Огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках: рецепт проверенный временем
Сегодня бы будем готовить традиционный в нашей семье, еще со времен СССР, вариант маринованных огурцов на зиму с привычным набором специй – они выходят не только очень вкусные, но и хрустящие. Этот рецепт разошелся по всем знакомым и, несмотря на то, что мы храним все заготовки в прохладном погребе, я точно знаю, что банки с маринованными по нему огурцами прекрасно стоят зиму в квартире, в домашних условиях.
Ингредиенты:
- огурцы;
- лавровый лист – 3-4шт;
- перец горошком – 5-6шт;
- душистый перец – 3-4шт;
- листья смородины – 3шт;
- зонтики укропа – 2шт;
- петрушка – 2-3 веточки;
- соль – 1ст.л.;
- сахар – 3ст.л.;
- уксус 9% — 1ст.л. (не полная).
Как замариновать огурцы на зиму в банках простой рецепт
- Первым делом займемся огурцами. Отбираем плоды среднего размера без видимых повреждений, с равномерно окрашенной кожей. Промываем их холодной водой, можно воспользоваться мягкой щеткой, она очень пригодится для маленьких огурцов с частыми пупырышками.
- Заливаем их ледяной водой и ставим в прохладное место минимум на 2 часа. Так немного подвядшие плоды вберут в себя всю воду, и снова станут упругими и твердыми. Замачивать стоит всякий раз, когда планируете консервировать. Вне зависимости от рецепта консервация становиться вкуснее.
- Готовим банки и крышки для консервации. Технология маринования предполагает неоднократную заливку кипятком, поэтому спокойно можно обойтись без стерилизации. А вот крышки надо прокипятить.
- Подготовим зелень и лавровый лист – промоем и полностью высушим.
- Зелень, лаврушку, перцы горошком, укроп кладем на дно банки.
- У огурцов отрезаем кончики, кладем плоды в банку.
- Заливаем банку кипятком. Старайтесь, чтобы вода попадала на плоды, а уже потом на банку. Если вливать на стекло – банка может треснуть от перепада температур.
- Банки с кипятком прикрываем металлической крышкой и выдерживаем 10 минут.
- Сливаем, снова кипятим эту же воду и снова заливаем на 10 минут.
- Выливаем воду, больше она нам не понадобиться.
- Из чистой воды готовим рассол, добавив в него соль, сахар и уксус. Кипятим его 10 минут. Заливаем рассол в банку.
- Крышки закатываем, проверяем на герметичность, перевернув «вверх ногами». Охлаждаем и переставляем на постоянное место хранения.
Внимание! Если вместо уксуса добавить 1 ч.л. лимонной кислоты, то получатся просто консервированные соленые огурцы.
Можно в банку добавить кусочки моркови, дольки чеснока
Они тоже хорошо промаринуются и «улетают» не хуже самих огурцов
Можно в банку добавить кусочки моркови, дольки чеснока. Они тоже хорошо промаринуются и «улетают» не хуже самих огурцов.
Правила хранения огурцов
При закатке под железную крышку некоторые хозяйки убирают заготовку в погреб
Важное условие – он должен быть темным, сухим и прохладным
Огурцы – полезный и популярный овощ, который используют не только в целях консервации, но и для салатов. Соблюдая технологический процесс приготовления, можно получить вкусную, ароматную заготовку.
Соленые огурцы «Песня»
В 3-литровую банку помещаем укроп, листья смородины, хрен, листья дуба, чеснок, горький перец. Кладем огурчики. Заливаем рассолом.
На 1 литр воды – 2 ст.ложки соли. Если холодным рассолом заливаете, то оставляйте на 3 дня, горячим – на 2 дня. И пусть стоят, закисают. Появив-шуюся пленку снимаем. На 3-й день рассол сливаем, кипятим его, зали-ваем снова и закатываем банки. Эти огурчики словно из бочки!
Варварины огурцы
Маринад: 3 литра воды, 1,5 ста-кана сахара, 0,5стакана соли,150 г9%-ного уксуса.
Небольшие огурчики вымыть, сло-жить с зонтиками укропа в литровые банки, залить кипящим маринадом, прикрыть крышками, стерилизовать 20 минут, закатать, укутать.
Огурцы «Болгария отдыхает»
Огурцы моем, вымачиваем не-сколько часов, обрезаем плодо-ножки.
Стерилизуем литровые банки.
Готовим маринад на 4 банки:2 лводы, 7 ст.л. сахарного песка, 3 ст.л. соли. Вскипятить, добавить 180 мл 9%-ного уксуса.
В подготовленные банки кладем: 1 морковь, порезанную на 4 части вдоль, 1 луковицу, порезанную кольцами, 2-3 зонтика укропа (с семенами). Плотно укладываем огур-цы. Заливаем кипящим маринадом, закатываем крышками, ставим под «шубу».
Огурцы маринованно-соленые с горницей
Последние несколько лет закры-ваем огурцы только так. Во-первых, банки не взрываются, не нужно ни-какой стерилизации, что особенно актуально летом, в жару, во-вторых, даже открытая банка стоит не в холодильнике, а на полу в кухне и не портится долгое время, т.к. в холодильнике не всегда находится для нее место. В-третьих, огурчики получаются ядреные и хрустящие, хоть в салат, хоть так ешьте, хоть в солянку.
Банки промыть (просто хорошо вымыть), сложить огурцы, специи (чеснок, перец горошком, укроп в зонтиках, можно листья хрена).Залить кипящим рассолом: на1 литр воды 2 столовые ложки с верхом соли.Выдержать банки двое суток при комнатной температуре (у меня стоят в кухне на полу).Затем в каждую 3-литровую банку всыпать 2 столовые ложки сухой горчицы. И в этом составе оставить огурцы еще на 5-6 часов.Затем рассол слить, прокипятить 7 минут, залить горячим в банки и закатать. Перевернув, закутать до полного остывания.
Кремлевские огурчики «Острые»
3 кг огурцов,200 г чеснока, 3 ст.ложки соли, 1 стакан сахара, 4 ст.ложки уксусной эссенции.
Огурцы порезать кружочками под углом толщиной в 2 пальца в эмали-рованную кастрюлю, чеснок порезать и положить к огурцам вместе со всем остальным, перемешать, закрыть крышкой и оставить на 4 часа, из-редка встряхивая.
Массу плотно разложить в сте-рильные банки, залить соком, ко-торый образовался в кастрюле, и закатать.
Универсальный маринад.
Этот маринад просто чудо – огурчики получаются как магазинные! И все получается сразу же, с первого раза! На 2 литра воды (получается примерно 6 800-граммовых банок): 5 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли, 200 мл 6%-ного уксуса (можно на стакан воды развести 1-1,5 ст.л. 70%-ной эссенции), 5 лавровых листов, 15 горошин черного перца.
Все (кроме уксуса) вскипятить.
Кремлевские огурчики имеют яркий острый вкус и неповторимый чесночный аромат. Их готовить легко и просто. Секрет их приготовления кроется в волшебном маринаде. Хрустящие и пикантные, они послужат отличной закуской к любому столу.
Сама закуска представляет собой резаные овощи с приправой из чеснока, трав и перца. Их кислый и сочный привкус позволит согреться от зимней стужи, укрепить иммунитет, ведь в этих огурцах столько витаминов.
Как заготовить на зиму маринованные и консервированные огурцы по рецепту «Болгария отдыхает»
Рецепт огурцов «Болгария отдыхает» придется по вкусу любителям сладкой закуски. Сладость готовому блюду придает морковь и сахар. Причем хрустящая яркая морковь в тандеме с зелеными огурчиками — красивое оформление любого праздничного стола или семейного ужина. Замариновав за зиму, хозяйка с радостью будет угощать близких и с гордостью делиться новым рецептом.
Особенности блюда
Данная рецептура интересна набором продуктов. В привычном варианте огурцы чаще всего закрываются с томатами, сладким перцем, кабачками. Здесь присутствует морковь. Она придает готовому блюду характерный сладковатый привкус. Приправленные зеленью смородины, вишни и укропа, они источают приятный приторный аромат.
Расчет и подготовка необходимых ингредиентов
Для приготовления и получения качественной заготовки необходимо выбрать и подготовить компоненты:
- Чтобы огурцы получились хрустящие, необходимо использовать сорта, пригодные для консервации: темные с пупырышками. Они должны быть целыми, не крупными, без признаков испорченности, плотные.
- С плодов необходимо срезать хвостики.
- Овощ предварительно вымачивается в воде не менее 2, но лучше около 5 часов.
- Дополнительно нужно очистить морковь и лук. Морковь порезать дольками или колечками, лук — кольцами.
Стерилизация тары
Стерилизация — залог успешной консервации. Тара должна быть основательно вымыта. Для стерилизации можно избрать любой удобный способ:
- в духовом шкафу;
- в микроволновой печи;
- на пару.
Способы готовки маринада
Рецепт приготовления предельно прост: в определенном количестве жидкости, слитой с банки после прогревания, растворить сахарный песок и соль
Важно строго соблюсти рекомендованное количество. После закипания маринад готов, им заливаются овощи, предварительно прогретые в банке
Пошаговое приготовление огурчиков
Классический вариант предусматривает наличие огурцов, лука и моркови. Но при желании его можно разнообразить помидорами, кабачками, перцем сладким. Количество сахарного песка можно изменить в зависимости от вкусовых предпочтений семьи.
Маринованные
Количество соли, сахара и уксуса представлено для литровой тары. Для приготовления необходимо:
- огурцы — 1,3 кг;
- морковь — 1 шт.;
- соль — 7 г;
- укроп, перец горошком;
- сахар — 15 г;
- уксус — 30 мл;
- луковица.
Схема приготовления:
- Огурцы вымыть, вымочить в воде 2 часа.
- Очистить морковь, нарезать длинными дольками, размером с огурцы.
- Лук почистить и порезать кольцами.
- На дно чистой тары положить ветку укропа, пару горошин перца, уложить огурцы и морковь, перекладывая луком.
- Влить в емкость кипящую жидкость, оставить на четверть часа.
- Жидкость слить, вскипятить, влить повторно на тот же промежуток времени.
- Из слитой жидкости сварить маринад, всыпав в нее соль и сахарный песок.
- Уксус налить непосредственно в огурцы.
- Залить кипящим маринадом, затянуть крышкой и перевернуть. Прикрыть для сохранения тепла.
Консервированные с помидорами
Приготовление с помидорами предполагает аналогичный набор компонентов с использованием количества соли, уксуса и сахара на литровую тару.
Схема приготовления:
- На дно чистой тары положить укроп и горошины перца.
- Вымоченные 5 часов огурцы уложить в стерилизованные емкости, перекладывая помидорами, порезанной морковью и кольцами лука.
- Залить кипящей жидкостью на четверть часа, слить, закипятить и влить еще раз.
- Слить остывшую жидкость, посолить, всыпать сахар, закипятить.
- Непосредственно в овощи налить уксус и залить кипящим маринадом.
- Плотно закрыть и, перевернув, укрыть.
Соленые
Способы засолки различны, но основаны они на классическом варианте. Необходимо:
- огурцы — 1,7 кг;
- морковь — пару штук;
- лук — пару штук;
- укроп — 2-3 ветки;
- соль — 45 г;
- сахар — 65 г;
- уксус — 55 мл.
Схема приготовления:
- Вымоченные огурцы сложить в кастрюлю, перекладывая порезанной морковью и луком.
- Всыпать указанное количество сахара, посолить, влить уксус.
- Сверху уложить зелень укропа, можно добавить листья смородины и вишни.
- Залить жидкостью комнатной температуры, установить пресс и дать выстояться 3-4 суток.
- По истечении времени убрать в холод.
Способы хранения замаринованных заготовок
Приготовленные на хранение зимой огурцы хранятся в зависимости от способа заготовки. Законсервированные в банки и герметично закрытые хранятся в комнатных условиях. Засоленные огурцы рекомендовано хранить в холоде и темноте.
Особенности приготовления
Приготовление Кремлевских огурцов является простым процессом, который может изучить даже начинающая хозяйка. Они получаются в собственном соку, и прекрасно подходят в качестве салата к любому горячему блюду. Для них не нужно заморачиваться с приготовлением горячего маринада.
В начале процесса подготавливают овощи. Их моют, сушат, обрезают основание. Не стоит брать больные и гнилые огурцы для маринования. Пока овощи сохнут, начинают подготавливать банки. Их надо промыть тщательно в горячей воде, подержать над паром и просушить как следует.
Банки обычно для этого салата покупают литровые. Их легче хранить, и закуска в них долго не залеживается. Крышки также стоит покупать каждый раз новые. Их тоже стерилизуют и моют горячей водой с моющим средством.
Пока все сохнет на специальной ткани, начинают заниматься чесноком. Его разделяют на зубчики, и мелко режут на доске. Чем больше чеснока, тем ароматнее и острее блюдо получается.
Травы, листья и зелень перебирают от желтизны и пятен. Лучше всегда брать свежую, здоровую зелень. Для такой закуски отлично подойдет мохнатый укроп, вкусная петрушка, ароматные базилик и кинза. Их режут мелко, как чеснок. Можно обойтись и совсем без зелени, как предлагается в классическом рецепте.
Огурцы нарезают кружками средних размеров. Некоторые, просто режут их вдоль на три-четыре части. Укладывают их в емкость вместе с чесноком. Смешать все вместе с сахаром и солью. Влить уксус. Оставить мариноваться в этой емкости на три часа.
Крышки завинчивают и закрывают плотно. Закуску сразу отправляют в холодильник на зиму. Там она и должна хранится. Эти баночки быстро съедаются, поэтому их лучше заготавливать побольше.
За время, пока огурцы маринуются в специальной емкости, их нужно несколько раз помешивать
Но делать это необходимо осторожно, чтобы сохранить овощи целыми и хрустящими. Пробовать на соль, можно в процессе подсаливать. Емкость лучше брать алюминиевую или эмалированную
Емкость лучше брать алюминиевую или эмалированную.
Слой кружка огурца должен быть не менее 5 мм. Чем толще, тем вкуснее. Чеснок лучше не мельчить сильно, достаточно порезать кубиками или соломкой. Для улучшения вкуса можно добавить перец горошком, черный перец или паприку. Можно добавить лист хрена. Он поможет сделать закуску полезней, и предотвратит размножение плесени и грибков.
Очень вкусными получаются огурцы “Кремлевские” острые. Рецепт на зиму с чесноком очень простой и вы легко закатаете пару баночек. Наверное, проще варианта, чем этот, найти будет весьма затруднительно. Этим он и нравится всем. Молодежи нравится тем, что практически никаких усилий прилагать не нужно, чтоб получилась такая закуска, и в общежитии ее можно приготовить, и к вечерним посиделкам подойдет. Не лишним будет поставить такую закуску и на обеденный стол, когда в кругу семьи собираются все родные, и людям в возрасте она подойдет как нельзя кстати, так как много сил и энергии не нужно расходовать, чтоб приготовить себе или для детей такую отличную закуску. Ингредиенты:– 1 килограмм огурцов, – 200 грамм чеснока, – 170-200 грамм сахара, – 3 столовых ложки поваренной соли, – обычный уксус – 60 миллилитров.
Огурцы вымыть и отрезать им хвостики. Сложить на 1 час в воду, чтоб потом получилась у них хрустящая консистенция.
По истечению времени порезать огурцы на кольца по 4-5 мм. 
Взять большую кастрюлю с крышкой, пересыпать туда огурцы, добавить соль, сахар, уксус и мелко нарезанный чеснок.
Перемешать содержимое кастрюли и прикрыть крышкой. Так огурцы должны простоять 4 часа при комнатной температуре. Периодически их нужно с силой встряхивать. Таким образом быстрее выделится с овоща жидкость и процесс маринования произойдет активнее. Тем временем простерилизовать банки. Когда подойдет время. Сложить в них огурцы и залить стекшей с огурцов жидкостью. Закрыть пластиковой крышкой и поместить в холодильник. Огурцы по-кремлевски есть можно уже через пару дней, при этом они хорошо и долго хранятся потом в холодильнике. Через пару месяцев я их переставляла в холодную комнату и они прекрасно стояли, пока мы их все не съели. Приятного аппетита!
А еще рекомендую закрутить
Людмила Павловна Путилина
| КАБИНЕТ | ФАЙЛЫ | БЛОГ | ДРУЗЬЯ | ШКОЛЫ | ОБЩЕНИЕ | НАСТРОЙКИ | ЗАКЛАДКИ |
|
| ЗАПИСЬ #900 | В ЗАКЛАДКИ |
Заготовка на зиму, без которой не обходится ни одна хозяйка — огурцы |
Выскажите Ваше мнение:Извините, только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарииЗарегистрироваться |
Вакансии для учителей
Другие варианты рецептуры
Помимо основного метода существует несколько вариаций этой заготовки, которые отличаются в основном набором ингредиентов. Сам способ засолки такой же.
В трехлитровых банках без уксуса
Консервация свежих огурцов с горчицей может проводиться без добавления уксусной кислоты, так как при засолке этих овощей будет выделяться молочная кислота – природный консервант.
Необходимые ингредиенты:
- огурцы – 1-2 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 3,5 ст. л.;
- горчица – 2-3 ст. л.;
- смородиновые и вишневые листья – по 3 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- чеснок – 3 крупных зубчика.
Способ приготовления:
- Отправить в стеклянную емкость все ингредиенты, кроме воды и соли.
- Растворить в воде соль и залить соленой жидкостью овощи.
- Закрыть банку крышкой.
- Через 5 дней тару открыть и слить рассол.
- Отфильтрованной водой прополоскать засолку, набирая ее в банку и сливая несколько раз.
- Когда вода станет выливаться чистой, без осадка, еще раз наполнить тару водой и снова закрыть крышкой.
- Убрать в прохладное место.
В этом рецепте тару желательно закатывать железными крышками.
Маринованные огурчики с горчичным порошком
Засолка, приготовленная таким методом, отличается пикантным вкусом и подходит для дальнейшего использования в супах-рассольниках, салатах и закусках.
Необходимые продукты:
- огурцы – 1,5 кг;
- вода – 1 л;
- укроп, петрушка и листья дуба – по 1-2 шт.;
- горчица в порошке – 1 ч. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- чеснок – пара зубчиков.
Как готовить:
- Приготовить маринад, разведя в воде соль. Дать настояться.
- Отправить в емкость зелень, чеснок и овощи. Затем всыпать горчицу.
- Влить соленую воду.
- Закатать мягкими пластиковыми крышками и оставить в комнате на несколько дней.
- При необходимости в рассол подливать воду. Делать это следует, если маринад впитывается овощами и его становится недостаточно, чтобы покрыть все ингредиенты.
- Переместить в холодное место на хранение.
Заготовку можно сделать более острой и жгучей, добавив несколько горошин черного перца, красный перец чили или измельченный хрен.
Пикантные огурцы с горчицей
Рецепт отличается острым пикантным вкусом. Эту засолку лучше всего использовать в качестве гарнира к овощным или рыбным блюдам.
Необходимые продукты:
- огурцы – 1 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 2 ст. л.;
- горчица сухая – 2 ст. л.;
- чеснок – 7-8 зубчиков.
Приготовление:
- Половину огурца натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками.
- В тару отправить целые овощи, затем – огуречное пюре.
- Всыпать соль и горчицу.
- Положить зубчики чеснока.
- Влить воду и закрыть крышкой.
Перед отправкой засолки в прохладное место на длительное хранение банку следует несколько раз встряхнуть, перемешав содержимое.
С добавлением водки
Использование водки поможет обойтись без стерилизации емкости и ускорить процесс консервации.
Что понадобится:
- огурцы – около 1 кг;
- пряности – листья смородины, вишни, укроп, сельдерей, чеснок, душистый перец горошком;
- горчица – 2 ст. л.;
- водка – 4-5 ст. л.;
- соль – 3 ст. л.;
- вода – 1,5 л.
Как готовить:
- Овощи вымыть, срезать кончики.
- Зелень и пряности вымыть и обсушить.
- Выложить в банку зелень, затем огурцы.
- Влить водку, добавить соль, горчицу и холодную воду.
- Закатать мягкой пластиковой крышкой.
- Через 3-4 дня убрать в погреб.
Такая консервация будет готова к употреблению уже через неделю.
Огуречный консервированный салат с зернами горчицы
Оригинальный консервированный салат удивит гостей и украсит праздничный стол, отлично дополнит горячие блюда.
Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- горчица в зернах – 0,5 ч. л.;
- уксусная кислота 9% – 3-4 ст. л.;
- масло подсолнечное – 3-4 ст. л.;
- черный молотый перец – 1/4 ч. л.;
- укроп, петрушка, лавровый и вишневый лист – по 1-2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика.
Метод приготовления:
- Овощи нарезать кусочками или брусками. Кожуру не срезать, если она не слишком толстая и не горчит.
- Чеснок раздавить в чеснокодавилке и смешать с солью, сахаром, горчицей и перцем. Влить растительное масло и уксус. Тщательно все перемешать.
- Полученной массой заправить нарезанные огурцы.
- Измельчить всю зелень, кроме листьев, и всыпать к овощам.
- Дать настояться и пропитаться маринадом.
- Через пару часов в стеклянную тару уложить листья, затем огурцы вместе с соком, который они выделили за время маринования.
- Влить воду до краев банки и закатать крышкой.
Простые рецепты маринованных огурцов на зиму Болгария отдыхает и хранение консервации
Ни одна хозяйка не обходится без заготовок огурцов на зиму. В каждом доме имеются предпочтения домочадцев, какие сорта овощей и способы маринования использовать.
Нередко встречается популярный рецепт огурцов «Болгария отдыхает». Различные виды маринадов, добавок, специй приносят в способ консервации изюминку.
Любой праздник и застолье обязательно сопровождается такой знаменитой закуской.
Особенности блюда
Заготовка маринованных огурцов по данной рецептуре имеет особые преимущества:
- изысканный оригинальный вкус;
- овощи получаются хрустящими;
- огурцы дополнены пикантными кусочками лука и моркови;
- маринад, в итоге, отличается приятным оригинальным вкусом и ароматом;
- процесс стерилизации в рецепте отсутствует;
- является полноценным вегетарианским питанием;
- отличная закуска к любому застолью.
Расчет и подготовка необходимых ингредиентов
Для приготовления 4 банок объемом 800 миллилитров необходимо использовать около 1,5 килограмма огурцов, 1 луковицу и 1 морковь. Маринад и добавки специй могут меняться в зависимости от вкусовых предпочтений.
Внимание! Рекомендуется использовать некрупные ровные овощи для закрутки
Стерилизация тары
Чтобы консервация хранилась как можно дольше, необходимо правильно стерилизовать банки:
- Вымыть проверенные на предмет сколов и трещин стеклянные банки.
- Использовать новые крышки; рекомендуется их прокипятить в воде 10-15 минут.
- Простерилизовать на пару над кастрюлей в течение 15 минут или прокалить в духовке при 160 градусах до полного высыхания.
- Часто дополнительно используется пастеризация. Перед герметичным закрытием наполненные незакрученные банки оставляют в кипящей воде 20-30 минут. На дно кастрюли стоит выложить деревянную решетку или полотенце. Вода не должна доходить до крышек на 1,5-2 сантиметра.
Способы готовки маринада
Существуют различные способы приготовления маринада для консервации. Наиболее часто используемые:
- В кастрюлю залить воду и добавить соль, сахар. Вылить в банки с огурцами. Спустя 10-15 минут прокипятить снова, добавить специи и залить в тару окончательно перед закруткой.
- Допускается вариант добавления всех необходимых специй и овощей в банки из стекла. Залить водой и сразу закрутить.
Важно! Каждый рецепт требует, чтобы специи не подвергались кипячению, для максимального сохранения аромата и вкуса
Пошаговое приготовление огурчиков
Для заготовок огурцов на зиму по стандартному рецепту с вышеуказанной пропорцией «Болгария отдыхает» стоит выполнить:
- Замочить 1,5 килограмм огурцов на 5 часов в холодной воде.
- Вымыть и обрезать коники.
- Очистить 1 луковицу и 1 морковь. Вымыть и просушить укроп.
- Морковь и лук нарезать кольцами.
- Банки вымыть и простерилизовать.
- На дно тары выложить лук, морковь и укроп.
- Плотным способом уложить огурцы.
- Вылить очищенную воду в кастрюлю для маринада. Добавить 3 столовые ложки соли и 7 столовых ложек сахара. Довести до кипения на плите.
- При закипании добавить 180 миллилитров 9 %-го уксуса. Перемешать.
- Залить маринадом тару с овощами.
- Закатать банки. Перевернуть вверх дном. Утеплить полотенцем или пледом.
- Оставить остывать.
- Хранить в темном прохладном месте.
При желании можно заготовить ассорти огурцов и помидор в одной банке. Чаще встречается пропорция овощей 1:1.
Маринованные
Для литровой банки требуется использовать:
- 200 грамм огурцов;
- 200 грамм помидоров;
- специи и уксус для маринада.
Для приготовления используется вышеуказанный способ готовки. Специи добавляют по вкусу. Рекомендуется использовать листья хрена, горошины черного перца, петрушку. Способ приготовления маринада и метод стерилизации хозяйки выбирают на свое усмотрение. На вкус готовой закрутки это не влияет.
Соленые
Для засолки необходимо:
- Подготовить огурцы, обрезать хвостики.
- Залить водой на 3-4 часа.
- Нарезать укроп, листья смородины и хрена.
- Залить каменную соль водой с расчетом 1 столовая ложка на 1 литр воды для рассола.
- Разложить в тару огурцы, дно каждой застелить специями. Добавить 3-4 зубка чеснока.
- Оставить в таком состоянии на несколько часов, накрыв пленкой.
- Залить рассолом.
- Прикрыть банки крышками, чтоб остался доступ воздуха.
- Просолить так огурцы 3-4 суток.
- Слить и довести до кипения рассол, залить в банки и закатать.
Способы хранения замаринованных заготовок
Лучшим местом хранения заготовок на зимний период является погреб, в который не попадают солнечные лучи, и где присутствует прохладный воздух.
Жителям квартир рекомендуется соорудить полки на балконе или в нише, которые закрываются и не пропускают свет. Рекомендованный срок хранения – 1-2 года.
