Салаты из брокколи: 14 рецептов, советы, варианты оформления

Содержание

Салат овощной с шариками брынзы

Такое блюдо встречается в меню многих кафе и даже ресторанов, Не смотря на то, что для его приготовления не требуется особого мастерства и дорогих продуктов, в местах общественного питания его нельзя отнести к разряду бюджетных блюд.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 1 шт.
Помидор свежий — 2 шт.
Огурец свежий — 2 шт.
Зелень — ½ пучка
Брынза — 150 гр.
Соль, перец, сок лимона, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Перец моем, просушиваем, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем соломкой. Огурцы моем, просушиваем, срезаем кожицу с концов и нарезаем соломкой.

Помидоры моем и нарезаем кубиками. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Брынзу растираем вилкой и пропускаем через ситечко.

Перец, помидоры и огурец соединяем в одной ёмкости. Протёртую брынзу смешиваем с зеленью и формируем из получившейся массы шарики. В маленькой пиале соединяем растительное масло и лимонный сок и тщательно всё перемешиваем.

В ёмкость с овощами добавляем готовую заправку, соль, перец и тщательно всё перемешиваем. Поверх салатика укладываем шарики из брынзы. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

С сухофруктами

Вкусный и полезный салат из брокколи, приготовленный из таких простых ингредиентов, как свежая черника, морковь, сладкая курага, миндаль и семена подсолнечника – это отличная вегетарианская закуска. Он подается в легком соусе тахини, и идеально подходит для вечеринки или праздничного стола.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления вегетарианского салата из брокколи и сухофруктов необходимо следующее.

Для салата:

5-6 ст. свежей брокколи (из 1 головки), очень мелко нарезанной;
1,25 ст. свежей черники;
1 ст. измельченной или порезанной тонкими полосками моркови;
0,5 ст. нарезанной сладкой кураги;
0,3 ст. мелко нарезанного кубиками красного лука;
0,5 ст. мелко нарезанной свежей кинзы;
0,25 ст. мелко нарезанной плоской листовой петрушки;
0,5 ст. жареного нарезанного миндаля;
0,25 ст. жареных семечек подсолнечника.

Для заправки:

3 ст. л. пасты тахини (измельченного кунжута с водой);
половинка лимона, только сок (около 2 ст. л.);
2-3 ст. л. теплой воды, для разжижения заправки;
0,5 ст. л. чистого кленового сиропа;
1 зубец чеснока, рубленый;
немного соли;
черный перец.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление этого салата происходит в несколько этапов:

В большой миске необходимо объединить мелко нарезанную брокколи, чернику, морковь, порезанную на кубики курагу, красный лук, кинзу, петрушку, жареный миндаль и семена подсолнечника.
Чтобы обжарить миндаль самостоятельно, следует поместить его в антипригарную сковороду, разогретую на среднем огне.
Понадобится деревянная ложка, чтобы постоянно помешивать орехи, пока они не станут румяными и золотистыми, это должно занять 3-6 мин. После этого нужно снять емкость с огня и перенести на тарелку для охлаждения.
Далее требуется приготовить заправку, взбив в небольшой посуде следующие ингредиенты: тахини, лимонный сок, воду, кленовый сироп, чеснок, соль и перец.
Затем необходимо немедленно полить салат приготовленной заправкой и перемешать, украсить жареным миндалем и кинзой, подавать немедленно или поставить в холодильник.
Салат может храниться до 5 дней, и получается очень вкусным, если его приготовить заранее.

Любой рецепт салата из брокколи делает этот овощ более выразительным на вкус, благодаря остальным компонентам.

Основные советы и рекомендации по приготовлению из него закусок выглядят так:

Предварительное приготовление брокколи методом бланширования и охлаждения делает овощ более нежным и сладким. Такая обработка рекомендуется, если соцветия имеют чрезвычайно волокнистую и плотную текстуру и сернистый вкус. Быстрое погружение в кипящую воду в течение 1 мин. смягчает толстый стебель и улучшает вкусовые качества.
Чтобы соцветия оставались ярко-зелеными и нежными, следует немедленно добавлять их в очень холодную воду на некоторое время после приготовления.
Такие начинки, как острый сыр чеддер, копченый бекон, нарезанный кубиками красный лук, хрустящие семечки подсолнуха и сушеная клюква добавляют целые слои текстуры и аромата. При желании можно использовать любой вид сыра полутвердых сортов, такой как копченая гауда, моцарелла или проволоне.
Лучше всего никак не обрабатывать соцветия термически, а просто нарезать на очень мелкие кусочки.
Рекомендуется добавлять в салаты из брокколи свежие фрукты, такие как яблоки, груши или персики, для дополнительного хруста.
После того, как головка брокколи будет нарезана и бланширована, ее можно хранить в холодильнике до 2 дней. Можно сделать заранее гарнир из овоща для другого блюда, а затем использовать остатки для приготовления любого салата.
Заправку можно сделать за 3 дня. Добавлять в салат ее следует за час до подачи или же подавать в отдельной емкости, чтобы гости могли добавить столько, сколько захотят.
Независимо от используемого рецепта, салат из брокколи желательно подавать на гарнир к таким блюдам, как жареная курица, шашлык из креветок и жареный или запеченный лосось.

Салат с брокколи, маринованными огурцами и грибами

Прекрасный рецепт, который зарядит вас витаминами и хорошим настроением. Горчичный соус великолепно оттеняет нежный вкус брокколи и грибов, а маринованные корнишоны добавляют пикантности. В общем, это не только полезно, но и очень вкусно.

Требуемые ингредиенты:

Брокколи отварная – 340 г.
Грибы консервированные – 220 г.
Огурцы маринованные – 220 г.
Перец сладкий – 100 г.

Соус-заправка:

Йогурт натуральный – 3 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Горчица французская – 1 ст. л.
Сахар – ¼ ч. л.
Смесь перцев.
Соль.

Поэтапный процесс приготовления:

Отваренные соцветия капусты немного измельчаем ножом.
Маринованные огурцы (корнишоны) режем тонкими колечками.
Половину сладкого перца разрезаем на четыре части, затем – мелкой соломкой.
Приготовим соус. В миску для смешивания отправляем натуральный йогурт без добавок. Добавляем французскую горчицу, лимонный сок, сахар. Немного солим, перчим, перемешиваем до однородности.
Собираем салат; отправляем капусту, следом сладкий перец, огурчики и консервированные грибы без уксуса. Щедро поливаем все соусом и, конечно, перемешиваем.

Процесс приготовления

С хлебных ломтиков срезают корочку, а затем нарезают мякоть небольшими пропорциональными квадратиками. Чеснок очищают от шелухи и шинкуют его на несколько небольших долек. На разогретую сковороду вливают оливковое масло и слегка поджаривают чеснок. Непрерывно помешивают чесночные дольки деревянной лопаткой на протяжении трех минут. По завершению процесса весь чеснок внимают из сковороды

Очень важно во время обжаривания не передержать чеснок, иначе он пригорит, а масляная жидкость приобретет горьковатый привкус

Уменьшают газ и высыпают в масло кусочки хлеба. Это делается для того, чтобы сухарики в салате цезарь с семгой приобрели пикантный чесночный аромат. Обжаривают хлебную мякоть на медленном огне еще пять минут до золотистости. Если необходимо исключить из салата чеснок, то сухарики, не обжаривают на сковороде, а просто сбрызгивают оливковым маслом и подсушивают на противне в духовке.

Согласно рецепту для удаления лишней масляной жидкости с кусочков хлеба, их выкладывают на бумажные полотенца и оставляют до остывания.

Для приготовления заправки яйца отваривают вкрутую. Охлаждают их в воде и очищают от скорлупы, отделяют белки от желтков.

Желтки кладут в небольшую глубокую емкость и разминают вилкой. Добавляют в массу лимонный сок уксус, горчицу, оливковое масло. Заправку размешивают, а затем взбивают венчиком или в блендере до однородности.

Листья салата промывают холодной водой, перерезают зелень ножом на несколько частей. Не обязательно для салата шинковать листья ровными полосками, их можно просто хаотично разорвать руками. Если перед приготовлением салатные листья замочить в холодной воде и оставить их при комнатной температуре на один час, зелень надолго сохранит свой природный хруст.

На дно посуды для салата цезарь с семгой, как на видео выкладывают измельченные листья салата. Заменить их можно любой другой свежей зеленью, например, латуком или пекинской капустой.

Поливают салатные листья небольшим количеством приготовленного соуса, тщательно размешивают. Помидоры промывают водой, нарезают каждый овощ на ровные дольки и выкладывают томаты поверх зелени

При выборе помидор очень важно обратить внимание на то, чтобы они не были переспелыми, иначе в салате образуется лишняя жидкость

В том случае, если необходимо придать салату цезарь с слабосоленой семгой более эстетичный вид, рекомендуется использовать помидоры черри (перерезанные на две или четыре части).

Филе семги по необходимости очищают от костей и шкурки. Острым ножом нарезают рыбу под углом нетолстыми полосками, а затем режут филе аппетитными кубиками. Рыба семга сама по себе соленая, поэтому соль в салат можно вообще не добавлять.

Вместе с сухариками выкладывают рыбу в салатницу и еще раз поливают соусом. Сыр для удобства нарезают на несколько крупных брусочков и натирают на мелкой терке, обильно присыпают им салат.

Чтобы сухарики сохранили хруст и не размякли в соусе, салат не отправляют в холодильник для пропитки, а сразу же после приготовления подают к столу.

Готовый салат цезарь, как на фото украшают цельными оливками или кружочками маслин, перепелиными яйцами, веточками петрушки или укропа.

Рецепт салата «Столичный» с яблоком

Если любите салаты с яблоками в составе, то это ваш вариант. Блюдо с этим фруктом приобретает более легкий и пикантный вкус в сравнении с традиционным рецептом.

youtu.be/0Fr9P2jcW44

Для этого блюда мы с вами возьмем:

2-3 куриных бедра;
3 отварные картофелин;
2-3 отварные моркови;
4 куриных яйца;
по 2 небольших маринованных огурца;
1 банка горошка в консервированном виде;
1 яблоко;
сок пол-лимона;
200-300 мл майонеза;
пучок зелени укропа;
соль и перец молотый.

Время приготовления – 15 минут.

Способ приготовления.

Шаг 1. Отварить яйца куриные, картофель и морковь в немного подсоленной воде. Нарезать небольшими кубиками. Бедрышки, также отварить, снять кожицу, отделить мясо от костей и не крупно нарезать.

Шаг 2. Яблоко почистить, мелко порубить и сбрызнуть соком лимона. Это делается для того, чтобы оно не потемнело. положить все в посуду.

Шаг 3. Сольем с консервированного горошка воду, добавим горошек к остальным продуктам. Мелко нашинкованный укроп также добавим в закуску. Можно посолить и поперчить. Заправляем блюдо майонезом, хорошо перемешаем.

Закуска почти готова.

Чтобы красиво подать, выкладываем салат в кулинарное кольцо на подходящее блюдо. Аккуратно вытаскиваем кольцо. Украшаем веточками укропа.

Приятного аппетита!

Вкусный салат из брокколи с фасолью и болгарским перцем

Полезный осенний рецепт из сезонных овощей с консервированной фасолью. Плюс фасоли в том, что она добавит белка и блюдо получается более питательным. Поэтому салат может выступать как самостоятельное блюдо. Если вы хотите большей питательности, то вместо фасоли можно добавить куриное филе – это тоже будет хорошей вариацией рецепта.

Необходимо подготовить:

Болгарский перец – 2 шт.
Сладкий лук – 1 шт.
Брокколи – 300 г.
Помидоры – 2 шт.
Фасоль консервированная – 100 г.
Яйца куриные – 2 шт.
Грецкие орехи – 50 г.

Заправка:

Йогурт – 150 г.
Чеснок – 1 зубчик.
Горчица – 1,5 ч. л.
Лимонный сок.
Мята.
Базилик.

Приготовление:

Болгарский перец освобождаем от семян и плодоножек. Мякоть нарезаем соломкой средней толщины.
Небольшие помидоры разрезаем пополам, а потом еще на четыре части.
Сладкий лук нарезаем полукольцами. Если у вас лук обычный, то его лучше замариновать в маринаде из яблочного уксуса с добавлением растительного масла и сахара.
В салатник выкладываем нарезанные овощи, заранее отваренную капусту и консервированную фасоль.
Подготовим соус-заправку на основе йогурта. В чашу блендера отправляем зеленый базилик, мяту, оливковое масло и лимонный сок. Все измельчаем до состояния мелкой кашицы. После добавляем зубчик чеснока, горчицу, снова все перебиваем. Далее смешиваем подготовленный соус с йогуртом.
Поливаем салат йогуртовой заправкой, перемешиваем. Сверху украшаем грецкими орехами и крупно нарезанными яйцами.

«Привет весны»

Почему такое название? Довольно часто именно этот салат готовят в холодный зимне-весенний период. Аромат сочного зеленого лука и свежего огурца вместе с ярко-оранжевой кукурузой действительно напоминают о весне!

Ингредиенты:

Капуста пекинская (или любая кочанная) – 0,5 кг;
Огурец – 1 шт;
Перья зеленого лука – 5-7 шт;
Консервированная кукуруза – 1 банка (200 г.);
Сметана – 200 г.

Приготовление:

Капусту нашинковать и перемять до мягкости. Огурец и лук нарезать.

Все компоненты смешать, добавить кукурузу (без жидкости) и заправить сметаной. Сверху можно украсить укропом или любой другой зеленью по вкусу.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат с брокколи, курицей и огурцом

Беспроигрышное сочетание овощей с обжаренной курицей. Рецепт приготовления до неприличия прост, а вкус у салата – потрясающий. Его можно спокойно назвать диетическим, так как используемые продукты содержат много белка, клетчатки, витаминов и минимум калорий. Чтобы сделать блюдо еще более легким, курицу можно поджарить на гриле или просто отварить.

Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 3

Ингредиенты:

куриная грудка (300 г);
брокколи (300 г);
помидор (средний, 2 шт.);
огурец (средний, 2 шт.);
масло растительное (для жарки, 1 ст. л.);
йогурт без добавок/нежирная сметана (3 ст. л.);
чеснок (1 зубчик);
соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

Брокколи разделить на небольшие соцветия, отварить в подсоленной воде 3-5 мин, опустить в ледяную воду и откинуть на дуршлаг.
Куриную грудку порезать соломкой, поджарить до золотистой корочки на сковороде с добавлением растительного масла. Перед окончанием приготовления посолить и поперчить по вкусу.
Помидоры помыть, нарезать дольками.
Огурцы помыть, нарезать брусочками.
В миске смешать подготовленные ингредиенты, заправить салат йогуртом, выдавить через пресс зубчик чеснока, посолить, поперчить по вкусу.

Дайте салату настояться 30 минут перед подачей. Так брокколи впитает в себя заправку и приобретет легкий сливочный вкус с нотками чеснока.

Простой рецепт Цезаря с пекинской капустой и курицей

В этом рецепте вам предлагается приготовить этот эффектный и вкусный салат на основе сочной пекинской капусты. Куриное филе и белый хлеб для него обжариваются на сухой сковородке без добавления масла. Заправляется салат соусом на основе майонеза.

Ингредиенты:

Филе курицы – 200 г.
Пекинская капуста – 150 г.
Багет или батон – 5 ломтиков.
Твердый сыр тертый – 4 ст. л.
Помидорки черри – 7 шт.
Майонез – 3 ст. л.
Чеснок – 4 зубка.
Лимон – ½ шт.
Соевый соус – 1 ч. л.
Соль, перец и итальянские травы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, сложите в тарелку, посыпьте по своему вкусу солью, перцем и добавьте соевый соус. Кусочки мяса перемешайте и оставьте на 15 минут для маринования.
Затем их обжарьте до румяного цвета на сухой сковородке. При обжаривании кусочки обязательно перемешивайте. Обжаренное мясо переложите отдельную тарелку.
Ломтики батона порежьте небольшими кубиками и обжарьте их также на сухой сковородке до легкого хрустящего состояния.
Пекинскую капусту промойте, обсушите салфеткой и нашинкуйте в виде больших квадратов. Капусту уложите на блюдо для салата.
Помидорки промойте, разрежьте на половинки и уложите на блюдо поверх капусты.
Затем переложите на блюдо приготовленные из батона сухарики и обжаренные кусочки куриного филе.
Для приготовления соуса для заправки салата в пиалу положите указанное количество майонеза. Добавьте к нему сок половинки лимона, измельченный чеснок и по своему вкусу соль и черный перец. Все хорошо перемешайте.
Затем в этот соус налейте две ложки воды, положите 2 столовые ложки натертого твердого сыра и еще раз перемешайте.
Добавьте в соус две ложки оливкового масла, щепотку итальянских трав, перемешайте и попробуйте на вкус.
Полученным соусом полейте салат на блюде и посыпьте сверху мелко натертым сыром.
Салат можно подавать к столу. Перемешайте его только перед едой.

Приятного аппетита!

Описание блюда

Брокколи начали культивировать еще в Древнем Риме, а вот в Европе она впервые появилась во Франции благодаря королеве Екатерине Медичи. Французские кулинары сразу оценили вкус и пользу брокколи — и капуста стала популярным гарниром, который подавали с мясом или рыбой. К сожалению, в других странах Европы и в Америке брокколи получила популярность лишь в XIX веке.

Съедобная часть брокколи — нераскрытые соцветия с темно-зеленым или фиолетовым оттенком. Эта разновидность капусты имеет в своем составе немало витаминов и полезных элементов. В частности, интересно, что по содержанию витамина С брокколи не уступает лимону. А еще она богата белком и минеральными солями — их вдвое больше, чем в цветной капусте.

Салат «Наталья» 4.2

На правах обладательницы этого прекрасного имени, хочу предложить вам салат, который я очень люблю! Весенний, свежий, зеленый и очень-очень полезный! Натальям и не только — настоятельно рекомендую! …далее

Добавил: Натали

Салат «Диетический»

Салат с цветной капустой «Диетический» идеально подойдёт для людей стремящихся похудеть. Такое кушанье обеспечит организм всеми необходимыми питательными веществами, избавит от чувства голода на несколько часов и сможет доставить массу приятных вкусовых ощущений.

Ингредиенты:

Цветная капуста — 1 кг.
Морковь — 1 шт.
Помидор свежий — 3 шт.
Петрушка — 1 пучок
Горчица французская — 2 ст. л.
Уксус — 30 гр.
Масло растительное — 150 гр.
Соль — по вкусу

Приготовление:

Цветную капусту моем и нарезаем.
Далее, её следует проварить в течении 10 минут в подсоленной воде.
Морковь чистим, моем и нарезаем длинными полосками, как для приготовления моркови по-корейски.
Моем, просушиваем и мелко нарезаем петрушку.
Моем и нарезаем дольками помидоры.
Когда все ингредиенты подготовлены, их следует перемешать.
В глубокую салатницу выкладываем овощи, зелень, горчицу, уксус, растительное масло и всё хорошенько перемешиваем.
Салат «Диетический» готов!

https://youtube.com/watch?v=I_vnD00_uCM

Вариант 1: Классический салат «Цезарь» с рыбой (семгой)

Один из самых популярных вариантов салата – это классика. Для приготовления нужна слабосоленая семга. Она прекрасно сочетается со всеми остальными ингредиентами, выглядит красиво, дорого. Иногда семгу заменяют другими видами красной рыбы, что также можно делать. В классическом рецепте используют листья салата Ромэн.

Ингредиенты

150 г семги;
120 г салата ромэн;
20 мл масла оливы;
110 г белого хлеба;
8 г чеснока (2 дольки);
50 г пармезана;
150 г помидоров черри (7-8 штук);
яйцо;
4 г горчицы;
4 филе анчоуса;
30 мл рафинированного масла (можно оливу);
2 ч. л. лимонного сока;
7 перепелиных яиц;
0,2 ч. л. бальзамического уксуса.

Пошаговый рецепт классического салата «Цезарь» с рыбой

Шаг 1:

Начать лучше всего с заправки, чтобы она настоялась. Здесь классическая рецептура соуса с анчоусами. Готовить его лучше всего блендером, получится очень быстро. В кипящую и посоленную воду опустить яйцо, проварить минуту. Остудить, вылить в чашу блендера. Добавить чеснок, рафинированное масло, анчоусы, горчицу и бальзамический уксус, соль и перец по вкусу. Взбить соус до однородности.

Шаг 2:

На втором этапе готовятся крутоны. Хлеб нарезать кубиками. Масло оливы смешать с рубленым чесноком, сбрызнуть кусочки. Подсушить хлеб в духовке, можно хорошо подрумянить, получится еще вкуснее.

Шаг 3:

Отварить перепелиные яйца вкрутую, поместить в холодную воду, после остывания очистить от скорлупок, разрезать каждое пополам.

Шаг 4:

Начать сборку. Можно листья салата Ромэн просто разложить на блюде, но лучше порвать на кусочки. Полить приготовленным соусом с анчоусами.

Шаг 5:

На салат укладываем яйца, между ними раскидываем кусочки семги. Ее не нужно резать мелко. Лучше сделать примерно такие же кусочки, как половинки яиц.

Шаг 6:

Между семгой и яйцами раскладываем подсушенный хлеб. Вокруг кладем разрезанные половинки черри выпуклой стороной вверх. Засыпаем салат тертым пармезаном и готово!

Конечно, вместо пармезана можно использовать и другие виды твердого сыра. Чтобы «Цезарь» выглядел красиво и не напоминал непонятную кучу, нужно использовать большое блюдо или раскладывать на порционные тарелки, высоким салат получиться не должен. Сыр засыпается только на центральную часть, помидоры не прикрывать.

Салат из брокколи с морковью и орехами

Этот полезный овощной салат будет отлично смотреться на любом столе

Яркие краски брокколи и моркови сразу привлекают внимание и вызывают аппетит (даже при взгляде на фото). Зимой вместо свежей брокколи можно использовать консервированную, а морковь добавить корейскую

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

брокколи свежая (400 г);
морковь (средняя, 1 шт.);
лук красный (1 шт.);
орех грецкий, очищенный (100 г);
клюква сушеная (50-80 г);
майонез/йогурт греческий (4 ст. л.);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Брокколи тщательно промыть, обсушить, разобрать на мелкие соцветия.
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить, нашинковать полукольцами.
В салатнике смешать брокколи, морковь, лук, клюкву, добавить майонез и дать настояться 15-20 мин. Добавить грецкие орехи и еще раз перемешать.

Необычный и очень вкусный салат готов. Приятного аппетита!

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт приготовления салата с брокколи, арахисом и клюквой:

О приготовлении крутонов

С багета или батона срезают корку (ее не выбрасывают, а высушивают и используют как панировку для жареной рыбы или котлет). Белый хлеб (мякоть) нарезают в форме кубиков (размер нарезки – совершенно произвольный). В сковородке разогревают оливковое масло (около двух столовых ложек) и обжаривают на нем подготовленные крутоны до тех пор, пока на них не начнут появляться следы «румянца» и приятный хруст. Сухарики ни в коем случае нельзя пережаривать!

Готовые крутоны добавляют к салатным листьям и еще раз перемешивают. Крутоны довольно быстро размокают, поэтому закуску не рекомендуется делать заранее: чтобы салат «Цезарь» имел аппетитный вид, крутоны в него добавляют непосредственно перед самой подачей. Как вариант, сухарики можно положить на поверхность салата, выложенного на небольшие плоские тарелки, и заранее не перемешивать. Посыпают угощение остатками пармезана. Приятного аппетита!

Простой и вкусный салат из цветной капусты и брокколи

Яркий и свежий салат из двух сортов капусты – это отличный пример того, как близкие по виду овощи могут дополнять и оттенять вкус друг друга. Готовьте свой аппетит и берите тарелку побольше: остановиться будет сложно.

В этом салате будет секретный ингредиент мята и заправка с чесноком, горчицей и мёдом.

Для приготовления вам потребуется:

Брокколи – 250 гр.
Цветная капуста – 300 гр.
Петрушка, кинза, укроп – 3 ст. ложки
Мята – 3-4 листочка
Лук репчатый – 1 шт.
Домашний майонез – 2/3 ст. ложки
Сметана – 1,5 ст. ложки
Мёд – ½ столовой ложки
Горчица – ½ чайной ложки
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец, уксус, вода
Уксус (можно винный или яблочный) для маринования лука

1. Первым делом подготавливаем лук: заливаем нашинкованную луковицу чайной ложкой уксуса и половиной стакана воды, перемешиваем и оставляем мариноваться.

2. Брокколи и цветную капусту кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 2-3 минуты. Воду необходимо подсолить, добавьте столовую ложку соли на 2 литра воды.

3. Бланшированные овощи остужаем в холодной воде со льдом. Так капуста сохранит свой яркий цвет и структуру. Даем воде стечь, для этого можно выложить соцветия на бумажное полотенце.

4. Нарезаем всю капусту на небольшие кусочки.

5. Добавляем наш заранее замаринованный лук, зелень: кинзу, петрушку или любую другую ароматную травку. Туда же и мяту.

6. Для заправки смешиваем майонез, сметану, мед, горчицу, солим и перчим по вкусу. По желанию можно взять только майонез или только сметану: со временем вы найдете свои идеальные пропорции.

7. Добавляем соус в салат, выдавливаем зубчик чеснока и перемешиваем.

Вот и все: вкуснейший салат готов.

Салат из брокколи с мидиями и огурцом без майонеза

Легкий витаминный и очень вкусный салат с мидиями. Нейтральный вкус брокколи заиграет по-новому, если дополнить блюдо соусом на основе оливкового масла с добавлением чеснока и горчицы. Маринованная морковь придает блюду красок, но использовать ее здесь совсем не обязательно.

Необходимые продукты:

Брокколи – 330 г.
Мидии – 220 г.
Огурцы – 160 г.
Корейская морковь – 60 г.
Масло сливочное – 1 ч. л.

Заправка:

Горчица – ½ ч. л.
Чеснок – 2 зубчика.
Уксус яблочный – 1 ч. л.
Масло оливковое – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

На антипригарной сковороде растапливаем немного сливочного масла. Добавляем замороженные мидии и зубчик чеснока, нарезанный пластинками. Обжариваем до тех пор, пока мидии хорошенько не прогреются в масле.
В кипящую подсоленную воду опускаем свежую или замороженную брокколи. После того как вода снова закипит, ждем пару минут и перекладываем капусту в холодную воду со льдом.
Займемся заправкой; мелко нарезанный зубчик чеснока добавляем к растительному маслу. Сюда же яблочный или винный уксус, неострую горчицу. Баночку плотно закрываем крышкой и интенсивно встряхиваем, пока соус не станет однородным.
Остывшую брокколи выкладываем в глубокий салатник. Добавляем нарезанный кольцами огурец и мидии.
Поливаем все заправкой. Подсаливаем по вкусу, добавляем немного корейской моркови и перемешиваем.

Рецепт «Салат из брокколи и помидоров»:

Подготовить ингредиенты

Помыть брокколи, помидоры и ополоснуть тимьян.Отварить брокколи на пару до состояния “альденте” или на ваш вкус. Я обычно пользуюсь пароваркой в мультиварке.После приготовления, брокколи можно, для сохранения цвета, облить ледяной водой (по желанию). Остудить брокколи и разделить на соцветия.

Помидоры порезать полукольцами.

Соединить с брокколи.Присыпать листиками тимьяна.Все перемешать.Заправить легким соевым соусом натурального брожения KIKKOMAN и тыквенным маслом (если нет тыквенного, то можно заправить оливковым маслом)Сверху украсить кунжутом или семечками подсолнуха (они сюда тоже замечательно подходят).

Даже если вы не очень любите брокколи, есть шанс, что именно к этому салату вы не останетесь равнодушны.

Попробуйте!

P.S.: брокколи, конечно, не так фотогенична, как тортик или пирожок

, но, зато, гораздо полезнее.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Салат из брокколи и помидоров

Салат “Витаминный заряд”. Этот салат делается быстро и просто, а результат получается, на мой взгляд, очень душевным.Ну а то, что он очень полезный, вы, наверное, уже и так догадались. Я недавно прочла, что именно такое сочетание (помидоры и брокколи) невероятно полезно для организма. Британские учёные не дадут мне соврать.А чтобы это сочетание было еще и вкусным я сдобрила его пряной травкой и соевым соусом KIKKOMAN!

Категория: Салаты › Салаты из овощей, грибов, сыра › Салаты из овощей

Ингредиенты для «Салат из брокколи и помидоров»:

Вкусные салаты из свеклы: рецепты с фото

Пищевая ценность салатов со свеклой очевидна, ведь этот овощ содержит уникальный комплекс микроэлементов, который не разрушается при тепловой обработке. Чтобы свекла в салатах не была водянистой, рекомендуется запекать её в духовке, в фольге.

Салат из сырой свеклы

Потребуются следующие продукты:

1 средняя сырая свёкла,
половина лимона,
соевый соус,
3 ст.л. растительного масла,
перец чёрный молотый,
2 зубчика чеснока.

Свёклу помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке для салатов по-корейски. В подготовленный салатник выжать лимонный сок, налить масло, соевый соус, перец. Мелко нарубить чеснок и хорошо перемешать заправку. Добавить свёклу, перемешать и поставить в холод на 1 час

Важно, чтобы свекла была молодая и сочная, тогда такой салат станет частым гостем на вашем столе

Салат из свеклы с сыром

1 запеченная свекла средних размеров,
100 гр. козьего сыра,
50 гр. любых орехов,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. бальзамического соуса,
зелень базилика,
соль.

Очищенную свеклу и сыр порезать кубиками. Орешки слегка поджарить на сковороде с толстым дном

Всё осторожно перемешать, посолить, сбрызнуть маслом и бальзамическим соусом. При подаче украсить базиликом. Витаминный салатик получается необычно вкусным и пикантным!

Салат из свеклы с грецкими орехами

1 крупный корнеплод свеклы,
100 гр. измельченных грецких орехов,
3 ст.л. нежирной сметаны,
2 зубчика чеснока,
соль по вкусу.

Свеклу порезать тонкой соломкой. Измельчить чеснок, добавить орехи и сметану. Готовый салат посолить по вкусу и перемешать. По желанию можно украсить зеленью. Этот популярный салат ещё никого не оставил равнодушным, его часто готовят для хорошего пищеварения.

Салат из свеклы с черносливом

1 шт. свеклы,
5 шт. чернослива,
1 небольшое зеленое яблоко,
1 ч.л. жидкого мёда,
соевый соус,
1 ст.л. растительного масла.

Запеченную свеклу нарезать длинными тонкими полосками. Чернослив подержать в горячей воде (не в кипятке) 10-15 минут, остудить и нарезать. Яблоко очистить от кожицы, натереть на крупной терке. Смешать компоненты для заправки: масло, мёд, соевый соус. Выложить на плоское блюдо слоями: свёкла, яблоко, чернослив. Сверху щедро полить заправкой. В качестве заправки можно взять майонез, тогда блюдо будет сытнее, но калорийнее и вкуснее.

Салат свекла, морковь, капуста

1 крупная свекла,
четверть среднего кочана белокочанной капусты,
2 средние моркови,
перец чёрный молотый,
3 ст. л. растительного масла,
соль.

Нашинковать капусту, выложить в глубокую чашку, присолить и тщательно помять руками. Морковь и свеклу натереть на корейской терке. Смешать все компоненты, поперчить и заправить маслом. Этот яркий постный салат просто кладезь витаминов. Он очистит кишечник и обогатит витаминами ваш организм. Полезная овощная смесь хорошо разгоняет метаболизм и помогает сжечь лишние калории.

Пикантный салат со свеклой и орехами

Еще с детства мы знаем о пользе свеклы. Из нее готовят различные салаты и добавляют в первые блюда. Сегодня будем готовить свекольный салат с брокколи и орехами. Салат заправлен оливковым маслом, а пикантности ему придает чеснок.

Сочный и сытный салат понравится многим, ведь он не только прекрасно утоляет голод, но и насыщает организм витаминами, что особенно важно в осенне-зимний период. А как радует его калорийность!. Пищевая ценность на 100 г:

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 136
Белки: 3,4
Жиры 10
Углеводы: 9

Ингредиенты на 4 порции:

свекла – 2 шт. (вареная, крупная)
брокколи – 80-100 гр. (вареная)
грецкие орехи – 100-120 гр.
чеснок – 1 зубчик. (можно по вкусу)
нерафинированное оливковое масло – 2 ст. л.
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Если у вас свекла сырая, ее нужно отварить. Моем свеклу и отправляем вариться на 1-1,5 часа на слабом огне. Время зависит от размера корнеплода и способа его приготовления. Пока будем заниматься остальными ингредиентами, поставим орехи в духовку. Они подсушатся, станут более сладкими, и шелуха снимется гораздо легче. Время от времени помешиваем орехи.

Вареную свеклу чистим и натираем на крупной терке.

К свекле добавляем натертый на мелкой терке чеснок. Чеснока можно добавить меньше, чем предложено в рецепте.

Немного солим свеклу и добавляем 1 столовую ложку масла. Перемешиваем.

Брокколи нарезаем крупными кусочками. Отправляем в отдельную миску.

Когда орехи поджарились, достаем их из духовки и оставляем немного остыть. Перетираем их в ладонях, чтобы максимально очистить от шелухи и нарезаем средними кусочками.

Подавать свекольный салат с брокколи и орехами можно на большом блюде, но интереснее подать его порционно. В пиалу выкладываем свеклу.

На свеклу кладем брокколи.

Следующие слой — орешки.

Сбрызгиваем оливковым маслом (несколько капель) и подаем к столу.

Свекольный салат станет отличным ужином, перекусом и даже блюдом на какой-нибудь праздник.

Теплый салат с запеченными овощами и орешками

Это блюдо впечатляет радугой цветов и вкусовыми качествами. Его можно использовать как гарнир.

Ингредиенты:

Для соуса песто:

базилик — пару пучков;
орешки кедровые — четверть стакана;
чесночок — 4 зубка;
оливковое масло — неполный стакан;
соль — 10 г;
перец — по желанию.

Для салата:

сладкий перец красного и желтого цвета — по 1 шт.;
сладкий картофель (батат) — 1 шт.;
тыква — 100 г;
крымский лук — 1 шт.;
томаты черри — 4 шт.;
обычные помидоры — 250-300 г;
соус песто — 2 ч. л.;
козий сыр — 2 ч. л.;
оливковое масло — 100 мл;
базилик, крупная соль, перец по вкусу;
лимон для украшения.

Внимание!Использовать цитрус можно по желанию.

Пошаговый рецепт:

Изначально надо приготовить соус. Для этого базилик очистить от стеблей, листики сложить в чашу блендера.
Добавить орешки и чеснок.
Добавить оливковое масло и измельчить все продукты.
Добавить приправы и снова измельчить.
Для салата разрезать надвое перец, удалить семена. На одной половинке плодоножка должна остаться.
У черри удалить плодоножку, а помидоры разрезать пополам.
Батат очистить и нарезать вдоль на 6–8 частей.
Тыкву очистить, нарезать ломтиками, немного крупнее сладкого картофеля.
Лук освободить от шелухи и нарезать дольками небольшого размера.
Все продукты кроме черри сложить в пакет, налить оливковое масло. Все закрыть и встряхнуть. Так можно не испачкать руки, но овощи напитаются маслом.
Обычные томаты разрезать на 4 части, снять кожицу или тонко срезать, убрать плодоножку.
В форму для запекания выложить овощи, начиная с перца.
В каждую часть перца положить по две половинки черри, базилик и сверху — песто. Затем добавить козий сыр в каждую половинку.
Возле перца разложить порезанную тыкву, сладкий картофель, лук и обычные томаты.
Посолить, поперчить и поставить в духовой шкаф, разогретый до 180–200 ºC. Готовность блюда надо определить по состоянию батата.

Салат готов. Остается только украсить его лимоном или зеленью.

Внимание!Традиционный рецепт соуса песто предполагает добавление пармезана. Но вполне можно обойтись без этой составляющей.