Как заготовить малину на зиму с сахаром без варки: лучшие рецепты и советы

Рецепты приготовления варенья

Итак, отобрали качественные ягоды, подготовили, приступают к приготовлению. Чтобы варенье получилось действительно вкусным и полезным, нужно выбрать правильный рецепт. Рассмотрим несколько вариантов приготовления плодово-ягодного продукта на зиму с использованием разных приспособлений.

Простой рецепт на зиму

Чтобы приготовить варенье из малины и смородины на зиму, нужны следующие ингредиенты:

• 1 килограмм малины;
• 1 килограмм смородины;
• 2,4 килограмма сахара.

Перед началом варки ягоды подготавливают. Засыпают в емкость для варки вместе малину и смородину. Сверху покрывают сахарным песком и оставляют тару до растворения сахара и образования сиропа. Затем тару с будущим вареньем ставят на средний огонь до закипания. Варят примерно 5 минут и убавляют огонь.

В процессе варки снимают образовавшуюся пенку. После емкость снимают с огня и дают постоять 5-10 минут. За это время стерилизуют банки и крышки.

Приготовленную смесь заливают в стерильные банки, закупоривают крышками и дают остыть в комнате. Хранят приготовленное варенье в прохладном темном месте зимой. Обычно это подпол или погреб.

Малиново-смородиновое варенье “Пятиминутка”

«Пятиминутку» готовят такое короткое время, чтобы сохранить в ней все полезные витамины и минеральные вещества. Для приготовления понадобится:

• 1,6 килограмма смородины черной;
• 0,4 килограмма малины;
• 2,9 килограмма сахара;
• 300 грамм воды.

Приготовление: плоды подготавливают, засыпают в емкость для варки и добавляют туда же половину от общего количества сахара. Добавляют воду и ставят на огонь, доводят до кипения и варят в течение 6 минут. Снимают с огня, досыпают оставшееся количество сахара и перемешивают до полного растворения. Разливают по стерильным банкам и укупоривают.

Варенье из малины и смородины в мультиварке

Чтобы приготовить в мультиварке, понадобятся ягоды, сахар и мультистакан. На одну порцию берут:

• 9 стаканов смородины;
• 3 стакана малины;
• 14 стаканов сахара;
• 1,5 стакана питьевой воды.

1. Очищенную и подготовленную малину засыпать половиной сахара и оставить на столе, чтобы образовался сироп.
2. Включить мультиварку, переложить малину в чашу и установить режим выпечка. Закрыть и варить в течение 5 минут, варенье должно кипеть. После 5 минут высыпать остаток сахара и продолжить варку еще 5 минут.
3. В это время подготовить смородину и засыпать к малине. Установить программу «тушение» на 60 минут. Готовый продукт разлить в стерильные банки и закрыть крышками.

Варенье из смородины и малины без варки

Для приготовления варенья из смородины и малины без варки понадобится:

• 1 килограмм малины;
• 2 килограмма черной смородины;
• 4 килограмма сахара.

Ягоды перебрать, промыть и просушить. Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Засыпать сахаром и тщательно перемешать. Подождать, пока сахар растворится. Залить готовый продукт в стерильные банки и закрыть крышками.

Варенье ассорти из смородины, малины и крыжовника

Это варенье готовится следующим образом:

1. Берут ягоды малины, смородины, крыжовника, пропорции могут быть разными. Перебирают и моют при необходимости. Затем все ягоды смешивают, протирают через сито или перекручивают через мясорубку. Если мешают косточки, можно процедить через несколько слоев марли. Получившуюся смесь взвешивают. Количество сахара определяется в пропорции килограмм на килограмм ягод.
2. Сахар добавляют к ягодам и ставят на медленный огонь. Доводят до кипения и варят 5-10 минут.
3. Можно этот рецепт приготовить без варки: тогда на килограмм сахара добавляют полкилограмма ягод.
4. Приготовленное варенье заливают в стерильные банки и закатывают крышками.

Густое варенье из малины с целыми ягодами на зиму

Мечта любой хозяйки – научиться готовить варенье так, чтобы ягоды оставались целыми даже после варки и раскладывания в банки.

Для этого нужно собирать только крупную малину, а на ее поверхности не должно быть никаких повреждений.

Плоды должны быть сухими, поэтому некоторые не советуют даже мыть их. Хорошо, если ягоды собраны в собственном саду.

А вот если они куплены на рынке, я бы не стала рисковать – вдруг кусты были обработаны химикатами. В таком случае малину все-таки лучше помыть непосредственно перед готовкой

Важно, чтобы она не лежала долгое время мокрой

А теперь сам рецепт:

1. На 2 части ягод нам нужна 1 часть сахара, то есть на 1 кг малины 0,5 песка.

2. В кастрюлю налить полный стакан чистой воды, положить сахар и влить 300 мл лимонного сока (его можно получить из обычных лимонов). Поставить посуду на плиту, дождаться закипания и варить 5 минут. У нас получится сироп.

3. Теперь можно выкладывать малину. Нужно сделать маленький огонь и варить не более 10 минут, постоянно помешивая. Чтобы сильно не повредить ягоды, рекомендую использовать шумовку и действовать очень аккуратно.

Готовое варенье нужно сразу разложить по банкам, поэтому советую приготовиться заранее. Их нужно обязательно простерилизовать и высушить. Это касается и крышек.

Варенье в банках нужно остудить при комнатной температуре. Только после этого можно спускать десерт в погреб.

Вы спросите, а зачем здесь лимонная кислота? Это консервант. Он работает как регулятор кислотности. Благодаря ему, варенье долго хранится и не засахаривается.

С лимоном

Вкусное и необычное варенье из черноплодной малины получится в том случае, если к основным ингредиентам добавить цитрус.

Потребуется взять продукты:

• 0,5 кг малины Кумберленд;
• 0,5 кг сахара;
• 0,5 крупного лимона.

Ягоды очищают, промывают. В кастрюле малину перекладывают сахаром – поочередно, слоями. Сверху помещают порезанный дольками лимон. Содержимое приминают руками, сверху посуду накрывают крышкой.

Тару помещают на плиту и начинают нагревать. Как только лакомство закипит, конфорку выключают. Десерт должен полностью остыть. В следующий раз состав помещают на огонь так же – до момента появления пузырьков. Сразу после начала бульканья массу убирают с горячей плиты и остужают.

В третий раз смесь опять доводят до кипения. Однако на этот раз варенье должно покипеть 3 минуты. Спустя отведенное время заготовку убирают с плиты и сразу же разливают в стеклянную посуду. Хранят изделие в прохладном и темном месте.

Желе с целыми ягодами

Целые ягодки в прозрачном сиропе, имеющем консистенцию желе и насыщенный рубиновый цвет, покорят самых привередливых сладкоежек. Таким красивым лакомством хорошо декорировать разнообразные десерты или подавать его в вазочке как самостоятельное угощение.

Выход: 1,8 л

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар-песок – 1,4 кг;
• лимонная кислота – 2 г;
• вода – 400 мл;
• желатин – 3 г.

Технология приготовления:

1. Из воды и сахара варим сироп.
2. Кипящим сиропом заливаем подготовленные плоды и оставляем до полного остывания.
3. Заготовку ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут, затем отставляем для охлаждения.
4. Вновь ставим варенье на огонь, после закипания варим 8 минут.
5. Добавляем к заготовке лимонную кислоту и растворенный в небольшом количестве воды желатин, провариваем еще 2 минуты.
6. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, прикрываем и оставляем остывать.

Когда поверхность возьмется корочкой, остается только укупорить банки плотными крышками или пергаментной бумагой.

Самые вкусные рецепты желеобразного малинового варенья

Малиновое варенье – самое вкусное и полезное, особенно при простудных заболеваниях. Особо стоит выделить желеобразное лакомство, и взять на вооружение рецепты его приготовления.

Классический способ

Варенье таким способом варится просто, только с добавлением желатина.

Понадобится:

1. Килограмм малины.
2. Килограмм сахара.
3. 50 грамм желатина.

Подготовленные ягоды засыпать сахаром, оставить на несколько часов до появления сока. Желатин залить водой в количестве, указанном на упаковке, дать набухнуть.

Поставить емкость с содержимым на медленный огонь, довести до кипения, варить 7 минут, помешивая и снимая пену. Добавить желатин, подержать варенье на плите до полного его растворения, но не кипятить. Готовое лакомство разложить по баночкам, закатать.

С желфиксом

Этот десерт готовится из измельченных ягод.

Подготовить:

1. 1 килограмм малины.
2. Полкило сахара.
3. 40 грамм желфикса.

Ягоды перебить, используя блендер. Перемешать полученное пюре с сахаром и желфиксом. Проварить на медленном огне 5 минут, закатать.

Лакомство готовится так же, как и в предыдущем рецепте, только желфикс заменяют пектином.

Желеобразное лакомство на зиму из малины и сока смородины

Для получения желеобразного варенья в рецепте используется сок смородины вместо различных загустителей.

Необходимые составляющие:

• кило малины;
• 300 миллилитров сока красной смородины;
• кило сахара.

Все составляющие смешать в эмалированной посуде, проварить на медленном огне в течение 30 минут. Теплую смесь протереть через сито, после проварить несколько минут при малом кипении. Разложить по банкам, закупорить.

Вариант с коньяком

Домашняя заготовка с коньяком имеет оригинальный привкус и приятный аромат.

Состав:

• килограмм малины;
• 800 грамм сахара;
• половина рюмки коньяка;
• столовая ложка желатина.

Желатин развести в теплой воде. Малину пропустить через мясорубку, добавить сахар, коньяк. Смесь варить на водяной бане семь минут. В горячее варенье добавить набухший желатин, хорошо размешать. Заготовку распределить по банкам, герметично закрутить.

Без косточек

Густое варенье без косточек станет отличным дополнением к утренним тостам и чашечке чая.

Необходимые продукты:

• 1 килограмм малины;
• 750 грамм сахара;
• 3 столовые ложки желатина;
• 150 миллилитров кипяченой воды.

В эмалированную посуду выложить вымытую ягоду, сверху равномерно распределить сахар. Через три часа малину с сахаром взбить блендером. Полученную кашицу перетереть через мелкое сито. Ягодное пюре довести до кипения, снять с огня, остудить. В горячей воде развести желатин. Жидкость влить в теплое варенье, перемешать. Десерт разложить по банкам, закупорить.

С агар-агаром

Ароматное лакомство готовится по классическому рецепту. Половину чайной ложки агар-агара добавляют в кипящее варенье за минуту до окончания варки.

Без варки

Сохранить витамины и вкус свежих ягод поможет рецепт заготовки без термической обработки.

Ингредиенты:

• кило малины;
• 1 килограмм мелкого сахара.

Вымытые ягоды высушить на кухонной салфетке. После малину размять в подходящей посуде, всыпать сахар, перемешивать до растворения кристалликов.

Варенье разложить по стерильным баночкам, закрыть капроновыми крышками, убрать на хранение в холодильник.

На основе крахмала

Для приготовления малинового варенья с крахмалом можно использовать не только свежую, но и замороженную ягоду.

Состав:

• 1,5 килограмма малины;
• килограмм сахара;
• 75 грамм крахмала;
• 2 рюмки фильтрованной воды.

Ягоду размять, всыпать сахар. Полученную кашицу проварить после закипания 3 минуты на слабом огне. Помешивая крахмал, тонкой струйкой влить воду. Жидкость добавить в варенье, готовить 8 минут. Десерт распределить по баночкам, закупорить.

Как сохранить полезные вещества в смородине зимой?

Смородина ягода не просто вкусная, красивая, но и чрезвычайно полезная. Природа щедро одарила ее витаминами, полезными ферментами и микроэлементами. Но разуметься, даже при щадящей термической обработке часть их все же теряется. Чтобы сохранить на зиму всю пользу этой чудесной ягоды, приготовьте сырую протертую смородину с сахаром.

Смородина протертая с сахаром (сырое варенье из смородины) — «Витамин»

Для приготовления «Витамина» или не обработанного на огне варенья из черной смородины вам понадобится:

— ягоды смородины 1 кг.

— сахар 1,5 кг

Возьмите спелые неповрежденные ягоды черной смородины. Переберите удалив листики, веточки, поврежденные и недозрелые плоды. Помойте и просушите на бумажном полотенце или плотной натуральной ткани. Перетрите смородину с сахаром до получения однородной массы.

Если есть возможность воспользоваться глиняными или деревянными ступкой и пестиком – это идеальный вариант. Но в наше время этот способ не очень популярен.

Можно воспользоваться мясорубкой – перекрутить отдельно ягоды и в них всыпать сахар и перемешать. Хотя, конечно, при соприкосновении с металлом часть витамина С разрушается. Или перетереть в эмалированной миске, деревянной ложкой или толкушкой.

Готовую смесь сложить в сухие стерильные банки. Сверху засыпать еще сахара, примерно на 1 см. Являясь единственным консервантом в этом сыром варенье из черной смородины, сахар слипнется и создаст защитную пробку, предохраняя банку от прокисания.

Какая заготовка из черной смородины на зиму пригодится во время борьбы с простудами и вирусами – поскольку сохраняет практически все витамины, содержащиеся в свежих ягодах. А также отлично подойдет для приготовления вкусных напитков, выпечки и десертов.

Варенье из ягод смородины, особенно сваренное по нашему пошаговому рецепту с фотографиями и «сырым» способом, незаменимый помощник в лечении и профилактике ОРЗ и прочих простудных болезней, наряду с другими эффективными рецептами лечения простуды или кашля из народной медицины. Но и не только.

Доктора советуют кушать смородину и при гастрите, гепатитах, анемии, диареи, нарушениях работы печени и многих других нарушениях работы нашего организма. Это кладезь витамина С, а также железа, калия и прочих полезных веществ. А еще это очень, очень вкусно. Приятного аппетита!

Кроме того, читайте на нашем портале Обучения и Саморазвития, о полезных и вредных свойствах черной смородины и её листьев, а также о пользу чая с черной смородиной, о том, как правильно варить варенье из клубники, вишни, малины или даже крыжовника, и десятки других статей о пользе и вреде различных продуктов питания.