Кабачки с опятами: рецепты приготовления на зиму, жареные, фаршированные, тушеные

Вкусные кабачки на зиму с томатной пастой, луком и морковью

Рецепт быстрого приготовления кабачков в томате на зиму отлично подойдет тем, кто любит заготавливать готовые к употреблению блюда. В таком виде кабачки представляют из себя практически салат или гарнир. Можно кушать его на закуску, а можно подать к основному блюду. Даже на праздник на столе отлично будет смотреться такой нарядный салатик. Здесь кабачки будут дополнены томатной пастой, немного остренького чили и лук с морковью, для более насыщенного вкуса. Консервация происходит за счет добавления уксуса. То есть кабачки будут с легкой маринованной кислинкой.

Понадобится:

• молодые кабачки небольшого размера — 1,5 кг;
• морковь — 2 шт;
• лук репчатый — 1-2 шт;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• кетчуп чили — 200 гр;
• уксус 9% — 50 мл;
• растительное масло — 80 мл.

Приготовление:

Прежде, чем начинать готовить сами кабачки, лучше всего произвести стерилизацию банок. Выбирайте банки подходящего объема, трехлитровые для заготовки кабачков на зиму не очень подходят, потом их будет сложно засунуть в холодильник, а съесть так много за один раз вряд ли у кого-то получится. Самые подходящие это банки 0,5-1 литр.

Простерилизуйте банки паром или в духовке. Можно сделать это быстрым способом в микроволновке. Налейте четверть баночки воды и поставьте ее в микроволновку на 5 минут. Вода закипит и простерилизует банку изнутри. Не забудьте перед стерилизайцией тщательно отмыть банки с содой. Крышки положите в небольшой ковшик и прокипятите в воде на обычной плите. Оставьте банки и крышки остывать и приступайте к готовке.

Небольшие молодые кабачки вымойте и срежьте плодоножку. НЕ счищая кожицы нарежьте их на кружки толщиной от 0,5 до 1 см. Отложите кабачки ненадолго.

Морковь очистите и натрите на крупной терке или терке для корейской морковки, чтобы получились тонкие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

В отдельной тарелочке размешайте томатную пасту с водой в пропорции 3 столовые ложки пасты на 200 мл воды. Получится что-то вроде томатного сока.

В большую кастрюлю сложите кабаки, лук и морковь. Залейте томатным соусом, который только что развели. Добавьте соль, сахар и острый кетчуп чили. Если не любите слишком остро, то кетчупа можно положить меньше. Все хорошо перемешайте и поставьте на плиту на средний огонь. Необходимо тушить кабачки в томатной пасте с овощами примерно пол часа.

По началу жидкости может показаться мало, но кабачки в процессу пустят сок и будет достаточно вкусного томатного соуса. За пять минут до готовности выдавите в кастрюлю чеснок. Перемешайте и тушите еще немного. Перед тем как снять с плиты вылейте уксус, покипятите 1-2 минуты и снимайте с огня.

В подготовленные стерилизованные баночки разложите кабачки в томатной пасте, заполнив до краев. Плотно закройте крышками каждую банку.

Закрученные банки закутайте в толстое полотенце или одеяло и дайте в таком виде полностью остыть. После остывания готовые кабачки на зиму с томатной пастой можно убирать на хранение в удобное место. Смело ставьте их в шкаф, чулан или погреб, где у вас хранятся другие заготовки. Через месяц другой уже можно доставать и пробовать вкуснейшие кабачки.

Рецепт кабачков на зиму по-корейски — вкусно и остро

Есть очень вкусный и интересный салат из моркови, который называется морковь по-корейски. Но при этом корейцы про него никогда не слышали. Не думаю, что они когда-нибудь слышали и про кабачки по-корейски, но это совсем не повод вам отказать себе в этом лакомстве. Остренькие, пряные, с кислинкой, маринованные кабачки на зиму по-корейски станут вашей зимней радостью на домашнем столе. Ну и само собой, что кабачки будут тонко нарезаны, как и знаменитая морковь Так ведь не только вкусно, но и красиво.

Понадобится:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• сладкий перец — 0,5 кг;
• чеснок — 7-8 зубчиков;
• уксус — 170 мл;
• растительное масло — 150 мл;
• сахар — 100 гр;
• соль — 3 столовые ложки;
• острый перец (по желанию) — 2-3 шт;
• приправа для корейской моркови — 20 грамм.

Приготовление:

Заготовка кабачков на зиму по-корейски так же проста, как и другие виды, что я уже рассмотрела.

Кабачки подходят  так молодые, так и перезрелые крупные. Разница лишь в том, что молодые кабачки режутся целиком, а старые без кожицы и семян внутри.

Возьмите терку для корейской моркови и натрите на ней все кабачки. Крупные разрежьте пополам вдоль, вырежьте семена, а половинки натрите на терке.

Морковь вымойте, очистите и тоже натрите на терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами или мелким кубиком. Сладкий перец разрежьте пополам, вычистите сердцевину и нашинкуйте очень тонкими полосочками, чтобы они были похожи на те, что делает терка.

Сложите все в большую миску или кастрюлю и выдавите туда чеснок. Смешайте все овощи вместе до получения салата.

Теперь сделаем маринад на основе собственного сока овощей. Для этого в кастрюлю к овощам добавьте соль, сахар, уксус, малос и специи для корейской моркови. Все тщательно перемешайте о накройте крышкой. Дайте настояться 3 часа, за это время выделится очень большое количество естественного сока. В нем все и промаринуется, так ка мы уже добавили уксус.

За то время, пока кабачки по-корейски настаиваются, простерилизуйте банки. В готовые чистые и сухие банки укладывайте получившуюся овощную смесь вместе с соком, заполняя при этом банки доверху.

Обязательно наливайте маринад, чтобы внутри банок все в нем утопало. От этого зависит качество консервирования.

Теперь накройте простерилизованными крышками и поставьте банки на до кастрюли. Под банки положите кухонное полотенце. Теперь залейте их водой по «плечики» и ставьте на огонь. Банки с кабачками должны кипеть в воде от 20 минут  (для банок объемом 0,5 л.).

Чем больше банки тем дольше кипеть. После этого вынимайте банки из воды, вытирайте и закручивайте прочно крышки. Укутайте банки в толстое одеяло и оставьте до полного остывания. После чего можно убирать на хранение при комнатной температуре.

Вот так несложно готовятся кабачки по-корейски на зиму. Приятного вам аппетита долгими зимними днями и вечерами.

12183просмотров

Как заготовить на зиму вкусные кабачки как грибы

Не сложно найти вкусные рецепты заготовки кабачков на зиму, сложно из них выбрать. Особенно, когда хочется попробовать всего побольше и поразнообразнее. Следующим рецептом предлагаю вам законсервировать кабачки как грибы. Похожим способом заготавливаются грибы, а конкретно грузди, и поэтому готовые кабачки будут их немного напоминать. Это очень интересный способ маринования, а результат заставит вас и в следующем году обязательно им воспользоваться. Я с рецептом познакомилась пару лет назад, когда урожай кабачков на даче превысил все мои ожидания.

Понадобится:

• кабачки — 1,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• укроп — 1 пучок;
• душистый перец горошком — 7-8 горошин;
• перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
• гвоздика (по желанию) — 4-5 шт;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 70 мл;
• растительное масло — 70 мл.

Приготовление:

Главный секрет приготовления кабачков на зиму по этому рецепту состоит в том, что не требуется доливать никакой воды, чтобы заварить маринад. Вся жидкость будет исключительно собственным соком кабачков, что сделает их только вкуснее.

Для начала вымойте кабачки и отрежьте оба кончика. Если у вас молодые кабачки с тонкой кожицей, ее можно не счищать. В итоге в маринованном виде такие кабачки будут более хрустящими благодаря кожице, чем те, которые вы почистите. Чистить кабачки лучше, если они слишком крупные и переспелые.

Для мариновки в таком виде больше подходят кабачки зеленого цвета и цукини. Желтые кабачки станут очень мягкими и при готовке могут совсем развариться в кашу, это не желательно так как испортит всю заготовку.

Нарежьте кабачки на кубики. Для этого разделите их вдоль на 4 части, а потом получившиеся бруски поперек с шагов в 2-3 сантиметра.

Свежий укроп промойте и просушите, чтобы избавить от лишней воды. Затем нашинкуйте его мелко и положите в большую кастрюлю вместе с кусочками кабачка.

Теперь очистите и мелко нарежьте чеснок. Можно натереть его на терке. Добавьте чеснок к кастрюлю к кабачкам. Туда же засыпьте соль, сахар, налейте растительное масло и уксус. Положите перец. Теперь все тщательно перемешайте, чтобы все составляющие равномерно распределились по кабачкам. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться и мариноваться минимум на 4 часа.

Пока кабачки маринуются, простерилизуйте банки удобным для вас способом. По прошествии 4 часов кабачки в кастрюле пустят сок и будут стоять уже наполовину в жидкости. Это и будет наш маринад, считайте, что он уже полностью готов.

Берите чистые банки и заполняйте их кабачками и их соком по верху.

Теперь необходимо простерилизовать кабачки в банках, чтобы они долго сохранялись. Для этого возьмите большую кастрюлю, положите на дно чистое кухонное полотенце, а сверху поставьте банки. Банки должны быть накрыты крышками, но не закручены. Теперь налейте холодной воды по «плечики» банок и поставьте на плиту.

Вода должна закипеть. Кипятите банки в воде 20 минут, если банки 0,5 литра и 25, если по 1 литру. Банки еще большего размера кипятятся еще дольше.

Через 20 минут выключите плиту и осторожно, чтобы не обжечься, вытаскивайте банки из воды. Сразу же закрутите на них крышки

Переверните, проверьте, что вода не протекает и ставьте вместе на полотенце. Сверху укутайте банки с кабачками толстым полотенцем или одеялом и оставьте в таком виде на сутки.

Вот так совсем несложно заготовить кабачки на зиму как грибы. Они послужат вам отличной закуской зимними деньками и напомнят о лете.

Грибы с кабачками по-румынски

Казалось бы, никаких экзотических ингредиентов – и при этом совершенно необычный и незабываемый вкус. Три кабачка режутся кружочками, присыпаются солью и минут десять вылеживаются. На плоскую большую тарелку выкладывается немного муки. Каждый кружок овоща в ней обваливается и обжаривается на довольно сильном огне до коричневатости. Штук пять помидор нарезаются – тоже кружочками. А теперь необычность: все привыкли пускать в дело твердый сыр, а для этого румынского блюда понадобится брынза. 200-граммовый кусочек натирается крупной теркой, пучок зеленого лука мелко крошится. В форме для запекания собирается блюдо: первым слоем кладутся жареные кабачки, на них поплотнее размещаются помидорные кольца, которые присыпаются брынзой и зеленью. Поверх натирается чуть подмороженное сливочное масло. Форма ставится в печь до появления ровного «загара».

Шампиньоны с кабачками в сливках

Один из довольно незамысловатых способов, как приготовить грибы с кабачками, дающий при этом просто восхитительный результат. Сначала треть кило шампиньонов режется средними дольками и отправляются на сковородку. Пока грибы жарятся, пара небольших кабачков очищается от шкурки и режется некрупными кубиками. Когда шампиньоны дойдут до половинной готовности, к ним всыпаются кабачковые кусочки и мелко нарубленные четыре зубчика чеснока. Уже под самый конец блюдо по вкусу присаливается, подперчивается и сдабривается ложечкой (без горки) мускатного ореха. После трехминутного тушения вливаются нежирные сливки (примерно полтора стакана), и через пять минут кушанье готово.

Рецепт кабачков запеченных под горчично-медовым соусом

А теперь, приготовим кабачки, запеченные с грибами и сыром в горчично-медовом соусе и в сухарях.

Вам понадобится:

• 1 кабачок
• 1 луковица
• 1 ст. грибов
• 150 гр. сметаны
• 1 чт. л горчицы
• 2 ч л уксуса
• 2 ч л меда
• сухари
• 50 гр. твердого сыра
• соль, черный перец

Как приготовить кабачки под горчично-медовым соусом

1. Кабачок хорошо промываем, очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками.

2. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и хорошо обжариваем.

3. Грибы отдельно хорошо провариваем несколько раз и обжариваем.Кабачки, запеченные с грибами намного вкуснее с белыми грибами, маслятами или другими лесными грибами.

4. Готовый лук измельчаем с помощью блендера с медом, уксусом и горчицей.В готовый соус добавляем сметану и хорошо размешиваем.

5. Разогреваем духовой шкаф и смазываем противень для выпекания растительным маслом.

6. Выкладываем все кабачки, сверху грибы и поливаем горчично-медовым соусом.

7. Готовим кляр для кабачков, запеченных с грибами и сыром. Сухари перемешиваем с натертым на средней терке твердым сыром и равномерно присыпаем все кабачки в соусе.

Выпекаем на среднем огне около получаса.Подаем кабачки, запеченные с грибами и сыром с большим количеством свежей, мелко нарубленной зелени. К этому закусочному блюду рекомендуем приготовить сытные отбивные из свинины со сметаной.

Кабачково-грибная запеканка

Весьма заманчивый рецепт, по которому можно приготовить кабачки с грибами и помидорами в духовке! Луковица мелко шинкуется и обжаривается, к ней добавляются пластинки трети килограмма шампиньонов. Минут через пять сковородка убирается с огня. Два хороших кабачка трутся крупно, сок с них не отжимается. К овощам добавляются два продавленных чесночных зубчика, измельченная свежая зелень по выбору, соль-перец и два взбитых яйца. Сюда же всыпается мука (пара ложек с хорошей горкой), пол-ложечки разрыхлителя, а после перемешивания – грибочки.

Полученная масса распределяется по смазанной форме, сверху выкладываются тонкие кружочки пары помидор, и напоследок конструкция притрушивается тертым сыром. Запеканка ставится на полчасика в печь. Когда сыр зарумянится, можно резать и подавать.

Корейская закуска

Строго говоря, придумали ее не корейцы, однако по способу приготовления и используемым приправам блюдо стало называться именно корейским. Основными компонентами в нем являются кабачки, грибы, морковь. Кабачки – штуки четыре, общим весом около 700 граммов – режутся соломкой потоньше и подсаливаются. Треть килограмма шампиньонов крошится подобно овощу и быстро, около 5 минут, отваривается в присоленной воде. Большая морковка трется, желательно корейской теркой. За ее неимением – просто крупно. Все ингредиенты смешиваются и сдабриваются тремя нарубленными мелко, но не давленными чесночными дольками и пакетиком приправы для морковки по-корейски. Для заправки соединяются три ложки уксуса, равное количество постного масла, соль и сахар. Готовый салат накрывается тарелкой, меньшей по диаметру салатницы, придавливается грузом и прячется в прохладу часа на четыре. Прекрасно гармонирует с любым печеным или жареным мясом и хранится довольно долго, так что есть смысл заготовить его впрок – внезапных гостей вы встретите подготовленными, во всеоружии: такие кабачки з грибами и морковкой окажутся весьма кстати.

Кабачки с грибами на скорую руку

Ингредиенты

• Кабачки – 3 шт.;
• Грибы (шампиньоны) – 200 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сметана – 5 ст.л.;
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• Мука – 1,5 ст.л.;
• Соль – по вкусу.

Как быстро пожарить кабачки с грибами в сметанном соусе

1. Кабачки тщательно промываем, довольно крупно режем.
2. Лук чистим и нарезаем полукольцами.
3. Морковь промываем, очищаем и нарезаем узкой длинной соломкой.
4. Шампиньоны промываем и нарезаем тонкими пластинками.
5. Перемешивая, обжариваем в масле лук и морковь на интенсивном огне до золотистого цвета в течение 3-4 минут.
6. Добавляем грибы. Постоянно перемешивая, держим блюдо на большом огне еще пару минут.
7. Кладем кабачки, уменьшаем огонь до среднего, добавляем соль.
8. Через 5 минут огонь уменьшаем и, равномерно распределяя, всыпаем муку, перемешиваем.
9. Кладем сметану и, если необходимо, добавляем немного воды – в результате получается довольно густой сметанный соус.

10. Тушим на небольшом огне под крышкой еще минут 15 — и подаём ароматные кабачки с шампиньонами в сметанном соусе к столу.

При желании, кабачки с грибами можно приготовить и в духовке. Такой вариант чем-то напоминает, знаменитый на весь мир, французский «Жульен».

Рецепт салата из кабачков и огурцов на зиму

По данному рецепту салат из кабачков с огурцами на зиму получится острым с доминирующим огуречным вкусом и сочными кубиками кабачков. Острота салата будет ярко выраженной, нежный привкус сладкого перца тоже не потеряется. Овощная нарезка не утрачивает заданной формы, кубики и кружочки красиво смотрятся на тарелке.

Плотность огурцов и кабачков в салате – достаточная, они остаются упругими. В салат не добавляют воду, маринадом становится выделившийся овощной сок. Салат подают к мясу и вкуснейшей утки, картошке во всех видах, рожками-макаронами.

• кабачки – 1 кг,
• огурцы – 500 г,
• горький перец – 2 шт.,
• сладкий перец – 1 шт.,
• лук – 200 г,
• чеснок – 4 зубчика,
• соль – 1,5 ст. л.,
• сахар – 2 ст. л.,
• уксус 9% – 50 мл,
• масло подсолнечное – 50 мл,
• лавровые лисы – 2 шт.

Заготовка салата из кабачков и огурцов на зиму

Для салата берут мелкие кабачки и крупные огурцы.

Интересно сочетаются в салате кабачки и огурцы вместе. У кабачков нет своего особого запаха, они могут только воспроизводить аромат, пропитавшего их маринада. Огурцы, напротив, в салате сохраняют и усиливают свой вкус, щедро делясь им с кабачками. Сладкий перец понадобится крупный, желательно, контрастный по цвету кабачкам и огурцам.

Острота салата определяется исключительно жгучим перцем, в овощной набор кладут один большой или два маленьких стручка. Если вы не любите переперченные заготовки, возьмите только половину красного стручка. Каждый овощ держат несколько секунд под проточной водой.

У кабачков отрезают хвостики, мякоть нарезают вместе с кожурой.

Старые «толстокожие» кабачки придется почистить, их кожура будет слишком грубой для салата.

Режут огурцы кольцами, смешивают их с кабачками.

Сладкий и горький перец режут тонкими полосками, затем бросают в салат.

Тонко режут луковые кольца, чеснок продавливают через пресс.

Есть еще один интересный способ регулирования горького привкуса в салате. В овощную нарезку кладут целый стручок, кипятят его с остальными овощами, а перед закатыванием вылавливают его и выбрасывают.

Лавровые листики пригодятся для салата, они деликатно проявят свой вкус. В кастрюлю кладут сахар и соль.

Наливают уксус и растительное масло.

Салат перемешивают и держат под крышкой на медленном огне до появления достаточного количества жидкости. Когда треть овощей будет погружена в жидкость, огонь увеличивают. Салат должен прокипеть 2-3 минуты на сильном огне, затем огонь уменьшают. Заготовку кипятят 20 минут. Перемешивают часто, чтобы у всех овощей была возможность окунуться в жидкость.

Достают сухие стерилизованные банки, до плечиков наполняют их горячим острым салатом из огурцов и кабачков. Распределяют так, чтобы соотношение овощей и жидкости во всех банках было одинаковым.

Закатывают и переворачивают банки, накрывают одеялом.

Для любителй кабачков предлагаем еще несколько рецептов заготовок на зиму. Варенье из кабачков с лимоном, маринованные кабачки на зиму .

Заготовленный на зиму салат из кабачков и огурцов может храниться 12-14 месяцев. Его можно подавать холодным или готовить на его основе горячее мясное рагу.

Летнее рагу

В это блюдо могут быть заложены практически любые овощи. Хороши в рагу и грибы с кабачками. Для создания такого яства четверть килограмма мелких шампиньонов режется пополам и обжаривается до легкого коричневого оттенка, после чего солится, перчится и выкладывается в тарелку. На их место всыпается мелко нарубленная луковица. Когда ее кубики станут прозрачными, добавляются кружочки двух кабачков. Для пущей красоты лучше взять один зеленый и один желтый. В этот же момент кладутся квадратики большого болгарского перца. Рагу тушится под крышкой; за пять минут до снятия с конфорки в него добавляются половинки нескольких помидор черри, грибы и полстакана сметаны. А уже в готовом виде еда посыпается нарубленными перьями лука.

Кабачки тушеные с грибами в сметане – рецепт

Вешенки помойте. Дайте воде стечь. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Кубиками небольших размеров нарежьте кабачок. Размер кубиков кабачков примерно такой же как для приготовления быстрых маринованных кабачков с чесноком.

Луковицу, как и кабачок, нарежьте кубиками, только меньших размеров. Лук и вешенки спассеруйте около 5 минут на небольшом огне. Добавьте измельченные кабачки. Посолите, поперчите.

Через пресс выдавите чеснок. Добавьте сметану. Перемешайте. Кабачки с вешенками тушите на медленном огне около 7 минут при периодическом помешивании.

Тушеные кабачки с грибами в сметане подавайте на стол в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

Очень вкусными получаются и кабачки тушеные с помидорами.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 шт.,
• Помидоры – 2-3 шт.,
• Шампиньоны – 200 гр.,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Пару веточек молодого укропа
• Соль и черный молотый перец – по вкусу

Необычный жульен

Многие хозяйки на праздники готовят это французское блюдо, традиционно используя керамические кокотницы или корзиночки из теста. Мы предлагаем очень вкусную альтернативу: кабачки с грибами и сыром в духовке, где овощ заменяет собой кокотницу. Большой кабачок режется довольно толстыми шайбами. Стаканом подходящего диаметра вырезается (выдавливается) серединка. Можно вырезать ее и ножом, если вам так удобнее. Кругляши разрезаются вдоль и вкладываются на место – они будут донышками. Полученные «кокотницы» раскладываются по смазанному листу.

Начинка для жульенов готовится классически: пассеруется лук, потом к нему досыпаются нарубленные шампиньоны. Когда они дойдут до половинной готовности, вливаются сливки (стакан на четверть килограмма грибов), а под самый конец – хорошо вымешанная в воде мука (2 ложечки). Добавляется соль, перец, все перемешивается до некоторого загустения. Донышко каждой кокотницы присыпается тертым сыром, сверху кладется начинка, завершается «строение» снова сыром. Через четверть часа, проведенных в духовке, жульены будут готовы. Чтобы они не развалились при снятии с противня, нужно подождать, пока «кокотницы» чуть-чуть остынут.

Рецепт Тушеные кабачки с грибами и помидорой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Тушеные кабачки с грибами и помидорой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	27.1 кКал	1684 кКал	1.6%	5.9%	6214 г
Белки	2.1 г	76 г	2.8%	10.3%	3619 г
Жиры	0.5 г	56 г	0.9%	3.3%	11200 г
Углеводы	4 г	219 г	1.8%	6.6%	5475 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	2.2 г	20 г	11%	40.6%	909 г
Вода	88.8 г	2273 г	3.9%	14.4%	2560 г
Зола	0.736 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	43 мкг	900 мкг	4.8%	17.7%	2093 г
бета Каротин	0.257 мг	5 мг	5.1%	18.8%	1946 г
Витамин В1, тиамин	0.055 мг	1.5 мг	3.7%	13.7%	2727 г
Витамин В2, рибофлавин	0.149 мг	1.8 мг	8.3%	30.6%	1208 г
Витамин В4, холин	13.53 мг	500 мг	2.7%	10%	3695 г
Витамин В5, пантотеновая	0.478 мг	5 мг	9.6%	35.4%	1046 г
Витамин В6, пиридоксин	0.08 мг	2 мг	4%	14.8%	2500 г
Витамин В9, фолаты	9.196 мкг	400 мкг	2.3%	8.5%	4350 г
Витамин В12, кобаламин	0.023 мкг	3 мкг	0.8%	3%	13043 г
Витамин C, аскорбиновая	7.88 мг	90 мг	8.8%	32.5%	1142 г
Витамин D, кальциферол	0.023 мкг	10 мкг	0.2%	0.7%	43478 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.146 мг	15 мг	1%	3.7%	10274 г
Витамин Н, биотин	3.841 мкг	50 мкг	7.7%	28.4%	1302 г
Витамин К, филлохинон	7.9 мкг	120 мкг	6.6%	24.4%	1519 г
Витамин РР, НЭ	1.7428 мг	20 мг	8.7%	32.1%	1148 г
Ниацин	1.781 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	352.54 мг	2500 мг	14.1%	52%	709 г
Кальций, Ca	26.84 мг	1000 мг	2.7%	10%	3726 г
Кремний, Si	16.571 мг	30 мг	55.2%	203.7%	181 г
Магний, Mg	14.13 мг	400 мг	3.5%	12.9%	2831 г
Натрий, Na	6.91 мг	1300 мг	0.5%	1.8%	18813 г
Сера, S	13.76 мг	1000 мг	1.4%	5.2%	7267 г
Фосфор, Ph	53.7 мг	800 мг	6.7%	24.7%	1490 г
Хлор, Cl	21 мг	2300 мг	0.9%	3.3%	10952 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	161.1 мкг	~
Бор, B	40.6 мкг	~
Ванадий, V	3.52 мкг	~
Железо, Fe	0.651 мг	18 мг	3.6%	13.3%	2765 г
Йод, I	5.05 мкг	150 мкг	3.4%	12.5%	2970 г
Кобальт, Co	5.849 мкг	10 мкг	58.5%	215.9%	171 г
Литий, Li	8.112 мкг	~
Марганец, Mn	0.1745 мг	2 мг	8.7%	32.1%	1146 г
Медь, Cu	196.4 мкг	1000 мкг	19.6%	72.3%	509 г
Молибден, Mo	3.798 мкг	70 мкг	5.4%	19.9%	1843 г
Никель, Ni	4.083 мкг	~
Рубидий, Rb	58 мкг	~
Селен, Se	7.183 мкг	55 мкг	13.1%	48.3%	766 г
Стронций, Sr	3.6 мкг	~
Титан, Ti	12.32 мкг	~
Фтор, F	15.1 мкг	4000 мкг	0.4%	1.5%	26490 г
Хром, Cr	4.58 мкг	50 мкг	9.2%	33.9%	1092 г
Цинк, Zn	0.306 мг	12 мг	2.6%	9.6%	3922 г
Цирконий, Zr	1.31 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.243 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.009 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.016 г	~
18:0 Стеариновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.034 г	min 16.8 г	0.2%	0.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.019 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.01 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.113 г	от 11.2 до 20.6 г	1%	3.7%
18:2 Линолевая	0.13 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	15.9%

Энергетическая ценность Тушеные кабачки с грибами и помидорой составляет 27,1 кКал.

Порция = 189 гр (51.2 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Маринованные хрустящие рулетики из кабачков — видео рецепт

Если вы ищете оригинальный, новый, но обязательно вкусный способ закрыть кабачки на зиму, то я предлагаю вам ознакомиться со следующим видео рецептом. Маринованные кабачки это очень вкусно, но как же сделать их еще и эффектными и красивыми. Все просто. Необходимо нарезать кабачки и морковь тонкими длинными пластинами, а затем скрутить из них красивые рулетики. Причем яркую оранжевую морковь поместить в середину рулетика из кабачка. На вид такая закуска просто восхитительна. Представьте себе праздничный стол с такими замечательными закусками, приготовленными самостоятельно. Но и в обычный день открыть баночку таких маринованных кабачков и порадоваться вкусу и виду, будет очень приятно.

Легка кислинка от уксуса, ароматные травы и специи, немного чеснока, вот что будет дополнять вкус кабачков. Ну и конечно же морковь. Смотрим как приготовить.

Очень рекомендую попробовать закрутить таким способом хоть одну баночку.

Фаршированные «лодочки»

В качестве начинки опять же может выступать все что угодно, но особенно удачно получаются кабачки с грибами и рисом. Овощи моются и обсушиваются, режутся вдоль, и внутренности аккуратно вынимаются ложкой. По всем правилам отваривается и остужается полстакана риса. Средних размеров луковка мелко крошится и припускается в подсолнечном масле. Чуть меньше полукилограмма нарезанных грибов всыпается к поджарке. Когда будут готовы, приправляются солью, куркумой и перцем. Обе составляющие начинки смешиваются, дополняются нарубленным зеленым луком и распределяются по «лодочкам». В каждую наливается ложка бульона – грибного или куриного. Кабачковые половинки помещаются на противень, сбрызгиваются маслом и на треть часа прячутся в печь.