Секреты приготовления и использования камди-ча
Чтобы получить оригинальный камди-ча, нужно учитывать следующие рекомендации специалистов:
- Главным ингредиентом блюда является картофель. Овощ в салате должен быть плотным и твердым, слегка хрустящим, но не сырым. Для его приготовления можно использовать неразваривающиеся сорта картошки.
- Картофель нарезается соломкой или натирается при помощи специальной насадки.
- Дополнением к основному овощу служат другие овощи, мясо, грибы, сыр и др.
- Для приготовления блюда используются специи – кориандр, черный и красный перцы и др.
- Картофельные блюда не считаются тяжелой едой. Приверженцы различных диет могут готовить такой салат, добавляя в него ингредиенты по своему предпочтению. Будет вкусен и моносалат.
- В мясном камди-ча допускается использовать баранину, свинину, говядину или курятину.
- Заправкой могут служить соевый соус, лимонный сок, растительное или сливочное масло, рисовый уксус, майонез и др.
- Блюда можно подавать к столу в качестве главного блюда или закуски, в горячем или в холодном виде.
В правильно приготовленном корейском блюде определить наличие картофеля затруднительно, т. к. оно имеет необычный вкус.
Рецепт приготовления корейского салата из картошки с мясом
Перед приготовлением камди-ча подбирают следующие ингредиенты:
- картофель (крупный) – 5 шт.;
- мясо (говядину или курицу) – 200-300 г;
- морковь (среднюю) – 1 шт.;
- лук (репчатый) – 1-2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- кориандр – 0,5 ч.л.;
- красный перец (молотый) – 0,5 ч.л.;
- черный перец – 0,5 ч.л.;
- масло растительное – 4 ст.л.;
- соль, сахар (по вкусу);
- уксус (столовый) – 2 ст.л.;
- любую зелень (по вкусу);
- соус (соевый) – 2 ст.л.;
- воду – 1-2 л.
Расчет произведен на 5-6 порций. Время приготовления блюда составляет 30-40 минут.
Последовательность приготовления:
- Прежде всего очищают картофель и нарезают его тонкой соломкой. Для этого используют терку для корейской моркови.
- Чтобы овощ не потемнел, во время чистки его помещают в холодную воду. Можно оставить его в воде на несколько часов для избавления от части крахмала.
- Воду немного подсаливают, доводят до кипения, добавляют уксус (1 ст.л.) и опускают туда подготовленный картофель.
- После закипания овощ варят 2-3 минуты, иногда помешивая.
- Откидывают продукт на дуршлаг, чтобы удалить воду.
- Тонко шинкуют морковь и репчатый лук.
- Мясо режут на длинные куски.
- Разогревают глубокую сковороду, добавляют в нее растительное масло и выкладывают лук, морковь и мясо.
- Жарят массу до образования золотистого цвета.
- К концу жарки добавляют немного соли, красного и черного перца, часть соевого соуса.
Теперь собирают салат в следующей последовательности:
- Сначала в красивую глубокую миску выкладывают картофель, затем поджаренное мясо с луком и морковью.
- Выдавливают чеснок, сдабривают блюдо приправами, солят по вкусу.
- Добавляют уксус и заправляют массу оставшимся количеством растительного масла. По желанию подсыпают в блюдо немного сахара.
- Хорошо перемешивают и оставляют салат на некоторое время, чтобы тот настоялся и пропитался.
Готовый и чуть остывший салат можно подавать к столу, посыпав его сверху подготовленной и мелко порезанной зеленью и полив соевым соусом.
