Салат из кальмаров с огурцом и яйцом

Готовим салат:

Начнём с чистки кальмара. Размороженные тушки тщательно промыть под холодной водой, удалить все внутренности и обязательно вынуть «стержень», то есть хорду, которая заменяет кальмару позвоночник

Затем тушки необходимо облить их крутым кипятком (не забывайте о мерах предосторожности), и сразу же окунуть в холодную воду. Под действием высокой температуры плёнка, которой покрыт кальмар, сморщится и без проблем будет отделяться

Этим процессом не стоит пренебрегать, ведь неочищенный кальмар будет немного горчить и выглядеть не эстетично.
После очистки тушки кальмаров опускаем в кипящую кастрюлю с водой на 3 минуты. Если кальмара переварить, он превратится в кусок безвкусной резины и испортит всё блюдо. По истечении 3 минут кальмар следует вынуть из кипятка и положить на широкое блюдо до полного остывания. Потом кальмары нарезать тонкими кольцами.

Четыре яйца отварить в течение 10 минут. Остудить под струёй холодной воды и очистить. Нарезать на средние кубики или на треугольные дольки. Мельчить, как в оливье, в этом салате не стоит.

Огурцы хорошо промыть, срезать шкурку.

Огурец нарезать тонкой длинной соломкой.

С айсберга снять верхние листья и порезать на произвольные квадратики или порвать руками. Я предпочитаю второй вариант.

Помытую и обсушенную зелень мелко порезать.

Диетический салатик готов! Осталось только посолить, хорошенько перемешать все ингредиенты в глубоком блюде и заправить маслом, например, оливковым.

Салат из кальмаров со свежими огурцами, советую попробовать заправить небольшим количеством домашнего майонеза. Вкус просто сумасшедший! Рецепт майонеза читайте тут.Приятного аппетита!

Такой диетический салат можно сделать себе на ужин. Порция салата в 200 грамм обойдётся вам в 217 калорий и будет содержать в себе полноценные 11,4 гр. белка, 6 гр. жира и всего 2 гр. углеводов.

Будете готовить такой салат себе на ужин? Тогда не забудьте поставить оценку моему рецепту и рассказать своим друзьям.

Spread the love

Пикантный набор

Чтобы приготовить салат «Грация», ингредиенты можно брать самые разные. Здесь все зависит от личных вкусовых предпочтений. Главное, чтобы в этих продуктах было как можно меньше калорий. Взять, к примеру, смесь, в которой используются следующие компоненты:

по 80 грамм красного и зеленого болгарского перца, по 160 грамм корня сельдерея, свежих яблок и легкого майонеза, а также немного молотого перца.

Процесс приготовления такого салата состоит из двух этапов:

1. Сначала все продукты нужно определенным образом измельчить. Зеленый перец и сельдерей необходимо нарезать соломкой. Яблоки покрошить тонкими дольками. Мякоть сладкого перца лучше порезать полукольцами.
2. Продукты собрать в одну глубокую емкость. Затем их нужно поперчить и заправить майонезом.

При этом тщательно перемешивать ингредиенты не обязательно. Достаточно слегка поворочать продукты ложкой, чтобы они были покрыты майонезом. Перед подачей на стол необходимо постараться выложить салат на тарелку слоями.

Состав и калорийность блюд

Дары моря по праву считаются не только деликатесами, но и продуктами, позволяющими придерживаться ПП и использовать их в качестве составляющих всевозможных диет для похудения. Мясо кальмаров не является исключением, поскольку наряду с низкокалорийным составом содержит огромное количество жизненно важных микроэлементов.

Блюда, где основным ингредиентом выступает кальмар, будут богаты содержанием йода

Он представляет собой уникальное вещество, позволяющее организму правильно функционировать, помимо этого, йод крайне важен для женщин в силу того, что от его присутствия в организме напрямую зависит работа такого важного органа, как щитовидная железа

Помимо этого, в мясе моллюска довольно много меди и кобальта, которые способствуют формированию кровяных телец. Введение в рацион блюд из этого морепродукта даст возможность обеспечить организм таким важным витамином, как РР.

В свете того, что морепродукт выделяется высоким содержанием белка, холодные закуски или горячие блюда из кальмаров хорошо утоляют голод, благодаря чему ими можно полноценно заменить некоторые калорийные продукты. А минимальное содержание жиров делает продукт идеально подходящим для различных диет, направленных на снижение жировых отложений в организме.

В составе мяса кальмара присутствуют экстрактивные вещества, позволяющие нормализовать процессы пищеварения за счет контроля уровня выделения желудочного сока. А энергетическая ценность блюд может восполнить необходимый энергетический запас в организме, положительно сказываясь на работоспособности человека.

Диетический рацион с включением в него морепродукта дает возможность ускорить регенеративные функции в тканях за счет присутствия в составе природных антиоксидантов, а также полиненасыщенных кислот. Однако употребление кальмаров должно быть обдуманным, поскольку злоупотребление может отрицательно сказаться на здоровье. Чтобы избежать этого, следует придерживаться следующих рекомендаций, касающихся приготовления диетических блюд с кальмарами:

• при составлении меню необходимо исключить одновременное употребление углеводистой и белковой пищи;
• следует избегать сочетания белкового мяса кальмара с кислотами;
• в ходе переваривания морепродуктов в организм выделяется аммиак, поэтому нормы употребления морепродуктов не должны быть слишком большими.

Кальмар считается диетическим продуктом в первую очередь за счет минимального содержания калорий. Так, в 100 граммах сырого продукта содержится около 95-100 ккал. В отварном мясе – 110 ккал, в жареных морепродуктах около 170 ккал.

Самая высокая калорийность отмечается при копчении продукта, также довольно калорийными является сушеное мясо, в первом случае содержание калорий находится на уровне 242 единиц, во втором – 263. От употребления кальмаров в таком виде при диетическом питании следует отказаться, поскольку это приведет к обратной реакции – ожирению.

Что касается энергетического состава, то соотношение БЖУ в продукте следующее:

• белки – 16 грамм;
• жиры – 1,5 грамм;
• углеводы – 3 грамма.

Гармоничное трио-блюдо с жареными грибами, отварными кальмарами и куриными яичками

Этот рецепт салата оригинален вот чем — кальмары в нем будут сочетаться с жареными шампиньонами, а яйца станут мягким и нежным дополнением к этому блюду.

Для его приготовления прикупите такие продукты:

• Кальмары (охлажденные или мороженые) 200 граммов.
• Яйца куриные — несколько штук (лучше 2).
• Грибы свежие — 200 граммов.
• Огурцы свежие – 1 шт
• Майонез — сколько вам покажется достаточным.
• Зелень для декора – количество на ваш художественный вкус.

Попробуем приготовить предложенный рецепт

1. Сварите куриные яйца хорошо вкрутую (для этого достаточно варить их в кипятке около 5 минут), остудите и почистите от скорлупы.
2. Дальше работаем с грибами — их надо очистить от кожицы (потому что в вымытых просто грибах может оставаться песок и некоторые вредные вещества), затем нашинковать столовым ножом на средней величины кусочки и обжарить на огне средней мощности.
3. Если вы купили замороженные кальмары, то их необходимо разморозить сначала, а затем уже отварить, остудить, и убрать из них все несъедобные части. Нарезать можно обычным ножом на тонкую соломку.
4. Все подготовленные предварительно продукты сложите в глубокую емкость или стильный салатник и заправьте предпочитаемым вами майонезом, не забудьте добавить зелень.

Наслаждайтесь замечательной нежностью вкуса и очень гармоничным сочетанием привычных продуктов!

Вкусные рецепты с кальмарами

Что можно приготовить из кальмаров?

Из мяса кальмаров готовят салаты, супы, котлеты, фрикадельки, ежики. Мясо кальмаров запекают на гриле, фаршируют, сушат.

В морозильной камере кальмары прекрасно сохраняются больше месяца. Их всегда, в нужный момент, можно достать из холодильника и приготовить.

В кулинарии используют туловище кальмаров, голову и щупальца.Но чаще используют готовые тушки кальмара, их называют филе кальмара. Филе продают как с кожей, так и без кожи. Филе бывает замороженное и охлажденное.

Как выбрать кальмары?

Кальмары нужно уметь выбрать.

Тушки кальмаров не должны быть склеенными, а желательно, чтоб они легко разъединялись друг от друга.

Обратите внимание!

Если кальмары между собой выглядят слипшимися, то вероятнее всего, их уже размораживали. Этого делать нельзя, это приводит к порче продукта.

У свежих кальмаров пленка имеет розовый или фиолетовый цвет, а само мясо должно быть только белого цвета.

Как быстро почистить кальмары?

Чтобы кальмары очистились быстро, не нужно их размораживать. Замороженные кальмары выкладывают в таз и заливают кипятком.

Кожица сразу же сворачивается и удаляется легко.

Очищают кальмары под струей проточной воды.

Внутри кальмара есть гибкий (прозрачный) позвоночник. Его также нужно удалить.

Перечислим секреты приготовления и обработки кальмаров:

1. Чтобы снять кожицу, нужно кальмары обдать кипятком, через 30 секунд кожа, с помощью ножа снимается без труда. Еще можно кожу удалять руками под проточной водой.
2. Помните, что нужно удалять позвоночник.
3. Лучшая обработка кальмара – на пару. Если готовить кальмары на пару, то они готовятся быстро, за 3 минуты.
4. Варите мясо 3 минуты, чтобы оно не стало жесткое. Или варите больше 30 минут, тогда мясо опять станет мягким, но сильно потеряете как в объеме, так и весе.
5. Сковороду для жарки кальмаров сильно разогревают, мясо отбивают. Жарят по-быстрому, 3-5 мин.

Как вкусно приготовить кальмары — советы от шеф- повара — видео

Для того, чтобы полученная информация усвоилась очень хорошо, посмотрите это видео.

Кальмары очень питательны, просты в приготовлении.

Для приготовления салатов с кальмарами используют всегда минимум продуктов, поэтому любая хозяйка может создать свой оригинальный, коронный рецепт.

Так как кальмары питательны и богаты на содержание микроэлементов, то они прекрасно подходят для приготовления осенних салатов.

Салат из курицы и кальмаров

Что вам нужно будет для этого слата:

• кальмары в тушках – 350 г
• филе вареной курицы – 300 г
• 4 куриных яйца
• 250 г консервированной кукурузы
• одна луковица (красного сорта)
• 3-4 маринованных огурца
• 3 пикантных маринованных красных перца (красных для цвета)
• укроп

Процесс приготовления салата заключается в следующем:

1. Кальмары вареные и очищенные от пленки нарезаем тонкой соломкой. В готовом виде после уварки и чистки у вас должно остаться около 250 г кальмаров.
2. Курицу вареную также нарезаем соломкой, чтобы она была примерно такой же, как соломка из кальмаров.
3. Яйца, сваренные вкрутую, измельчаем ножом или в специальной яйцерезке.
4. Добавляем к уже порезанным продуктам кукурузу, освобожденную от рассола.
5. Красный лук режем полукольцами.
6. Огурцы должны составить компанию остальным ингредиентам, поэтому также режем их соломкой.
7. Красивые красные перчинки, которые придадут яркости и визуальной привлекательности нашему салату, также режем соломкой.
8. Добавляем измельченный укроп, майонез, соль.

Салат из кальмаров, огурцов соленых и яиц

Продкты для салата рассчитаны на 4 порции:

• свежие кальмары – 350 г
• соленые огурцы – 100 г
• яйца – 2 шт
• одна головка лука репчатого
• перец, соль, майонез по вкусу
• парочку стеблей зеленого лука

Приготовить этот салат мы сможем за 30 минут.

1. Яйца должны быть сварены вкрутую – положите их в холодную воду, доведите до кипения и проварите в течение 5 минут. Чтобы они легко чистились, охладите их в холодной воде.
2. Кальмары промыть и почистить. Довести до кипения воду в кастрюльке (около литра) с добавлением щепотки соли, положить туда наш морепродукт и варить от 3 до 5 минут. После чего вытащить и охладить под холодной водой или естественным способом, на воздухе.
3. Мелко порезать соленые огурцы и лук, количество которого может варьироваться в зависимости от вашего вкуса.
4. Так же мелко порезать яйца на кубики, затем остывшие кальмары.
5. Завершаем подготовку нарезанием зеленого лука.
6. Соединяем все измельченные продукты, и после добавления майонеза все тщательно перемешиваем.
7. На этом приготовление салата можно считать оконченным.

https://youtube.com/watch?v=cadl7XqCaPw

Салат с кальмарами, яйцом, огурцом и грибами (видео)

Грибы отлично «дружат» с кальмарами. Больше того, блюдо в таком составе будет таким вкусным, что пальчики оближешь! К этому случаю, посмотрите один видео-ролик.

Ингредиенты:

• Кальмары свежие — 600 гр.
• Огурцы — 1-2 штуки, в зависимости от размера
• Маринованные грибы — 200 гр.
• Яйца вареные вкрутую — 3 шт.

Автор ролика, кстати, использует майонез собственного производства. Готовится он тоже быстро и просто.

Надеюсь, вам пригодятся мои сегодняшние рецепты. И я буду очень рада, если вы станете готовить их чаще! Статью мою забирайте себе в социальные сети или себе в закладки.

Я желаю вам успехов и всего самого наилучшего! До новых вкусных встреч!

Пошаговый рецепт салата из кальмаров, яиц и огурца

Итак, первый вкусный и простой салат содержит только три основных продукта.

Ингредиенты:

• Кальмары – 1 кг.
• Соль, перчик молотый по вкусу
• Огурцы – 1 шт.
• Яйца – 4-5 шт.
• Майонез для заправки

Как варить кальмары для салата

Шаг 1. Если тушки вы купили замороженных кальмаров, их перед термообработкой непременно разморозьте. Только не пользуйтесь для этого горячей водой или микроволновкой

Ведь тут очень важно просчитать время непосредственного контакта кальмара с высокими температурами. Поэтому, даем им оттаять при комнатной температуре

Шаг 2. Оттаявшие тушки промываем и перекладываем в высокую посуду. Теперь зальём их крутым кипятком так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое. Оставляем в таком виде на 1 минуту – не больше и не меньше.

Шаг 3. По прошествии минуты, достаем продукт. Убираем все пленки, шкурку. Внутри тушки есть стержень, так называемая хорда. Ее тоже необходимо устранить. В результате, у вас на руках должны остаться полностью очищенное филе кальмара, без внутренностей и с гладкой поверхностью.

Шаг 4. Их снова складываем в тазик для дальнейшей ванны. Процесс заливания кипятком повторяем еще 2 раза, сразу друг за другом. Также по 1 минуте каждый раз.

Шаг 5. Остужаем их в прохладной воде, затем обсушиваем бумажными салфетками – лишняя влага нам ни к чему. Остывший морепродукт превращаем в колечки с помощью ножа. Сразу отправляем в салатницу, куда после него добавим и остальные продукты.

Как готовить салат с кальмарами, яйцом и огурцом

Шаг 6. Яйца помещенные в кастрюльку, заливаем холодной водой.

Ставим на огонь и с момента закипания засекаем 10 минут. Этого будет вполне достаточно для того, чтобы желток полностью затвердел. Потом слить кипяток и залить холодной водой, чтобы яйца скорее остыли. Осталось их почистить и измельчить средним кубиком.

Шаг 7. Настало время огурца. Если ваш овощ имеет достаточно жесткую шкурку, лучше почистите его. Если же зеленец молодой, с тонкой кожицей, то оставьте ее. Нарезайте произвольно.

Шаг 8. Кальмары, огурец и яйца соединяем в одной посуде. По вкусу посолим и приперчим. Поливаем все это дело майонезом и перемешиваем. Не переусердствуйте с соусом, ведь салат не должен в нем «плавать». Но, при этом, его должно быть достаточно для того, чтобы блюдо было сочным.

Обязательно попробуйте на вкус перед подачей. Возможно, вам захочется подсолить. Многие любят добавлять сюда чеснок. Поэтому, если вам будет его тут не хватать, добавьте 1-2 дольки через пресс.

Вкусный и полезный салатик готов предстать перед дегустаторами! Приятного всем аппетита!

Салат из кальмаров, огурцов, яиц и моркови

Для приготовления вкусного салата, состоящего из кальмаров, огурцов и моркови понадобятся следующие продукты:

• кальмары сырые — 300 г
• морковка — 100 г
• огурец свежий — около 100 г
• сельдерей черешковый — 50 г (примерно)
• яйцо — 2 шт.
• майонез — 50 г или по вкусу
• сметана — 50 г или только майонез
• соль, перец — по вкусу;
• кукуруза консервированная — 50 г
• лук зеленый — чтобы украсить салат.

Приступим к приготовлению

Подготовить кальмары

Для этого их нужно опустить в кипяток на 1 минуту (не более, это очень важно!), затем вытащить, промыть под проточной холодной водой и тут же отделить их от внешних и внутренних пленок. Когда кальмары остынут, нарежьте их соломкой.
Морковку отварите до полной готовности – это займет у вас около 20 минут, остудите и соскребите кожуру

Затем нарежьте такой же соломкой по размеру, как вы резали кальмары.
Так же поступите с огурцами – нарежьте соломкой.
Соединить в одной посуде соломку из кальмаров, моркови и огурцов.
Добавить мелко нарезанный черешковый сельдерей и яйца не забудьте.
Посолить и поперчить и добавить заправку, в качестве которой используем майонез со сметаной, перемешать все тщательно и аккуратно.
Переложить приготовленный салат в подходящее красивое блюдо или креманку и можно в таком виде подавать на стол. Салат останется вкусным в течение как минимум 2-х дней. Кроме того, вы можете выложить его слоями. Особенно празднично и нарядно он будет выглядеть, если добавить в него других ярких красок, например, украсить его консервированной кукурузой.

Салат с кальмарами, огурцами, яйцами и грибами

Мягкие грибы и нежное мясо кальмаров в этом салате прекрасно оттенит свежий хрустящий огурчик.

Ингредиенты

• кальмары — 100 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• грибы (шампиньоны) — 100 г;
• яйца куриные — 1 шт.;
• оливки — 50 г;
• огурчики маринованные — 1 шт.;
• зелень — полвина небольшого пучка;
• майонез — 200-220 г.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	121 ккал
Белки:	17 г
Жиры:	6,3 г
Углеводы:	8,8 г
Время приготовления:	30 мин.
Порции:	5 шт.

Пошаговая инструкция

1. Сварите кальмаров, остудите, порежьте соломкой.
2. Отварите шампиньоны в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, остудите, нарежьте небольшими кусочками.
3. Яйцо сварите вкрутую, мелко порежьте.
4. Пошинкуйте лук.
5. Огурец нарежьте кубиками.
6. Оливки порежьте колечками.
7. Смешайте ингредиенты, заправьте салат майонезом.
8. Украсьте результат зеленью.

Ольга Матвей на своём канале представляет другой взгляд на салат из этих продуктов.

Секреты приготовления

Выбрать огурцы не представляет заметной сложности. Но чтобы заполучить пригодные для приготовления блюд кальмары, необходимо знать некоторые секреты.

• Для приготовления салатов берутся свежие, замороженные и консервированные дары моря.
• Съедобны у морепродукта только щупальца и тушка. Остальное безжалостно выбрасывайте, в том числе хитиновую пластину.
• Размораживать тушки лучше опустив в холодную воду. После положите тушку на разделочную доску, прижмите. Подцепите кожицу и потяните. Она снимется чулком.
• Деликатес получится вкуснее, если в воду добавить специи – лаврушку, перчик.

Как правильно сварить кальмаров

Морепродукт варится поразительно быстро. Если его переварить, становится жестким и будто резиновым – жевать его придется долго.

1. Бросьте тушку в кипяток, досчитайте до 10 и вытащите. По времени это займет буквально минутку-две, не долее.
2. Если переварили, продолжайте готовить дальше, спустя полчаса мясо станет мягким.

Кальмаровый салат с рисом, морской капустой и огурцами

Отличная закуска получится, если сделать салат с морской капустой

Рекомендую познакомиться с рецептами, возможно, ваше внимание переключится на них. В отличие от большинства рецептов, этот без майонеза

Потребуется:

• Морская капуста, консервированная – 100 гр.
• Огурцы – пара шт.
• Консервированная кукуруза – ½ банки.
• Морепродукт – пара тушек.
• Рис, отварной – 200 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Луковка.
• Растительное масло.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее приготовьте рис, морской деликатес, яйца.
2. Морскую капусту достаньте и порубите помельче. Остальные продукты измельчите произвольно.
3. В оригинале рецепта рекомендуют чуток обжарить лук. Я этого не делала ни разу.
4. Складываем составляющие салата в миску и сдабриваем подсолнечным маслом. Попробуйте, и немного влейте маринада из капусты.

Салат из огурцов, яиц и кальмаров «На берегу»

Очень неординарный и в то же время необыкновенно вкусный салат.

Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобятся:

• кальмары – 2 тушки
• яйца – 4 штуки
• огурцы – 300 г
• консервированная морская капуста – 100 г
• вареный рис – 200 г
• кукуруза — полбанки
• репчатый лук – 50 г
• растительное масло – 50 мл.

Подошло время приготовления нашего салата.

1. Рис обязательно предварительно промойте не менее 7 раз желательно под очень холодной водой – такой, хорошо вымытый, рис никогда обычно не слипается, затем чистый рис сварите на медленном огне. Теперь черед огурцов. Промойте их, очистите, нарежьте по возможности маленькими кубиками и слегка (совсем немного) присолите. Возьмитк лук репчатый и очистите его от кожуры или чешуи, промойте и нарежьте тонки красивыми полукольцами, затем аккуратно, в один слой, пропассеруйте на не горячей сковороде. Морскую капусту выложите из пакета и просто мелко посеките.
2. Теперь можно складывать ингредиенты. Смешайте огурцы, лук, морскую капусту, остывший рис. Поскольку все ингредиенты несоленые (кроме, возможно, морской капусты) добавьте соль и перец по вкусу. Для заправки вполне подойдет растительное масло. Салат станет намного красивее и вкуснее, если его посыпать толчеными грецкими орехами, вы увидите, что это предаст ему необычный интересный оттенок.