№1 — Классический рецепт салата Шапка Мономаха
Самым популярным вариантом приготовления, остается традиционный рецепт Шапки Мономаха, рассчитанный на 10 порций. Сочетание ингредиентов, позволит получить вкусный и простой в приготовлении салат, пропитанный оливковым майонезом и натуральным соком овощей.
Список продуктов:
- 650-700 г свинины;
- 4 средних картофелины;
- 3 моркови и столько же свеклы;
- 150 г российского или голландского сыра;
- 4-6 куриных яиц;
- 200 г грецких орехов;
- оливковый майонез для заправки;
- гранат для декора.
Время приготовление — от 55 до 70 минут.
На 100 г — около 190 ккал.
Пошаговое приготовление:
1) В раздельных емкостях отварите мясо и овощи до готовности.
2) После приготовления, остудите на открытом балконе или подоконнике, накрыв полиэтиленом.
3) Нарежьте мясо кубиками, а картофель, свеклу и морковь, натрите на крупной терке. Разложите ингредиенты на раздельные тарелки.
4) Выложите салат слоями, не забывая о сетке майонеза. Если хочется чтобы Шапка Мономаха получилась более пропитанной, вместо сетки используйте технику промазки ложкой. Последовательность следующая:
— отварная свинина; — картошка; — морковь; — свекла; — куриные яйца; — твердый сыр.
Придайте салату форму конуса в виде шапки. Декорируйте молотыми грецкими орехами и гранатом.
Салат «Шапка Мономаха» с гранатом
Вариант с гранатом отличается изысканным вкусом и подойдет в качестве банкетного блюда. Сделать салат «Шапка Мономаха» в такой интерпретации можно на новогодний стол или юбилей.
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- 500 г филе (индейки или курицы);
- 2 моркови (средних размеров);
- 3 клубня картофеля;
- 2 свеклы;
- 3-4 яйца;
- 200 г зеленого горошка;
- 250 г грецких орехов;
- нежирный соус на основе майонеза и йогурта (в пропорции 1:2).
- 2 граната (один на украшение и другой на слой);
- чеснок (по желанию).
Для украшения:
- облепиха;
- зеленый горошек.
Сколько калорий?
| Пищевая ценность в 100 г | |
| Калорийность: | 170.8 |
| Белки: | 7 |
| Жиры: | 12.4 |
| Углеводы: | 8.1 |
| Время приготовления: | 20 — 30 мин |
| Порций: | 10 |
Пошаговая инструкция
Овощи и куриное филе моют и отваривают до готовности, после чего:
- Мясо рубят мелкими кубиками.
- Овощи трут на крупной терке, яйца — на мелкой.
- Перемалывают в блендере до однородной массы грецкие орехи.
- Готовят соус, добавив в него чеснок, молотый перец и соль.
Блюдо выкладывают слоями на плоскую тарелку в такой последовательности:
- половина натертого картофеля;
- морковь;
- свекла;
- курица;
- яйца, гранат;
- вторая половина картофеля.
Каждый отдельный уровень хорошо заправляется соусом. Придав шапке характерную форму, можно приступить к оформлению. Сверху закуску украшают гранатовыми или облепиховыми зернами, иногда добавляют зеленый горошек.
Фотогалерея
Альтернативным рецептом может быть салат с добавлением копченой свинины. Посмотреть его пошаговое выполнение можно на видео.
Пошаговый рецепт
Отварить говядину, картофель и морковь. Лучше всего варить говядину вместе с картофелем и морковью. Это пойдет только на пользу и мясу и овощам. Кусок говядины промыть положить в небольшую кастрюлю, залить кипящей водой из расчета, что вместе с мясом будут вариться картофель и морковь, довести до кипения, снимая пену, и убавить огонь. Очистить картофель и морковь и положить в кастрюлю к говядине. Увеличить огонь, довести до кипения, посолить, перемешать, снова довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Когда морковь и картофель будут легко протыкаться вилкой, вытащить их из кастрюли и оставить остывать. Когда мясо тоже будет легко протыкаться вилкой, его тоже вытащить из кастрюли и оставить остывать.
Пока варятся говядина, картофель и морковь, отварить яйца. Сполоснуть яйца и положить в небольшую емкость. Залить холодной водой примерно на 1 см выше яиц, довести до кипения и варить 10-15 минут. Сваренные яйца обдать холодной водой и оставить остывать.
Пока говядина, овощи и яйца варятся, подготовить лук. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, высыпать в небольшую миску, слегка посолить и промять рукой до выделения сока.
Дождаться, пока все отваренные ингредиенты остынут.
1-й слой – лук. Выложить половину подготовленного лука ровным слоем на блюдо.
2-й слой – картофель с майонезом. Картофель нарезать мелкими кубиками, примерно треть от общего количества смешать с майонезом и выложить ровным слоем поверх лука.
3-й слой – говядина. Говядину порезать мелкими кубиками и выложить поверх картофеля ровным слоем.
4-й слой – морковь с майонезом. Морковь нарезать мелкими кубиками, смешать с майонезом и выложить поверх говядины.
5-й слой – яйца с майонезом. Яйца очистить, нарезать мелкими кубиками, слега посолить, смешать с майонезом и выложить поверх моркови.
6-й слой – лук. Оставшийся лук выложить поверх яиц.
7-й слой – картофель с майонезом. Оставшийся картофель смешать с майонезом и выложить поверх яиц.
8-й слой – сыр. Сыр натереть на крупной терке и высыпать поверх картофеля.
9-й слой – гранат. Гранат очистить и выложить зернышки поверх сыра.
Поставить салат в холодильник на несколько часов настаиваться.
Салат «Красная Шапочка» с говядиной готов!
Салат «Красная Шапочка»
- Калории: 255 ккал.
- Белки: 9,8 г.
- Жиры: 18,6 г.
- Углеводы: 5,8 г.
http://domovouyasha.ru/salat-krasnaya-shapochka-s-granatom/http://rutxt.ru/node/4978http://salat-recept.ru/recepty-salata-krasnaya-shapochka/salat-krasnaya-shapochka-s-govyadinoy.html
↑ Салат «Шапка Мономаха» без мяса
Если праздник пришелся на период поста или же ваши гости придерживаются норм вегетарианства, то стоит приготовить для них салат «Шапка Мономаха» без мяса. За счет сладких ингредиентов блюдо получится не столько закусочным, сколько десертным. Оформляется он в традиционной «монаршей» стилистике.
Ингредиенты:
- Свекла – 1 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Сыр плавленый и твердый – по 100 г;
- Изюм, чернослив – по 1 горсти;
- Гранат – половина одного плода;
- Густой натуральный йогурт – по вкусу.
Приготовление:
- Свеклу лучше взять сырую, почистить и натереть ее на крупной терке. Если в вашей семье не едят свеклу сырую, то отварите или запеките ее. Отжимаем от лишней влаги, смешиваем с черносливом и капелькой йогурта. Чернослив предварительно замочить, нарезать мелким кубиком.
- Морковь также лучше использовать сырую, но можно и отварить ее. Овощ почистить, потереть на терке. Отжать от лишней жидкости, смешать с предварительно ошпаренным изюмом и капелькой йогурта.
- Сыр трем на крупной терке.
- Выкладываем первый слой сыра, чуть смазываем его йогуртом.
- Затем кладем слой свеклы, сверху – слой моркови. В финале кладем бугорок из оставшегося твердого сыра, который надо перемешать с натертым плавленым сыром. Промазываем аккуратно салат тонким слоем йогурта.
- Украшаем салат очищенными зернами граната (можно заменить на свежие ягоды клюквы).
Для того, чтобы салат «Шапка Мономаха» получился и красивым, и вкусным, при приготовлении этого блюда стоит придерживаться некоторых советов:
- Вместо курицы, говядины и свинины можно использовать обжаренные на сковородке с луком шампиньоны. Эти грибы своей нежной фактурой и невероятным ароматом смогут достойно заменить мясной компонент.
- Некоторым больше нравятся салаты с жареным мясом. Поэтому если очень хочется, то можно добавить в салат не отварное мясо, а обжаренное на сковороде. То же касается и птицы, но в этом нужно понимать, что салат станет более калорийным.
- Орехи, которые кладутся в салат, можно предварительно обжарить на сковороде. Хотя и в сыром варианте они будут хороши в этом блюде.
- Пресные овощные слои хорошо присыпать солью и молотым черным перцем.
- Если гранат для вас слишком дорогое и недоступное блюдо, замените его свежей или вяленой клюквой. Также неплохо в виде «драгоценной» отделки «шапки» использовать красный болгарский перец, мелко нарезанный кубиком. Но ни в коем случае не используйте для отделки свеклу. Этот овощ потечет и испортит все блюдо.
- Можно украшать салат не только «рубинами», но и «изумрудами». Для этого хорош будет замороженный зеленый горошек. Неплохим украшением будут также каперсы, которые не только оформят блюдо, но и дадут ему пикантную нотку.
Салат «Шапка Мономаха» с красной рыбой
Для рецепта подойдет любой вид красной рыбы (лосось, горбуша, нерка, белуга, осетр и др.). Обычно используется слабосоленая. Обязательно убедитесь, что в рыбе нет костей.
Список необходимых продуктов:
- красная рыба (400 г);
- картошка (4 шт.);
- морковь (2 шт.);
- огурец консервированный (2-3 шт.);
- плавленый сыр (400 г);
- сметана любой жирности;
- майонез;
- гранат, виноград, кукуруза (для декорации салата);
- зелень (по желанию).
Основные этапы:
- Рыбу необходимо измельчить кубиками и добавить немного сметаны. Отвариваем картошку, чистим ее и натираем на терке.
- Консервированные огурцы порезать на дольки-кубиками. Натираем отварную морковь.
- Плавленый сыр нужно нарезать или потереть на терке большими кусками. измельчаем при помощи блендера, но не слишком сильно. Если нет блендера, можно аккуратно нарезать орехи ножом.
- Чтобы салат получился не слишком жирным, рекомендуется наполовину разбавить майонез сметаной.
- Теперь выкладываем на подготовленное для салата блюдо наши ингредиенты. Снизу кладем 1⁄2 от общего количества натертой картошки. Картофель слегка смазывается сметаной, перемешанной с майонезом, после этого выкладывается вся рыба. На нее снова наносится заправка, после чего выкладывается вся тертая морковь, промазанная майонезом со сметаной. После этого кладутся нарезанные огурцы.
- Остатками тертого картофеля покрывается верх салата так, чтобы он внешне напоминал знаменитый головной убор царей, в честь которого назван рецепт. Грецкие орехи используются, чтобы имитировать мех, наверх выкладывается сыр, который украшается виноградом и кукурузой. В последнюю очередь нужно сложить гранат. Сверху по желанию насыпается петрушка.
Варианты приготовления
Рецепт салата «Шапка Мономаха» с гранатом можно немного изменить, в результате чего получится совсем другой вкус. Этот вариант более легкий и свежий, для его приготовления понадобятся куриная грудка, зеленое яблоко и чернослив, остальные ингредиенты берутся из предыдущего рецепта (кроме мяса и моркови). Салат Шапка Мономаха с курицей и черносливом можно и нужно заправлять смесью майонеза и нежирного йогурта (1:1).
Если салат Шапка Мономаха готовится с черносливом, то сухофрукты нужно предварительно замочить, а потом мелко нарезать и смешать со свеклой.
Еще проще приготовить салат Шапка Мономаха пошагово, если перед укладкой каждого слоя, входящие в него ингредиенты смешивать с майонезом, а не промазывать сверху. Блюдо пропитается быстрее и получится более нежным.
Каждый рецепт с фото предлагает свое оформление салата шапка Мономаха. Для имитации драгоценностей можно использовать гранатовые зернышки, облепиху, клюкву, горошек, сладкий перец и пр. Делать украшения из свеклы не стоит, поскольку она может оставить разводы.
Салат Шапка Мономаха с гранатом гарантированно получится вкусным, сытным и украсит любое застолье. Но чтобы блюдо действительно удалось, необходимо как можно дольше подержать его в холодильнике.
Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано
История уходит корнями во времена Советского Союза, а своё название он получил за форму шапки князя Владимира Мономаха. При этом в сегодняшние дни он однозначно является настоящим украшением любого торжественного застолья. А по вкусу придется каждому гурману и ценителю хорошей еды. Подобное кушанье чаще всего делают на основе куриного мяса, что относительно недорого стоит, и простое в приготовлении. Помимо этого курица довольно сытная и с ней сочетается много продуктов и ингредиентов. Данный салат «Шапка мономаха», рецепт с фото пошагово с курицей многослойный, а состоит он кроме куриного мяса из популярных и доступных продуктов. Хотя сейчас можно встретить разные варианты его приготовления на любой вкус, главное, чтобы сохранилась идея оформления блюда в образе «Шапки Монаха». По желанию вы можете вместо курицы положить свинину, говядину или другой сорт мяса. В качестве заправки используется обычный майонез, который можете применять, как покупной в магазине, так и приготовленный самостоятельно. Ну, а украшается салат зернами граната. Их фигурно выкладывают в виде драгоценных камней на короне царя.
— куриная грудка – 2 шт., — картофель – 2 шт., — морковь – 1 шт., — яйца – 4 шт., — твердый сыр – 100 гр., — грецкие орехи – 100 гр., — чеснок – 2 зубчика, — свекла – 1 шт., — майонез – для заправки, — соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
Картофель, морковь и свеклу помойте под проточной водой, опустите в варочную кастрюлю и залейте питьевой водой. Поставьте вариться на плиту до готовности. Куриное филе ополосните, залейте водой и отварите в течении получаса. Бульон не выливайте, а используйте для другого блюда. Яйца залейте водой и отварите в течении 8 минут до крутого состоянии. Затем переложите в ледяную воду, чтобы они охладились. Отварной картофель, морковь, свеклу и яйца очистите.
Далее подберите тарелку, в которую выкладывайте послойно продукты. Картофель натрите на терке и выложите первым слоем. Есть еще такая вкусная шапка, но Новый Год на вашем столе будет кстати . Обильно смажьте его майонезом. Далее выложите натертую свеклу. Приправьте ее пропущенным через пресс чесноком и смажьте майонезом. Куриное филе порвите кусочками и разложите следующим слоем. Положите натертую морковь и присыпьте ее дробленными грецкими жареными орехами. Промажьте морковный слой майонезом и разложите натертый сыр. В этом году на Новый Год я думаю приготовить . Последний слой – яйца. Разделите белки на желтки и каждые отдельно натрите. Присыпьте ими салат «Шапка мономаха», рецепт с фото пошагово с курицей в хаотичном порядке, либо делая какие-либо разводы. Далее руками слегка придавите салат, чтобы он сформировался полукругом, который должен быть похож на «шапку». Последний штрих — украшение. Разберите гранат по зернышкам и красиво их выложите сверху салата, чтобы визуально блюдо было похоже на «Шапку Монаха».
Существует множество вариантов рецептов аппетитного салата «Шапка Мономаха». Попробуйте разные варианты приготовления с использованием самых разных ингредиентов.
Рецепт салата «Шапка Мономаха» с гранатом
Хотя классический рецепт с фото инструкциями подразумевает использование мяса, многие хозяйки переделывают салат Мономах по-своему, заменяя его рыбой, креветками, или готовят вовсе без мясных продуктов. Это блюдо можно назвать универсальным, ведь для каждого найдется свой способ его приготовления. Незаменимым компонентом остаются гранатовые зерна, которыми «шапка» украшается для подачи на стол.
Классический рецепт
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 405 ккал/ 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если вы решили к застолью приготовить вкусный, сытный и красивый салат «Шапка Мономаха» с гранатом, то вам идеально подойдет классический рецепт приготовления. Мясо необходимо предварительно отварить, причем это может быть, как говядина, так и свинина. Не жалейте времени на варку, так как от мягкости мяса будет зависеть общее впечатление от блюда. Чем мягче оно будет, тем вкуснее получится салат и тем чаще во время застолья у вас будут спрашивать добавки.
Ингредиенты:
- картошка – 4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- гранат – 1 шт.;
- говядина отварная – 250 г;
- яйца – 3 шт.;
- орехи грецкие – 1 ст.;
- зелёный горошек – горсть;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- майонез – 400 мл.
Способ приготовления:
- Яйца, картофель, морковь отварить.
- Говядину мелко нарезать.
- Лук порубить на маленькие кубики.
- Сыр потереть.
- Отварные продукты натереть на терке.
- Начните собирать слоеный салат горкой, смазывая слои майонезом: картофель, мясо, лук, яйца, измельченный грецкий орех, морковь, сыр. Слегка утрамбуйте, придав форму шапки.
- Украсьте шапку на свое усмотрение горохом и зернами граната.
- Уберите в холодильник на пару-тройку часов, а еще лучше – на ночь.
С курицей
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 350 ккал/ 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Альтернативный рецепт все той же «шапки», но с курицей, получается не менее вкусным. Предлагается и другой способ сборки слоеного салата. Куриное филе необходимо предварительно отварить до готовности, либо использовать копченое. Для придания особого вкуса в рецепте используются соленые огурцы. При желании можете заменить их свежими, но первоначальный вариант получается сочнее и вкуснее.
Ингредиенты:
- куриное филе – 200 г;
- картофель – 3 шт.;
- соленые огурцы – 2 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- орехи грецкие – 100 г;
- морковь– 1 шт.;
- гранат, горошек, кукуруза – для украшения;
- сыр – 100 г;
- майонез – 350 мл.
Способ приготовления:
- Отварите яйца, картофель и морковь. Почистите и натрите.
- Курицу сварите, нарежьте маленькими ломтиками.
- Орехи измельчите при помощи блендера.
- Сыр, огурцы тоже потрите на терке.
- Собирайте салат горкой, смазывая слои майонезом: картошка, курица, орехи, огурцы, яйца, морковь, сыр.
- Салат Шапка Мономаха с курицей утрамбуйте, промажьте сверху заправкой и украсьте.
Без мяса
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 180 ккал/ 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если вам не хочется перегружать себя сытным салатом с майонезом или вы вовсе отказались от мяса, то есть альтернативный рецепт «шапки», который получается не менее вкусным плюс очень полезным. Блюдо выходит вполне низкокалорийным, так что подойдет всем, кто следит за своей фигурой. В составе есть даже фрукты и ягоды, которые делают вкус салата особенным.
Ингредиенты:
- свекла – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- киви – 1 шт.;
- сметана – 1 ст. л.;
- сыр твердых сортов – 50 г;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- зелень – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- грецкие орехи – 100 г;
- соль, перец;
- изюм – 50 г;
- клюква – 50 г.
Способ приготовления:
- Свеклу, морковь, яйцо необходимо сварить. Затем измельчите их с помощью терки.
- Орехи измельчите в блендере.
- Чеснок раздавите прессом, смешайте с яйцом, тертым сыром, сметаной.
- Тертую свеклу смешайте с измельченными орехами, добавив оливковое масло.
- Соберите салат: свекла, морковь, сырно-чесночная смесь. Сформируйте купол и украсьте снизу дольками киви, а сверху – изюмом и клюквой, зеленью.
Салат Шапка Мономаха – праздничная закуска
Альтернативные варианты салата «Шапка Мономаха»
В качестве мясного ингредиента подойдут ветчина, копченая птица, отварной язык. Вместо мяса можно брать отварную или копченую рыбу, консервированный тунец. Некоторые хозяйки умудряются импровизировать даже с соленой красной рыбой и сельдью. В рыбные варианты можно добавлять каперсы, маринованный лук, малосольные огурцы.
Вкус салата можно обогатить черносливом, изюмом, тертым яблоком, кукурузой, зеленью и специями. Рецепт допускает варьирование пропорций. Можно взять больше сыра или яиц, мясных продуктов или, наоборот, повысить долю овощей. Испортить салат такими экспериментами практически невозможно, так что смело придумывайте авторские рецепты на основе базового варианта.
Вообразите себя в роли ювелира Фаберже и создайте фуддизайнерскую интерпретацию Шапки Мономаха – самой узнаваемой регалии русских царей.
Салат «Шапка Мономаха» без мяса
Для тех, кто придерживается принципов вегетарианства или не желает перенасыщать салат, существует рецепт без мяса. Для него требуются:
- 1 яйцо;
- 1 киви;
- 1 морковь;
- 1 свекла;
- 100 г грецких орехов;
- 50 г сыра;
- 2 чесночные дольки;
- 1 ст. л. сметаны;
- пучок свежей зелени;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- по 50 г ягод клюквы, граната и изюма;
- перец и соль.
Шаги приготовления:
- Сварить корнеплоды, яйца. Очистить их и натереть, не смешивая.
- Орехи поместить в чашу блендера, перемолоть.
- Чеснок измельчить до состояния кашицы, соединить с яйцами, тертым сыром. Приправить сметаной.
- Добавить к свекле грецкие орехи. Влить масло.
- Сформировать салат: сложить свекольную смесь, морковь, сырную массу. Форма должна напоминать небольшую горку. Сверху разложить в геометрическом или произвольном порядке изюм, клюкву, кусочки киви, гранатовые зерна.
Рецепт салата «Шапка Мономаха» с гранатом
Хотя классический рецепт с фото инструкциями подразумевает использование мяса, многие хозяйки переделывают салат Мономах по-своему, заменяя его рыбой, креветками, или готовят вовсе без мясных продуктов. Это блюдо можно назвать универсальным, ведь для каждого найдется свой способ его приготовления. Незаменимым компонентом остаются гранатовые зерна, которыми «шапка» украшается для подачи на стол.
Классический рецепт
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 405 ккал/ 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если вы решили к застолью приготовить вкусный, сытный и красивый салат «Шапка Мономаха» с гранатом, то вам идеально подойдет классический рецепт приготовления. Мясо необходимо предварительно отварить, причем это может быть, как говядина, так и свинина. Не жалейте времени на варку, так как от мягкости мяса будет зависеть общее впечатление от блюда. Чем мягче оно будет, тем вкуснее получится салат и тем чаще во время застолья у вас будут спрашивать добавки.
Ингредиенты:
- картошка – 4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- гранат – 1 шт.;
- говядина отварная – 250 г;
- яйца – 3 шт.;
- орехи грецкие – 1 ст.;
- зелёный горошек – горсть;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- майонез – 400 мл.
Способ приготовления:
- Яйца, картофель, морковь отварить.
- Говядину мелко нарезать.
- Лук порубить на маленькие кубики.
- Сыр потереть.
- Отварные продукты натереть на терке.
- Начните собирать слоеный салат горкой, смазывая слои майонезом: картофель, мясо, лук, яйца, измельченный грецкий орех, морковь, сыр. Слегка утрамбуйте, придав форму шапки.
- Украсьте шапку на свое усмотрение горохом и зернами граната.
- Уберите в холодильник на пару-тройку часов, а еще лучше – на ночь.
С курицей
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 350 ккал/ 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Альтернативный рецепт все той же «шапки», но с курицей, получается не менее вкусным. Предлагается и другой способ сборки слоеного салата. Куриное филе необходимо предварительно отварить до готовности, либо использовать копченое. Для придания особого вкуса в рецепте используются соленые огурцы. При желании можете заменить их свежими, но первоначальный вариант получается сочнее и вкуснее.
Ингредиенты:
- куриное филе – 200 г;
- картофель – 3 шт.;
- соленые огурцы – 2 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- орехи грецкие – 100 г;
- морковь– 1 шт.;
- гранат, горошек, кукуруза – для украшения;
- сыр – 100 г;
- майонез – 350 мл.
Способ приготовления:
- Отварите яйца, картофель и морковь. Почистите и натрите.
- Курицу сварите, нарежьте маленькими ломтиками.
- Орехи измельчите при помощи блендера.
- Сыр, огурцы тоже потрите на терке.
- Собирайте салат горкой, смазывая слои майонезом: картошка, курица, орехи, огурцы, яйца, морковь, сыр.
- Салат Шапка Мономаха с курицей утрамбуйте, промажьте сверху заправкой и украсьте.
Без мяса
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 180 ккал/ 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если вам не хочется перегружать себя сытным салатом с майонезом или вы вовсе отказались от мяса, то есть альтернативный рецепт «шапки», который получается не менее вкусным плюс очень полезным. Блюдо выходит вполне низкокалорийным, так что подойдет всем, кто следит за своей фигурой. В составе есть даже фрукты и ягоды, которые делают вкус салата особенным.
Ингредиенты:
- свекла – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- киви – 1 шт.;
- сметана – 1 ст. л.;
- сыр твердых сортов – 50 г;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- зелень – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- грецкие орехи – 100 г;
- соль, перец;
- изюм – 50 г;
- клюква – 50 г.
Способ приготовления:
- Свеклу, морковь, яйцо необходимо сварить. Затем измельчите их с помощью терки.
- Орехи измельчите в блендере.
- Чеснок раздавите прессом, смешайте с яйцом, тертым сыром, сметаной.
- Тертую свеклу смешайте с измельченными орехами, добавив оливковое масло.
- Соберите салат: свекла, морковь, сырно-чесночная смесь. Сформируйте купол и украсьте снизу дольками киви, а сверху – изюмом и клюквой, зеленью.
Салат Шапка Мономаха – праздничная закуска
Кулинарные секреты, как приготовить и украсить салат «Шапка Мономаха»
Прежде чем приступить к выбору рецепта и созданию кулинарного шедевра, не помешает узнать особенности приготовления и оформления салата «Шапка Мономаха».
Советы по приготовлению слоеного салата
Салат «Шапка Мономаха» обычно делается слоеным. Такие закуски имеют определенную специфику приготовления. Для получения наилучшего результата кулинару не помешает узнать ряд нюансов.
- Все продукты, которые варятся, перед сборкой салата должны остыть, иначе закуска быстро скиснет.
- Слои удобно не смазывать соусом, а поливать, тогда салат будет иметь более аккуратную форму и выйдет менее калорийным. Для этого майонез помешают в кулинарный рукав или пакет, наносят на слои с помощью узкой насадки или через срезанный уголок пакета.
- Если вы хотите придать салату определенную форму, нужно заготовить трафарет и укладывать первый слой внутри него. Узоры тоже можно наносить по трафарету.
- Грецкие орехи легко измельчить, если положить их в пакет о покатать по ним скалкой.
- Перед подачей к столу слоеный салат не менее 2-3 часов держат в холодильнике, чтобы продукты успели пропитаться соусом. Тогда компоненты закуски становятся единым целым, а сама она не будет казаться сухой.
- Если нужно, чтобы продукты пропитались майонезом быстро, их смешивают с ним перед выкладыванием на блюдо.
Собирать ли салат в вазе или на блюде, зависит от конкретного рецепта. Относительно «Шапки Мономаха» вариантов не дано: оформление этой закуски требует выкладывание слоев на блюде.
Как оформить салат «Шапка Мономаха»
Салат «Шапка Мономаха» обычно бывает двуярусным: первый уровень более широкий, второй – более узкий и выкладывается «холмиком». Тогда кушанье внешне становится похожим на символ царской власти, в честь которого названо. Можно сразу выложить все продукту горкой, затем влажными руками обжать, придав нужную форму. Других вариантов не дано. А вот при украшении салата «каменьями» можно проявить фантазию.
- Нижнюю часть салата обсыпают орехами, белками, сыром, не смазывая их майонезом. Так они выглядят более «пушисто», что придает нижнему ярусу «короны» сходство с меховой опушкой.
- Купол посыпают белками, желтками, сыром, морковью и промазывают майонезом, чтобы верхушка «короны» напоминала металл. Эту часть обязательно украшают зернышками, которые должны сыграть роль драгоценных камней (рубинов, изумрудов, жемчуга), которые есть на настоящей Шапке Мономаха. Обычно для этого используют гранаты и зеленый горошек, реже – зерна кукурузы, кусочки помидоров, свеклы, моркови и киви, сухофрукты, виноград, оливки или маслины.
- Увенчать «корону» можно крестом или украшением в форме лилии. Первый вариант создаст максимальное сходство с настоящей Шапкой Мономаха, второй же больше соответствует традиции украшения легендарной закуски в советское время. Крест можно вырезать из моркови или соорудить из маслин, винограда, кусочков овощей или сухофруктов, нанизав их на шпажки для шашлыка. Цветок можно вырезать из яйца, помидора, огурца, луковицы, наполнить зернами граната, кукурузы, горошка.
Традиционно считается, что для украшения салата лучше использовать продукты, которые есть в его составе, чтобы элементы декора не сделали его вкус менее гармоничным. Однако если вы уверены в сочетаемости продуктов, можете украшать закуску и деталями из других продуктов.
Классический салат «Шапка Мономаха» делается из говядины или свинины с грецкими орехами и гранатом, однако сейчас наиболее популярны варианты этой закуски с курицей. Существуют и рецепты с ветчиной, языком, креветками и даже вегетарианские. Ниже вы найдете 12 вариантов царской закуски на любой вкус.
Как выглядит Шапка Мономаха
