Салат гнездо глухаря с грибами и курицей

Содержание

Рецепт салата гнездо глухаря с маринованными грибами

Салат гнездо глухаря отличается от своих закусочных собратьев необычным оформлением. Имеет вид птичьего гнезда, в которое укладываются яйца. Изюминка его – поджаренный во фритюре картофель, которым украшается гнездышко. Не закуска, а объект кулинарного зодчества.

Сейчас мы будем вить гнездо из курицы и ветчины, а веселить мясные продукты будут маринованные грибочки. Так что наше гнездышко получится очень ярким на вкус.

Какие продукты нужно подготовить для гнезда

Отваренной куриной грудинки 300 г.
Ветчины 100 г.
Маринованных шампиньонов 350 – 400 г.
Яиц 4 шт. (здесь используются белки)
Картофеля 4 шт.
Масла растительного гр.250
По вкусу майонеза и специй
Листья зеленого салата.

Для яиц

Плавленый сырок
Три желточка
Пара веточек укропа
Два зубчика чесночка
Немного майонеза.

Как приготовить салат

Поставить варить яйца до состояния «вкрутую». По времени это мин. 10 после закипания.
В это время заняться картофелем. Его нужно очистить, нарезать очень тонкой соломкой. Можно воспользоваться специальной теркой.
Картофельную соломку выложить на бумажное полотенце, подсушить.
Масло вылить в емкость для жарения. Это может быть и сковорода, и небольшая кастрюлька, и сотейник. Масло необходимо хорошенько нагреть. Это важный нюанс, учтите его, пожалуйста. Проверить температуру масла можно таким образом – бросьте в него одну картофельную соломинку. Если она зашипит, значит, масло готово наделить картофель румянцем.
Отправить картофель в сковороду, поджарить на одной стороне до золотистой корочки. Перевернуть на другую сторону и также добиться золотистого цвета. Важный момент – если маленькая посуда, или много картофеля, обжаривайте его в несколько приемов. В противном случае Вы не добьетесь эффекта фри, а получите жареный картофель. Чтобы румяная корочка была со всех сторон, каждая соломинка должна свободно себя чувствовать в масле.
Обжаренный картофель выложить на бумажное полотенце, присолить. Здесь он лишится ненужного жира и остынет.
Отваренные яйца очистить, разделить на белки и желтки.
Из белков получить соломку с помощью крупной терки, желтки пока отложить в сторону.
Грудинку поделить руками на волокна. Можно, конечно, и порезать соломкой. Но так будет интереснее и правдоподобнее смотреться гнездо.
Ветчину нашинковать соломкой.
Грибы порезать пластинками.
Соединить вместе мясо, ветчину, белки и грибочки. Приправить майонезом, подсолить, приперчить. Перемешать, отставить в сторону.
Теперь время заняться творчеством и вылепить глухариные яйца. Для чего потереть плавленый сырок и желтки.
Добавить раздавленный чесночок, нарубленный укроп.
Посолить, поперчить, добавить немного майонеза. Масса должна иметь вязкую консистенцию и лепиться. Размер яиц определяйте на месте. Обычно их лепят небольшими, соразмерными гнездышку.
Плоское блюдо устелить зелеными листьями, выложить на них салатную массу.
Сверху гнездо обсыпать картофельной соломкой.
Середину углубить, поместить туда птичьи яйца.

Произведение кулинарного искусства готово. Подавайте на стол и шокируйте своих гостей.

Парочка советов из личной практики

Маринованные грибы иногда заменяю маринованным лучком. Получается очень вкусно. Рекомендую поэкспериментировать, не пожалеете.
Когда поджариваю картофель, добавляю в конце процесса немного ветчинной нарезки. Минуты за 2 до готовности. За это время картофельная соломка успеет обогатиться ветчинной изюминкой, станет ароматнее и вкуснее.
Иногда меняю сборку салата. Половину картофеля прибавляю к мясу и ветчине. Оставшимся количеством украшаю гнездо сверху. Особенно такой вариант хорош, когда используется маринованный лук. Представьте, какой эффект придаст союз картофеля и маринованного лучка. Пальчики оближите!

Салат «Гнездо глухаря» с говядиной

Ингредиенты

300 г говядины;
3 куриных яйца;
2 луковицы;
100 г плавленого сыра;
1–2 зубчика чеснока;
1–2 веточки укропа;
300 г картошки;
2–3 столовые ложки растительного масла;
майонез — по вкусу;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Говядину отварите до готовности примерно за час, куриные яйца — за 10 минут, перепелиные — за 4–5 минут. Остудите мясо и разберите на волокна или нарежьте соломкой, лук — полукольцами, куриные яйца (один желток отложите) — небольшими кусочками. Плавленый сыр и желток натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

Картошку натрите на тёрке для корейской морковки или нарежьте тонкой соломкой. За несколько минут обжарьте на среднем огне в сковороде с маслом до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца и остудите.

Плавленый сыр смешайте с майонезом, тёртым желтком, чесноком, солью и зеленью. Сформируйте небольшие «яйца».

Сложите в миску картошку, мясо, лук и нарезанные яйца. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Выложите на тарелку в форме гнезда. В середину положите сырные «яйца».

“Гнездо глухаря” с курицей, грибами и морковью

Салат Глухариное гнездо достаточно сытен. Однако можно превратить его практически в главное блюдо, добавив ещё несколько ингредиентов. Ведь в нём уже присутствуют картошка и мясо. Для представителей мужского пола это как раз то, что нужно. Ингредиенты же понадобятся следующие:

куриное мясо (филе) – 350 г;
картофель – 5-6 корнеплодов средней величины;
грибы маринованные – 300 г;
огурцы свежие – 2 шт.;
морковь – 2 корнеплода средней величины;
лук – 2 средние головки;
яйца куриные или перепелиные – 3 или 6 шт. соответственно;
плавленый сырок – 80-100 г;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное – для обжарки;
майонез, зелень, соль, перец – по вкусу.

Оба вида яиц и куриное филе сварить в разных кастрюльках, после чего остудить. Картофель почистить и тонко порезать на брусочки. Подготовленные корнеплоды обжарить в масле и выложить в дуршлаг, чтобы лишний жир стёк.

Кстати, можно сделать и настоящий картофель фри. Для этого уже нарезанные корнеплоды надо замариновать в смеси воды, столовой ложки уксуса и таком же количестве сахара. Держать картофель в маринаде надо пару часов, после чего отправить минимум на час в холодильник и только после этого кидать в разогретое масло. Получается дольше, но вкуснее.

Лук и сырую морковь почистить. Лук порезать на четвертушки колец, а морковь соломкой. В сковороде сменить масло после картофеля и обжарить лук вместе с морковкой. Курицу порезать соломкой или разобрать на волокна. Грибы по возможности настругать в виде соломки. Тоже сделать и с огурцами. Яйца почистить и отделить желтки от белков. В салат пойдут только белки, поэтому их надо порезать тонкими брусочками. А желтки отложить. Они понадобятся для оформления салата.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно начинать сборку салата. Слои будут располагаться следующим образом:

слой 1 – грибы;

слой 2 – куриное филе (слегка присолить, поперчить и смазать сверху майонезом);

слой 3 – морковь с луком (смазать сверху майонезом);

слой 4 – огурцы (слегка присолить);

слой 5 – яичные белки (смазать сверху майонезом).

Сверху и немного с боков обложить горку салата картофелем. Гнездо Глухаря готово. Осталось украсить его сделанными из оставшихся продуктов искусственными яичками или фигурками птенчиков. Для этого надо взять яичные желтки, размять их вилкой и добавить к ним натёртый на тёрке сыр, нарубленную как можно мельче зелень и немного майонеза. Заготовку как следует перемешать и сформировать нужные фигурки, которыми и украсить верх полученного салата.

Салат «Гнездо глухаря» с куриной грудкой и ветчиной

Ингредиенты

400 г филе куриной грудки;
4 яйца;
3 картофелины;
100 г ветчины;
50–70 г твёрдого сыра;
150–200 г плавленых сырков;
350–400 г маринованных шампиньонов;
2–3 зубчика чеснока;
2–3 столовые ложки растительного масла;
2–3 веточки укропа;
майонез — по вкусу;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Куриную грудку отварите до готовности, яйца — вкрутую за 10 минут.

Картошку натрите на тёрке для корейской моркови, белки, ветчину и твёрдый сыр — на крупной, желтки и плавленый сыр — на мелкой. Грибы и курицу нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте картошку до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца и остудите.

Плавленый сыр смешайте с чесноком, желтками, рубленым укропом, майонезом, солью и перцем. Сформируйте несколько «яиц».

Соедините курицу с ветчиной, твёрдым сыром, грибами и белками. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Выложите на тарелку в форме гнезда. В центр положите сырно‑чесночные шарики, по боками украсьте салат жареной картошкой.

Классический салат «Птичье гнездо» с картошкой фри

Салат «Птичье гнездо» традиционно готовят из самого простого и распространенного набора продуктов: мяса (курицы, свинины, говядины или ветчины), картофеля, яиц, сыра, маринованных огурцов и других овощей по вкусу.

Для разнообразия в блюдо добавляют горошек или консервированную кукурузу, грибы (жареные или маринованные), морковь по-корейски, сухарики и различную зелень. В качестве заправки чаще всего используют майонез, сметану или соусы на их основе (с добавлением горчицы, чеснока или других приправ).

Предлагаем вам приготовить салат с отварным куриным филе, маринованными грибами, яйцами и жареным картофелем. Данный вариант по праву можно назвать классическим рецептом.

Время приготовления: 1 час 30 минутКоличество порций: 8-10

Ингредиенты:

грудка куриная, филе (500 г);
шампиньоны маринованные (200-300 г);
сыр твердый (200 г);
картофель (крупный, 3-4 шт.);
яйцо куриное (4-5 шт.);
яйцо перепелиное (для украшения, 3-4 шт.);
огурец маринованный (средний, 3-4 шт.);
лук репчатый (небольшой, 2-3 шт.);
морковь (1 шт.);
капуста пекинская/салат айсберг/другой листовой (200 г);
укроп/петрушка/другая свежая зелень (для украшения, 1 пучок);
масло подсолнечное/другое растительное (для жарки, 100-150 мл);
майонез (200 г/по вкусу);
уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
вода питьевая (для маринада, 200 мл);
лавровый лист (2 шт.);
перец душистый, горошек (3-4 шт.);
соль, молотый черный перец и другие пряности (по вкусу).

Приготовление:

Морковь и одну луковицу очистить и помыть. Морковь разрезать пополам, луковицу проколоть ножом.
Куриную грудку помыть и очистить от пленок. Налить в кастрюлю 2 л холодной воды, положить луковицу и морковь, поставить на огонь и довести до кипения. В закипающую воду добавить соль, лавровый лист, горошины черного душистого перца и другие пряности по вкусу. Поместить куриное филе в кипящую воду и варить до готовности (примерно 15 минут после повторного закипания). Остудить в бульоне.
Отварить куриные яйца вкрутую (положить в холодную воду, довести до кипения, добавить щепотку соли/соды и варить 10-15 минут после закипания). Остудить в холодной воде, чтобы было легче отделять скорлупу.
Отварить перепелиные яйца вкрутую (при помощи ложки опустить яйца в кипящую подсоленную воду и варить 4-5 минут после повторного закипания на небольшом огне). Остудить в холодной воде.
Почистить оставшийся репчатый лук, помыть и нарезать тонкими полукольцами. В отдельной миске смешать уксус с водой, залить лук и оставить мариноваться на 15-20 минут.
Картофель очистить от кожуры, помыть, нарезать тонкой соломкой или брусочками. Можно воспользоваться крупной теркой или овощерезкой. Промокнуть картофель бумажным полотенцем. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить картофель и обжарить до готовности, периодически помешивая (время готовки во фритюрнице около 6-8 минут, на сковороде – 10 минут). Чтобы картофель приобрел золотистый оттенок и хрустящую корочку, его нужно обжаривать небольшими порциями. За несколько минут до готовности посолить и добавить специи по вкусу. Готовый картофель выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Достать огурцы из маринада, удалить хвостики и нарезать небольшими кубиками. Отжать лишнюю жидкость (иначе салат получится кислым и водянистым).
Куриные яйца очистить от скорлупы и нарезать небольшими кубиками.
Остывшее куриное филе достать из бульона и нарезать на маленькие кубики.
Сыр натереть на крупной терке.
Открыть банку с шампиньонами и слить маринад. Грибы нарезать на небольшие кусочки.
Капусту/салатные листья помыть, промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем и мелко нашинковать.
Укроп помыть, промокнуть салфеткой и мелко порубить.
Перепелиные яйца очистить от скорлупы.
Слить маринад с лука и отжать его от лишней жидкости.
В отдельной миске соединить куриное филе, куриные яйца, огурцы, шампиньоны, сыр, капусту и лук. Добавить соль и перец по вкусу, заправить майонезом и перемешать.
В глубокую тарелку или салатницу выложить готовый салат горкой. Верхушку слегка примять ложкой (сделав небольшое углубление) и посыпать укропом. Сверху положить перепелиные яйца. Украсить поверхность салата жареным картофелем, имитируя птичье гнездо (пример украшения блюда можно увидеть на фото к рецепту).
Салат можно подавать теплым или предварительно остудить в холодильнике.

Предлагаем к просмотру пошаговый видеорецепт салата (список ингредиентов и процесс приготовления немного отличаются от варианта описанного выше):

Салат «гнездо глухаря» с перепелиными яйцами

Bкуcный и нecлoжный caлaт, уcыпaнный кapтoфeлeм пaй, cтaнeт укpaшeниeм вaшeгo cтoлa. Oн нecкoлькo пpoщe дpугиx вapиaнтoв гoтoвки, пocкoльку в этoм «гнeздe» пoceлятcя нacтoящиe пepeпeлиныe яйцa. Пo этoму вы cэкoнoмитe вpeмя, вeдь вaм нe нужнo будeт фopмиpoвaть яички из жeлткoв, кaк в дpугиx peцeптax.

Haм пoнaдoбятcя:

куpинoe филe – 500 г;
пepeпeлиныe яйцa – 5 шт.;
кapтoфeль – 400 г;
яйцa куpиныe – 4 шт.;
peпчaтый лук – 1 шт.;
мapинoвaнныe oгуpцы – 4 шт.;
мaйoнeз – 150 г;
укpoп; coль, пepeц;
pacтитeльнoe мacлo для жapки.

Пpигoтoвлeниe:

Kapтoфeль oчищaeм и нapeзaeм coлoмкoй. Cклaдывaeм ee в дуpшлaг и пpoмывaeм xoлoднoй вoдoй, ocтaвляeм пoдcыxaть.

Kуpинoe мяco oтвapивaeм дo гoтoвнocти в coлeнoй вoдe, пocлe чeгo мeлкo нapeзaeм eгo, cклaдывaeм в oтдeльную чaшу.

Coлeныe oгуpцы нapeзaeм coлoмкoй и выcыпaeм иx к куpицe. Peпчaтый лук peжeм тoнeнькими пoлукoльцaми, пpoмывaeм eгo пoд xoлoднoй вoдoй, oтжимaeм и oтпpaвляeм в caлaтницу к куpицe и oгуpцaм.
Пepeпeлиныe яйцa тaкжe, кaк и куpиныe, oтвapивaeм, ocтужaeм и oчищaeм. Kуpиныe яйцa нaтиpaeм нa тepкe и дoбaвляeм в caлaтницу к ocтaльным пpoдуктaм.
Teпepь пpиcтупим к жapкe кapтoшки. B cкoвopoду нaливaeм pacтитeльнoe мacлo и cтaвим нa плиту пpoгpeвaть eгo.
Tapeлку зacтилaeм бумaжными пoлoтeнцaми. Ha ниx будeм выклaдывaть гoтoвый кapтoфeль. Oбжapивaeм кapтoшку чacтями дo зoлoтиcтoй, xpуcтящeй кopoчки. Heмнoгo пoдcoлитe пocлe гoтoвнocти Coлoмкa дoлжнa быть paccыпчaтoй, нe cлипшeйcя.

Чacть кapтoшки дoбaвляeм в caлaтницу. Cюдa жe нacыпaeм нeмнoгo чepнoгo пepцa. И пepeмeшивaeм, зaпpaвив мaйoнeзoм. Пepeклaдывaeм нaш caлaт нa плocкoe блюдo, в цeнтpe дeлaeм углублeниe, a пo бoкaм дeкopиpуeм coлoмкoй из кapтoшки. B цeнтp клaдeм укpoп, пoвepx кoтopoгo вылoжим нaши пepeпeлиныe яйцa.

Салат «гнездо глухаря» — рецепт классический с курицей

Готовая конструкция обкладывается нарезанной тонкой соломкой и обжаренной во фритюре картошкой, что придает блюду форму гнезда. Верх салата посыпается зеленью, как правило, мелко порубленным укропом, на который выкладываются несколько яиц. Яйца могут быть как настоящими (варёными перепелиными), так и сделанным из натёртого сыра с разнообразными добавками. В общем, ничего сложного в приготовлении салата “Гнездо глухаря”, но выглядит очень эффектно.

Ингредиенты:

Картофель – 400 граммов
Куриное филе – 300 граммов
Яйца куриные – 6 штук
Огурец свежий- 300 граммов
Лук репчатый – 1 головка
Майонез – 150 граммов
Масло растительное – 250 мл
Укроп, петрушка – пучок
Соль, перец черный молотый по вкусу

Как приготовить салат “Гнездо глухаря” — пошаговый рецепт

Куриное филе отварить в подсоленой воде. Остудить и разобрать на волокна. Свежий огурец вымыть, обсушить, срезать хвостики, нарезать соломкой. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.

Яйца отварить 5 минут в кипящей воде. Слить воду, подержать 5 минут в холодной воде, очистить от скорлупы. Отделить белки от желтков. Желтки сложить в чашку и растолочь вилкой.

Добавить к желткам майонез (лучше домашний), постепенно, небольшими порциями, по 0,5-1 чайной ложечке. перемешивать и смотреть консистенцию. Должна получиться густая податливая для лепки масса, держащая форму.

Укроп, 1 веточку мелко искрошить и добавить к яичной массе. Скатать из получившейся смеси “яйца глухаря”, предварительно разделите желточную массу на 10-12 равных частей. Мы делали 10 яиц, они получились крупными для такого гнезда, поэтому лучше сделайте 12 штук меньшего размера.
Теперь нужно приготовить картофель Пай. Для этого сырой очищенный картофель натираем на терке для корейской моркови. Промыть холодной водой 3-4 раза, вода после промывания картофеля должна оставаться прозрачной, без крахмала.
Разложить картофельную соломку на хлопчатобумажном полотенце и просушить. Это нужно сделать обязательно прежде, чем опускать картошку в кипящий фритюр.

9. Масло разогреть в сотейнике, довести почти до кипения, до легкого дымка. Проверить готовность масла можно, бросив в нее одну картофельную соломку, она должна зашипеть. Значит можно закладывать порцию картофеля. Из 400 грамм сырого картофеля получиться примерно 5 порций картофеля Пай. Картошка, опущенная в кипящее растительное масло, постепенно начнет приобретать румяный цвет, когда зарумяниться, вынуть с помощью шумовки и разложить на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. Не отходите далеко от сотейника, картофель зажаривается быстро.

Смешиваем ингредиенты салата: огурец, лук, курица, яичные белки измельченные на крупной терке, 2 горсти картофеля пай.
Заправить 2 -3 ст. л майонеза, перемешать. Выложить в неглубокий салатник в форме кучки, с выемкой сверху.
Сверху и по бокам обсыпать салат картофельной соломкой, слегка прижимая ее к поверхности.
На верх добавить 2-3 веточки зелени (укропа или петрушки). И выложить в центре “яйца глухаря”. Украсить зеленью края салата.

С маринованными огурчиками, грибами и с курицей

Закуску «Гнездо глухаря» с грибами и курицей готовят по-разному. Маринованные огурцы придают кислинку и небольшую пикантность из-за специй, которые в них содержатся. В этом рецепте жарить надо не только грибы и картофель, но и лук. Благодаря этому блюдо получается необычным по вкусу.

Яйца из желтков выглядят как настоящие

Компоненты

куриное филе — 0,3 кг;
грибы — 0,3 кг;
маринованные огурцы — 250 г;
картофель — 0,5 кг;
яйца — 5 штук;
репчатый лук — 1 луковица;
растительное масло;
листья салата для украшения;
зелень укропа;
зубчик чеснока;
майонез, соль.

Приготовление

Картофель нарезать. Немного обсушить полотенцем, чтобы он стал хрустящим.
Обжарить во фритюре небольшими порциями.
Готовый картофель сложить в сито для того, чтобы стекли излишки масла.
Филе отварить в небольшом количестве воды и мелко нарезать.
Лук порубить некрупно.
Грибы нарезать небольшими кусочками. Обжарить грибы с луком на растительном масле.
Огурцы порезать соломкой, отжать лишнюю жидкость.
Укроп порезать мелко.
Яйца сварить вкрутую. Отделить белки и желтки, натереть на терке по отдельности.
Белки смешать с остальными ингредиентами: грибами, курицей, огурцами, половиной картофеля, раздавленным чесноком. Заправить майонезом, — это будет основа салата.
Желтки смешать с небольшим количеством майонеза и чайной ложкой нарезанного укропа. Слепить из полученной массы «яйца» глухаря, величиной с перепелиные.
По кругу плоской тарелки положить листья салата, на него выложить основу салата, по краям разложить картофельную соломку.
Центр оформить мелко рубленным укропом. На него положить «яйца».

Приготовление сметанного соуса

Далее наступает очередь сметанного соуса, который мы приготовим самостоятельно. Для этого нужно совсем немного ингредиентов и времени, затрачиваемого на этот процесс.

Первым делом готовится, а точнее жарится пассировка из сливочного масла и муки. Это все происходит в сотейнике с медленными помешиваниями, дабы не дать пассировке подгореть. Когда она достигает желтоватого оттенка, то это значит, что пора по чуть-чуть добавлять в массу сметану, которая должна быть комнатной температуры. Смесь томить на слабом огне 10 минут.

Необходимо следить за тем, чтобы смесь не закипала и накрывать сотейник крышкой не стоит, так как масса должна выпариться. Добавляем специи и томим минуту, после можно выключать огонь и оставить соус остывать.

Пошаговый рецепт

Приготовить картофель-фри. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 5-7 мм выше дна и разогреть на среднем огне. Пока масло разогревается, половину от общего количества картофеля очистить, обсушить салфеткой и нарезать тонкой соломкой. Высыпать картофель в разогретое масло, перемешать, не закрывая крышку оставить минуты на две, затем слегка посолить, снова перемешать и далее и жарить на среднем огне, не накрывая крышкой и часто перемешивая, до полной готовности. Затем вытащить картофель из сковороды шумовкой, давая стечь маслу, и положить на широкое блюдо остывать.
Потушить курицу. Филе куриной грудки нарезать маленькими кусочками, слегка посолить и поперчить. Из сковороды, в которой жарился картофель, слить в какую-нибудь емкость примерно половину масла. Сковороду поставить на сильный огонь, разогреть и высыпать подготовленное филе. Жарить минут 5 на сильном огне постоянно помешивая. Затем огонь убавить до минимального, влить в сковороду немного горячей кипяченой воды, положить 2-3 столовые ложки сметаны, добавить измельченный в чеснокодавке чеснок, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически помешивая, минут 20-30. Готовое филе переложить в миску.
Пока тушится курица, поставить вариться картофель. Оставшийся картофель очистить, разрезать вдоль пополам, поместить в небольшую кастрюлю, залить кипящей водой на 0,5-1 см выше картофеля, довести до кипения и варить на слабом огне до полной готовности – картофель должен легко протыкаться вилкой. Незадолго до готовности посолить.
Отварить яйца. Поставив варить картофель, можно тут же заняться яйцами. Яйца положить в небольшую емкость, залить холодной водой на 2-3 см выше яиц, довести до кипения, убавить огонь и варить 10-15 минут. Затем вытащить, обдать холодной водой и положить остывать.
Пожарить грибы. Как только куриное филе готово, можно заниматься грибами. Грибы промыть и порезать на небольшие кусочки. Очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками. В сковороду, в которой тушилось куриное филе влить масло, которое осталось после приготовления картофеля-фри. Разогреть сковороду на среднем огне, засыпать лук и, помешивая довести до состояния полупрозрачности. Положить в сковороду к луку грибы, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить, периодически помешивая, минут 10-15 минут. Затем посолить, добавить сметану, перемешать и тушить еще минут 10 минут. Готовые грибы выложить в миску к куриному филе и перемешать.
Сделать картофельное пюре. Пока грибы жарятся, проверить готовность картофеля – к этому времени он должен уже свариться. Аккуратно слить картофельный отвар из кастрюли в какую-нибудь емкость. Влить в кастрюлю с картофелем немного растительного масла, добавить столовую ложку майонеза и столовую ложку сметаны и растолочь картофель, в процессе добавляя понемногу картофельный отвар, чтобы в итоге получилась консистенция очень густой сметаны.
Порезать зелень. Часть – большую – укропа и петрушки высыпать в картофельное пюре и перемешать. Остальное оставить для украшения.
Подготовить яйца. Отваренные яйца очистить и отделить белок от желтка. Белок мелко искрошить ножом, высыпать к грибам и куриному филе и перемешать. Желток размять вилкой и соединить с картофельным пюре, тщательно перемешав до однородной массы.
Добавить морковь по-корейски. Морковь по-корейски выложить в миску к грибам, куриному филе и белку и перемешать.
Сделать «яйца». Сформировать из картофельного пюре с зеленью и желтком несколько небольших «яиц» и пока аккуратно положить на тарелку. Оставшееся пюре переложить к грибам, куриному филе, белкам и моркови по-корейски и тщательно перемешать.
Сделать «гнездо». Блюдо застелить листьями салата. Массу, получившуюся после смешивания грибов, куриного филе, белков, моркови по-корейски и картофельного пюре с зеленью и желтками, аккуратно выложить на листья салата и сформировать «гнездо» с небольшим углублением посередине. Углубление посыпать зеленью и положить в него «яйца» из картофельного пюре с зеленью и желтками. Бока «гнезда» обложить картофелем-фри.
Салат «Гнездо глухаря» с грибами готов!

Салат «Гнездо глухаря»

Пищевая ценность:

Калории: 360 ккал.
Белки: 13,2 г.
Жиры: 16,4 г.
Углеводы: 10,3 г.

Приятного аппетита!

Рецепт салата Гнездо глухаря с курицей

Рецепт этого классического салата с курицей, дополнен консервированным горошком. Он привносит дополнительную мягкость и без того нежному, отварному филе. Вкус блюда Гнездо глухаря настолько превосходен, что нравится всем.

Такое угощение всегда занимает почетное место на праздничном столе. А когда оно появляется за обеденным столом или ужином, радости близких нет предела.

Ингредиенты:

200 г куриной грудки;
1 огурец;
4 яйца;
1 банка консервированного горошка;
1 головка репчатого лука;
4 картофелины;
1 плавленный сырок;
4 зубчика чеснока;
1,5 ст. л. 9% уксуса;
3 ст. л. воды;
укроп, листья салата;
растительное масло;
майонез;
соль, перец;

Приготовление:

Шаг 1. Сначала замаринуем лук. Нарезаем его мелким кубиком, перекладываем в миску. Смешиваем уксус и воду в отдельной емкости, заливаем лук. Перемeшиваем и оставляем минут нв 15.

Шаг 2. Нарезаем кубиком свежий огурец, отправляем его в миску. Вкрутую сваренный яйца разpезаем на половинки, отделяем белки от желтков. Жeлтки нам пригодятся для украшения, а бeлки наpезаем так же кубиком. Следом измельчаем куриную грудку и укроп.

Шаг 3. Теперь будем готовить яично- сырную массу, из которой слепим «яйца» для украшения гнезда. Для этого, разминаем вилкой желтки. Добавляем к ним натертый плавленный сырок. Выдавливаем несколько зубчиков чеснока. Присыпаем щепотку рубленного укропа и соли. Заправляем смесь чайной ложечкой майонеза. Перемешиваем.

Из приготовленной массы сразу формуем маленькие яйца и убираем их в холодильник.

Шаг 4. Картофель натираем теркой для корейской моркови, чтобы получилась длинная тонкая соломка. Промываем его в воде и подсушиваем бумажным полотенцем. Обжариваем на сковороде в большом количестве маcла, до румяности. А чтобы он был не жирным, выкладываем его на бумажные салфетки.

Готовую соломку из картофеля можно немного подсолить.

Шаг 5. В миску с нарезкой из продуктов добавляем зеленый горошек, маринованный лук. Заправляем майонезом, немного поперчим и все хорошо перемешиваем. Салатную основу выкладываем на плоскую тарелку, устланную зелеными листьями, в виде горки. На ее вершине делаем небольшое углубление для яиц.

Шаг 6. Салатную горку покрываем сверху картофелем фри. Середину посыпаем рубленным укропом и укладываем приготовленные яйца.

Картошка невероятно хрустящая, она придает блюду свою особенность.

Салат «Гнездо глухаря» с сыром, ветчиной и яблоком

Ингредиенты

3–5 перепелиных яиц (можно заменить на куриные);
100 г шампиньонов;
1 луковица;
1–2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
100 г пекинской капусты;
100 г твёрдого сыра;
1 яблоко;
100 г ветчины или колбасы;
1–2 чайные ложки лимонного сока;
чёрный перец — по вкусу;
2–3 столовые ложки майонеза;
30 г грецких или любых других орехов.

Приготовление

Яйца сварите вкрутую за 5 минут. Остудите и очистите.

Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте в сковороде с маслом на среднем огне примерно за 10–15 минут. Посолите, выложите на тарелку и остудите. Нашинкуйте капусту. Сыр, яблоко и ветчину нарежьте тонкой соломкой. После сбрызните кусочки фрукта лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Сложите в миску сырную, яблочную и ветчинную соломку, немного оставьте для декора. Добавьте капусту с жареным луком и шампиньонами. Посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.

Выложите на тарелку в форме гнезда и украсьте края оставшейся соломкой. Середину посыпьте измельчёнными орехами и выложите на них яйца.

Салат «Гнездо глухаря» – 8 пошаговых рецептов

Салат « Гнездо глухаря» — очень нарядный и красивый. На вашем празднике он станет центром всеобщего внимания. Все только и будут удивляться его вкусу, и, самое главное, виду.

Рецептов, как и любого другого блюда, конечно, существует огромное множество. Каждый подбирает вариант под себя и свои вкусовые пристрастия. Я постаралась описать в этой статье наиболее популярные и опробованные многими способы готовки. Они все разные, и по продуктам в составе, и по оформлению. Поэтому, я думаю, каждый найдет здесь то, что ему нужно.

Потратив немного времени на приготовление, будьте готовы к многочисленным похвалам и просьбам поделиться рецептиком этого потрясного салата. Ну что, поехали?

Подборка схожих рецептов салатов с добавлением других продуктов

Они придадут пикантных вкусовых и ароматических ноток блюду. Следующие рецепты помогут усовершенствовать кулинарные навыки и удивить близких.

Со свежим огурцом и жареной картошкой

Эта вариация «Гнезда глухаря» аналогична классическому варианту. Только в ней отсутствует плавленый сыр, а само блюдо смешивается, а не выкладывается послойно. Нарезанные соломкой мясо, лук, яйца и огурец соединятся в миске с майонезом, перцем и солью. После этого смесь выкладывается на порционное блюдо в виде гнездышка, в котором размещены перепелиные яйца. Оставшаяся поверхность присыпается жареным картофелем.

С пекинской капустой

300 гр. копченой курицы;
250 гр. пекинской капусты;
6 перепелиных яиц;.
3 картофелины;
3-4 маринованных огурца;
½ банки зеленого горошка;
сметану;
горчицу;
соль;
растительное масло.

Нарезанный соломкой картофель обжаривается в большом количестве масла. Перепелиные яйца отвариваются, охлаждаются, очищаются. Курочка, капуста, огурчики нарезаются в длину. Из горчицы и сметаны сделать заправку для салата. Все ингредиенты, кроме картофеля и яиц, смешать в миске, приправить соусом. По аналогии с предыдущими рецептами, выложить смесь на блюдо и украсить картошкой и яйцами в форме гнезда.

С черносливом

400 гр. копченого куриного филе;
3-4 огурцов;
5 яиц;
150 гр. чернослива;
1 луковицы;
соли, перца;
майонеза.

Для декора потребуется подготовить:

5-6 картофелин;
150 гр. подсолнечного масла;
1 пучок укропа.

Пожарить соломкой картофель. Почистить вареные яйца. С 3 яиц удалить желток, а белки нарезать соломкой. Также порезать чернослив, курицу, огурец и лук. Компоненты смешиваются и выкладываются на тарелку горкой. Сверху украшается блюдо жареной картофельной соломкой, в середину укладываются оставшиеся перепелиные яйца.

С шампиньонами и блинами

копченое филе;
маринованные шампиньоны;
соленые огурцы;
блины;
картофельная соломка;
плавленый сыр;
зелень;
чеснок.

Пропорции ингредиентов зависят от порции. К тому же, увеличив или уменьшив количество определенных продуктов удастся подчеркнуть отдельные вкусовые нотки.

Яйца, огурчики, грибы и блины режутся соломкой. Курочка рвется. Все компоненты смешиваются с половиной картофеля и майонезом. Салат выкладывается в форме гнезда. Оставшейся картошкой декорируется блюдо. Для украшения можно отварить перепелиные яйца. Если их нет, то можно сделать шарики из сыра, чеснока и зелени.

С отварной телятиной и морковкой по-корейски

400 гр. мяса (вареное или копченое);
200 гр. корейской моркови;
10 перепелиных яиц;
200 гр. твердого сыра;
зелень;
майонез;
соль.

Яйца отвариваются. Половина яиц нарезается кубиками. Оставшиеся будут использованы для декора. Сыр трется на терке. Мясо режется небольшими кусочками. Подготовленные продукты выкладываются послойно: яйца – сыр – мясо. Сверху формируется гнездо из корейской моркови, в середину гнездышка кладутся перепелиные яички.

Совет! Если блюдо маленькое, то для украшения достаточно оставить 3 яйца. На большой салатник потребуется 5.

С крабовыми палочками

риса;
крабовых палочек;
свежих огурцов;
сыра косичкой;
перепелиных яиц;
зелени;
майонеза.

Вареный рис соединить с огуречной соломкой и нарезанными крабовыми палочками. Заправить салат майонезом. На блюдо распределить мелко нарезанную зелень. На нее выложить салатик. В центре разместить вареные перепелиные яички. По боками задекорировать блюдо в форме гнезда с помощью сыра косички.

Рецепт с языком

В этом рецепте свиной язык может сочетаться с отварным мясом или с копченым. Выбор зависит от личных предпочтений. Ингредиенты для «Гнезда глухаря» такие:

1 язык;
200 гр. мяса;
4-5 картофелин;
4 маринованных огурца;
4 яйца;
150 гр. консервированного горошка;
растительное масло;
зелень;
соль;
майонез.

Натертый на терке для корейской моркови картофель обжаривается на подсолнечном масле.

Язык проварить 1,5 часа, а затем сразу снять с него шкуру. Мясные продукты нарезать кубиками. Яйца проварить и поделить на желтки и белки. Белок нарезается кусочками. Желток смешивается с майонезом и зеленью. Из подготовленной смеси сделать маленькие шарики – это будут яйца глухаря. Огурцы порезать кусочками. Смешать огурчики, белки, мясо и горошек. Добавить немного жареного картофеля. Заправить блюдо майонезом и посолить. Выложить салатик на тарелку горкой, украсить картофелем. По центру разместить шарики и задекорировать зелеными веточками.

Салат «Гнездо глухаря» способен стать истинным украшением праздничного стола. При этом приготовление блюда достаточно простое, а ингредиенты можно корректировать, в зависимости от личных вкусовых предпочтений.

«Гнездо глухаря», рецепт салата – классический вариант

«Гнездо глухаря» — салат классический — самый популярный и причина кроется в том, что ингредиенты, которые участвуют в рецептуре самые простые, но вкусовые качества абсолютно не страдают.

филе утки – 400 гр.;
шесть куриных яиц;
соленые или маринованные грибы – 250 гр.;
300 гр. картошки;
2 луковицы;

по сто грамм сыра: твердого и плавленого;
зелень и листья салата;
соль и перец;
растительное масло для поджаривания овощей;
70 гр. корейской моркови.

Филе утки варят дольше, чем привычное куриное, но мясо этой птицы не рассыпается и не такое волокнистое на вкус. Как в других подобных салатах картошку жарят соломкой, добиваясь целостности и румяной корочки. Вареные яйца разделяют: желтки к желткам, белки к белкам и перетирают на среднюю терку. Лук в точности, как и картошку, поджаривают, до легкого золотистого цвета, грибы измельчают собственно все готово, чтобы начать делать сам салат.

Грибы, лук, перетертый твердый сыр, белки и зелень смешивают, добавляют мясо и заправляют салат. Дно посуды выкладывается листьями салата, и сверху на него приготовленную ранее смесь продуктов. Обложив аккуратно всю массу по кругу картофелем, создавая вид птичьего домика на время отставляем: нужно изготовить птичьи «яйца». Желток, зелень, плавленый сыр и майонез смешивают и из полученной массы готовят несколько шариков. Их выкладывают сверху салата, украсив углубление остатками зелени и корейской морковкой.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!