Индейка с шампиньонами рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Выбор и подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления нужно правильно подобрать и подготовить ингредиенты. Индейку следует выбирать свежую: использование мороженого мяса сделает блюдо более водянистым. При выборе птицы нужно дополнительно учитывать запах и внешний вид.

Естественный аромат должен быть лишь немного резким. Если же вы чувствуете явный тухлый запах, откажитесь от такой покупки. Перед разделкой мясо нужно обязательно промыть под проточной водой.

Шампиньоны лучше покупать в супермаркете, а не собирать в лесу, чтобы не наткнуться на ложные грибы. Перед готовкой их нужно вымыть, высушить и очистить от кожуры.

Важно! Каждый покупатель имеет право потребовать сертификат качества, чтобы удостовериться в происхождении и безопасности грибов

Описание рецепта — Салат с отварной индейкой и грибами:

Легкий, полезный и простой в приготовлении салат. Основной ингредиент — отварная индейка. В этом блюде она отлично сочетается с шампиньонами, морковью, репчатым луком и маринованными огурцами. Овощи с грибами тушатся на сковороде 10 минут и соединяются с индейкой и огурцами. Заправить салат можно майонезом или майонезом со сметаной. Любителям чеснока советую добавить один-два зубчика. Но это не обязательно. Все знают о пользе мяса индейки. В нем содержится минимальное количество холестерина, оно хорошо переваривается и легко усваивается организмом.

Салат с отварной индейкой и грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 9,89 г

Жиры 12,82 г

Углеводы 3,04 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

165
килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления салата с отварной индейкой и шампиньонами нужно взять такие продукты: мясо отварной индейки, морковь, лук репчатый, шампиньоны, огурец маринованный, майонез, масло подсолнечное, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Лук репчатый

1 шт.

Лук репчатый чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Шаг 3:

Морковь

1 шт.

Морковь чистим, моем и нарезаем соломкой.

Шаг 4:

Шампиньон

150 г

Шампиньоны чистим и нарезаем пластинами.

Шаг 5:

Подсолнечное масло

20 мл

На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и кладем нарезанный репчатый лук.

Шаг 6:

Добавляем нарезанную соломкой морковь.

Шаг 7:

И нарезанные пластинами шампиньоны.

Шаг 8:

Тушим лук с морковью и грибами 10 минут на небольшом огне.

Шаг 9:

Маринованные огурцы

1 шт.

Маринованный или соленый огурец режем соломкой. Понадобится один крупный или два небольших огурца.

Шаг 10:

Собираем все ингредиенты салата. Кладем в салатник нарезанный соломкой огурец.

Шаг 11:

Филе индейки

300 г

Мясо отварной индейки нарезаем соломкой.

Шаг 12:

Нарезанное мясо индейки кладем в салатник к огурцу.

Шаг 13:

Добавляем в салат морковь, репчатый лук и шампиньоны припущенные на сковороде.

Шаг 14:

Майонез

100 мл

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Заправляем салат майонезом или майонезом со сметаной. Перчим по вкусу и солим с учетом того, что в майонезе и огурце есть соль. Рекомендую добавить пару зубчиков чеснока, он придаст небольшую пикантность и остроту. Но это на любителя.

Шаг 15:

Перемешиваем все ингредиенты салата.

Шаг 16:

Салат с отварным мясом индейки и грибами готов. Подаем его на закуску в обед или на ужин. Попробуйте это простое, быстрое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Салат хорош в теплом и холодном виде. Приятного аппетита!

Закусочный салат из индейки, грибов и ананасов

Очень вкусный салат, которым можно порадовать как домочадцев, так и гостей. Главным достоинством данного блюда является присутствие грибов и ананасов. Мясо индейки лишь оттеняет их вкус. Для салата рекомендуется использовать шампиньоны как наиболее доступные из всех грибов. Но это вовсе не означает, что нельзя добавлять и лесные грибы.

Для салата необходимо подготовить около 500 граммов мяса индейки и столько же шампиньонов, одну луковицу, 300 граммов ананасов и майонеза, 200 граммов сыра и небольшое количество растительного масла.

Мясо отваривают в слегка подсоленной воде. Грибы моют и нарезают средними по размеру пластинками. Лук нарезается полукольцами и обжаривается в небольшом количестве растительного масла, затем туда же добавляют и шампиньоны. Для тех, кто больше любит для жарки использовать сливочное масло, разрешается одно заменить другим. Существенного влияния на конечный результат такая замена не окажет.

Пока будет остывать содержимое сковороды, нарезаются ананасы, и натирается сыр. Для салата обычно берут консервированные ананасы, поэтому с них необходимо слить сок.

По желанию хозяйка может сделать его слоями или просто перемешать все входящие в его состав продукты. Разница заключается лишь в том, что при перемешивании всех слоёв салат пропитывается.

Как приготовить филе индейки, запеченное с шампиньонами в духовке

Чтобы вкусно приготовить индейку со свежими или маринованными шампиньонами, сыром и любыми другими ингредиентами, помимо мультиварки, современные хозяйки и шеф-повара довольно часто используют духовку.

К примеру, чтобы получилось аппетитное запеченное блюдо, следует приобрести такой набор продуктов:

400 г птичьего мяса.
350 г грибов.
100 г тертого твердого российского (или того, который больше нравится) сыра.
20 мл растительного масла.
50 г сливочного масла.
10 г муки.
100 мл белого сухого вина.
100 мл сметаны (15 %).
50 мл прозрачного (нежирного) мясного бульона.
2 желтка.
15 мл лимонного сока.
Специи — соль и молотый черный перец — по собственному предпочтению.

В данном случае рецепт приготовления запеченной индейки с шампиньонами в сметане включает в себя несколько обязательных этапов.

Прежде всего, порежьте филе небольшими ломтиками, толщина которых будет составлять 1 см, и тщательно приправьте солью и молотым перцем.
После этого обжарьте дольки на сковородке в масле растительном с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Теперь сделайте соус: муку аккуратно пропассируйте, а потом добавьте к ней белое вино, сметану или же сливки, не забыв в конце смешать получившуюся консистенцию с мясным бульоном.
Чтобы индейка с шампиньонами, запеченная в духовке, не была сухой, соус проварите на водяной бане: обратите внимание, что в это время следует тщательно помешивать жидкость в течение 15 минут.
После этого добавьте к сметане и вину сливочное масло, желтки и выдавите лимонный сок.
Завершающий этап — запекание деликатеса: птичье мясо поместите в огнеупорную форму, сверху высыпьте порубленные пластинами грибы, а потом все это залейте приготовленным соусом, посыпьте натертым сыром и отправляйте в разогретую печку на 10 минут.

Внимательно следите за сыром: как только образуется золотистая корочка, кулинарный шедевр можно считать готовым.

Итальянский салат из индейки с Пармезаном

Подготовить особый романтический ужин поможет салат с нотками Италии из индейки и сыра Пармезан.

Ингредиенты:

Голень индейки — 1 шт
Соус Терияки — 1 ст. л
Мед — 1 ст. л
Тимьян — 2 веточки
Оливковое масло — 1 ст. л
Пармезан — 100 г
Моцарелла — 100 г
Латук салат зеленый и красный — по 20 г
Кресс-салат — 10 г
Сливки — 100 г
Помидоры — 50 г
Маслины и оливки — 50 г
Приправы

Приготовление:

На фольгу выкладываем голень, солим поливаем медом, соусом Терияки, оливковым маслом, кладем веточки тимьяна. Все аккуратно заворачиваем и запекаем 35 минут при 170 г. в печи.

Бережно делаем из ⅓ сыра сырные чипсы, остальное натираем.

Соус Пармезан делаем из сливок и тертого сыра. Сливки доводим до 90 г. Ц. (не кипятим), после высыпаем сыр и венчиком вмешиваем минуту до густоты.

Моцареллу режем кубиком, как и помидоры с индейкой. Все смешиваем с миксом салатов, оливками и маслинами.

На блюдо выкладываем салат, обильно поливаем соусом и украшаем чипсами Пармезана.

Витаминный салат из индейки с черносливом и орехами

Оригинальная подача салата особенно нравиться малышам. Они с огромным удовольствием съедают все, насыщая организм витаминами.

Ингредиенты:

Индейка — 300 г
Яблоко — 2 шт
Чернослив — 100 г
Орехи (на выбор) — 150 г
Перец болгарский — 2 шт
Йогурт — 10 г
Приправы

Приготовление:

Индейку допустимо приготовить любимым способом: отварить, обжарить на гриле или запечь в кунжуте. Остывшее филе нарезаем.

Яблоко очищаем и режем любой соломкой. Один перец нарезаем как яблоко. Второй — кольцами.

Половину орехов аккуратно измельчаем до крошки. Половину чернослива — до размера яблок, а остальное — на украшение.

Смешиваем индейку с яблоками, орехами, черносливом и перцем. Выкладываем на блюдо пирамидками. На вершину кладем ложку йогурта.

Украшаем половинками чернослива и орехами.

Советы и рекомендации

Мясо такой птицы, как индейка, отличается от привычной нам курятины и свинины своей нежностью и мягкостью. Готовится оно разными способами, на сковороде, в духовке, с добавлением соусов: сметанного, сливочного и прочих. Главное во время самой готовки придерживаться следующих кулинарных советов и рекомендаций:

Для быстроты приготовления желательно брать филейную часть птицы или же грудку. Эти части самые мягкие и готовятся моментально.
Если мясо было заморожено, его необходимо заранее достать из холодильника и разморозить при комнатной температуре. Тогда филе станет более сочным и мягким.
Тушить кусочки индейки можно на сковороде или толстодонной кастрюле, но обязательно под крышкой.
Если индейка с грибами запекается в духовке под фольгой, время готовки блюда увеличивается на 15-20 минут.
Молочные продукты для приготовления соусов (сметана, сливки) обязательно должны быть свежими и жирностью не менее 20%.
Грибы можно брать любые: вешенки, шампиньоны или лесные. Лесные обязательно нужно предварительно отварить и только после этого добавлять к индейке.

Учитывая тонкости приготовления, вы сможете за минимальный промежуток времени приготовить вкусный и при этом очень полезный обед или ужин. в качестве бонуса — еще один вариант с овощами и обалденно вкусным соусом.

Рубрика: Блюда из мяса | Метки: индейка |

Индейка с грибами в сметанном соусе

Хочется побаловать домочадцев чем-то вкусненьким, но не знаете что приготовить? Попробуйте протушить индейку с грибами в сметанном соусе по ниже предложенному рецепту. Мясо получается незабываемо вкусным, очень нежным, прямо распадается на волокна. Готовится совсем несложно, как обычная курица в подливе.

Ингредиенты:

Индейка – 300 г;
Шампиньоны – 300 г;
Репчатый лук – 1 шт.;
Сметана – 3 ст. л.;
Мука – 0,5 ч. л.;
Масло растительное – 50 г;
Соль, черный перец – на вкус.

Как готовим:

Мелкими кубиками нарезаем очищенный репчатый лук. Шампиньоны моем и шинкуем тонкими пластинками. На раскаленную сковороду с растительным маслом отправляем лук и сразу же за ним грибы.
Обжариваем ингредиенты до готовности. Подсаливаем по вкусу и перекладываем в пустую кастрюлю. На эту же сковороду доливаем немного растительного масла и обжариваем на нем индейку, нарезанную кусочками.
Обжаренные ломтики мяса пересыпаем в кастрюлю с луково-грибной зажаркой. Кладем сметану и подливаем немного горячей воды.
Хорошо перемешиваем, подсаливаем по вкусу. Добавляем муку, смесь перцев и снова перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне около 15 минут.
Вот такое сочное и вкусное блюдо у вас должно получиться в итоге. Ваша семья останется в полном восторге от такого блюда.

Полезные рекомендации

При выборе продуктов всегда обращайте внимание на их свежесть, внешний вид и запах. Если ингредиенты хорошего качества, то и блюдо получится отменным

Многие рецепты подразумевают использование майонеза или сметаны. Если Вы придерживаетесь диеты или не любите эти продукты, замените их натуральным йогуртом или сливками. Таким образом, снизится калорийность, а также изменится вкус.

Чаще всего с мясом птицы готовят шампиньоны (свежие или консервированные), но можно заменить их любым видом маринованных грибов.

По желанию индейку можно заменить курицей. Менять при этом температуру и время приготовления не обязательно.

Слоеный салат из индейки с грибами

Закончим подборку рецептов простым и превосходным салатом из индейки с грибами идеально подходящим для зимних торжеств.

Ингредиенты:

Индейка — 400 г
Картофель — 300 г
Яйца — 4 шт
Лук красный — 150 г
Уксус — 2 ст. л
Грибы — 400 г
Майонез — 200 г
Приправы

Приготовление:

Любую мякоть индейки отвариваем целым куском с приправами, остужаем и нарезаем кубиком.

Отварные круто яйца разделяем на белки и желтки. В отдельные емкости трем на мельчайшей терке.

Грибы нарезаем пластинками и обжариваем с приправами до темно-золотого окраса.

Картофель (промытый) отвариваем в кожуре. Очищаем и натираем.

Лук нарезаем и основательно промываем. Маринуем полчаса с уксусом и ложкой сахара.

Подготовленные компоненты выкладываем поочередно в установленную форму: картофель, майонез, индейка, майонез, лук, грибы, майонез и яйца. Украшаем.

Редакция рекомендует:

Как приготовить индейку с грибами в духовке

В следующем рецепте мы расскажем, как приготовить индейку в духовке. Мясо в сливочном соусе под хрустящей сырной корочкой – вкуснотища, которую сложно описать словами. Это надо обязательно попробовать. Кстати, на готовку аппетитного и очень полезного блюда уйдет минимум времени.

Ингредиенты:

Мясо индейки – 500 г;
Грибы – 500 г;
Луковица – 1 шт.;
Сливки – 200 г;
Твердый сыр – 150 г;
Крахмал – 1 ст. л.;
Карри – 1 ст. л.;
Черный перец – 2 щепотки.

Инструкция:

В пиале смешиваем полстакана холодной воды и крахмал. Отставляем смесь в сторону для набухания. На раскаленной сковороде прогреваем растительное масло. Мясо режем довольно крупными ломтиками и выкладываем на сковородку. Обжариваем подрумянивания.
Солим и перчим, посыпаем приправой карри. Все перемешиваем и жарим еще 5 минут. Убираем индюшатину со сковороды.
Вместо нее кладем порезанный кубиками лук и обжариваем его на протяжении 3 минут. Добавляем порезанные слайсами грибы, перемешиваем и подсаливаем. Обжариваем 6-7 минут.
Через указанное время кладем обжаренную индейку. Все перемешиваем и заливаем сливками. Когда соус начнет кипеть, добавляем воду с набухшим крахмалом. Еще раз все перемешиваем и тушим около 5 минут.
Выкладываем массу в подходящую форму, посыпаем натертым сыром. Ставим в духовку, прогретую до 180 градусов. Через четверть часа запеченное блюдо будет готово.

Индейки со свежими шампиньонами по-французски

Еще одним не менее популярным способом того, как можно сделать подобный деликатес, является рецепт запекания индейки в духовке вместе с маслинами (5-8 штук), майонезом (понадобится 200-250 мл) и тертым твердым сыром (примерно 100 г).

Данная технология приготовления индейки со свежими шампиньонами по-французски предусматривает обязательное использование, помимо перечисленных, следующих ингредиентов:

600 г филе.
5 штук средних размеров грибов.
1 луковица.
Приправы — соль, перец, травы (к примеру, базилик) — по собственным предпочтениям.
Масло подсолнечника — для смазывания противня.

Пошагово рецепт выглядит так:

Начните с того, что выбранную форму для запекания смажьте маслом, а потом выложите в нее нарезанное кубиками мясо, которое обязательно посолите и приправьте остальными специями.
Затем аккуратно измельчите луковицу и посыпьте ею филе.
Следует обратить внимание, что нужно точно знать, как в данном случае приготовить индейку с шампиньонами: речь идет о том, что грибы не рубятся и не нарезаются в этом рецепте, а трутся на крупную терку.
Только потом выкладывайте их поверх мяса, а вслед за ними добавляйте порезанные колечками маслины.
Чтобы завершить процесс приготовления, смажьте будущий деликатес майонезом, посыпьте сыром и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 180-200º С.

Желающие могут украсить блюдо веточками любимой зелени перед подачей на праздничный стол, но это не обязательно.

Можно сделать потрясающие котлеты из индейки с небольшим количеством шампиньонов — они пользуются особой популярностью и готовятся из таких продуктов:

350 г филе.
2 штук крупных грибов.
1 яйца.
Панировочных сухарей — по мере расхода.
1 ветка розмарина.
5 г молотого черного перца.
Двух щепоток соли.
Растительного масла — для обжаривания.

Чтобы сделать подобный деликатес, выполните следующие шаги:

Обдайте кипятком шампиньоны, порежьте мелко.
Мясо покрошите кубиками, посолите и загрузите в блендер.
Чтобы понимать, как правильно приготовить из филе индейки котлеты с шампиньонами, нужно сохранять последовательность. Речь идет о том, что к приготовленному фаршу добавьте сначала порубленные кусочками грибы, потом вбейте яйцо, а затем приправьте все это мелко покрошенным розмарином, солью и перцем.
Только теперь возьмите руками получившуюся массу и сформируйте из нее сами котлеты. Более того, не забудьте обвалять их в сухарях.
После смело отправляйте продукт на сковородку. Помните, что мясо должно быть обжарено с обеих сторон и не иметь пригоревшей корочки.

Посмотрите внимательно на фото блюд по различным рецептам индейки с шампиньонами: на снимках можно увидеть и аппетитное филе, и сочные котлеты.

Грудки индейки с шампиньонами в сметане: рецепт приготовления

Не только сливки можно использовать для придания подобным блюдам особых пикантных нот.

Индейка с шампиньонами превосходно получается и в сметане, если правильно подобрать все ингредиенты:

350 г грибов.
500 г грудки.
40 мл сметаны (лучше всего 15 %).
1 луковица.
50 мл сока апельсина.
10 мл апельсиновой цедры.
5 г сушеного розмарина.
Соль — по собственному вкусу.
Масло подсолнечника — для обжаривания ингредиентов.

Такой необычный «букет» позволит приготовить достаточно простое, но в то же время сытное блюдо.

Прежде всего, разделите мясо на кусочки, а грибы порежьте дольками, которые потом следует потомить на сковородке на маленьком огне.
Приготовьте на сковороде лук — он должен иметь золотистый оттенок.
Параллельно с этим обжарьте грудку индейки, чтобы сочетать ее потом с шампиньонами и луком.
Смешав все ингредиенты, посолите будущее блюдо, приправьте розмарином и залейте миксом из апельсиновой цедры и сока.
Спустя 5-7 минут смело добавляйте сметану в деликатес, тушите его в течение еще 10 минут.

А потом снимайте блюдо с плиты и подавайте на стол для трапезы с домочадцами или гостями.

Салат с отварной индейкой и грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Шаг 2:

Лук репчатый чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Шаг 3:

Морковь чистим, моем и нарезаем соломкой.

Шаг 4:

Шампиньоны чистим и нарезаем пластинами.

Шаг 5:

На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и кладем нарезанный репчатый лук.

Шаг 6:

Добавляем нарезанную соломкой морковь.

Шаг 7:

И нарезанные пластинами шампиньоны.

Шаг 8:

Тушим лук с морковью и грибами 10 минут на небольшом огне.

Шаг 9:

Маринованные огурцы

1 шт.

Маринованный или соленый огурец режем соломкой. Понадобится один крупный или два небольших огурца.

Шаг 10:

Собираем все ингредиенты салата. Кладем в салатник нарезанный соломкой огурец.

Шаг 11:

Филе индейки

300 г

Мясо отварной индейки нарезаем соломкой.

Шаг 12:

Нарезанное мясо индейки кладем в салатник к огурцу.

Шаг 13:

Добавляем в салат морковь, репчатый лук и шампиньоны припущенные на сковороде.

Шаг 14:

Шаг 15:

Перемешиваем все ингредиенты салата.

Шаг 16:

Это стоит попробовать

Показать всех

Оригинальные рецепты с фото:

Индейка с шампиньонами, помидорами и картошкой

Не является секретом и то, что запеченные блюда из индейки получаются сочными и вкусными даже в том случае, если не использовать столь изысканные ингредиенты, как вино, сливки или же необычные пряные травы.

Именно поэтому можно с легкостью обойтись теми продуктами, которые присутствуют в повседневном рационе человека:

500 г грудки.
250 г грибов.
2 помидора.
1 луковица.
200 г сыра.
Специи — соль, смесь перцев молотых — по вкусу.
1 столовая ложка оливкового масла.

Рецепт приготовления индейки с шампиньонами в духовке предполагает то, что вы должны сделать следующее:

Во-первых, обжарьте в масле нарезанный дольками лук вместе с нашинкованными кусочками грибами.
Более того, не забудьте тщательно посолить данные ингредиенты.
Затем порежьте грудку кусочками толщиной не более 1 см, приправьте специями и аккуратно поместите на предварительно смазанный маслом противень.
Сверху на мясо выложите порезанные кольцами томаты, далее высыпьте слой грибов, а с самого верха разложите натертый сыр.

Обратите внимание, что индейку с шампиньонами можно запекать и с картошкой: в этом случае правильно будет в самый низ блюда положить порезанный дольками отварной картофель. На заметку: процедура готовки занимает от 15 до 20 минут при температуре 200º С