Салат с помело

Особенности приготовления помело

Помело происходит из рода Цитрусовых, поэтому к нему применяются почти такие же правила, как и ко всем представителям этого рода. Основная рекомендация: всегда удаляйте мембраны с цитрусовых долек, так как они очень горькие и могут испортить любое блюдо.

При выборе плода ориентируйтесь на его вес, размер и внешний вид. Чем фрукт тяжелее, тем он сочнее. Кожура обязательно должна быть однотонной, с цветом умеренной насыщенности, без темных участков и точек, иначе есть риск получить недозрелый, обработанный химикатами или гнилой фрукт. Шеддок должен быть плотным, но упругим. От кожуры должен исходить приятный цитрусовый аромат с легкой горчинкой. Лучшее время для покупки фрукта — январь и февраль.

Советы по приготовлению помело:

• Сначала нужно обработать фрукт. На его поверхности может содержаться воск, который наносится для длительного срока хранения и транспортировки. Цитрус нужно тщательно промыть теплой водой под краном или опустить на полчаса в таз с водой, в который добавляется пара ложек соды. Затем следует обдать шеддок кипятком.
• Далее необходимо снять кожуру. Ее используют в зависимости от рецепта или выбрасывают. Существует 2 способа снятия кожуры — руками и с помощью ножа. Для первого способа нужно сделать небольшой крестообразный разрез на макушке и оттуда начать очистку. Для второго фрукт делят на 4 части, потом с каждой аккуратно срезают кожуру. Также не забывают про удаление перегородки между дольками, пленки и семян.
• Нож при работе с фруктом должен быть очень острым, чтобы при разделке выделялось как можно меньше сока.
• Как и любой другой цитрус, помело наиболее вкусен и полезен в свежем виде. Помните, что он может храниться в холодильнике до 3-х недель в неочищенном виде и до 3 дней — в очищенном.
• Если шеддок неспелый, то его оставляют в темном сухом месте при комнатной температуре для созревания на 2-3 недели.

Салат с тунцом и помело

Одна из оригинальных закусок для тех, кто любит готовить дома блюда в ресторанном стиле: фирменный салат из ресторана Nabi — с тунцом и помело и авокадо. 

Ингредиенты:

• Помело — 1 шт.
• Авокадо — 2 шт.
• Филе тунца — 250 г
• Лук зелёный — 50 г
• Кинза — 50 г
• руккола — 50 г
• Зерна граната — 30 г
• Ростки сои — 30 г
• Масло оливковое — 50 г
• Сок лайма — 50 г

Помело почистить и порезать.

Авокадо почистить и порезать дольками.

Филе тунца замариновать в соевом соусе, обсыпать кунжутом и обжарить с двух сторон.

Помело, авокадо, кинзу, зеленый лук и рукколу смешать, заправить оливковым маслом и соком лайма.

Добавить обжаренный тунец, украсить зернами граната и ростками сои.

Использование кожуры помело

На форумах, где общаются домохозяйки, можно найти массу хитроумных рецептов приготовления блюд из корок цитруса. Удивительно, но использовать их можно в самых разных вариациях, так как после переработки кожура теряет горечь, приобретая терпкий, насыщенный вкус.

В кулинарии чаще всего из кожуры помело готовят цукаты и варенье. В домашних условиях сушат и добавляют в чай, используют в морсах и компотах для аромата и терпкой нотки. Можно приготовить выпечку с цедрой цитруса в составе, что подается в качестве необычного десерта. Добавляют корочки и при засолке рыбы. При этом маринад приобретает легкие цитрусовые оттенки, но такая рыбка – на любителя.

Цукаты из корок помело

Ответить на вопрос: почему из помело чаще всего готовят цукаты, довольно просто. Цукаты из кожуры цитруса очень вкусные. Ими можно заменить конфеты, если человек мечтает о стройной фигуре. Учитывая, что калорийность цукатов из помело низкая и связана она с дополнительным введением сахара в состав, то похудеть на корках цитруса вполне реально. Но придется добавить в меню и другие низкокалорийные блюда.

Для приготовления цукатов из кожуры используют ингредиенты:

• фрукт помело;
• 2 стакана сахара;
• 2 стакана воды;
• 1 каплю пищевого красителя;
• 2 ст. л. сахарной пудры (не обязательно).

Можно использовать традиционный рецепт цукатов из кожуры помело:

1. Кожуру цитруса тщательно промывают щеткой и нарезают на дольки любой формы, но одинаковым размером в 1 см.
2. Корки замачивают в прохладной воде на 2 суток, периодические меняя воду на свежую.
3. Освобожденные от горечи, их в очередной раз заливают водой, добавляя капельку зеленого пищевого красителя. Затем кипятят в течение часа и после охлаждения слегка отжимают.
4. Готовят сахарный сироп (на 2 стакана сахара – 2 стакана воды), в который высыпают кожуру и кипятят 45-55 мин.
5. Пропитанные сахаром цукаты вынимают из кастрюли и равномерно укладывают на противень, накрытый кулинарной бумагой. Выставляют температуру +105С и слегка приоткрывают дверцу. Чтобы цукаты не подгорели, их нужно периодически переворачивать.
6. Через 2-3 часа корочки цитруса волшебным образом превратятся в цукаты. Они готовы к употреблению. Хранить сладкий десерт можно в керамической или стеклянной таре. Использовать желательно в течение 1 года.

Вяленое помело

При таком способе обработки кусочки помело с кожурой остаются мягкими и упругими, слегка подсушенными. Они сохраняют полезные свойства благодаря мягкой термической обработке. Последовательность действий:

• фрукт с коркой нарезаем на дольки;
• равномерно раскладываем на поддоны сушилки;
• сушим при +60°С до готовности.

Салат с помело и крабовыми палочками

Этот рецепт понравится любителям более пикантных сочетаний – лук придаёт немного остроты. В то же время состав салата вполне подходит для диетического рациона, в него входят только низкокалорийные продукты.

Ингредиенты:

• 1 помело;
• 1 яблоко;
• ½ грейпфрута;
• упаковка крабовых палочек;
• стебель сельдерея;
• 2 яйца;
• 1 ч.ложка оливкового масла;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Отварите яйца, остудите и разрежьте вдоль на 6 частей.
2. Крабовые палочки нарежьте небольшими кусочками.
3. Из помело выжмите сок для заправки, сам фрукт нарежьте дольками.
4. Яблоко нарежьте небольшими ломтиками, а лук – полукольцами.
5. К соку помело выжмите сок грейпфрута. Добавьте в смесь оливковое масло и соль – у вас получилась заправка для салата.
6. Смешайте все компоненты и влейте заправку. Перемешайте.

Салат с помело улучшает работу кишечника и поднимает настроение. Начиная день с такого завтрака, вы подарите себе заряд бодрости и улучшите состояние кожи.

Салат с помело и куриной грудкой

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 2 шт.,
• Помело – 1-2 шт.,
• Салатные листья – 100-50 г,
• Орешки кешью – 1 горсть,
• Пармезан – 30 г,
• Оливковое масло для жарки,
• Оливковое масло для салата,
• Соль,
• Перец.

Куриную грудку посолить, поперчить, обжарить с двух сторон на оливковом масле, накрыть крышкой и довести до готовности. Помело очистить, отделить дольки от белых плёнок. Салатные листья промыть и обсушить, выложить на блюдо.

Готовую куриную грудку разрезать поперёк на кусочки среднего размера и выложить на салатные листья. Рядом с кусочками курицы положить по дольке помело. Украсить салат орешками кешью, тонкими пластинами сыра Пармезан. Полить оливковым маслом.

Салат из помело и сухофруктов

Наверняка вы догадываетесь, что помело можно использовать для приготовления десертов. Например, всегда актуален салат с помело и сухофруктами.

Ингредиенты:

• 1 помело;
• 2/3 чашки сухофруктов;
• 2 столовых ложки лимонного сока;
• 100 миллилитров апельсинового ликера.

Сухофрукты промываем теплой водой, заливаем их ликером и оставляем на 1−2 часа или на всю ночь. У помело отделяем мякоть ль кожуры, нарезаем фрукт и смешиваем его с сухофруктами и лимонным соком. Фруктовый салат с помело охлаждаем и наслаждаемся дивным вкусом! Кстати, в качестве сухофруктов могут выступать не только банальные яблоки и сливы — Журнал о похудении DietaClub советует вам добавить в блюдо курагу, цукаты, клюкву, вишню.

Салат с помело и болгарским перцем

g data-attachment-id=»10286″ data-permalink=»https://vellamonik.wordpress.com/2018/11/22/%d1%81%d0%b0%d0%bb%d0%b0%d1%82%d1%8b-%d1%81-%d0%bf%d0%be%d0%bc%d0%b5%d0%bb%d0%be/%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b8%d0%bc%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b2%d1%8b%d1%8b-2/» data-orig-file=»https://vellamonik.files.wordpress.com/2018/11/d0b1d0b5d0b7-d0b8d0bcd0b5d0bdd0b8d0b2d18bd18b1.png» data-orig-size=»710,466″ data-comments-opened=»1″ data-image-meta='{«aperture»:»0″,»credit»:»»,»camera»:»»,»caption»:»»,»created_timestamp»:»0″,»copyright»:»»,»focal_length»:»0″,»iso»:»0″,»shutter_speed»:»0″,»title»:»»,»orientation»:»0″}’ data-image-title=»Без именивыы» data-image-description=»» data-medium-file=»https://vellamonik.files.wordpress.com/2018/11/d0b1d0b5d0b7-d0b8d0bcd0b5d0bdd0b8d0b2d18bd18b1.png?w=300″ data-large-file=»https://vellamonik.files.wordpress.com/2018/11/d0b1d0b5d0b7-d0b8d0bcd0b5d0bdd0b8d0b2d18bd18b1.png?w=710″ class=»alignnone size-full wp-image-10286″ src=»https://vellamonik.files.wordpress.com/2018/11/d0b1d0b5d0b7-d0b8d0bcd0b5d0bdd0b8d0b2d18bd18b1.png?w=750″ alt=»Без именивыы» srcset=»https://vellamonik.files.wordpress.com/2018/11/d0b1d0b5d0b7-d0b8d0bcd0b5d0bdd0b8d0b2d18bd18b1.png 710w, https://vellamonik.files.wordpress.com/2018/11/d0b1d0b5d0b7-d0b8d0bcd0b5d0bdd0b8d0b2d18bd18b1.png?w=150 150w, https://vellamonik.files.wordpress.com/2018/11/d0b1d0b5d0b7-d0b8d0bcd0b5d0bdd0b8d0b2d18bd18b1.png?w=300 300w» sizes=»(max-width: 710px) 100vw, 710px»>

• Помело — ½ фрукта
• Лук зеленый – 3 стебля
• Перец красный сладкий – 1 шт
• Кедровые орехи – 1-2 ст. л.
• Кинза – 2-3 веточки
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Соус соевый – 1 ст. л.
• Сахар коричневый – 1 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.

Очистить помело от кожуры, освободить дольки от белой пленки. Мякоть поломать на неравномерные не мелкие кусочки.

Перец освободить от семян и перегородок, нарезать кубиками.

Измельчить зеленый лук и кинзу. Смешать помело, кубики перца, зеленый лук и кинзу.

Для соуса : сок лимона, соевый соус, коричневый сахар и мед перемешать в отдельной мисочке для полного растворения сахара.

Заправить получившимся соусом салат, посыпать кедровыми орешками.

Салат с помело и сыром

В сочетании с помело лучше использовать сыры благородных сортов. Идеально подойдёт Дор Блю. Сладкая заправка дополняет фруктовый вкус, а орехи придают неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• 100 гр. сыра с голубой плесенью;
• 50 гр. винограда (желательно красного);
• 1 помело;
• горсть грецких орехов;
• 1 ч.ложка оливкового масла;
• ½ лимона;
• 1 ч.ложка мёда;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Очистите помело, удалите мякоть, дольки нарежьте.
2. Каждую виноградину разрежьте на 2 части.
3. Орехи при необходимости обжарьте и измельчите.
4. Сыр нарежьте небольшими кубиками.
5. Сделайте заправку, смешав лимонный сок, масло, мёд и немного посолив.
6. Смешайте все компоненты, добавив заправку.

Салат с помело, говядиной и виноградом

Обратите внимание на этот рецепт – салат получается интересный, вкусный и оригинальный. Вам потребуется:

Вам потребуется:

• один плод помело,
• одна луковица,
• горсть листьев любого салата,
• десять/пятнадцать виноградин,
• сто пятьдесят граммов говяжьего филе,
• две столовые ложки сливочного масла,
• две столовых ложки варенья из лепестков роз.

Разрежьте говядину поперек волокон – так мясо будет мягким, а затем каждый кусок нарежьте тонкими полосками и добавьте к говядине порубленный лук. Добавьте к ним ложку варенья, перемешайте и оставьте на 30/40 минут мариноваться. Листья салата просто порвите на крупные кусочки, ягоды винограда разрежьте пополам.

Помело очистите, и разберите на дольки. Растопите на сковородке одну столовую ложку сливочного масла и обжарьте на нем замариновавшуюся говядину вместе с луком и маринадом. Следите за тем, чтобы варенье не превратилось в карамель – иначе блюдо будет горчить.

Листья салата смешайте с нарезанным виноградом, и выложите на них теплую говядину. Остаток сливочного масла растопите, добавьте еще одну ложку варенья и этой смесью заправьте салат.

Надеемся, что предложенные нами рецепты вас заинтересовали, и вам захочется приготовить салат с памело. Возможно, со временем, этот заморский фрукт станет вам родным!

Салат с говядиной, помело и виноградом

Салат с помело, говядиной и виноградом — это весьма экзотическое блюдо, которым можно запросто удивить гостей.

Ингредиенты:

• 1 помело;
• 1 луковица;
• горсть листьев любого салата;
• 10−15 виноградин;
• 150 грамм говяжьего филе;
• 2 столовых ложки сливочного масла;
• 2 столовых ложки варенья из лепестков роз.

Говядину разрезаем поперек волокон, чтобы мясо не было жестким, после чего каждый кусок нарезаем тонкими полосками, добавив к ним рубленый лук. Заправляем все ложкой варенья и оставляем мариноваться примерно на 30−40 минут. Листья салата рвем на крупные кусочки, а виноград разрезаем пополам. Помело очищаем и делим на дольки. На сковороде растапливаем 1 столовую ложку сливочного масла и обжариваем в нем говядину с маринадом и луком. Но следите за тем, чтобы варенье не карамелизировалось, поскольку в таком состоянии оно будет горчить. Салатные листья смешиваем с кусочками фруктов, выкладываем на них теплую говядину. Оставшееся сливочное масло растапливаем, добавляем к нему 1 ложку варенья и заправляем полученной смесью салат с помело.

Пусть эти рецепты салатов с помело помогут вам как можно лучше познакомиться с этим необычным фруктом! Удачных кулинарных экспериментов!

Татьяна Белашова

Салат с помело и лососем

Ингредиенты:

• половина помело среднего размера,
• 170 г филе лосося копченого,
• 1 пучок свежей рукколы,
• 1 средний лимон,
• 1 ложка чайная семян кунжута.

Копченый лосось нарезаем кусочками маленького размера. Обязательно нужно просмотреть, чтобы не попались мелкие косточки. 
Берем блюдо для салата. Рукколу промываем под холодной водой, встряхиваем, рвем руками, именно рвем, а не режем ножом, и выкладываем равномерно на блюдо. Очищаем помело от кожуры. Удаляем все прожилки. Разделяем фрукт на дольки, которые затем нарезаем кусочками. Кусочки помело выкладываем на рукколу.
Выкладываем ломтики лосося на кусочки экзотического фрукта.

Из лимона выжимаем сок и сбрызгиваем салат. Нам понадобится лимонного сока немного – примерно 1 чайная ложка. Готовый витаминный салат посыпаем семенами кунжута и подаем к столу.

Ям Сом О — Тайский салат из помело

Рецепты / Салаты и закуски

Фрукты в Таиланде — это не только сладкий десерт, но и основа для свежих сочных салатов. Если задуматься, то окажется, что почти все тайские салат готовят из фруктов, а не из овощей. Знаменитый Сом Там делают из папайи, Ям Мамуанг — из зеленого манго, а не менее популярный Ям Сом О — из спелого помело.

Ям Сом О сейчас не частный гость в меню простых тайских ресторанов, а в уличных едальнях его не встретить и вовсе. Этот салат чаще подают в ресторанах подороже, ну и конечно никто не мешает приготовить его дома самостоятельно.

Количество игредиентов Ям Сом О поначалу может испугать, но бояться тут совершенно нечего. Готовится этот салат буквально за 10 минут, а со второго раза вы сможете быстренько «собрать» его и с закрытыми глазами.

Легкий цитрусовый вкус помело отлично сочетается с морепродутками. А его хрусткая и взрывающаяся на зубах мякоть — с нежными морскими креветками.

За масляные нотки в Ям Сом О отвечает вездесущий арахис и сухие кокосовые хлопья. Хлопья обязательно должны быть без сахара: если их не нашлось в магазине, всегда можно приготовить дома с помощью обычного спелого кокоса и терки (или блендера). Вместо арахиса можно взять кешью.

Остроты салату добавляет сушеный чили. Его хлопья с подкопченым ароматом продаются в Таиланде повсюду, но можно взять и обычные сушеные стручки и измельчить их в том же блендере или ступке.

Итак, готовим тайский салат из помело:

Ям Сом О — Тайский салат из помело

Ingredients

• Помело: 1 шт
• Креветки: 10-15 шт
• Кокосовые хлопья: 2 столовых ложки
• Жареный арахис: 2 столовые ложки
• Кокосовое молоко: 4 столовые ложки
• Сушеный чили в хлопьях: 1 столовая ложка
• Лук-шалот: 2-3 луковички
• Чеснок: 2-3 зубчика
• Листовой сельдерей: 1 пучок
• Рыбный соус: 2 столовых ложки
• Пальмовый сахар: 1 столовая ложка
• Сок лайма: 2 столовых ложки
• [url href=»http://somesite.com/page.html»]Сок лайма

Instructions

Очищаем помело от шкурки и пленок. Каждую дольку делим на 2-3 части.
Креветки чистим, режем каждую вдоль напополам и буквально на 30 секунд опускаем в кипяток. Как только креветка побелела — вытаскиваем и отправляем остужаться.
Кокосовые хлопья прогреваем на негорячей сухой сковороде до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет.
Шалот режем тонкими перьями, чеснок мелко крошим.
Прогреваем шалот, чеснок и хлопья чили в ложке растительного масла на среднем огне пару минут

В конце добавляем кокосовое молоко, перемешиваем.
В миске соединяем помело, луково-чесночный соус, креветки, арахис, кокосовые хлопья и крупно порванные листья сельдерея.
Добавляем рыбный соус, лаймовый сок, сахар и осторожно перемешиваем руками так, чтобы помело не развалилось на совсем мелкие кусочки.
Пробуем, выправляем на соль/сахар/кислоту/остроту. По желанию добавлем сахар, рыбный соус, лаймовый сок.
Готово! Подаем немедленно!

3.2.2885

Салат с помело и креветками

Креветки сочетаются с цитрусом

Секрет удивительного вкуса салата заключается в необычной заправке – уделите её приготовлению особое внимание

Ингредиенты:

• 1 помело;
• 200 гр. креветок;
• листья салата или пекинская капуста;
• ½ лимона;
• щепотка соли;
• 1 ч.ложка оливкового масла;
• щепотка красного перца;
• 1 ч.ложка мёда;
• руккола;
• зёрна граната.

Приготовление:

1. Креветки отварите, очистите и остудите.
2. Помело очистите от шкурки, уберите перегородки, нарежьте каждую дольку на 3-4 части.
3. Сделайте заправку, смешав мёд, лимонный сок, соль, масло и перец.
4. Смешайте креветки с помело, нарвите листья салата. Влейте заправку. Перемешайте.
5. Подавайте салат, украсив сверху рукколой и гранатовыми зёрнышками.

https://youtube.com/watch?v=IVGXckPHY-8