Салат с фасолью и свеклой - 141 рецепт: салаты

Содержание

Баклажаны с фасолью и грибами на зиму.

Различные заготовки из баклажан уже давно стали моими фаворитами среди прочей консервации. Они получаются очень вкусными, сочными и ароматными, поэтому служат отличным дополнением к основным блюдам зимой.

Сегодня предлагаю вам попробовать приготовить баклажаны с фасолью на зиму – вкусную и сытную консервацию из сезонных овощей. Такая закуска как синенькие с фасолью на зиму, хорошо подойдет тем, кто постится или хочет похудеть, ведь в ее состав входят только свежие овощи и фасоль, богатая белками, макро и микроэлементами.

Мой рецепт баклажан с фасолью на зиму – без стерилизации, поэтому понравится не только опытным хозяюшкам, но и новичкам в консервации. Обязательно попробуйте приготовить фасоль с баклажанами на зиму, а мой рецепт с фото поможет вам уверенее чувствовать себя на кухне.

Ингредиенты:

2 кг баклажанов
2,5 кг помидор
500 г репчатого лука
500 г сладкого перца
500 г моркови
500 г белой фасоли
3 крупных головки чеснока
половина стручка горького перца
250 мл рафинированного подсолнечного масла
100 мл 9% уксуса
2 ст. л. соли
1 ст. л. сахара

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму:

Для приготовления рецепта белую фасоль необходимо отварить до готовности, чтобы она стала мягкой, но сохранила свою форму и не разварилась. Для этого ее нужно тщательно промыть и замочить на ночь. Утром воду необходимо слить. Набухшую фасоль промоем и опустим в кипящую воду. На медленном огне проварим бобовые до готовности в большом количестве воды.

Теперь подготовим овощи. Репчатый лук почистим и порежем полукольцами. Сладкий перец лучше использовать красного или желтого цвета, чтобы готовом виде баклажаны с фасолью на зиму имели красивый аппетитный цвет.

Очистим перец от семян, разрежем напополам и порежем соломкой.

Морковь измельчим на крупной терке.

Зубчики чеснока пропустим через пресс. Красный острый перец очень мелко порежем.

Помидоры помоем, натрем на терку, или пропустим через мясорубку.

Баклажаны помоем, обрежем хвостики. Не очищая овощи от кожуры, порежем их брусочками толщиной в 1 сантиметр.

Затем посыпаем заготовки из баклажанов крупной солью и оставим на 15 минут, чтобы они пустили сок и из них ушла горечь.

В большую широкую кастрюлю выльем томатный сок. Добавим соль, сахар, очищенное растительное масло и измельченный чеснок с горьким перцем.

Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения. Уменьшив огонь до минимума, проварим томатную смесь на протяжении 3 минут, как того требует рецепт баклажан с фасолью на зиму.

Затем добавим в нее репчатый лук, тертую морковь и сладкий перец.

Баклажаны промоем от соли и откинем на дуршлаг. Высыпаем овощи в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Перемешаем все ингредиенты, накроем кастрюлю крышкой и будем тушить 25 минут на медленном огне.

За это время овощи станут мягкими и уменьшатся в размере.

Затем добавим к овощам вареную фасоль.

Потушим баклажаны с фасолью еще 5 минут, после чего вливаем уксус, перемешаем и выключим огонь.

Как вы помните, баклажаны с фасолью на зиму — рецепт без стерилизации, поэтому разложим наши синенькие с фасолью в стерилизованные банки, накроем металлическими крышками и закатаем машинкой.

Перевернем банки с баклажанами вверх дном и тщательно укутаем. Полностью остывшие банки с заготовкой уберем в темное прохладное место, подальше от источников тепла и света.

Из указанного количества продуктов получается 6 литровых банок консервации.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки , поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня !

Салат на зиму из капусты и моркови и лука на зиму рецепты. «Витаминный» салат на зиму из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Пишу данный рецепт самым первым, потому что этот салат очень полезный, готовить его просто. Зимой Вы получите просто витаминную бомбу. Варить овощи не нужно, они остаются свежими, маринованными. А сохраняются долгое время благодаря процессам брожения и молочной кислоте, которая при этом выделяется. Но хранить при комнатной температуре не получится, обязательно заготовки нужно выносить на холод.

Еще этот салат называется «Осенний», так как готовят его осенью, с октября, после первых ночных заморозков. В это время капуста становится более хрустящая, белая и годная к длительному хранению. Из молодых вилков сделать такую заготовку не получится — не будет хруста, большая вероятность закисания продуктов.

Ингредиенты:

белокочанная капуста — 3 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 0,5 кг
болгарский перец — 1 кг
сахар — 3 ст.л.
соль — 3 ст.л.
подсолнечное масло — 200 мл
уксус 9% — 100 мл
черный перец горошком — 10 шт.
лавровый лист — 3-4 шт.

Приготовление:

1.Капусту помыть и удалить верхние листья. Нашинковать тонкой соломкой. Очищенный лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — длинной соломкой. Морковку натрите на корейской терке, чтобы она была более аппетитной, хотя можно воспользоваться и обычной крупной теркой.

Цветной перец очень красиво и ярко смотрится в этом блюде. Тем более, что чем больше разных цветов в тарелке, тем полезней!

2.Капусту сложите в отдельную большую тару, добавьте к ней столовую ложку соли и руками подавите, чтобы начал выделяться сок. Соль поможет этому процессу ускориться, так как она притягивает к себе жидкость.

3.Добавьте в примятую массу 3 ложки сахара, 100 мл уксуса, горошины перца и лаврушку, которую нужно поломать (на 2 или 3 части), перемешайте.

4.В натертую морковь всыпьте столовую ложку соли и тоже немного руками помните. С перцем проведите аналогичную процедуру — посолите и перемешайте руками.

5.В большой таз на дно выложите капусту, сверху — морковь, далее — перец и последним слоем — лук. Оставьте на 15 минут в таком виде, чтобы выделился сок.

6.Через отведенное время полейте овощи растительным маслом и тщательно размешайте. В стерилизованные банки разложите готовый микс, уплотняя его. Накладывайте не до самого верха, оставьте 2-3 см от края.

Прикройте блюдцем или крышкой, но не плотно, и оставьте на 2 дня при комнатной температуре. За это время капуста промаринуется, покроется соком, который может немного убегать.

Подставьте под банку миску, чтобы в нее, а не на стол, скапливалась жидкость.

7.Через пару дней закройте салат крышкой и уберите в холодильник на хранение. Вот увидите, как быстро будут опустошаться банки с этой консервацией.

Хозяйке на заметку! Такую заготовку можно сделать и зимой, используя замороженный перец. Не забудьте только в сезон заморозить нарезанные овощи.

8.Вот и все! Это вкусно, просто и полезно. Если есть, где хранить, то можно сделать и большее количество салата, который всегда будет желанным гостем на столе и в праздники, и в будни.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Amazonka_777

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!Самые вкусные рецепты свеклы по-корейски на зиму в домашних условиях…

Рецепт 1: Быстрая свекла по-корейски один килограмм свеклы;

три больших ложи уксуса 9%

шесть чесночных зубчиков;

по половине чайной ложки молотых перцев, черного и острого;

одна чайная ложка смолотого в порошок, кориандра;

одна большая ложка сахарного песка;одна чайная ложка соли, можно чуть больше, пожеланию

три больших ложки рафинированного растительного масла.

Как готовить салат по-корейски: Вымыть свеклу со щеткой под струей воды, не обрезая корешок и листьевую розетку. Положить корнеплоды в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь, после закипания уменьшить интенсивность газа до минимального. Через четверть часа слить отвар, поставить посуду со свеклой под холодную воду. Сливать нагревшуюся жидкость и заливать холодную до получения корнеплодами комнатной температуры. Свеклу слегка обсушить, очистить от верхней кожицы. Натереть овощ на специальной терке, смешать с сахарным песком, солью и уксусом. Сложить свекольную стружку в подготовленные чистые банки, отставить до появления в банках сока. Смешать тщательно специи, выдавить в пряную смесь чеснок через пресс. Нагреть сковороду на огне, влить масло и всыпать чесночно-пряную смесь. Перемешать, держать на гоне не более десяти секунд. Залить масло с приправой в банки со свеклой. Накрыть тару металлическими крышками, поставить на стерилизацию в кастрюлю с водой. Время стерилизации для пол-литровых банок — десять минут с момента закипания воды в стерилизаторе. Достать готовые консервы, герметично укупорить, перевернуть заготовки вверх дном. Накрыть чем-нибудь теплым, через сутки убрать в шкаф или подвал до зимы.

Рецепт 2 -Свекла с луком, маринованная по-корейски Очень необычная заготовка, пикантная и вкусная, легкая в приготовлении. Необходимые продукты и специи: один килограмм столовой свеклы;

две средних луковицы;

три дольки чеснока;

четыре больших ложки масла без запаха;

три столовых ложки уксуса 9%;

одна большая ложка соли;три больших ложки сахарного песка;

одна чайная ложка смеси для моркови по-корейски.

Процесс приготовления Натереть свеклу на специальной терке, сложить в кастрюлю. Очистить и нашинковать репчатый лук. Почистить и измельчить чеснок. Смешать свеклу со специями, сахаром и солью. Поджарить лук на растительном масле, влить содержимое сковороды в кастрюлю со свеклой. Все тщательно вымешать и добавить уксус. Поставить подготовленную закуску на огонь, довести до кипения. Снять посуду с гоня, выложить в подготовленные банки, дождаться полного остывания. Накрыть капроновыми крышками, убрать на хранение в холодильник.или погреб

Рецепт 3-Свекла, маринованная по-корейски с овощами Требуемые ингредиенты: одна крупная свекла;

два средних огурца;

один болгарский перец;

один горький перец;

одна столовая ложка уксуса 9%

;80 миллилитров растительного масла без запаха;

две дольки чеснока;одна чайная ложка кориандра;две чайные ложки кунжута;соль по вкусу.

Как готовится ароматная и сытная закуска на зиму: Промыть под струей воды свеклу и огурцы, обсушить. Натереть овощи на специальной терке. Вымыть перцы и нашинковать соломкой, подходящего размера. Чеснок очистить и выдавить через пресс. Смешать в подходящей по размеру емкости все ингредиенты, кроме масла, посолить. Нагреть в сковороде растительное масло, залить салат. Накрыть посуду с заготовкой крышкой, остудить до комнатной температуры. Сложить салат в сухие стерильные банки, накрыть капроновыми крышками, убрать на хранение в холодильник. Благодаря маслу и уксусу, салат может храниться в холодильнике очень долго.

Очень вкусный салат из свеклы, фасоли и яблока – пошаговый фото рецепт

Из простых и повседневных ингредиентов можно сделать сытный салат с необычным вкусом. В качестве заправки лучше всего взять подсолнечное масло с яблочным уксусом вместо жирного майонеза или соуса.

Ваша оценка:

Время приготовления: 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

Фасоль: 200 г
Яблоки: 2 крупных
Свекла: 1 средняя
Растительное масло: 3 ст. л.
Яблочный уксус: 1 ст. л.
Соль: по вкусу
Зелень: по желанию

Инструкция приготовления

Отвариваем бобы, которые лучше всего замочить в воде заранее. Тогда они быстрее сварятся.
Берем свеклу среднего размера и варим ее до мягкого состояния.
Готовый корнеплод очищаем аккуратно и нарезаем мелко на кубики.
Берем несколько яблок любимого сорта. Чистим от кожуры и сердцевины. Режем мелкими кусочками.
Смешиваем все компоненты, солим и перчим.
Заправляем растительным маслом и яблочным уксусом. Перемешиваем.
Готовый салат пересыпаем в красивые пиалы и подаем к столу, добавив свежую зелень.

Рецепт салата из свеклы, фасоли и огурца

Замечательный, яркий вариант салата для праздничного стола и прекрасное дополнение к основному блюду за семейным ужином.

Понадобится:

свекла – 420 г;
консервированная фасоль в собственном соку – 1 банка;
огурец – 260 г;
лук красный – 160 г;
вода – 20 мл;
сахар – 7 г;
уксус – 20 мл;
черный перец;
укроп – 35 г;
соль;
растительное масло.

Как готовить:

Поместить в холодную воду мытую свеклу. Сварить до готовности. После того как она полностью остынет, очистить.
Слить с консервированной фасоли сок.
Нашинковать полукольцами лук. В воду влить уксус и насыпать сахар. Готовым маринадом залить луковые полукольца и оставить на полчаса. Перелить в дуршлаг и подождать пока жидкость полностью стечет.
Нарезать в виде средних по размеру кубиков огурцы и свеклу. Если огурцы крупные с твердой кожицей, то лучше ее срезать.
Порубить помельче укроп и соединить с подготовленными овощами.
Присыпать солью и перцем, затем полить маслом и перемешать.

С морковью

Морковка идеально сочетается с бураком и яблоками. Предлагаем приготовить витаминное блюдо, которое особенно полезно в зимний период.

Продукты:

свекла – 220 г;
морковка – 220 г;
вареная фасоль – 200 г;
яблоко – 220 г;
лук – 130 г;
соль;
уксус – 30 мл;
оливковое масло.

Что делать:

Отварить отдельно бурак и морковку. Остудить, очистить.
Нарезать овощи соломкой.
Порубить лук. Полученные полукольца залить уксусом, перемешать, отжать руками и оставить на полчаса.
Яблоко порезать в виде мелких кубиков.
Все подготовленные компоненты соединить. Посолить и приправить по вкусу.
Полить маслом и перемешать.

С луком

Эта вариация отдаленно напоминает любимый многими винегрет. Блюдо получается сочным, витаминным и очень полезным.

Ингредиенты:

картошка – 20 г;
репчатый лук – 220 г;
свекла – 220 г;
квашеная капуста – 220 г;
морковка – 220 г;
маринованные шампиньоны – 220 г;
фасоль консервированная – 1 банка;
соль;
растительное масло.

Пошаговое приготовление:

Залить водой картошку и морковку. Отдельно – бурак. Отварить на среднем огне до мягкости.
Остудить, затем очистить. Нарезать одинаковыми кубиками.
Слить сок с фасоли и шампиньонов.
Отжать руками квашеную капусту. Лишняя жидкость навредит салату.
Нашинковать лук. Чтобы избавиться от горечи, обдать его кипятком.
Все подготовленные компоненты смешать. Посолить, полить маслом и еще раз перемешать.

С добавлением чеснока

Рецепт быстрого салатика выручит, когда гости на пороге и хочется удивить их чем-нибудь вкусным и необычным.

Потребуется:

бурак – 360 г;
салатные листья;
консервированная фасоль – 250 г;
чернослив – 250 г;
чесночные зубчики – 4 шт.;
перец;
укроп;
соль;
майонез – 120 мл.

Как готовить:

Поместить в холодную воду вымытые корнеплоды. Отварить на минимальном огне до готовности.
Жидкость слить и дождаться полного охлаждения. Снять кожицу и нарезать кубиками.
Порубить чернослив.
Руками порвать зеленые листья, несколько штук оставить для декора.
Слить маринад с фасоли.
Пропустить через пресс чесночные зубки и соединить с майонезом.
Смешать все подготовленные компоненты.
Посыпать солью и перцем. Залить майонезом, перемешать. Оставить на 5 минут.
На плоской тарелке разложить салатные листья. Сверху выложить свекольный салат и посыпать рубленым укропом.

Еще один оригинальный рецепт салата, в состав которого входит кроме основных двух ингредиентов чернослив. Готовится блюдо невероятно быстро.

Рубрика: Закуски, Постные рецепты, Салаты | Метки: Свекла, Фасоль |

Консервируем кабачки с фасолью, сладким перцем и помидорами

Необходимые ингредиенты

1 кг кабачков;
250 г белой фасоли;
250 г репчатого лука;
250 г болгарского перца красного цвета;
1 кг помидор;
250 г моркови;
1,5 крупных головки чеснока;
2 см (колечко) горького перца красного цвета;
100 мл растительного масла;
50 мл уксуса 9%;
0,5 столовой ложки сахара;
1 столовая ложки соли.

*Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно 2,1 л консервации.

Приготовление по шагам

Все овощи тщательно промываем и очищаем. Для этого вида консервирования отбираем молодые кабачки, с мягкими недоразвитыми семенами. Если кабачки крупные, семена в них грубые, тогда вырезаем внутреннюю рыхлую часть вместе с семенами – используем только плотную наружную мякоть (ее и взвешиваем). Если кабачки совсем маленькие и свежие, кожицу у них можно не очищать.

Остальные кабачки очищаем, отрезаем оба кончика. Нарезаем кабачки некрупными кубиками, примерно по 1-1,5 см. Болгарский перец нарезаем соломкой длиной 2-3 см. Лук нарезаем тонки полу- или четверть- кольцами. Морковь нарезаем тонкими кольцами или полу-кольцами.

Фасоль отвариваем. Чтобы в процессе приготовления фасоль не разварилась и не превратилась в кашу, отвариваем ее не до конца: она должна оставаться немного твердоватой. Если используете старую, прошлогоднюю фасоль, ее следует предварительно замочить на ночь молодую фасоль достаточно проварить в течение 10-30 минут – она станет достаточно мягкой. Время варки зависит от степени зрелости фасоли.

Помидоры заливаем кипятком на пару минут, затем снимаем кожицу. Пропускаем помидоры через мясорубку или перетираем блендером. Что использовать: мясорубку или блендер, выбирайте сами, в зависимости от количества помидор. Большое количество удобнее пропустить через мясорубку, а для небольшого лучше воспользоваться блендером.

В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном наливаем полученное томатное пюре, выкладываем кабачки, лук морковь и болгарский перец.

Добавляем соль, сахар, растительное масло, горький перец и чеснок, пропущенные через пресс.

Массу перемешиваем и, прикрыв крышкой, на среднем огне доводим до кипения. Варим на самом маленьком огне под крышкой в течение 30 минут.

Затем добавляем фасоль, при необходимости досаливаем и перемешиваем. Варим под крышкой еще в течение получаса.

Наливаем в салат уксус, перемешиваем и варим еще в течение 5 минут.

Готовый салат раскладываем по сухим, заранее простерилизованным банкам и сразу герметично укупориваем. Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.

Хранить кабачки с фасолью следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

Дачные дела

Салат из фасоли со свеклой и овощами на зиму

Желаете приготовить вкусный салат из свеклы и фасоли с овощами на зиму, будем рады предложить хороший рецепт. Салат из фасоли с овощами, выполненный по нашему рецепту, это не просто быстрая заготовка на зиму, это прекрасная закуска, отличное дополнение к основному мясному или рыбному блюду плюс, по желанию, заправка для ароматного красного борща или щей.

Готовить будем салат или другими словами закуску из свеклы с фасолью на зиму. Этот салат будет иметь насыщенный красный цвет, непередаваемый аромат и особый вкус. Он будет сытным, питательным, полезным для детей и взрослых.

Итак, готовим салат со свеклой на зиму, какие продукты будут нужны:

2 кг. свеклы свежей (темно-бордового цвета);
2 кг. морковки (лучше с тонкой сердцевиной);
2 кг. золотистого, белого или красного (значения не имеет) лука;
2 кг. любого сорта помидорчиков;
4 больших стакана лущеной фасоли (можно использовать красную);
500 мл. (0,5 л.) растительного, не имеющего запах, масла;
4 столовые ложки соли (без горки);
4 столовые ложки (с горкой сахара);
500 мл. (пол литра) дистиллированной воды;
6%-ного уксуса 1 стаканчик мерный ( 200 мл).

Этого количества продуктов хватает на 9,5-10 литров готового салата.

Полезная информация! Если вы готовите больше или меньше салата из свеклы с фасолью и овощами, то соблюдайте, пожалуйста, пропорцию продуктов иначе результат может быть не такой, как хотелось бы.

Как готовится салат на зиму с фасолью и овощами, какими должны быть действия.

Рецепт салата с фасолью, свеклой и овощами пошагово

Шаг 1. Перед готовкой салата за 12 часов, то есть на ночь, замочите в теплой воде фасоль.

Шаг 2. Помойте все овощи и уложите их обсохнуть на бумажные полотенца.

Шаг 3. Возьмите большую кастрюлю или таз, который можно поставить на огонь.

Шаг 4. Морковь натрите по-корейски, а затем в некоторых местах порубите еще овощи ножиком, чтобы соломка была не слишком длинной. Положите продукт в кастрюлю.

Шаг 5. К моркови добавьте свеклу, потертую на крупной терке.

Шаг 6. Лук нарежьте на полукольца, а если слишком большие луковицы взяты, то на четверти колец. Поместите его в кастрюлю к имеющимся там продуктам.

Шаг 7. Помидорчики мелкие разрежьте пополам, более крупные на дольки. Если используются «Черри» их оставляем целыми. Добавляем их в кастрюлю.

Фасоль на зиму с овощами

Внимание! Если вы готовите салат на зиму с фасолью и овощами, то помидоры для него можно брать любого сорта, включая и сорт «Черри». По желанию с овощей можно предварительно снять кожицу

Шаг 8. Салат со свеклой на зиму требует приготовления специального маринада, им сейчас и нужно заняться.

Внимание! Чтобы получился действительно вкусный салат из свеклы на зиму, красивого цвета и с приятным ароматом, важно четко соблюдать пропорции продуктов для приготовления маринада. Для маринада смешиваем все ингредиенты кроме уксуса, то есть сахар, соль, воду и масло. По желанию в маринад можно добавить молотый перчик черный или смесь из перцев (на свой вкус)

Сыпучие продукты в воде следует хорошо растворить, а поэтому воду мы рекомендуем взять теплую

По желанию в маринад можно добавить молотый перчик черный или смесь из перцев (на свой вкус). Сыпучие продукты в воде следует хорошо растворить, а поэтому воду мы рекомендуем взять теплую

Для маринада смешиваем все ингредиенты кроме уксуса, то есть сахар, соль, воду и масло. По желанию в маринад можно добавить молотый перчик черный или смесь из перцев (на свой вкус). Сыпучие продукты в воде следует хорошо растворить, а поэтому воду мы рекомендуем взять теплую.

Шаг 9. Ставим овощи разогреваться, заливаем их маринадом, перемешиваем и оставляем так, пока продукты не начнут кипеть. После этого убавьте огонь до самого минимума и продолжайте тушить, мешая периодически продукты лопаткой, 90 минут.

Шаг 10. Через полтора часа томления продуктов в маринаде на огне, добавляем к ним уксусную эссенцию и готовим еще около 20 минут, не больше.

Шаг 11. Раскладываем готовый салат из свеклы с овощами горячим по баночкам, закрываем крышками и при помощи закаточной машинки закатываем.

Внимание! Банки и крышки перед раскладыванием салата следует стерилизовать. Емкости рекомендуем брать небольшие, достаточно по 500 мл, тогда продукты можно быстро употребить, не оставляя открытыми на хранение

Для закрытия закуски из свеклы на зиму можно использовать винтовые банки.

Салат из свеклы с фасолью на зиму готов, даем ему полностью остыть в комнате, а затем выносим на хранение в погреб, кладовую или ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Салат из свёклы на зиму в банках — рецепт «Пальчики оближешь» (без стерилизации)

Салатик, закуска, гарнир или свекольная икра? Как назвать и подать сие произведение искусства, решайте сами! Приготовить такую вкуснятину можно очень просто. В сезон овощей обязательно заготовьте хотя бы 1 порцию. Я уверена, что зимой вы будете благодарить себя за это.

Использовать можно не только в самостоятельном виде. Ведь содержимое баночки вы можете отправить в бульон с мясом, капустой и картошкой – вот и борщ готов! Присоединяйтесь, будем готовить вместе!

Список необходимых ингредиентов:

Свекла – 2 кг.
Лук – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Помидоры – 800 гр.
Горький перец – 1 стручок
Уксус 9% — 80 мл.
Сахарный песок – 80 гр. (2-3 ст. л. с горкой)
Соль – 1 ст. л. с горкой
Чеснок – 1 головка
Растительное масло – 250-300 мл.
Душистый перец по вкусу
Лаврушка по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Самым первым делом нужно сразу подготовить банки. Их моем и стерилизуем любым удобным способом. Так же поступаем и с крышками. После термообработки накрываем каждую тару крышкой, чтобы микробы вновь не попали внутрь.

Шаг 2. Тем временем, подготавливаем овощи. Помидоры режем на кусочки, удобные для помещения в горлышко мясорубки. Обязательно вырезайте корочку от плодоножки. Отправляем их в мясорубку и прокручиваем. Вместе с ними пропускаем и горький перчик.

Чеснок пока просто очищаем и откладываем в сторонку. Он понадобится нам в завершении приготовления.

Лук шинкуем кубиками. Морковку со свеклой очищаем. Трем их крупной теркой, но в разные миски.

Шаг 3. На сковороде (или в другой широкой толстодонной посуде) нагреваем необходимое количество растительного масла без запаха.

Сюда перекладываем лучок. Помешивая, пассируем его тут до мягкости и полупрозрачного состояния.

Шаг 4. Затем вводим в состав морковку. Размешиваем, готовим до того момента, пока соломинки не станут мягче.

Шаг 5. Теперь можно вливать томатно-острое пюре. Доводим до кипения, после чего добавляем уксус, сахарный песок и соль. Сразу же пересыпаем сюда тертую свеклу.

Шаг 6. Даем массе закипеть и провариться без крышки, на небольшом огне, минут 10. Затем добавляем несколько горошин перца и поломаем сюда небольшой листочек лаврушки (или 1/3 часть крупного листа).

Шаг 7. Затем накрываем крышкой. На медленном огне, периодически перемешивая, готовим 1-1,5 часа. Точное время определяйте по факту, так как многое зависит от готовности красных корнеплодов. Пробуйте на вкус, если овощи мягкие, то все готово.

Шаг 8. Минут за 30 до окончания приготовления добавляем в салат чеснок, пропустив его через пресс. Ну, или протерев теркой – как вам удобнее.

Снова перемешиваем и доводим все это дело до своего логического завершения.

Шаг 9. Тару мы подготовили заранее. Сейчас нужно разложить в неё нашу горячую массу, до самых краев. Старайтесь равномерно разливать и сок, который выделился в процессе тушения.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=b6EyXkczXCg

Плотно закупориваем под ключ или винтовой крышкой. Ставим их на полотенце дном вверх, а сверху укрываем теплым пледом. Когда они остынут, вновь возвращаем в стандартное положение. Убираем на хранение в прохладное, сухое местечко.