Деревенский свадебный салат из свинины с луком рецепт с фото пошагово

Содержание

Деревенский свадебный салат

Посчастливилось нам побывать в числе приглашённых, на настоящей деревенской свадьбе! Удовольствия получили массу! Было такое чувство, что вернулись мы, в лихие девяностые! Во-первых, праздновали это событие не в кафе, как сейчас принято, а дома, в специально построенном для этих целей шалаше, который представлял из себя огромную палатку, со столами и скамейками внутри. Во-вторых, в гости были приглашены, практически все местные жители. Неугомонные поварихи, наперегонки друг с другом, носились из кухни в палатку, поднося всё новые и новые блюда, которые и без того стояли на столах, в два яруса. Чего там только не было, даже не перечесть! А вкусно-то как! «Вот это — наш фирменный салат, его готовят, на все мероприятия, в каждом доме» — шепнула мне на ушко, сидящая рядом женщина. «Вы обязательно должны его попробовать» — добавила она, что мы, собственно, и сделали. Честно скажу: салат настолько вкусен, что остановится при его поедании, очень сложно, к тому же, все необходимые продукты для его приготовления, практически всегда имеются под рукой, в каждом доме. Заинтересовала? В таком случае, заходите и угощайтесь!

Свинина (отварная) — 500 г

Лук белый — 2 шт

Зелень (петрушка ) — 2 ст. л.

Вода (холодная кипячёная ) — 50 мл

Сахар (ложки с горкой) — 3 ст. л.

Уксус (винный) — 9 ст. л.

Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.

Масло растительное (или оливковое) — 5 ст. л.

Для приготовления этого салата, нам нужно предварительно отварить мясо свинины, с добавлением целой луковицы, лаврового листа и душистого перца, в конце варки чуть посолить бульон. На один литр воды, добавить одну чайную ложку соли без горки. Мясо для этого салата должно быть недосоленным, т. к. основной вкус оно приобретает в процессе маринования

Это важно! Главное условие — не переварить мясо, дабы оно не распадалось на волокна и сохраняло при нарезании эстетический вид. Исходя из своего опыта скажу, что для приготовления куска свинины, весом 500 г, вполне достаточно одного часа
Нужно взять во внимание тот факт, что мясо ещё будет мариноваться в уксусной заправке, а она, как известно, мясо размягчает

Советую взять лопаточную часть туши
Для этого салата, она подходит идеально, т. к. после варки остаётся нежной и при этом хорошо держит форму. Остудить мясо в бульоне.

Белый салатный лук, либо красный, нарезать тонкими кольцами при помощи шинковки. Зелень петрушки измельчить и бережно перемешать с луком.

Мясо нарезать соломкой, толщиной 1 см, сложить в подходящую ёмкость и накрыть крышкой, чтобы оно не заветрилось.

Приготовить уксусный маринад. Для этого хорошенько перемешать: 50 мл холодной кипячёной воды, 3 столовые ложки с горкой сахара, 1,5 чайные ложки соли, 9 столовых ложек винного уксуса, 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца и 5 столовых ложек растительного масла. По желанию, можете добавить молотый перец чили. Не пугайтесь такого количества уксуса — соль и сахар всё сбалансируют. На вкус, маринад должен быть остро-кисло-сладким, иначе мясо и лук будут пресными.

Переслоить поочерёдно мясо и лук с зеленью, сверху, всю эту красоту, щедро полить полученным маринадом. Поставить салат для пропитки в холодильник не менее, чем на восемь часов, аккуратно перемешивая его несколько раз. Хочу сказать, что чем дольше маринуется салат, тем он вкуснее.

По истечении времени маринования, остаётся разложить готовый салат по тарелкам. При желании, можно ещё раз освежить его зеленью и подавать к столу. Хочу предупредить: сразу берите для салата тарелки побольше, в противном случае, не успеете вы и глазом моргнуть, как они опустеют. Приятного аппетита вам и вашим близким!

С некоторых пор, этот салат я готовлю на все домашние праздники в обязательном порядке. Если подать его с кетчупом, то по вкусу, мясо в салате напоминает шашлык. В обеих вариантах, получается новая и очень интересная закуска. Попробуйте приготовить хотя бы маленькую порцию этого салата на пробу, он непременно вам понравится, уверяю! Равнодушных не будет — это уж точно!

Деревенский свадебный салат из свинины: оригинальный рецепт

Ингредиенты

Свиное мясо — 0,5 кг
+
Петрушка свежая — 1 пучок
+
Вода очищенная — 1/3 ст.
+
Лук репчатый — 2-3 шт.
+
Растительное масло без запаха — 4 ст. л.
+
Сахар-песок белый — 2,5 ст. л.
+
Черный перец свежего помола — 1 ч. л.
+
Уксус столовый — 8 ст. л.
+
Соль — 1 ч. л.
+

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить своими руками классический деревенский салат на свадьбу со свиным мясом

Это самый любимый вариант угощения, который чаще всего встречается на застолье в селе. Стряпается он быстро и несложно, да и продуктов особенных никаких не требует.

Варим свиное мясо для праздничного салата до готовности

Цельный ломоть свиного мяса обмываем под проточной холодной водой и обсушиваем.
Ставим на плиту подходящую кастрюльку, наливаем в нее холодную воду.
Опускаем в кастрюлю одну головку репчатого лучка, предварительно очищенную от шелухи, солим воду и бросаем пару листков лавра для аромата.
Следом опускаем в кастрюльку свинину и варим мяско до готовности на небольшом огне – примерно 60 минут.
Остужаем отварную свинину прямо в кастрюле с наваристым бульоном, а пока готовим лучок.

Нарезаем лук для маринования

Очищаем пару головок лука от шелухи и крошим их красивыми аккуратными колечками.
Пучок петрушки промываем под холодной водой и отряхиваем от влаги, после чего крупно рубим листья зелени.
Осторожно смешиваем кольца лука с петрушкой, стараясь не разломать слезливый овощ.

Остужаем и красиво нарезаем сваренную свинину

Хорошо остывшую свинину вынимаем из бульона и даем мясу немного стечь. После этого рубим ингредиент средними по размеру полосочками или же нетолстыми брусками.

Готовим маринад для мяса с луком

В отдельной мисочке смешиваем очищенную холодную воду с уксусом, добавляем в нее соль, сахар, черный перец и растительное масло.

Маринуем свинину с репчатым луком в уксусном маринаде

В подходящую миску отправляем лук вместе с нарезанной свининой, после чего заливаем блюдо получившимся маринадом.
Накрываем посуду и прячем в холодильник на 6-7 часиков, чтобы блюдо хорошенько промариновалось.

Такой простой салат из деревни очень пригодится на пиру, где необходимо предложить гостям остренькую и пряную закусь, — выходит и вкусно, и сытно одновременно.

Как приготовить салат со свининой и грибами

Кроме овощей, хорошими компаньонами в салате со свининой могут стать грибы, причем брать можно лесные и выращенные человеком – шампиньоны, вешенки в отварном или обжаренном виде. Один из самых красивых и вкусных рецептов салат «Грибная полянка» с шампиньонами.

Продукты:

Отварная свинина – 200 гр.
Шампиньоны целые (очень маленькие по размеру) – 200 гр.
Яйца куриные – 2-3 шт.
Огурцы маринованные – 1 шт.
Картофель – 1-2 шт.
Укроп для украшения.
Майонез для заправки.

Алгоритм действий:

Для этого блюда необходимо предварительно отварить свинину, овощи и яйца. Мясной бульон можно использовать для супа или борща, а готовое филе нарезать небольшими кубиками.
Яйца, картофель, маринованные огурцы натереть в разные емкости.
В прозрачный салатник или порционные тарелки укладывать слоями, промазывая майонезом. Порядок следующий – отварная свинина, слой натертого картофеля, затем огурцы, отваренные яйца. Верхний слой промазать хорошенько майонезом.
Засыпать мелко нарезанным зеленым укропом. Свежие грибы предварительно отварить в подсоленной воде, маринованные – процедить от маринада. Красиво расставить по поверхности шампиньоны.

Великолепная «Полянка» готова ко встрече с любителями салатов!

Салат с вареной свининой — простой и вкусный рецепт

Хорошими компаньонами свинине в салатах становятся овощи, в первую очередь, лук и морковь. Их можно отварить, тогда блюдо будет менее калорийным, или обжарить, в этом случае калорийность будет выше, но и сам салат вкуснее.

Продукты:

Свинина– 300 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Соль, перец.
Масло (для обжарки).
Майонез.

Алгоритм действий:

Свинину отварить по классическому рецепту: с лучком, солью и приправами. Кстати, бульон потом можно использовать для приготовления первых блюд или соусов.
После того, как свинина будет готова, ее нужно вынуть из бульона, охладить. Мясо для салата нарезать кубиками.
Овощи (морковь и лук) почистить, промыть от песка и грязи, морковь натереть, лук порезать.
На разных сковородках притушить овощи в растительном масле до готовности. Также охладить.
Маринованные огурцы тоже нарезать кубиками.
Смешать овощи и мясо в салатнике, посолить, поперчить. Майонеза требуется совсем немного.

Для снижения жирности в салат можно добавить сухарики, но подавать в таком случае его нужно сразу же после приготовления, чтобы сухарики остались хрустящими.

Сытный салат со свининой и грибами по-деревенски

( 170)

Мясной салат из свинины с грибами — сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность заменить шампиньоны лесными грибами, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее.

Процесс приготовления салат со свининой и грибами очень прост и состоит из трёх основных этапов. Сначала варим мясо со специями, в конце варки добавляем шампиньоны. Затем измельчаем ингредиенты и приправляем. Готовую закуску убираем в холодильник на 8-10 часов, а лучше на ночь, чтобы мясо замариновалось в луке и специях. На следующий день закуска готова, главное — дотерпеть до праздника!

Много времени тратить на приготовление этого салата со свининой и грибами не нужно — 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Время приготовления: 8 часов Количество порций: 4-5

Ингредиенты для салата со свининой и грибами по-деревенски

1 кг свинины без кости;
400 г шампиньонов;
250 г красного салатного лука;
120 мл яблочного уксуса;
15 г мелкого сахарного песка;
1 чайная ложка молотого черного перца;
1 пучок петрушки;
100 мл оливкового масла;
соль по вкусу.

Для бульона:

лук порей, фенхель, перец чили, чеснок, лавровый лист.

Способ приготовления cытного салата со свининой и грибами по-деревенски

Крупные куски свиной для салата вырезки ополаскиваем проточной водой, кладём в кастрюлю. Кроме мяса я ещё добавляю небольшой кусок свиной кожи без жира. Это, конечно, на любителя, мне, к примеру нравится, но вкусы у всех разные.

Кладём в кастрюлю зелёную часть стебля лука порея, добавляем чайную ложку семян фенхеля, два стручка сушеного перца чили, несколько раздавленных зубчиков чеснока, лавровые листики, соль по вкусу и фильтрованную воду.

На сильном огне доводим до кипения, снимаем накипь шумовкой, затем убавляем газ. Варим на тихом огне до готовности мяса (примерно 1-1.5 часа).

Шампиньоны обтираем влажной салфеткой, большие грибы разрезаем пополам, мелкие оставляем целыми.

Кстати, если грибы грязные, со следами почвы, то нужно их вымыть тщательно, что бы вам не советовали!

За 15 минут до готовности мяса бросаем в кастрюлю шампиньоны, после закипания снова убавляем газ.

Остужаем мясо и грибы в бульоне до комнатной температуры, затем достаём из бульона в тарелку.

Красный сладкий лук нарезаем тонкими полукольцами. Используйте сладкий салатный лучок для этого рецепта — будет вкусно!

Насыпаем в миску с луком соль по вкусу, мелкий сахарный песок, наливаем яблочный уксус. Тщательно перемешиваем, когда растворятся крупинки соли и сахара, вливаем оливковое масло.

Вареное мясо нарезаем крупно, добавляем в миску с луковой заправкой. Если варилась свиная шкурка, то её нарезаем тонкими полосками.

Далее добавляем в салат вареные шампиньоны.

Посыпаем салат со свининой и грибами мелко порубленной петрушкой, аккуратно перемешиваем ингредиенты и убираем миску в холодильник на ночь.

На следующий день можно подавать cытный салат со свининой и грибами по-деревенски на стол. Кроме свежего ржаного хлеба к нему больше ничего и не нужно! Приятного аппетита.

Примерный вариант меню на 50 человек в кафе

Если вы решили праздновать в кафе, воспользуйтесь вариант свадебного меню, представленным ниже. Его нетрудно скорректировать под конкретное торжество и предпочтения молодых. Вам понадобятся следующие продукты:

красная икра (примерно 800 г);
яйцо (145-155 шт.);
рыба (пеленгас 2,5 кг, судак 1,5-1,75 кг, карп 15-16 кг);
ассорти рыбное (скумбрия копченая 5-6 шт., сельдь 1-1,25 к., семга – 1,25-1,75 кг);
маслины (4 банки с косточками, 1 без косточек);
оливки (4-5 банок);
лимон (1,25-1,75 кг);
мясо (килограммов 20);
говяжья печень (3-4 кг);
язык (2-3 шт.);
перец (5 пакетиков);
соль (200 г);
чеснок (550-650 г);
куриное филе (5-6 кг);
курица целая (4-6 шт.);
бедра куриные (3,5-4 кг);
утка (3-4 шт.);
петух (1 шт.);
печень (около 1 кг);
сырная тарелка – твердый сыр (550-600 г), сыр на затирку (350-400 г), сулугуни (1-1,25 кг), брынза (1,25-1,75 кг);
грибы (3-5 литровых банок);
корейские салаты (примерно 1,5 кг);
маленькие соленые огурцы (2-3 литра);
свежие огурцы (около 5 кг);
салат (1,25-1,75 кг);
базилик (1-2 пучка);
кинза (1-2 пучка);
большой болгарский перец (10-13 шт.);
помидоры (около 8 кг);
зеленый лук (10 пучков);
петрушка (10 пучков);
укроп (10 пучков);
репчатый лук (порядка 10 кг);
картофель (15-17 кг);
баклажаны (3-5 кг);
шампиньоны (4-5 кг);
капуста (около 4 кг);
яблоки (5-6 кг);
колбасы (около 5-6 кг);
капуста цветная (3-4 кг);
морковь (примерно 3 кг);
хлеб (примерно 10 булок).

Примерное свадебное меню в кафе:

канапе с осетриной, семгой, бастурмой, ветчиной, колбасами сырого копчения;
маслины;
оливки;
рулетики с беконом и цуккини;
грибной салат в тарталетках;
фаршированные помидоры сыром с чесночным соусом;
витки с ветчиной;
овощное ассорти;
отварной язык с хреном;
фаршированные баклажаны с зеленью, грецким орехом;
курица в остром томатном соусе;
грибной жульен;
судак на постаменте;
утка с яблоками;
фруктовые горки обязательно должны присутствовать в свадебном меню;
пирожные в ассортименте;
свадебный торт.

Салат «Слоеный» с красной рыбой

Закуски и салаты с красной рыбой неизменные гости на праздничном столе, свадьба тоже не исключение. Ведь чем богаче свадебный стол, тем лучше будут жить молодые — так считают в народе. Стоит приготовить этот салат, в конце застолья от него не останется и крошки.

Ингредиенты:

Копченая красная рыба
Крабовые палочки
Вареные яйца
Отварной рис
Вареная морковь
Творожный мягкий сыр
Майонез
Сметана

Приготовление:

Емкость с глубоким дном аккуратно застелить пищевой пленкой, а затем тонкими полосками красной рыбы выстелить стенки и дно этой емкости.

Для салата подготовить крем: майонез и сметана (по 4 ст.л.) и немного творожного сыра. Хорошо вымешать до однородной консистенции и нанести немного смеси на рыбу ровным слоем. Следующий слой — измельченные яйца и в качестве прослойки приготовленный крем. Затем следуют измельченные крабовые палочки с прослойкой. Морковь потереть на терке и выложить на салат, разровнять и смазать. В самом конце выложить рис, разровнять и смазать остатками крема.

Концы пленки аккуратно завернуть и поставить салат в холодильник на ночь для пропитки, а потом, аккуратно перевернув его, выложить на блюдо. Таким образом получается, что верхний слой окажется нижним, а сверху будет видна только рыба.

Салат с картошкой на свадьбу

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

соленые огурцы (4 штуки);
свинина (200 грамм);
лук (1 штука);
свежий огурчик;
майонез (100 грамм);
Голландский сыр (50 грамм);
укроп или петрушка (20 грамм);
картофель (5 штук);
щепотка соли;
яйца (5 штук).

Возьмите соленую воду и отварите в ней свинину. Мясо, которое готовится в кастрюле, можно приправить специями. Готовая и остуженная свинина режется кусочками среднего размера.

Порежьте свежий огурчик кубиками. Добавьте подготовленный ингредиент к свинине. Соленые огурцы режут так же. Лук нужно измельчить и добавить к огурцам и мясу. Голландский сыр трут на крупной терке и добавляют в емкость с остальными ингредиентами.

Яйца варят до готовности. Затем очистите готовый ингредиент от скорлупы и нарежьте кусочками. Картошку варят, не очищая от кожуры. Нарежьте его маленькими кусочками. Подготовленный картофель выложите в емкость. Блюдо солят и заправляют майонезом. Ингредиенты тщательно перемешивают. Украшать блюдо нужно укропом и петрушкой.

Деревенский салат – классический рецепт с картофелем и соленым огурцом

Держите самый простой и популярный вариант закуски, с картошкой и солеными огурцами.

Картошка – 5 шт.
Соленые огурцы – 5 шт.
Квашеная капуста – 200 гр.
Зеленый лук – пучок.
Не рафинированное подсолнечное масло – по вкусу.
Соль.

По желанию можно добавить консервированную красную фасоль.

Накануне приготовления отварите клубни картофеля в мундире. Дайте остыть. Крупно нарежьте клубни. Форма нарезки особого значения не имеет, я обычно делю кубиками.

Покрошите огурцы, так же, кубиком, но более мелким.

Ополосните перья зеленого лука, мелко порубите.

Сложите все компоненты в миску, добавьте капусту. Обязательно проследите, чтобы соломка капусты была не слишком длинной, иначе будет неудобно кушать. При необходимости порежьте капусту.

Залейте масло. Я предпочитаю масло с ароматом, нерафинированное, но здесь решайте сами.

Перемешайте содержимое миски и подавайте на стол.

Рецепт этого замечательного салата я давно нашла на одном кулинарном сайте. Автор рецепта, Людмила (beautiful woman), рассказывает, что была приглашена в качестве гостьи на деревенскую свадьбу. Отмечали это замечательное событие не в ресторане, как принято в основном, а во дворе дома. Столы ломились от обилия еды, причем многие блюда выглядели очень просто и банально, но были очень вкусны. Вот таким простеньким по виду, но очень вкусным оказался салат, рецепт которого опубликовала Людмила, а теперь и я предлагаю его вам.

Конечно, этот салат можно готовить не только на свадьбу, несмотря на его название, но и на любые праздники. И даже в будние дни можно порадовать своих родных, приготовив этот салат. Деревенский свадебный салат очень прост в приготовлении. Начнем готовить?

Подготовим продукты по списку.

Мясо для салата заранее отвариваем. Я делаю это с вечера. В кастрюлю, наполненную водой, кладем кусок мяса, головку лука, 2 листика лаврового листа и несколько горошин душистого перца. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до закипания, огонь убавляем и варим свинину (0,5 кг) 60 минут. За 15 минут до окончания варки бульон подсолим, из расчета 1 ч.л. соли на 1 литр воды. Не бойтесь, что мясо будет недосоленным, оно доберет вкус при мариновании. Оставляем свинину остывать в бульоне. Я оставляю на ночь.

Салатный лук (красный или белый) нарезаем кольцами, используя нож или специальную терку. Хотя можете нарезать полукольцами или четверть-кольцами, на вкус это не повлияет. Но количество лука можете смело удвоить, уж очень вкусным он получается после маринования, съедается довольно быстро. Добавляем измельченную петрушку и бережно перемешиваем.

Отваренную свинину вынимаем из бульона, обсушиваем бумажными салфетками и нарезаем нетолстыми брусочками толщиной 1 см. Складываем нарезанное мясо в миску, накрываем крышкой или тарелкой.

Готовим маринад. В подходящую по размеру емкость наливаем воду, масло, уксус. Всыпаем соль, сахар и черный молотый перец. Все тщательно размешиваем. При желании в маринад можно добавить перец чили.

В емкость выкладываем слой лука с зеленью, затем слой мяса. Повторяем слои, пока не закончатся ингредиенты. Затем заливаем составляющие салата маринадом и помещаем салат в холодильник минимум на 8 часов. Время от времени салат аккуратно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно промариновались.

Перед подачей салат выкладываем в салатник, а оставшийся в емкости маринад, в принципе, больше не нужен. Но на всякий случай его можно оставить: если салат не съедят (хотя это маловероятно), то снова помещаем салат в этот маринад.

Очень вкусный деревенский свадебный салат готов. Приятного аппетита!

Слоеный салат по-деревенски

И в деревнях любят не только вкусно, но и красиво поесть. Предлагаемый салат деревенский с курицей прост по составу и вкусен, но требует правильного оформления. Соотношение входящих в него продуктов зависит от личных пристрастий какие продукты любите больше, те и берите в увеличенном количестве. На первый раз можно придерживаться следующих пропорций:

Первый слой: сваренные в мундире штук шесть картошин. Можно нарезать кубиками, можно натереть.
Второй слой: головка лука (порубленная мелко). Во избежание резкости можно на несколько минут замариновать лучок в уксусе.
Третий слой: соленые огурчики (2-3 штучки). Опять же, резать брусочками или терять по вашему выбору.
Четвертый слой: грибы. По правилам лесные, но горожане могут взять шампиньоны (примерно полкило). Грибы положено измельчить и обжарить.
Заключительный слой: курица. Филе или ножки решать вам. Их можно пожарить, сварить или запечь.

Каждый слой смазывается майонезом, сверху деревенский салат посыпается тертыми яйцами.