Салат из маринованных маслят

Содержание

Салат с курицей и вареными маслятами

Салат с курицей и маслятами отлично будет смотреться не только на праздничном столе, но сможет украсить тихий семейный ужин.

грибы — 500 г;
куриное мясо — 500 г;
яиц — 6 шт.;
сыр — 200 г;
томаты — 3 шт.;
майонез;
зелень петрушки;
соль;
зелёный лук — 1 пучок;
зёрна зиры — щепотка.

Заранее отваренные грибы порезать слайсами или кубиками (на ваше усмотрение).

Мясо отварить, охладить и порезать тонкими дольками.

Яйца сварить вкрутую в солёной воде, очистить и нарезать кубиками.

Помидоры помыть и также нарезать небольшими кубиками.

Смешать все измельчённые продукты, заправить солью, небольшой щепоткой зиры, перемешать.

Сыр натереть на крупной тёрке, соединить с салатом, порезать мелко зелёный лук и петрушку, и опять перемешать.

Заправить салат майонезом, хорошо перемешать все ингредиенты.

Поставить в холодильник на 1,5-2 ч для насыщения вкусом.

Подавать в порционных тарелках как основное блюдо.

Салат с курицей и вареными маслятами

грибы — 500 г;
куриное мясо — 500 г;
яиц — 6 шт.;
сыр — 200 г;
томаты — 3 шт.;
майонез;
зелень петрушки;
соль;
зелёный лук — 1 пучок;
зёрна зиры — щепотка.

Заранее отваренные грибы порезать слайсами или кубиками (на ваше усмотрение).

Мясо отварить, охладить и порезать тонкими дольками.

Яйца сварить вкрутую в солёной воде, очистить и нарезать кубиками.

Помидоры помыть и также нарезать небольшими кубиками.

Смешать все измельчённые продукты, заправить солью, небольшой щепоткой зиры, перемешать.

Сыр натереть на крупной тёрке, соединить с салатом, порезать мелко зелёный лук и петрушку, и опять перемешать.

Заправить салат майонезом, хорошо перемешать все ингредиенты.

Поставить в холодильник на 1,5-2 ч для насыщения вкусом.

Подавать в порционных тарелках как основное блюдо.

Попробуйте самые вкусные рецепты салатов из маслят!

Маслята – очень вкусные распространённые грибы. Из них можно приготавливать множество блюд: засолить на зиму и законсервировать, приготовить суп и жульен, солянку и икру. Рецепты с фото и подробное описание процессов помогут вам создать самое вкусное блюдо из популярных даров леса.

Рецепты вкусных закусок

Салаты с маслятами станут хорошим дополнением к праздничному столу и точно понравятся всем гостям. Обязательно попробуйте их приготовить.

Салат с маринованными грибочками и грецкими орехами

Простые и вкусные рецепты с маслятами содержат еще один способ готовки салата, но уже с маринованными лесными дарами. Может использоваться как самостоятельное блюдо, так и быть дополнением к каше.

Необходимые ингредиенты:

500 г маринованных маслят;
200 г грецких орехов;
растительное масло;
зелёный лук, укроп;
соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления салатика:

Маринованные маслята выкладывают на тарелку (если они большие, то предварительно нужно разрезать).
Нарезают зелень и добавляют в салатницу к грибам.
Грецкие орехи измельчают. Сделать это можно в блендере или в ступке, или воспользоваться пакетом и скалкой, если под рукой больше ничего нет. Растолчённые орехи добавляют в салат.
Ингредиенты заправляют растительным маслом, солят и перчат.

Важно! Чтобы блюдо заиграло новыми вкусовыми нотками, используйте предварительно обжаренные на сухой сковороде орехи

Рецепт салата: заготовка на зиму

Консервация на зиму очень удобна: стоит потратить на приготовление один день, и заготовки будут радовать всю семью до следующего сезона грибов.

Для рецепта приготовьте:

варёные маслята — 1 кг;
4 кг капусты;
2 кг моркови;
600 мл растительного масла;
300 г томатной пасты;
200 мл уксуса;
400 мл воды;
12 ч. л. соли;
10 ч. л. сахара;
лавровый лист, чёрный перец горошком по вкусу.

Процесс приготовления:

Капусту очищают от верхних листьев и мелко шинкуют.
Морковку трут на мелкой тёрке.
Лук чистят и нарезают кубиком.
Заранее почищенные маслята варят 30 мин. При расчёте количества грибов учитывайте, что они увариваются, и их масса уменьшается. После варки маслят мелко нарезают.
Все ингредиенты соединяют в большой кастрюле и хорошо перемешивают. Заготовку варят 40 мин. на среднем огне, периодически помешивая.
Банки заранее стерилизуют и наполняют их готовым салатом

Делать это нужно осторожно, чтобы не попали бактерии, иначе заготовка не будет храниться. Наполненные банки закручивают стерилизованными крышками.
Горячие заготовки закутывают в тёплое одеяло, пока они полностью не остынут (лучше всего оставить на ночь)

Затем банки можно уносить в подвал или любое другое прохладное место для хранения.

Салат с сыром

В этом блюде отлично сочетаются все ингредиенты. Благодаря этому, салат с маслятами огурцами получается отлично скомбинированным.

Для него понадобится взять:

300 гр маслят, маринованных или свежих;
4 шт. картофеля;
3 морковки;
300 гр куриного филе;
2 свежих огурца;
100 гр сыра;
3 яйца;
майонез;
соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Если маслята свежие, то их варят или обжаривают до полной готовности, но можно взять маринованные. Грибы тонко нарезают.
Курочку варят и измельчают кубиками.
Картошку, яйца и морковь также варят и натирают на крупной тёрке.
Огурцы нарезают кубиком.
Все ингредиенты перемешивают в салатнице, добавляют соль и перец. Сверху посыпают натёртым сыром и отправляют отстаиваться в холодильник.

Важно! Курицу для салата необязательно отваривать. Можно запечь куриную грудку или приготовить на гриле

Салат с консервированным горошком

Все любители зелёного горошка должны попробовать приготовить салат по этому рецепту, столь необычное сочетание с грибами точно придётся им по душе.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

400 гр маринованных маслят;
банка консервированного горошка;
зелень;
4 яйца;
сметана;
соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Маринованные маслята и зелень крупно режут.
Яйца варят, затем нарезают мелким кубиком.
Все ингредиенты смешивают в тарелке.
С консервированного горошка сливают жидкость и добавляют компонент к салату.
Заправляют блюдо сметаной и солят.

Салат с ветчиной и яблоками

Даже самые стандартные блюда заиграют по-новому в сочетании с грибами, убедитесь в этом сами. Для приготовления берут:

400 гр маслят;
200 гр ветчины;
2 яблока;
5 яиц;
200 гр сыра;
майонез;
лимонный сок;
зелень.

Процесс приготовления:

Для начала маслята чистят, нарезают и готовят любым способом.
В это же время варят яйца, затем нарезают их кубиком.
Яблоки чистят от кожуры и натирают на крупной тёрке.
Ветчину нарезают полосками.
Все ингредиенты перемешивают, заправляют майонезом, смешанным с лимонным соком. В конце добавляют рубленую зелень.

Полезные советы

Простые рекомендации помогут сделать салат гораздо вкуснее:

Майонез, греческий йогурт и сметана взаимозаменяемы. Благодаря этому любой рецепт можно сделать более сытным или диетическим.
Слоеный салат всегда настаивают в холодильнике минимум полчаса. Каждый слой должен хорошо пропитаться, благодаря чему блюдо будет лучше держать форму.
Сухие белые грибы предварительно нужно замочить на несколько часов в воде.
Объем предложенных компонентов в салатах можно увеличивать или уменьшать по собственным предпочтениям.

Белые грибы – это тяжелая для организма пища, поэтому злоупотреблять ими нельзя. Также запрещается давать приготовленные блюда детям до 3-х лет.

Салат из вареных маслят с куриными сердечками и ананасом

Рецепт этого салата с вареными маслятами выручит вас, когда нужно будет приготовить что-то необычное и, конечно, вкусное.

маслята вареные – 400 г;
куриные сердечки – 400 г;
лук – 2 шт.;
масло сливочное – 50 г;
сыр – 200 г;
яйца – 4 шт.;
консервированные ананас – 300 г;
майонез;
перец чёрный молотый;
соль.

Маслята порезать произвольными кусочками, соединить с мелко порубленным луком и протушить со сливочным маслом 15 мин на среднем огне. Посолить по вкусу и поперчить молотым перцем, перемешать.

Куриные сердечки разрезать на тонкие слайсы и отварить до готовности. Вынуть, выложить на кухонное полотенце, чтобы стекла вся жидкость.

Круто отварить яйца, нашинковать кубиками и оставить в отдельной тарелке.

Ананасы слить от сока и порезать кубиками.

Натереть сыр на тёрке и оставить отдельно.

В салатницу продукты выкладывать слоями, начиная с грибов и лука, промазывать майонезом.

Вторым слоем положить куриные сердечки, помазать майонезом.

Далее слой ананасов, яиц и сверху слой тёртого сыра.

Каждый слой салата смазывать майонезом.

Салат с вареными маслятами прекрасно будет соединён с дуэтом из куриных сердечек и ананаса. Такое блюдо украсит своим присутствием праздничное застолье, особенно в Новый год.

Рецепт грибного салата с ветчиной и курицей

Аромат этого сытного блюда возбудит аппетит, а вкус понравится всем любителям курицы или грибов. Свежий огурчик придает блюду нежности, а майонез — плотности. Подавать этот салат рекомендуется перед основным блюдом в прозрачном салатнике.

2 вареные куриные грудки;
200 грамм шампиньонов;
100 грамм ветчины;
свежий огурец;
3 яйца;
пучок зеленого лука;
горсть грецких орехов;
майонез, зелень для украшения.

Курицу разделяем руками на мелкие частицы, можно нарезать ножом на небольшие кусочки.
Огурец, яйца и шампиньоны надо измельчить ножом.
Зеленый лук режем на тонкие кусочки, орехи мелко ломаем пальцами.
Все перемешиваем в миске, смазываем майонезом, досаливаем, если требуется.
Сверху украшаем веточками укропа и петрушки.

Вместо майонеза можно использовать заправку: 2 ложки густой сметаны смешать с ложечкой горчицы, добавить перца по вкусу.
Свежий огурец при желании легко заменяется маринованным, вкус будет еще пикантнее.
Шампиньоны можно заменить другими грибами: опятами, маслятами, в этом случае мелкие грибочки резать не надо, пусть остаются целыми для красоты.

Все рецепты предполагают быстрое приготовление, содержат доступные любой семье ингредиенты. Можно добавлять в салаты кукурузу, маслины, орехи, зеленый горошек, сухарики или чипсы, морковь, помидоры — каждый раз вкус будет новым и необычным. На праздник рекомендуется украсить верх зернышками кукурузы, половинками оливок, мелкими опятами или шляпками шампиньонов, тертым сыром с яйцами.

Соотношение основных ингредиентов должно быть одинаковым.

Картофеля понадобится 4-5 средних клубней, примерно, 250 грамм. Варим его до готовности, остужаем и отправляем на 10-12 часов в холодильник. Можно оставить картошку на холоде и дольше, но не более 2-3 дней. Поле этой процедуры овощ будет хорошо чиститься и при нарезке не будет крошиться.

Свежий огурчик, весом 250 грамм, режем небольшими брусочками.

Маринованные грибы – 250 грамм. В пол-литровой баночке грибов как раз четверть килограмма. Я использовала маленькие маринованные лисички собственной консервации, но их можно заменить маринованными опятами. В магазинах эти грибы продаются с маленькими шляпками и длинными ножками. Для данного салата измельчать грибы не нужно, только слить жидкость и убрать специи.

40 грамм зеленого лука и пару веточек свежего укропа моем и измельчаем.

Соединяем все ингредиенты в одном салатнике.

Добавляем соль и растительное рафинированное масло.

Готовый салат с маринованными грибами можно подать в порционных тарелках или креманках.

Очень просто, быстро и вкусно! Советую попробовать приготовить такое блюдо на праздничный постный стол или на семейный будничный ужин. Приятного аппетита!

Салат с жареными маслятами и болгарским перцем

Маслята хорошо сочетаются с луком, поэтому в таком варианте являются любимым лакомством многих. Но попробуйте салат с жареными маслятами разбавить сладким болгарским перцем. Вы удивитесь, насколько эта закуска изменится и приобретёт новую ароматную нотку.

маслята — 1 кг;
лук — 3 головки;
перец сладкий (жёлтый и красный) — по 1 шт.;
растительное масло — 4 ст. л.;
соль;
перец молотый (чёрный) — 1/3 ч. л.;
зелёный укроп — 1 пучок;
сок лимона — 1 ст. л.

Маслята заранее очистить от мусора и липкой плёнки, положить в горячую воду и проварить 20 мин.

Слить жидкость, дать маслятам остыть и порезать небольшими кусочками.

Из перца выбрать семена, порезать лапшой, выложить на сковороду с маслом и обжарить 10 мин.

Шумовкой выбрать пожаренный перец со сковороды и выложить в салатницу.

Грибы положить в масло, где жарился перец, обжарить 10 мин и высыпать порезанный четвертинками лук.

Обжаривать на среднем огне до золотистого цвета и часто помешивать, чтобы грибы не прилипали.

Все обжаренные овощи соединить, выжать на них сок лимона, посолить, всыпать молотый перец и порезанный мелко укроп.

Перемешать деревянной лопаточкой и подавать в порционных тарелках.

Данный рецепт салата с жареными маслятами с пошаговым фото поможет вам беспроигрышно украсить свой стол. Добавьте к нему картофельное пюре и увидите, как оно понравится всем вашим гостям.

Заготовки на зиму / Маринованные МАСЛЯТА

Как бы маслят не засаливали, но маринованные маслята получаются особенными. Именно маринованные маслята ассоциируются у нас всех с Новым годом или днем рождения. Такие ускользающие по тарелке, с репчатым лучком да с зеленью.

Маринованные маслята – настоящий русский деликатес. Замариновать маслята – особое искусство. У каждой хозяйки есть свой рецепт маринования маслят и редко кто делиться своим удачным грибным опытом.

Поэтому, записывайте ли запоминайте, как приготовить маринованные маслята правильно.

Итак, рецепты.

Маслята маринованные – основной рецепт

Ингредиенты:

3 кг маслят
3 ст. л. 9% уксуса
2 ст. л. сахара
4 ст. л. соли
лавровый лист
перец горошком
гвоздика по вкусу

Способ приготовления:

Грибы перебрать, острым ножом снять пленку со шляпок и хорошенько промыть.
Выложить грибы в большую катрюлю, если грибы крупные их можно разрезать, но лучше для маринования использовать мелкие грибочки, они вкуснее. Залить грибы водой и поставить на огонь.
Как только грибы закипят, воду сразу же слить и залить свежую. Поставить грибы опять на огонь и варить до тех пор, пока грибы не осядут на дно кастрюли. Обязательно нужно снимать пену. Слить воду или откинуть грибы на сито. Разожить грибы по стерилизованным банкам и залить маринадом.
Приготовить маринад: в кипящую грибной бульон всыпать соль, сахар, специи и прокипятить. Затем добавить уксус.
Залить маринадом грибы, а сверху влить по 1 ч. л. холодного прокаленого растительного масла. Банки закрыть металическими крышками. Хранить в прохладном месте.

Маринованные маслята с лимонным соком

Ингредиенты:

5 кг маслят
2 ст. л. лимонного сока
лавровый лист
5 горошин черного перца
1 ч. л. сахара
100 мл уксуса 9%,
4 ст. л. соли

Способ приготовления:

Очистить грибы кожицы, если они крупные, то отрезать ножки и тщательно промыть.
Маслята переложить в кастрюлю и залить водой. В воду добавить по 1 ст. л. соли и лимонного сока.
Оставить на 30 минут. Затем воду слить, грибы промыть и залить чистой водой. Поставить на огонь, довести до кипения и всыпать 1 ст. л. соли. Отваривать маслята в течение 20 минут.
Готовые грибы откинуть на сито.
В стерилизованные банки выложить лавровый лист, перец и маслят.
Приготовить маринад из 0,5 л воды, 2 ст. л. соли, всего сахара, лимонного сока и уксуса.
Прокипятить и сразу залить банки с грибами, накрыть крышками и стерилизовать 35-40 минут. Закатать, перевернуть и укутать.

Маринованные маслята с чесночком и растительным маслом

Ингредиенты:

1 кг маслят
1 л. воды
2 ст. л. сахара
4 ч. л. соли
5 зуб. чеснока
5 ст. л. 6% уксуса
лавровый лист
черный перец горошком
5 ст. л. растительного масла
гвоздика

Способ приготовления:

Маслят очистить, залить водой и отварить до готовности. Тщательно снимать всю пену.
Слить жидкость и откинуть грибы на сито.
Приготовить маринад из 1 литра чистой воды, сахара, соли, уксуса, лаврового листа, перца, гвоздики и растительного масла. Прокипятить и выложить в него грибы.
Варить маслят в маринаде около 15-20 минут.
В конце добавить чеснок, нарезанный пластинками.
Разложить маслята по стерилизованным банкам. Закать и укутать. Хранить в прохладном месте.

Жарким солнечным летом совсем не хочется думать о холодной зиме и об отсутствии свежих овощей, фруктов и грибов. Но именно промозглой и серой зимой в наших квартирах появляется особенный уют.

Когда в теплой кухне после длинного рабочего дня собирается вся семья, а на столе стоит вкусный ужин и с полки достается красивая баночка маринованных маслят.

Даже сейчас хочется оказаться там и попробовать, эти ароматные маринованные маслята.

Позаботьтесь о заготовках уже сейчас. Воспользуйтесь моими рецептами, придумайте свои и зимой мы все будем наслаждаться своими летними трудами.

Жду теперь Ваших отзывов и рецептов.

Удачи и здоровья Вам!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Маслята как готовить | Лучшие рецепты приготовления | Супы, салаты, жаренные

Маслята активно растут в лесистой местности Европейской части СНГ, и это объясняет их популярность у грибников. Данный гриб имеет великолепный вкус, а по питательности приравнивается к белым грибам. Маслята богаты минералами и витаминами.

И чем моложе гриб, тем больше питательных полезных веществ в нем содержится, количество которых уменьшается в процессе роста грибного тела. Калорийность этого гриба составляет всего 19 ккал на 100 г, что делает данный гриб просто находкой для низкокалорийной диеты.

Есть и другие полезные свойства данного гриба, его употребление способно уменьшить уровень холестерина, повысить гемоглобин, уменьшает риск возникновения подагры, он выводит камни с почек , активизирует обмен веществ, Благотворно влияет на мозговую активность и на работу нервной системы….

Как видите это не только вкусный гриб, но еще и очень полезный. Но собрав их, встает вопрос как, же правильно их приготовить. На эти вопросы мы и попытаемся дать вам максимально полный ответ, ну и, конечно же, рецепты.

Как подготовить опята

Шляпка маслят покрыта липкой пленкой которую необходимо снять с шляпки. Нет, она не ядовита, но при варке данная пленка разбухает, что портит визуально вид готового продукта, но это еще не все, если не очистить от нее грибы, то блюдо приобретает горький вкус. И как бы ни был этот процесс не интересен, нужно будет освободить шляпку от слизкой пленки. Для этого

Кромкой ножа поддеваем с краю кленку и оттягиваем ее в сторону вверх, она легко снимается с поверхности.

Влажной губкой протираем ножку гриба, очищая ее от загрязнений.

Промыть грибы, это делается только после чистки, и ни в коем случае не замачивайте в воде, просто ополосните под струей, чтоб они не успели напитать влагу.

Советы:

Если грибы будут использоваться для сушки, то пленку можно не снимать.

Есть еще один способ снять кожицу со шляпки, для этого нужно рассечь гриб снизу до пленки, и развести половинки в стороны, пленка должна сняться полностью.

Еще одни способ это выложить грибы на дуршлаг и подержать их над паром, 30 секунд после промывают холодной водой. Это поможешь легко снять пленку со шляпки ( лично этот способ ни разу не пробовал, потому не ручаюсь за его эффективность).

И так мы подготовили грибы, что же из них можно приготовить?

Начнем с классики…

Приготовление:

Очищаем шляпки грибов от пленки, промываем и нарезаем маслята на средние кусочки, мелкие грибочки оставляем целыми.

Картофель чистим и нарезаем на брусочки или дольки, кто как любит, я предпочитаю брусочками.

Очищенную головку лука нарезаем мелким кубиком.

На сковороде разогреваем две столовые ложки подсолнечного масла и обжариваем в нем грибы, когда вся влага выпариться добавляем еще одну столовую ложку масла, добавляем в сковороду лук и жарим до прозрачности лука.

В отдельной сковороде обжариваем картофель.

Салат с курицей и вареными маслятами

грибы – 500 г;
куриное мясо – 500 г;
яиц – 6 шт.;
сыр – 200 г;
томаты – 3 шт.;
майонез;
зелень петрушки;
соль;
зелёный лук – 1 пучок;
зёрна зиры – щепотка.

Заранее отваренные грибы порезать слайсами или кубиками (на ваше усмотрение).

Мясо отварить, охладить и порезать тонкими дольками.

Яйца сварить вкрутую в солёной воде, очистить и нарезать кубиками.

Смешать все измельчённые продукты, заправить солью, небольшой щепоткой зиры, перемешать.

Сыр натереть на крупной тёрке, соединить с салатом, порезать мелко зелёный лук и петрушку, и опять перемешать.

Заправить салат майонезом, хорошо перемешать все ингредиенты.

Поставить в холодильник на 1,5-2 ч для насыщения вкусом.

Подавать в порционных тарелках как основное блюдо.

маслята вареные – 400 г;
куриные сердечки – 400 г;
лук – 2 шт.;
масло сливочное – 50 г;
сыр – 200 г;
яйца – 4 шт.;
консервированные ананас – 300 г;
майонез;
перец чёрный молотый;
соль.

Круто отварить яйца, нашинковать кубиками и оставить в отдельной тарелке.

Ананасы слить от сока и порезать кубиками.

В салатницу продукты выкладывать слоями, начиная с грибов и лука, промазывать майонезом.

Вторым слоем положить куриные сердечки, помазать майонезом.

Далее слой ананасов, яиц и сверху слой тёртого сыра.

Каждый слой салата смазывать майонезом.

Советы от опытных поваров

Чтобы ваша закатка вышла по-настоящему удачной, вкусной и порадовала вас зимой, стоит прислушаться к рекомендациям шеф-поваров:

Никогда не мойте масленки перед очисткой от кожицы на шляпке. Мокрые грибы хуже поддаются процессу очищения, выскользают из рук и активно впитывают воду. Такой продукт потом неохотно вбирает в себя маринад и в итоге выходит невкусным.
Строго следуйте рецепту, соблюдая все пропорции компонентов. Из-за нехватки уксуса или лимонной кислоты может испортиться вся закатка.
Самый распространенный способ консервирования грибов зачастую сопровождается стерилизацией банок вместе с содержимым. Если это указано в рецепте, не стоит пренебрегать данным процессом и обязательно стерилизовать банки. Он убережет вас от ботулизма.

Если вы пришли из лесу с хорошим урожаем маслят, приготовьте из них заготовки на зиму по предложенным рецептам. Все они проверены на опыте и помогут вам надолго сохранить аромат и вкус осенних даров леса. Достаньте из кладовой баночку вкусного лакомства, выложите грибочки на тарелку, полейте ароматным маслом. Сверху можно положить колечки репчатого лука или мелко рубленный зеленый лук-порей. Отлично подойдет к закуске пропущенный через пресс чеснок. Сбрызните угощение лимонным соком или уксусом и наслаждайтесь!