Тарталетки

Крабовый салат в тарталетках с сыром, яйцом и кукурузой

Самые вкусные тарталетки получаются из песочного теста. Приготовленные в домашних условиях, они не идут ни в какое сравнение с магазинными. Получаются хрустящими, вкусными, с приятным сливочным вкусом. Такие тарталетки подойдут для подачи любого праздничного салата. Но поскольку сами тарталетки довольно сытные, то наполнять их лучше менее калорийными продуктами.

Ингредиенты:

для домашних тарталеток:

• 100г холодного сливочного масла;
• 1 куриное яйцо (в тесто);
• 1ст.л. сметаны;
• 180-200г пшеничной муки;
• 1/3 ч.л. соли;

для салата:

• 2отварных куриных яйца;
• 80г огурца свежего;
• 80г консервированной кукурузы;
• 50г сладкого перца;
• 2 ст.л. майонеза;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• 30-50г твердого сыра;
• листья салата для подачи, маслины, зелень петрушки.

Как приготовить тарталетки из песочного теста

1. В миску просеиваем муку и добавляем кубики очень холодного сливочного масла из морозилки.

2. Помощью вилки или руками превращаем все в мучную крошку.

3. В крошку разбиваем некрупное яйцо, добавляем соль и сметану.

4. Замешиваем быстро тесто, собирая все ингредиенты в комок сначала в миске, а потом на столе. Долго такое тесто месить нельзя, чтобы оно не затянулось и не потеряло свою рассыпчатую структуру при дальнейшей выпечке. Убираем его на 1час в холодильник.

5. Из теста раскатываем тонкий пласт толщиной примерно 3 мм и вырезаем кружки стаканом или специальной выемкой диаметром немного больше, чем металлические формочки для тарталеток.

6. Помещаем кружки теста в формочки и слегка вдавливаем его по всему периметру, чтобы оно плотно прилегало к стенкам. Смазывать маслом формочки не нужно, так как тесто достаточно жирное. Дно заготовок часто накалываем вилкой или ножом, чтобы оно не очень сильно вздувалось во время выпечки. Отправляем формочки с тестом в духовку и держим их при температуре 190 градусов до зарумянивания. Учитывайте особенности своей духовки, чтобы тарталетки не подгорели.

7. Готовые корзиночки-тарталетки вынимаем из формочек и охлаждаем при комнатной температуре.

Рецепт крабового салата в тарталетках

8. В миске соединяем продукты для крабового салата, которые нарезаем мелким кубиком. Добавляем майонез, соль и черный молотый перец по своему вкусу, аккуратно смешиваем. Майонез желательно использовать густой, домашний и не слишком много. В противном случае салат получится излишне влажным и тарталетки могут размокнуть и потерять хрупкость.

9. Заполняем песочные корзиночки салатом с помощью ложки.

10. Сверху слегка присыпаем тертым сыром.

11. Украшаем закуску по своему вкусу зеленью, маслинами или оставляем просто с шапочкой сыра. Убираем нашу красоту в холодильник примерно на полчаса. Салат в тарталетках с крабовыми палочками готов. Подаем к столу на листьях зеленого салата и радуем гостей яркой, вкуснейшей закуской. Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления салата в корзиночках

Для теста

1. Мука пшеничная 250 грамм
2. Яйцо 1 штука
3. Вода 1–2 столовые ложки
4. Соль 1/2 чайной ложки
5. Масло сливочное 120 грамм
6. Порошок для выпечки 1/3 чайной ложки

Для салата

1. Яйца 2 штуки
2. Горошек консервированный 1/2 стакана
3. Морковь 2 штуки (небольшого размера)
4. Корень сельдерея 1/2 штуки
5. Огурцы соленые 3 штуки (небольшого размера)
6. Корень петрушки 1 штука
7. Майонез по вкусу
8. Соль по вкусу
9. Перец по вкусу
10. Лук зеленый для украшения

Приготовление:

1 готовим тесто.

Просейте муку, смешав ее с порошком для выпечки и солью. Сделайте в середине горки из муки углубление и разбейте туда яйцо, добавьте так же нарезанное кусочками сливочное масло. Замесите довольно крутое тесто, добавив 1 или 2 столовые ложки холодной воды.

2 выпекаем корзиночки.

Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 сантиметров и вырежьте из него круги, чтобы заполнить формочки для тарталеток.Разогрейте духовку до  180 градусов и отправьте в нее ваши тарталетки. Запекайте до золотистого цвета в течение нескольких минут.

3 выпекаем ручки для корзиночек.

Из оставшегося теста сделайте жгуты длинной по 10 сантиметров каждый, а затем скрутите их по два между собой и выложите полукругом на пергамент для выпечки.Отправьте ручки в духовку вслед за тарталетками. Пусть так же запекутся до золотистого цвета.

4 готовим салат.

Корень сельдерея и петрушки, а так же морковь нужно промыть и отварить в подсоленной воде до мягкости. После очистить и нарезать кубиками небольшого размера.Смешать овощи с горошком и мелко нарезанными солеными огурцами. Добавить вареные яйца и майонез. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

5 начиняем корзиночки салатом.

Когда корзиночки остынут, а салат будет готов, просто заполните тарталетки с горкой

Осторожно воткните ручку, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте к столу.

6 подаем салат в корзиночках.

Салат в корзиночках подавайте на большом блюде, так чтобы удобно было брать. Очень вкусно и празднично, украсит любой стол и будет кстати на вечеринке.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Вы можете заполнить корзиночки и другим салатом, например, это может быть оливье, сельдь со свеклой, сыр с чесноком или крабовый салат. На вечеринку можно подать набор корзиночек с разными салатами внутри.

Салат со скумбрией на зиму

Интересный и необычный способ заготовить рыбу на зиму — салат со скумбрией и овощами. Он подойдет как ингредиент для приготовления других блюд, например, рыбного супа, так и в качестве новогодней закуски.

Ингредиенты:

• Скумбрия средняя — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидоры — 5 шт
• Соль — 1 ст л
• Перец горошком — 5 шт
• Лавровый лист — 3 шт
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус столовый — 30 мл
• Сахар — 3 ст л

Приготовление:

Лук чистим, режем кубиками или соломкой. Моем скумбрию, отрезаем голову, очищаем от внутренностей. Затем ее нужно проварить. Укладываем в кастрюлю с соленой водой, добавляем перец горошек и лавровый лист – варим 18 – 23 минуы на малом огне.

Пока готовится рыба чистим морковь, трем ее на крупной терке. Помидоры следует перекрутить в пюре.

Подготовленные овощи выкладываем в сотейник, добавляем томатное пюре, соль и сахар, подсолнечное масло. Томит на медленном огне 20 минут.

Охлаждаем сваренную рыбу и очищаем ее от костей. Затем добавляем ее к овощам, перемешиваем и томим еще 10 – 15 минут. В самом конце вливаем уксус.

Перекладываем готовый салат со скумбрией в стерилизованные банки. Закатываем.

Закуска в тарталетках с авокадо, красной рыбой и огурцом

Ингредиенты:

• 8-10 шт. песочных тарталеток
• 1 шт. авокадо
• 65 гр. творожного сыра
• 50 гр. слабосоленой красной рыбы
• 1 ч.л лимонного сока
• соль по вкусу

для крашения:

• петрушка
• огурец
• перец розе

Как приготовить:

Чтобы начинка из авокадо для тарталеток получилась красивого зеленого цвета, нам понадобится авокадо с яркой мякотью без коричневых пятен. Авокадо разрезаем, удаляем косточку, чистим от шкурки и нарезаем произвольно в чашу блендера. Сбрызгиваем авокадо лимонным соком, и добавляем соль. Благодаря лимонному соку и соли, начинка для тарталеток из авокадо не потемнеет и сохранит красивый и аппетитный цвет. Добавляем к авокадо творожный сыр.

Взбиваем авокадо и творожный сыр до однородности. Должна получиться густая паста салатового цвета.

Дальше наполняем песочные тарталетки начинкой из авокадо. Это можно сделать с помощью чайной ложки, а можно использовать кондитерскую насадку для крема. Последний вариант мне нравится больше – получается очень красиво и оригинально.

Следующий этап: слабосоленая красная рыба. Нарезаем очень тонкие полоски красной рыбы, и аккуратно сворачиваем в розочку. Если розочка не получается – не страшно, просто сверните как получится.

Можно сказать, что корзиночки с авокадо и красной рыбой готовы, но нам нужно еще украсить закуску. Для этого помоем петрушку, и нарежем огурец очень тонкими кольцами. Каждое колечко огурца надрезаем до середины.

Чтобы поучилось красивое украшение из огурца, нужно просто развернуть концы в разные стороны. Все очень просто.

Украшаем наши тарталетки с авокадо и красной рыбой огурцом и петрушкой. По желанию можно добавить ярких штрихов в виде перца розе, ягод клюквы или калины.

Салат «Летний по-азиатски» из цукини и моркови

Любителям пикантных блюд непременно придется по вкусу умеренно острый салат в азиатском стиле из цукини и моркови под пряным соусом. Клубневый сельдерей и болгарский перец придают блюду аромат и сочность. По вкусу салат можно дополнить тертым яблоком. Если вы хотите придать более интересную консистенцию, добавьте орехи или семена: очищенные и обжаренные тыквенные или подсолнечниковые семечки, кунжут, семена льна и т. п.

Время приготовления: 25 минутКоличество порций: 5

Ингредиенты:

• морковь (средняя, 2 шт.);
• цукини/кабачок (средний, 2 шт.);
• перец болгарский (крупный, 1 шт.);
• клубень сельдерея (средний, 0,5 шт.);
• лук красный (средний, 1 шт.);
• петрушка (1 пучок);
• маслины консервированные, без косточек (100-200 г);
• масло оливковое (100 мл);
• сок лимонный (2 ст. л);
• уксус яблочный/винный (2 ст. л.);
• мед жидкий (1 ст. л.);
• перец красный острый, молотый (1-2 щепотки);
• кориандр молотый (1-2 щепотки);
• чеснок (2-3 зубчика);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Морковь почистить, помыть и нарезать тонкой соломкой. Можно воспользоваться теркой для моркови по-корейски или овощерезкой.
2. Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и семена. Нарезать тонкой соломкой.
3. Клубень сельдерея очистить, помыть и нарезать тонкой соломкой. Сбрызнуть лимонным соком.
4. Цукини помыть и обрезать хвостики. Если кожура очень толстая, ее лучше предварительно очистить. Нарезать цукини тонкой соломкой.
5. Красный лук почистить помыть и нашинковать тонкими полукольцами.
6. Слить маринад с маслин и нарезать их кольцами.
7. Петрушку помыть, обсушить кухонным полотенцем и мелко порубить.
8. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс.
9. Приготовить заправку – в отдельной емкости смешать уксус, лимонный сок, мед, чеснок, оливковое масло и щепотку соли. Взбить вилкой или венчиком до получения однородной эмульсии.
10. Выложить все ингредиенты в салатник, добавить соль, красный перец и молотый кориандр. Полить заправкой и тщательно перемешать.

Рецепт еще одного витаминного салата из кабачков и моркови под пикантной заправкой вы можете посмотреть в видеоролике:

Салат из вареных овощей и стручковой фасоли

вареные овощи часто подают в качестве сопровождения к некоторым мясным блюдам. Они также добавляются в супы и лапшу и считаются «здоровыми». Легкий в приготовлении и питательный салат с хрустящей фасолью отлично подходящий в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• Зеленая фасоль — 100 г
• Картофель, очищенный и нарезанный ломтиками — 200 г
• Морковь, нарезать кусочками — 100 г
• Оливковое масло — 23 мл
• Лимонный сок, свежевыжатый — 1/4 лимона
• Соль

Приготовление:

Приготовьте зеленую фасоль, отварив в кипятке около 8 минут.

Отварить картофель и морковь.

Овощи нарезать мелкими кубиками, затем поместить в большую миску.

В маленькой миске смешайте масло и лимонный сок. Смешать и полить соусом овощи, приправить специями.

Подготовка овощей

А теперь давайте рассмотрим рецепт салата «Лакомка» с фото и более подробно. Прежде чем приступать к приготовлению данной слоеной закуски, следует предварительно отварить овощи. Для этого свеклу и морковь хорошо промываем и ставим вариться на медленный огонь. После того как закипит вода, овощи стоит отваривать около сорока-сорока пяти минут. Степень их готовности можно проверить с помощью вилки или острого ножа. Корнеплоды должны легко протыкаться. После готовые овощи достаем из кастрюли с водой и ставим их остывать до комнатной температуры.

Изюм также стоит предварительно замочить в горячей воде на десять-пятнадцать минут. После этого промываем его, а лишнюю жидкость стоит хорошо отжать.

Салат Казино

Не смотря на то что в данном салате много ингредиентов, все они доступные и не очень дорогие.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 шт.
• Ветчина – 200 г
• Сыр – 150 г
• Болгарский перец – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Чеснок- 3 зуб.
• Сметана
• Хрен
• Майонез

Приготовление:

Все ингредиенты нарезаем соломкой. Сыр натрем на мелкой терке. Картофель нарезаем на мелкую соломку и обжариваем порциями на масле. Затем, чтобы избавиться от лишнего количества масла, перекладываем картофель на бумажное полотенце. После полного остывания перемешаем картофельные чипсы со специями. Для заправки сделаем соус. Смешаем чеснок и сметану, добавим 40 мл хрена.

Теперь выкладываем салат слоями:

1. Помидоры
2. Майонез
3. Ветчина
4. Майонез
5. Сыр
6. Соус
7. Болгарский перец
8. Соус
9. Чипсы картофельные.

Тыквенное лечо без стерилизации

Вот для чего может пригодиться тыква, в большом количестве растущая на грядках. Те, кто понятия не имеют, что делать с этим овощем, могут воспользоваться этим простым салатом.

Ингредиенты:

• Тыква – 2 кг;
• морковка, помидоры – по 2 кг;
• Подсолнечное масло – столовая ложка;
• Репчатый лук – 1 кг;
• Чесночная головка;
• Яблочная уксусная кислота – 120 г; 
• Соль;
• Сахарный песок;
• Специи – по желанию.

Приготовление:

1. Тыкву нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и семян.
2. Вымыть и просушить репчатый лук и морковку.
3. Морковь рубим средними кубиками, а лук – тонкими полукольцами.
4. Вымытые томаты пропустите через мясорубку либо блэндер.
5. Очищенный чеснок нужно раздавить при помощи чесночницы. В сковороду крупных размеров либо казан поместите растительное масло, хорошенько подогрейте.
6. Обжарьте на нем лук, порубленную морковь и нарезанную тыкву.
7. После того как овощи прожарятся до готовности, заливаем салат помидорным составом, добавляем туда сахар, соль, излюбленные специи.
8. Все нужно тщательно перемешать, тушить до готовности.
9. В конце приготовления к салату нужно добавить выдавленный чеснок и яблочный уксус.
10. Весь состав нужно еще раз тщательно перемешать.
11. Горячий лечо раскладываем по банкам, закатываем жестяными крышками.

Рецепт тарталеток с грибами и яйцом

Кухонное оборудование и утварь: миски, ковш, мерная емкость, разделочная доска, ситечко, лопаточка, сковорода, противень, бумага для выпечки.

Ингредиенты

Мука пшеничная	400 г
Масло сливочное	150 г
Яйцо куриное	3 шт.
Сметана (не ниже 20% жирности)	200 мл
Грибы (шампиньоны, вешенки)	600 г
Лук репчатый	2 шт.
Сыр твердый	75 г
Соль, майонез, перец	по вкусу
Растительное масло	2-3 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для грибной начинки самыми подходящими грибами считаются шампиньоны. Во-первых, их свободно можно купить как в маркете, так и на рынке. Во-вторых, это самые безопасные в плане пищевых неприятностей грибы.
• Для песочного теста на корзиночки можно использовать как сливочное масло, так и сливочный маргарин. Для тарталеток из домашнего слоеного теста лучше брать соответствующую категорию маргарина.
• Сметана для теста должна быть густая, не ниже 20% жирности.
• Майонез – необязательный продукт. При желании можно обойтись и без него.
• Твердый сыр отлично заменяется плавленым сырком, только натирать его нужно будет не на мелкой, а на крупной терке.
• Корочка из расплавленного сыра может считаться своеобразным украшением тарталетки, но корзиночки можно осыпать и рубленой зеленью.

Пошаговое приготовление тарталеток с грибами в духовке

Хочу предложить очень оригинальный и совсем простой рецепт с фото тушеных грибов в тарталетках, доставшийся мне от мамы. Вся фишка заключается в том, что не нужно отдельно выпекать корзиночки, а потом наполнять начинкой и вновь их ставить в духовой шкаф. Здесь весь процесс происходит одновременно.

Перед тем как начать готовить горячую закуску, нужно включить духовой шкаф и установить температурный режим 200° C.

Замешиваем тесто

1. В миску или на разделочную доску – кому как удобнее – просеять горкой 400 г муки.
2. Выложить на горку 150 г сливочного масла и изрубить ножом в крошку.
3. Собрать масляно-мучную смесь в горку, сделать углубление, добавить один куриный желток, 200 г сметаны, щепотку соли и тщательно вымесить тесто для тарталеток.

Знаете ли вы? Готовому тесту необходимо выстояться, поэтому его рекомендуется на 2-2,5 часа разместить в холодильнике.

Готовим грибную начинку

1. Сварить вкрутую два куриных яйца, окатить холодной проточной водой и почистить, чтобы яйца быстрее остыли.
2. Около 600 г грибов – шампиньонов или вешенок – мелко изрубить с двумя средними головками репчатого лука.
3. Разогреть на конфорке сковороду, добавить 2-3 столовые ложки растительного масла и обжарить до готовности грибы вместе с луком, слегка подсолив, периодически их перемешивая.
4. В готовую грибную начинку добавить порезанные мелкими кубиками вареные яйца и хорошо перемешать.

Формируем корзинки

1. Готовое тесто разделить на 2 части. Одну половину поделить на 12 шариков, а вторую часть теста убрать обратно в холодильник.
2. Наполнить 12 формочек, равномерно распределяя тесто по краям и днищу.
3. В каждую корзиночку-тарталетку разложить по 2-3 чайных ложки готовой начинки, наполнив формочку почти до краев.
4. На мелкой терке распустить 75 г сыра (при желании можно взять сыра больше) и присыпать половиной натертого сыра каждую формочку с закуской. По желанию сверху каждой тарталетки с закуской можно положить 0,5-1 чайную ложку майонеза.
5. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать около 15 минут.

Важно! После звонка таймера о готовности выпечки дверцу духового шкафа рекомендуется не открывать и не доставать готовые тарталетки еще 5-7 минут.Этот шаг в производстве закуски очень важен для того, чтобы запеченные тарталетки с грибами хорошо пропитались выделившимся при термообработке соком.Пока выпекается первая партия закусочных тарталеток, повторить процесс изготовления корзиночек со второй порцией теста

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть очень простое приготовление тарталеток, наполненных грибной начинкой. Сюжет досконально отражает процесс изготовления теста и начинки, а также выпекание в духовке. 

https://www.youtube.com/watch?v=S-Je58fEW08Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Корзиночки с грибами/тарталетки закусочные (https://www.youtube.com/watch?v=S-Je58fEW08)

Европейский салат и отварных овощей с яйцом и фасолью

Ресторанное французское блюдо также может легко стать домашним, так как все ингредиенты легко подготовить. Такой салат также очень красиво смотрится, так что его смело можно подавать на стол гостям.

Ингредиенты:

• Молодой картофель, отварной – 400 г
• Зеленая фасоль – 400 г
• Яйца, отварные — 4 шт.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Лимонная цедра
• Сок лимона
• Мед – 1 ст.л.
• Дижонская горчица
• Масло
• Специи
• Укроп
• Сушеные каперсы – ¼ стакана
• Редис – 1 пучок
• Маслины – 100 г

Приготовление:

Отварить картофель, яйца и фасоль.

Нарезать лук-шалот, редис и укроп.

Смешать все жидкие ингредиенты, включая лимонную цедру и специи.

Все смешать добавляя нарезанные маслины и каперсы.

Салат «Летний» с авокадо, арбузной редькой и фасолью

Если вы хотите разнообразить привычное меню, обратите внимание на рецепт этого яркого, красивого и вкусного салата. Такое вегетарианское блюдо может заменить полноценный обед или ужин, так как содержит не только витамины, минералы и клетчатку, но и белки, аминокислоты и полезные растительные жиры (благодаря фасоли и авокадо в составе)

Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 8

Ингредиенты:

• капуста краснокочанная (150 г);
• капуста белокочанная (150 г);
• фасоль красная отварная/консервированная (100-200 г);
• помидор кистевой/черри (6-8 шт.);
• редис (6-8 шт.);
• огурец (1-2 шт.);
• авокадо (1 шт.);
• редька арбузная/дайкон (1 шт.);
• гранат (0,5 шт.);
• петрушка (0,5 пучка);
• укроп, базилик, кинза (по 2-3 веточки);
• масло оливковое/другое растительное (6 ст. л.);
• уксус винный/бальзамический (2 ст. л.);
• кунжут черный и белый (по 1 ст. л.);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Краснокочанную и белокочанную капусту помыть и обсушить кухонным полотенцем. Удалить кочерыжки и мелко нашинковать листья в разные миски.
2. Арбузную редьку помыть и удалить хвостик. Нарезать тонкими пластинами.
3. Огурцы помыть и обрезать хвостики. Нарезать тонкими кружочками.
4. Помидоры помыть, удалить хвостики. Нарезать дольками среднего размера.
5. Редис помыть и удалить хвостики. Нарезать на тонкие кружочки.
6. Авокадо помыть, разрезать напополам и удалить косточку ложкой. Очистить плоды от кожуры и нарезать мякоть дольками среднего размера.
7. Гранат помыть и разрезать. Выбрать зерна из одной половинки.
8. Петрушку, укроп, кинзу и базилик помыть и обсушить кухонным полотенцем. Разобрать руками на веточки.
9. В миске смешать оливковое масло и винный уксус. Добавить соль по вкусу и взбить венчиком.
10. Выложить ингредиенты на широкую плоскую тарелку. Чтобы блюдо получилось ярким и красивым, рекомендуется чередовать овощи разных цветов. Полить овощи заправкой и посыпать специями по вкусу.
11. Украсить блюдо веточками зелени и зернами граната. Посыпать белым и черным кунжутом (пример оформления смотрите на фото к рецепту).

Предлагаем вам видеорецепт еще одного летнего овощного салата с арбузной редькой, болгарским перцем, яблоком и зеленью: