Салат «тбилиси»

Рецептура грузинской салатной закуски с говядиной и овощами

Ингредиенты

• Говядина (телятина) — 100 г
  +
• Фасоль красная консервированная — 1 банка
  +
• Болгарский перец — 1 шт.
  +
• Лук салатный или красный — 1 головка
  +
• Красный перец чили — щепотка
  +
• Грецкие орехи — 100 г
  +
• Уксус винный — 1 ст.л.
  +
• Растительное масло — для заправки
  +
• Кинза — 1 пучок
  +
• Чеснок — 2 зубчика
  +
• Соль — по вкусу
  +
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как быстро делается сытный салатик с мясом в грузинском стиле по шагам

• Мясо сразу хорошо моем, нарезаем не очень крупным кубиком и отправляем вариться в небольшом количестве подсоленной воды. В кастрюлю вы также можете добавить лавровый лист и специи по своему вкусу.
• Банку с фасолью откупориваем, сливаем всю жидкость и откидываем бобы в дуршлаг. При желании ее можно промыть чистой водой, чтобы избавиться от остатков жидкости.
• Болгарский перчик также ополаскиваем, срезаем шляпку. Затем удаляем семенную часть и шинкуем овощную мякоть полукольцами.
• С лука снимаем шелуху и нарезаем максимально тонкими колечками. Если вкус вежего овоща вам кажется резковатым, вы можете на полчаса замариновать лучок в смеси уксуса, воды, сахара и соли. Как сделать нарезку быстро вам покажет и расскажет наш шеф повар.

• Ядра грецкого ореха высыпаем на сухую чистую сковороду и обжариваем в течение 5 минут на среднем огне. После, отшелушиваем кожицу и измельчаем острым ножом.
• Кинзу хорошо моем, стряхиваем излишки жидкости и рубим меленько.
• С зубчиков чеснока снимаем кожицу, пропускаем через пресс.
• Вынимаем мясо из воды, даем ему немного остыть, а затем нарезаем мелким кубиком. Бульон вы можете использовать для другого блюда.
• В глубокой миске соединяем все ингредиенты, всыпаем хмели-сунели и красный острый перец, вливаем растительное масло и винный уксус, все хорошо перемешиваем и регулируем по соли.
• Отправляем салат немного настояться в холодильник на полчаса, а после подаем к столу.

Такой грузинский салат, рецепт которого описан выше, получается одновременно очень сытным, но при этом не тяжелым для желудка. При желании, вы вполне можете заменить говядину куриным филе – от этого блюдо только выиграет.

Салат тбилиси с говядиной и красной фасолью

Как сделать салат тбилиси с говядиной и красной фасолью рецепт, лук для салата лучше брать красный, у меня ялтинский сладкий.

Ингредиенты

• Оливковое масло 30 грамм
• Чеснок 2 зуб.
• Грецкие орехи 50 грамм
• Уксус яблочный 6% 20 грамм
• Хмели-сунели 1/2 чайной ложки
• Лук репчатый фиолетовый 90 грамм
• Перец болгарский 140 грамм
• Перец острый 1/3 стручка 5 грамм
• Отварная говядина 200 грамм
• Перец чёрный молотый
• Фасоль консервированная красная 200 грамм
• Кинза 15 грамм
• Соль

Как приготовить Салат тбилиси с говядиной и красной фасолью рецепт пошагово

1. Я лук нарезала тонкими перьями, можно нарезать полукольцами. Теперь лук нужно замариновать, к луку добавляю столовую ложку яблочного уксуса и воды. Жидкость закрывает лук практически полностью, Оставляю его мариноваться, пока буду подготавливать все остальные ингредиенты для салата. Говядину для салата я сварила заранее, мясо взяла нежирное, у меня филейный край. Выдержала готовую говядину в холодильнике 12 часов, и нарезала ее небольшими брусочками. Выкладываю в салатник, где буду соединять все ингредиенты, далее красный сладкий перец. Очищаю от сердцевины с семенами, и нарезаю тонкой соломкой.

1. Перекладываю в салатник, также добавляю немного мелко нарезанного жгучего перца, с банки фасоли, в собственном соку, сливаю жидкость. Фасоль промываю, даю стечь, и выкладываю в салатник. Грецкие орехи рублю ножом, но не очень мелко. Измельчаю пару зубчиков чеснока, Чеснок должен быть достаточно ощутим, поэтому не стоит пользоваться чеснокодавилкой, потому что получается кашица, можно натереть на терке или порубить ножом. Достаточно крупно режу небольшой пучок кинзы, очень удобно это делать ножницами, так листики остаются более заметны в блюде. С лука сливаю маринад и выкладываю его к остальным ингредиентам. В качестве заправки в этом салате используется оливковое масло, а также еще немного яблочного уксуса.

1. По вкусу добавляю соль и чёрный молотый перец, и приправу хмели-сунели. Я добавила хмели-сунели от «Kamis», эта приправа придаст блюду умеренный острый вкус и невероятно яркий аромат. Все ингредиенты я соединила, аккуратно салат перемешивала, и можно наслаждаться, а ведь салат действительно очень яркий, причем не только Внешне, но и во вкусовом сочетании. Все вкусы так тесно переплетаются и дополняют друг друга очень гармонично. Я обычно хмели-сунели добавляю только в горячие блюда, теперь буду знать, что и в салатах эта приправа очень хороша, а Еще помимо того, что этот салат очень вкусный, он очень сытный.

Удивительный салат «Тбилиси»: готовим яркое блюдо с насыщенным вкусом

С этим кушаньем я познакомилась в одном из грузинских ресторанов на набережной небольшого курортного городка в Крыму. Попав в небольшое, но уютное заведение волей случая, я влюбилась в него и стала постоянным клиентом. Среди множества невероятно аппетитных блюд моим фаворитом стал салат «Тбилиси». Потрясающее сочетание свежих овощей, нежной говядины, фасоли, грецких орехов и пикантной заправки кажется мне неповторимым.

Ингредиенты:

• 250–300 г отварной говядины;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 головка красного лука;
• 50 г ядер грецких орехов;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 пучок кинзы;
• 1 ст. красной консервированной фасоли;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 ст. л. винного уксуса;
• 1/2 ч. л. хмели-сунели;
• 2 ст. л. бальзамического соуса;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Говядину отварите до мягкости. Овощи и зелень промойте и обсушите. Чеснок и лук очистите от шелухи. Фасоль откиньте на сито.

Заранее подготовленные продукты позволят приготовить салат очень быстро

1. Орехи обжарьте на раскалённой сухой сковороде в течение 2–3 минут.

Благодаря обжариванию орехи максимально раскрывают свой вкус и аромат

1. Остудите орехи, мелко нарежьте, уберите в сторону.

Орехи придают салату очень насыщенный вкус

1. Фасоль переложите в салатник.
2. Лук нарежьте полукольцами и выложите к фасоли.

Салатный лук нарезается полукольцами или перьями

1. Болгарский перец нарежьте соломкой, отправьте в салатник.

Мясистый болгарский перец подарит салату сочность

1. Чеснок мелко порубите ножом, пересыпьте к остальным ингредиентам.

Чеснок вносит в кушанье пикантную нотку

1. Мясо нарежьте кубиками, переложите в салатник.

Мясо делает салат сытным

1. В отдельной ёмкости смешайте подсолнечное масло и бальзамический соус.

Количество бальзамического соуса и заправки для салата в целом можно регулировать на свой вкус

1. Заправьте салат полученной смесью, добавьте орехи, мелко нарезанную кинзу, хмели-сунели и соль по вкусу.
2. Тщательно перемешайте кушанье и оставьте настаиваться на полчаса.
3. Через 30 минут ещё раз перемешайте салат и подавайте на стол.

Перед подачей на стол салат должен настояться не менее получаса

Салат “Тбилиси” с фасолью и говядиной

Традиционный грузинский салат, рецепт которого известен на мировом кулинарном уровне.

Ингредиенты:

• Говядина – 200 г
• Фасоль (отварная или консервированная) – 200 г
• Сладкий красный перец – 2 шт.
• Перец Чили острый
• Чеснок – 2 зубчика
• Кинза – большой пучок
• Орехи грецкие (жареные) – 50 г
• Масло растительное – 4 ст.л
• Уксус -3 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Нарезать лук. Добавить уксус, оставить мариноваться около 15 минут.

Говядину отварить, нарезать кубиками.

Перец нарезать соломкой.

Перец Чили мелко нарезать.

Орехи обжарить на сковородке и крупно порубить.

Нарезать большой пучок кинзы очень мелко.

Теперь ко всем продуктам выложить лук и фасоль. Заправить растительным маслом и солью. Все перемешать.

Простой рецепт

Описанный ниже салат заправляется сметаной. Это придает ему определенной легкости, а в сочетании с чесноком — приятной пикантности.

Время: 1 час 20 минут.

Калории: около 400.

Как готовить салат с говядиной и фасолью:

1. Мясо, картофель и фасоль отдельно отварить;
2. Мясо нарезать кубиками, так само поступить с картофелем, луком и огурцами;
3. Чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной и заправить салат;
4. Перемешать и выложить в салатницу.

Для приготовления этого блюда возможно придется выделить больше времени, чем указано в рецепте. Аргументируется это тем, что срок варенья продуктов может отличаться по разным причинам, а также они могут долго остывать.

Салат «Тбилиси» с курицей

Этот вариант безумно вкусного восточного салата идеально подойдет женщинам, ведь вместо говядины здесь используется нежное мясо, благодаря чему блюдо становится более легким. Также отсутствует острый чили, что значительно смягчает вкус. В остальном разница с классическим рецептом не такая уж и существенная. Для приготовления облегченного тбилисского кушанья с фасолью нам понадобятся:

• куриная грудка или говяжий язык — 300г;
• красная консервированная фасоль — 300г;
• ялтинский лук — 1шт (крупная);
• болгарский красный перец — 1шт;
• грецкие орехи — 1/2 стакана;
• чеснок — 1 зубчик;
• кинза — 1 пучок;
• хмели-сунели — 1/2ч.л.;
• оливковое масло — 2-3ст.л.;
• винный уксус — 1ч.л.;
• лимонный сок — 1ст.л.

Мясо

Способов приготовления мясо в данном случае несколько. Курятина может быть как копченой, так и вареной или даже обжаренной на сковороде. Каждый из этих способов имеет место, здесь стоит руководствоваться лишь индивидуальными предпочтениями. Копченый окорок делим на волокна, в остальных случаях мясо готовят самостоятельно. Куриную грудку промываем, избавляем от лишнего жира и прожилок и нарезаем небольшими кубиками. При обжарке на сковороде добавляем немного растительного масла и готовим до румяной корочки.

Если вариант с обжаркой показался Вам наиболее привлекательным, нужно постараться максимально сократить его жирность и калорийность. Для этого обжаренные кусочки можно поместить на бумажное полотенце и сверху промокнуть вторым, эта процедура поможет избавиться от остатков масла.

Говяжий язык лучше варить, так вкус продукта в сочетании с остальными ингредиентами салат будет более гармоничным. Его или курицу промываем, нарезаем небольшими кубиками и варим в подсоленной воде до готовности, можно использовать лавровый лист. Курочку студят, не вынимая из бульона, так она будет сочнее.

Фасоль и лук

Необходимо слить жидкость с банки консервированной фасоли и промыть бобы. Удобнее использовать для этого сито или дуршлаг. Ялтинский лук идеально подойдет, однако стоит помнить, что он очень капризен в хранении и может не дождаться своего «звездного часа». Нарезаем его полукольцами.

Перец и орехи

Болгарский перчик моем, вырезаем плодоножку, разрезаем и очищаем от зернышек. Нарезаем тоненькой соломкой, которая придаст элегантный вид композиции салатика.

Заправка и зелень

Кинзу в свежем виде хорошенько промываем и подсушиваем, мелко рубим. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кусочками, можно воспользоваться и специальной давилкой для облегчения процесса. Чесночный аромат подчеркнет вкус остальных компонентов.

Для заправки необходимо смешать винный уксус с маслом и добавить в них соль, перец, хмели-сунели и кориандр, если нет свежей кинзы. Тщательно перемешиваем, чтобы пряности не образовывали комочков и были равномерно распределены.

Приготовление

Как и в классическом рецепте, смешиваем готовые компоненты вместе, после чего вливаем заправку и снова тщательно перемешиваем. Даем салату настояться в течение 30 минут, чтобы составляющие пропитались пряностями и подаем к столу. Блюдо можно поместить на салатный лист и украсить орехами или зеленью, так оно будет выглядеть по-летнему легким и воздушным.

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной является классическим блюдом грузинской кухни. Однако существует немало и других его рецептов, которые подбираются в зависимости от вкусовых предпочтений гостей и мероприятия, где он будет украшать стол. Одно остается неизменным: тбилисский салатик — невероятно вкусное, полезное и сытное блюдо, которое нужно обязательно попробовать каждому человеку, особенно ценителям национальной кухни и культуры.

Рецепт 2. Грузинский салат с фасолью, гранатом и орехами

Необходимые ингредиенты:

1. Один стакан красной фасоли.
2. Соль по вкусу.
3. Один репчатый лук.
4. Две столовых ложки подсолнечного масла.
5. Один стакан ядер грецкого ореха.
6. Один пучок кинзы.
7. Пол чайной ложки специи – хмели-сунели.
8. Пол чайной ложки кориандра.
9. 100 миллилитров свежеотжатого сока граната.
10. Половина спелого граната.

Вымытую фасоль, заливаем водой и оставляем на пять-семь часов для размягчения. После этого еще раз промываем и варим на слабом огне полтора часа – до полной готовности. Перед тем, как снимать с огня за десять минут фасоль солим, сливаем воду и накрываем крышкой. Мелко нарезаем лук и пассируем на слабом огне до прозрачности.

Толкушкой измельчаем орехи, добавляем к ним мелко нарубленную кинзу, чеснок и поджаренный лук. Все компоненты перемешиваем. Чтобы получить сок из граната, зерна фрукта нужно подавить и процедить через сито.

Из одного среднего граната получается пол стакана сока. В орехово-чесночную массу вливаем свежеотжатый сок, добавляем по пол чайной ложки специи – хмели-сунели и кориандр.

Заправляем фасоль ароматным и очень вкусным соусом, солим по вкусу и хорошенько перемешиваем. Подавать салат к столу можно через два-три часа, после того, как он настоится.

Особенно вкусными и оригинальными считаются грузинские салаты с орехами и мясом. Предлагаем вам несколько вариантов таких блюд.

Салат с острой говядиной, авокадо и фасолью

Это блюдо содержит большое количество аромата, несмотря на небольшое разнообразие ингредиентов.

Ингредиенты:

• Семена тмина – 1 ст.л.
• Кориандр – 1 ст.л.
• Порошок чили – 2 ст.л.
• Сладкая паприка – 2 ст.л.
• Говядина – 500 гр.
• Чеснок – 4 зубчика
• Помидор (нарезанный) – 400 г
• Кукуруза – 1 банка
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Перец молотый
• Фасоль – 400 г
• Рис – 250 г
• Авокадо (нарезанный) – 1 шт.
• Салат (листья) – 1 стебель
• Красный лук – 1 шт.

Приготовление:

Перемешать все специи и чеснок. Смесью заправить говядину. Нарезать мясо и обжарить.

Сварить фасоль в посоленной воде; добавить томатную пасту, специи и тушить.

Сварить рис в отдельной кастрюле. Все ингредиенты перемешать.

С ветчиной

Для быстрого и вкусного салата «Тбилиси» в качестве мясного компонента рекомендуется взять кусочек ветчины. Время приготовления блюда составит всего 10-15 минут.

Ингредиенты

• ветчина — 300 г;
• перец сладкий — 1–2 шт.;
• орехи — 40 г;
• фасоль консервированная — 260 г;
• сладкий лук — 1 головка;
• кинза — пучок;
• масло растительное — 3–4 ст. л.;
• уксус или лимонный сок — 3–4 ст. л.;
• хмели-сунели, чеснок — по вкусу;
• помидоры черри, кунжут — для декора.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Ветчину, болгарский перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.
2. Орехи измельчить скалкой, ножом или блендером.
3. С фасоли слить всю жидкость.
4. Кинзу мелко порубить ножом.
5. В масло добавить уксус, измельчённый чеснок, специи и соль.
6. Все ингредиенты хорошо перемешать.

Салат Тбилиси — 8 очень вкусных рецептов

Салат Тбилиси по праву считается одним из наиболее уникальных салатов кухни Грузии. Сочетание свежести овощей, сытости свежего говяжьего мяса и острой изюминки перца чили раскрывают все главные тонкости блюд  грузинской кухни. Также необходимо вспомнить о пользе этого прекрасного сочетания. С таким сочетанием разрешается даже поститься.

Классический рецепт салата Тбилиси не сложен в исполнении.

Для этого требуется:

• фасоль красная – 1 банка;
• говяжьей вырезки – 300 г;
• лук репка красный -1шт;
• сладкий перец — 2 шт;
• перец острый — 1 шт;
• чеснок — 2 дольки;
• кориандр — 1 пучок;
• петрушка – 10 г;
• грецкие орехи — 30 г;
• хмели — сунели, соль, перец;
• уксус 9%;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Хорошо прополоснуть говяжью вырезку, проварить и дать охладиться. Затем сполоснуть фасоль, просушить и высыпать в большую тарелку. Колечками порезать почищенную луковицу и положить также в тарелку, слегка полить столовым уксусом и оставить минут на 5-7. Из сладких перцев вынуть семена, порезать их потоньше и положить в тарелку. Говяжью лопатку порезать и также положить в тарелку. Орехи грецкие очистить и пожарить минут 5 в масле, размельчить, доложить их в тарелку к овощам. Ополоснуть кориандр и петрушку, высушить, размельчить и доложить их в тарелку, добавив чеснок. В полученный салат добавить оставшиеся компоненты к полученной массе и тщательно всё размешать.

Салат Тбилиси с красной фасолью и говядиной состоит из похожих составляющих предыдущего рецепта.

Для приготовления требуется:

• 2 дольки чеснока;
• 5 г хмели-сунели;
• говяжья вырезка – 200 г;
• 1 б фасоли красной;
• лук репка красный – 1 шт;

• сладкий перец;

• грецких орехов – 50 г;
• пучок кориандра;
• чёрный молотый перец;
• оливкового масла — 85 мл;
• уксуса винного 6% – 15 мл.

Как приготовить:

• Кольца лука порезать пополам. Если он «злой», то разделить его по половинке и сбланшировать, чтобы луковица не забивала аромат овощей.
• Предварительно из болгарского перца вытащить семечки и нарезать его тонко вдоль стручка.
• Говяжье мясо проварить и разрезать в виде квадратиков.
• Зубчики чеснока давим чеснокодавилкой или измельчаем ножом.
• Сполоснуть фасоль и слегка просушить.
• Сполоснуть и покрошить кориандр.
• Орехи грецкие очистить, пожарить в масле пару минут до полного раскрытия их свойств и мелко их измельчаем.
• Вместе кладем все составляющие в одну тарелку приправляем специями.
• Заправку получаем из сочетания уксуса и масла оливы. Получившимся соусом приправляем салат.

Грузинский салат с грецкими орехами низкокалорийный и отличается несколько необычным и оригинальным соусом-приправой.

Оригинальный салат грузинской кухни с добавлением грецких орехов имеет не только непревзойденную специфическую заправку и отличается низкой калорийностью.

Потребуется:

• томат — 300 г;
• огурцов- 250 г;
• болгарского перца — 150 г;
• листового салата -150 г;
• 1 красный лук порей;
• грецких орехов – 50 г;
• 2 дольки чеснока;
• винного уксуса 6%-15 г;
• хмели-сунели – 5 г;
• укроп, петрушка.

Приготовление:

• Огурцы, перец нарезается помельче, также помидоры.
• Луковицу нарезаем колечками.
• Приправа: размельчаются чеснок, а также орехи до кашеобразного вида блендером, можно вручную в ступке.
• К этим компонентам добавляются покрошенные салатные листья и приправляются, добавляется хмели-сунели. Ингредиенты перемешивается.
• В блюдо добавляется винный уксус, приправляется оливковым маслом. Добавляем соль на глаз.