Слоеный оливье в домашних условиях

Пошаговый рецепт приготовления слоенного салата оливье в домашних условиях с фото

Слоеный оливье в домашних условиях

Готовый салат будет выглядеть, как показано на фото.

  • Для начала, как и в предыдущем рецепте приготовим основу оливье: отварим, почистим и нашинкуем овощи — 3 картофелины и 1 морковь, а также измельчим 4 отваренных яйца.
  • Также меленько рубим 300 г колбасы, вареной курицы или телятины.

Помним, что все ингредиенты в нарезанном виде раскладываем по разным тарелкам и ни в коем случае не сваливаем в одну кучу, иначе слоеного оливье не получится.

  • Огурец в данном рецепте можно заменить с маринованного на свежий. Это придаст салату летний аромат и сделает закуску более сочной.
  • Лук добавлять в слоеный оливье не рекомендуется, так как, выложив его отдельным слоем, мы рискуем получить слишком резкий вкус.
  • Открываем зеленый горошек, сливаем жидкость, а сами зерна пока оставляем в банке.

Теперь, когда все готово, можно приступать к раскладке салата!

Как подать слоеный оливье в домашних условиях

Для того чтобы подача получилась столь же эффектной, понадобится специальная форма. Она может быть в виде металлического цилиндра или куба.

Закладываем в форму поочередно слоями ингредиенты, устанавливаем на порционную тарелку, затем аккуратно форму поднимаем, и перед нами остается красоваться оливье слоями.

Теперь разберемся, в каком же порядке размещать салат внутри.

Лучше всего сделать так: картофель, огурец, мясо (колбаса), морковь, зеленый горошек, а в завершении посыплем все рублеными яйцами.

Варианты соуса для домашнего оливье

Что касается майонезной заправки, то здесь возможны два варианта, выбираем тот, что по душе.

  • Промазываем каждый слой небольшим количеством майонеза перед тем, как выкладывать следующий. Верхний слой из рубленых яиц оставляем сухим.
  • Поливаем полученную горку салата майонезом уже после того, как снимем форму.

Другие соусы для заправки салата оливье

Охлаждать слоеный оливье можно и до раскладки по формам, и после этого. Украшаем салат зеленым горошком, ломтиками огурцов или тонкими кружочками отварной моркови.

Теперь вы знаете не только, как приготовить оливье в домашних условиях, но и сделать это разными способами! Попробуйте подать на стол слоеный салат, удивите гостей и домочадцев.

 

Салат обошедший и вытеснивший Селедку под шубой и Оливье

Этот вариант реально очень-очень вкусный, он делается мгновенно, к тому же он достаточно нежный и легкий. А как выглядит, просто великолепно, такая разноцветная красотища, вообщем любой попробовавший его останется довольным.

Не теряйте время, берите нужные продукты и бегите творить на кухню, тем более скоро праздники, будьте на готове. Предлагаю вам эту заметку поместить себе в закладки, чтобы не потерять.

Главное преимущество этого чудненького салатика в том, что в нем используются крабовые палочки, которые все очень любят, а остальных ингредиентов очень мало.

Нам понадобится:

  • крабовые палочки — 300 г
  • помидоры — 2 шт.
  • огурцы свежие — 2 шт.
  • яйцо вареное — 3 шт.
  • сыр твердый — 70 г
  • майонез по вкусу — 4 ст.л

Способ приготовления:

1. Возьмите сыр, используйте для этого блюда твердые сорта сыра, хотя можно взять любой, тот который вы предпочитаете больше всего. Возьмите терку и натрите его в отдельную миску тоненькой соломкой, используйте мелкую дырочку.

2. Далее возьмите другую чистую миску и натрите уже на крупной терке куриные яйца сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы. Следом натрите крабовые палочки. Добавьте четыре столовые ложки майонеза, перемешайте.

Интересно! Крабовые палочки можно порезать ножом в виде соломки.

3. Если масса будет немного суховатой, то добавьте еще одну ложку майонеза.

4. Затем эту смесь одну вторую часть выложите слоем на плоское блюдо.

5. Огурчики очистите от зеленой шкурки и порежьте на кубики и выложите на первый слой. После опять выложите остальную массу из крабовых палочек и яиц.

6. Далее помидоры нарубите небольшими кусочками и также поместите их ровным слоем на огурцы. Завершающим этапом будет нанесение сырного слоя.

7. Вот как это будет выглядеть, безумно красиво и аппетитно. Вкусных вам открытий! Дайте салатику 1 часок постоять в холодильнике настояться, подавайте с хорошим настроением.

Салат оливье рецепт с фото очень вкусный

Ингредиенты:

  1. салат зеленый
  2. помидоры
  3. сыр твердый
  4. зеленый горошек
  5. яйца
  6. ветчина
  7. лук сладкий крымский
  8. майонез
  9. укроп

Очень мы все любим салат Оливье. Так сложилось исторически. И не удивляйтесь, вкусы формируются и в основном в детстве. Вот вы любите жареных змей? Вас надо еще уговорить их попробовать. А соленые бычки? О, это ж смакота. А знаете, что делают немцы с вяленой сырой рыбой типа тараньки? Выбрасывают рыбу и выбрасывают посуду из которой пили те, кто ее ел….

Так что оливье – это событие историческое. Но в любую историю хочется внести свою лепту. А если не получается свою, то хотя бы просто лепту.

Я увидела в буржунете простой салат типа нашего оливье, но с оригинальной презентацией.

Вот его и воспроизведем.

Количество не регламентировано, во всем размах и фантазия.

Выбираем емкость для салата. Здесь 2 важных критерия: стекло прозрачное и размер подходящий. В принципе это самая большая и последняя трудность с нашим оригинальным салатом оливье.

Берем листья салата и разрезаем его на кусочки. Основание как в салате Цезарь.


режем салат

Выкладываем самый первый нижний слой.  Я добавила еще немного шпината.


1-й слой салата листья

Вторым слоем идут порезанные кубиками помидоры.


помидоры кубиками

Твердый сыр я натерла на терке для корейской морковки, чтобы он получился длинной и тонкой соломкой.


тертый сыр соломкой

4-й слой – это зеленый консервированный горошек (можно кстати приготовить горошек в домашних условиях). Чем ярче будет цвет, тем красивее будет смотреться наше оригинальное оливье.


зеленый горошек

5-й слой: вареные яйца нарезаем кружочками и выкладываем одним слоем.


яйца вареные

И самый большой 6-й слой: нарезанная кубиками ветчина. Ну как может быть оливье без колбасы?

Сверху ветчины, накладываем небольшой горкой не крупно порезанный сладкий крымский лук.


ветчина кубиками

Ну а майонез мы тоже сделаем чуть-чуть оригинальным. Добавим в него укроп и перемешаем.


делаем соус

И зеленый майонез будет верхушкой нашего оригинального оливье.


верхний слой оливье

Вот так он Ну а как есть спросите вы?  Есть 2 варианта:

  • перемешать как  завершающий аккорд приготовления стола
  • накладывать каждому на тарелку, захватывая сектором. А зеленый майонез можно поставить рядом как отдельный и в тоже время дополнительный соус на праздничном столе.

Салат Оливье рецепт по-домашнему классический

  • Картофель – 4 штуки, среднего размера.
  • Морковка – 2 штуки, среднего размера.
  • Горошек консервированный – 1 банка, можно немного меньше.
  • Солёные огурцы – 2 штуки, небольшие.
  • Лук зеленый (отличие от оливье классического)
  • Яйца – 4-5 штук.
  • Колбаса варёная – 400-500 грамм.
  • Майонез – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – для подачи, по желанию.

Промываем картофель и морковь, ставим отвариваться на полчаса, до готовности. Яйца так же варим, им нужно не более 5 минут (2 минуты для закипания воды и 3-4 минуты для полной готовности продукта). Яйца не переваривайте сильно, желток станет некрасивого сероватого цвета, а нам нужны жёлтенькие. В классический Оливье, яйца отвариваются чуть дольше.

Пока будем варить, нарезаем огурец небольшими кубиками, таким же образом поступим и с колбасой. Конечно, если вы хотите, можете делать и крупные куски, вкус будет таким же изумительным, но кушать может быть неудобно. Можно вместо колбасы положить и куриное филе, отваренное и немного припущенное на сковороде, добавлять в салат ломтиками. Когда сварились яйца и овощи, очищаем их и нарезаем всё кубиками. Перемешиваем салат Оливье с зеленым консервированным горошком. Затем добавляем заправку – майонез, можно и сметану. Подаём порционно или в большой праздничной салатнице.

Салат оливье рецепт классический с колбасой

Ингредиенты на 5-6 порций:

  1. картофель отварной – 3 шт.;
  2. морковь отварная – 1 шт. (крупная);
  3. лук репчатый – 0.5 шт.;
  4. яйцо куриное (отварное вкрутую) – 3 шт.;
  5. колбаса «варенка» – 250г;
  6. маринованные огурцы – 2-3 шт.;
  7. майонез – 150г;
  8. соль – на свой вкус.

Знаете ли вы, что рецепт особо популярного раньше салата «Оливье» держался в строгой тайне?! Впервые этот знаменитый салат приготовил Люсьен Оливье, который был в 60-х гг. XIX века шеф-поваром «Эрмитажа» – московского ресторана парижской кухни. Рецептура блюда вплоть до года смерти Люсьена не раскрывалась. Но позже ее смогли повторить. Оригинальный рецепт «Оливье» кардинально отличается от того, что мы понимаем под этим названием сегодня. В рецепте Люсьена были пикули и телячий язык, отварные раки и каперсы, сельдерей и маслины, рябчики и другие ингредиенты. Со времен союза рецептура сильно изменилась, так как состав салатика заменяли более доступными и дешевыми ингредиентами. Приготовим «современный» салат «Оливье» из доступных традиционных ингредиентов, но без участия горошка (его не все любят в салатах).


оливье ингредиенты

Так как для салата используются все отварные овощи (за исключением огурцов и лука), то лучше всего с вечера отварить неочищенные (но хорошо вымытые) овощи и яйца до готовности. Отправьте все ингредиенты на ночь в холодильник, так утром их легче нарезать и кубики не слипаются.

Очищаем овощи и яйца. Нарезаем кубиками картофель, морковь и колбасу. Старайтесь резать так, чтобы кубики были одинаковыми по размеру.


нарезаем картофель, морковку и колбасу

Затем нарезаются теми же кубиками отварные яйца, маринованные огурцы, а также очищенный репчатый лук (его старайтесь порезать максимально мелко). Смешайте все ингредиенты в глубокой миске или кастрюльке, посолите.


нарезаем яйца и огурцы

Для заправки салата используется густой майонез, для остроты его нужно поперчить или приправить другими острыми специями на свой вкус.


майонез для заправки

Заправляем салат не перед подачей, а хотя бы за 40-60 минут до сервировки, чтобы блюдо успело пропитаться. Поставьте салат в холодильник на час, в холодном виде он вкуснее.


заправляем салат

Сервируйте блюдо порционно или же на общую тарелку. По желанию добавьте немного зелени. В следующий раз вы можете немного поэкспериментировать и добавить в салат куриное мясо, шампиньоны или какие-то ингредиенты из оригинального рецепта «Оливье».

Приятного вам аппетита с французским акцентом!


оливье с колбасой

Видеорецепт классического рецепта салата Оливье

Праздничный слоенный салат с курицей и сыром

Что ж, хотите чего то необычного и впечатляющего, для этой цели предлагаю вам приготовить салат под названием Снежинка с такими составляющими, которые все обожают. Ингредиенты будут даны на две персоны, так что если хотите можете увеличить расход продуктов.

Кстати, у меня есть достаточно новые рецепты других видов салатов, они все выглядят довольно шикарно, так что если интересно заглядывайте

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Возьмите для начала любые грибочки, можно взять маслятки или шапминьоны. Порежьте их на кусочку удобного размера. Также, сразу же здесь нарубите мелко репчатый лук.

2. Обжарьте эти два ингредиента в небольшом количестве растительного масла. Не забывайте помешивать, жарьте до готовности, лук должен стать прозрачным и немного золотистым. Дайте продуктам остыть.

3. Куриное мясо или можно взять индейку отварите в воде с солью, остудите и далее порубите сначала его соломкой, а затем на кубики.

4. Куриные яйца отварите до состояния крутых, а затем остудите и очистите их от скорлупки, после этого отделите белки от желтков.

5. Чернослив на некоторое время залейте кипятком и дайте постоять 5-10 минут, после промакните его бумажной сухой салфеткой, чтобы убрать все излишки влаги.

Порежьте его соломкой. Белки и желтки потрите на мелкой терке, а также натрите сыр. Грецкие орешки измельчите в блендере, чтобы получилась крошка.

Важно! Несколько орехов оставьте не тронутыми, целыми, чтобы потом украсить блюдо. . 6

Теперь творческий процесс — сборка. На дно тарелочки выложите хорошо вымытые листья зеленого салата, поставьте специальную формочку, в нее и будем собирать салат слоями.

6. Теперь творческий процесс — сборка. На дно тарелочки выложите хорошо вымытые листья зеленого салата, поставьте специальную формочку, в нее и будем собирать салат слоями.

Интересно! Можно сделать не порционно, а просто выложить на большое блюдо салат слоями.

7. Итак, слои будут идти в такой последовательности: чернослив, слой майонез, грецкий орех измельченный, курица, майонез, грецкий орешек, хорошо придавливайте слои, чтобы салатик лег плотнее, слой грибы и лук, майонез, орешки, желтки, майонез, орешки, белки, майонез, орешки и самый последний слой аккуратно выложите сыр.

8. Украсьте цельными грецкими орехами и подавайте на любой торжественный стол или приготовьте его сегодня на ужин, как закуску.

Обычно когда речь заходит именно о слоенном салатике все почему-то вспоминают, а таком вкусном, сытном и простом варианте как Новинка, я тоже сегодня хочу вам предложить его сделать, возможно вы про него забыли, а может даже и не слышали о таком.

https://youtube.com/watch?v=sNxDFjE9vOM%3Ffeature%3Doembed

Как приготовить

Чтоб приготовить салат оливье слоями,  нужно воспользоваться разъёмным кольцом. А можно обойтись  и обычной кастрюлькой или миской. Для этого выстелите емкость пищевой плёнкой, выложите салат слоями и затем плотно накройте салат пленкой.  После охлаждения установите на ёмкость плоское блюдо и одним движением с поворотом на 180 º ваш салат красивый, аккуратный  и безумно аппетитный красуется на блюде!

Перед  готовкой салата оливье овощи следует отварить, остудить и очистить от кожуры. Про яйца тоже не забудьте.

Нарезка овощей может быть произвольная. Я одам дань традиции и нарежу всё кубиками.

Кольцо формы я ничем не выстилала и выдержать салат долго в холоде у меня не получится. Голодная семья нетерпеливо ждала в соседней комнате.

Итак, первый слой – это картофель. Его мы хорошо смазываем двумя столовыми ложками майонеза.

Дальше зеленый горошек, с которого нужно слить рассол. Зеленый горошек сладкий и мягкий, поэтому остатки из баночки с аппетитом съели детки.

Теперь яйца. Можно порубить целые яйца, но я белки кладу на этом этапе, а желтки у меня выступают в роли последнего слоя.

Пару слов по поводу колбасы. Для такого салата будет лучше отдать предпочтение дорогим сортам колбасы. Ну, я бы не сказала очень дорогим, но точно не берите дешевую или сосиски.

После горошка выкладываем морковь, соленый или маринованный огурец, колбасу и для свежести я добавила совсем немного болгарского перца. Безумно люблю этот овощ. За неимением перца,  можно его заменить на свежий огурец. Тоже вкусно получается и сразу лето перед глазами!

Смазываем всё майонезом и применяем наши отложенные желтки.

Украшаем салат, как настроение просит. Но пару веточек укропа советую использовать!

Теперь, когда слоеный салат оливье собран, желательно подыскать подходящего диаметра крышку, чтоб слегка утрамбовать салат. Для пропитки уберите салат на часик в холодильник. Он пропитается и будет сочнее.

Жаль, мой салат не успел пропитаться и выстоять нужное время в холодильнике. Но поверьте, это не помешала моему салату получится вкусным. Мы с детворой съели всю порцию без остатка. Вот такие мы любители слоеных салатов.

Друзья, всем желаю приятных хлопот на кухне и до новых рецептов !

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 300 г;
  • Картофель – 3 штуки;
  • Морковь – 1 штука;
  • Огурец соленый – 1 штука;
  • Яйцо куриное – 2-3 штуки;
  • Консервированный зеленый горошек – 4 столовые ложки;
  • Соль – по вкусу;
  • Майонез – 100 мл.

Как приготовить вкусное оливье с куриной грудкой

Чтобы приготовить оливье с курицей, рецепт с фото пошагово которого предлагается вам, предварительно отварите куриную грудку, яйца, морковь и картофельные клубни. Лучше всего сделать это заранее, за несколько часов до начала готовки салата. При варке воду присолите.

Курицу рекомендуем варить в течении 30 минут, оставшийся бульон используйте для супа, бульон можно хранить в морозилке.

Традиционно отваривают для салата куриное филе, но многие любят в салаты использовать отварной окорочок. Мясо куриной грудки является более диетическим и сухим, а окорочок более сочный и жирный.

В нашей семье мы используем отварную куриную грудку в оливье, вкус получается очень нежным. Есть рецепты оливье, в которых куриное филе нарезается и обжаривается, но все-таки по мне так с отварным филе оливье получается менее калорийным и более вкусным.

Картошку, морковь и яйца можно варить в одной кастрюле, хотя мне удобнее яйца варить отдельно. В любом случае помните, что варят яйца около 10 минут, а картофель с морковью 25-30 минут.

Картофель, морковь и яйца после варки поставьте под холодную воду. Так их лучше будет очистить после того, как они полностью остынут.

Подготовьте подходящую миску, в которой вы будете соединять измельченные ингредиенты для оливье. Порядок нарезки продуктов для салата особого значения не имеет. Можно начать с любого, например, с картофеля. Итак, очищенные от «мундира» клубни для оливье измельчите в форме кубиков. Переправьте картофельную нарезку в миску.

Следующий ингредиент для оливье с курицей – это отварная очищенная морковь. Нарежьте морковь аналогично картофелю, т.е. в форме небольших кубиков.

Важно! Делайте кубики для салата одинаковыми, небольшими и не очень мелкими по размеру. . Я знаю, что не все любят добавлять морковь в этот салат, можно не добавлять, но такой вариант оливье перестанет быть классическим

Я знаю, что не все любят добавлять морковь в этот салат, можно не добавлять, но такой вариант оливье перестанет быть классическим.

Остывшую куриную грудку порубите не очень мелко (кстати, можно использовать для салата и другие части птицы, естественно, без костей, например, окорочка). Добавьте измельченную куриную грудку в миску к остальным ингредиентам.

Соленый огурец для оливье нарежьте также кубиками. Переложите нарезку из соленого огурчика в миску.

Важно! Выбирайте вкусные тверденькие, не перекисшие огурцы для салата, от их качества напрямую зависит вкус оливье.

Очистите от скорлупы куриные яйца. Порубите их ножом, введите к остальным измельченным ингредиентам салата.

В оливье нужно еще добавить зеленый консервированный горошек. Только предварительно откиньте бобовый на сито, чтобы слилась лишняя жидкость. Горошек лучше использовать мягкий, выбирайте консервированный горошек мозговых сортов. Именно со сладким и нежным горошком получается самое вкусное оливье. Конечно, все ингредиенты должны быть хорошего качества, но горошек это основа оливье.

При желании можно использовать отварной горошек, попробуйте он должен быть мягким и вкусным, в противном случае оставьте его на суп и разварите там подольше.

Все ингредиенты для салата оливье с курицей измельчены, можно его заправлять. Добавьте нужное количество майонеза в миску. Перемешайте. Попробуйте оливье на вкус. По необходимости сдобрите салат солью. По желанию можно приправить его еще и черным молотым перчиком.

Если в салате не хватает кислоты, добавьте еще немного огурца. Не экономьте на майонезе, выбирайте вкусный проверенный майонез, также можно самостоятельно приготовить майонез дома. Некоторые любят заправлять оливье заправкой из майонеза и сметаны. Это дело вкуса, но важно не добавлять слишком много заправки, иначе салат будет водянистым, жирным и от этого менее вкусным.

Популярный и востребованный салат оливье с куриной грудкой! Подайте его на праздничный стол в общем салатнике или разложите по креманкам. Такое блюдо великолепно впишется и в обычное будничное меню. Хранить оливье дольше, чем один день не рекомендуется, подавайте его свежим, самый вкусный он в день приготовления. Но если у вас нет времени, то сделайте нарезку, а на следующий откройте баночку горошка и заправьте салат майонезом.

Салат Оливье с французским тачем

Для начала объясню, что это за слово такое – тач. С тачем – это максимально похожее на оригинал.

Bтак французский повар Оливье,которого привез Петр I считается автором этого любимого у нас салата

Важно заметить, что точного рецепта этого салата – не существует. Поэтому все рецепты просто максимально приближаются к истории рассказанной поваром Оливье про его пребывания в России

Ингредиенты:

  1. перепелки;
  2. раковые шейки;
  3. картошка;
  4. морковка;
  5. зеленый горошек;
  6. соленые огурцы;
  7. каперсы;
  8. белое вино;
  9. оливковое масло.

Для заправки салат Оливье:

  1. желтки – 3 шт;
  2. белое вино – 50 мл;
  3. соль – 1 щепотка;
  4. сахар – 2 щепотки;
  5. Вустернский соус;
  6. горчица – 1 чайная ложка;
  7. лимонный сок 1/2 лимона;
  8. оливковое масло.

Берем перепелок и вырезаем у них грудки. Прямо в салат мясо перепелок добавляться в салат не будет. Оно будет съедаться отдельно, но в композиции с салатом.

Мясо перепелки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и слегка сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку на 5 минут.

Овощи отвариваем НЕ в мундире! Почему? Потому, что овощи сваренные в мундире всегда переваренные. Поэтому конечно же овощи чистим.

Почищенные овощи нарезаем на кубики. Поскольку в оливье овощи должны быть одного размера, мы нарезаем их кубиками размера приближенного с зеленому горошку.

Нарезанные овощи (морковка и картошка) отвариваем до состояния альденте (не переваренные). НЮАНС: вода должна быть подсолена и в нее добавляем немного белого вина.

Самым последним в кастрюлю с овощами бросаем замороженный горошек. Когда овощи отварятся, мы их обязательно обливаем холодной водой, чтобы остановился процесс отваривания.

Теперь берем соленые огурцы и очищаем их от кожицы. И нарезаем их такими же маленькими кубиками.

Все овощи смешиваем.

Раковые шейки  (покупаем очищенные и готовые) нарезаем мелко и высыпаем в салат.

Добавляем каперсы крупно нарубленные.

Ну а теперь самое важное: заправка для салата! В нашем мире это майонез. А тогда…. Тогда в нем был интересный ингредиент под названием “соей кабуль”. По предположению мировых поваров это соус наиболее сильно похож на известный у нас Вустернский соус. Это часть популярнейшего салата Цезарь.

Как готовить? Очень подробно процесс описан в статье !!! Технология в этой статье, а продукты берем из нашего списка.

И вот этой вкуснейшей заправкой заправляем наш под-французский салат Оливье.

Теперь на тарелку с салатом выкладываем запеченные грудки перепелок. Все. Готово!

//www.youtube.com/embed/uBNzHtwGOBI

 

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий