Салат из овощей морского гребешка и креветок

Вариант с манго

Эта интересная закуска наверняка не оставит равнодушными ценителей экзотики. Для ее приготовления вам потребуется:

• Дюжина небольших морских гребешков.
• Пара чайных ложек кунжутных семечек.
• Дюжина очищенных вареных креветок.
• Большая ложка оливкового масла.
• Манго.
• Авокадо.
• Лайм.
• Соль, молотый перец и водяной кресс.

Манго и авокадо очищают от кожуры, а затем нарезают кусочками и раскладывают в порционные тарелки. Туда же помещают креветки и водяной кресс. Сверху распределяют гребешки, обжаренные на оливковом масле. Готовый салат поливают лаймовым соком и посыпают кунжутными семечками.

Салат из морского гребешка и креветок

Простой и быстрый рецепт креативного салата вне всяких сомнений станет самым любимым в вашей коллекции праздничных блюд. Не верите?! Попробуйте сами.

Ингредиенты

• Очищенные креветки – 16 шт.
• Морские гребешки – 9 шт.
• Филе лосося холодного копчения – 120 г
• Горчица «Dijon» — 20 г
• Желток яичный сырой – 1 шт.
• Белый винный уксус – 50 мл
• Масло оливы – 100 мл
• Сливочное масло – 100 г
• Фреш лаймовый – 20 мл
• Спаржа зеленая (стручковая фасоль) – 80 г
• Листья салата – 100 г
• Ядра грецкого ореха – ½ ст.
• Соль – по вкусу.

Как готовить салат с морскими гребешками

1. В сковороде растапливаем сливочное масло и на сильном огне обжариваем в нем не более 2-х минут креветки, очищенные от панциря и гребешки.
2. Филе лосося нарезаем продолговатыми небольшими ломтиками. Стручковую фасоль следует разрезать на небольшие брусочки и отварить до готовности в подсоленной воде. Листья салата рвем некрупными произвольными кусочками.
3. Готовим соус-заправку. Миксером на малой мощности взбиваем до однородности горчицу, яичный желток, винный уксус, а затем тонкой струйкой вводим оливковое масло и сок лайма без мякоти. Солим соус по вкусу.
4. Все морепродукты, рыбу, спаржу и листья салата соединяем в общей миске, подсаливаем при необходимости и выкладываем на порционное блюдо, полив сверху соусом и присыпав дробленым орехом.

На нашем сайте вы также сможете найти отличные рецепты салатов из морепродуктов:

• Новогодние салаты с креветками
• Классические салаты с креветками
• Оригинальный салат с кальмарами
• «Морская пена» — салат с кальмарами
• Салат «Морской прибой»
• Салат из замороженного морского коктейля
• Салат с креветками и огурцами
• Салат с креветками и маслинами
• Нежный салат с креветками
• Салат греческий с креветками
• Салат оливье с креветками
• Новогодние салаты с креветками
• Салат«Морская звезда» с креветками

А также для вас представлена на нашем кулинарном портале подборка салатов с красной рыбой:

• Салат со слабосоленой семгой
• Салат с соленой семгой
• Салат оливье с семгой и авокадо
• Салаты с семгой на Новый Год
• Салат цезарь с семгой
• Салат из слабосоленой семги

Рецепт салатиков без майонеза

Салат с морскими гребешками «Гурман»

Бесподобное сочетание классических овощей и экзотических морепродуктов – самый лучший выбор на фуршетный стол. Изысканность и простота, свежесть и оригинальность, то, что нужно для нового взгляда на праздничную кулинарию.

Ингредиенты

• Гребешки морские – 0,2 кг
• Огурец свежий – 1 шт.
• Томат свежий – 1 шт.
• Зеленый лук мелкорубленный – 1-2 ст.л.
• Красный салатный лук – ½ головки
• Мякоть авокадо – 1 плода
• Зелень петрушки – 3-5 веточек
• Оливковое масло – 45-50 мл
• Кунжут – 1-2 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить салат из морских гребешков

1. Салатный красный лук шинкуем очень тонкими, почти прозрачными четверть кольцами. Петрушку мелко рубим.
2. Очищенный от кожицы огурец и мякоть авокадо измельчаем некрупными кубическими ломтиками (5-7 мм).
3. Томат режем на четыре дольки, вырезаем всю сочную сердцевину с семенами, а мякоть нарезаем такими же кусочками, как огурец и авокадо.
4. На сильно прогретой сковороде с добавлением оливкового масла на большом огне обжариваем гребешки по 1,5 минуты с каждой стороны.
5. В общей емкости смешиваем все измельченные овощи и гребешки. Солим салат по вкусу, заправляем оливковым маслом и посыпаем сверху зеленым луком и кунжутом.

Представленные сегодня рецепты салатов из морских гребешков станут самым лучшим украшением любого стола.

Вариант с огурцом

В состав этой простой, но очень ароматной и полезной закуски входит минимальный набор ингредиентов. А процесс ее приготовления не вызовет лишних вопросов даже у начинающих кулинаров. Чтобы сделать вкусный салат с гребешком, вам потребуется:

• 300 грамм замороженных моллюсков.
• Свежий огурец.
• 3 большие ложки майонеза.
• Соль, петрушка и молотый перец.

Мороженные гребешки погружают в кастрюлю, заполненную литром кипящей воды, и отваривают не дольше трех минут. Затем их на дуршлаг, остужают и нарезают не слишком мелкими кусочками. Подготовленные таким способом гребешки соединяют с ломтиками огурца и рубленой петрушкой. Практически готовую закуску заправляют майонезом, подсаливают, перчат и аккуратно перемешивают.

С киноа

Крупа киноа используется не так часто, так как вкуса почти не имеет, а потому не совсем ясно, с чем её можно сочетать. И этот салат будет хорошим шансом попробовать что-то новое, ведь гребешки и заправка пропитают киноа собой, что позволит ей усилить яркость всего блюда.

Такой салат с морскими гребешками – это хороший эксперимент как с гребешками, так и с киноа, так что приготовить его стоит. Тем более что это не займёт много времени.

На 6 порций нам понадобятся:

• Киноа – 800 гр.
• Гребешки – 1 кг.
• Помидоры – 5–6 шт.
• Огурцы – 5 шт.
• Сладкий перец – 2–3 шт.
• Лук шалот – 2 шт.
• Растительное масло.
• Чеснок – 3–4 зубчика.
• Соль, перец, специи (здесь обычно используется карри) – по вкусу.
• Половина лимона.

Калорийность порции составит примерно 310 ккал с распределением Б/Ж/У как 18/9/35 гр. Время приготовления — 45 минут.

А всё это соединять друг с другом нужно в следующем порядке:

1. Гребешки размораживаются и посыпаются карри или любыми другими специями.
2. Помидоры и огурцы промываются и нарезаются кубиками. Чтобы салат не обводнялся, всю жидкую внутренность помидоров стоит удалить.
3. Лук нарезается тонкими полукольцами.
4. Сладкий перец нарезается кубиками или соломкой.
5. Киноа перед использованием в салате нужно сварить. Для этого её промывают в холодной воде, потом засыпают в кастрюлю, куда добавляют холодную воду в соотношении 1:2.
6. Воду с киноа ставят на огонь, присаливают и доводят до кипения.
7. Варить крупу нужно на среднем огне в течение 15 минут, пока зёрна не станут почти прозрачными.
8. Теперь можно переходить к гребешкам. На разогретую сковороду добавляют растительное масло, а туда – пару зубчиков чеснока. Чеснок должен остаться и для заправки.
9. Когда чеснок потемнеет, его удаляют, а к маслу добавляют гребешки.
10. Обжариваются морепродукты ровно минуту. За это время им нужно дать покрыться корочкой со всех сторон.
11. Остаётся сделать заправку. Для этого растительное масло смешивается с небольшим количеством лимонного сока и чесноком, который пропускается через чеснокодавку.

Остаётся всё смешать. К овощам добавляется киноа, всё перемешивается, потом идёт заправка. Гребешки обычно добавляют последними, чтобы они успели подостыть. Всё вместе ещё раз солят и подают на стол, пока гребешки тёплые. Вместо соли можно использовать соевый соус.

Если сделать всё правильно – получится такая же красота, как на картинке.

Общие рекомендации

Как правило, на полках отечественных супермаркетов можно увидеть замороженные морепродукты. Перед их использованием они должны оттаять при комнатной температуре или в нижнем отсеке холодильника

Если вам посчастливилось найти живых моллюсков, то при их покупке желательно обращать особенное внимание на их внешний вид и цвет. Розовато-кремовое или сероватое мясо гребешка должно иметь форму столбика

Плюс ко всему, от него обязательно должен исходить хорошо различимый морской аромат.

Этот нежный и очень деликатный продукт не требует длительной термообработки. Варить его нужно не более пяти минут. В противном случае он утратит свою мягкость. Чтобы усилить сочность и сохранить вкус моллюска, его рекомендуют ненадолго погрузить в холодное молоко, разбавленное напополам с водой. Кроме того, лучшие рецепты приготовления морских гребешков предусматривают использование минимального количества специй. Не стоит забывать, что переизбыток приправ может забить изысканный вкус мяса. Разобравшись с тонкостями подготовки моллюска, можно переходить непосредственно к рецептам салатов, сделанных на его основе.