Зеленые помидоры с чесноком и петрушкой на зиму: рецепты на любой вкус

Маринованные зелёные помидоры, ну очень вкусные — рецепт Пальчики оближешь

Начну с наиболее распространенного рецепта маринования.

Потребуются:

• 400 гр томатов;
• 0,6-0,8 л воды;
• среднего размера морковка;
• болгарский перчик;
• головка лука репчатого;
• 3 средних чеснока;
• 50 мл масла растительного;
• 30 мл столового уксуса;
• 50 гр пищевой соли;
• щепотка молотого черного перца.

Как приготовить пошагово:

Подготавливают ингредиенты: промывают овощи, убирают с моркови кожуру, шелуху с лука.

Томаты нарезают на 4 части (можно оставить сердцевинку, можно убрать, на Ваше усмотрение) и выкладывают в отдельную глубокую емкость.

Морковь измельчают как для корейского салата в виде длинных соломок.

Луковку очищают, моют и разрезают на части одинакового размера. Дополнительно каждую часть еще шинкуют на полуколечки.

У перца убирают семена, после чего хорошо промывают и режут лентами либо полосками.

Вносят соль, перец. Измельчают чеснок.

Все тщательно смешивают в отдельной емкости, после чего отправляют тушиться. Масло и уксус вносят соответственно вкусовым предпочтениям. Доводят до кипения.

После закипания делают огонь меньше и тушат, пока томаты не станут достаточно мягкими. На это, как правило, уходит от 20-ти до 30-ти минут. После этого плиту выключают и дают еще немного постоять.

Можно кушать салат сразу после приготовления. Из-за наличия в составе ингредиентов уксуса, салат иногда консервируют на зиму. Для консервации потребуется 1 литровая баночка. Получается прекрасная зимняя заготовка.

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Для приготовления Вам понадобится:

• Вода – 1 л.
• Зеленые помидоры
• Сахар – 1 стакан
• Уксус 9% — 0,5 стакана
• Соль – 1 ст. л с горкой
• Петрушка
• Хрен
• Укроп

Рецепт рассчитан на 3 банки по 3 л.

Приготовление:

Для начала на томатах необходимо сделать при помощи ножа в нескольких местах разрезы, вставить в надрезанные часть чеснок нарезанный тонкими пластинами. Если у Вас помидоры крупные их можно разрезать пополам или на четвертинки. За тем разложите зеленые томаты с чесноком в банки, залейте горячим рассолом.

Рассол: соедините воду, сахар, соль, уксус, петрушку, укроп, хрен и доведите до кипения.

Банки необходимо простерилизовать 10-15 минут в емкости в содой с момента, когда она закипит, после чего закупорьте их стерильными крышками, переверните вверх дном и так оставьте до того момента пока  они полностью не остынут.

Все, готово! Рецепт просто пальчики оближешь!

Также очень популярен следующий рецепт консервирования зеленых помидор с добавлением чеснока. Томаты получаются  слегка хрустящие, немного твердые, а особый вкус им придает аромат петрушки и чеснока. Если Вы любитель острого, не забудьте добавить перчик.

Зеленые томаты с чесноком и перцем

Советуем к прочтению другие наши статьи

• Характеристики и содержание свиней породы Мангал

• Цветок Анемона

• Уход за малиной летом

• Посадка чеснока осенью

Фото зеленых томатов с чесноком и перцем

Плотные, острые, с ароматом чеснока и петрушки – такие удивительные помидорчики можно сделать в домашних условиях без особых усилий.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 5 кг;
• Чеснок – 200 г;
• Сладкий перец – 4 шт.;
• Острый перец – 2 стручка;
• Петрушка – 60 г.

Маринад:

• Сахар – 250 г;
• Соль – 120 г;
• Уксус (9%) – 200 мл;
• Вода – 2,5 л.

Интересно!
Если с зелеными томатами закрывается перец, то лучше брать его красного, желтого или оранжевого цвета. В баночках такой контраст цветов смотрится превосходно.

Приготовление:

Сладкий и острый перец, чеснок очищаются. Их необходимо нарезать дольками. Затем пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне, чтобы получилась однородная, кашеобразная масса.
Зеленые помидоры вымываются под проточной водой и нарезаются. Мелкие можно на 2-4 дольки, а большие на 6-8 долек.
Петрушка вымачивается в воде, чтобы вся грязь отмылась и нарезается.
В общей миске смешиваются томаты, перекрученный перец с чесноком и зелень

Важно, чтобы ингредиенты равномерно размешались, чтобы томаты были тщательно обмазаны смесью с чесноком и перцем, тогда они полноценно промаринуются.
Банки заранее вымываются и стерилизуются удобным способом, крышки для них также важно проварить, чтобы уничтожить любые бактерии.
По банкам распределяют приготовленную закуску.
В кастрюльке делается рассол. Его важно проварить и после закипания залить банки с закуской.
Теперь томаты важно стерилизовать, потому что сама закуска не варилась, а насыпалась в банки сырой

Стерилизовать можно как нравится, главное выдержать время. Полулитровые банки стерилизуют – 10-15 минут, литровые – 20-25 минут, а 3-литровые – до 35 минут.
Готовые банки укупоривают, переворачивают и укутывают в плед до остывания.

Для этого рецепта можно брать томаты большого или малого размера. Так как их все равно приходится резать, это не имеет большого значения.

Острые помидоры на зиму

Часто перед началом осени на огородах остаются не доспевшие томаты, и многие хозяюшки не знают, куда их девать. Так вот, мы предлагаем вам законсервировать зеленые помидоры на зиму. Рецепты с фото, представленные в данной статье, помогут вам сотворить кулинарные шедевры, от которых просто “пальчики оближешь”.

Мы будем закрывать острые и целые томаты, но по желанию их можно порезать половинками.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 500 г;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубков;
• петрушка – 40 г;
• соль – 1 ст.л.

Рассчитано на 750 г банку.

Приготовление:

• Промываем все овощи, зелень, стерилизуем стеклянные емкости.
• Затем начинаем надрезать помидоры посередине и в кармашек, который получился, укладываем чеснок порезанный дольками, а также кольца острого перца и петрушку.

В банки раскладываем петрушку, а потом выкладываем томаты, сверху посыпаем солью.

Заливаем водой, накрываем крышкой и отправляем в прохладное помещение.

Рецепты быстрых закусок из зеленых томатов

Закуску из зеленых помидоров быстро готовят с применением чеснока, различных видов перца, моркови и других овощей. Их можно замариновать на зиму, тогда они достигнут готовности примерно через сутки. Если ингредиенты подвергаются тепловой обработке, то их можно подавать на стол через несколько часов.

Рецепт с чесноком

Наиболее простой вариант получения вкусной закуски из зеленых томатов заключается в использовании чеснока и маринада. Процесс готовки включает определенную последовательность этапов:

1. Два килограмма недозревших томатов режут на четвертинки.
2. Через давилку пропускают четыре зубчика чеснока.
3. Зелень в виде петрушки и укропа необходимо мелко порубить.
4. Все ингредиенты соединяют в общей емкости, к ним досыпают 2 большие ложки соли и 4 ложки сахара.
5. Смесь еще раз перемешивают с добавлением двух ложек уксуса. Нужно убедиться, что соль и сахар полностью растворились.
6. Затем доливают две ложки подсолнечного масла.
7. Из специй требуется столовая ложка черных или душистых перцев в виде горошин.
8. Емкость с томатами прикрывают крышкой и ставят в холодильник на зиму.

Рецепт со жгучим перцем

Получить заготовки быстрым способом можно с добавлением жгучего перца, делающего закуску более острой:

1. Для данного рецепта берут четыре килограмма мелких томатов без дефектов и повреждений.
2. Затем в миске с тремя литрами воды растворяют 3 ложки соли и 6 ложек сахарного песка. Также необходимо добить в маринад 2 столовые ложки яблочного уксуса концентрацией 5%.
3. Пучок укропа и петрушки мелко шинкуют.
4. Три чесночных зубчика режут пластинами.
5. На дно емкости укладывают чеснок и зелень, сверху помещают томаты. Если имеются крупные экземпляры, их лучше разрезать.
6. Сверху помещают стручок жгучего перца.
7. Овощи заливают маринадом, закрывают сверху крышкой и ставят в холодильник.
8. На приготовление закуски потребуются сутки.

Рецепт с болгарским перцем

Закуска с болгарским перцем отличается сладковатым привкусом. Ее приготовление происходит согласно следующему рецепту:

1. Килограмм недозревших томатов режут крупными ломтиками.
2. Затем переходят к болгарскому перцу, которого потребуется полкилограмма. Овощи очищают от семян и нарезают узкой соломкой.
3. Пучок свежей петрушки мелко рубят.
4. Три чесночных зубчика пропускают через пресс.
5. По желанию добавляют половину острого перца, который нужно нашинковать кольцами.
6. Ингредиенты смешивают и помещают в банку.
7. Для маринада берут два литра воды, где растворяют 50 г сахарного песка и 100 г соли.
8. Жидкость должна закипеть, после чего емкости снимают с огня и доливают в нее 0,1 л уксуса.
9. Маринадом заполняют банку, чтобы он полностью покрывал овощи.
10. Банку закрывают крышкой и держат при комнатной температуре для остывания.
11. Затем закуску хранят сутки в холодильнике, чтобы она достигла стадии готовности.

Острая закуска

Еще один метод получения острой закуски без стерилизации заключается в следующем:

1. Два килограмма неспелых помидор режут ломтиками.
2. Болгарский перец (4 шт.) следует разрезать пополам и почистить.
3. Стручок чилийского перца можно разрезать пополам, обязательно следует устранить плодоножку.
4. Десять чесночных зубчиков очищают от шелухи.
5. Все ингредиенты, кроме зеленых томатов, измельчают в блендере.
6. Томаты помещают в емкость для маринования, к ним добавляют овощную смесь из блендера, 100 г сахара и 60 г соли.
7. Пучок петрушки нужно мелко порубить и насыпать зелень в общую миску.
8. Для маринования в овощную массу следует внести по 0,1 л растительного масла и солового уксуса.
9. Смесь тщательно перемешивают, и раскладывают по банкам.
10. Заготовки держат 12 часов в комнатных условиях, потом их убирают в холод.
11. После нахождения в холоде в течение 12 часов закуску можно подавать к столу.

Рецепт с морковью

За сутки можно приготовить вкусную закуску с зелеными помидорами, которая также включает морковь и зелень. Порядок ее получения состоит из определенных этапов:

1. Два килограмма неспелых томатов нарезают крупными дольками.
2. Чесночные дольки (15 шт.) нарезают тонкими пластинками.
3. Четыре моркови шинкуют узкими брусками.
4. Пучок петрушки и сельдерея следует мелко порубить.
5. Стеклянные банки заполняют овощами послойно: сначала выкладывают зеленые томаты, затем чеснок, морковь и зелень. По желанию можно измельчить половину стручка перца чили и добавить его в заготовки.
6. Маринад для закуски можно получить путем кипячения 1,2 л воды и добавления пары столовых ложек соли сахара.
7. Когда приготовили маринад, кипящей жидкостью нужно заполнить банки и оставить их на 24 часа в комнатных условиях.
8. Через указанное время закуску подают к столу, а для хранения убирают ее на зиму в холодильник.

Зеленые помидоры по-грузински на зиму в литровых банках – самый вкусный рецепт!

Ингредиенты на 1 л банку

• 600 -700 г зеленых помидор;
• 70 г моркови;
• 70 г хрена;
• 70 г чеснока;
• 1/3 стручка горького перца.

Маринад:

• 400-450 мл воды;
• 0,5 столовой ложки сахара;
• 1/3 столовой ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса.

Как мариновать: шаг за шагом

Для этого рецепта подбираем некрупные помидоры, желательно одинаковые по размеру. Помидоры должны быть плотные, без повреждений и растрескиваний. Зеленые помидоры промываем проточной водой. Срезаем место крепления плодоножек. Делаем на помидорах крестообразный надрез, не доходя до конца на 0,5 – 1 см.

Морковь и корень хрена очищаем, тщательно промываем и натираем на мелкой терке.

Чеснок очищаем от шелухи, ополаскиваем и пропускаем через пресс. Горький перец промываем и нарезаем очень мелко.

Все подготовленные ингредиенты складываем в миску и перемешиваем, чтобы все составляющие начинки равномерно распределились.

Помогая себе пальцами, немного раскрываем помидор и вкладываем вовнутрь начинку.

Постепенно наполняем все помидоры и начинаем их укладывать в простерилизованные банки. Укладываем плотно, стараясь заполнить больше свободного пространства. Банки наполняем до самого верха.

Готовим маринад: на большом огне доводим воду с солью и сахаром до кипения. кипятим пару минут, помешивая, до полного растворения кристалликов. Наливаем уксус и сразу отключаем огонь. Заливаем маринадом банки с помидорами и прикрываем их заранее прокипяченными крышками.

Банки с помидорами ставим в широкую кастрюлю с выстланным салфеткой дном и заливаем теплой водой. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и стерилизуем на среднем огне в течение 10 минут (3-х литровые банки – 20 минут).

Затем осторожно достаем банки с помидорами из кастрюли и герметично укупориваем. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем и выдерживаем так до полного остывания

Банки переворачиваем вверх дном, укутываем и выдерживаем так до полного остывания.

Такую заготовку желательно выдержать до употребления 2-3 месяца: помидоры за это время пропитаются, станут необыкновенно вкусными.

Хранить такую консервацию следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

Маринованные зелёные помидоры с чесноком, зеленью и болгарским перцем

Основным отличием этого рецепта от стандартного является то, что вместе с помидорами в банках маринуется ещё и болгарский перец. Правда, времени на приготовление такой консервации потребуется несколько больше. Зато и результат будет просто замечательным. Продуктов для этого рецепта требуется не так уж и много:

• зелёные помидоры – 1,5 кг;
• перец болгарский – 5 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень укропа, сельдерея, кинзы и петрушки – по 1 пучку;
• соцветия укропа – 2-3 зонтика;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 4 столовые ложки;
• уксус (9%) – 50 мл;
• масло растительное.

Зелёные помидоры несколько раз промыть в тёплой воде. После этого нужно вырезать плодоножку. Делать это надо глубоким надрезом, доходящим практически до середины плода.

Зелень и очищенный чеснок измельчить в блендере. Полученной массой заполнить место вырезанной помидорной плодоножки. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 6-8 долек каждый. В банки сложить перец и фаршированные томаты. Опытные хозяйки располагают перец по стенкам, а помидоры кладут в центр ёмкости, но это не принципиально.

Воду вскипятить, залить в банки с овощами и прикрыть крышками. Когда вода остынет, вылить её в кастрюлю, снова вскипятить и снова залить в банки. Опять дождаться полного остывания. И снова вернуть воду в кастрюлю. Туда же добавить соль и сахар, а когда жидкость закипит влить в неё уксус. В каждую банку поверх овощей положить по зонтику укропа и залить всё полученным маринадом почти до самого горлышка, а сверху влить растительное масло из расчёта по 1 ложке на банку. Размешивать его не надо. Просто сразу закатать крышками и оставить остывать.

Другие рецепты, как правило, отличаются от вышеуказанных небольшими деталями и набором специй. В результате же получается неплохая зимняя закуска. Подавать её можно в качестве дополнения к мясным блюдам, тем более что сочетаются маринованные зелёные томаты с большинством стандартных гарниров. Не возбраняется добавлять данную консервацию и в салаты. Тоже получается очень вкусно.

Классический вариант заготовки

Чтобы приготовить зеленые помидоры с чесноком на зиму, вам понадобится:

• стакан уксуса белого;
• стакан воды;
• 3 ложки столовые соли;
• 1 кг помидоров зеленых;
• 1 1/2 ложки чайных укропа;
• 3/4 ложки чайной перца;
• 6 зубцов чеснока, измельченных в фарш.

Смешайте уксус, воду и соль в кастрюле и доведите до кипения. Поместите половину ложки чайной укропа, 1/4 ложки чайной перца и два зубчика измельченного чеснока в каждую из 3 стерильных литровых банок.

Вымойте помидоры и разрежьте пополам или на четвертинки (в зависимости от их размера). Разложите их плотно по банкам. Залейте рассолом так, чтобы покрыть помидоры, оставляя примерно 7 мм свободного пространства вверху. Закройте крышками и простерилизуйте десять минут на водяной бане.

Зеленые помидоры быстрого приготовления

Фото зеленых помидоров быстрого приготовления

Самые быстрые и простые рецепты маринования зеленых томатов не требуют закатки. Такие блюда делают в банках, закрытых пластиковыми крышками или железными, закручивающимися.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1 кг;
• Чеснок – 5 зубочков;
• Хрен – 3 листочка;
• Черная смородина – 5 листочков;
• Укроп – 2 зонтика;
• Перец – 3-6 горошин;
• Соль – 60 г;
• Вода – 1 л.

Важно!
Чем плотнее наполнена банка томатами, тем меньше маринада для заливки потребуется.

Приготовление:

1. Овощи, зелень вымываются под проточной водой. Чеснок необходимо очистить и также промыть.
2. Банки моются и стерилизуются. В них выкладывают зелень и половину зеленых томатов. Затем слой перетертого чеснока и опять томаты, зелень.
3. В кастрюле делается рассол из соли, воды, который после закипания разливают по банкам.
4. Остается лишь закрыть банки пластиковой или железной, закручивающейся крышкой и оставить остывать.

Хранить консервацию быстрого приготовления можно в холодильнике или погребе, где холодно. Через месяц томаты промаринуются и будут готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидоров на зиму с томатным соусом (соком) — очень вкусно

Признаюсь, что готовить закуски из зеленых помидоров я начала сравнительно недавно. Раньше не было своего огорода, а покупать недозрелые овощи казалось нецелесообразным. Да и не особо верила, что может что-то вкусное получится. Пока не попробовала такой салат  у тетушки. Теперь и сама выращиваю овощи на участке, поэтому каждую осень с приходом холодов и туманов снимаю зелененькие плоды и с удовольствием делаю заготовки на зиму. В этом рецепте для пикантности мы будем добавлять томатный сок, но если такого нет, можно просто разбавить пополам с водой томатную пасту.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 1/2 кг
• томатный сок — 1 литр
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• черный перец горошком
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

Итак, снимаем с куста зеленые недозрелые томаты, можно использовать и бурые, розовые. Часто они бывают уже поврежденными туманами, конечно же, удаляем сомнительные с гнилью кусочки.

Нарезаем зеленые плоды небольшими кусочками и складываем в глубокую кастрюлю.

Морковь чистим и также нарезаем. Измельчение этого корнеплода может быть по вашему желанию, но все-таки я предпочитаю кусочками в этом рецепте, а не натертой на терке. В салате нравится, когда чувствуется каждый ингредиент.

Нам понадобится также и репчатый лук. Его также чистим и измельчаем кубиками. Все нарезанные овощи складываем в кастрюлю, в которую вливаем растительное масло (примерно полстакана). Кастрюлю ставим на плиту и потихоньку нагреваем, овощной микс доводим до кипения. На этом этапе добавляем соль и сахар, черный перец горошком.

Содержимое кастрюли тушим примерно 15 минут на небольшом огне под закрытой крышкой. Овощи должны дать сок, следите, чтобы это произошло и они не подгорели.

Если вы располагаете натуральным томатным соком, то 1/2 литра сока вливаем к овощам, массу размешиваем и продолжаем тушить еще 30 минут.

Когда овощи хорошенько протушатся, за 5 минут до готовности вливаем 2 столовых ложки уксуса. Затем выключаем огонь и готовый салат раскладываем в чистые, промытые с содой, банки.

Для надежности я стерилизую банки вместе с заготовкой. Для пол-литровых достаточно 10-15 минут кипячения.

Крепко закручиваем металлические крышки на заготовках, а банки переворачиваем вверх дном. Держим так до полного остывания заготовки.

Все готово! Остается только дождаться нужного момента для употребления такого салата. А он прекрасно подойдет и как гарнир к мясу, и как соус к макаронам, и как холодная закуска.

Особенно вкусен этот салат в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Самые вкусные зеленые помидоры по-корейски

Это один из моих самых любимых рецептов, так как очень люблю корейскую кухню. Его вполне можно назвать экзотическим

В его приготовлении важно выбирать плоды одного и того же размера

Потребуются:

• 0,75 кг томатов зеленых;
• 40 мл уксуса и растительного масла с отсутствием запаха;
• 30 гр сахара;
• 15 гр соли;
• 5 чесночинок;
• чили (примерно 2/3).

Дополнительно: одна 2-х литровая банка.

Можете заменить чили на паприку.

Как приготовить:

Томаты тщательно моют и сушат, после чего нарезают на части одинакового размера. Обязательно удаляют плодоножки.

Измельченные овощи убирают в отдельную емкость, выдавливая сверху измельченный чеснок и перец чили, порезанные на мелкие кусочки.

Всыпают соль, сахар.

Добавляют масло, уксус.

Овощи, посыпанные специями, перемешивают и убирают на 30 минут. За это время должно начаться движение сока.

Укладывают помидоры в подготовленную емкость, заливают соком и ставят в холодильник.

Через 24 часа заготовку можно кушать.

Самый вкусный рецепт помидоров с чесноком по-армянски

Еще один рецепт посвящается любителям зеленых томатов, которые не имеют погреба или кладовки для хранения заготовок. Ведь такие банки можно хранить даже в квартире. Закуска получается очень хрустящей и вкусной.

Как в традиционной армянской кухне, тут присутствует много зелени и остреньких ингредиентов. Эту самую остроту вы можете регулировать количеством чили в составе.

Что понадобится на 2 литровую банку:

• Помидоры зеленые – 1 кг.
• Сельдерей – 80 гр.
• Соль – 70 гр.
• Петрушка – 100 гр.
• Сахарный песок – 40 гр.
• Чеснок очищенный – 50 гр.
• Винный или яблочный уксус – 100 мл.
• Острый перец стручковый – по вкусу

Как приготовить:

Подготовим сначала начинку. Чеснок очищаем. Если дольки тоненькие, их достаточно разрезать на 2 половинки вдоль. Более крупные делим на 4 удлиненные части, разрезая накрест.

Из зелени мы взяли петрушку и сельдерей. Если хотите, что-то из этого можно заменить кинзой или базиликом. Но и в таком составе получается очень вкусно!

Все эти ингредиенты смешиваем в одной миске.

Зеленые помидоры моем и слегка подсушиваем салфетками. Делаем глубокий разрез, как будто вы делите овощ на 2 части. При этом, полностью не прорезаем, чтобы плод остался цельным. Нам нужно только «раскрыть» его, чтобы вложить внутрь начинку.

В каждый такой кармашек кладем по нескольку колечек чили, ломтики чеснока и зелень. Удобно при этом, проталкивать их ножом.

Банки моем и стерилизуем. Когда тара остынет после раскаливания, можно ее заполнять. Раньше этого делать не советую, чтобы не полопалось стекло.

Заполняем аккуратно подготовленными овощами, стараясь оставить всю начинку внутри, чтобы она не вывалилась. После каждого слоя заполняем пустоты свежей зеленью – веточками петрушки и сельдерея. Они также придадут аромат и аппетитный цвет рассолу.

Докладываем доверху и накрываем всю эту композицию слоем зелени. Примнем сверху одним помидором, разрезанным на 4 части.

Кипятим чистую питьевую воду. Заливаем содержимое банки до самых краев, закрываем пластмассовой крышкой и оставим в таком виде на 20 минут.

Заливаем новой партией чистого кипятка. Снова закрываем и оставляем еще на 20 минут.

К тому времени, уже можно готовить основную заливку. Для этого, вам нужно замерить, сколько воды при сливе из банки получается. Ровно такое же количество уже чистой жидкости ставим на плиту. Всыпаем сюда соль и сахарный песок.

Когда кристаллики растворятся, а смесь закипит, вливаем винный или яблочный уксус. Перемешиваем и выключаем огонь. Вторую воду с банок сцеживаем, а готовый маринад заливаем. Если осталось немного свободного пространства, дольем его кипятком. Нужно, чтобы жидкость доходила до самых краешков тары, возможно даже переливала за них.

На этот раз плотно закупориваем железной, прокипяченной крышкой. Ставим дном вверх и оборачиваем одеялком, чтобы банка медленно остывала.

источник — https://www.youtube.com/watch?v=E3q5anup74k

Примерно на следующий день она полностью остынет. Тогда-то ее можно ставить в стандартное положение и убирать в место хранения. Как я уже говорила, это может быть даже кухонный шкаф.

Икра из зеленых помидоров – простой и вкусный рецепт через мясорубку

Вы уже закрыли кабачковую и баклажанную икру? Теперь можно уделить внимание и другой интересной заготовке — икре из зеленых помидоров. По вкусу она будет не хуже своих знаменитых собратьев

И это отличный способ переработать недозревший урожай.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1,5 кг
• зеленый болгарский перец — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• сахар — 50 гр.
• уксус 9% — 1 ст.л.
• растительное масло — 100 мл
• соль и перец — по вкусу

Шаги:

1.Как и для любой заготовки на зиму, все овощи нужно как следует вымыть и обсушить на полотенце. Затем нарежьте их на произвольные кусочки, не стараясь сделать все красиво. Сейчас эстетика ни к чему.

2.Пропустите через мясорубку все продукты. Первым измельчите лук в отдельную емкость. Остальные овощи можно перекручивать в одну посуду.

3.Разогрейте в сковороде немного растительного масла и высыпьте лук. Обжаривайте его на сильном огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость, а кашица станет золотистой. Такая предварительная обработка лука сделает икру еще вкуснее.

4.Переложите лук к остальным овощам в кастрюлю, в которой будет вариться закуска. Добавьте сахар, соль, постное масло. Хорошенько перемешайте компоненты и доведите их до кипения.

5.Варите заготовку 1,5 часа на умеренном огне, время от времени перемешивая. За 5 минут до готовности влейте столовый уксус и черный молотый перец по вкусу.

6.Банки и крышки должны быть уже простерилизованы, половник и воронка тоже обязаны «искупаться» в кипятке. Разложите готовую икру из помидоров по подготовленной стеклотаре, герметично укупорьте и переверните.

7.Дайте вкусной закуске остыть и уберите в прохладное место. Попробовав впервые такую консервацию, сразу и не догадаешься, из чего он сделана. Опробуйте этот рецепт, он не сложный, без стерилизации. Хотя вариться масса должна достаточно долго.