Персиковый ликер

Содержание

Возможные побочные эффекты

Имбирь имеет широкий спектр целебных свойств, и люди, вдохновившись этой огромной пользой, нередко забывают о чувстве меры.

Неразумное злоупотребление и превышение дозировок может стать причиной различных побочных эффектов, среди которых:

Обострение хронических болезней желудочно-кишечного тракта.
Возникновение проблем со сном.
Повышение возбудимости.
Появление аллергии: сыпь и зуд на коже, покраснение глаз, отечность.
Тошнота, изжога.
Чувство жара, повышение температуры тела.

В случае возникновения побочных явлений необходимо прекратить употребление имбирных напитков в любом виде. Если симптомы не проходят в течение 3 дней, следует обратиться к врачу. Также существует информация, что имбирь способен увеличить менструальные кровотечения у женщин. Во время «критических» дней лучше воздержаться от экспериментов, и перенести диету.

Так как имбирь уменьшает количество сахара в крови, пациенты, страдающие диабетом и повышенным сахаром должны посоветоваться с доктором по поводу дозировки имбирных напитков и сочетания их с препаратами. Заключение Имбирные коктейли – эффективное средство для борьбы с лишним весом.

Рецептов напитков и чаев на основе корня имбиря, в том числе зеленых, множество, и каждый человек, стремящийся к похудению, сможет выбрать для себя самый действенный и вкусный. Главное – соблюдать рекомендованные дозировки и следить за своим самочувствием.

Рецепт самогона на персиковых листьях

Лечение настойкой персиковых листьев в любом случае необходимо проводить по рекомендации и под наблюдением врача. А вот для собственного удовольствия из листьев персика можно приготовить оригинальный алкогольный напиток. Для этого понадобятся:

2 кг листьев персика;
400 г ядер их косточек;
400 г горького миндаля;
0.5 л свежего молока;
12 л самогона двойной перегонки.

Залейте листья персика самогоном и настаивайте 20 дней в теплом затемненном месте. Перегоните обычным способом. Измельчите миндаль и персиковые ядра. Разведите полученную массу свежим молоком, чтобы получилась киселеобразная смесь. Протрите ее через сито и влейте в перегнанный самогон. Выдержите еще 15 дней и процедите.

В древнем Китае персики с давних пор считаются фруктами, способными подарить долголетие, отличное здоровье и даже бессмертие. И злоупотреблять крепкими напитками на их основе вовсе не стоит. Умеренное потребление и экологическая чистота ? вот залог хорошей жизни и благоденствия.

Рецепт коньячной настойки на спирту

Любителям поэкспериментировать наверняка понравится идея сделать коньяк на основе пищевого спирта, сымитировав вкус при помощи жженого сахарного песка и дубовой коры.

Данный рецепт не отличается особой сложностью и реализуется сравнительно быстро. В итоге у вас получится коньячная настойка отменного качества с отлично сбалансированным, мягким вкусом.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
этиловый спирт крепостью 40%	3 л
гвоздика	4 бутона
дубовая кора	100 г
гранулированный сахар	40 г
молотый мускатный орех	5 г
ванилин	на кончике ножа
свежая мелисса	3 листика

Технология приготовления

За цвет и специфический вкус коньяка отвечает жженный сахар, поэтому в первую очередь займемся его приготовлением. Для этого ставим на огонь сковороду и хорошенько разогреваем ее.
Уменьшаем огонь до самого маленького и высыпаем на раскаленную сковороду сахарный песок.
При постоянном и интенсивном размешивании прогреваем сладкий компонент до тех пор, пока он приобретет светло-коричневый оттенок.
Дубовую кору выкладываем в глубокую емкость и заливаем кипятком. Оставляем древесину в таком виде минут на 10, после чего сливаем воду и ополаскиваем кору теплой проточной водой. Выкладываем мытое сырье на бумажное полотенце и хорошенько просушиваем его.
В стеклянную банку заливаем спирт и добавляем в него жженый сахар, после чего размешиваем смесь до полного растворения последнего.
Туда же кладем дубовую кору, гвоздику, затем совсем немного ванилина, чтобы придать напитку особый, едва уловимый аромат. Для получения тонкой терпкости во вкусе добавляем молотый мускатный орех, а для смягчения спиртовой основы опускаем в банку несколько листочков свежей мелиссы. Если вы не являетесь любителем аромата какого-либо из этих ингредиентов, тогда можете смело исключить его из рецептуры.
Еще раз хорошенько все размешиваем, затем герметично закрываем банку и переносим ее в темное, прохладное место, где температура не превышает 15°С.
Выдерживаем алкогольный продукт на протяжении одного месяца, при этом каждую неделю настаивания тщательно встряхиваем коньячный настой. Чем дольше срок выдержки, тем более богатым вкусом будет обладать напиток.
Перед непосредственным употреблением горячительного его необходимо отфильтровать через ватно-марлевый фильтр и при необходимости сделать это дважды/

Простой рецепт настойки из персиков на водке

Помыть персики под проточной холодной водой, затем опустить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы избавиться от микробов, поселившихся на кожице плодов. Тем же способом продезинфицировать и внутреннюю поверхность двухлитровой банки. Далее следует:

разрезать плоды на несколько частей (или дольками), заполнить емкость наполовину, в этом рецепте косточки использоваться не будут;
насыпать в банку 8 столовых ложек сахара;
залить доверху очищенным самогоном;
закрыть крышкой;
хранить 2 месяца;
раз в 2 дня тщательно встряхивать содержимое банки;
слить, профильтровать.

Через 5-7 дней алкоголь начнет окрашиваться и его при желании можно будет уже попробовать, так как этот рецепт используется для приготовления быстрой настойки.

Можно попробовать и другой вариант напитка. Нарезать плоды небольшими ломтиками, уложить в полулитровую емкость, залить доверху водкой. Закрыть и оставить в темном помещении на 10 дней. Далее подобрать более вместительную посуду, процедить в нее настоявшийся раствор, добавить сахар, воду, оставшийся алкоголь. Все взболтать и оставить еще на 3 дня созревать.

Можно готовить настойку из персиков на коньяке, рецепт будет тот же. Вкус этих двух продуктов гармонично сочетается, используется часто в кулинарии при приготовлении различных блюд и напитков.

Апельсиновая настойка на плодах

Приготовление этого алкогольного напитка не требует ни каких-то специальных навыков, ни множества компонентов – всё получается просто и легко в домашних условиях. Нам понадобятся незамысловатые ингредиенты:

2,5 литра водки, самогона, либо спирта – крепостью от 40 до 50 градусов;
2 больших апельсина;
150 мл качественного мёда;

Фрукты нарезаются на ломтики средних размеров – около спичечного коробка, и помещаются в трёхлитровую банку. Всё лишнее, а именно косточки и плодоножки — лучше предусмотрительно извлечь.

Тем временем мёд требуется растворить в 0,5 алкоголя в отдельной таре;
Полученный медовый сироп добавляется в 3-х литровую банку к цитрусам, и заливается оставшимися двумя литрами чистого алкоголя;
Остаётся лишь хорошо настоять будущий нектар – одной недели будет достаточно. После чего его требуется тщательно профильтровать;
И на завершающем этапе ждем еще 4 дня и разливаем по стеклянной таре, осадок старайтесь оставлять на стенках банки, либо используйте дуршлаг.

Готовый аперитив рекомендуется употреблять охлаждённым как в естественном состоянии, так и виде коктейлей на его основе. С течением времени он приобретает довольно интересный светло жёлтый цвет.

Также, апельсиновая водка имеет ещё один несложный рецепт, схожий с этим. Ингредиенты, которые для этого понадобятся:

2,5 литра водки;
400 г кожицы, подойдёт даже сухая;
20-25 грамм корня имбиря;

Все комплектующие нарезаются и укладываются в удобную ёмкость. Следом заливается алкоголь в количестве 2,5 литра. Настаивать необходимо около двух недель. После чего апельсиновая настойка фильтруется, и стоит 3-4 дня – фильтруется вновь и разливается по таре.

Как видите, технология проста донельзя. Чего нельзя сказать о следующем интересном варианте приготовления подобного аперитива.

Наружное использование

Наружное использование рекомендуется в следующих случаях:

При параличе после инсульта в виде растираний для восстановления мышечного тонуса.
При поражении кожного покрова (ожоги). Применяется для протирания пораженной области.
При травмах и растяжениях используется как компресс.
Как косметическое средство (входит в состав кремов, лосьонов).

Результат виден после 2-3 недель лечения. Улучшение самочувствия после применения настойки цветов акации на водке обусловлено тем, что настой, глубоко проникая в ткани, разогревает, обезболивает и нормализует обменные процессы в них.

Применение настойки на спирту

Применение настойки белой акации на спирту допустимо использовать для наружного применения (растяжки, травмы). Это объясняется высокой раздражающей способность растворов, в которых концентрация этанола составляет более 70%.

Настой глубоко проникая в ткани, разогревает, обезболивает и нормализует обменные процессы организма

Применение настойки на водке

Применение настойки белой акации на водке допустимо в качестве перорального средства для лечения заболеваний внутренних органов и систем. Для каждого конкретного заболевания количество лекарственного растения в лекарственном средстве будет несколько разниться.

При лечении и профилактики болезней

Не существует единого рецепта и формы применения настойки акации, каждое заболевание требует индивидуального подхода. Компоненты, которыми богата спиртовая настойка белой акации, защищают организм от вирусов и воспалительных процессов.

В гинекологии

В гинекологии при помощи лекарства из цветов акации лечат:

воспаление яичников;
доброкачественные новообразования (миома матки);
бесплодие.

Потребуется 20-40 г соцветий в зависимости от конкретного заболевания на 200-300 мл водки. Готовый препарат на водке принимать внутрь по 1 ст. л. на голодный желудок три раза в сутки.

Настойка акация защищает организм от вирусов и воспалительных процессов

Для растирания ног

Используется при варикозном расширении вен нижних конечностей, телеангиэктазиях и тромбофлебитах. Потребуется 5-15 г сухого вещества растения и 150-200 мл водки. Используется готовое средство в качестве растирки пораженных областей.

При радикулите

Препарат из цветов акации уменьшает болевой синдром при местном применении. Применять можно и на водке, и на спирту. Препарат для лечения данного недуга готовится из 5 г цветков и 100 мл водки или 50 мл спирта. Настаивать в течение 10 дней.

При ревматизме

При ревматизме главными клиническими проявлениями будут боли в суставах и явления миозита. В этом случае лучше использовать настойку на спирту в силу ее более концентрированного состава (10 г цветков и 60 мл спирта).Требуется втереть препарат в пораженный сустав, а затем укутать его в теплую ткань. Процедуру следует делать два раза в день на протяжении 2 недель. При начальном течении болезни нелишним будет в сочетании с настойкой делать легкие гимнастические упражнения.

Препарат следует держать в недоступном для детей и домашних животных месте

Как убрать горечь, появившуюся в абрикосовой настойке

Из-за наличия в составе абрикосовых алкогольных напитков сивушных масел, со временем они начинают горчить. Избавиться самостоятельно от нее не сложно. Существует 4 действенных способа:

Перелить напиток в пластиковую бутылку и положить в морозильную камеру до образования на поверхности ледяной корки. Именно в ней и соберется вся горечь. Далее надо просто перелить жидкость в другую ёмкость.
Пропустить наливку через угольный фильтр.
Очистка марганцовкой. На 1 литр алкоголя потребуется 1 грамм перманганат калия. Его достаточно просто всыпать в тару и дождаться выпадения осадка. После чего аккуратно не задев его перелить основную массу в бутылку.
Пищевая сода. На литр настойки достаточно взять 10 г порошка. Оба компонента смешиваются, через пол часа на дне образуется осадок. Напиток следует процедить и перелить в другую тару без него.

Эти домашние способы помогают сделать домашний алкоголь высокого качества и реанимировать даже безнадежный продукт.

Несколько коктейлей с имбирным ликёром

Если настойка из имбиря станет хорошей заменой водки, то есть алкогольной основы коктейля, имбирный ликёр – это удивительно сложный подсластитель, который добавит смешанным напиткам немного пикантной жгучести и глубины вкуса. В рецептах будут ссылки на домашние имитации ингредиентов.

Коктейль «Пенициллин» / Penicillin

2 ч. л. жидкого мёда
15 мл свежевыжатого лимонного сока
20 мл скотча с Айлей
20 мл купажированного скотча
15 мл имбирного ликёра

Стир мёд с лимонным соком в шейкере до полного растворения, шейк со льдом с остальными ингредиентами. Файн стрейн в бокал олд-фэшн со льдом.

Коктейль «Вступительный акт» / The Opening Act

60 мл имбирного ликёра
15 мл биттера Кампари
15 мл свежевыжатого сока лайма
1 дэш биттера Ангостура
тоник

Шейк первые четыре ингредиенты со льдом, стрейн в бокал коллинз со льдом. Долить доверху тоником и украсить веточкой мяты.

Коктейль «Ржавая кнопка» / Rusty Tack

60 мл шотландского виски
15 мл ликёра Драмбуи
15 мл имбирного ликёра

Стир все ингредиенты со льдом, стрейн в бокал олд-фэшн со льдом.

Коктейль «Моё последнее слово» / Mon Dernier Mot

40 мл коньяка
20 мл имбирного ликёра
20 мл жёлтого Шартреза
20 мл свежевыжатого лимонного сока

Шейк со льдом, файн стрейн в охлаждённый коктейльный бокал. Украсить твистом лимонной цедры.

Коктейль «Ооох имбирь!» / Oooh Ginger

60 мл текилы añejo
20 мл имбирного ликёра
15 мл сухого вермута

Стир со льдом, файн стрейн в охлаждённый коктейльный бокал. Украсить твистом лимонной цедры.

Имбирь – универсальный корешок. Зимой согреет, летом поможет переносить жару. С ним легко побороть простуду и поднять настроение. А еще ученые доказали, что имбирь уменьшает риск инсульта. В общем, настойки и ликёры на имбире не только вкусные, но и отчасти полезные. Разумеется, если знать меру.

Знайте меру и читайте «Ромовый Дневник»!

Ликёр из имбиря «Шипастая ромашка»

Ещё один из моих фаворитов. Богатый имбирно-ромашково-апельсиновый вкус ликёра отлично заходит в чашечку вечернего чая, добавит немного жгучести в бокале с шампанским и привнесёт во многие коктейли необходимый им пикантный вкус. Вкуснятина!

100-150 г свежего корня имбиря
200-250 мл чистой воды (необходимый минимум для «чая»)
150 г ароматного мёда
1 ст. л. сушеной ромашки
1 стручок ванили или эквивалент экстракта
1 крупный апельсин
750 мл виноградного или фруктового бренди

Приготовление:

Имбирь очистить, мелко нарезать «слайсами-монетами» по 0,5 см толщиной и добавить в банку подходящего объёма. Добавить бренди (в крайнем случае, заменить качественной водкой; в идеальном случае – недорогим скотчем) и настоять в тёмном прохладном месте 1 неделю, встряхивая регулярно. Затем настой процедить, а оставшийся имбирь смешать в кастрюле с водой и ромашкой, довести до кипения и проварить на слабом огне 3-5 минут. Имбирно-ромашковый чай остудить до +35 оС, добавить мёд и размешать до полного его растворения.

Снять с апельсина цедру, ваниль разрезать вдоль. Цедру и ваниль добавить к ароматизированному бренди, туда же вылить без процеживания подслащенный мёдом чай. Настаивать в тёмном прохладном месте ещё 1 неделю, после чего процедить через сито или несколько слоёв марли, тщательно профильтровать и отправить на отдых в чистых бутылках на 2-3 недели. Употребить в течение 1 года!

На заметку! Имбирь классно сочетается с ванильными вкусами, поэтому большинство рецептов с ним включают стручок ванили как самый тонкий и натуральный источник этих вкусов. Не стесняйтесь заменять его ванильным сахаром или приготовленным собственноручно ванильным экстрактом

Рецепт экстракта и рекомендации по взаимозаменяемости ингредиентов ищите в материале о кофейном ликёре Калуа, где ванили уделяется особое внимание. Не используйте ванилин – он слишком химозный и часто конфликтует с другими компонентами в напитках!

Персиковый ликер: рецепт с миндалем

Миндальный вкус у ликера появляется за счет добавления ядер абрикосовых косточек.

Необходимые ингредиенты и пропорции:

спелые плоды персиков – 4-5 шт.;
абрикосовая косточка – 12 шт.;
водка – 500 мл;
вода – 200 мл;
сахарный песок – 200 г.

Приготовление ликера из косточек персика и абрикоса:

Полностью следовать пунктам рецепта приготовления ликера из косточек персика.
Абрикосовую косточку обрабатывают аналогично персиковой. Добавлять их в общую массу стоит одновременно.

Густой абрикосовый ликер в домашних условиях

Способы готовки напитка можно изменять в зависимости от своих предпочтений. Для тех, кто любит густую консистенцию, подойдет абрикосовый ликер в домашних условиях, рецепт которого подразумевает добавление водки в большем количестве, чем обычный. При желании можно даже соединить водку со спиртом, это тоже будет способствовать загустению.

Ингредиенты:

абрикосы – 1 кг;
сахар – 900 г;
водка – 1000 мл;
вода – 250 мл;
спирт – 150 мл.

Приготовление

Подготовленные абрикосы засыпать сахаром и дать постоять 4 часа до выделения сока.
Влить воду, варить 15 минут.
Протереть через сито, влить водку, спирт, французский абрикосовый ликер настаивать до 3 месяцев.

Ликер из абрикосового варенья

Хозяйки, у которых сохранились старые запасы, могут с толком их применить, если освоят способ, как сделать абрикосовый ликер из варенья. Оно может быть законсервировано до 5 лет назад, на качество напитка срок давности никак не повлияет. Для любителей смешивать различные фруктовые вкусы допускается использовать и другие виды варенья, например, яблочное, клубничное, сливовое.

Ингредиенты:

варенье – 0,5 кг;
водка – 1 л;
вода – 200 мл;
сахар — 700 г.

Приготовление

Смешать варенье с кипятком, охладить.
Влить водку, добавить сахар и настаивать 15 дней, процедить через марлю.
Дать постоять 3 дня и разлить по бутылкам.

Ликер из абрикосовых косточек в домашних условиях

Изысканным и пикантным напитком является ликер из абрикосовых косточек

Единственным моментом, на который настоятельно рекомендуется обратить внимание – это то, что в косточках содержится синильная кислота. Поэтому срок приготовления ликера не должен превышать 6 недель, поскольку через этот промежуток времени активизируются вредные вещества

Ингредиенты:

ядрышки косточек – 100 г;
водка – 0,5 л;
сахар – 50 г;
изюм – 20 шт.

Приготовление

Косточки перемолоть, соединить с изюмом, залить водкой и настоять в тепле 3 недели.
Профильтровать через марлю, добавить сахар. Абрикосовый ликер, приготовленный в домашних условиях, можно употреблять через 2 дня.

Классический рецепт

персики – 1 кг;
водка (очищенный самогон или спирт 40-45%) – литр;
сахар (можно сменить на жидкий мед) – 200 грамм;
корица – 1 палочка (по желанию);
миндальное масло – 2-3 капли (не обязательно, по желанию и вкусу).

Персики тщательно моют, из них удаляются косточки, а мякоть режется кусочками и складывается в емкость. При настаивании на крепком спиртном из косточек этого плода выделяются очень вредные компоненты — синильная кислота и цианиды. Поэтому для миндального привкуса лучше добавить пару капель масла.
Сахар или мед засыпаются в емкость, а затем банка хорошо закрывается и сильно встряхивается. Далее емкость помещают в место, где на нее будут попадать прямые солнечные лучи, на сутки. Хорошо подойдет подоконник на солнечной стороне. За этот промежуток времени персики успеют пустить сок.
Далее в банку добавляют корицу и миндальное масло.
Потом вливается алкоголь, банка плотно закрывается.
Настаивать напиток нужно в течении 20 дней в темном месте. Раз в несколько дней банку надо тщательно встряхивать.
Готовая настойка процеживается сквозь марлю. Мякоть нужно хорошо отжать (потом ее можно будет использовать для украшения десертов, тортов и мороженого). Напиток разливают по бутылкам и герметично закрывают.

В темном и прохладном месте напиток может храниться до 5 лет. Его крепость составит от 31 до 34%.

Польза и вред жиросжигающих смесей

Главное выраженное действие имбиря для сброса лишнего веса основано на способности корня усиливать выработку тепла (термогенез) и ускорять обменные процессы в организме. От этого и зависит успех похудения. На усиленный расход энергии тратятся калории, поступающие с пищей. Термогенезом сопровождаются процессы пищеварения, деления клеток и кровоснабжения.

У людей с лишним весом обмен веществ замедлен, поэтому еда вместо того, чтобы трансформироваться в энергию, откладывается в виде жировых запасов.

В имбире присутствует ряд биологически активных химических веществ, среди которых гингерол и шогаол, сходных по воздействию с капсаицином – элементом красного жгучего перца. Данные соединения эффективно помогают в сжигании жира, стимулируя метаболизм и термогенез.

Жиросжигающий эффект имбирных коктейлей обусловлен их следующими полезными свойствами:

Ускорением пищеварительных процессов – повышается скорость всасывания питательных компонентов и выведение продуктов метаболизма из организма.
Нейтрализацией скопившихся в системе пищеварения газов, за счет чего удается достичь сокращения объема талии.
Имбирь оказывает влияние на выработку инсулина, помогая нормализовать уровень глюкозы в крови, благодаря чему уменьшается аппетит и скопление вредного холестерина в организме.
Имбирные напитки стимулируют мозговую деятельность, скорость мысли и бодрость.
Ослаблением мышечных спазмов, что актуально для тех, кто худеет не только с помощью ограничений в питании, но и за счет физической активности.
Облегчением процессов дыхания, что благотворно влияет на поступление к клеткам кислорода, дополнительно их оживляет, придает силы.

Даже если пить имбирные коктейли не регулярно, а периодически, состояние организма поменяется в лучшую сторону, благодаря очистке и улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Также известны свойства имбиря как диуретика, активирующего выведение избыточной жидкости из организма.

Коктейли с имбирем не принесут вреда здоровью, когда нет противопоказаний и если употреблять их в умеренных дозах, следуя рецептам.

Имбирная настойка классическая

Простейший в приготовлении сухой, но очень пикантный напиток, идеальный коктейльный ингредиент и надёжное средство «для согрева» (охотникам и рыбакам на заметку). Вариативность ограничивается лишь вашей фантазией. Если она у вас предназначена для другого, просто используйте одну из предложенных мною вкусовых добавок или их разумную комбинацию. Количество имбиря подбирайте под себя: 50 грамм дадут слегка острый пикантный вкус, 150 г – адски острую, прогревающую до пяток, но при этом питкую тинктуру. Мне хватает 10-15 срезов толщиной 0,5 см.

750 мл водки или бренди
50-150 г свежего корня имбиря

Вкусовые добавки на выбор:

4-5 мелких груши типа «Бере Боск»
2 ароматных персика
5-6 шт. сушеного инжира
10 зелёных коробочек кардамона
1-2 палочки корицы
3-4 бутона гвоздики

Как приготовить:

Имбирь очистить, нарезать «слайсами-монетами» по 0,5 см толщиной и добавить в банку подходящего объёма. При желании добавить одну или несколько (комбинируйте с умом!) предварительно подготовленных вкусовых добавок: груши (без семечек) и персики (без косточки) нарезать дольками, инжир располовинить, кардамон слегка раздавить плоскостью ножа, а палочки корицы грубо разломать. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на 1-2 недели. Затем процедить, профильтровать, дать отдохнуть 2-3 недели и можно пить.

На заметку! Очистка имбиря обычной чайной ложкой позволит гораздо легче ориентироваться в изгибах и неровностях корня, чем при использовании ножа.

Настойки хороши для согрева и в редких коктейлях, а вот для неспешного потягивания из бокала и сложных миксов лучше подходят имбирные ликёры. Их достаточно много, но проверенных мною лично или моими коллегами только пять. Имбирно-ореховый стал моим любимчиком.

Настойка на вишневых листьях на водке с лимоном

Ингредиенты:

Зеленые листья вишни – 1 ст;
Ягоды – 600 гр;
Алкоголь 40-45% — 1,5 л;
Сахарный песок – 500 гр;
Вода – 1,5 л;
Лимон – 1/2 шт.

Рецепт приготовления:

Положить в кастрюльку вишневые листочки и ягоды залить водой. Поставить на огонь, варить 20 минут.
Слить вишневый отвар в чистую кастрюлю через сито, добавить сахарный песок. Довести смесь до кипения, проварить, помешивая 10 минут.
Отжать в сироп сок лимона, выключить нагрев. Дать жидкости остыть.
Влить выбранный алкоголь в сироп, размешать до однородного состояния. Перелить всё в банку, закрыть крышкой. Настой выдержать 10 дней. После чего процедить и профильтровать, перелить в бутылки.

№3. Персиковый ликер с цедрой на водке и бренди

Этот напиток максимально приближен к De Kuyper Peach Tree – наверное, самому известному персиковому ликеру в мире. Поэтому с ним вполне можно готовить классические коктейли – например, тот же «Секс на пляже». Ликер сладкий, тягучий, имеет очень-очень легкий амареттистый привкус, так как для приготовления используются не ядрышки, а целые косточки.

800 г (4-5 шт) спелых персиков
300 мл водки/спирта/самогона 40-50%
200 мл бренди (коньяка)
200 г сахарного песка
200 мл чистой воды
1 ч. л. лимонной цедры
1 ч. л. апельсиновой цедры

Приготовление:

В этом рецепте персики не освобождаются от шкурки – и правильно, ведь кожица дает аромат и цвет, благодаря чему ваш домашний персиковый ликер будет не только вкусным, но также – ароматным и красивым, безо всяких красителей и усилителей запаха. Все, что нужно сделать – помыть фрукты и нарезать их очень тонкими пластинками, как можно тоньше.
Кусочки персиков и целые косточки из-под них укладываются в банку, туда же отправляется цедра цитрусовых.
Отдельно готовится простой сахарный сироп, которым заливается наша ароматная масса.
Добавляем в ёмкость весь бренди. Объем банки заполняется водкой под самую крышку, все хорошенько взбалтывается и отправляется в темное и прохладное место на 3-4 недели.
После окончания настаивания жидкость сливается через марлю, а оставшаяся мякоть – усердно отжимается с помощью той же марли.
Получившийся настой нужно еще раз отфильтровать, на этот раз – более тщательно, через ватный или бумажный фильтр.
Перед употреблением ликеру надо будет «отдохнуть» еще две недели, после чего его нужно еще раз слить с осадка и пропустить через фильтр – для вящей прозрачности, после чего ваш собственный «Peach Tree» объявляется готовым!

Настойка на спирту из персиков и клубники

Дать свежесобранным плодам полежать ночь, чтобы они стали еще сочнее и ароматнее. 5 кг персиков ополоснуть и обсушить, нарезать кусочками. Распределить полученное сырье на три трехлитровые банки, наполнив их на две трети. А также добавить в каждую емкость следующие ингредиенты:

клубника – 150-200 г;
измельченные косточки – 5 штук;
дубовая щепа средней прожарки – столовая ложка;
цедра лимона – полоска.

Залить доверху алкоголем, плотно закрыть, на неделю поместить в темное место. Стараться встряхивать банки хотя бы раз в день. После чего:

хорошенько отжать массу;
добавить в получившийся раствор 1,4 кг сахара;
довести до кипения;
сразу же выключить;
тут же поставить охлаждаться в ледяной воде;
разлить по бутылям, закупорить;
оставить на месяц в подвале.

Через 8-9 дней напиток можно попробовать. К этому сроку он уже будет иметь красивый нежный цвет, очень приятный насыщенный аромат персика. В первую очередь, напиток оценят женщины, мужчинам он может показаться немного слабым, но это зависит от индивидуальных предпочтений.

Внимание! Клубника придаст яркий насыщенный оттенок напитку, обогатит и усилит вкус, аромат

Ратафия из косточек персика

Настойка на персиках по этому рецепту, готовится на косточках, и это здорово! Мякоть можно использовать для приготовления десертов, варенья, других сладких блюд. Безотходное производство. Сделать ратафию из косточек можно двумя способами.

Способ No1.

Ингредиенты:

ядра косточек свежих персиков – 0,5 кг;
имбирь, белая корица, кориандр, гвоздика – по 15 г;
хорошей качественной водки – 12 л;
сахарный песок для сиропа – 0,8 кг;
вода для варки сиропа – 2,5 л.

Приготовление

Из плодов извлечь косточки. Каждую, аккуратно разбить молотком, достать ядро. Сложить в миску, добавить специи. Измельчить любым способом до состояния мелкой крошки, переложить в посуду большой ёмкости. Залить алкогольной основой, оставить на 10 дней. По прошествии указанного времени, жидкость перегнать, смешать с заранее сваренным сахарным сиропом.

Способ No2.

Ингредиенты: