Котлеты по-донбасски: рецепт, ингредиенты, советы по приготовлению

Содержание

Со сливочным маслом и зеленью в духовке

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 8.
  • Калорийность: 304.6 ккал.


Фото: pinterest.se Состав:

  • фарш из куриной грудки (домашний) – 1 кг;
  • цедра лимона – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 200 г;
  • укроп с петрушкой – по 20 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 100 г;
  • панировочные сухари – 100 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Подготовить начинку, смешав размягченное сливочное масло с рубленой зеленью, измельченным чесноком и цедрой лимона. Скатать колбаску смоченными руками, завернуть в пищевую пленку и заморозить.
  2. В это время, куриный фарш сдобрить специями и солью, отбить о дно чаши, добившись однородности.
  3. Разделить на 10 порционных кусочков. Из них лепить лепешки, вкладывая кусочек ароматного сливочного масла. Формировать полуфабрикаты.
  4. Обвалять все в муке. Разогреть сковороду.
  5. Окунать каждое изделие полностью во взбитые яйца, обсыпать панировочными сухарями и жарить на сильном огне со всех сторон.
  6. Выложить на противень и довести до готовности в духовке при 180 градусах. Достаточно подержать 15 минут, но время зависит от мощности. Необходимо следить.

К этому времени должен быть готов гарнир, с которым и подать замечательное мясное блюдо. Надеюсь, вам понравился рецепт котлет с маслом внутри по технологии известного ресторана.

Распечатать Pin Рецепт

Ингредиенты

Фарш свиной – 300 г

Фарш говяжий – 300 г

Масло сливочное – 60 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Панировочные сухари – 10-12 ст.л.

Соль – по вкусу

Перец ч.м. – по вкусу

Мускатный орех (по желанию) – щепотка

Масло растительное – 1,5 стакана

  • 330 кКал
  • 50 мин.
  • 50 мин.

Готовим котлеты по-донбасски

Раньше ни разу не готовила котлеты по-донбасски, даже не подозревала о таком блюде, а оказалось, что это очень вкусно! Сытные мясные котлеты в хрустящей панировке с начинкой из сливочного масла, как утверждают многчисленные интернет-ресурсы, очень похожи на котлеты по-киевски. Отличие только одно, котлеты по-донбасски готовятся не из курицы, а из смешанного фарша — 1 часть говядины и 1 часть свинины!

Котлеты довольно сытные и калорийные, очень понравятся мужчинам, занятым физическим трудом, и вкусно, и силы восстанавливает! Я позволяю себе некоторую вольность в рецепте котлет, и всегда использую вместо белого хлеба зерновой или овсяные хлопья. Но, если вы не озабочены обязательным присутствием клетчатки в пище, используйте привычный белый хлеб или батон.

Укроп и петрушку измельчить.

Быстрый рецепт

Ингредиенты:

  • куриный фарш — 400 грамм;
  • свиной фарш — 350 грамм;
  • паприка;
  • мускатный орех — небольшая щепотка;
  • яйцо — 3 шт.;
  • соль;
  • белый батон — 250 грамм;
  • подсолнечное масло;
  • сливочное масло — 80 грамм.

Для данного варианта можно использовать любой имеющийся у вас фарш.

Цедра лимонная тертая 2 ч.л.

Цедру лимона натереть на средней терке.

Как приготовить универсальную подливу к биточкам из фарша

Время приготовления: 15-20 минут

Количество порций: 1

Ингредиенты

  • томатная паста – 70 г;
  • вода – 300 мл;
  • мука – 20 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем луковицу от кожуры, мелко шинкуем и пассеруем до появления характерного золотистого цвета.
  2. Томатную пасту соединяем с мукой. Солим, сахарим. Подливаем воду. Хорошо все перемешиваем.
  3. Добавляем смесь в сковороду с луком. Варим, постоянно помешивая. Как только подлива начнет густеть, приправляем специями и лаврушкой.
  4. Снимаем сковороду с огня, накрываем крышкой. Пусть постоит 3 минуты.

Подливу можно приготовить пока котлетки будут в духовке. Подаем к основному блюду в специальной соуснице. Как вы смогли убедиться, все готовится очень просто из незатейливых продуктов, которые всегда есть под рукой. Приятного аппетита!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Как приготовить “Котлеты по-донбасски” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: смешанный фарш (свинина-говядина), хлеб без корочек, яйцо крупное С0, лук, соль, перец.

Шаг 3Ссылка

Замочите хлеб в тёплом молоке минут на 15.

Шаг 4Ссылка

Смешайте фарш, измельчённый лук, яйцо и замоченный в молоке хлеб. Посолите, поперчите!

Шаг 5Ссылка

Интенсивно вымесите фарш и уберите в холодильник часа на 2, пусть выстоится.

Шаг 6Ссылка

Нарежьте масло небольшими кусочками 10-12 штук по количеству котлет. Каждый кусочек выложите на середину котлеты. Масло должно быть холодное, но не замороженное, иначе котлеты могут не прожариться внутри.

Шаг 7Ссылка

Заверните масло в котлеты, обваляйте котлеты в муке, обмакните во взбитое яйцо.

Шаг 8Ссылка

Затем обваляйте в сухарях.

Шаг 9Ссылка

Котлетки готовы. Обжарьте их на сковороде или во фритюре, как вам больше нравится!

Шаг 10Ссылка

Обсушите на бумажном полотенце от излишек жира!

Шаг 11Ссылка

Подавайте котлеты горячими с любимым гарниром! Приятного аппетита!

Котлеты по-донбасски (этап 7)

Сформировать из масла с зеленью колбаску(диаметром не более 1.5 см). Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку минут на 20 (масло должно заморозиться).

Фотографии «Котлеты по-донбасски» от приготовивших (3)

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.
Сухари панировочные 10 ст.л.

Потом запанировать в сухарях.

Котлеты по-донбасски (этап 17)

Разогреть масло растительное для фритюра. С помощью шумовки положить котлеты в масло и убавить огонь. Жарить котлетки до золотистого цвета 3 минуты.

Переложить котлеты в огнеупорную форму и запекать в духовке разогретой до 180 С в течении 15 минут.Подавать сразу, пока горячие. Приятного аппетита.

Куриные котлеты с творогом

  • 800 г филе куриной грудки,
  • 400 г творога,
  • 200 г размоченного хлеба,
  • 2-3 луковицы,
  • 2-5 зубчиков чеснока,
  • панировочные сухари,
  • масло растительное.

Этот рецепт непремеено понравится детям и мамам. Котлеты получаются не жирными, но очень сочными. Присуствие большого количества творога выручит родителей, чьи дети не едят творог в чистом виде. Все ингредиенты пропустить  через мясорубку.  Творог придаст котлетам сочность. Посолить и добавить специи. Вымешать фарш. Сформировать котлеты нужной вам формы. Если фарш густой, можно добавить немного воды, если жидкий – манной крупы. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на сковороде с двух сторон. А чтобы котлеты были диетическим блюдом, доводить до готовности можно на пару или при тушении с небольшим количеством воды в  отдельной кастрюле.

Статья по теме

С чесноком и в луковой кожуре. Как вкусно засолить сало в домашних условиях

Как подготовить фарш и слепить котлеты

  1. Прежде чем измельчать мясо, удалите из него все жилы, плёнки, косточки и хрящи.
  2. Если вы пропускаете все ингредиенты через мясорубку, старайтесь их чередовать, чтобы фарш был более однородным.
  3. Мясной фарш необходимо хорошо вымесить руками и отбить — так он насытится кислородом. Делать это можно в кастрюле с высокими стенками, чтобы не испачкать кухню. В этом случае нужно несколько раз кинуть фарш на дно ёмкости.
  4. Готовый фарш лучше накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы он отдохнул. После этого его следует ещё раз перемешать.
  5. Лепить котлеты нужно мокрыми руками, чтобы к пальцам не приставал фарш.
  6. Старайтесь формировать котлеты одинакового размера, слишком мельчить не надо: чем больше котлеты, тем они сочнее. Похлопайте котлеты ладонями, чтобы они были ровными и без швов.

kitchenmag.ru

Котлеты по-министерски из куриного филе: пошаговый рецепт

Это, пожалуй, самый известный классический вариант, который может приготовить любая хозяйка. А пошаговые фотографии помогут вам понять, как всё сделать правильно и быстро.

Что понадобится:

  • куриная грудка – 600 г,
  • чеснок – 1 зубок,
  • крахмал – 3 столовые ложки,
  • сметана – 2 столовые ложки,
  • яйцо – пара куриных свежих,
  • лук – 1 головка,
  • батон – 4 ломтика.

Вся соль этого блюда в том, что использовать мы будем именно куриную грудку. Если же вы решитесь использовать филе или любое другое мясо, ни в коем случае не меняйте указанный крахмал на муку. В этом и состоит вся изюминка этого вкусного и необычного блюда.

Как готовить

Куриную грудку немного подморозить, нарезать пластами и поделить каждый острым ножом на тонкие полосы вдоль волокон. Каждая полоска должна получиться длиной примерно 2 см.

Чеснок и лук почистить и порубить на мелкие кусочки.

Выложить чеснок и лук в миску, добавить два сырых яйца, сметану и крахмал. Посолить и поперчить на свой вкус. Добавить сюда же нарезанные полоски мяса. Это и будет наш фарш.

Все компоненты в миске перемешать и отбить несколько раз о дно. Накрыть салфеткой и оставить на 15 минут в таком положении.

Пока наш фарш будет подходить, нарезаем батон тонкими пластинками, высушиваем в духовке. Половинку общего количества сухарей надо измельчить для панировки. Высыпать их к фаршу.

Сформировать котлету, обвалять в панировке, выложить на сковороду с раскалённым маслом и жарить с обеих сторон до готовности. Выложить со сковороды на салфетку, чтобы убрать весь лишний жир. А затем подавать котлеты министерские из курицы, приготовленные по этому рецепту, с любым гарниром. Но всё же в идеале это должно быть картофельное пюре.

Котлеты по-донбасски: рецепт, ингредиенты, советы по приготовлению

Мясные блюда занимают практически половину нашего ежедневного рациона.

Большинство хозяек предпочитают использовать куриный или говяжий фарш для приготовления сочных и ароматных котлет, в то время как оставшаяся половина использует отдельные части курицы для запекания или тушения с различными овощами. В мясе содержится огромное количество витаминов и минералов, которые необходимы для нормализации работы нашего организма и его питания.

В этой статье мы поговорим с вами о самых простых и быстрых рецептах котлет по-донбасски. Кроме того, вы узнаете все секреты и нюансы приготовления. Мы расскажем вам, как правильно подготовить продукты и как украсить готовое блюдо. Такие котлетки можно подавать на стол с картофельным пюре, крупами или же макаронными изделиями.

Рецепт котлет по-донбасски

Необходимые продукты:

  • свиной фарш — 300 грамм;
  • говяжий фарш — 300 грамм;
  • сливочное масло — 60 грамм;
  • куриное яйцо — 2 шт.;
  • панировочные сухари — сколько потребуется;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • любое растительное масло.

Этот способ приготовления крайне прост и довольно быстрый. Справиться с ним сможет даже начинающий кулинар!

Приготовление котлет

Как жарить котлеты по-донбасски?

  1. Соединяем в глубокой мисочке свиной и говяжий фарш.
  2. Тщательно вымешиваем фарш и всыпаем соль и перец.
  3. Разделяем полученную массу на несколько частей.
  4. Слегка придавливаем каждый шарик ладонью и формируем своеобразную лепешку.
  5. На каждую часть выкладываем небольшой ломтик замороженного сливочного масла.
  6. Проделываем те же действия с оставшимся фаршем.
  7. В отдельной мисочке взбиваем куриные яйца до образования белой пены.
  8. Обваливаем каждую котлетку сначала в сухарях, а затем опускаем в яичную смесь.
  9. Снова помещаем в посуду с сухарями, переносим на деревянную досточку и убираем в холодильник на полчаса.
  10. Разогреваем растительное масло во фритюре или казане.
  11. Обжариваем котлеты до образования аппетитной золотистой корочки.
  12. Застилаем формочку для запекания фольгой и переносим на нее почти готовые котлетки.
  13. Ставим формочку в духовку буквально на десять минут.

Через указанное время достаем формочку и перекладываем котлетки на тарелочку. По желанию можно украсить готовое блюдо измельченной зеленью, чесночными дольками или веточкой базилика. Подаем на стол в сочетании с острым чесночным соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

куриный фарш — 400 грамм;
свиной фарш — 350 грамм;
паприка;
мускатный орех — небольшая щепотка;
яйцо — 3 шт.;
соль;
белый батон — 250 грамм;
подсолнечное масло;
сливочное масло — 80 грамм.

Для данного варианта можно использовать любой имеющийся у вас фарш.

Пошаговый рецепт

Выполняем следующие действия:

  1. Смешиваем два вида фарша и добавляем специи и приправы.
  2. Многие интересуются: как сделать сочным фарш? Все очень просто. Для начала разбиваем одно яйцо и отделяем желток от белка. Вбиваем желток в полученный фарш и тщательно перемешиваем.
  3. Теперь подсушиваем белый батон в духовке или в микроволновке.
  4. Измельчаем хлеб до состояния крошки.
  5. В одной мисочке взбиваем оставшиеся яйца с белком, а в другую пересыпаем полученные сухари.
  6. Формируем из фарша небольшие шарики и раскатываем их при помощи скалки.
  7. В серединку кладем немного масла или спреда.
  8. Аккуратно скрепляем края и придаем котлетам со сливочным маслом продолговатую форму.
  9. Хорошенько обваливаем их в сухарях, затем замачиваем в яичной смеси и снова присыпаем панировкой.
  10. Держим на хорошо разогретой сковороде до полной готовности.

Такие котлетки следует подавать к столу вместе с блюдами из картофеля, свежей зеленью и овощными салатами. Как вы сами успели убедиться, рецепт котлет по-донбасски очень простой!

Требуемые продукты:

репчатый лук — 1 шт.;
соль;
молотый перец;
батон — 100 грамм;
сметана — 50 грамм;
сода пищевая — небольшая щепотка;
говяжий фарш — 500 грамм;
пшеничная мука — 50 грамм;
куриные яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 60 г;
оливковое масло.

В этом рецепте мы расскажем, что добавить в фарш для котлет и как их правильно приготовить.

Поэтапный процесс

Жарим румяные и сочные котлетки:

  1. Для начала очищаем луковичку от верхнего слоя и нарезаем ее маленькими кубиками.
  2. Соединяем ее с говяжьим фаршем, добавляем немного сметаны, соды и приправы.
  3. Вбиваем яйцо и размягченный в воде или молоке батон.
  4. Тщательно перемешиваем полученную массу.
  5. Оставшуюся сметану переливаем в мисочку, разбиваем последнее яйцо и взбиваем до однородного состояния.
  6. Кладем немного соды и муки.
  7. Перемешиваем и получаем тесто как для оладушков.
  8. Формируем из фарша котлетки, кладем внутрь немного масла и опускаем в кляр.
  9. Разогреваем сковородку, вливаем немного оливкового масла и зажариваем котлетки со всех сторон по пять минут.

Подаем на стол со сметаной и зеленым луком.

Котлеты по-донбасски

  • Кухня: Русская
  • Назначение: Повседневные, Праздничные
  • Уровень сложности: Нормально

  • Время подготовки : 0 мин
  • Время приготовления : 0 мин
  • Готово за : 0 мин

Ингредиенты

  • Свинина (мякоть) — 300 грамм
  • Филе куриное — 300 грамм
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зуб.
  • Батон белый — 150 грамм
  • Молоко — 1 стак.
  • Соль, черный молотый перец (по вкусу)
  • Масло сливочное — 70 грамм
  • Мука — 3 ст.л.
  • Сухари панировочные — 100 грамм
  • Масло растительное (для жарки)

Приготовление

На мясорубке с крупной решеткой перекрутить свинину и куриное филе вместе с луком.

Шаг 2

У батона обрезать корочки и замочить в молоке. Фарш посолить и поперчить, добавить 1 яйцо, чеснок, пропущенный через пресс, мякиш батона и влить половину молока.

Фарш тщательно перемешать. Сформировать мокрыми руками довольно крупные колобки (8-9 шт).

Шаг 4

Масло сливочное порезать кубиками, равными количеству котлет. Обвалять в муке и поместить в морозильник на 15-20 минут.

В глубокую посуду разбить яйцо, расколотить хорошо вилкой.

В одну тарелку насыпать муку, в другую – панировочные сухари.

Шаг 7

Колобки из фарша приплюснуть, чтобы получились лепешки. В середину каждой лепешки поместить кусочек замерзшего сливочного масла.

Шаг 8

Сформировать продолговатые котлеты. Разогреть в сотейнике или сковороде достаточное количество растительного масла. Обвалять каждую котлету сначала в муке, затем в яйце и далее – в сухарях. Выложить в сотейник. Жарить котлеты до красивой румяной корочки. Чтобы корочка получилась красивой, нужно котлеты переворачивать каждую минуту. Обжаренные котлеты выкладывать в форму для запекания.

Шаг 9

Поместить котлеты в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Обязательно попробуйте, котлеты по-донбасски нереально вкусные и сочные! Приятного аппетита!

Ирочка

Просмотреть другие рецепты этого повара »

Рейтинг рецепта

(0 / 5)

0 5 0

Проголосуйте за этот рецепт

0 человек оценил(и) рецепт

  • Манная каша
  • Сырно-кукурузный суп
  • Зеленый борщ
  • Гаспачо
  • Закусочные маффины

Котлеты по-министерски из свинины – самый вкусный рецепт с фото

Министерские котлеты вполне можно приготовить не только из курицы, но и из свинины. Указанного количества продуктов хватит на 7 порций, а общее время приготовления занимает около часа. Причём по большей части котлеты будут просто жариться на сковороде без вашего участия.

Что понадобится:

  • свиная вырезка – 800 г;
  • лук – 1 головка;
  • крахмал – 3 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • панировка из сухарей.

Идеально выбирать кусок нежирной свинины. Если же такого найти не удалось, то с имеющегося мяса надо срезать весь жир. Только в этом случае нам удастся приготовить вкусное и полезное блюдо с невысокой калорийностью.

Как готовить

В отличие от классического рецепта, вместо курицы мы будем использовать мясо свинины. Поверьте, получится не менее вкусно. А для мужчин этот варианта даже предпочтительнее.

Мясо промыть и высушить. Нарезать тонкими ломтиками, точно также, как и в предыдущем рецепте. Длина полосок должна быть не более 2 см.

Лук лучше всего измельчить с помощью блендера.

Выложить в миску кусочки мяса, лук, добавить одно куриное яйцо и крахмал. Посолить и поперчить. Но если первое – обязательно, то второе – по желанию.

Из готового фарша сформировать котлеты любимого размера, обвалять в панировке, и выкладывать по одной на сковороду, где уже будет разогрето масло.

Жарить котлеты на небольшом огне сначала с одной стороны, а затем с другой до полной готовности. В итоге у нас получится вкусное и аппетитное блюдо с ароматной румяной корочкой.

Подавать с любимым гарниром и соусом.

Котлеты по-донбасски — серьезное блюдо для настоящих мужчин

Котлета по-донбасски не так известна, как котлета по-киевски (а жаль, ведь вкус — потрясающий!). Ей приписывают несколько версий возникновения. Существовала даже история политического заказа, но более правдоподобная версия — это творческий подход мастера, точнее, повара, к своему делу. Впервые котлета появилась в ресторане под названием «Донбасс», отсюда возникло и название котлеты. Сравнивать котлету по-киевски и котлету по-донбасски не стоит, так как это два разных вида котлет, общее между ними —только лишь наличие в начинке сливочного масла и панировка. В остальном же они совершенно разные по вкусу. Котлета по-донбасски готовится из рубленного мяса. Сытное и серьезное блюдо отлично подойдет к праздничному столу. Не зря же я публикую свой рецепт в преддверии праздника — Дня защитника Отечества. Мужчины точно оценят Ваши старания!

Для котлет по-донбасски потребуются следующие продукты:

  • Смешанный фарш — 1 кг
  • Яйцо — 3 шт.
  • Панировочные сухари — 250 граммов
  • Сливочное масло — 150 граммов
  • Мускатный орех — щепотка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло для жарки — 300 мл

Ход действий: В первую очередь подготовлю фарш. Его лучше приготовить самостоятельно, перекрутив мясо говядины и свинины через мясорубку. Пропорции взять по желанию, у меня примерно 50/50. В фарш добавила щепотку мускатного ореха, соль и черный молотый перец. Хорошо вымесила фарш руками, чтобы влага вся впиталась в фарш. Если фарш будет слишком влажным, котлета при обжаривании лопнет. Разделила фарш на равные кусочки и сформировала из него лепешки. На каждую овальную лепешку из фарша положила по брусочку сливочного масла (холодного). Сформировала из лепешек продолговатые котлетки, аккуратно защепив края, чтобы масло оказалось полностью покрыто фаршем. Подготовила две миски. В одну вбила яйцо, а в другую всыпала панировочные сухари. Яйцо немного взбила, можно добавить немного водички (1 ст.л.) Каждую котлетку аккуратно обваляла в сухарях, затем в яйце и снова в сухарях.

Сложила котлеты на доску и поставила в холодильник на 20 минут. Панировка подсохнет, схватится и будет крепче держаться при обжаривании. В сотейник налила растительное масло, раскалила его, убавила огонь до среднего или чуть ниже, и жарила котлеты до румяности со всех сторон. Готовые котлеты выложила на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Если вы сомневаетесь в готовности котлет, можно прогреть их в духовке при 200 градусах минут 10. Балуйте своих Мужчин вкусными блюдами и не забывайте — как 23 февраля встретишь, так 8 марта и проведешь!!!!))))

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Из чего приготовить котлеты

Мясо

Фарш для котлет лучше делать самостоятельно из охлаждённого непостного мяса. Почти классический вариант — смесь говядины и свинины в пропорции 2 : 1. Чисто свиные котлеты могут получиться очень жирными, а говяжьи — недостаточно сочными.

В котлеты также можно добавлять курицу, индейку или готовить их только из птицы.

Рыба

Для котлет, в принципе, подходит любая рыба. Главное, чтобы в ней было мало костей. Поэтому лучше выбирать филе крупных пород: из него приготовить котлеты гораздо проще, чем из мелкой костлявой рыбы. Идеально подойдёт лосось, треска, пиленгас, палтус.

Прочие ингредиенты

Лук. Его нужно пропустить с мясом через мясорубку или мелко нарезать (в этом случае его лучше немного обжарить и остудить), а затем добавить в фарш. Можно, конечно, измельчить лук с помощью мелкой тёрки, но этот процесс — весьма сомнительное удовольствие.

На 1 кг мяса достаточно 2–3 средних луковиц.

Чёрствый белый хлеб (батон). Он нужен, чтобы котлеты держали форму и были более нежными. Хлеб необходимо вымочить в кипячёной воде, молоке или сливках, отжать, удалить корку и пропустить через мясорубку. Слишком много его не требуется: 100–200 г на 1 кг фарша вполне достаточно.

Овощи: кабачок, морковь, картофель, свёкла, тыква. Они делают котлеты более сочными и нежными. При желании ими можно заменить хлеб. Овощи лучше измельчать с помощью тёрки.

Яйца. Спорный ингредиент: некоторые повара считают, что они делают котлеты жёсткими. Тем не менее яйца помогают склеить фарш. Чтобы не переборщить, лучше использовать не более двух яиц на 1 кг фарша.

Соль. На 1 кг фарша достаточно около 1 чайной ложки соли.

Специи и зелень. Чёрный перец добавьте обязательно, чеснок и прочие специи — по желанию.

Вода, масло и прочее. В мясной фарш можно добавить пару столовых ложек ледяной воды, ложку растительного масла или кубик сливочного, чтобы котлеты были более сочными.

К рыбным котлетам можно добавить сливки, которые придадут нежности блюду, или лимонный сок, усиливающий вкус рыбы.

Как приготовить котлеты по-донбасски

Главная/ Пошаговые кулинарные рецепты

Это один из вариантов того как приготовить котлеты по-донбасски. Возможно, на нашем сайте найдутся другие варианты приготовления этого блюда. Об этом можно узнать в блоке с похожими рецептами. Это также будет полезно если тема не раскрыта.

Рецепт блюда котлеты по-донбасски был автоматически добавлен 8 апреля 2011. Найти его и еще 7555 рецептов можно в категории рецепты вторых блюд. Для приготовления вам потребуется:сковорода, фритюрница. На приготовление в среднем уходит 45 минут. Список ингредиентов расчитан на 10 порций. Этот рецепт относится к украинской кухни.

Ингредиенты

  • Фарш свино-говяжий рубленый — 500 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Яйца — 6 шт.
  • Полбатона
  • молоко (для замачивания батона)
  • Сливочное масло (хорошо охлажденное) — 150 гр.
  • Мука
  • Соль
  • Перец
  • Панировочные сухари (или батон)
  • раст.масло для жарки (около 0,5 литра)

Как приготовить

1 Начинаем с приготовления фарша. У меня был готовый (рядом хороший мясной магазин), но я пропустила его еще раз через мясорубку, так как «рубленый фарш» означает не то, что мы привыкли понимать — а «пропущенный через мясорубку дважды»

Для этих котлет это важно, так как тогда мясная масса получается очень однородной, практически как тесто и тогда при жарке не вытекает сливочное масло. Но обо всем по-порядку.
2 Прокрутить в фарш лук, добавить заранее замоченный в молоке батон (немного отжать), посолить, поперчить, добавить яйцо.

3 Приготовим все, что понадобится для панировки — 5 яиц взбить, отдельно насыпать муки, отдельно панировочные сухари

Вместо сухарей мастера советуют использовать мякиш 1 батона очень мелко раскрошенный. Я стараюсь тоже использовать батон, но в этот раз были сухари. Сливочное масло порезать длинненькими кусочками по прим.10-15 гр. Теперь приступаем к приготовлению котлет — лепим из фарша шарик и перебрасываем его с руки на руку, чтобы хорошо отбить, затем делаем лепешку и слегка намазываем сверху яйцом, укладываем кусочек масла.

4 Затем залепливаем котлетку как пирожок и хорошо замазываем руками место соединения. Придаем удлиненную форму. Начинаем панировать: сначала в муке, потом в яйцах, потом снова в муке, снова яйца и затем сухари.

5 Тем временем хорошо разогреваем масло в толстостенной кастрюльке (или в чем вы привыкли). Жарим котлеты на среднем огне хорошо покрытыми маслом. Если будет видна часть котлеты, то она немного «раскроется», но масло изнутри не вытечет, не бойтесь (я-таки немного испугалась, но оказалось, зря).

6 Эти котлеты хороши еще горячими — раскусываете, а внутри масло! На второй день они также вкусные, но как бы аккуратно мы их ни разогревали, масло внутри уже впитывается. На фото видно (или должно быть видно), что из дырочки в котлете вытекло масло. У настоящих мастеров (тех, кто работает в кафе и готовит их часто) фарша получается в котлете немного, но у меня-то домашний вариант! В кафе их обычно подают с картофелем-фри, кетчупом и т.д. Ну, а уж дома — простор для фантазии! А гостей такими котлетами точно можно удивить, только не забудьте предупредить, что внутри масло! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

  • Казан котлетыбудете готовить с мясом то приготовьте фарш,добавив лук,посолите,поперчите и сделайте пяточки(обыкновенные)приготовте продукты,порезав их кружочками затем начинаем уклад…
  • Печеночные котлетыПропустить через мясорубку (блендер) печень, лук, морковь, чеснок. В готовый фарш добавить отваренный рис. Посолить, поперчить. Добавить муку. Фарш должен получится густ…
  • Паровые котлетыМясо, лук, батон (замачивать не надо), пропустить через мясорубку, перемешать. Добавить яйцо, соль, растительное масло. Хорошо вымешать фарш. Сформируйте котлеты, выложи…
  • Котлеты из щукичистим рыбу, поторошим, голову отрезаем, отделяем от костей и перекручиваем в мясорубке.Рыбы я сфоткать не смогла чистила ночью,освещение не то) фарш солим,перчим, добав…

Рецепт классических котлет по-донбасски: как приготовить пошагово

Ресторанная еда всегда отличалась изысканностью и оригинальностью.

А какие сочные и нежные бывают поданные на красивом блюде в дорогом заведении яства! Предлагаем вам удивить своих домашних вкуснятиной и приготовить котлеты по-донбасски, рецепт которых читайте ниже.

У них есть секрет, обеспечивающий необычайную сочность. Мы обязательно расскажем обо всех тонкостях приготовления блюда и научим делать вкусную подливу.

знаменитая котлета пользовалась популярностью в советские времена. Среди ваших знакомых и родных найдется немало людей, которые ее пробовали. А придумал это вкуснейшее ароматное блюдо Иван Митрофанович Антонов из ресторана «Донбасс». До 60-х годов эта котлета вошла в меню многих общепитовских заведений, а название закрепилось до сегодняшнего дня.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 11

калорийность – 462.3 ккал;
белки – 12.7 г;
жиры – 39.8 г;
углеводы – 13.4 г.

Ингредиенты

  • говядина – 500 г;
  • свинина – 500 г;
  • яйцо куриное – 5 шт.;
  • батон – 1 шт.;
  • сухари панировочные – 200 г;
  • масло сливочное – 160 г;
  • масло подсолнечное – 600 мл;
  • мука – 3 ст.л.;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить “Котлеты по-донбасски” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: смешанный фарш (свинина-говядина), хлеб без корочек, яйцо крупное С0, лук, соль, перец.

Шаг 3Ссылка

Замочите хлеб в тёплом молоке минут на 15.

Шаг 4Ссылка

Смешайте фарш, измельчённый лук, яйцо и замоченный в молоке хлеб. Посолите, поперчите!

Шаг 5Ссылка

Интенсивно вымесите фарш и уберите в холодильник часа на 2, пусть выстоится.

Шаг 6Ссылка

Нарежьте масло небольшими кусочками 10-12 штук по количеству котлет. Каждый кусочек выложите на середину котлеты. Масло должно быть холодное, но не замороженное, иначе котлеты могут не прожариться внутри.

Шаг 7Ссылка

Заверните масло в котлеты, обваляйте котлеты в муке, обмакните во взбитое яйцо.

Шаг 8Ссылка

Затем обваляйте в сухарях.

Шаг 9Ссылка

Котлетки готовы. Обжарьте их на сковороде или во фритюре, как вам больше нравится!

Шаг 10Ссылка

Обсушите на бумажном полотенце от излишек жира!

Шаг 11Ссылка

Подавайте котлеты горячими с любимым гарниром! Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Готовим вкусно
Добавить комментарий

Adblock
detector