свежие 1–2 горсти
Масло растительное рафинированное для жарки
Майонез по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Специя карри по вкусу

1 подготавливаем куриное филе.

Куриное филе тщательно промываем под проточной теплой водой и после выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от жил, пленок, хрящей и жира. Далее нарезаем компонент небольшими полосками или кубиками

На самом деле не важно, какой формы будет филе, главное, чтобы оно было маленького размера. Рубленое мясо перекладываем в свободную тарелку и посыпаем небольшим количеством соли, свежемолотого черного перца, а также молотого карри

Чистыми руками хорошо все перемешиваем до однородности, а после на средний огонь ставим сковороду.Наливаем сюда немного растительного масла (примерно 1–2 столовые ложки) и даем ему хорошо разогреться. Сразу же после этого аккуратно выкладываем в кастрюлю измельченное куриное филе и, время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем до готовности и появления на поверхности нежно-золотистой корочки. В конце выключаем конфорку, а емкость отставляем в сторону.

2 подготавливаем пекинскую капусту.

Кочан пекинской капусты хорошо промываем под проточной теплой водой, обязательно отряхиваем от лишней жидкости, так как данный овощ любит впитывать в себя влагу, и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим компонент полосками и сразу же перемещаем его в глубокую миску.

3 подготавливаем виноград.

Ягоды винограда промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем их пополам или четвертуем (в зависимости от размера). Измельченный виноград ненадолго перекладываем в чистую тарелку.

4 подготавливаем фисташки.

Фисташки выкладываем на разделочную доску и чистыми руками очищаем от шелухи. Затем, воспользовавшись ножом, мелко рубим орешки и пересыпаем их в свободное блюдце

Внимание: использовать данный компонент не обязательно, так как он служит больше украшением, чем вкусовым дополнением в блюде.

5 готовим салат из пекинской капусты с виноградом.

В миску с измельченной пекинской капустой выкладываем жареное куриное филе, половинки винограда, а также выливаем майонез

Важно: добавляем соус по чуть-чуть, чтобы салат не получился жидким. У меня на количество ингредиентов, указанных в рецепте, уходит примерно 2–3 столовые ложки

Итак, все хорошо перемешиваем подручным инвентарем до однородности.В конце перекладываем салат в салатницу или на специальную тарелку и перед подачей посыпаем мелко рубленными фисташками.

6 подаем салат из пекинской капусты с виноградом.

Готовый салат из пекинской капусты с виноградом можно сразу же подавать к обеденному столу. На самом деле блюдо хоть и легкое, но к нему ничего больше не полагается, разве что бокал красного сухого вина и приятный собеседник. Такой салат можно запросто приготовить на День Святого Валентина, 8 марта или просто так, чтобы побаловать родных.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– вместо майонеза можно взять натуральный йогурт без добавок домашнего приготовления. В таком случае советую также в соус добавить 2 небольших зубчика чеснока, 1 щепотку соли и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Все это заранее перемешать в отдельной емкости, и только после заправить салат. Из расчета ингредиентов, указанных в рецепте, понадобится полстакана йогурта;

– вместо фисташек в блюдо можно покрошить грецкие орехи, миндаль, фундук, кешью или пекан;

– если вы не нашли темный виноград без косточек, тогда замените его на киш-миш. Так салат получается тоже очень вкусным.

Рецепты с курицей

С болгарским перцем

Необходимые компоненты:

1 грудкой курицы среднего размера;
300 грамм китайской капусты;
2 куриных яйца;
100 грамм винограда;
1 маринованный болгарский перец;
1 столовая ложка майонеза;
маленький пучок петрушки;
щепотка белого молотого перца;
соль.

Как приготовить:

Мясо курицы промойте, очистите от кожицы, прожилок и косточек, отварите. Затем, когда оно немного остынет, порубите брусочками или кубиками.
Яйца отварите до полной готовности в течение 10 минут. Далее нарежьте их кубиками.
Китайскую капусту нашинкуйте мелко и тонко.
Петрушку измельчите.
Виноград разрежьте на 2 дольки, удалите косточки, если они имеются.
Перец мелко нарежьте, добавьте к остальным продуктам.
Все ингредиенты тщательно перемешайте между собой, посолите, поперчите, заправьте майонезом.

Рецепты салатов с пекинской капустой и болгарским перцем найдете тут.

С ветчиной

Требуемые ингредиенты:

450 грамм куриного мяса;
550 грамм пекинки;
150 грамм ветчины;
100 грамм твёрдого сыра;
200 мл густого йогурта;
100 мл оливкового масла;
небольшой пучок зелени;
200 грамм винограда.

Способ приготовления:

Обмытое и тщательно очищенное куриное филе нарубите кусочками и обжарьте на небольшом огне.
Сыр порежьте кубиками, ветчину порубите брусочками.
Капусту нашинкуйте длинной тонкой соломкой.
Виноград порежьте на небольшие половинки.
Все компоненты соедините, смешайте, посолите. Добавьте йогурт и мелко порубленную зелень.

Ознакомьтесь с другими интересными рецептами салатов из пекинской капусты с ветчиной и с курицей.

Капуста Провансаль кусочками с чесноком

В холодный зимний вечер поможет согреться острый капустный салат кусочками.

Подготовим необходимые продукты:

1 ½ кг капусты;
уксус – ⅔ стакана;
гвоздика – 1 бутончик;
1 морковка;
1 листик лавровый;
5 горошинок черного перца;
чеснок – пол головки;
1 ½ стол. л. соли поваренной;
растит. масло – ½ стакана;
3 стакана воды;
½ чайной ложки кориандра.

С кочана нужно убрать испорченные листья и порезать большими кусочками. На терке крошим морковку. Мелко режем чеснок или можно раздавить его в чесночнице. Овощи хорошо перемешиваем, а еще, как вариант, их можно сложить слоями.

В остывшую кипяченую воду добавляем все специи и приправы, соль и уксус. Маринад с масло выливаем в салат. Все помещаем под груз и через 4 часа блюдо уже будет готово.

Рецепт «Капустный салат с зеленью и виноградом»:

Нашинкуйте капусту. Выбирайте для салата белые кочаны капусты, такая капуста более сочная и сладкая. Чтобы немного оживить цвет готового блюда, я добавила к капусте буквально 1 ч. ложку тёртой моркови.

Подготовьте и нарежьте зелень укропа, листья щавеля и зелёный лук. Розовый виноград разрежьте на четыре части. Для этого салата я взяла виноград сорта “Кардинал”, он практически без косточек, также, как и “Киш-миш”. Если же косточки в винограде присутствуют, то их нужно обязательно удалить.

Нашинкуйте соломкой свежий огурец и сладкий перец, виноград сорта “Киш-миш” также разрежьте на четыре части.

Приготовьте заправку: взбейте венчиком 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложку 6% винного уксуса, 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложку без верха сахара и 1/4 ч. ложки перца чили.

Сложите все овощи в миску для салата, добавьте заправку и бережно перемешайте. Попробуйте на соль, сахар и кислоту. Подавайте салат сразу после приготовления.

Вот и все премудрости! Так выглядит салат в готовом виде! Зовите всех к столу и приятного вам аппетита!

С добавлением кедровых орешков

С йогуртом

Требуемые компоненты:

300 гр. консервированных ананасов (больше рецептов салатов из китайской капусты и ананасов вы можете найти здесь);
250-270 гр. зелёных яблок;
220 гр. кукурузы;
50 гр. кедровых орехов;
100 гр. винограда;
50 гр. пекинки;
30 мл нежирного йогурта.

Инструкция приготовления: