Салаты с говяжьим языком - 20 простых и очень вкусных рецептов

Содержание

Как приготовить салат-коктейль

Главной особенностью закуски является ее оформление. Продукты измельчают и поочередно выкладывают в креманки или бокалы. Каждый слой щедро поливают соусом.

Пять самых низкокалорийных рецептов салат-коктейля:

Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
15 мин	58	+59
40 мин	64	+37
20 мин	90	+145
20 мин	116	+104
3 ч 20 мин	150	+46

Рекомендации:

Посуда для закуски должна быть прозрачной, чтобы гости видели разноцветные слои салата. Можно взять фужеры, бокалы или стаканы.
Продукты режут тонкой соломкой или небольшими кубиками. Их выкладывают в любой последовательности и заливают соусом.
Салат-коктейль готовят по рецептам популярных закусок. Например, за основу берут оливье, селедку под шубой или мимозу.
Угощение украшают креветками, красной икрой, половинками перепелиных яиц, помидорами черри, веточками свежей зелени. Эффектно смотрятся закуски с фигурками, вырезанными из свежих овощей и фруктов.
Чтобы приготовить оригинальный салат-коктейль, вместо бокалов используют очищенные от мякоти томаты. Для этого у плодов срезают верхушку и удаляют семена ложкой. Основу наполняют салатом, украшают сыром и зеленью.

По этикету бокалы с салатами подают на плоской тарелке, застеленной бумажной салфеткой. Угощение едят из бокала длинной ложечкой. При желании гости убирают салфетку и перекладывают салат на тарелку.

Салат-коктейли готовят из-за прекрасного вкуса и используют как украшение праздничного стола.

Салат из вареного языка и корейской моркови

Закуска не потеряется среди праздничных блюд, поскольку ярко выглядит, аппетитна, с незабываемым пикантным вкусом.

Состав:

Вареный субпродукт – 400 гр.
Шампиньоны – 150 гр.
Горошек – 2 большие ложки.
Морковка по-корейски – большая ложка.
Апельсин.
Листья салата.

Для маринада:

Сок от ½ апельсина.
Горчица – ½ чайной ложки.
Соевый соус – большая ложка.
Оливковое масло -3 ложки.
Лимонный сок – чайная ложка.
Перец, соль – по щепотке.

Как сделать:

Соедините в плошке все ингредиенты, предназначенные для маринада. Разотрите. Поместите в соус шампиньоны, поделенные на 4 части. Оставьте на полчаса.
Отделите от кончика языка несколько пластин для украшения закуски, отложите. Остальное мясо порежьте соломкой.
Нарежьте длинную соломку корейской морковки, чтобы удобнее было есть.
Почистите апельсин от зернышек и перегородок. Чистую мякоть разделите на дольки.
Сложите в ёмкость маринованные грибы, язык, горошек, апельсиновые дольки, корейскую морковку.
Заправьте оставшимся маринадом. Сразу все не добавляйте, скорее всего, понадобится меньше.

Как и сколько варить свиной язык

От несложной, на первый взгляд процедуры, многие начинающие хозяйки впадают в ступор. Сколько по времени отваривать язык, как сварить так, чтобы он стал мягким и сочным. Вторая сложность, с которой сталкиваются неопытные кулинары: как быстро и легко почистить субпродукт. Держите несколько советов, благодаря которым вы в легкую справитесь с задачей.

Длительность варки субпродукта зависит от возраста животного и размера языка. Время варьируется от 1,5 до 2,5 часов.
Накануне варки подержите продукт в холодной воде не менее 3 часов. Периодически промывайте язык за это время (можно даже щеткой).
Закладывайте субпродукт в кипяток. Дайте закипеть первый раз, проварите 15 минут. Слейте эту жидкость, залейте свежей порцией холодной воды и продолжайте варку.
Для вкуса в бульон кладут луковицу целиком, морковку, коренья сельдерея и петрушки, лавровый лист.
Чтобы легко почистить язык, достаньте его из кипящего бульона, сразу же переместите в холодную воду, шкурка быстро снимется.

Выливать наваристый бульон из-под варки языка – большая глупость. Сварите из него первое блюдо, например, сытный фасолевый суп.

Как варить свиной язык, чтобы он был вкусным, мягким и сочным

Традиционным способом свиной язык в домашних условиях варят неочищенный в кастрюле. После вскипания добавляют в кастрюлю лавровый лист, зелень, коренья, лук и различные душистые приправы, чтобы язык после отваривания стал очень мягким, необыкновенно вкусным и самым ароматным.

Существуют тонкости приготовления, различные способы домашней варки языка, используя которые можно приготовить вкусное базовое блюдо – отварной свиной язык. Сваренный до готовности правильно он будет мягким и вкусным.

Классическое приготовление, рецепт свиного языка:

После вымачивания в холодной воде, воду сливаем и ставим мясо вариться.
Когда вода закипит, язык опускаем в воду.
После вскипания снимаем шумовкой собравшуюся на поверхности пену.
Сразу бросаем в кастрюлю традиционные приправы: целую луковицу, очищенный корень петрушки целиком, морковку и лавровый листик. Солить сразу не нужно. Посолить свиной деликатесный субпродукт лучше сваренным до готовности и очищенным, тогда он станет нежнее и быстрее сварится.
Чем дольше времени варить язык свиной, тем он будет мягче. Время варки зависит от возраста свиньи.
Для приготовления языка молодого поросенка достаточно 1,5 часов времени, чтобы он сварился до готовности. Старый должен вариться не меньше 2,5–3 часов, иначе он будет жёстким.
Варить необходимо на медленном огне, при слабом кипении, не допуская слишком сильного бурления, постепенно уваривая свиной деликатес.
После окончания отваривания, заливаем субпродукт холодной водой, после чего снимаем верхнюю толстую кожицу с языка острым ножом, начиная с края от мясистой части, поддевая кончиком ножа белёсую кожу.

Салат-коктейль с креветками

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 133 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: легкая.

Следующий салат-коктейль с креветками отличается новым вкусом за счет использования оригинальной заправки из свежего натурального йогурта. Блюдо получается сытным, потому что в нем сочетаются полезное жирными кислотами авокадо и кедровые орехи. Свежести салат-коктейлю придают томаты черри и зелень, а главным украшением служат отваренные тигровые креветки.

Ингредиенты:

авокадо – 1 шт.;
креветки – 200 г;
помидоры черри – 5 шт.;
йогурт натуральный – полстакана;
кедровые орехи – 50 г;
кинза – 40 г.

Способ приготовления:

Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, порежьте мякоть кубиками.
Креветки сварите в соленой воде, не допуская переваривания, хватит пару минут после закипания. Очистите, мелко порежьте.
Томаты промойте, просушите бумажной салфеткой, измельчите.
Выложите слоями: авокадо, томаты, креветки, прослоите каждый подсоленным йогуртом. Украсьте рубленой кинзой и орешками.
При желании йогурт можно смешивать с бальзамическим уксусом или соком лимона, приправить горчицей, красным острым перцем, взбить блендером. Креветки допускается мариновать в смеси специй на тарелке.

Коктейльный салат – особенности приготовления

Чтобы для каждого кулинара приготовление коктейльного салата было легким, стоит воспользоваться советами для правильного вкуса и подачи:

салаты в бокалах будут смотреться изысканнее, если все продукты нарезать одинаково, красиво и аккуратно, терку при этом использовать нежелательно;
для длительного сохранения внешнего вида и замедления выхода сока из продуктов свежие овощи лучше не солить, а добавлять специи с приправами в соус, можно посыпать ими сыр, мясо или картофель;
готовьте салаты небольшими порциями, чтобы каждого продукта в порции было не больше 100 г;
заливать продукты большим количеством соуса необязательно – хватит и тонкого слоя в виде сеточки.

Как правильно сварить говяжий язык для салата

Подготовка субпродукта – процесс длительный, требующий знаний. Чтобы говяжий язык, предназначенный для приготовления салатов, получился мягким, вкусным и сочным, следуйте моим советам.

Промойте продукт проточной водой. Старательно поскоблите ножом, очистив от слизи и прочей грязи.
Вскипятите воду, отправьте туда деликатес. Спустя 20 минут слейте жидкость.
Вновь закипятите воду в кастрюле. Опустите субпродукт в кипяток. Для вкуса положите целиковую луковицу, морковку. Посолите бульон, поперчите, бросьте пару лавровых листика. Солить пока не нужно.
Дайте бульону закипеть. Сбавьте мощность огня, варите при тихом кипении примерно 2 часа, в зависимости от величины продукта. Примерно через час с начала варки посолите бульон.
Убедиться в том, что деликатес стал мягким, можно с помощью прокола в самой широкой части. Если вытекает прозрачный сок – выключайте конфорку.
Достаньте, сразу бросьте в миску с ледяной водой, эта хитрость поможет вам при чистке.
Спустя 10-15 минут вытащите, снимите с языка кожицу, она легко отделится.
Верните очищенное мясо назад, в кастрюлю с бульоном. Подержите 5 минут, за это время мясо пропитается ароматами приправ.

Простой рецепт салата с языком и соленым огурцом

Данный салат можно назвать классическим, так как он состоит из традиционных доступных продуктов и обладает богатым изысканным вкусом. Комбинация языка с солеными огурцами, а также добавление сыра, яиц и грибов делают блюдо питательным и сбалансированным. Если потратить немного времени на то, чтобы выложить такой салат слоями, из него получится красивое угощение для праздничного стола.

Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 5-6

Ингредиенты:

(300 г);
яйцо куриное вареное (3 шт.);
сыр твердый (150 г);
огурец соленый (3 шт.);
морковь отварная (2 шт.);
лук репчатый (1 шт.);
грибы маринованные (для украшения, 50 г);
укроп (для украшения, 1 пучок);
петрушка (для украшения, 2-3 веточки);
салат латук/айсберг/другой листовой (10-12 шт.);
майонез (200 г).

Приготовление:

Язык очистить, нарезать мелкими кубиками.
Яйца почистить, натереть на крупной терке.
Огурцы натереть на крупной терке. Отжать от лишней жидкости.
Морковь натереть на мелкой терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
Лук почистить, помыть, мелко нашинковать.
Укроп вымыть, обсушить на салфетке, мелко порубить.
Петрушку помыть, просушить при помощи салфетки. Оборвать листочки.
Салатные листья вымыть, обсушить на полотенце.
Выложить ингредиенты слоями на блюдо, застелив дно салатными листьями. Первый слой – язык. Смазать майонезом. Второй слой – лук. Третий – огурцы. Сделать сетку из майонеза. Четвертый слой – морковь. Сделать майонезную сетку. Пятый слой – яйца. Смазать майонезом. Шестой – сыр.
Сверху украсить салат грибами и петрушкой, бока обсыпать рубленым укропом (пример оформления – на фото).

Также предлагаем посмотреть видеорецепт с пошаговым приготовлением блюда:

Как отварить говяжий язык

Для того чтобы салат получился вкусным, важно правильно сварить язык. Если используется замороженный продукт, необходимо его предварительно разморозить

Лучше всего поставить его на ночь в холодильник, чтобы процесс разморозки был медленным. Если же такой возможности нет, можно положить язык на пару часов в холодную воду. Затем его необходимо тщательно помыть.

Поместить язык в кастрюлю с горячей водой, довести до кипения. Варить 15 минут, затем воду слить и заменить новой. Продолжать варить язык в течение 2-4 часов в зависимости от его размеров. За полчаса до окончания варки в бульон следует добавить морковь, корень сельдерея, лук, перец горошком и лавровый лист для аромата. Солить рекомендуется за несколько минут до конца приготовления.

После варки нужно поместить продукт в холодную воду на несколько минут, чтобы язык было легче чистить.

Салат «Триумфальный» с языком, плавленым сыром и гранатом (слоеный)

Что нужно:

отварной язык – 0,3 кг;
свежие шампиньоны – 0,3 кг;
морковь – 0,2 кг;
плавленый сыр – 150 г;
яйцо куриное – 5 шт.;
свежая зелень – для украшения;
гранат – 1 шт.;
майонез – сколько уйдет;
растительное масло – сколько потребуется.

Как приготовить:

Язык порежьте соломкой.
Грибы нарежьте пластинами, обжарьте.
Сыр охладите в морозильнике, чтобы его было проще измельчать, натрите его.
Сварите морковь и яйца. Очистите.
Яйца разделите на желтки и белки. Измельчите на терке отдельно друг от друга.
Натрите морковь.
Извлеките зерна из граната. Существует несколько способов это сделать, не повреждая зерен. Если они вам не знакомы, советуем почитать статью «Как есть гранат».
В центр блюда поставьте бокал. Уложите продукты вокруг него слоями, каждый слой покрывая майонезной сеточкой. Последовательность такова: язык, морковь, белки, грибы, желтки, сыр.
Уберите бокал. С помощью кулинарной кисти обмажьте салат соусом. Обложите его по периметру веточками зелени. Украсьте узором из гранатовых зерен.

Внешний вид закуски должен напоминать венок, которым раньше увенчивали победителей (правда, ваш венок будет не из лавра, но и не из терновника, что уже неплохо)

Такой салат можно сделать к юбилею или к важному событию, связанному с чествованием человека, достигшего в жизни чего-то большого и важного. Впрочем, он будет уместен на любом праздничном столе

Cалат из языка и красного лука

Еще один вкусный салатик с говяжьим языком для застолья : )

У меня лука много , я его люблю, а вы уже экспериментируйте!

Ингредиенты:

говяжий язык
2-3 небольших красных луковичек
вода 1 стакан
2 ч. ложки 70%уксусной эссенции — (4 столовый ложки столового уксуса – 9%)
1 ст. ложка сахара
перец
1 ст. ложка соли без горки
майонез

Берем луковицы, очищаем, режем полукольцами и маринуем:
Приготовить маринад несложно – смешать воду, сахар, соль и уксус. Кипятить не надо. Залить лук маринадом, и плотно закрыв, убрать в прохладное место на минут на 20-25. Затем маринад слить.
Теперь готовый отварной язык нарезать тонкими ломтиками, поперчить посолить и смешать с промаринованным луком и в конце заправить майонезом.

Приготовленные по таким рецептам салаты будет приятно поставить на красивый праздничный стол. Если они вам нравятся, нажмите, пожалуйста кнопки социальных сетей вверху или внизу статьи. И добавляйте страничку в закладки, чтобы рецепты не пришлось искать заново.

Салат «Хреновый»

Это блюдо относится к категории тех, которые состоят из одного основного компонента и нескольких вспомогательных. При этом, вспомогательные компоненты всего лишь подчёркивают вкус основного.

Ингредиенты:

Язык свиной — 1 кг.
Капуста пекинская (маленькая)— 1 головка
Хрен — 1/2 банки
Зелень (петрушка, укроп) — 1 крупный пучок
Майонез — 1/2 пачки

Приготовление:

Моем, отвариваем, чистим и нарезаем соломкой свиное сердце. Пекинскую капусту моем и мелко шинкуем. Зелень моем и мелко шинкуем.

В салатнице соединяем все ингредиенты, заправляем майонезом и хреном и тщательно перемешиваем. Готовый салат перед подачей должен постоять в холодильнике.

Приготовление салат-коктейля

Как и другие блюда, приготовление салат-коктейля начинается с подготовки продуктов. Перед этим нужно решить, какой вид хозяйка будет готовить – закусочный или десертный (здесь допускается использовать даже тесто с фруктами). Самой главной особенностью изготовления закуски является высокое качество продуктов и внимательность при укладке – существует даже специальная технология и последовательность слоев. Отличается салат в стакане от аналогичных блюд тем, что слои не перемешивают, а лишь прослаивают соусом.

Продукты для салата режутся одинаково – при этом нет разницы, будут они порезаны кубиками, ломтиками или кольцами. Для подачи нужна специальная посуда – лучше всего подойдут фужеры с высокой ножкой, стаканы конической формы или десертные креманки. Едят коктейли чайной или специальной десертной ложкой, отлично сочетается блюдо с бокалом легкого вина или лимонада. Основными составными частями салатов являются: часть белка (мясо, колбаса, морепродукты), сыр (твердый, мягкий, плавленый), свежие овощи (тыква, редис, кукуруза) и соус (майонез, сметана, лимонный сок).

Брать лучше всего нежирные сорта мяса, слегка поджарить или подвялить их. Хорошо придавать новые вкусы салатам в виде коктейля грибами, отварными овощами, орехами, апельсинами и сухофруктами. Не забывайте о зелени – она не только украсит лакомство, но и даст нотки пряного вкуса. Отличительной особенностью коктейлей является запрет на использование растительного масла для заправки. В остальном ограничений нет.

Салат из свиного языка со свежими огурцами

Салат – фаворит среди всех версий закусок с языком. Просто готовится, очень сытный и вкусный.

Возьмите:

Язык – 1 шт.
Картошка – 3 клубня.
Яйца – 3 шт.
Свежие огурчики – парочка.
Луковица.
Имбирь, корень – 15 гр. (по желанию).
Майонез, соль.

Приготовление:

Сварите субпродукт, яйца, картошку в мундире.
Язык почистите и порежьте полосками. Очищенные клубни картофеля покрошите кубиками. Также поступите с яйцами.
Крупно натрите огурцы, немного отожмите от сока, иначе салат быстро «поплывет».
Лук мелко покрошите, ошпарьте, чтобы исчез резкий запах и горечь.
Сложите ингредиенты в салатницу, добавьте майонезный соус, хорошенько перемешайте.

Слоеный порционный салат с языком

Красивая подача – залог успеха закусок. На первый взгляд кажется, что приготовить блюдо сложно. На самом деле, все делается довольно быстро.

Потребуется:

Язык – 250 гр.
Сыр – 100 гр.
Луковица.
Морковка.
Свежий огурец – парочка.
Яйца – столько же.
Сметана – 5 больших ложек.
Столовый уксус – большая ложка.
Сахар – маленькая ложка.

Технология приготовления:

Сварите заблаговременно яйца, морковку, язык.
Покрошите сваренный язык очень мелким кубиком.
Нашинкуйте луковицу тонкими полукольцами. Замаринуйте на четверть часа в воде с уксусом соль и сахаром. После немного ополосните, обсушите.
Крупно потрите вареные яйца, морковь, сыр, огурцы.
Если делаете салат на блюде, то установите внутрь конструкции кольцо (стакан). Или возьмите порционные бокалы. Выкладывайте подготовленные продукты в следующей последовательности: мясо, луковые кольца, морковь, яйца, сыр, огурцы.
Каждый слой чуть приминайте руками, и проливайте сметаной.

Слоеный салат из говяжьего языка с сыром и гранатом

В моей записной книжке закуска именуется как «Капли страсти». Откуда такое название – не в курсе. Но стоит попробовать салат хоть раз, страсть к самому блюду проявится в полной мере. И гости, отведав, не оставят без комплиментов.

Потребуется:

Язык – 300 гр.
Картошка – 4 клубня.
Лук – 2 головки.
Яйца – 5 шт.
Сыр – 200 гр.
Майонез – 150 гр.
Столовый уксус – 2 чайные ложечки.
Сахар – чайная ложка.
Гранат – ½ плода.

Приготовление:

Заранее сварите мясо, яйца, картофель в мундире.
Натрите на крупной терке картошку и яйца. Аналогично измельчите кусок сыра.
Нашинкуйте маленькими кубиками лук, влейте уксус, добавьте сахар. Маринуйте 10 минут, после слейте.
Говяжий язык покрошите мелкими кубиками. Гранат разберите на зерна.
Сформируйте салат слоями, выкладывая в следующей последовательности: картошка, говяжий деликатес, маринованный лук, сыр. все слои проливайте майонезом и чуть присаливайте.
Украсьте зернами граната, дайте блюду постоять не менее 2 часов, чтобы хорошо пропитаться.

Старый салат на новый лад – «Оливье» с говяжьим языком

Что нужно:

отварной говяжий язык – 0,4 кг;
крабовое мясо (сурими) – 0,2 кг;
соленые или маринованные огурцы – 0,2 кг;
морковь – 100 г;
картофель – 0,4 кг;
яйцо куриное – 4 шт.;
консервированный зеленый горошек – 0,25 кг;
соевый соус – 40 мл;
майонез «Провансаль» – 0,2 л;
красная икра (не обязательно) – для украшения.

Как приготовить:

Сварите и остудите овощи и яйца. Очистите их.
Язык, крабовое мясо, яйца, картошку, морковь и соленые огурцы нарежьте кубиками одинаковой величины (оптимально – с горошину).
Поместите подготовленные продукты в «тазик», высыпьте к ним горошек.
Смешайте майонез с соевым соусом, добавьте эту заправку к остальным компонентам, перемешайте.
Разложите салат по креманкам, сверху положите по маленькой ложечке икры.

Этот салат – симбиоз дореволюционного (оригинального) рецепта «Оливье» и советской версии этой закуски. Если вы думаете, что приготовить из языка к Новому году, можно смело останавливать выбор на этом рецепте.

Как отварить язык правильно? Сколько времени нужно для варки языка?

Тут нет однозначного ответа, все будет зависеть и от выбранного сорта и от возраста животного. Можно сказать только примерно:
Телячий язык — 1−1,5 часа;
Свиной язык— 2−2,5 часа.
Говяжий язык — 2,5−3 часа;
И рекомендуется минут, примерно, за 30 до конечного времени взять вилку и попытаться проткнуть ею язык – если она легко входит – значит готово.
Если язык переварить – он будет разваливаться и крошиться при нарезке, а недоваренный будет просто жестким.

Почистить язык под струей воды, поскоблив ножом. Положив в кастрюлю с холодной водой, поставить на плиту и вскипятить. Поднявшуюся пену (как при варке любого мяса) снять обязательно. Сделать огонь маленьким, крышку приоткрыть и варить около 1 часа, потом добавить в бульон целые очищенные овощи — морковь, лук, и коренья — корень петрушки, четверть корня сельдерея.

Варим еще примерно 45 минут и добавляем перец горошком, лавровый лист и соль. Продолжаем варить 15−20 минут, проверяем готовность вилкой и если при необходимо варим еще до правильного состояния минут 15 -20.

Готовый язык нужно вынуть из бульона и сразу опустить в холодную воду, и подержав там 2 минуты, снять с него шкуру, тогда она снимется легко, как чулок.

Язык можно взять говяжий или свиной, они конечно отличаются по вкусу, но у вас гарантированно получится отменный салат с языком. Гости в любом случае оценят по достоинству приготовленный вами вкусный, оригинальный, праздничный салат с добавлением грибов, свежих огурцов, сыра, сухофруктов или свежего салата. И вам не придется затрачивать много усилий, потому что наши пошаговые рецепты с фото расскажут как приготовить его легко, быстро и просто.

Вкуснейший салат из свиного языка с маринованным огурцом

Салат получится очень сытным, благодаря включению в состав фасоли. А маринованный огурец придаст ему определенную пикантность. Если решите поставить закуску на праздничный стол, сформируйте её в сервировочном кольце – будет смотреться намного эффективнее.

Ингредиенты:

Субпродукт – 700 гр.
Красная фасоль, консервированная – баночка.
Лук – головка.
Морковка.
Маринованные огурцы – 3 шт.
Яйца – столько же.
Сыр – 150 гр.
Перец, соль, масло для жарки.

Приготовление:

Блюдо сделаем слоями, для формирования установим на плоскую тарелку кольцо (или банку).
Нарежьте свиной продукт кубиками, чуть присолите, поперчите, смешайте с майонезом, выложите в основу закуски.
Обжарьте поочередно луковую нарезку и морковку, тертую стружкой. Разложите вокруг кольца, также перемешав с соусом.
Раздавите чеснок, разбросайте по овощам (можно сразу смешать с ними).
Натрите яйца, смешайте с майонезом – это станет следующим слоем. Поверх выложите половину фасоли из баночки.
Накройте огуречным слоем (натрите или порежьте кубиками). Сверху вновь идет фасоль с майонезом.
Верхний слой – тертый сыр.
Оставьте салат постоять минут на 20, чтобы ингредиенты «схватились».
Аккуратно вытащите кольцо, промажьте бока майонезом и несите на стол.

Кулинарные секреты

Даже самые сложные рецепты салатов из говяжьего языка не требуют наличия больших поварских навыков. Все манипуляции просты, но иногда требуют времени. Самая большая трудность состоит в том, чтобы отварить язык для использования его в качестве ингредиента составной холодной закуски. В материале «Как приготовить говяжий язык», опубликованном на нашем сайте ранее, вы найдете пошаговую инструкцию, по которой сварить и очистить мясной субпродукт будет легко, а результат окажется предсказуемым. Там же вы найдете рецепт одного из самых вкусных салатов с говяжьим языком: с черносливом, орехами (фундуком) и консервированными шампиньонами.

Если по какой-либо причине вы не можете познакомиться с пошаговой технологией приготовления отварного говяжьего языка, мы напомним основные этапы этого длительного, но простого процесса:

Замочите язык в холодной воде.
Через полчаса вымойте, залейте чистой водой. Варите до готовности 2-4 часа (время зависит от величины мясного субпродукта).
За полчаса до готовности для вкуса и аромата добавьте в бульон специи и коренья, подсолите его.
Когда язык будет легко протыкаться ножом, переложите его в кастрюлю с холодной водой.
Через 15 минут очистите от шкурки – после «контрастных ванн» она снимется в два счета.

Готовый язык не обязательно использовать для приготовления закуски сразу же – в течение 2 суток он может спокойно ждать, когда до него дойдут руки, в холодильнике.

Готовя салат с говяжьим языком, учитывайте следующие моменты:

чем позже вы заправите салат, тем дольше он сохранит свежесть. Только слоеные закуски собирают заранее, чтобы ингредиенты успели пропитаться заливкой;
если салат не должен подаваться теплым, все ингредиенты до соединения с соусом остужают, иначе кушанье быстро закиснет;
в любом рецепте говяжий язык можно заменить свиным – результат почти не изменится, но обойдется такое угощение дешевле, а его приготовлением отнимет меньше времени.

Говяжий язык сочетается с другими видами мяса, овощами, орехами, сыром, грибами, некоторыми видами фруктов и ягод. Неудивительно, что рецептов салатов из него существует множество. Мы подобрали самые популярные, традиционные и необычные варианты этой закуски.

Салата оливье с языком и креветками

На Новый 2021 год можно подать на стол традиционный салат оливье, только необычный, а из языка и креветок. Предложенный рецепт с фото позволит приготовить настоящее ресторанное блюдо.

Ингредиенты (на 1 порцию):

100 г филе цыпленка;
70 г телячье языка;
20 г стручкового горошка;
30 г свежего огурца;
15 г соленого огурца;
20 г отварного картофеля;
15 г отварной моркови;
5 тигровых креветок;
20 г красной икры;
20 мл майонеза;
соль и перец по вкусу;
оливковое масло.

Для украшения:

10 г кресс-салата;
3 перепелиных яйца;
10 г стручкового горошка;
10 г ржаного хлеба.

Приготовление:

Перепелиные яйца отвариваем в течение 1-2 минуты, добавив в воду большую щепотку соли.

Стручковую фасоль на несколько минут опускаем в кипящую воду, она станет мягкой и приобретет насыщенный зеленый цвет.
Мелкими кубиками нарезаем соленый и свежий огурец. Также мелко режем морковь и картофель. Все ингредиенты сразу перекладываем в общую миску.

Теперь ингредиенты подсаливаем, добавляем майонез и перемешиваем.
Выкладываем на блюдо с помощью кулинарного кольца, сверху делаем слой из красной икры.