Кабачки по-корейски — 5 самых вкусных рецептов быстрого приготовления с фото пошагово

Салаты из кабачков по-корейски, которые можно кушать сразу

1. Острый корейский салат из сырых кабачков «Banchan»

«Banchan» – это отдельное овощное блюдо быстрого приготовления, как салат из сырых кабачков кружочками по-корейски.

Чаще всего эта закуска подается в маленьких тарелочках в качестве дополнения к основному блюду и рассыпчатому рису.

Ингредиенты:

• Кабачок молочной спелости;
• 20 гр кошерной соли
• 1-1,5 ст. ложки корейского красного перца;
• Уксус рисовый — 5 гр;
• 1- ч. ложка gochujang (острая соевая паста), по желанию;
• 5 -гр жареных кунжутных семян;
• 1- зубчик чеснока;
• 5- гр кунжутного масла;
• 20 — гр сахарного песка.

Как приготовить:

Кабачок моется под струей проточной воды, избавляется от кончиков и нарезается на тонкие кружочки. После чего овощные дольки солятся, выкладываются в дуршлаг и оставляются на 20-30 минут. Соленые кабачки раскладываются на бумажное полотенце и слегка обсушиваются.

Для заправки в миске смешиваются хлопья красного перца, рисовый уксус, кочхуджан (если используется), семена кунжута, чеснок, кунжутное масло и сахар.

Овощные кружочки заправляются острой смесью, перемешиваются, ставятся в холодильную камеру на полчаса.

Салат подается, как закуска к основным блюдам.

2. Классический рецепт салата из молодых кабачков

Классический салат по-корейски готовится исключительно из сырых молодых кабачков, превращая их сочную мякоть в восхитительную закуску при помощи нескольких ингредиентов.

Ингредиенты:

• Два молодых овоща длиной не более 12 сантиметров;
• Две морковки;
• По стручку красного и желтого болгарского перца;
• 80 гр постного масла;10 гр приправы «Для салатов по-корейски»;
• 30 гр 9% уксуса;
• 2 чесночных зубчика;
• По пучку кинзы, укропа, петрушки.

Приготовим вкусный салат:

Кабачки и морковь измельчаются на специальной терке для корейских салатов, складываются в большую глубокую миску, слегка подсаливаются.

Болгарские перцы очищаются от плодоножки и семян, нарезаются тонкой соломкой, выкладываются к остальным овощам.

Подсолнечное масло наливается в сковороду и доводится до температуры. После чего добавляется приправа и прокаливается в масле около 10 секунд. Готовую приправу можно заменить набором специй, смешав в равном количестве черный и красный перец, кориандр, паприку, куркуму и базилик.

Пряная масленая смесь выливается на овощи, быстро перемешивается деревянной лопаточкой.

Затем в салат добавляется уксус и пропущенный через пресс, чеснок. Когда закуска остынет, в нее добавляются мелко нарезанные травы, все перемешивается и ставится в холодильник на один час.

.

3. Азиатский салат из кабачков молочной спелости с острой заправкой

Восхитительный салат из кабачков по-корейски – это смесь цуккини, капусты, моркови, сладкого перца и лука-шалота, заправленная пряным соусом из миндального масла, который можно кушать сразу или поставить в холодильник не более чем на пару суток до прихода гостей.

Это одно из азиатских блюд, которое так просто, быстро и легко приготовить.

Ингредиенты:

• 2 кабачка молочной спелости;
• 1 большая морковь;
• 0,5 чашки краснокочанной капусты;
• Стручок сладкого перца;
• 2 лука-шалота;
• Пучок базилика;
• Дольки лайма и рубленый миндаль для украшения.

Для салатной заправки:

• 100 гр миндального масла (без добавления сахара);
• 30 гр оливкового масла;
• 30 гр кунжутного масла;
• 0,5 ч. ложки морской соли;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. ложка тертого имбиря;
• От 5 до 20 гр хлопьев жгучего перца;
• 15 гр кокосового масла;
• 20 гр воды;
• Сок половины лайма.

Приготовление:

1. Цуккини и морковь нарезаются в форме лапши с помощью спирализатора или натираются на терке для корейских салатов и складываются в большую глубокую миску.
2. К овощам добавляются тонко нашинкованная красная капуста, порезанный соломкой сладкий перец и лук-шалот, разорванный на большие сегменты базилик.
3. В кухонном комбайне или блендере смешиваются ингредиенты для заправки. Смесь будет густой, но так как овощи отдадут достаточное количество сока, получится идеальная консистенция.
4. Овощная смесь смешивается с салатной заправкой, выкладывается на блюдо, украшается дольками лайма, посыпается миндалем и подается на стол.
   Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски кольцами, маринованные с овощами – на каждый день и для зимы

Молодые кабачки, замаринованные по-корейски с овощами, получаются необыкновенно сочными, насыщенными и ароматными. Пикантность блюду придает нежный рисовый уксус, входящий в состав рецепта. Он сохраняет естественную консистенцию всех компанентов и помогает специям быстро впитаться в овощную мякоть. Закуску можно есть уже спустя 3-4 часа после приготовления, либо закатывать в банки и оставлять на зимний сезон, как яркое дополнение к мясу, рыбе, отварному картофелю или крупяным гарнирам.

Необходимые ингредиенты для приготовления вкусных корейских кабачков в маринаде с овощами

• кабачки – 2 шт
• морковь – 2 шт
• лук репчатый – 2 шт
• болгарский перец – 1 шт
• чеснок – 6 зубчиков
• кунжутное масло – 2 ст.л
• соевый соус – 2 ст.л
• паприка молотая – 3 ч.л
• рисовый уксус – 50 мл
• сахар – 30 г
• соль – 1 ч.л
• молотый черный перец – ½ ч.л

Пошаговая инструкция, как замариновать по-корейски кабачки с овощами

1. Все овощи тщательно вымыть в проточной воде и обсушить на бумажном полотенце. Кабачки нарезать очень тонкими кружочками, немного посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы они пустили сок.
2. Морковь почистить, натереть на корейской терке и посыпать солью и молотым черным перцем.
3. У болгарского перца удалить плодоножку, вынуть семечки, а мякоть порубить мелкой соломкой. С лука снять шелуху, а головки порезать полукольцами. Выложить в разогретую сковороду и спассеровать до мягкости до мягкости.
4. Для маринада соединить вместе соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло, всыпать сахар и соль, поперчить, добавить специи и тщательно перемешать.
5. Кабачки отжать руками и вместе с остальными овощами поместить в глубокую кастрюлю, залить маринадом, хорошо перемешать и отправить пропитываться в холодильник.
6. Через 3-4 часа вынуть закуску, выложить на красивое блюдо, декорировать свежей зеленью и подать к столу.
7. Для зимнего хранения расфасовать овощную массу вместе с маринадом по банкам, простерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от объема тары), закатать под жестяные крышки и поместить в прохладное, сухое место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Лучший рецепт кабачков по-корейски на зиму без стерилизации

Обычно все корейские рецепты в своем составе подразумевают внесение моркови. Это уже привычный продукт, если мы слышим эти слова. Но, вот первый вариант будет без нее. Поэтому если вы не любитель этого овоща, или неожиданно его не оказалось под рукой, то эта небольшая инструкция поможет во всем разобраться.

Список продуктов довольно простой, как говорится сейчас из него сделаем конфетку. Вы только посмотрите на него. Делайте единственно в небольших баночках, чтобы открыли — съели. Обычно берутся литровые или пол литровые емкости. Хотя, видела уже, что и в трехлитровых закрывают, у кого семьи большие. Ах-ха).

Нам понадобится:

• кабачок — 500 г
• уксус 9 процентов — 2 ч.л
• чеснок — 4-5 зубчиков
• укроп — пучок
• лук репчатый — по желанию 1 шт.
• соль — 1 ст.л
• смесь перцев горошком — по желанию 0,5 ст.л
• корейская приправа — 0,5 ст.л

Этапы:

1. Подготовьте к работе в первую очередь овощи и зелень. Помойте тщательно в прохладной проточной воде. С кабачков срежьте острым ножом хвостики. Если плоды молоденькие, то кожурку можно не срезать, если уже застарелые и слишком плотные, то удалите. Семена также выньте. Порубите их на продольные не слишком длинные сегменты или дольками.

Чеснок очистите от шелухи и порубите мелко на небольшие кружочки. Укроп накрошите мелко. Если будете добавлять репчатый лук, то его очистите и тоже порубите на кусочки.

2. Затем высыпьте в кастрюлю все необходимые специи, положите соль, корейскую приправу. Влейте уксус и воду. Размешайте. Теперь остается внести чеснок и лук.

3. Такой маринад закипятите и проварите около 5 минут. Аромат будет доноситься до ваших соседей))).

4. Далее возьмите баночку и произведите стерилизацию, то есть подержите ее над паром или же прокрутите в микроволновке. Крышку следует также хорошо вымыть пищевой содой, а затем также прокипятить.

В подготовленную и насухо вытертую емкость поместите брусочки кабачков. И кипящим маринадом залейте. Накройте металлической крышкой и произведите закатку специальным ключом. Далее баночку разверните другой стороной, оденьте в покрывало и дайте равномерно исчезнуть теплу.

Таким образом, овощи равномерно промаринуются.

Такой клевый салатик станет суперским дополнением к любому гарниру или тефтелям. Приятного аппетита!

И вот, как обещала второй способ закатывания, отличается он от первого тем, что, во-первых, все овощи нарезаются кубиком, и в ингредиентах присутствует болгарский перчик. Что делает еще краше столь божественное блюдо.

Нам понадобится:

• кабачки — 2,5 кг
• перец болгарский сладкий — 2 шт.
• семена сельдерея и куркума — 0,5 ч.л
• соль —0,5 ч.л
• сахар — 1 ч.л
• уксус 9 %— 4 ст.л
• корейская приправа — 1 ч.л
• семена горчицы — щепотку

Этапы:

1. Кабачки измельчите в виде маленьких кубиков ножом.

2. Таким же образом, поступите с болгарским перцем. Предварительно почистите его от семян и плодоножки, а также уберите белые прожилки.

3. Все овощи высыпьте в большой тазик и перемешайте между собой. Посолите и добавьте сахарный песок. Влейте сразу же уксус.

4. Переместите тазик на плиту, и сделайте режим на средний огонь. Как только, эта каша закипит добавьте корейскую приправу и остальные специи и приправы. Размешайте. Можно потомить пару минут, помешивая.

5. Затем стерильным половником разлейте по стерильным банкам такой бравенький салатик.

6. Не забудьте попробовать. А потом заверните под железную крышку закаточной машинкой или же оденьте обычные завертывающие крышки. Также прям в горячем виде банки нужно перевернуть головой вниз, затем укутайте в плед и дайте остыть до комнатной температуры.

Вот она чудесная заготовка, которая будет поистине радовать вас в зимнее вечера и напоминать о лете. Приятного аппетита!

Традиционные кабачки по-корейски на зиму

Кабачки по-корейски на зиму готовятся с определенными острыми специями. Но вы всегда можете уменьшить или увеличить их количество исходя из своих предпочтений.

Необходимые продукты:

• два килограмма кабачков;
• половина ложечки уксуса;
• сахар и соль на свой вкус;
• два зубчика чеснока;
• два красных перца;
• две морковки;
• 50 миллилитров растительного масла;
• молотый кориандр, красный и черный перец.

Процесс приготовления:

1. Кабачки и морковь промываем и перетираем на корейской терке, чтобы образовались тонкие полоски.
2. С перца удаляем шляпку, убираем семечки и нарезаем его на ломтики.
3. Смешиваем между собой подготовленные овощи, приправляем пряностями и давленым чесноком, оставляем на пять часов в холодильнике.
4. Отдельно соединяем масло, уксус, соль и сахар и этой смесью заливаем овощи, при этом тщательно перемешивая.
5. Оставляем еще на несколько часов, после чего распределяем по стерилизованным банкам и закатываем.

Watch this video on YouTube

Быстрый рецепт корейских кабачков с овощами

Небольшое изменение, а вкус совершенно другой, обязательно попробуйте.

Возьмите:

• Кабачок – 2 шт. (берите среднего размера)
• Лук репчатый – 2 штуки.
• Морковка – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Болгарский сладкий перец – 1 шт.
• Соус соевый – 2 ст. ложки
• Кунжут – 3 столовые ложки
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
• Паприка – 3 чайные ложки
• Чеснок – 4 зубчика
• Уксус – 50 мл.
• Перец и соль.

Как быстро замариновать маринованные кабачки по данному рецепту:

1. Крупные кабачки порежьте полукольцами, небольшие – просто колечками. Как и в первом рецепте, присолите и оставьте пропитаться на час.
2. Морковь натрите, сладкий перец с луком порежьте и обжарьте немного на подсолнечном масле.
3. Слейте сок из кабачков, смешайте их сначала с овощами, добавив чеснок, порубленный мелко. Затем добавьте приправы и специи.
4. Кабачки должны немного постоять в холодильнике, чтобы пропитаться и получить тот вкус, из-за которого мы все затевали. Обычно достаточно часа, ну максимум два.

Нежный салат из кабачков по-корейски

Этот салат очень вкусный! Его можно кушать сразу после приготовления. Он отлично хранится в холодильнике 2-3 дня! Для всех салатов старайтесь брать молодые кабачки, желательно выращенные в открытом грунте.

Кожицу с них я не очищаю, поскольку она очень тоненькая, не жесткая и в ней очень много витаминов.

• 5 шт. кабачков;
• 4 шт. помидоров;
• 1 болгарский перец;
• 2 репчатых луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• пучок кинзы;
• 1 ст. л. уксуса 6%;
• 6 ст. л. раст. масла;
• по 1 ч. л. паприки, кориандра, семян кунжута;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• черный и красный жгучий перец;
• немного соли;
• 3 ч. л. сахара.

Молодые, свежие кабачки моем, отрезаем хвостики и разрезаем вдоль пополам, а затем нарезаем тонкими пластинками, примерно, 3 мм, не больше.

Укладываем их в глубокую миску, насыпаем соль и тщательно перемешиваем. Старайтесь руками разъединять склеившиеся пластинки, чтобы они лучше просолились и пустили сок. Оставляем их на столе, на 15 минут.

Лука нарезаем не слишком мелкими кубиками.

Помидоры дольками.

Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

После того как овощи постояли и пустили много сока, их необходимо хорошо промыть под проточной водой.

Хорошенько отжимаем руками их от влаги и перекладываем в глубокую миску. Они должны быть максимально сухими, без сока.

На сковородке разогреваем растительное масло и кладем лук и сразу же помидоры, болгарский перец. Обжариваем на максимальном огне 3 минуты, постоянно помешивая. В конце приготовления смесь солим, еще раз перемешиваем и можно отключать.

Выкладываем зажарку к кабачкам.

Туда же отправляем все приправы, рубленную зелень. Затем добавляем уксус, соевый соус, сахар.

Все хорошенько перемешиваем и пробуем на вкус. Если чего-то не хватает – добавляем. Если вдруг вы пересолили, перекислили, переперчили, то просто добавьте еще овощей.

Получается великолепная вкуснятина!

Как стерилизовать банки перед консервацией

Прежде чем закрыть салат, нужно обязательно всю тару простерилизовать: и банки, и крышки к ним тоже. Перед этим, конечно, проверить на все предмет осколков, трещин и других дефектов, тщательно вымыть.

Я хочу предложить вам три простых способа стерилизации тары:

1. На пару с помощью кастрюли: на кастрюлю с водой устанавливаем металлическое сито или решетку, на него ставим баночки вверх дном (ставим заранее, когда вода еще не кипит). Когда вода закипит, она простерилизует тару паром. Держать банки на пару не менее 15 минут, затем поставить на чистую ткань, не переворачивая.

2. В кипящей воде: способ удобен, если вам нужно стерилизовать сразу несколько небольших банок, которые помещаются в большую кастрюлю. Для этого набираем холодную воду в кастрюлю так, чтоб тара в ней полностью «утонула», накрываем крышкой и ждем закипания. После закипания «варим» 5 мин. Аккуратно вынимаем, чтоб не обжечься и ставим вверх дном на чистую материю.

3. В духовке: мокрую тару поставьте в холодный духовой шкаф при температуре 160 градусов и разогревайте до тех пор, пока капли на стекле не испарятся.

Ниже можно посмотреть подробное видео о том, как стерилизовать банки перед консервацией:

Обычно для консервации требуется маринад. Благодаря тому, что кабачок состоит на 90 % из воды, нам не потребуется делать его отдельно. Достаточно дать настоятся салату, или немного проварить его, как этот овощ интенсивно пускает сок, которого достаточно для всей консервации. Просто выливаем жидкость в баночки и закрываем!

Салат из кабачков по-корейски — рецепт быстрого приготовления кружочками на зиму

Как, хотите, но можно сделать такую закуску хоть кусочками и даже кругляшками, как выражается современная молодежь. В любом случае при поедании этой закуски точно будете пальчики облизывать. А знаете почему? Ведь обязательно нужно взять разного рода специи, и определиться с их количеством.

Мне очень нравиться использовать уже готовые наборы, которые продаются у нас сейчас в любом магазине или супермаркете, они так и называются «для корейских салатов». Так, что можете не мудрить, за вас уже все сделали. А если хотите, все таки ярких впечатлений и произвести фурор, то тогда, пожалуйста, читайте далее, смотрите, какой необычный список ингредиентов.

Как, видите используется горчица, именно она подарит новый пряный вкус, и вы не устоите перед этим ароматом. Берите себе на заметку, пока я разрешаю, ах-ха).

Нам понадобится:

• кабачки (цукини) — 1 кг
• уксус 9% — 4 ст.л
• соль — 4 ч.л
• сахар — 0,5 ст.л
• сухая горчица — 0,5 ст.л
• зерна горчицы — 0,5 ст.л
• лук — 1 головка
• вода-кипяток — 2 ст.
• куркума — 0,5 ст.л

Этапы:

1. Соедините куркуму и зерна горчицы вместе. Куркума поможет очистить ваш организм от негативных воздействий, и еще окрасит заготовку в прекрасный цвет. В другой емкости перемешайте сахарный песок и соль.

2. Цукини вымойте, обрежьте кончики и затем воспользуйтесь острым ножом, порубите кружочками овощи. Кстати говоря, можно использовать обычную овощерезку, если вместо шайбочек хотите нарезать тонкими пластинками или ленточками. Ведь можно вообще сделать дуэт.

Также, используя декоративный нож смастерить такой шедевр. Смотрите, как задорно выглядит.

3. Следом очередь репчатого лука. Покрошите его на полукольца.

4. На подготовленные тонко порезанные овощи высыпьте белые сыпучие ингредиенты, то есть сахар и соль. Размешайте руками и дайте постоять около тридцати минут. Выделится немного сока.

5. Далее вносите уксус, резаный лук и вскипятите один бокал воды. Залейте им массу из кабачков. А другой стаканчик тоже залейте кипятком, где были смешаны зернышки горчицы и куркумы, добавьте сухую горчицу, перемешайте. Таким зельем залейте кабачки.

6. Как видите, этот простой рецепт оказался даже без варки и конечно же без стерилизации. Дальше вам нужно сразу же переместить салат в чистые банки и закрыть металлическими крышками на длительное хранение. Разместите банки в противоположную сторону, накройте шубой и дайте остыть.

Если нет сил ждать, то можете оставить закуску в чашке на ночь, а утром уже пробовать и дегустировать.

7. Вышло обалденно красиво, что не может не радовать! Приятных впечатлений!

Кабачки по-корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Во-вторых, всегда можно разнообразно украсить при помощи этого салата обеденный стол, ведь кабачки можно порезать хоть кольцами, хоть кружками и тогда ваши близкие подумают, что вы купили такую закуску на рынке. А вот и нет, приготовили в домашних условиях. И в-третьих, поедаются овощи мгновенно, что и глазом не успеете моргнуть.

Нам понадобится:

• Молодые кабачки – 1000 г
• Морковь – 1-2 шт.
• Репчатый лук – 1 головка
• Чеснок – 5 зубков
• Соль – 2 ч.л
• Сахар – 2 ч.л
• Кориандр/приправа для морковки по-корейски — 0,5 ст.л
• Острый перец – 0,5 ст.л
• Уксус – 3 ч.л
• Растительное масло – 8 ст.л.
• Соевый соус – 0,5 ч.л по желанию
• Петрушка, укроп — по желанию
• Кориандр или смесь перцев — по желанию
• Острый перец и приправа для корейской моркови — 1 ч.л или на свой вкус
• Кунжут — щепотка для красоты

Этапы:

1. Для того, чтобы аккуратно и красиво преподнести этот салат необходимо взять специальную терку для корейской моркови. При помощи нее натрите кабачки и морковь, вот так как показано на фото.

Если у вас до сих пор нет такого приспособления, то воспользуйтесь бабушкиным методом, а именно порубите тонкими ломтиками острым ножом).

2. Для того, чтобы овощи пустили сок положите соль и сахар. Размешайте своими руками и дайте постоять столько, сколько у вас есть свободного времени ( к примеру 15-30 минут), хорошо будет если пройдет 2 часа. Настаиваться чашка с содержимым должны при комнатной температуре.

После чего, весь образовавшийся сироп слейте и отожмите массу.

3. Теперь присыпьте молотым кориандром, вместо него отлично подойдет смесь перцев. А также положите острый красный молотый перец и корейскую приправу для моркови. Здесь можно в принципе вносить любые составляющие, те которые вы любите.

4. Дальше следуйте такому плану, кухонным ножом порежьте репчатый лук на полуколечки, а чеснок измельчите мелко или пропустите через пресс.  Лук необходимо пожарить на растительном масле до золотистой корочки, а чеснок в свежем виде внесите к салату.

5. Как только лучок готов, выложите его в миску, а оставшимся маслом залейте также эту овощную массу. Добавьте уксус и соевый соус. Перемешайте.

6. Теперь осталось только внести мелко порубленную зелень и размешать. Чтобы все получилось и смесь хорошо промариновалась необходимо чашку накрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить в прохладное место, например холодильник. В таком виде готовый продукт должен постоять около 1 часа, но лучше будет если 3-4 часа.

Подавайте с кунжутными семечками, которые только украсят и принесут некий волшебный декор этому блюду. Приятного аппетита!

Самые вкусные кабачки по-корейски с медом

Пикантные и нежные кабачки в мёде придают салату совсем необычный вкус. Восточное блюдо как всегда радует своей изысканностью и оригинальностью. Некоторые скептики могут задать вопрос: «Как может сочетаться сладкое и солёное»? Но в мировой кулинарии давно применяют этот фокус. Сочетание необычных ингредиентов дают поразительные результаты.

yandex.ru/efir?stream_id=4e15a69fff258ecdbc713ff78d06b89b&f=1

Чтобы пикантное блюдо радовало вас и ваших гостей, закупите следующие ингредиенты:

• кабачки (1 кг);
• морковь (2 шт.);
• соль (немного);
• растительное масло (50 мл);
• кунжут (2 столовые ложки);
• зелень по вкусу.

Для маринада понадобиться:

• чеснок (4 зубца);
• уксус (4 столовые ложки);
• перец любой на вкус (0,5 – 1 чайная ложка);
• соевый соус (2 столовые ложки);
• мёд (4 чайные ложки).

Особенность этого блюда заключается в том, что овощи можно порезать любым способом. Начинаем готовить.

Шаг 1. Режем кабачки любым способом (кольцами, полукольцами, кубиками).

Шаг 2. Морковь желательно потереть соломкой на специальной тёрке.

Шаг 3. Солим отдельно овощи в разных ёмкостях.

Шаг 4. Ждём, когда они настояться (30 мин).

Шаг 5. Пока овощи томятся, готовим маринад.

Шаг 6. Смешиваем в пиалке:

• уксус;
• мёд;
• соевый соус;
• перец (я использую смесь разных сортов).

Шаг 7. Настоявшиеся кабачки и морковь следует промыть под проточной водой.

Шаг 8. Лишнюю жидкость лучше отжать. Я делаю так. Каждый кусочек (жменьку) просто рукой отжимаю.

Шаг 9. Смешиваем овощи и заливаем маринад.

Шаг 10. Раскаляем сковороду. Добавляем масло.

Шаг 11. Обжариваем кунжут на среднем огне.

Шаг 12. Добавляем его в салат.

Шаг 13. Добавляем петрушку и смешиваем всё тщательно.

Шаг 14. Охлаждаем около 2 часов.

Пересыпаем в красивую пиалку и подаём к столу. По традиции восточные салаты подаются с рисом, но нам – славянским народам можно его употреблять с картошечкой, макаронами и другими вторыми блюдами.

Маринованные кабачки с морковкой по-корейски быстрого приготовления

Эта яркая во всех отношениях, пикантная закуска по корейски просто идеальна, особенно, когда за окном – лето. Легкая, освежающая, вкусная и сочная, она прекрасно впишется и в повседневное меню, и в праздничное. Огромное преимущество маринованных кабачков с морковью по корейски быстрого приготовления еще и в том, что тут все только полезное. А еще бюджетные кабачки по корейски справятся с ролью и салата, и гарнира к мясу или рыбе.
Ингредиенты:

• кабачок – 1 кг;
• морковка – 300-400 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• соль – 0.5-1 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• кориандр/приправа для маринованной морковки по корейски — 1-2 ч.л.;
• горький перец – 0.25-0.5 ч.л.;
• уксус – 1-2 ст.л.;
• растительное масло – 8 ст.л.;
• соевый соус – по желанию;
• петрушка/кориандр – по вкусу;
• кунжут — 2-3 щепотки (для подачи).

Процесс приготовления по шагам

1. Отмерим компоненты, указанные в рецептуре. Если чего-то из списка продуктов нет, не беда – замените аналогом. Например, приправа для морковки легко заменяется хмели-сунели.
2. Теперь измельчим прямо в миску промытые овощи (морковь очистим от кожуры). У меня есть специальная терочка для нарезки по корейски. Нет такой у вас? Острым ножиком нашинкуйте овощи на тонкую соломку.
3. Чтобы овощи хорошенько мариновались в собственном соку, надо посыпать их солью и сахаром.
4. И сразу перемешаем все. Нет, перетирать руками не надо! Просто пальцами легко переворачивайте нарезку. Отставьте миску на пару часов на столе в кухне. Пусть овощи маринуются. Совет: сразу попробуйте на вкус, использовав указанные в рецептуре ингредиенты. Можно подсолить еще, помня о том, что впереди – остренький уксус, который часто может вообще заменить соль.
5. Если овощи были сочные, сока будет много. Отцедим его очень легонько, пальчиками, и ни в коем случае не выжимая новые порции сока!
6. Поставим сковородку с маслом на плиту и отправим к овощам чеснок, измельченный удобным способом, и молотый кориандр (это могут быть и специи для морковки по корейски), горький перец.
7. Масло у меня к этому моменту прогрелось, и я отправила в него нашинкованный полукольцами лук. Жарим до появления темно-золотистой корочки. Представляю, как шикарно бы «заиграло» масло, если бы вместе с луком положить и слайсы чеснока! Но это – мои фантазии.
8. Лук нам не понадобится, т.к. он нужен был для придания маслу аромата. Поэтому уберем его из сковородки, а кипящим маслом зальем чеснок и специи. Если вы не особо переживаете о лишних граммах, введите лук, он, кстати, придаст ей интересный оттенок и сытность.
9. Остается лишь влить в миску уксус и, если хотите, соевый соус. Перемешайте эту красоту! Совет: я не всю порцию вылила уксуса и соуса. Капнула немного – попробовала, и остановилась тогда, когда поняла, что остроты хватает.
10. Добавим в миску с маринованной закуской петрушку или кориандр, искрошив предварительно.

Прикрыв миску с маринованными кабачками по корейски пищевой пленкой, подержите ее в холодильнике. Присыпьте при подаче кунжутом. Вкусно? Не то слово. Признаюсь, что попробовала закуску до холодильника, когда горячее масло влила. Это было еще вкуснее!

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Интересный рецепт кабачков с баклажанами, маринованных по-корейски – заготовка на зиму

Из чего будем готовить:

• баклажаны – 4 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• репчатый лук – 2-3 шт.;
• жгучий перец – половинка стручка;
• болгарский перец – 4-6 шт. (в зависимости от размера стручков);
• соль – 1-1,5 ст. л. + для засыпки баклажанов;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус – 50 мл (концентрация 9%);
• подсолнечное масло – 100 мл;
• чеснок – 3-4 зубчика (по вкусу).

Как закатывают салат:

1. Баклажаны нарезать соломкой, залить водой с добавлением 1 ст. л. соли. Дать постоять 20 минут, чтобы из овоща ушла горечь.
2. Также соломкой порезать кабачки, сладкий перец. Чеснок и жгучий перец покрошить мелкими кусочками.
3. Лук очистить, нарубить тонкими полукольцами.
4. В кастрюлю налить растительное масло, хорошо разогреть. Высыпать лук, обжарить, помешивая лопаткой, до полупрозрачности. Затем высыпать кабачки, перемешать. С баклажанов слить воду, слегка их отжать от жидкости, высыпать в общую кастрюлю. Обжаривать еще 5 минут, затем добавить немного горячей воды (около половины стакана).
5. Высыпать к овощам чеснок с перцем, прикрутить конфорку, тушить на слабом огне 7-10 минут.
6. Добавить сахар, уксус, соль. Протушить еще в течение 5-10 минут, до мягкости овощей.
7. Наполнить простерилизованные банки горячей закуской, сразу же закупорить сухими крышками (заранее прокипятить и высушить).

Укутав старым одеялом, дождаться остывания заготовки. Такая консервация прекрасно хранится целую зиму, до следующего сезона.

Классический рецепт салата из кабачков по-корейски

Что нужно (на 2,5 л):

• кабачки – 2,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• чеснок – 150 г;
• петрушка, кинза, зелень сельдерея – по пучку;
• столовый уксус (9-процентный) – 120 мл;
• растительное масло – 0,2 л;
• соль – 40 г;
• сахар – 0,2 кг;
• молотые кориандр, паприка – по 2 чайные ложки;
• черный и красный острый перец – по 0,5-1 чайной ложке.

Как приготовить:

1. Помойте и обсушите овощи.
2. Перец и кабачки освободите от семян, нарежьте крупной соломкой.
3. Почистите морковь, измельчите на терке для корейских салатов или нарежьте тонкими полоскам.
4. Лук нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец (в зависимости от размера головок).
5. Помойте зелень, мелко ее порубите.
6. Сложите овощи с зеленью в эмалированную кастрюлю или в ведро, таз. Перемешайте.
7. В миске соедините масло, уксус, сахар, соль и специи, включая пропущенный через пресс чеснок.
8. Залейте овощи маринадом, размешайте. Накройте тарелкой, сверху поставьте банку с водой. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.
9. Вымойте банки одинакового размера (удобно использовать пол-литровые).
10. Когда банки высохнут, разложите по ним салат и залейте его маринадом, в котором находились овощи.
11. Прикройте банки с закуской чистыми крышками. В большую кастрюлю положите кухонное полотенце или другую ткань – она нужна для того, чтобы банки не треснули во время стерилизации.
12. Поставьте банки в кастрюлю так, чтобы они не касались стенок и друг друга.
13. Наполните емкость водой (банкам по плечики).
14. Подогрейте воду в кастрюле на медленном огне до кипения.
15. Стерилизуйте литровые банки с салатом 20 минут, пол-литровые – четверть часа.
16. С помощью специальных щипцов извлеките банки из кастрюли и тут же их закатайте.
17. Переверните тару, укутайте, оставьте так на сутки.

Через сутки остывшие банки с корейским салатом из кабачков, приготовленным на зиму по классическому рецепту, нужно убрать на хранение в помещение, где температура не поднимается выше 16-18 градусов.

Рецепт приготовления быстрых кабачков по-корейски с морковкой и огурцами

Список нужных продуктов:

• огурцы – 2 шт. (не мелких);
• кабачок – 150-200 г;
• морковь – 100-150 г;
• чеснок – 1 крупный или 2 небольших зубца;
• зерна кориандра – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• молотый перец чили, имбирь, смесь перцев, соль – по паре щепоток;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• зеленый лук – несколько перьев;
• кунжут – 1-2 ч. л. (по желанию).

Как будем готовить – подробный рецепт по шагам:

1. Морковь и огурцы натереть соломкой, используя специальный нож/терку или просто тонко нарезать.
2. Кабачок порубить тонкими кругляшками, а потом их разрезать на четвертинки.
3. Смешать все овощи в одной миске. Влить туда лимонный сок, соевый соус, выдавить чеснок, высыпать соль, сахар, перемешать. Также положить в салат кунжут, порезанный перышками лук.
4. Нагреть масло в сковородке, добавить специи: оба вида перца, кориандр (можно предварительно крупно растолочь), имбирь. Быстро перемешать, вылить все в общую емкость.
5. После «контрольного» перемешивания накрыть блюдо и поставить его в холодильник. Пусть промаринуется хотя бы 1 час.

Салат из кабачков на зиму без стерилизации — с огурцами, помидорами и морковью

Кабачки можно смело соединять с разными овощами, каждый раз получая новые вкусы – и всегда превосходные. Предлагаем законсервировать салат из кабачков на зиму без стерилизации с огурцами, помидорами, морковью и специями. Такое овощное ассорти в банках станет вашим фирменным блюдом, а рецепт – одним из самых любимых. Очень вкусная заготовка получается, пальчики оближешь!

Ингредиенты к кабачковому салату без стерилизации:

• кабачки – 1 кг • свежие огурцы – 1 кг • помидоры – 200 гр. • морковь – 100 гр. • петрушка – 1 пучок • масло растительное – 5 ст. л. • сахар – 2/3 стакана • уксус 9% — 4 ст. л. • паста томатная – 50 гр. • чеснок – головка • соль – 1 ст. л. • перец черный – по вкусу

Готовим на зиму салат из кабачков без стерилизации:

1. С кабачков срезаем кожуру, измельчаем кубиками вредней величины.

2. Огурцы также очищаем и нарезаем аналогичным образом.

3. Помидоры нужно измельчить такими же кусочками, но чуть поменьше размером.

4. Морковь чистим, мелко рубим (как на фото).

5. Все измельчённые овощи перекладываем в миску (кастрюлю), всыпаем соль, сахар, томатную пасту, очищенные дольки чеснока, разрезанные вдоль. Вливаем растительное масло, перемешиваем и ставим вариться.

6. Когда овощи выпустят сок, дожидаемся закипания и накрываем крышкой. Продолжаем варить в течение 35 – 40 минут.

7. В конце вливаем уксус, добавляем измельчённую петрушку, смешиваем и оставляем на огне минут на 10.

8. Горячий салат из кабачков раскладываем по банкам без стерилизации, закатываем и переворачиваем. Уверены, от дегустации такой заготовки просто не удержаться – ваши родные и друзья оценят подобный кулинарный креатив.

Самый вкусный рецепт корейского салата из кабачков, нарезанных кружочками

Потребуется:

• кабачок – 1 кг;
• болгарский перец – 1 шт. (небольшой);
• лук репчатый – 1 шт. (среднего размера);
• помидоры – 3 шт. (не очень крупные)4
• чеснок – 2-3 зубца;
• кориандр – 1 ч. л. с небольшой горкой;
• молотая паприка – 1,5 ч. л.;
• перец красный (острый) и черный – по щепотке;
• сахар – неполная ч. л.;
• соевый соус, уксус (9-процентный) – по 2-3 ст. л.;
• свежая зелень (укроп, петрушка, кинза – все или на усмотрение) – пучок небольшого размера;
• дезодорированное растительное масло – 50 мл;
• кунжутное масло (если нет – класть не обязательно) – 1 ч. л. (для аромата).

Порядок готовки:

1. У мытых и просушенных кабачков отрезать кончики. Нарезать овощ на тонкие кружочки ножом или теркой-мандолиной (слайсером). Если плоды толстые, то можно резать половинками кругляшей – так готовую закуску будет удобнее есть. Обильно посыпать кабачковые кружки солью, перемешать, оставить в глубокой миске на 15 минут.
2. А пока будет достаточно времени на заправку. Лук нашинковать тонкими полукольцами, перец порезать полосками, а помидоры – крупными дольками.
3. В сковороду вылить масло без запаха, разогреть его на сильном огне. Высыпать перец, помидоры, лук. Помешивая, обжаривать в течение 3-5 минут.
4. Кабачки промыть от соли, вернуть в миску. Высыпать к ним все содержимое сковороды (предварительно остужать не надо), хорошо перемешать.
5. Ссыпать все молотые специи, положить натертый на мелкой терке чеснок. Также добавить соевый соус, уксус и, если есть, ароматное кунжутное масло.
6. Осталось только добавить мелко нарубленную зелень, тщательно перемешать. Оставить в холодном месте минимум на 2 часа.

Настоявшийся салат можно подавать к любым мясным блюдам. Также очень вкусно с обычными макаронами или отварным рисом.