Салат с зеленой стручковой фасолью и яйцом рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Особенности приготовления салатов из стручковой фасоли

Стручковая, спаржевая фасоль и просто спаржа — это универсальный продукт, который прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и морепродуктами. Именно поэтому количество салатов с ее участием очень разнообразно. Спаржовка придает блюду выраженный бобовый, сладковатый привкус. Она может использоваться в свежем, замороженном или консервированном виде.

Обратите внимание! Свежая фасоль содержит много лектинов, поэтому употреблять ее в сыром виде нужно в умеренном количестве. Чтобы салат со стручковой фасолью получился вкусным и полезным, нужно внимательно выбирать каждый стручок при покупке, обращая внимание на следующие особенности:

Чтобы салат со стручковой фасолью получился вкусным и полезным, нужно внимательно выбирать каждый стручок при покупке, обращая внимание на следующие особенности:

стручок должен быть твердым, длинным и тонким;
на нем не должно быть пятен, повреждений насекомыми и болезнями;
стручок может легко разломаться;
цвет может быть зеленым, фиолетовым или желтым в зависимости от сорта, но он в любом случае должен быть ярким.

Свежая спаржовка появляется в продаже в летний сезон с июля по сентябрь. Но вполне можно использовать в салатах замороженную или консервированную стручковую фасоль. Свежие стручки сохраняют свой внешний вид и полезные свойства не более 3-4 дней при условии хранения в холодильнике, завернутыми во влажное полотенце. В морозилке предварительно бланшированная спаржа может храниться до полугода.

Чтобы заготовить впрок стручковую фасоль, удалите с каждого стручка черешки и волокна, это делается руками или ножом. После этого ее нужно обработать до готовности «аль денте», только так она сохранит все витамины и полезные элементы.

Время термической обработки зависит от выбранного метода:

на пару, варка в подсоленном кипятке — 10-15 минут;
поджарка в воке или на сковороде после предварительной варки — 5 минут;
на сковородке или в микроволновке — 10-15 минут.

Чтобы в салате зеленая стручковая фасоль сберегла свой яркий насыщенный цвет, ее нужно сразу же после варки выложить в посудину со льдом. Резкий перепад температуры сбалансирует хлорофилл в стручках, и они сохранят свой цвет.

Проваренная или обработанная любым другим методов спаржовка фасуется по пакетам и укладывается в морозилку для длительного сбережения. Чтобы в дальнейшем использовать ее для салатов, достаточно замороженное содержимое пакета на 5 минут поместить в кипящую воду. Для теплого салата стручковая фасоль не размораживается, а слегка обжаривается в растительном масле.

Овощной салат со стручковой фасолью и ветчиной

Яркий, вкусный и полезный салат из овощей с ветчиной, стручковой фасолью и кукурузой. Такое сочное и вкусное блюдо подойдет для легкого перекуса или ужина. В салат можно добавить другие овощи и зелень по вкусу и заправить сметаной или соусом тартар.

Время приготовления: 15 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

фасоль стручковая замороженная (300 г);
кукуруза замороженная (200 г);
ветчина/карбонад/мясо куриное копченое (150 г);
маслины консервированные, без косточек (100-200 г);
перец болгарский красный (1 шт.);
морковь (1 шт.);
масло оливковое (4 ст. л.);
лимон (0,25 шт.);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Стручковую фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Кукурузу отварить в кипящей воде 3-5 минут и откинуть на дуршлаг.
Болгарский перец помыть, вырезать сердцевину и очистить от семян. Нарезать соломкой.
Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
Ветчину нарезать соломкой.
Слить жидкость с маслин и нарезать их тонкими кольцами.
Смешать оливковое масло, сок лимона, щепотку соли и перца. Взбить вилкой.
Выложить все ингредиенты в миску, посолить, поперчить и полить заправкой. Тщательно перемешать. Украсить дольками лимона.

Приятного аппетита!

Салат из фасоли с ветчиной и болгарским перцем

Сочный, яркий и легкий фасолевый салат с ветчиной и болгарским перцем. Это идеальное дополнение для летнего пикника.

Ингредиенты:

0,2 кг стручков спаржевой фасоли;
1 сладкий перец (красный);
0,2 кг любой ветчины;
100 г консервированных зерен кукурузы;
50 мл рафинированного растительного масла;
0,5 шт. лимона;
немного зелени, соли и перца.

Отвариваем стручки около 2-3 мин. Процеживаем содержимое, обдаем холодной водой из-под крана, чтобы остановить термические процессы.

Стручок сладкого перца тщательно моем, вырезаем хвостик с семенами. Разрезаем его на 4 части, и каждую нарезаем полосками средней толщины.

Ветчину нарезаем кубиками со стороной 1 см. Зелень ополаскиваем, мелко нарезаем ножом. Из банки с кукурузными зернами выливаем рассол, перекладываем их в салатник. Сюда же помещаем фасоль, ветчину, сладкий перец.

Заправляем маслом, поливаем соком лимона, приправляем по вкусу и размешиваем.

Вариант из замороженной фасоли с грибами

Салат из замороженной стручковой фасоли с грибами полностью соответствует постному или вегетарианскому меню, т.к. в нем отсутствуют продукты животного происхождения.

Ингредиенты:

150 г фасоли (замороженные);
100 г зеленого салата;
5 помидоров черри;
1 репчатая луковица;
150 г шампиньонов;
1 ст.л. свежего сока с лимона;
1-2 ст.л. растительного масла;
чуть-чуть соли и перчика.

Замороженные стручки спаржевой фасоли достаем из морозилки, высыпаем в миску, заливаем кипятком. Подождав 5-7 минут, содержимое сливаем на дуршлаг.

Очищаем луковицу, нарезаем тонкими полукольцами. Грибочки споласкиваем, чистим, режем пополам, а потом пластинками. Обжариваем подготовленные продукты около 7 минут, пока выпарится весь сок. Добавляем на сковороду стручковую фасоль, перемешиваем, томим все вместе около 5 минут. В конце приготовления массу солим, перчим и сбрызгиваем соком лимона. Выкладываем на тарелку, ожидаем остывания.

Тем временем споласкиваем черри, разрезаем их пополам. Салатные листья промываем, просушиваем, рвем на части. Соединяем томаты, салат, добавляем охлажденную обжаренную массу, все перемешиваем и можно подавать.

Оригинальный салат из стручковой фасоли и шпината с грецкими орехами

Аппетитный и полезный салат для поклонников нестандартных блюд. Сочетание мягкого шпината, нежных яиц, хрустящей фасоли и орехов придает блюду интересный и приятный вкус. Салат можно дополнить рассольным сыром (фета, брынза) и оливками. В качестве заправки отлично подойдет слегка острый горчичный соус.

Время приготовления: 15 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

фасоль стручковая замороженная/свежая (500 г);
шпинат (300 г);
яйцо куриное/перепелиное вареное (4/8 шт.);
орехи грецкие очищенные (100 г);
масло оливковое (50 мл);
чеснок (2-3 зубчика);
орегано (1 ч. л.);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Листья шпината промыть и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Откинуть на дуршлаг. Мелко нашинковать.
Чеснок почистить и помыть. Пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Смешать с частью оливкового масла и щепоткой соли. Заправить шпинат и перемешать.
Стручковую фасоль бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Яйца почистить и разрезать на половинки.
Смешать оливковое масло с орегано, перцем и солью. Взбить вилкой.
Выложить ингредиенты в миску и полить заправкой.

Рекомендуем к просмотру видеорецепт вкусного кавказского блюда – лобио из стручковой фасоли с яйцом:

Приятного аппетита!

Пряный салат с руколой, курицей, сыром дорблю и стручковой фасолью

Сочные и сладкие помидорки черри в сочетании с хрустящей фасолью, кусочками нежной курицы в панировке, пикантным сыром с плесенью и приятным горчичным послевкусием руколы. Если вы любите пряные и терпкие вкусы – это блюдо придется вам по душе. Подавать его советуем на «зеленой подушке» из листовых салатов с нейтральным вкусом, например латук или айсберг.

Время приготовления: 15 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

грудка куриная, филе (300 г);
фасоль стручковая свежая/замороженная (300 г);
помидор черри (200 г);
сухари панировочные (150 г);
рукола (100 г);
сыр дорблю (100 г);
сыр пармезан тертый (50 г);
масло сливочное (50 г);
сок лимона (1 ч. л.);
горчица (1 ч. л.);
чеснок (1 зубчик);
паприка молотая, орегано, черный перец (по 1 щепотке);
масло оливковое (2 ст. л.);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 ℃.
Растопить сливочное масло. Соединить с горчицей, лимонным соком и чесноком (пропустить через пресс). Тщательно перемешать.
На плоское блюдо высыпать панировочные сухари, пармезан, паприку, орегано, черный перец и щепотку соли. Перемешать.
Филе помыть и обсушить, нарезать крупными кусками (одну половинку грудки достаточно разрезать на 2 части).
Противень выстелить фольгой и смазать оливковым маслом.
Кусочки курицы обмакнуть сначала в жидкую смесь, затем обвалять в сухой, придавливая пальцами и равномерно распределяя панировку.
Выложить курицу на противень и отправить в духовку на 20-25 минут.
Стручковую фасоль отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Обсушить, по желанию нарезать короткими полосками.
Помидоры черри помыть и разрезать на половинки.
Руколу помыть и обсушить.
Сыр дорблю нарезать кубиками.
На порционных тарелках сделать подушку из руколы. Сверху выложить помидоры и стручковую фасоль. Сбрызнуть оливковым маслом. Выложить кубики сыра.
Готовую курицу слегка остудить и нарезать на порционные кусочки. Добавить к остальным ингредиентам.

Блюдо готово к подаче!

Классический рецепт с орехами

Ингредиенты:

зеленая фасоль (замороженная или свежая) — 1 кг;
лук репчатый крупного или среднего размера — 2 шт;
томаты — 1-2 шт;
болгарский перец — 1 шт;
красный острый перец — 1 стручок (по желанию);
грецкие орехи очищенные — 100 гр
чеснок -½ головки;
травы (петрушка, кинза, мята, базилик) — 50-70 гр;
специи (паприка, тимьян, хмели-сунели, черный перец, орегано) — по вкусу;
соль — по вкусу;
растительное масло — 40-50 мл.

Подготовительный этап

Если в качестве основного ингредиента лобио из зеленой стручковой фасоли решено использовать свежий продукт, его необходимо предварительно промыть и удалить с него черенки.

Если стручки переспелые, с них также нужно убрать жесткую прожилку вдоль плода. После этого их надо порезать на кусочки длиной 4-6 см. Срез делать наискось.

Подготовив таким образом ингредиент, его необходимо проварить. Стручки забрасываются в кипящую воду и варятся от 8 до 15 минут. Время варки зависит от состояния бобовых. Молодая фасоль приготовится быстрее, старой же потребуется в 1,5-2 раза больше времени. Солить зеленые стручки на этом этапе не нужно.

Отваренные стручки нужно откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вода.

Пока варится основной ингредиент готовят остальные овощи.

Очистив томаты, их нужно порезать любым удобным способом.

У болгарского перца удалить плодоножку, разрезать его пополам вдоль плода и очистить от семян. После этого порезать овощ брусочками однородного размера. Для пикантности в блюдо можно добавить и красный перец чили. Но его нужно либо порезать очень мелко, либо наоборот, разрезать его на две части с тем, чтобы удалить их из уже приготовленного блюда в самом конце, когда они выполнят свою функцию.

Лук необходимо почистить и нарезать мелкими дольками. Чеснок и травы измельчить до однородной массы.

Грецкие орехи перебрать от осколков скорлупы и внутренних перепонок, после чего перемолоть их в блендере.

Приготовление лобио

Раскалить в сотейнике растительное масло и обжаривать лук 4 минуты.

В пассерованный лук высыпать нарезанные томаты и обжаривать овощи в течение 4 минут при регулярном помешивании. По истечении этого времени в сковороду добавляются болгарский и жгучий перец, зелень и специи, которые необходимо пассировать еще в течение 3 минут.

После этого в получившуюся смесь добавляется приготовленная отварная фасоль и овощи тушатся на слабом огне еще 8 минут. На этом же этапе блюдо необходимо посолить.

В самом конце требуется добавить предварительно обжаренные на сухой сковороде грецкие орехи, накрыть готовое блюдо крышкой и дать ему настояться в течение 10 минут.

Теплый салат с зеленой фасолью, пастой и овощами

Оригинальное и очень вкусное сочетание пасты, стручковой фасоли и двух видов томатов. Ароматная чесночная заправка с медом и пряный базилик добавляют блюду интересные нотки.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

фасоль стручковая свежая/замороженная (400 г);
брокколи свежая/замороженная (200 г);
паста тортильоне/фузилли/другая (100 г);
помидор черри (150 г);
томаты вяленые (2 ст. л.);
базилик (3-4 веточки);
чеснок (4-5 зубчиков);
масло оливковое (4 ст. л.);
мед жидкий (0,5 ч. л.);
сок лимона (1 ст. л.);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Сделать заправку для салата – смешать масло, мед, сок лимона и чеснок (пропустить через пресс).
Пасту фузилли отварить в кипящей посоленной воде (добавить немного масла при варке) до состояния аль денте (6-8 минут или следуя инструкции на упаковке). Откинуть на дуршлаг.
Фасоль отварить в кипящей воде (3-4 минуты после повторного закипания), откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Брокколи отварить в кипящей воде 4-5 минут после закипания. Откинуть на дуршлаг.
Черри помыть и разрезать на половинки или четвертинки.
Слить масло с вяленых томатов и нарезать их короткими полосками.
Базилик помыть, обсушить и мелко порубить.
Выложить ингредиенты в миску, посолить и поперчить по вкусу, полить заправкой и перемешать.

Аппетитное блюдо готово!

Овощной салат с зеленой фасолью, моцареллой и клюквой

Легкий и полезный салат из отварных овощей, молодого сыра и клюквы придется по душе всем, кто придерживается диетического и здорового питания. Можно воспользоваться готовой замороженной овощной смесью, тогда на приготовления блюда уйдет минимальное количество времени. Если хотите придать закуске легкую остроту – добавьте стручок острого перца или маленькую красную луковицу.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

фасоль стручковая замороженная (300 г);
цветная капуста (150 г);
брюссельская капуста (150 г);
моцарелла (150 г);
свекла вареная (2 шт.);
морковь вареная (2 шт.);
яблоко кисло-сладкое (1 шт.);
клюква (50 г);
укроп (1 пучок);
масло оливковое (4 ст. л.);
сок лимонный (1 ст. л.);
чеснок (2 зубчика);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Сделать заправку для салата – смешать масло, сок лимона и чеснок (почистить и измельчить).
Стручки отварить в кипящей воде до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы они остались хрустящими и сохранили цвет.
Брюссельскую и цветную капусту отварить в кипящей воде в течение 8-12 минут после закипания (маленькие соцветия варятся быстрее). Остудить.
Свеклу и морковь почистить и покрошить кубиками.
Яблоко помыть, очистить от кожуры и вырезать сердцевину. Покрошить кубиками и сбрызнуть лимонным соком.
Клюкву помыть и обсушить.
Укроп помыть, обсушить и мелко покрошить.
Слить рассол с моцареллы. Если сыр не в шариках – нарезать его на небольшие кубики.
Смешать в миске все овощи, яблоко и клюкву. Полить заправкой, по желанию посолить и поперчить, перемешать. Сверху выложить сыр и посыпать салат укропом (пример подачи – на фото к рецепту).

Полезное, легкое и питательное угощение готово!

Картофельный салат с овощами и спаржевой фасолью

Яркий, аппетитный и питательный салат с отварным картофелем, красным луком, сочными помидорами черри и зеленью. Блюдо можно дополнить жгучим стручковым перцем и оливками. Пикантные нотки внесет лук, предварительно замаринованный в уксусе.

Время приготовления: 15 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

фасоль стручковая свежая/замороженная (300-400 г);
помидор черри (200 г);
картофель отварной в мундире (1-2 шт.);
яйцо куриное вареное (3-4 шт.);
лук красный (1 шт.);
петрушка (1 пучок);
масло оливковое (3 ст. л.);
чеснок (1-2 зубчика);
соль, перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

Сделать заправку для салата – смешать масло (слегка подогреть) с измельченным чесноком, щепоткой соли и перца.
Стручковую фасоль бланшировать 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Вареные яйца очистить от скорлупы и нарезать дольками.
Помидоры черри помыть и разрезать на половинки или четвертинки.
Лук почистить, помыть и нашинковать тонкими кольцами.
Картофель очистить от кожуры и нарезать дольками.
Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.
Выложить овощи на порционные тарелки, полить заправкой, посыпать рубленой петрушкой, луком и молотым перцем.

Блюдо готово к подаче!

Салат с тунцом, маслинами, зеленой фасолью и брокколи

Полезный и питательный салат с сочным тунцом, капустой брокколи, зеленью и нежными перепелиными яйцами. Маслины и свежий огурец придают интересные акценты и разнообразят текстуру блюда. Для более насыщенного вкуса в заправку можно добавить бальзамический крем.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

фасоль стручковая замороженная/свежая (300-400 г);
тунец, консервированный в собственном соку, филе (200-300 г);
брокколи замороженная (200 г);
огурец (1-2 шт.);
маслины консервированные, без косточек (100-200 г);
кресс-салат (50 г);
шпинат мелколистовой (50 г);
яйцо перепелиное (8-10 шт.);
чеснок (2-3 зубчика);
масло оливковое (3 ст. л.);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Перепелиные яйца отварить в кипящей воде 3-4 минуты. Остудить в холодной воде, почистить и разрезать на половинки.
Сделать заправку – смешать оливковое масло, чеснок (почистить и измельчить), щепотку соли и молотого перца. Взбить вилкой.
Брокколи бланшировать в подсоленной воде 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг и опустить в миску с холодной водой, чтобы капуста сохранила яркий цвет. Если на замороженных соцветиях много льда, варить брокколи придется чуть дольше – 6-8 минут.
Стручковую фасоль отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты (с момента закипания). Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Огурцы помыть и обрезать хвостики. Одну часть нарезать мелкими кубиками, вторую – кружочками.
Шпинат и кресс-салат помыть и обсушить. Обрезать стебли кресс-салата, оставив только листочки.
Слить жидкость с маслин.
Слить сок с тунца и размять рыбу вилкой.
Все ингредиенты выложить в миску, посолить, поперчить, полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат готов!

Легкий салат из стручковой фасоли с морковью и курицей

Оригинальная закуска из сладкой и сочной моркови, хрустящих стручков фасоли и нежного куриного мяса под йогуртовым соусом. Попробуйте запечь куриное филе в соусе песто – мясо получится очень ароматным и сочным. Просто смажьте его соусом (прекрасно подойдет классический песто на основе кедровых орехов, базилика и пармезана), оберните фольгой и запекайте как обычно. Или смешайте по 1 ст. л. меда и горчицы, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и замаринуйте филе в таком соусе на 30-40 минут перед запеканием.

Время приготовления: 10 минутКоличество порций: 3-4

Ингредиенты:

грудка куриная запеченная, филе (250 г);
фасоль стручковая замороженная (200-300 г);
морковь (2 шт.);
натуральный йогурт (100 г);
мед (1 ч. л.);
горчица дижонская (0,5 ч. л.);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Замороженную стручковую фасоль промыть в дуршлаге. Опустить в кипящую подсоленную воду и бланшировать 2-3 минуты после повторного закипания. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Если вы любите мягкую фасоль – отварите ее чуть дольше (5-7 минут).
Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
Сделать соус для салата – перемешать йогурт, мед и горчицу до однородной массы.
Запеченное филе нарезать на порционные кусочки.
Выложить ингредиенты в миску и полить соусом. Аккуратно перемешать.

Приятного аппетита!

Средиземноморский салат с тунцом, стручковой фасолью, яйцами и овощами

Аппетитный средиземноморский салат с тунцом, спаржевой фасолью, оливками и помидорами черри. Красивое, вкусное и очень полезное блюдо для семейного завтрака в выходной день.

Время приготовления: 15 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

тунец, консервированный в собственном соку, филе (200-300 г);
фасоль стручковая свежая/замороженная (200 г);
фасоль белая вареная/консервированная (100 г);
салат листовой – латук/ромэн (100 г);
помидор черри (150 г);
яйцо куриное вареное (3 шт.);
оливки консервированные, без косточек (100-200 г);
маслины консервированные, без косточек (100-200 г);
масло оливковое (3 ст. л.);
сок лимонный (1 ст. л.);
соль, свежемолотый перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

Сделать заправку для салата – смешать масло, лимонный сок, щепотку соли и молотого перца. Взбить вилкой в блестящую эмульсию.
Стручковую фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Яйца почистить и нарезать дольками.
Помидоры черри помыть и разрезать на половинки или четвертинки.
Слить жидкость с оливок и маслин.
Листовой салат помыть, обсушить и разобрать на листья.
Слить сок с тунца и размять рыбу вилкой.
В миске смешать стручковую и белую фасоль, помидоры, оливки и маслины. Добавить соль и перец по вкусу, полить заправкой и перемешать.
На порционных тарелках сделать зеленую подушку из салатных листьев. Выложить готовый салат, добавить тунец, яйца и посыпать молотым перцем.

Блюдо готово к подаче!

Салат из стручковой фасоли с чечевицей, куриным мясом, яйцами и зеленью

Вкусный оригинальный салат с чечевицей, куриным мясом, зеленью и нежными яйцами. Пикантные оттенки блюду добавляет горчичная заправка. Для приготовления можно использовать отварное, запеченное или копченое куриное мясо, чечевицу выбрать любого цвета (по вашему вкусу), а стручки фасоли бланшировать или обжарить в оливковом масле.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

фасоль стручковая свежая/замороженная (300-400 г);
мясо куриное запеченное/вареное, филе (200-300 г);
чечевица вареная (100 г);
салат листовой айсберг/латук (100 г);
яйцо куриное (3-4 шт.);
лук зеленый (1 пучок);
масло оливковое (3 ст. л.);
горчица дижонская (1 ст. л.);
мед жидкий (0,5 ч. л.);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Сделать заправку – смешать масло, мед и горчицу. Взбить вилкой до однородной консистенции.
Куриные яйца отварить всмятку (3-5 минут после закипания в подсоленной воде). Остудить в холодной воде.
Свежую стручковую фасоль замочить в миске с прохладной водой на 10 минут. Помыть и бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Обрезать хвостики и нарезать короткими полосками.
Куриное мясо нарезать на порционные кусочки.
Зеленый лук помыть, обсушить и крупно порубить.
Листья салата помыть и обсушить.
На порционных тарелках сделать подушку из листьев салата. Выложить чечевицу, курицу и фасоль. Полить горчичной заправкой и аккуратно перемешать. Посыпать рубленым луком.
Остывшие яйца очистить от скорлупы, разрезать на половинки и выложить поверх готового салата.

Приятного аппетита!