Салат с черносливом

Вкусный салат из говядины с черносливом

Начнем, пожалуй, с достаточно простого рецепта, такого как- салат из говядины с черносливом. Опишем его приготовление, конечно же, пошагово, но прежде всего пробежимся по нужным продуктам. Ингредиенты, которые нам потребуются в процессе приготовления:

• Говядина- 150 грамм;
• Майонез — 150 грамм;
• Свекла- 1 корнеплод;
• Морковь- 1 корнеплод;
• Очищенные грецкие орехи- 50-70 грамм;
• Безкостный чернослив — 1 упаковка;
• Картофель- 200-250 грамм;
• Зелень, обязательно свежая.

Схема готовки салата

Приступим к готовке. Готовка этого блюда в домашних условиях может быть быстрой, если вы купите  уже отваренное мясо. Если вы приобрели сырое говяжье филе, то правильно действовать на кухне вам поможет следующая инструкция:

1. Мясо варим в слегка подсоленной воде до готовности (около часа). Для того, чтобы придать мясу необычный вкусовой оттенок в воду киньте несколько горошинок черного перца, лавр или  сушеную гвоздику.
2. «Сливовый урюк» заливаем небольшим количеством кипятка и даем ему постоять. Нам нужно чтоб он немного «распарился».
3. Овощи тщательно промыть и варить до готовности, не снимая кожуры.
4. Мясо и наш сухофрукт режем мелкими кубиками.
5. Вареные овощи очистить от кожуры, а далее- на ваше усмотрение, можно «обработать» на крупной терке, можно также порезать кубиками. Единственное «но» в нарезке- все кубики должны быть одного размера.
6. Укладываем салат слоями. Первым идет картофель, затем морковь, мясо, свекла и «сливовый урюк». Слои промазываем майонезом.
7. Сверху посыпаем все измельченными грецкими орехами.

В качестве украшения можно использовать чернослив и веточки свежей зелени. Салат с говядиной и черносливом лучше оставить на пару-тройку часиков в одиночестве, он настоится, станет вкуснее и тогда можно смело подавать к столу.

Говядина с черносливом: рецепт с фото пошагово

Этот рецепт вполне можно считать базовым, так как в составе компонентов блюда, кроме основных – говядины и чернослива, будут присутствовать только лук, томат и специи. Вкус у блюда очень насыщенный, подливка получается густой, совсем чуть-чуть кисло-сладкой. Если вам этого покажется мало можно дополнить состав блюда морковью, орехами (грецкие будут идеальны), курагой. В некоторых случаях кладут картофель и называют это рагу… Мне кажется, что картошка простит блюдо, убивает его «изюминку», превращая в обычное «второе». Вместо этого приготовьте картофель на гарнир – пюре или отварной и это будет лучше.
Что нам потребуется на 4-6 порций:

• говядина (мякоть) – 500гр;
• лук репчатый – 1-2 головки;
• чернослив – 200гр;
• масло растительное – 50мл;
• томатная паста – 1ст.л.;
• специи для мяса – 1ч.л.;
• сушеная молотая паприка – 1ч.л.;
• соль – 1ч.л. без горки или по вкусу.

Как приготовить говядину с черносливом

1. Мясо промываем, очищаем от пленок и нарезаем довольно крупными кусками одинакового размера.
2. Лук чистим и нарезам кубиком, размер нам не важен.
3. Чернослив просто промываем. Нам лучше взять без косточек, чтобы не заморачиваться с их вытаскиванием. Если чернослив крупный – можно разрезать пополам. Если хотите, чтобы в соусе – подливке были только мелкие кусочки и он стал более густым – нарежьте мелко.
4. В сковороду наливаем масло, очень хорошо нагреваем его и выкладываем говядину. Обжаривать ее нужно частями, чтобы кускам на сковороде было не тесно, и каждый хорошо обжарился до корочки со всех сторон. Жарить до полной готовности не нужно, нам нужно только получить корочку.
5. Как только мы ее получим, сразу вынимаем порцию говядины со сковороды в миску и пока отставляем в сторону.
6. В эту же сковороду с этим же маслом отправляем лук. Пассируем его, часто помешивая, чтобы собрать все мясные соки и маленькие «зажарки» оставшиеся от говядины. Достаточно 2-х минут.
7. Кладем томатную пасту, перемешиваем и продолжаем обжаривать. После жарки томат сохранит интенсивность своего цвета в готовом блюде.
8. Возвращаем мясо в сковороду. Солим, насыпаем специи. Перемешиваем.
9. Достаточно 1 минуты и можно наливать кипяток из чайника. Количество воды должно быть таким, чтобы она почти полностью покрывала куски мяса. Огонь убавляем, прикрываем крышкой и тушим до мягкости мяса. Кстати, по желанию можно налить 50 мл красного сухого вина. Вкус будет еще насыщеннее.
10. Когда оно будет уже готово, выкладываем чернослив, тушим все вместе еще 10-15 минут и выключаем. Если, добавляя чернослив вам покажется, что соуса в блюде мало, подлейте еще немного воды.

Тушеную говядину с черносливом или жаркое, или гуляш, как кому больше нравится, посыпаем мелко рубленной свежей зеленью уже в тарелке и подаем с картофельным гарниром.

Три рецепта «горячей говядины» с черносливом

По закону жанра салат на столе сменяет горячее блюдо. Мы пошагово рассмотрим три варианта приготовления говядины с черносливом с фото. Первый наш рецепт классический- это тушеная говядина с черносливом. Говядина тушеная с черносливом по этой рецептуре получается очень нежной и ароматной, а присутствие «сливового урюка» дает слегка сладковатый оттенок.

Нежная говядина с черносливом

Это блюдо такое же несложное в приготовлении, как и предыдущий салат. И если вы не кулинар от бога, то ничего страшного, этот рецепт вам поддастся без всяких проблем. Говядина тушеная с черносливом по этой рецептуре получается очень нежной и ароматной, а присутствие «сливового урюка» дает слегка сладковатый оттенок. Итак, нам потребуется:

• Говяжье филе 500- 600 грамм;
• Чернослив- 200 грамм;
• Фиолетовый лук 1-2 головки (в зависимости от размера);
• Морковь- 1 штука;
• Томатная паста- 2 большие ложки;
• Оливковое масло 4-5 больших ложек;
• Лавр- 3 листка средних размеров;
• Вода 2-3 стакана;
• Базилик сушеный, соль, молотый черный перец и остальные приправы по вкусу.

Приступим к приготовлению:

1.  Лук режем на дольки.
2.  Морковь нарезать брусочками.
3.  Пассировать лук с морковью на слабом огне около 10 минут, затем вылить томатную пасту и жарить еще 3 минуты.
4.  На другой сковороде на оливковом масле обжариваем мясо. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Берем кастрюлю с толстым дном, помещаем туда обжаренное мясо и пассированные лук с морковью.
6. Добавляем перец горошком, лавровый лист и пару чайных ложек сушеного базилика.
7. Заливаем содержимое кастрюли водой и тушим на среднем огне 50-60 минут.
8.  Затем добавляем наш сухофрукт, промытый холодной водой, и томим еще 10 – 15 минут.

Готовое блюдо может сыграть как сольную партию, так и выступать с гарниром. Гарнирчик вы можете подобрать по своему желанию.

Запеченая говядина с черносливом

Далее рассмотрим более праздничную вариацию блюда, а это говядина с черносливом в духовке. Для приготовления нам потребуется:

• Крупный кусочек мяса- 1,5 килограмма;
• Чернослив без косточек- 300 грамм;
• Репчатый лук 1-2 штуки;
• Кефир, лимонный сок и соевый соус- по 100 мл. каждого;
• Соль, перец и пряные специи по вкусу.

Процесс приготовления не отличается сложностью. Самое главное- это соблюдать температурный режим и не пересушить мясо.

1. Для начала необходимо замариновать мясо. Для этого смешиваем соевый соус, лимонный сок и кефир в равных пропорциях.
2. В маринад на 2- 3 часа погружаем мясо.
3. Сухофрукт заливаем кипятком и даем ему распариться.
4. Достаем мясо из маринада и делаем в нем продольный надрез, который заполняем сушеными сливами. При желании, после заполнения, мясо можно стянуть жгутом или закрепить шпажками.
5. Натираем кусок мяса смесью из соли, перца и пряных трав и выкладываем на фольгу.
6. Вокруг мяса выкладываем подушку из лука и плотно заворачиваем фольгу.
7. Помещаем кусочек в форму для запекания, на дно которой предварительно налили небольшое количество воды.
8. Запекаем при температуре 200 градусов 1 час.
9. Достаем из духовки и наслаждаемся полученным результатом.

Вот так вот быстренько прошла готовка, а какая вкусная запеченная «филешка» украшает ваш стол…

Говядина с черносливом в мультиварке

Не менее праздничный, но более современный рецепт говядины с черносливом, приготовленной в мультиварке. Нам понадобится:

• Говядина 500- 600 грамм;
• Репчатый лук 1- 2 штуки;
• Мука- 2 большие ложи;
• Чернослив- 100 грамм;
• Вода или говяжий бульон- 500 мл.;
• Красное сухое вино- 2 большие ложки;
• Чеснок- 3 зубика;
• Соль, перец и специи – по вкусу.

Начинаем наш пошаговый процесс приготовления говядины с черносливом:

1. Залить сухофрукт кипятком и дать ему распариться.
2. Мясную мякоть нарезать небольшими кубиками и опустить в чашу мультиварки. Устанавливаем программу  в своей чудо-печке «жарка» и прожариваем в течение 20 минут.
3. По истечению 10 минут к мясу добавить мелко нарезанные лук и сушеные сливы.
4. Следом добавляем рубленный чеснок, соль, перец, специи, муку и кранное вино.
5. Всё тщательно перемешиваем и готовим все оставшееся время.
6. По окончанию программы «жарка» заливаем содержимое чаши говяжьим бульоном (водой) и готовим 60 минут в режиме «тушение».

Когда блюдо будет готово, его можно подавать к столу со свежими овощами или другим гарниром на ваш вкус. Если вы не заметили, то готовилась эта говядина с черносливом в мультиварке без единой капли масла, что может порадовать любителей постной пищи.

Мы сегодня познакомили Вас с простыми, но в то же время весьма оригинальными рецептами говядины с черносливом. Блюда, приготовленные по этим рецептам, станут украшением любого стола, а их вкус еще надолго останется в вашей памяти.