Рецепт 5: вкусный салат из печеной тыквы с орехами и руколой
Тыква для салата запекается в смеси из растительного масла, специй и приправ, и сама по себе уже получается очень вкусной. Ну, а в сочетании с молодыми листочками руколы и грецкими орехами тем более будет вкусно. Салат с печеной тыквой, руколой и грецкими орехами готовится в считанные минуты – и это еще большой плюс в пользу рецепта.
Кроме орехов (или вместо них) в салат можно добавить тыквенные семечки, они очень гармонируют по вкусу и с тыквой, и с руколой. Зеленый листовой салат – на ваше усмотрение, листочки салата добавляют свежесть и сочность, но, в принципе, без салатной зелени тоже будет неплохо.
- тыква с плотной оранжевой мякотью – 300 гр;
- листья молодой руколы – 2 горсти;
- ядра грецкого ореха (измельчить ножом) – 3-4 ст. ложки;
- семена тмина – 1 ч. ложка;
- молотая красная паприка – 0,5 ч. ложки;
- соль – по вкусу;
- растительное масло (любое) – 2 ст. ложки;
- листья зеленого салата;
- яблочный или виноградный уксус – 0,5 ст. ложки.
Для того, что бы приготовить наш салат из тыквы, ее нужно залить ароматным маринадом из масла и специй. Отмеряем нужное количество семян тмина, молотой паприки и заливаем растительным маслом. Масло используйте любое, какое есть в запасах – тыквенное, масло грецкого ореха, оливковое, подсолнечное и т.п.
Взбиваем все венчиком или ложкой до окрашивания масла в ярко-оранжевый цвет.
Очищаем тыкву от твердой корки, семена и серединку вырезаем. Оставляем только плотную мякоть. Режем тыкву небольшими кубиками, примерно 2х2 см.
Перекладываем тыкву в маринад, перемешиваем, даем немного постоять. Затем выкладываем на противень или в форму и ставим в нагретую до 180 градусов духовку.
Запекаем тыкву до мягкости
Важно не передержать ее в духовке, иначе тыква размягчится и при перемешивании с другими компонентами салата потеряет форму. Для запекания будет достаточно 15 минут
Пока запекается тыква, вымоем листочки руколы и зальем их холодной водой на несколько минут. Листочки будут свежее, а резкий аромат руколы немного улетучится.
Грецкие орехи подсушим в духовке (можно на том же противне, на котором запекаете тыкву) или на сухой сковороде на небольшом огне. Немного подрумяним, очистим от коричневой шелухи и порубим ножом на кусочки средней величины.
Для нашего тыквенного салата листья зеленого салата тщательно промоем под проточной водой и обсушим не полотенце. Порвем руками на небольшие кусочки, выложим на плоскую тарелку, сбрызнем зелень маслом, смешанным с уксусом. На салатные листья выложим листочки руколы.
Тыкве дадим полностью остыть. Смешаем с руколой, грецкими орехами и сразу же подадим салат к столу. Солить его нужно очень умеренно, чтобы не перебить сладковатый вкус печеной тыквы и грецких орехов.
Салат из тыквы, кабачка и болгарского перца «3х1»
Необычная и вкусная заготовка – салат из тыквы и кабачков с добавлением болгарского перца. Время необходимо лишь для нарезки и «однократной заливки». Название говорит само за себя, всех овощей надо взять по килограмму. Для придания закуске более аппетитного вида лучше взять перец ярких цветов. Количество острого перца и чеснока можно менять по вкусу.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 1 кг кабачка;
- 1-2 шт. острого перца;
- 1 кг сладкого перца;
- 9 зубчиков чеснока;
- 2 ст.л. соли;
- 1,5 ст.л. сахара;
- 70 мл уксуса;
- 4-5 веточек петрушки;
- 9 горошин черного перца;
- 6 бутонов гвоздики;
- ч.л. семян горчицы;
- 3-4 веточки майорана.
Приготовление:
- Очистить кабачок с тыквой, удалить семена, порезать на одинаковые кубики. У перца убрать семена, порезать тоже кубиками.
- Острый перец и чеснок мелко порубить, последний можно пропустить через пресс.
- Всё хорошо перемешать, разложить по подготовленным банкам, залить крутым кипятком, прикрыть простерилизованными крышками, дать постоять полчаса.
- За это время приготовить рассол из 1,5 л. кипящей воды, растворив в ней соль и сахар, положить пряности довести до кипения, сделать нагрев минимальным.
- Вылить из баночек воду, в кипящий рассол добавить уксус перемешать, разлить его по банкам. Закатать салат, перевернуть банки вниз крышкой, проверить качество укупорки, посмотреть, чтобы не было «столбика» из пузырьков воздуха, укрыть чем-нибудь теплым, дать остыть полностью, убрать на хранение.
Упорядочить рецепты по .
Рецепты салатов с тыквой
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Перец острый – кусочек 3 см
Масло подсолнечное – 50 мл
Приправа для моркови по-корейски – 2 ч.л.
Уксус яблочный – 2 ст.л.
- 119
- Ингредиенты
Яйцо куриное – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Майонез – 2 ст. л.
Чёрный молотый перец – по вкусу
- 119
- Ингредиенты
Тыква свежая – 300 г
Семя кунжутное – 1 ст.л.
- 93
- Ингредиенты
Тыква очищенная – 500 г
Молотый черный перец – по вкусу
Вода (кипяток) – 320 мл
Гвоздика – 2-3 шт.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Лук красный/салатный – 0.5 шт.
Сыр «Фета» – 150 г
Лимон (сок) – 2-3 ст.л. (по вкусу)
Орех грецкий жареный – 3 ст.л. (50-70 г)
Кориандр – 1-2 ст.л. (по вкусу)
- 145
- Ингредиенты
Огурец свежий – 2 шт;
Тыква сырая – 200 грамм;
Яйцо вареное – 1 шт;
Лук зеленый – 10 грамм;
Майонез – 2 столовые ложки;
Соль – 0,5 чайной ложки.
- 69
- Ингредиенты
Семена подсолнечника – горсть
Лимонный сок – 3 ст.л.
Жидкий мед – 2 ст.л.
- 188
- Ингредиенты
Заправка:
Лимонный сок – 1 ч.л.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Сахар – по вкусу
- 77
- Ингредиенты
Масло оливковое – 4 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, сухие травы – по вкусу
- 97
- Ингредиенты
Лимонный сок – 1 ч.л.
- 58
- Ингредиенты
Сыр рассольный – 50-100 г (на двух разных сервировках – разное количество)
Масло оливковое, средиземноморские травы, соль, перец – по вкусу
- 144
- Ингредиенты
Тыква – 700-800 г
Смесь средиземноморских трав – 1 ч.л.
Оливковое масло – 2-3 ст.л.
Молотый черный перец – по вкусу
Орех грецкий/пекан – 50-70 г
Сыр «Дор Блю» – 125 г
Сок лимона – 1 ст.л.
Листья салата – 50 г
- 139
- Ингредиенты
Тыква (мякоть) – 200 г
Огурец свежий – 200 г
Соевый соус – 1-2 ст.л. или по вкусу
Перец ч.м. – по вкусу
Оливковое масло (или растительное масло) – 2 ст.л. или по вкусу
Петрушка – небольшой пучок
- 68
- Ингредиенты
Тыквенные семечки – 2-3 ст.л.
Растительное масло – до 1 ст.л.
или мёд – по вкусу
- 127
- Ингредиенты
Тыква (без семян и волокон) – 500 г
Перец ч.м. – по вкусу
Оливковое (или другое растительное масло) – 2 ст.л.
Сливочное масло – 30 г
Листья салата – по вкусу
Заправка:
Сок лимона – 2-3 ч.л. или по вкусу
Мед (жидкий) – 1 ч.л.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Перец ч.м. – по вкусу
- 546
- Ингредиенты
Свекла (вареная) – 100 г
Тыква (мякоть) – 200 г
Чернослив – 50 г
Растительное масло (рафинированное) – 3-4 ст.л.
- 198
- Ингредиенты
Масло растительное – 1 ст.л.
Мята свежая – по вкусу
- 56
- Ингредиенты
Орехи грецкие – 5-6 ядер
Лимонный сок – 1 ст.л.
- 112
- Ингредиенты
Сельдерей корневой – 100 г
Сметана (несладкий йогурт) – 2 ст.л.
Винный уксус – 1 ч.л.
- 62
- Ингредиенты
Тыква (мякоть) – 150 г
Сахар – 1-2 ч.л. или по вкусу
Растительное масло – 2 ст.л.
- 169
- Ингредиенты
Лук репчатый – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Масло растительное – 20 мл
Соль и перец – по вкусу
- 50
- Ингредиенты
Лук репчатый – 100 г
Перец болгарский – 1 шт.
Горох нут (отварной) – 250 г
Масло кунжутное – 1 ст.л.
Зелень любая – 1 ст.л.
Заправка:
Масло кунжутное (или любое) – 2 ст.л.
Сок лимонный – 1 ст.л.
Мед (сахар) – 1 ч.л.
Азиатские специи (или свой набор) – 1 ч.л.
Чеснок молотый сухой – 0.5 ч.л.
- 127
- Ингредиенты
Поделитесь подборкой рецептов с друзьями
АЙМКУК 2007-2019 год. Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Несколько советов
- Соль и заправку в салат лучше добавлять небольшими частями, чтобы не насыпать лишнего.
- Не стоит готовить салат задолго до ужина, иначе он стечет и потеряет свой вкус.
- Не нарезайте овощи слишком крупно, так как они должны сочетаться в салате, а не быть отдельными компонентами.
Помимо легких и полезных салатов, из тыквы можно приготовить много вкусных блюд. Например, из тыквы можно сделать икру, которую намазывают на хлеб или едят просто вприкуску с гарниром. А еще тыкву можно есть сырой, но добавить к ней маринад, чтобы насытить и подчеркнуть вкус.
Тыкву можно есть сырой, вареной и печеной, в салатах, кашах, пирогах и запеканках. Можно даже сделать пастилу, конфеты, цукаты или сладкие чипсы. Тыква – универсальный продукт, поэтому следует попробовать хотя бы несколько рецептов с ней, как, например, варенье из тыквы.
Блюда из тыквы на десерт
11. Полосатая запеканка с творогом
Фото: Полосатая запеканка с творогом
Что понадобится:
- 500 г очищенной тыквы;
- яиц – 4 штуки;
- 0,4 кг творога;
- 5 ложек сахара;
- крахмала – 6;
- сметаны – 1 ложку;
- соль.
Как приготовить:
Отдельно готовятся творожная и тыквенная смеси. Тыкву сварить, порезав на кусочки и размять. Смешать с половиной продуктов из списка.
Остальные продукты соединить с творогом и взбить до состояния крема. В смазанную форму смеси наливать, чередуя слои. Запекать в нагретой духовке 30-40 мин.
12. Тыквенный джем
Фото: Тыквенный джем
Что подготовить:
- тыквенные кусочки – 1 кг;
- 1 кг сахарного песка;
- стакан кипятка;
- гвоздика;
- 1 цитрус (лучше взять лимон).
Как приготовить:
Порезать мякоть тыквы, залить подкисленной лимонной кислотой или уксусом водой и оставить в эмалированном тазу или кастрюле на ночь. Утром воду слить, добавить кусочки лимона в кожуре, 5-6 гвоздичек, влить воду по рецепту и варить 15-20 мин. до прозрачности тыквы. Затем всыпать сахарный песок и варить ещё 5 мин. По желанию джем измельчить или оставить кусочками, переложив в банки.
13. Тыквенный крем с цитрусом
Фото: Тыквенный крем с цитрусом
Что понадобится:
- 150 г тыквенное пюре – 150-200 г;
- сахар – 150 г;
- 2 апельсина;
- сливочное масло – 120 г;
- желтки двух яиц и одно целое яйцо.
Как приготовить:
Взбить апельсиновый сок с цедрой цитруса, сахаром, яйцом и желтками. Варить на водяной бане, пока смесь не превратится в гладкий крем. Затем выложить сюда тыквенное пюре и варить, пока не загустеет. Массу протереть с помощью сита, добавить сливочное масло и переложить в стеклянную банку.
14. Тыквенное желе
Фото: Тыквенное желе
Набор ингредиентов:
- тыква – 250-300 г;
- желатин – 2 ложки;
- вода – четверть стакана;
- сахар – 2-3 ст. л.;
- корица, ваниль, лимон или апельсин.
Желатин залить водой и оставить набухать. В это время сварить тыкву, слить жидкость и сделать пюре, затем насыпать сахар и тщательно размешать. В сладкое пюре аккуратно влить воду с желатином, прибавить по желанию корицы, ванили, сока лимона или апельсина. Осталось разлить по креманкам и разместить в холодильнике. Через 5 ч желе готово.
15. Манник с яблоком и тыквой
Фото: Манник с яблоком и тыквой
Что понадобится:
- 500 г тыквенной мякоти;
- большое яблоко;
- 2 штуки яиц;
- 150-16- г масла сливочного;
- половина стакана манной крупы;
- 1 ложка сахара;
- ваниль, щепотка соды или разрыхлителя.
Как приготовить:
Из сваренной тыквы сделать пюре.
Яблоко натереть на крупной тёрке.
В другой миске сделать смесь из яиц, сахара и щепотки соли и взбить.
Соединить тёртое яблоко с тыквенным пюре и добавить растопленного сливочного масла.
Смешать с манкой и положить ваниль.
Влить яичную смесь и перемешать.
Выпекать 30 мин., застелив форму промасленным пергаментом. Духовку разогреть до 200 градусов.
Для приготовления блюд выбирают плоды не больше 3-4 кг, они отличаются повышенными вкусовыми качествами. Для десертов подойдёт сладкая мускатная тыква. Овощ сохранится до весны, если положить его в прохладном помещении. Некоторые предпочитают замораживать кусочки тыквы в контейнерах.
Какая тыква подойдёт для салата
Даже самый простой салат с тыквой будет иметь богатый вкус и насыщенный аромат, если ответственно подойти к выбору главного ингредиента. Особенно если рецепт предусматривает употребление сырой мякоти.
Что скрывает под собой плотная тыквенная кожура, это всегда сюрприз, если речь идёт о покупке овоща целиком. Но именно в таком виде и рекомендуется его приобретать – это более гигиенично, чем нарезанные чужими руками куски, и даёт возможность убедиться, что плод не был поражён болезнями. Стоит лишь пристально оценить внешний вид корки и хвостика.
Кожура в меру спелой тыквы не должна быть непробиваемой, как кора дерева. В таком случае внутренность может быть пересушенной или, наоборот, водянистой, иметь горьковатый привкус. Хвостик должен быть тёмным и сухим – это показатель того, что овощ успел-таки вызреть.
Покупать тыкву совсем без хвостика специалисты не рекомендуют. Таким образом продавец может замаскировать недозрелость овоща. А если вы намерены сохранить плод на какое-то время, то отсутствие плодоножки может сократить этот срок. И, разумеется, на поверхности кожуры не должно быть следов порчи, трещин, пятен и плесени.
Важно убедиться перед покупкой, что тыква не является декоративной и вы покупаете один из съедобных сортов: твердокорый, крупноплодный или мускатный. Последний считается самым сладким, наиболее подходящим для десертных блюд, включая сладкие салаты из тыквы
Его можно отличить по продолговатой форме, напоминающей кабачок или огромную грушу, и по тонкой кожице. Но стоит учесть, что такие тыковки не предназначены для длительного хранения.
Для салатов, не относящихся к разряду десертов, лучше выбирать менее сахарные сорта. К тому же такие овощи вы сможете сохранить до глубокой зимы.
И, наконец, какими бы привлекательными не выглядели тыквы огромных размеров, для приготовления салатов лучше выбирать некрупные плоды – это гарантия нежной и сочной мякоти, наполненной природной пользой.
Салат с запеченной тыквой и капустой
Для приготовления блюда можно брать не только белокочанную капусту, но и пекинскую, если есть возможность, т.к. у нее более нежные листочки. Кусочки яркой запеченной тыквы придают салату аппетитный вид, а картофель – сытность.
Ингредиенты:
- 200 г капусты;
- 100 г помидоров;
- 250 г тыквы;
- 30 г репчатого лука;
- 150 г картофеля;
- ст.л. сухой аджики;
- 5 ст.л. масла;
- по вкусу зелень укропа и петрушки;
- по вкусу соль и тмин.
Приготовление:
- Очистить и порезать на ломтики тыкву, слегка смазать маслом, присыпать аджикой, разложить на силиконовый коврик, запекать четверть часа.
- Капусту разобрать на листья, удалить жесткую часть, тонко нашинковать, присолить, слегка помять руками, припустить минут 10 с добавлением тмина.
- Мелко порубить зелень, нашинковать полукольцами лук, картофель нарезать брусочками, мясистые помидоры – кусочками.
- Сложить все в салатник, влить масло, присыпать тмином, перемешать.
Рецепт приготовления с капустой и картофелем
Ингредиенты: по 90 г белокочанной капусты и картофеля, мелкая соль, свежая зелень, щепотка смеси тмина и измельченного базилика, 280 г тыквенной мякоти, 220 г помидоров, 60 г белого лука, постное масло.
- Картошка варится до мягкости, остужается, режется средними кусочками.
- Тыквенная мякоть запекается 15-17 минут в духовке, после чего измельчается кубиками.
- Капуста мелко шинкуется, разминается руками.
- Произвольно режутся оставшиеся овощи и зелень.
- Все продукты из четырех шагов выкладываются в прозрачную миску, перемешиваются.
Готовая закуска солится, посыпается тмином, базиликом, заправляется маслом.
Праздничный салат с сырой тыквой, хурмой и печеной свеклой
Этот вариант закуски обязательно понравится гостям, которые придерживаются принципов здорового питания.
- 100 гр. сырой тыквы;
- 2 свеклы небольшого размера;
- 2 мандарина;
- 1 хурма;
- 5-6 грецких орехов;
- 100 гр. салатного микса;
- 2-3 веточки свежего укропа.
Заправка:
- 2-3 столовые ложки масла оливкового;
- 1 столовая ложка мёда;
- 1-3 столовые ложки соевого соуса;
- 1 щепотка мускатного ореха;
- 1 щепотка чёрного молотого перца;
- 1 щепотка соли по желанию.
Заранее нужно приготовить свеклу. Корнеплоды вымоем, завернем плотно в фольгу и запечем в духовке до готовности. Рекомендуем использовать именно запеченную свеклу, а не вареную, это значительно улучшит вкус.
Тыкву натираем тонкой соломкой, используя специальную шинковку. Посыпаем тыкву мускатным орехом. Спелую хурму нарезаем маленькими кубиками. Очищенные мандарины – кружочками.
Охлажденную печеную свеклу очищаем и нарезаем тонкими слайсами. Зелень мелко шинкуем. Смешиваем все компоненты салата. Салатные листья промываем, обсушиваем, выкладываем на тарелку. Сверху выкладываем горкой приготовленную овощную смесь.
Для заправки смешиваем соевый соус, мёд, масло, специи. Поливаем заправкой приготовленный салат. Посыпаем подсушенными на сковороде и нарубленными грецкими орехами.
Десертный салат с изюмом и ананасами
Этот салат можно приготовить на завтрак или подать на десерт.
- 400 гр. сладкой мускатной тыквы;
- 250 гр. консервированного ананаса;
- 0,5 стакана изюма;
- 2 столовые ложки натурального йогурта или сметаны.
Тыкву очищаем, натираем на крупной тёрке, а ещё лучше использовать тёрку для приготовления корейских салатов. Открываем банку с ананасами, сливаем сироп. Если ананасы законсервированы колечками – нарезаем их ломтиками.
Изюм запариваем кипятком, затем промываем и обсушиваем. Смешиваем тыкву, кусочки ананасы и изюм. Заправляем сметаной или йогуртом. Если сладости основных продуктов недостаточно, то можно добавить сахар.
Cалат с тыквой 3.6
Так получилось, что недавно мне тётя отдала огромную тыкву, которая уродилась у неё в саду. Я не знала, что из нее приготовить. Но придумала вот этот рецептик салата. Охотно делюсь им с вами. Вкусно! …далее
Добавил: Джулия Ветрина
Салат из тыквы быстро и вкусно 5.0
Тем, кто любит простые, полезные, красивые и аппетитные салатики, предлагаю этот рецепт. Здесь вы узнаете, как приготовить салат из тыквы быстро и вкусно. Основа салата — тыква и фасоль. …далее
Добавил: Юлия Резник
Салат из тыквы 4.2
Рецепт сладкого салата из тыквы, яблок и моркови, который идеально подойдет для легкого завтрака …далее
Добавил: MayaMalikova
Cалат с тыквой и фетой 4.2
Любителям изысканных, легких и оригинальных блюд предлагаю интересную идею — рецепт приготовления салата с тыквой и фетой. Очень аппетитный и простой, он разнообразит ваше ежедневное меню. …далее
Добавил: Марина Золотцева
Салат «Краски осени» 4.0
Знаете, как приготовить салат «Краски осени»? Используйте подходящие по сезону и цвету продукты, поскольку осень пестрит разноцветными красками и разнообразием всевозможных овощей, фруктов. …далее
Добавил: Антон Сорока
Новейший салат 5.0
В моем меню появилось нечто обалденное. Расскажу вам, как приготовить новейший салат из так называемой масляной тыквы, сушеной клюквы и феты. Вы заинтригованы? Тогда смотрите рецепт и готовьте салат. …далее
Добавил: Юлия Резник
Салат с запеченной тыквой и кале 5.0
Если вам по душе легкие, полезные и аппетитные салатики, то в кулинарную копилку рекомендую добавить этот классный рецепт. Совсем несложный, яркий и пикантный, он наверняка вам понравится. Пробуйте! …далее
Добавил: Марина Золотцева
Салат из запеченного сквоша с руколлой 3.8
Рецепт приготовления салата с запеченным сквошем, руколлой, поджаренными грецкими орехами, сушеной клюквой и сыром Пармезан. …далее
Добавил: Dashunia
Салат из запеченных овощей с гранатом 5.0
Полезный и вкусный, яркий и аппетитный, именно такой салатик я хочу предложить вам на пробу. Если вы любите овощные блюда, обязательно берите на заметку этот несложный и очень классный рецепт. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко
Салат с запеченными тыквой и свеклой 5.0
Суперполезный, яркий и вкусный салат для приверженцев правильного питания и для тех, кто просто любит блюда из тыквы. Сочетание свеклы и тыквы необычное, но вкусное! Готовим полезно и легко! …далее
Добавил: Арина Вольская
Салат из свеклы, тыквы и авокадо 4.2
Делюсь рецептом яркого салата из овощей. Запеченные со специями ломтики тыквы и свеклы сочетаются со сливочным авокадо и зеленью. Получается вкусно и оригинально. …далее
Добавил: Катерина
С апельсинами
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 523 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Любой цитрус – отличный компаньон для тыквы всех сортов. Хоть терпкий лимон, хоть сладкий мандарин. Сочетание же тыквы с апельсином, особенно красным, уже является кулинарной классикой. Если разнообразить его свежей зеленью и дроблеными орешками, цветовой контраст станет той изюминкой, которая сделает ваше домашнее блюдо похожим на сошедшее с ресторанного фото. Обязательно разберитесь, как приготовить такой салат из тыквы с апельсинами, чтобы удивить домашних и гостей.
Ингредиенты:
- орехи (лучше кешью) – 45 г;
- смесь салатных листьев – 150 г;
- крупный красный апельсин;
- лимон – 1/3 шт.;
- тыквенная мякоть – 170 г;
- ореховое масло – 10 мл.
Способ приготовления:
- При помощи овощечистки превратите свежую тыквенную мякоть в очень тонкие слайсы. Если у вас есть фигурный нож, воспользуйтесь им – так вы придадите салату особую внешнюю привлекательность.
- Очистите апельсин так, чтобы белой прослойки между кожурой и дольками на последних не осталось. Удалите пленку – нужна только чистая мякоть.
- Масло и лимонный сок взбить, добавить сок из апельсиновой дольки (1-2 шт.).
- У обмытых салатных листьев удалить твердую часть, остальное порвать. Разложить по плоской тарелке.
- Сверху насыпать свежие тыквенные слайсы, кусочки апельсина (дольки нужно порезать).
- Слабо перемешать все вилкой, не надавливая на составляющие салата.
- Присыпать дроблеными орехами, заправить.
Квашеная тыква по-адыгейски, простой рецепт с фото
В Адыгее есть свои традиционные национальные блюда, которые давно стали интернациональными. Адыгейским сыром уже никого не удивишь, а вот квашеная тыква «кабшоу», пока не так известна. В наших краях предпочитают сладкую тыкву, и многим в голову не приходит, что тыкву можно квасить.
Квашеная тыква по-адыгейски, простой рецепт с фото
BellaRussa— Май 29th, 2020
Категории:Соление-квашение
В Адыгее есть свои традиционные национальные блюда, которые давно стали интернациональными. Адыгейским сыром уже никого не удивишь, а вот квашеная тыква «кабшоу», пока не так известна. В наших краях предпочитают сладкую тыкву, и многим в голову не приходит, что тыкву можно квасить.
Ингредиенты:соль,специи,тыква
Квашеная тыква богата витаминами, как и свежая. Ведь она практически не подвергается термической обработке, что и позволяет ей сохранять витамины. Квашеную тыкву можно есть как салат, или использовать в качестве начинки для блинов, или пирожков. А если вам попадётся ярко оранжевая тыква, это может стать прекрасным украшением и дополнением к мясному блюду.
Для квашения можно брать тыкву любого цвета, лишь бы она была зрелая, и не вялая. Вымойте тыкву, очистите её от кожуры, семян и нарежьте кубиками. Сильно не мельчите, чтобы кусочки можно было накалывать вилкой, а не черпать ложкой.
Вскипятите в кастрюле воду, и засыпьте кусочки тыквы в кипяток. Их нужно бланшировать около 3 минут, но не больше, иначе тыква сварится и вы получитетыквенное пюре. Оно, конечно, тоже очень вкусное и полезное, но его лучше готовить специально, а не случайно.
После этого откиньте тыкву на дуршлаг и быстро окатите её холодной водой. Оставьте тыкву в дуршлаге, чтобы она немного стекла и остыла.
Ту воду, в которой тыква бланшировалась, можно использовать для приготовления рассола.
На 1 литр воды требуется:
- 2 ст. л. соли;
- 1 ч. л. красного молотого перца;
- лавровый лист;
- перец горошком.
Так же, можно использовать перец чили, гвоздику, кардамон, семена горчицы, или петрушки. Добавляйте те специи, которые вы обычно используете для закваски овощей.
Вскипятите рассол, разведите в нём соль, добавьте специи и выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы специи хорошенько запарились.
Сложите кусочки тыквы в кастрюлю, или разложите по банкам. Заливать тыкву следует рассолом, который остыл до комнатной температуры.
Прикройте ёмкость с тыквой крышкой, только не укупоривайте плотно. Для заквашивания нужна циркуляция воздуха, чтобы тыква не «задохнулась». Оставьте тыкву на 3-4 для при комнатной температуре , после чего, следует перенести тыкву в более прохладное место, чтобы замедлить брожение. Ещё через две недели, можно доставать баночку из холодильника и попробовать чудесную квашеную тыкву по-адыгейски.
Смотрите на видео, как приготовить на зиму квашеную тыкву и готовьте баночки:
Салат из тыквы с фетой
Для любителей легких, но изысканных и оригинальных блюд этот салат из тыквы с фетой станет очень интересной идеей. Очень аппетитный и простой, он станет приятным разнообразием в вашем рационе и наполнит витаминами ваш организм.
Продукты вам понадобятся такие:
- тыква — 750 г
- орехи — 100 г
- фета — 50 г
- шпинат
- оливковое масло
- сок лимона
- соль и перец
Таким набором можно накормить около шести человек.
Готовить этот витаминный заряд мы будем таким образом:
- Тыкву очищаем от кожуры и семян, режем на кубики и ставим запекаться при температуре 180 градусов. Не забудьте ее немного присолить, добавить перца и сбрызнуть оливковым маслом. Перец лучше брать белый, чтоб сохранить яркий природный цвет тыквы. Время запекания 20-25 минут.
- Подготовьте, пока запекается тыква, зелень (промойте и высушите), подсушите грецкие орешки. Их опять же можно заменить другим сортом.
- Когда тыква и орешки остынут, можно все соединять в глубокой емкости. Заправляем лимонным соком и оливковым маслом с добавлением соли и перца по вашему вкусу.
- Сыр добавляем последним.
- На этом этапе можно считать салат готовым.
Сырая тыква 4.0
О пользе тыквы говорить можно очень долго. Каждый знает, что это необычайно полезный, полный витаминов и микроэлементов овощ. Особенно полезна она в сыром виде. Поделюсь своим рецептом. …далее
Добавил: Марина Немец
Быстрые кушанья из тыквы – изумительный вкусовой праздник.
Находи оптимальные авторские и классические рецепты кушаний из тыквы по быстрому на замечательном онлайн-ресурсе для гурманов-любителей 1000.menu. Попробуй великолепные первые блюда из этого изумительного плода, лёгкие и полезные гарниры, салатики, запеканки, десерты и соусы. Мякоть тыквы настолько вкусна, полезна и универсальна, что любое кушанье готовится быстро и без дополнительных забот.
Для успешного приготовления важно научиться правильно выбирать тыковку. Для кулинарии очень важен размер овоща
Мякоть у чересчур больших плодов рыхлая, волокнистая, с не очень приятным вкусом. Маленькие тыквы, как правило, не дозрели и то же не годятся для готовки. Идеальным выбором станет среднего размера, плотненькие, без повреждений плоды. В пищу употребляется только нежная мякоть. Внутренние семена вместе с волокнистой окружающей тканью тщательно удаляются. Толстую, жёсткую кожуру то же счищают вместе с зеленоватым нижним слоем.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах быстрых блюд из тыквы:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| 29 | 1.3 | 0.3 | 7.7 | |
| 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 | |
| 398 | 99.7 | |||
| 41 | 1.4 | 10.4 | ||
| 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Интересный рецепт:1. Тыкву очистить, нарезать, перебить блендером до пюреобразного состояния.2. Подсолить, додать специи по вкусу. Добавить просеянную качественную муку. Замесить средне крутой текстуры, эластичное тесто (как на вареники)3. Раскатать тесто в «колбаску». Разрезать её на небольшие кружочки. Прижать кружок теста к зубцам вилки и прижатием подушечки большого пальчика (не слишком сильным, но и не слабоватым) оставить на нем полосатый рисунок, при этом слегка раскатывая его. Тесто должно проскользнуть и выскочить с узорчатой завитушкой.4. Опустить подготовленные ньокки в закипевшую присоленную воду.5. Как только они после закипания всплывут, откинуть в дуршлаг. Дать стечь воде и слегка подсушить их.6. Приготовить дюксель: обжарить мелко нарезанный лучок с грибами до испарения влаги.7. Выложить ньокки к дюкселю. Обжарить несколько минут.8. При подаче присыпать нарезанной свежей зеленью.
Пять самых быстрых рецептов блюд из тыквы:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| 2 мин | 56 | +318 | |
| 10 мин | 75 | +173 | |
| 10 мин | 101 | +74 | |
| 15 мин | 114 | +107 | |
| 15 мин | 60 | +126 |
Полезные советы:• Для приготовления первых и вторых яств правильнее вбирать круглые сорта тыквы. Для сладких десертов и запеканок — грушевидные, ананасные, дынные сорта.• Способы готовки на пару или в духовке сохраняют в тыкве большинство её полезных веществ. Овощ особенно необходим в детском и диетическом рационе.
Салат из тыквы и куриной печени
Еще один невероятно вкусный и быстрый рецепт салата из тыквы показан на фото внизу. Это очень интересная закуска, которую можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.
Даже небольшая порция такого салата отлично насыщает, поэтому он хорошо подойдет для тех случаев, когда нужно быстро утолить голод, но много кушать нежелательно (например, вечером).
Что понадобится
- 200 тыквы;
- 300 г куриной печени;
- немного копченой куриной грудки или бекона (можно взять по желанию);
- 1 головка лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовых ложки измельченных грецких орехов;
- столько же муки и оливкового масла для жарки;
- чайная ложка бальзамического уксуса;
- соль, перец и зелень – по вашему усмотрению.
На этот раз поработаем чуть дольше, зато получим отличную закуску на вечер и на утро.
Как действовать
Шаг 1. Запекаем тыкву, порезанную на мелкие кусочки, в духовке (температура 220оС, время 10-15 минут). Можно слегка смазать противень или фольгу оливковым маслом.
Шаг 2. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем его на раскаленном масле до легкого румянца. Туда же кладем и чеснок.
Шаг 3. В этот же момент можно добавить бекон или копченую куриную грудку – а можно обойтись и без этих калорийных продуктов.
Шаг 4. Теперь обваливаем куриную печень в муке. Предварительно ее нужно промыть и, если есть время, замочить в молоке любой жирности на полчаса.
Шаг 5. Обжариваем печень вместе с луком – до полной готовности ей хватит 10-15 минут.
Шаг 6. Тем временем подготавливаем вкусную добавку. В бальзамический уксус добавляем соль, перец, оливковое масло, а еще – мелко порубленные орешки.
Шаг 7. Смешиваем все вместе и добавляем зелень.
Салат из тыквы и куриной печени
Это невероятно вкусное, а самое главное – исключительное полезное и очень сытное блюдо (примерно 250 ккал на 100 г). Можно сказать, что уже 2-3 столовых ложки такого салата с тыквой и печенью хорошо насытят голодного человека. Поэтому смело вкушайте и наслаждайтесь!
