Классическое варенье из клубники с целыми ягодами
Простое приготовление вкусного варенья. Занимает немного времени, требует незначительный вклад сил. Если вы новичок в кулинарном деле – это самый простой способ научиться делать вкусные и аппетитные закрутки на зиму.
ok.ru/video/1517580980480
Для этого понадобится:
- клубника средняя (1 кг);
- сахар (700 гр).
Чтобы сироп не прилипал ко дну, рекомендуется взять ёмкость с толстым дном. Начинаем готовить.
Шаг 1. Все ягоды пересыпаются вместе с сахаром слоями (2 – 4 слоя достаточно). Мякоть наполняется сладостью, а нижние слои не подкисают.
Шаг 2. Массу оставляем на ночь. За это время она пустит сок.
Шаг 3. Утром можно приступать к варке
Чтобы плоды не побились, рекомендуется их осторожно встряхнуть вместе с кастрюлей. Пользоваться кухонными принадлежностями не желательно
Шаг 4. Ставим всю красоту на огонь и доводим до кипения. Выключаем плиту.
Шаг 5. Оставляем кастрюлю настаиваться до вечера. Пену не убираем.
Шаг 6. Вечером повторяем процедуру и выключаем огонь. Ждём до утра.
Шаг 7. Утром стерилизуем банки и снова повторяем процедуру. После закипания варим одну минуту.
Шаг 8. Блюдо готово. Разливаем его по подготовленным ёмкостям и закатываем крышками. Переворачивать не обязательно. Когда сироп остынет, готовый продукт можно подавать к столу.
На заметку.
Во время приготовления варенья хозяйки используют некоторые хитрости для улучшения качества продукта:
- Хвостики (плодоножки) удаляем только с немытых ягод.
- Клубника хорошо сочетается с корицей, апельсином, миндалём, ликёром, ромом, чайной розой, бадьяном, киви, мандарином и другими продуктами.
- Готовность проверяется следующим способом. На плоскую поверхность наносим одну каплю и проводим тыльной стороной ложки. Если капля не соединяется – десерт готов.
- Когда варка проходит в несколько этапов, банки стерилизовать рекомендуется на последнем этапе.
- Загустители добавляются в самую последнюю очередь.
- Выбирать плоды следует так, чтобы они были одинакового размера (средние или мелкие).
- Посуду подбираем с толстым дном, а материал должен быть изготовлен из меди или нержавейки. В эмалированной ёмкости не должно быть сколов и трещин.
- Заливать конечный продукт в банки следует с горкой, чтобы внутри не оставалось воздуха.
Заготовки на зиму всегда вызывают неоднозначные вопросы у дачников. Воспользовавшись нашими примерами, вы облегчите себе жизнь и подберёте идеальный рецепт.
Особенность заключается в том, что готовый продукт можно употреблять в любое время года. Как только банка остынет, нежный и сочный нектар подают к любому десерту. Можно вспомнить детство и есть его просто так – ложками.
ТОП-7 рецептов приготовления клубничного варенья
Лучшие рецепты клубничного варенья часто передаются из поколения в поколение и не разглашаются посторонним. Но это не значит, что вкусное кушанье нельзя приготовить человеку, не посвященному в тайны секретного процесса. Используя нижеперечисленные рецепты, с созданием изысканного лакомства справится каждый. А со временем, вырабатывая опыт и экспериментируя с ингредиентами, можно разработать собственный лучший, надежный и проверенный рецепт.
Классическое клубничное варенье на зиму
Классический рецепт клубничного варенья на зиму, который предполагает добавление лимонной кислоты и варку в течение 15 минут. Сироп получается по консистенции средней густоты и станет идеальным дополнением к оладьям или блинам.
Вариант 1: Рецепт классического варенья из клубники с целыми ягодами
Конец мая и начало июня ─ это время для сбора урожая клубники. Хочется бесконечно наслаждаться чаем с вареньем из клубники из целых ягод. В любом деле есть свои нюансы. И если их знать и применять, то продукт сохранит свои полезные и вкусовые качества до зимы.
Правила сборки клубники для варенья:
1. Собирайте клубнику утром в сухую и солнечную погоду. Если вы сорвали её в пасмурную погоду с повышенной влажностью, то ягоды быстро разварятся, а варенье получится водянистым.2. Пересортируйте ягоды по размеру и степени свежести.3. Начинайте обрабатывать и варить клубнику в день сбора.
Внимание! Клубнику сначала засыпают сахаром или заливают сиропом, а начинают варить через несколько часов. Если же вы не захотели ждать пока ягоды пропитаются, то при варке они сморщятся
Посуду для варенья подбирайте с широким дном и низкими бортиками, чтобы влага при варке быстро испарялась. Новые рецепты клубничного варенья начинайте осваивать с небольших порций весом до 4 кг.
Ингредиенты:
- 2 кг клубники;
- 1 гр. лимонной кислоты;
- 3, 2 кг сахара;
- 1 л воды.
Пошаговый рецепт классического варенья из клубники с целыми ягодами
Шаг 1:
В первую очередь сделайте сахарный сироп. Это просто: отмерьте необходимое количество сахара и воды, тщательно размешайте и поставьте на тихий огонь. Когда сахар полностью растворится, то прибавьте огонь. Жидкость доведите до кипения.
Шаг 2:
Подготовьте ягоды: помойте и переберите.
Шаг 3:
Переложите клубнику в таз для варки и залейте кипящим сиропом. Теперь можно и отдохнуть, а клубника пусть хорошенько пропитается сиропом. Прибавьте на этот процесс 6 часов и заведите будильник.
Шаг 4:
Посуду с клубникой в сиропе поставьте в тень.
Шаг 5:
Если ягоды крупные, то прибавьте ещё два часа на первичную пропитку сиропом.
Шаг 6:
Лимонную кислоту разведите в стакане воды и влейте в таз с вареньем.
Шаг 7:
Сироп аккуратно слейте. Или наоборот выньте ягоды с помощью шумовки или ложки с дырочками.
Шаг 8:
Слитый сироп будет иметь розовую окраску, так как в нём останется выделившийся клубничный сок. Проварите его на тихом огне, чтобы он приобрёл более густую консистенцию.
Шаг 9:
Опять залейте клубнику тем же сиропом, но уже уваренным.
Шаг 10:
Пусть варенье из клубники с целыми ягодами постоит в прохладном месте еще 3 часа.
Шаг 11:
За это время помойте банки и крышки сначала жидким мылом, потом содой.
Шаг 11:
Чистые банки нужно дополнительно обработать, то есть простерилизовать.
Шаг 12:
Клубничный сироп с ягодами поставьте на тихий огонь и проварите.
Шаг 13:
Сваренную клубнику распределите по банкам, а сверху залейте сиропом.
Шаг 14:
Металлические крышки опустите на пару минут в кипяток.
Шаг 15:
Банки с горячим вареньем накройте крышками и плотно закрутите.
Шаг 16:
Поставьте банки в место, где они никому не помешают. Накройте их полотенцем и чистой плотной тканью. Так ваши закрутки будут остывать равномерно.
Не торопитесь отправлять остывшие банки в погреб. Если крышка надулась, то содержимое лучше переварить и использовать для компотов или желе. Хорошие банки переверните вверх донышком, чтобы ещё раз проверить герметичность.
Самый простой рецепт варенья из клубники без добавления воды
Простой и проверенный временем рецепт приготовления варенья из целых ягодок клубники. Варенье закрывается в банки и отлично хранится всю зиму в шкафу. В самый раз для заготовок. А самое главное, не нужно запоминать сложные ингредиенты и пропорции.
Понадобится:
- клубника некрупная — 1 кг;
- сахарный песок — 1 кг.
Приготовление:
Для варения лучше всего брать клубничку не крупного размера, чтобы каждая из них оставалась целой и хорошо проваривалась. Да и кушать такое варенье будет приятно. Кроме того, можно легко уложить варенье в баночки маленького размера. Я например, не люблю закатывать варенье в литровые и больше банки, потому что не могу съедать такое количество сладкого за короткий промежуток времени.
Вымойте клубнику в проточной холодной воде. Если она с землицей (потому что только что с вашей грядки), то лучше всего прополоскать ее положив в тазик или кастрюльку.
После того как помыли, оторвите все плодоножки. Положите ягоды в дуршлаг и дайте стечь всей лишней воде.
Возьмите большой таз или кастрюлю, насыпьте на до немного сахара, затем положите слой клубники, чтобы он закрыл сахар. Сверху ягод опять сахар, а затем снова клубнику. Так все ягодки покроются сахаром и не нужно будет перемешивать с риском раздавить зрелую клубнику.
Накройте емкость и оставьте клубнику минимум на 6 часов настаиваться. Идеальный вариант поставить на ночь. За это время из клубники выделится сок в количестве достаточном для варения. В такое варение никогда не добавляется вода, все только за счет сочности ягод.
Теперь будущее клубничное варение поставьте на плиту и нагревайте пока оно не закипит. Если на дне остался сахар, то слегка помешивайте, чтобы он не пригорел, пока полностью не растворится. Дайте покипеть 2-3 минуты и снимайте с огня. Снова отставьте в сторону и дайте полностью остыть и пропитаться сахарным сиропом.
Примерно через 5-6 часов ягоды напитаются сиропом и пора еще раз его вскипятить. Ставьте варение на огонь и доводите до кипения. В процессе снимайте появляющуюся пенку и слегка перемешивайте, чтобы все ягодки побывали под сиропом.
После 10 минут кипения выключайте плиту и можно раскладывать горячее варение по банкам.
Готовое варенье из клубники с целыми ягодами хорошо хранится, главное соблюдать правила стерилизации и температурный режим. По этому рецепту варение хранится при комнатной температуре.
Готовое варенье кушайте с чаем, блинами, сырниками и другими лакомствами.
Состав ягод клубники
Клубничные ягоды на 90 % состоят из воды, на 6 % из углеводов, на 2 % из пищевых волокон, 0,3% приходится на жиры. Витаминный состав представлен разными видами витамина В, четырьмя формами витамина Е, в ней содержатся витамины К, РР, А, каротин. Количество витамина С в 100 г свежих ягод удовлетворяет среднюю дневную потребность человека в аскорбиновой кислоте на 65%. В клубнике содержится фосфор, магний, калий, марганец, кальций.
Фолиевая кислота в виде витамина В9 укрепляет память. Входящий в состав цинк помогает в лечении простатита и импотенции. В клубнике много йода, поэтому ее рекомендуют использовать в комплексном лечении щитовидной железы. Высокое содержание витамина С помогает в укреплении иммунитета, улучшаются защитные силы организма человека, снижается риск возникновения вирусных заболеваний.
Популярные рецепты
Существует несколько способов приготовления варенья из ежевики. Так, вы можете приготовить сладкое лакомство, сохранив целостность ягод либо нарушив ее. Рассмотрим оба варианта.
Вариант №1
Задача данного рецепта – приготовить варенье так, чтобы сохранилась целостность ягод. Для приготовления варенья по этому рецепту понадобится:
- 1 килограмм спелой ежевики;
- 1 килограмм сахара-песка;
- немного лимонной кислоты.
Первое, что следует сделать – это тщательно промыть ягоды. Но будьте осторожны, наша цель – сохранить их целостность.
Затем для того, чтобы избавиться от ненужной жидкости, поместите ежевику на бумажную салфетку и дайте влаге с ягод стечь. После того как ежевика просохнет, засыпьте ее сахаром, накройте полотенцем и оставьте на несколько часов. Для большей надежности ягоды будет лучше оставить на ночь.
По истечении времени вы заметите, что ягоды дали сок – ни в коем случае не выливайте его, он нам пригодится. Сок из ежевики необходимо перелить в кастрюлю, поставить её на огонь и накрыть крышкой. Нужно довести жидкость до кипения, а затем поварить еще в течение 5–7 минут.
Следующим шагом помещаем целые ягоды в кастрюлю и снова доводим до кипения. После закипания варим варенье еще в течение 7–10 минут (масса должна покипеть).
Вариант №2
Такой рецепт подойдет для тех, кто не заботится о сохранении целостности ягод ежевики. Для приготовления понадобятся те же ингредиенты: ягоды, сахар и лимонная кислота (или лимонный сок), которая будет выступать в качестве консерванта.
Итак, для начала необходимо промыть ежевику под проточной водой в дуршлаге. Затем в ягоды необходимо добавить сахар и тщательно перемешать получившуюся массу.
Теперь поместите эту массу в кастрюлю и поставьте на огонь, дайте закипеть содержимому. Затем варите массу в течение 5 минут, а потом добавьте лимонную кислоту.
После этого варим варенье еще около 10 минут.
Вне зависимости от выбранного вами рецепта, после приготовления варенья его необходимо поместить в заранее простерилизованные банки, а затем закатать крышкой. Переверните банки верх дном, укутайте одеялом и оставьте варенье остывать. После того как банки полностью остыли, их можно переместить в любое удобное место (погреб, антресоли и так далее).
Следует помнить, что несмотря на большое количество положительных свойств, варенье из ежевики является довольно калорийным десертом (сама по себе ягода содержит всего 34 килокалории на 100 граммов, но вот в 100 граммах сахара почти 400 ккал). Именно поэтому от его употребления стоит воздержаться людям, которые страдают избыточным весом или сидят на диетах.
Таким образом, всего за несколько минут на своей кухне вы сможете приготовить вкусное и полезное лакомство, которое будет радовать вас и ваших домочадцев. Варенье из ежевики можно просто запивать чаем либо использовать в качестве начинки для блинов или добавки к мороженому.
О том, как приготовить варенье из ежевики, без термической обработки, смотрите в следующем видео.
Лучший рецепт клубничного варенья без варки ягод с мятой и пектином
Очень необычный вариант, при котором варится только сироп. Благодаря этому клубнички остаются, как свежие — по вкусу и цвету, с максимальным сохранением полезных свойств. Также особенной нотки добавляет аромат свежей мяты.
Обязательно попробуйте! Возможно, такой способ станет вашим любимым.
Как будем готовить:
Подготовим клубнику. Промоем и очистим от хвостиков. Маленькие ягоды оставим целыми, а крупные разрежем пополам. Отправим в кастрюлю.
Засыпем в нее 2\3 всего сахара. Дадим постоять 1-3 часа и подождем пока ягода пустит сок.
Выберем всю клубнику из сиропа.
Его поставим на огонь и доведем до кипения, мешая и поднимая сахар со дна посуды, чтобы он не пригорел. При необходимости уберем пену.
Добавим лимонной кислоты, чтобы впоследствии сахар не кристаллизовался. Прокипятим 3-4 минуты и выключим плиту.
В горячий сироп вернем ягоды. Слегка прикроем крышкой и оставим до полного остывания (можно на ночь).
В другую емкость сольем весь сироп и прокипятим его 5 минут.
К плодам положим веточки мяты, зальем горячим сиропом, прикроем крышкой.
Подождем несколько часов, пока содержимое полностью не остынет.
После уберем мяту. Она к этому времени отдаст весь аромат.
Перельем сироп в сотейник. Соединим его с жидким пектином.
Это связанно с особенностями растворения пектина. Этот ингредиент не тает, как сахар, а ведет себя подобно желатину — сначала набухает, впитывая воду, и только потом растворяется. И, если порошок пектина не смешать с сахаром, то его частички могут слипнуться, и уже тогда никакая сила не заставит их раствориться и они так и останутся в сиропе студенистым комом.
Добавим оставшуюся часть сахара.
Поставим смесь на огонь, доведем до кипения, хорошо перемешивая венчиком для растворения пектина. Проварим 2 минуты.
Стерильные банки на 1/3 заполним клубникой. Зальем горячим сиропом.
Туго затянем крышками и перевернем банки с вареньем.
Накроем полотенцем и теплым пледом.
После готовый продукт поставим в кладовку до зимы.
Густое варенье из клубники с целыми ягодами
Открывать нашу подборку будет рецепт, по которому уже не один год варится и консервируется клубничное варенье в нашей семье. Процесс трудоёмкий, занимает большое количество времени, но он, на мой взгляд, наверное самый правильный и вкусный, так сказать — классический рецепт.
Получается оно густое, тягучее, с плотными ягодками, что называется ягодка к ягодке, как у бабушки. Варится оно в несколько приёмов и хотя получается сладким, но очень вкусным. Давайте приготовим.
Ингредиенты:
- Клубника — 2 кг.
- Сахар — 1,2 кг.
- Лимонная кислота — 1/4 ч.л.
Приготовление:
1. Берём 2 кг. спелой ягоды (но не переспелой) и моем её в холодной воде погружным способом, чтобы хорошенько её промыть, потому что зачастую на ягодах присутствует песок.
2. Промытые ягоды складываем в дуршлаг и дополнительно промываем проточной водой.
3. Раскладываем клубнику на кухонное полотенце, чтобы она немного обсохла.
4. Отвешиваем 1,2 кг. сахарного песка.
5. У плодов отделяем чашелистики, просто выкручивая их руками и отправляем в ёмкость, в которой будет вариться наше варенье. Если что-то остаётся от чашелистиков, то воспользуйтесь ножом.
6. Ягоды слоями пересыпаем сахаром. Лучше всего использовать белый сахар, так как от сахара зависит количество выделяемой пены при варке. Чем белее сахар — тем меньше пены.
7. Оставляем клубнику на несколько часов, чтобы она дала сок. Оптимальным вариантом будет пересыпать её с вечера и оставить на ночь.
8. По прошествии необходимого времени мы видим, что клубника дала сок, хотя сахар полностью не растворился.
9. Теперь мы аккуратно вынимаем все ягоды в отдельную миску, при помощи ложки. Таким образом мы в итоге получим варенье, у которого будет ягодка к ягодке.
10. Сок с сахаром отправляем на плиту на сильный огонь и начинаем варить, постоянно помешивая. В результате мы должны добиться полного растворения сахара.
11. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену и варим ещё 7-8 минут не убавляя огонь. Таким образом сок должен слегка увариться.
12. Теперь всыпаем отложенную ранее клубнику в кипящую массу.
13. На быстром огне, очень бережно помешивая, доводим до кипения нашу массу.
14. После того, как она закипит, выключаем огонь и оставляем до полного остывания. Обычно на это уходит 6-8 часов. Варенье должно полностью остыть и выстояться.
15. После полного остывания снова ставим на быстрый огонь и вновь доводим до кипения.
16. Теперь повторяем процедуру: выключаем огонь, полностью остужаем.
17. Как видите на фото, все ягодки остались целыми и невредимыми.
18. Теперь нам нужно уварить варенье до желаемой густоты. А чтобы оно не засахарилось, мы добавим в него 1/4 ч.л. (на 2 кг. ягоды) лимонной кислоты, разведённой в небольшом количестве кипяченой воды.
19. Аккуратно и бережно прогреваем содержимое на медленном огне и доводим его до кипения. После того как оно закипело, продолжаем варить его ещё 10 — 15 минут не прибавляя огонь.
20. Разливаем заготовку в стерилизованные банки в горячем виде и сразу же закатываем (закрываем) их, переворачиваем и даём полностью остыть.
В результате мы получаем вот такое тягучую и сладкую вкусняшку, у которого очень плотные и целые ягоды. Приятного чаепития!
Чем полезна клубника
Свежие ягоды с удовольствием едят и дети, и взрослые. Клубника относится к низкокалорийным продуктам — в 100 г находится 30-40 ккал, что позволяет использовать её как диетическое блюдо. Клубнику употребляют в любом виде — свежем, сушеном, в виде варенья, джема, сока, в компотах и десертах. Высушенные хвостики ягоды добавляют в чай для придания напитку непередаваемого аромата и насыщения богатым витаминным составом. Помимо применения в кулинарных целях, ягоды, листья и корни используются в народной медицине.
При обострении мочекаменной болезни и воспалении мочевыводящих путей готовят чайный напиток с добавлением свежих ягод клубники — в 0,5 л кипятка заваривают 1 ст.л. чая и добавляют 0,5 стакана мелких ягод клубники. Средство является мочегонным, может использоваться при нефрите и почечной недостаточности.
Нарушение обмена веществ, сопровождающееся болезненными проявлениями подагры, лечат напитком из смеси листьев клубники и смородины. В 250 г кипятка заваривают 70 г сухих листьев. Состав принимают в течение недели утром и вечером.
Теплый крутой отвар из клубничных листьев как витаминное средство применяют при простудных заболеваниях и воспалениях ЖКТ. Используют листья, собранные в период цветения кустов — в это время полезные вещества накапливаются в наземных частях растений.
Клубнику используют для лечения диатеза, ран, язв, экзем. Пюре из ягод накладывают на марлю или бинт и прикладывают к проблемному месту в виде повязки. Средство должно находиться на ране 30-40 мин. Из измельченных и заваренных в кипятке листьев делают компрессы для лечения фурункулов.
Фреш из клубничного и морковного сока используют при остеохондрозных болях. Напиток готовят в соотношении 2 части клубничного сока, 1 часть морковного. Принимают в течение месяца по 100 мм 2 раза в день через 60 мин после еды.
Отвар корня валерианы (1 ч.л. варят 3 мин. на медленном огне в 200 мм кипятка) добавляют в клубничный сок и выпивают перед сном. Достаточно вечером принять смесь из 1 ст.л. валерианового отвара и 200 мл клубничного сока, чтобы спать спокойно всю ночь. Смесь из горячего молока (4-5 ст.л.) и 1 стакана клубничного сока помогает при хроническом бронхите.
Клубнику рекомендуют употреблять при малокровии, диабете, гипертонии, атеросклерозе, маточных кровотечениях, отеках под глазами, для ускорения обмена веществ, лечения базедовой болезни, замедления старения кожных покровов. Большое количество съеденной ягоды может подействовать на организм человека как слабительное средство.
Домашняя заготовка клубники с базиликом
Еще один отличный вариант приготовления ароматного, вкусного и очень полезного лакомства.
Приятного аппетита!
Сезон ягод и фруктов очень быстро проходит. И варенье — единственная возможность сохранить неповторимый вкус и аромат уходящего лета. Выберете ваш рецепт заготовки варенья из клубники. Перед таким изумительным и ароматным угощением просто невозможно устоять. Удачных заготовок!
Если Вам понравилась эта публикация, то поделитесь ею со своими друзьями, близкими в соцсетях. Готовьте с удовольствием! Так же вам пригодятся статьи с рецептами как сварить вкусное варенье, джем из смородины, черешни и малины. И загляните в рубрику запасы-заготовки на зиму . Вас ждут квашеная капуста, консервация помидор, малосольные огурцы, лечо из помидор, перца и кабачковая икра. Рекомендую в жаркие летние дни актуальные публикации. Хлебный квас в домашних условиях, окрошка на квасе, классические рецепты, на кефире, на минералке, на сыворотке, на айране, на йогурте, лимонном соке, на воде. На пикник вам пригодятся рецепты вкусных шашлыков из курицы, из свинины и из рыбы.
Мои поздравления
Приглашаю Вас посмотреть музыкальные открытки-поздравления на моем блоге. Внизу статьи нажмите на кнопки поделиться соцсети. Или скопируйте ссылку и отправьте музыкальное поздравление любимым людям. Спасибо, заходите на мой блог чаще.
P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста. Посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, с Пасхой, с 1 апреля, с 1 мая, с 9 мая, Днем Победы. Подпишитесь на канал. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится. Буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!
