Салат "гнездо глухаря"

Содержание

Как приготовить Гнездо глухаря с грибами

Копченая индейка, жареные шампиньоны с луком, удачно сочетаются в салате с хрустящим картофелем. Под соломкой заложена основа из нарезанных продуктов, заправленных майонезом. Маринованные огурцы дают тонкую, еле заметную кислинку.

Гнездо глухаря получается очень нарядным

Каждая его соломинка просматривается отдельно от другой, привлекая к себе внимание. Выложенная вокруг зелень, имитирует траву

Гости остаются в восторге от такого блюда.

Что потребуется:

5 картофелин;
5 яиц;
4-5 маринованных корнишонов;
6 шт грибов, среднего размера;
1 луковица;
200 г копченой индейки;
1/2 ч. л. мака;
200 мл. майонеза;
соль, черный перец;
зелень, листья салата;
растительное маcло;

Последовательность приготовления:

1. Картофель нарезаем тонкой соломкой, либо трем на специальной терке. Промываем водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Обжариваем в растительном масле до золотистости. Он должен быть хрустящим. Выкладываем соломку на полотенце для стекания лишнего маcла.

2. Луковицу нарезаем полукольцами, а шампиньоны пластинками. На сковороде сначала обжарим до прозрачности лук, добавим в него грибы. Немного поперчим и посолим. Будем тушить грибы минут 8-10, до готовности.

Перекладываем их в миску для остывания.

Шаг 3. Из отварных яиц вынимаем желтки. Разминаем их вилкой, присыпаем семена мака. Кладем чайную ложку майонеза и перемешиваем. Отправляем массу в холодильник, будем из нее формовать яйца для салата.

Шаг 4. Теперь нарезаем белки и копченую индейку соломкой. Тонкими полосочками режем маринованные огурцы.

Шаг 5. В миску выкладываем остывшие грибы с луком. Добавляем половину жаренного картофеля. Сюда же, отправляем огурчики, мясо индейки и белки. Заправляем майонезом и перемешиваем. Подготовленную массу выкладываем на плоскую тарелку, выстланную листьями салата.

Шаг 6. Формируем бортики гнезда. Обсыпаем его картофельной соломкой. Из яичной массы лепим яйца и помещаем в середину.

Дополнительно, украшаем блюдо веточками укропа. Зелень можно использовать любую, какая вам нравится.

Салат «гнездо глухаря» — рецепт классический с курицей

Готовая конструкция обкладывается нарезанной тонкой соломкой и обжаренной во фритюре картошкой, что придает блюду форму гнезда. Верх салата посыпается зеленью, как правило, мелко порубленным укропом, на который выкладываются несколько яиц. Яйца могут быть как настоящими (варёными перепелиными), так и сделанным из натёртого сыра с разнообразными добавками. В общем, ничего сложного в приготовлении салата “Гнездо глухаря”, но выглядит очень эффектно.

Ингредиенты:

Картофель – 400 граммов
Куриное филе – 300 граммов
Яйца куриные – 6 штук
Огурец свежий- 300 граммов
Лук репчатый – 1 головка
Майонез – 150 граммов
Масло растительное – 250 мл
Укроп, петрушка – пучок
Соль, перец черный молотый по вкусу

Как приготовить салат “Гнездо глухаря” — пошаговый рецепт

Куриное филе отварить в подсоленой воде. Остудить и разобрать на волокна. Свежий огурец вымыть, обсушить, срезать хвостики, нарезать соломкой. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.

Яйца отварить 5 минут в кипящей воде. Слить воду, подержать 5 минут в холодной воде, очистить от скорлупы. Отделить белки от желтков. Желтки сложить в чашку и растолочь вилкой.

Добавить к желткам майонез (лучше домашний), постепенно, небольшими порциями, по 0,5-1 чайной ложечке. перемешивать и смотреть консистенцию. Должна получиться густая податливая для лепки масса, держащая форму.

Укроп, 1 веточку мелко искрошить и добавить к яичной массе. Скатать из получившейся смеси “яйца глухаря”, предварительно разделите желточную массу на 10-12 равных частей. Мы делали 10 яиц, они получились крупными для такого гнезда, поэтому лучше сделайте 12 штук меньшего размера.
Теперь нужно приготовить картофель Пай. Для этого сырой очищенный картофель натираем на терке для корейской моркови. Промыть холодной водой 3-4 раза, вода после промывания картофеля должна оставаться прозрачной, без крахмала.
Разложить картофельную соломку на хлопчатобумажном полотенце и просушить. Это нужно сделать обязательно прежде, чем опускать картошку в кипящий фритюр.

9. Масло разогреть в сотейнике, довести почти до кипения, до легкого дымка. Проверить готовность масла можно, бросив в нее одну картофельную соломку, она должна зашипеть. Значит можно закладывать порцию картофеля. Из 400 грамм сырого картофеля получиться примерно 5 порций картофеля Пай. Картошка, опущенная в кипящее растительное масло, постепенно начнет приобретать румяный цвет, когда зарумяниться, вынуть с помощью шумовки и разложить на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. Не отходите далеко от сотейника, картофель зажаривается быстро.

Смешиваем ингредиенты салата: огурец, лук, курица, яичные белки измельченные на крупной терке, 2 горсти картофеля пай.
Заправить 2 -3 ст. л майонеза, перемешать. Выложить в неглубокий салатник в форме кучки, с выемкой сверху.
Сверху и по бокам обсыпать салат картофельной соломкой, слегка прижимая ее к поверхности.
На верх добавить 2-3 веточки зелени (укропа или петрушки). И выложить в центре “яйца глухаря”. Украсить зеленью края салата.

Классический рецепт салата Гнездо глухаря

Согласно классическому рецепту «яйца» в гнезде делаются из яичных желтков. Поэтому яйца в него можно брать любые. Я взяла перепелиные яйца, просто потому что они полезнее. Они мелкие, поэтому из у меня уйдёт 10 штук. Для такой порции салата их можно заменить на 4 куриных яйца. В этом салате много яиц, курица и ветчина — настоящий мужской салат

Как приготовить:

Начну я с отваривания куриной грудки. Варю 20 минут после закипания в соленой воде. Вынимаю грудку из бульона и пусть остывает.
Займёмся картошкой. Мою, чищу и нарезаю самой тонкой соломкой. Если есть, воспользуйтесь тёркой для корейской морковки. Соломку ссыпаю в дуршлаг и промываю хорошенько под проточной водой. Крахмал лишний смылся. Высыпаю на полотенце, чтобы обсохла.
Далее у меня отваривание перепелиных яиц вкрутую. Потом остужаю их под холодной водой и чищу. Из яиц вынимаю желтки и складываю их в отдельную мисочку. Белки мелко крошу и высыпаю глубокую посудину.
Туда же нарезаю кубики ветчины, огурчика и куриного филе. Лук сначала порезала, потом ошпарила кипятком и после этого добавила в салат. Заправляю салат домашним майонезом и аккуратно перемешиваю.
Желтки размяла в мисочке вместе с плавленным сырком и щепоткой мелко порубленного укропа. Их этой массы делаю продолговатые «яички». Это наши яички в гнезде.
Весь салат выложила на большое плоское блюдце холмиком. Блюдо можно застелить листьями зеленого салата. Вокруг обложила обжаренной картошечкой. Верх примяла ложкой и соорудила гнездышко. В него уложила яички из желтков с сыром.

Такая получилась красота, что жалко даже кушать! Пусть гости отведают и оценят.

Напоследок ещё один интересный рецепт такого салата с грибами от видео канала » Готовим дома: вкусно и просто»

Салат «Гнездо глухаря»: рецепт классический без лишнего жира

Для приготовления четырех порций салата:

отваривают 600 г филе куриной грудки до готовности, солят примерно за 5 мин до снятия с огня;
готовому филе дают остыть, после чего нарезают маленькими кубиками;
1 кг очищенного картофеля нарезают мелкими брусочками и обжаривают в подсолнечном масле. Жарят картофель маленькими порциями, это не даст ему возможности слипнуться, после чего выкладывают на большую бумажную салфетку. Это помогает уменьшить количество жиров в готовом блюде;
600 г свежих грибов (предпочтительно шампиньонов) режут на примерно одинаковые кусочки и обжаривают на подсолнечном или оливковом масле;
2 крупные луковицы очищают, нарезают мелкими кубиками и на 10 мин заливают крутым кипятком. Это поможет убрать лишнюю горечь. После этого воду сливают, а сам лук оставляют в посуде до полного остывания;
5 средних свежих огурцов шинкуют тонкой соломкой;
10 перепелиных яиц и 8 куриных варят до состояния крутых. Куриные яйца натирают на крупной терке, а перепелиные просто очищают от скорлупы;
измельчают зелень укропа и петрушки;
соединяют куриные яйца, грудку, грибы, лук, свежие огурцы и половину картофеля;
салат заправляют майонезом, в случае необходимости добавляют соль, выкладывают в подготовленную посуду и оставляют на 30 мин, чтобы салат как следует пропитался;
выкладывают по кругу оставшийся жареный картофель, оставив в центре маленькое углубление;
образовавшуюся ямку выстилают измельченным укропом с петрушкой и кладут туда перепелиные яйца.

Салат «гнездо глухаря» с капустой

Чаще всего салаты выполняют роль своеобразного аперитива. Их подают перед основным блюдом, следовательно, основная задача сводится к вызову еще большего аппетита. Однако традиционную вариацию салатика «Гнездо глухаря» такой закуской назвать сложно.

Ингредиенты

Куриное филе 100 г
Пекинская китайская капуста100 г
Твёрдый сыр 100 г
Шампиньоны 100 г
Яблоки 100 г
Лук 80 г
Перепелиные яйца 5 шт
Растительное масло 2 ст. л.
Лимонный сок 2 ч. л.
Майонез 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Первым делом отвариваем яйца.
2. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем нарезанные соломкой грибы и лук с добавлением соли. По готовности убираем с плиты, чтобы они остыли.

3. Сыр, курицу и пекинскую капусту нарезаем соломкой. Также поступаем с яблоком и сбрызгиваем его лимонным соком. Часть сырной, куриной, капустной соломки откладываем в сторону.
4. Все ингредиенты объединяем в удобной емкости, добавляем майонез и перемешиваем.
5. Выкладываем на блюдо салат в виде гнезда. Оставленными капустой, куриным филе и сыром украшаем края салата.
6. Середину выкладываем измельченным миндалем, а поверх кладем перепелиные яйца.

приятного аппетита!

Гнездо глухаря – разновидность салата, причисленная волею судьбы к традиционной русской кухне. Спорить с этим утверждением нет смысла. К русской, так к русской.

Основной мотивацией подобного умозаключения является то, что одним из главных ингредиентов данного салата является курица, вместо которой раньше якобы использовалось исключительно мясо глухаря. Может это и так. По крайней мере, достоверно известно лишь то, что для коронованных особ подобный салат готовили именно с дичью. И всё же, причём тут русская кухня? Глухари же водились не только на территории современной России.

Что совсем непонятно, так это почему вторым названием такой вкусной и необычной закуски является «Гнездо кукушки». Уж кукушек ни в России, ни в других европейских странах точно не ели. А вот то, что аналогичные салаты любили не только русские монархи – известно точно. Подобный рецепт есть, к примеру, во французской кухне.

Салат «гнездо глухаря» с перепелиными яйцами

Bкуcный и нecлoжный caлaт, уcыпaнный кapтoфeлeм пaй, cтaнeт укpaшeниeм вaшeгo cтoлa. Oн нecкoлькo пpoщe дpугиx вapиaнтoв гoтoвки, пocкoльку в этoм «гнeздe» пoceлятcя нacтoящиe пepeпeлиныe яйцa. Пo этoму вы cэкoнoмитe вpeмя, вeдь вaм нe нужнo будeт фopмиpoвaть яички из жeлткoв, кaк в дpугиx peцeптax.

Haм пoнaдoбятcя:

куpинoe филe – 500 г;
пepeпeлиныe яйцa – 5 шт.;
кapтoфeль – 400 г;
яйцa куpиныe – 4 шт.;
peпчaтый лук – 1 шт.;
мapинoвaнныe oгуpцы – 4 шт.;
мaйoнeз – 150 г;
укpoп; coль, пepeц;
pacтитeльнoe мacлo для жapки.

Пpигoтoвлeниe:

Kapтoфeль oчищaeм и нapeзaeм coлoмкoй. Cклaдывaeм ee в дуpшлaг и пpoмывaeм xoлoднoй вoдoй, ocтaвляeм пoдcыxaть.

Kуpинoe мяco oтвapивaeм дo гoтoвнocти в coлeнoй вoдe, пocлe чeгo мeлкo нapeзaeм eгo, cклaдывaeм в oтдeльную чaшу.

Coлeныe oгуpцы нapeзaeм coлoмкoй и выcыпaeм иx к куpицe. Peпчaтый лук peжeм тoнeнькими пoлукoльцaми, пpoмывaeм eгo пoд xoлoднoй вoдoй, oтжимaeм и oтпpaвляeм в caлaтницу к куpицe и oгуpцaм.
Пepeпeлиныe яйцa тaкжe, кaк и куpиныe, oтвapивaeм, ocтужaeм и oчищaeм. Kуpиныe яйцa нaтиpaeм нa тepкe и дoбaвляeм в caлaтницу к ocтaльным пpoдуктaм.
Teпepь пpиcтупим к жapкe кapтoшки. B cкoвopoду нaливaeм pacтитeльнoe мacлo и cтaвим нa плиту пpoгpeвaть eгo.
Tapeлку зacтилaeм бумaжными пoлoтeнцaми. Ha ниx будeм выклaдывaть гoтoвый кapтoфeль. Oбжapивaeм кapтoшку чacтями дo зoлoтиcтoй, xpуcтящeй кopoчки. Heмнoгo пoдcoлитe пocлe гoтoвнocти Coлoмкa дoлжнa быть paccыпчaтoй, нe cлипшeйcя.

Чacть кapтoшки дoбaвляeм в caлaтницу. Cюдa жe нacыпaeм нeмнoгo чepнoгo пepцa. И пepeмeшивaeм, зaпpaвив мaйoнeзoм. Пepeклaдывaeм нaш caлaт нa плocкoe блюдo, в цeнтpe дeлaeм углублeниe, a пo бoкaм дeкopиpуeм coлoмкoй из кapтoшки. B цeнтp клaдeм укpoп, пoвepx кoтopoгo вылoжим нaши пepeпeлиныe яйцa.

Салат «гнездо глухаря» с грибами, шампиньонами

Салат «Гнездо глухаря» с грибами и курицей готовят по-разному. Маринованные огурцы придают кислинку и небольшую пикантность из-за специй, которые в них содержатся. В этом рецепте жарить надо не только грибы и картофель, но и лук. Благодаря этому блюдо получается необычным по вкусу.

Компоненты

куриное филе — 0,3 кг;
грибы — 0,3 кг;
маринованные огурцы — 250 г;
картофель — 0,5 кг;
яйца — 5 штук;
репчатый лук — 1 луковица;
растительное масло;
листья салата для украшения;
зелень укропа;
зубчик чеснока;
майонез, соль.

Приготовление

Картофель нарезать. Немного обсушить полотенцем, чтобы он стал хрустящим. Обжарить во фритюре небольшими порциями. Готовый картофель сложить в сито для того, чтобы стекли излишки масла.

Филе отварить в небольшом количестве воды и мелко нарезать. Лук порубить некрупно.
Грибы нарезать небольшими кусочками. Обжарить грибы с луком на растительном масле.
Огурцы порезать соломкой, отжать лишнюю жидкость. Укроп порезать мелко.
Яйца сварить вкрутую. Отделить белки и желтки, натереть на терке по отдельности. Белки смешать с остальными ингредиентами: грибами, курицей, огурцами, половиной картофеля, раздавленным чесноком. Заправить майонезом, — это будет основа салата.
Желтки смешать с небольшим количеством майонеза и чайной ложкой нарезанного укропа. Слепить из полученной массы «яйца» глухаря, величиной с перепелиные.

По кругу плоской тарелки положить листья салата, на него выложить основу салата, по краям разложить картофельную соломку. Центр оформить мелко рубленным укропом. На него положить «яйца».

Салат «гнездо глухаря» с колбасой

Яркий и сытный салат «Гнездо глухаря» с колбасой и морковью подойдет на любой праздничный стол. Вариантов его приготовления много, но мне нравится именно этот рецепт, потому что все ингредиенты простые и приготовление не занимает много времени. Салат можно подать как порционно, так и в общей тарелке.

Ингредиенты

колбаса варено-копченая 250 г
сыр твердый 200 г
майонез 300 г
картофель 3 шт
морковь 2 шт
огурцы маринованные 4 шт
яйца куриные 5 шт
чеснок 3 зубчик
перец черный молотый, соль — по вкусу

Как приготовить «Салат «Гнездо глухаря» с колбасой и морковью»

Яйца отвариваем и остужаем. Морковь и картофель очищаем. Колбасу нарезаем соломкой. Морковь натираем соломкой и добавляем к колбасе. Огурцы натираем на терке соломкой и добавляем к колбасе и моркови.

Картофель нарезаем соломкой и обжариваем на разогретой сковороде, с добавлением растительного масла, около 2-3 минут. Картофель добавляем к салату. В отдельную емкость натираем сыр на мелкой терке. Добавляем измельченный чеснок и майонез. Тщательно перемешиваем.

Белки отделяем от желтков. Белки натираем на крупной терке и добавляем к салату. Желтки натираем на мелкой терке и убираем в сторону. В салат добавляем майонез, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем.

Рецепт салата «Гнездо глухаря» с курицей – блюдо для гурманов

Для гурманов, но и в то же время для эстетов ниже изложен рецепт салата «Гнездо глухаря» с курицей, очень сытный и готовится из вполне доступных продуктов. Салат «Гнездо глухаря» можно не только подать к завтраку, но и удивить гостей.

Для этого понадобятся:

картофель – 500 грамм;
огурцы – 300 грамм свежих, 300 грамм маринованных;
лук репчатый — 1 головка среднего размера;
яйца куриные — 5 шт.;
куриное филе или грудка — около 300 грамм;
укроп для украшения;
соль по вкусу.

Для украшения (яиц глухаря):

плавленый сырок;
чеснок -2 зубчика;
яичные желтки;
майонез;
листья салата.

Первым делом стоит заняться куриным филе. Хорошо промыть под проточной водой и отправить вариться в подсоленной воде. Когда вода закипит, на среднем огне варить 30-45 минут. Когда грудка будет готова — выложить на тарелку, чтобы остыла.

Следующий шаг заключается в приготовлении картофеля: помыть, чистить, порезать тонкой соломкой. Если тонко резать не получается, можно использовать терку Бернера, очень удобная вещь.

Внимание! Рекомендуется промыть картофель под проточной водой, чтобы смыть крахмал (для этого используйте дуршлаг). Затем дать стечь и выложить на вафельное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость

Тем временем наливаем в сковородку подсолнечное масло так, чтобы в нем можно было жарить картошку во фритюре. В разогретую сковородку выложить небольшими порциями картофель(чтобы не слипался не стоит жарить все сразу). Жарить, периодически помешивая, до золотистой корочки. Половину картофеля отложить на украшение, половину смешать с другими ингредиентами.

К этому моменту филе должно остыть, разбираем его на волокна, можно мелко порезать.

Яйца сварить вкрутую, пока они варятся — порезать огурцы: маринованные нарезаются мелкими кубиками, свежие — соломкой. Режем также и лук — тонкой соломкой. Зелень мелко рубим. Отваренные яйца отделяем белки от желтков, белки трем на терке.

Для салата отлично подойдет неглубокое большое блюдо. В миске смешать курицу, жареный картофель, огурцы, белок, лук. Посолить, заправить майонезом, хорошо перемешать. На дно тарелки выложить листья салата, сверху — всю смесь ингредиентов в форме круга, сверху делаем углубление. Обкладываем салат картофельной соломкой.

Украшение — «яйца глухаря».

Кто-то не любит слишком усердствовать и просто использует вареные перепелиные яйца. Но в этом варианте украшение тоже будет играть роль закуски. Для этого нужно покрошить яичные желтки, натереть плавленый сырок, выдавить чеснок. Теперь все подсолить, заправить майонезом, перемешать. Из получившейся смеси слепить маленькие продолговатые шарики — «яйца глухаря». В углубление «гнезда» высыпаем зелень, на нее выкладываем яйца.

Гнездо глухаря — идеальный салат на праздничный стол. Таким же образом можно сделать салат «Гнездо глухаря» с копченой курицей, соответственно заменив вареную курицу на копченую. А все остальные ингредиенты в салате « Гнездо глухаря» с копченой курицей те же.

Очень вкусный и красиво оформленный салат, не оставит равнодушным ни одного гостя.

Видео подборка о том, как приготовить Гнездо Глухаря с грибами

Как всегда, для вас мои уважаемые читатели, подготовила отличный видео рецепт нашей сытной и безумно вкусной закуски. Смотрите, и если вдруг у вас остались вопросы, то думаю после просмотра их не будет. Или пишите комментарии, обязательно отвечу.

Рецепт салата с чипсами

Следующий вид будем готовить с чипсами, интересная вариация взамен картофелю. Быстро и просто, попробуйте, думаю вам понравится.

Ингредиенты:

Чипсы со вкусом бекона – 1 большая пачка;
Варёные яйца – 4-6 шт.;
Варёная колбаса – 200-300 гр.;
Луковица – 1-2 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Майонез — по вкусу;
Твёрдый сыр – 100-150 гр..

Способ приготовления:

Чипсы хорошо разомните, лучше это делать не вскрывая пакета.
Измельченные чипсы необходимо высыпать в глубокую тарелку. Туда нарезаем лук полукольцами, яичные белки полосками и колбасу. Все это заправляем майонезом и перемешиваем.
В середину плоского блюда поставьте стакан и выложите наш салат по краям стакана. Это будет гнездо.
Теперь измельчите желтки, натрите сыр и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Добавляем майонез, перемешиваем.
Убираем стакан из центра и формируем из массы шарики. Это будут яйца глухаря. Их выкладываем в середину.
Украсить закуску можно листьями салата и зеленью, а также посыпать готовой картошкой фри.

Гнездо Глухаря со свининой, делаем слоями

Очень гармонично сочетаются продукты нашего салата с мясом свинины, поэтому, если у вас вдруг не оказалось курицы, но есть мясо, то делайте блюдо из него. Получается ничуть не хуже.

Ингредиенты:

Отварная мясо — 350-400 гр.;
Картофель сырой — 2-3 шт.;
Яйца — 7 шт.;
Огурчики маринованные — 2 шт.;
Маринованные грибы — 200 гр.;
Зеленый горошек — 100 гр.;
Сыр — 70 гр.;
Майонез -6-7 ст. ложек;
Чеснок — 1 зубчик;
Соль — по вкусу;
Подсолнечное масло — для обжаривания картофеля;
Листья салата, укроп, петрушка — для украшения;
Черный молотый перец — по желанию и вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо отварите в соленой воде. Остудите и порежьте на брусочки.

2. Грибы нарезаем полосками.

3. Картофель промываем, очищаем и нарезаем длинной соломкой. Обжариваем порциями в разогретом растительном масле. После убираем на салфетку и даем стечь лишнему жиру.

4. В плоской тарелке выкладываем слоями: нарезанные соломкой огурцы, мясо, грибы и белки от яиц (также порежьте на полоски) с зеленым горошком. Каждый слой смазывайте майонезом. Можно посолить и поперчить по вкусу.

5. На мелкой терке необходимо натереть сыр и смешать его с измельченным чесноком и майонезом, добавив растертый желток. Слепите яички глухаря.

6. Теперь украшаем наш салат. Из жаренного картофеля делаем гнездо, листья салата — это травка, также середину можно присыпать зеленью и положить наши яички. Для имитации гнезда можно еще использовать сырую морковь, натертую на длинной терке.

Смотрите видео: салат с ветчиной — Гнездо Глухаря

В завершении данной подборки еще одна вариация приготовления оригинального блюда с ветчиной. Не знаю, как вы, а я влюбилась в этот салат, так что буду пробовать все рецепты. Для вас видео, смотрите и делайте:

Я думаю вам пришла к душе такая вкусная композиция, которая станет украшением любого стола. Сохраняйте рецепты себе в закладки и балуйте своих родных и близких. До новых встреч!!