Грузинский летний винно-чесночный салат

Третий рецепт – шашлычный

Этот рецепт грузинского салата считается идеальным дополнением к мясным блюдам, в частности, он гармонично подходит к шашлыку. Алгоритм готовки этого салата при этом достаточно прост.

Для готовки грузинского салата понадобятся такие ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• огурцы – 4 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• зеленый лук – 1 пучок;
• растительное масло – 30 мл;
• салатные листья – 50 г;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 2 дольки;
• черный молотый перец – по вкусу;
• перец чили – 0,5 стручка;
• винный уксус – 25 мл.

Грузинский салат баклажаны, помидоры, огурцы Пошаговый рецепт грузинского салата следующий:

1. Огурцы и помидоры нарезаем кубиками.
2. Зелень и листья салата шинкуем желаемыми кусочками.
3. Готовим заправку: смешиваем растительное масло с винным уксусом, специями и солью. Также в состав вводим мелко порезанный острый перец чили, предварительно очищенный от семечек и уплотнения от плодоножки.
4. Баклажаны нарезаем кубиками и обжариваем до румяности на растительном масле.
5. Сладкий перец, предварительно освобожденный от шелухи, нарезаем полосочками.
6. Смешиваем овощи и заправку, добавляем пропущенный через пресс чеснок и перешиваем. Получается сытный и сочный салатик. Перед подачей его можно дополнительно присыпать зеленью.

Этот салат очень любят жители этой теплой солнечной страны – сказочной Грузии. У него нет названия, а перечень ингредиентов варьируется по усмотрению кулинара. Иногда баклажаны исключают из состава, и тоже получается вкусно. А главное – удается буквально за 5 минут сделать желаемое количество порций.

Салат Тбилиси с курицей и помидорами

В Грузинской кухне много блюд готовится с курицей. Этот сытный салат тоже может быть приготовлен с ней.

Состав:

• красная фасоль – 1 банка;
• куриное филе – 250 гр.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• горький перец – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• грецкие орехи – 50 гр.;
• красный лук – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• зубчик чеснока;
• масло, горчица, мёд, уксус;
• соль, хмели-сунели.

Приготовление:

1. Куриную грудку разрежьте на тонкие пластинки, посолите и натрите приправой.
2. Быстро обжарьте на сковородке с маслом с двух сторон.
3. Луковицу порубите тонкими полукольцами и залейте уксусом, чтобы он замариновался.
4. Банку фасоли откройте и откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
5. Зелень помойте и подсушите на бумажном полотенце. Сухую зелень мелко нарежьте.
6. Орехи слегка обжарьте на сковородке, где готовилась курица и измельчите ножом.
7. Перец помойте, удалите семена и внутренние пленки и нарежьте соломкой. Горький перчик нарежьте очень тоненько.
8. Помидоры нарежьте соломкой, при необходимости удалите кожу и семена.
9. В отдельной мисочке смешайте ложку горчицы с мёдом и парой ложек растительного масла. Выдавите зубчик чеснока.
10. Теплую курицу порежьте соломкой и смешайте все ингредиенты в салатнике.
11. Полейте салат приготовленной смесью и подавайте к столу.

Такой салат можно подавать теплым, или дать ему остыть и настояться в холодильнике.

Традиционный способ приготовления

Традиционный тбилисский салат обладает по-настоящему грузинским вкусом, ненавязчиво подчеркивающийся кинзой и хмели-сунели в составе, без которых не обходится практически ни одно блюдо национальной кухни грузин. Однако, чтобы правильно приготовить этот кулинарный шедевр, необходимо строго следовать рецептуре, а по возможности использовать пошаговый рецепт с фото или видео. Для начала следует проверить наличие следующих ингредиентов:

• говядина — 300г;
• красная консервированная фасоль — 350г;
• красный лук — 1шт (крупная);
• болгарский красный перец — 1шт;
• грецкие орехи — 50г;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• кинза — 1 пучок;
• оливковое масло — 3-4ст.л.;
• винный уксус 6% — 1ст.л.;
• хмели-сунели — 0,5-1,5ч.л.;
• острый и черный перец, соль — по вкусу.

Перед непосредственным воплощением в жизнь рецепта салата «Тбилиси», нужно подготовить составляющие для смешивания.

Говядина

Мясо — неотъемлемый компонент данного кушанья и, пожалуй, самый продолжительный по времени этап подготовки продуктов. Говядину необходимо промыть, сварить на среднем огне в заранее подсоленной воде и дать ей остыть. Рекомендуется предварительно очистить ее от жира и прожилок. Готовый продукт можно разделить на волокна или нарезать соломкой. Гармоничнее мясо будет выглядеть и ощущаться на вкус, если соломка будет тонкой.

Фасоль

Без фасоли здесь не обойтись, достаем ее из банки и тщательно промываем под проточной водой. Наличие бобовых делает салатик очень сытным и полезным.

Лук

Лучше использовать красные сорта, они нежнее, не обладают резкими вкусовыми свойствами и не горчат. Очищаем луковицу от шелухи и нарезаем полукольцами.

Если красного лука не оказалось под рукой, можно использовать обычный репчатый белый лук. Но предварительно стоит обдать его крутым кипятком для уменьшения свойственной ему остроты, тогда вкус его уже не будет таким навязчивым.

Болгарский перец

Продукт моем, отделяем плодоножку, разрезаем пополам и вычищаем семена. Толстые перегородки лучше срезать, а сам овощ нарезать тонкой соломкой, как и говядину.

Для остроты можно добавить перец чили, который следует нарезать очень мелкими кусочками. После работы с таким острым продуктом нужно тщательно вымыть руки и кухонные принадлежности, контактировавшие с ним.

Орехи

Грецкие орехи очищаем от скорлупы (если таковая имеется), режем на маленькие кусочки или пропускаем через блендер. Для того, чтобы придать грузинскому салату с фасолью изюминку, орешки можно обжарить на сковороде без масла, тогда они станут хрустящими.

Приправы и зелень

Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем ножом. У кинзы лучше использовать только листья, так как стебли жестковаты, траву хорошо промываем и рубим. Если свежую кинзу добыть не удалось, ее вполне можно заменить кориандром.

Приготовление

Само приготовление салата заключается лишь в смешивании продуктов. Для этого необходимо использовать глубокую миску или тарелку, поместить в нее говядину, фасоль, лук, болгарский перчик, посыпать хрустящими орешками, добавить кинзу и чеснок. Перемешиваем продукты и вливаем заправку на основе масла и уксуса, тщательно смешиваем и оставляем настояться в течение получаса.

Подавая салатик к столу, можно украсить его зернами спелого граната, орехами или веточками кинзы. Все, кто пробует это блюдо, не остаются равнодушными к удивительному сочетанию сытных и полезных продуктов и непременно просят поделиться рецептом!

Как выглядит

Настоящая сванская соль на прилавках отечественных магазинов и супермаркетов появилась сравнительно недавно, но почти сразу же стала пользоваться популярностью у профессиональных поваров и домашних кулинаров. Из-за этого сразу возрос риск приобретения подделки. Грузинская соль представляет собой равномерную смесь мелко перемолотых, сухих, ни в коем случае не слипшихся, компонентов с ярким пряным запахом, в котором отчетливо слышатся пикантные нотки чеснока. Ее отличает:

• равномерная воздушная консистенция;
• светлый оттенок;
• сбалансированный аромат.

Ни в коем случае не нужно покупать влажную сванскую соль, такой она становится из-за несоблюдения пропорций при приготовлении. В ней присутствует слишком много чеснока, что мешает полностью раскрыться великолепному букету вкуса и аромата прочих компонентов. А сам рецепт почитать на этой странице.

Интересные факты

Исторически сложилось, что в высокогорные населенные пункты Сванетии нельзя добраться на транспорте. Продукты, которые не удавалось выращивать и получать самостоятельно, доставляли пешком. Из-за значительного веса мешков с солью и сложности их транспортировки из дальних районов грузины придумали свой рецепт продукта, дабы облегчить жизнь и торговцам, и хозяйкам в быту.

Поваренную соль они смешивали с разнообразными пряными травами, имеющими яркий вкус и аромат, в результате получив совершенно новую и уникальную специю, которая позже стала знаменита во многих других странах.

Рецепт соли тщательно оберегали и передавали исключительно из поколения в поколение, поэтому все современные вариации продукта во многом наследуют и стараются приблизиться к оригинальному его составу, который хранят и знают только грузинские старцы.

На старинных базарах Грузии и Армении можно найти специальные заготовки для приготовления сванской соли в домашних условиях, чем любят пользоваться туристы и привозить полюбившуюся приправу на свою родину.

Как применять сванскую соль — смотрите на видео:

https://youtube.com/watch?v=Vn7GJkoX5pM

Сванская соль — одна из самых популярных пряностей не только на территории Кавказа, но и по всему миру. Благодаря этой специи любая хозяйка сможет порадовать своих близких удивительными блюдами. Умеренное употребление продукта окажет положительное влияние на ваш организм. При этом можно снизить употребление обычной поваренной соли в несколько раз.

Советские салаты

Салат «Грузинский»

Ингредиенты

• 4 яблока
• 2 болгарских перца
• 1 пучок петрушки
• 100 мл сметаны
• 0,5 ч. л. сахара
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Порежьте 4 средних яблока, лучше кисло-сладких или зеленых, кубиками.
2. Кубиками порежьте болгарский перец.
3. Мелко нарубите пучок петрушки и смешайте ее с 100 мл сметаны.
4. Далее перемешайте яблоко с болгарским перцем и заправьте всё сметанным соусом с зеленью. Посолите салат по вкусу и добавьте 0,5 ч. л. сахара. Всё хорошо перемешайте. Такой салат здорово освежает и бодрит в летний знойный день.

Еврейская закуска

Ингредиенты

• 4 яйца
• 4 зуб. чеснока
• 400 г плавленого сыра
• 2 ст. л. майонеза
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Сварите 4 яйца вкрутую. Затем нарежьте их кубиком.
2. Почистите 3 зубчика чеснока и пропустите их через пресс. Перемешайте чеснок с нарезанными яйцами.
3. Покрошите или натрите на крупной терке 4 плавленых сырка «Дружба» или 400 г другого плавленого сыра.
4. Добавьте к ингредиентам 2 ст. л. майонеза, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте салат. Его очень вкусно есть в качестве намазки на хлеб.

«Завтрак Клеопатры»

Ингредиенты

• 2 ст. л. овсяных хлопьев
• 1 яблоко
• 1 ст. л. воды
• 50 г грецких орехов
• 1 ч. л. изюма
• 1 ч. л. мёда

Приготовление

1. Запарьте 2 ст. л. овсяных хлопьев 1 ст. л. кипятка.
2. Почистите грецкие орехи и измельчите их ножом. Затем добавьте орехи к запаренным хлопьям.
3. Добавьте к хлопьям изюм, 1 ч. л. мёда и натертое на большой терке зеленое яблоко. Идеальный завтрак для тех, кто блюдет фигуру.

Салат «Здоровье»

Ингредиенты

• 2 огурца
• 1 морковь
• 2 яблока
• 1 пучок листьев салата
• 2 помидора
• 4 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление

1. Полукольцами нарежьте свежие огурцы, мелко нарежьте кисло-сладкие яблоки.
2. Натрите на крупной терке морковь, добавьте ее к яблокам с огурцами. Затем нарежьте кубиком помидоры и перемешайте все ингредиенты.
3. Добавьте в салат 1 ч. л. лимонного сока и заправьте салат сметаной. Перемешайте салат, и можно сразу пополнять запас витаминов.

«Крестьянский» салат

Ингредиенты

• 500 г картофеля
• 150 г маринованных огурцов
• 1 репчатый лук
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Отварите картофель в мундире. Затем почистите его и нарежьте кубиком.
2. Покрошите два маринованных огурца и перемешайте с картофелем.
3. Теперь натрите на крупной терке репчатый лук, добавьте ее к овощам и заправьте салат 1 ст. л. растительного масла.

«Минский» салат

Ингредиенты

• 300 г шампиньонов
• 500 г картофеля
• 200 г квашеной капусты
• 1 пучок зеленого лука
• соль по вкусу

Приготовление

1. Мелко нарежьте шампиньоны и обжарьте их на сковороде с растительным маслом примерно 15 минут.
2. Отварите 500 г картофеля и порежьте его кубиком.
3. Смешайте картофель, грибы и квашеную капусту.
4. Мелко нарежьте пучок зеленого лука и добавьте к овощам. Заправьте салат сметаной и посолите по вкусу.

Морковка по-корейски

Ингредиенты

• 700 г моркови
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. уксуса
• 1 щепотка молотого кориандра
• 1 ст. л. кунжута

Приготовление

1. Натрите на терке морковь и смешайте ее с 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Хорошо всё перемешайте.
2. Добавьте в морковку 1 ст. л. уксуса и 1 ст. л. соевого соуса. Еще раз перемешайте морковь.
3. Теперь оставьте ее мариноваться в холодильнике на полчаса.
4. Когда морковь замаринуется, добавьте в нее 1 щепотку молотого кориандра.
5. Обжарьте кунжутные семечки и добавьте их в морковку по-корейски. Влейте в закуску 2 ст. л. кунжутного масла и перемешайте. Домашняя морковка по-корейски ничем не хуже магазинной, попробуйте приготовить.

Только посмотрите, как много всего вкусного можно приготовить из огурцов, картофеля, яблок с собственной грядки. Пара ловких движений — и через несколько минут на столе несколько аппетитных салатов. И это еще не предел. А какой ваш любимый салат?

Предыдущая статья Следующая статья

Шестой рецепт – с грецкими орехами

Грецкие орехи встречаются во многих грузинских блюдах. Холодные закуски – не исключение. Предлагаем приготовить грузинский салат с баклажанами и помидорами, болгарским перцем и грецкими орехами. Желательно использовать салатный лук, который сладкий и нежный по вкусу. Будет очень вкусно.

Готовим пошаговый рецепт из таких ингредиентов:

• чеснок – 3 зубчика;
• грецкие орехи – 80 г;
• огурцы – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• винный уксус – 1 ст. л.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• кинза – 0,5 пучка;
• базилик – 0,5 пучка;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• баклажаны – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• вода – по вкусу;
• красный молотый перец – по вкусу.

Грузинский салат с грецкими орехами Выясним, как готовить такое грузинское блюдо:

1. Освобождаем от шелухи чеснок, пропускаем его через пресс.
2. Удаляем семечки и уплотнение от плодоножки из острого и сладкого перца, нарезаем небольшими кусочками. Измельчаем эти ингредиенты в блендере до однородности.
3. Смешиваем воду и уксус до однородности. Вливаем жидкость в массу из чеснока и перца.
4. Помидоры нарезаем небольшими дольками. По аналогии поступаем с луком и огурцами.
5. Измельчаем зелень острым ножом.
6. Грецкие орехи освобождаем от скорлупы. Затем орехи грецкие измельчаем в блендере до состояния крупной крошки.
7. Баклажаны нарезаем небольшими дольками, обжариваем до румяности.
8. Собираем салат: раскладываем дольки огурцов, затем – синенькие, сверху баклажанов разложить ломтики помидоров. Каждый из слоев присыпаем зеленью, а потом готовой смесью заправить овощи. Получается очень остро и вкусно.

Салат «Тбилиси» с курицей

Этот вариант безумно вкусного восточного салата идеально подойдет женщинам, ведь вместо говядины здесь используется нежное мясо, благодаря чему блюдо становится более легким. Также отсутствует острый чили, что значительно смягчает вкус. В остальном разница с классическим рецептом не такая уж и существенная. Для приготовления облегченного тбилисского кушанья с фасолью нам понадобятся:

• куриная грудка или говяжий язык — 300г;
• красная консервированная фасоль — 300г;
• ялтинский лук — 1шт (крупная);
• болгарский красный перец — 1шт;
• грецкие орехи — 1/2 стакана;
• чеснок — 1 зубчик;
• кинза — 1 пучок;
• хмели-сунели — 1/2ч.л.;
• оливковое масло — 2-3ст.л.;
• винный уксус — 1ч.л.;
• лимонный сок — 1ст.л.

Мясо

Способов приготовления мясо в данном случае несколько. Курятина может быть как копченой, так и вареной или даже обжаренной на сковороде. Каждый из этих способов имеет место, здесь стоит руководствоваться лишь индивидуальными предпочтениями. Копченый окорок делим на волокна, в остальных случаях мясо готовят самостоятельно. Куриную грудку промываем, избавляем от лишнего жира и прожилок и нарезаем небольшими кубиками. При обжарке на сковороде добавляем немного растительного масла и готовим до румяной корочки.

Если вариант с обжаркой показался Вам наиболее привлекательным, нужно постараться максимально сократить его жирность и калорийность. Для этого обжаренные кусочки можно поместить на бумажное полотенце и сверху промокнуть вторым, эта процедура поможет избавиться от остатков масла.

Говяжий язык лучше варить, так вкус продукта в сочетании с остальными ингредиентами салат будет более гармоничным. Его или курицу промываем, нарезаем небольшими кубиками и варим в подсоленной воде до готовности, можно использовать лавровый лист. Курочку студят, не вынимая из бульона, так она будет сочнее.

Фасоль и лук

Необходимо слить жидкость с банки консервированной фасоли и промыть бобы. Удобнее использовать для этого сито или дуршлаг. Ялтинский лук идеально подойдет, однако стоит помнить, что он очень капризен в хранении и может не дождаться своего «звездного часа». Нарезаем его полукольцами.

Перец и орехи

Болгарский перчик моем, вырезаем плодоножку, разрезаем и очищаем от зернышек. Нарезаем тоненькой соломкой, которая придаст элегантный вид композиции салатика.

Заправка и зелень

Кинзу в свежем виде хорошенько промываем и подсушиваем, мелко рубим. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кусочками, можно воспользоваться и специальной давилкой для облегчения процесса. Чесночный аромат подчеркнет вкус остальных компонентов.

Для заправки необходимо смешать винный уксус с маслом и добавить в них соль, перец, хмели-сунели и кориандр, если нет свежей кинзы. Тщательно перемешиваем, чтобы пряности не образовывали комочков и были равномерно распределены.

Приготовление

Как и в классическом рецепте, смешиваем готовые компоненты вместе, после чего вливаем заправку и снова тщательно перемешиваем. Даем салату настояться в течение 30 минут, чтобы составляющие пропитались пряностями и подаем к столу. Блюдо можно поместить на салатный лист и украсить орехами или зеленью, так оно будет выглядеть по-летнему легким и воздушным.

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной является классическим блюдом грузинской кухни. Однако существует немало и других его рецептов, которые подбираются в зависимости от вкусовых предпочтений гостей и мероприятия, где он будет украшать стол. Одно остается неизменным: тбилисский салатик — невероятно вкусное, полезное и сытное блюдо, которое нужно обязательно попробовать каждому человеку, особенно ценителям национальной кухни и культуры.

Немного истории

Такое понятие, как «грузинский салат», появилось еще в те времена, когда грузины обитали в горных аулах и практически не контактировали с внешним миром. Кушанья горцев состояли из сыра, баранины, свежих овощей и пряных трав. Для разнообразия рациона хозяйки начали экспериментировать, сочетая привычные, но надоевшие за долгое время продукты, и получили безумно вкусное, ароматное блюдо. В настоящее время салат грузинский с помидорами, сладким перцем или брынзой мало чем отличается от европейского кушанья. Однако замечено, что если полностью придерживаться первоначальной грузинской версии рецепта, то блюдо получается на порядок вкуснее. Попробуем приготовить некоторые наиболее популярные варианты грузинских салатов.

Салат по-грузински – «Пастух»

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• томаты – 900 г
• стручковый перец – 2 шт.
• огурцы – 2 шт.
• зеленый лук – 10 перьев
• редиски – 4 шт.
• маслины
• петрушка
• оливковое масло
• соль
• винный уксус

Помидоры нарезать дольками. Стручковый перец порубить соломкой. Огурцы нарезать кружочками. Зеленый лучок нарезать на кусочки не более 1 см длиной. Редиску протереть на средней терке. Маслины освободить от косточек, разрезать на половинки. Петрушку порвать руками. Объединить компоненты в салатнике. Посолить. Сбрызнуть винным уксусом. Заправить оливковым маслом. Закрыть салатницу крышкой и хорошенько потрясти салат.

Процесс приготовления

Для начала нужно отварить куриные окорока. Совет кулинара! Во время варки курицы можете добавить специи – так можно получить бульон для лагмана.

Затем нужно нарезать охлажденные окорока на куски среднего размера. Обжарить на масле луковые кольца до прозрачного цвета.

Вынуть лук и отправить его на тарелку, в этом же масле обжарить нарезанную полукольцами морковку. Нарезать кубиками шампиньоны и отправить их к морковке.

Совет! Здесь вы можете приправить грибочки зеленью базилика и черным молотым перцем. Если есть желание, можно поэкспериментировать с добавлением других специй на ваш вкус. Рецепты салатов грузинской кухни тем и прекрасны, что их можно бесконечно подстраивать под себя и свои вкусовые предпочтения.

Затем нужно нарезать соломкой сваренные вкрутую яйца, нашинковать мелко огурцы (например, кубиками или тонкой соломкой). После этого измельчить зелень и чеснок, перемешать и заправить майонезом (мацони).

Выкладываем грузинский салат слоями, каждый из них тонко смазываем соусом: выкладываем половину куриного мяса – майонез, слой лука – майонез, вторая половина куриного мяса – майонез с чесноком и зеленью, несколько слоев огурцов с майонезом, затем слой моркови с грибочками. На верхушку салата выкладываем яйца и украшаем его зеленью. Приятного аппетита любителям грузинских кулинарных шедевров!

Рецепт 2. Грузинский салат с фасолью, гранатом и орехами

Необходимые ингредиенты:

1. Один стакан красной фасоли.
2. Соль по вкусу.
3. Один репчатый лук.
4. Две столовых ложки подсолнечного масла.
5. Один стакан ядер грецкого ореха.
6. Один пучок кинзы.
7. Пол чайной ложки специи – хмели-сунели.
8. Пол чайной ложки кориандра.
9. 100 миллилитров свежеотжатого сока граната.
10. Половина спелого граната.

Вымытую фасоль, заливаем водой и оставляем на пять-семь часов для размягчения. После этого еще раз промываем и варим на слабом огне полтора часа – до полной готовности. Перед тем, как снимать с огня за десять минут фасоль солим, сливаем воду и накрываем крышкой. Мелко нарезаем лук и пассируем на слабом огне до прозрачности.

Толкушкой измельчаем орехи, добавляем к ним мелко нарубленную кинзу, чеснок и поджаренный лук. Все компоненты перемешиваем. Чтобы получить сок из граната, зерна фрукта нужно подавить и процедить через сито.

Из одного среднего граната получается пол стакана сока. В орехово-чесночную массу вливаем свежеотжатый сок, добавляем по пол чайной ложки специи – хмели-сунели и кориандр.

Заправляем фасоль ароматным и очень вкусным соусом, солим по вкусу и хорошенько перемешиваем. Подавать салат к столу можно через два-три часа, после того, как он настоится.

Особенно вкусными и оригинальными считаются грузинские салаты с орехами и мясом. Предлагаем вам несколько вариантов таких блюд.

Грузинский салат с баклажанами

Как известно, баклажан – это очень полезный овощ, приготовление которого, не займет много времени. В грузинских салатах очень часто используются печеные овощи и этот салат не исключение.

Ингредиенты:

• Баклажан 1 шт.
• Куриное филе 300 г
• Сыр Сулугуни 150 г
• Помидоры 2 шт.
• Оливковое масло
• Чеснок 2 зубчика
• Зерна граната

Приготовление: Баклажаны запекаются в духовке, в фольге 30 минут. По приготовлению чистятся от кожуры и нарезаются. Для сохранения сочности куриного филе его можно запечь в духовке в фольге. Предварительно смазав приправами.

Время приготовление 30 минут при 190°. По готовности курица нарезается кубиками. Не крупно режим помидоры и сыр сулугуни. Выдавливаем чеснок, рубим зелень и заправляем оливковым маслом. Все ингредиенты тщательно перемешиваем: курицу, баклажаны, помидоры, сыр и гранат.

Состав и калорийность

Составляющие продукта при соединении не только создают неповторимый букет ароматов и вкуса, но и обладают огромным количеством витаминов и полезных минералов.

Калорийность сванской соли составляет 0,1 ккал на 100 грамм, из них:

• Белки — 0 г;
• Жиры — 0 г;
• Углеводы — 0 г.

Сванская соль богата витаминами. Особое место среди всех занимают соединения группы В, а именно тиамин (B1), рибофлавин (B2), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), фолиевая кислота (В9), цианокобаламин (В12). Также в специи присутствует аскорбиновая кислота (С), биотин (Н) и никотинамид (РР).

Не лишена грузинская сванская соль и полезных минералов. В ней присутствует кальций, калий, магний, натрий, фосфор. Также здесь обнаружены такие соединения, как цинк, железо, селен, медь, йод, марганец и фтор.

Состав продукта насыщен и разнообразен, а все благодаря его ингредиентам, которые и содержат все полезные для организма человека витамины и минералы:

1. Йод. По мнению ученых, второй элемент после железа, необходимый для стабильной работы всех систем в организме человека. Крайне важен для образования гормонов, в том числе гормонов щитовидной железы.
2. Селен. Обеспечивает нормальную работу нервной системы, предупреждает нарушения сердечной деятельности, а также возникновение онкозаболеваний, вместе с йодом обеспечивает функционирование щитовидной железы. Его недостаток может привести к иммунодефициту.
3. Калий. Благодаря этому элементу в организме регулируется водный баланс и нормализуется ритм сердца, его достаточное количество обеспечивает стабильную работу мышц и нервной системы, а также всех мягких тканей, выводит лишнюю влагу и препятствует образованию отеков.
4. Биотин. Выполняет важную роль в обмене углеводов, взаимодействует с гормонами поджелудочной железы, контролирует уровень сахара в крови, предотвращая развитие сахарного диабета. Содержащаяся в витамине сера направлена на поддержание здорового вида кожи, волос и ногтей.
5. Рибофлавин. Продлевает молодость вашей кожи, делает ее более эластичной и упругой, придает здоровый цвет и замедляет процессы появления морщин в уголках глаз и носогубных складок. Недостаток витамина В2 в организме приводит к нарушениям работы органов зрения и пищеварения, что может повлечь за собой более серьезные последствия, такие как слепота и гастрит.
6. Кальций. Выводит соли тяжелых металлов из организма, укрепляет костные ткани и зубную эмаль, предотвращая разрушение и укрепляя их. Особенно кальций необходим женщинам, которые хотят забеременеть и непосредственно во время беременности.
7. Тиамин. Благодаря исследованиям американских ученых, доказано, что он является наиболее неопасным и лучшим успокоительным средством для нервной системы человека. Этот витамин также способствует заживлению ран и оказывает болеутоляющие действие.

Солёные баклажаны соломкой со свежими огурцами

Корейские блюда включают в себя самые разнообразные продукты питания. Будь то мясо, овощи или морепродукты всё всегда идеально сочетается в одной тарелке. Салат из баклажанов с огурцами один из моих любимейших рецептов данной кухни. Будучи ценителем данных овощей я очень часто готовлю дома для своих близких этот ароматный салат. Свежий, полезный и сочный он нравится всем кто его пробует. Сегодня хочу поделиться и с вами этим прекрасным яством по-корейски.

Ингредиенты:

• Баклажаны небольшие — 3-4 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Перец сладкий — 1-2 шт.
• Перец острый — 1 шт.
• Морковь небольшая — 3 шт.
• Зелень (любая) — 1 пучок
• Чеснок — 3-4 зубка
• Уксус — 2 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Масло растительное для жарки — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Первым делом нарезаем брусками баклажаны. Складываем их в миску и щедро посыпаем солью. Оставляем в таком виде на некоторое время.

2. В это время подготовим другие продукты. Репчатый лук нарезаем полу кольцами. Затем обжариваем его до готовности на растительном масле.

3. Огурцы и сладкий болгарский перец нарезаем тонкой соломкой. Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Острый перец очищаем от семян и мелко шинкуем. В миску с овощами добавляем измельчённый чеснок.

4. Следом нарезаем зелень. С данным салатом прекрасно сочетается укроп, базилик и кинза.

5. В отдельной ёмкости подготавливаем заправку. Соединяем уксус, соевый соус и сахар. Перемешиваем до полного растворения.

6. Вернёмся к баклажанам, которые к этому времени выделили сок. Его нужно слить, а овощи промыть под проточной водой. Дальше способ готовки каждый может выбрать как будет удобно. Можно сварить их в подсоленной кипящей воде примерно 3 минуты. Или приготовить в микроволновке на полной мощности около 8-10 минут. Тут главное не переварить.

7. Нам осталось собрать салат из готовых продуктов. К баклажанам отправляем жареный лук, нарезанные овощи и заправку. Всё хорошо перемешиваем.

Обязательно сразу попробуйте салат на вкус. Если вам кажется что чего-то не хватает, то добавьте по своему вкусу. С зеленью так же можно поэкспериментировать.

Готовый баклажанный салат с огурцами по-корейски убираем в холодильник настаиваться на 3 часа. Очень простое и быстрое в приготовлении угощение к вашим услугам. Как мне кажется такой салатик можно кушать не только как дополнение к основным блюдам. Он прекрасно сойдёт и как гарнир в тёплом виде. Приятного аппетита!

Сфера применения

Пряный состав специи позволяет расширить ее сферу использования. Приправа идеальна для экзотических блюд и привычных яств. Поэтому применять ее можно в следующих ситуациях:

1. замена привычной поваренной соли;
2. для повышения ароматы и вкусовых качеств первых блюд;
3. в ситуациях, когда маринуешь сочный шашлык (в чем грузины превосходят многих профессиональных поваров);
4. во время приготовления вторых блюд;
5. маринад для птицы;
6. смесь включается в гарниры;
7. для замешивания соусов;
8. сбор травы и специй подходит к салатам национальных кухонь;
9. при жарке котлет ингредиенты приправы придают неповторимый аромат и богатство вкуса;
10. допускается добавлять специи к мясу пельменей;
11. для создания соленых овощей;
12. вкус привычных маринованных грибов значительно отличается от тех, которые приправлены солью из Сванетии.

Сваны в своих рецептурах соли подбирают компоненты так, чтобы приправа была универсальной и уникальной. Значит, употребление ее в пищу разрешается к любые блюдам. Единственно, это запрет на добавление сухой специи в десерты.

Применяется соль не только в грузинской национальной кухне, но и кавказской. Единожды попробовав насыщенные, ароматные и пряные блюда этих краев – вы навсегда останетесь покорены. Ведь отличает блюда вкусовая заправка и непередаваемый аромат.

Рецептура грузинской салатной закуски с говядиной и овощами

Ингредиенты

• Говядина (телятина) — 100 г
  +
• Фасоль красная консервированная — 1 банка
  +
• Болгарский перец — 1 шт.
  +
• Лук салатный или красный — 1 головка
  +
• Красный перец чили — щепотка
  +
• Грецкие орехи — 100 г
  +
• Уксус винный — 1 ст.л.
  +
• Растительное масло — для заправки
  +
• Кинза — 1 пучок
  +
• Чеснок — 2 зубчика
  +
• Соль — по вкусу
  +
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как быстро делается сытный салатик с мясом в грузинском стиле по шагам

• Мясо сразу хорошо моем, нарезаем не очень крупным кубиком и отправляем вариться в небольшом количестве подсоленной воды. В кастрюлю вы также можете добавить лавровый лист и специи по своему вкусу.
• Банку с фасолью откупориваем, сливаем всю жидкость и откидываем бобы в дуршлаг. При желании ее можно промыть чистой водой, чтобы избавиться от остатков жидкости.
• Болгарский перчик также ополаскиваем, срезаем шляпку. Затем удаляем семенную часть и шинкуем овощную мякоть полукольцами.
• С лука снимаем шелуху и нарезаем максимально тонкими колечками. Если вкус вежего овоща вам кажется резковатым, вы можете на полчаса замариновать лучок в смеси уксуса, воды, сахара и соли. Как сделать нарезку быстро вам покажет и расскажет наш шеф повар.

• Ядра грецкого ореха высыпаем на сухую чистую сковороду и обжариваем в течение 5 минут на среднем огне. После, отшелушиваем кожицу и измельчаем острым ножом.
• Кинзу хорошо моем, стряхиваем излишки жидкости и рубим меленько.
• С зубчиков чеснока снимаем кожицу, пропускаем через пресс.
• Вынимаем мясо из воды, даем ему немного остыть, а затем нарезаем мелким кубиком. Бульон вы можете использовать для другого блюда.
• В глубокой миске соединяем все ингредиенты, всыпаем хмели-сунели и красный острый перец, вливаем растительное масло и винный уксус, все хорошо перемешиваем и регулируем по соли.
• Отправляем салат немного настояться в холодильник на полчаса, а после подаем к столу.

Такой грузинский салат, рецепт которого описан выше, получается одновременно очень сытным, но при этом не тяжелым для желудка. При желании, вы вполне можете заменить говядину куриным филе – от этого блюдо только выиграет.

Острые зеленые помидоры по-грузински

Такое блюдо готовят почти в каждой грузинской семье. Очень удачный вариант для тех, у кого остается много зеленых томатов, которые нужно применить в дело. Помидоры получаются крепкими, очень острыми и ядреными. Готовятся они способом квашения, поэтому кроме острого, в закуске есть еще приятная (причем — натуральная!) кислинка.

Такие томаты можно добавить при готовке в суп или рагу. А можно просто съесть с хлебом эту обжигающую закуску. Особенно холодной зимой, когда так мало лета, солнца и тепла. Этот рецепт достаточно трудоемкий, но, попробовав его один раз, вы будете делать его всегда. Он хорошо подходит как к будничному, так и к праздничному столу.

Компоненты:

• зеленые томаты — 5 кг;
• острый перец — 100-200 г (в зависимости от вкуса);
• чеснок — 200 г;
• любая зелень (петрушка, кинза или сельдерей) — много;
• вода — 3 литра;
• соль — стакан.

Приготовление:

Для квашения острых томатов нужно заранее приготовить любую, подходящую по размеру и удобную для закладки помидоров, емкость. Это может быть эмалированное или пластиковое ведро (для пищевых продуктов), стальная или эмалированная большая кастрюля
Очень важно, чтобы эмаль в посуде оставалась неповрежденной.
Сначала нужно мелко нарезать острый перец. Чтобы не обжигало руки, работать нужно в перчатках.
Чеснок порезать тонкими пластинками, добавить к жгучему перцу.
Листья зелени (можно взять микс из разных трав) порезать тоже мелко и смешать с чесноком и жгучим перцем.
Теперь нужно подготовить томаты
Они могут быть разного размера и формы, главное — они должны быть крепкими и не поврежденными, без пятен и болезней. Их моют и надрезают. Надрез должен располагаться посредине. Томат надрезается поперек, но не до конца.
В каждый назрез нужно заложить остро-пряную смесь из чеснока, острого перца и зелени. Очень удобно проводить эту операцию вдвоем: один надрезает, другой закладывает. Томаты не должны полностью закрыться, фарш их приоткрывает.
Томаты аккуратно укладываются в приготовленную емкость. Если «фарш» выскакивает из томатов, ничего страшного.
Теперь нужно залить томаты рассолом, который кипятится заранее. В кастрюле необходимо прокипятить 3 литра воды и 1 стакан (с горкой) соли

Немного остудить и теплым осторожно вылить на томаты.
Сверху положить тарелку, а на нее поставить банку с водой или другой подходящий гнет. Он должен быть пропорционален объему томатов

На 5 кг нужно поставить приблизительно 2-3 кг.
Если жидкости не хватает, то нужно добавить. На каждые 2 стакана воды кладется 1 ложка с горкой соли.
Смесь оставляется при комнатной температуре. Она должна как следует прокваситься и только потом томаты можно закладывать в банки. Получаются квашеные помидорки, очень вкусные. Процесс длится от недели до 10-12 дней. Все зависит от температуры в комнате.
В процессе квашения появляется что-то вроде белой пленки. Ее нужно периодически снимать, а тарелку промывать. Когда томаты перестают всплывать, не нужно ставить гнет.
Как только томаты стали ядреными, их перекладывают в банки и заливают рассолом. Если вы боитесь, что банки «взорвутся», можно прокипятить и процедить рассол и залить томаты кипящим.
В процессе хранения рассол осветлится, но есть помидорки можно сразу.