Салат из говяжьей печени

С отварной печенью говяжьей

Если начнете в сети выбирать один из самых популярных рецептов приготовления печеночных салатов, то как раз там и будет салат с отварной печенью говяжьей цельным куском. Ведь это один их самых полезнейших и простейших салатов. Хочется также отметить, что калорийность говяжьей печени в отварном виде гораздо меньше, нежели в масле жареной. Для сравнения: 99 ккал. содержится в отварной говяжьей печени, а в говяжьей печени в жареном виде калории могут достичь порядка 300 ккал. Поэтому своим близким и деткам предпочтительнее печень отваривать, запекать или даже тушить, но не жарить ( при жарке очень активно выделяются канцерогены). Салат с вареной печенью говяжьей очень и очень сытный. А еще в салате огурчики свежие придают блюду легкость и свежесть.

• печень говяжья 200 или 300 грамм;
• морковка и луковица – по 3 штучки средних;
• огурчики свежие — 3 штуки;
• белки вареные — 2 штуки

для приготовления заправки для салата:

• желтки вареные — 2 штуки;
• уксус винный — 2 столовые ложки;
• свежий зеленый лук — 3 побега;
• масло оливковое — 6 столовых ложек;
• соль поваренная – 0,5 ч. л.

В кипящую воду положить печень, снять с нее пену и далее на очень маленьком огне до готовности варить. Очень быстро варится печень, минут двадцать, и мы уверены, печень будет готова.

Печень сразу не солить, пока она варится. Для сравнения: при варке любая рыба солится сразу, тогда как печень, равно, как и грибочки, солится в самом конце, т.е. тогда, когда уже будет полностью готова. Известно, что соль способна из продукта вывести влагу, вот поэтому, если хотите, чтобы печень была мягкой и сочной, лучше ее солить при завершении приготовления.

Тоненькими полукольцами нарезать лук очищенный, а морковку соломкой. Вначале обжарить лук, затем морковь (ее при желании можете даже немного подсолить). После обжаривания морковки и лука выложить их на отдельную тарелку, покрытую обычной салфеткой, чтобы она в себя лишнее масло впитала. У сваренных вкрутую яиц отделить от белков аккуратно желтки и соломкой нарезать.

Готовим заправку для печеночного салата. Все составляющие соуса положить в блендер и до получения однородной безкомочной массы взбить. Заметьте, что у соуса есть свойство очень быстро расслаиваться, и поэтому делать его следует непосредственно перед приготовлением салата из говяжьей печени. Получается очень вкусная заправка для салатика.

Последний этап. Нарезать лук зеленый, добавить его в соус и взбить немного. В салатницу выложить сначала печенку, затем весь белок и залить половинкой заправки. Затем морковь и лук выложить в салатницу и залить другой половинкой соуса. Салат оставить пропитаться минимум на часик.

Рецепт приготовления салата из отварной говяжьей печени с маринованным луком

Кухонная техника: глубокая миска для маринования лука, 3 глубоких миски, терка, нож, чайная и столовая ложки, доска для нарезания, небольшая круглая форма без дна (для формирования салата), посуда для подачи.

Ингредиенты

Вареная печень (говяжья)	150 г
Отварной картофель (средний)	1 шт.
Куриные отварные яйца	3 шт.
Кукуруза консервированная	170 г
Лук среднего размера	1 головка
Майонез (любой жирности)	150 г
Подготовленная вода	150-170 г
Уксус	1 ст. л.
Сахар	1 ч. л.
Соль	0,5-1 ч. л.
Зелень (для украшения)	пару веточек

Как правильно выбрать ингредиенты

Немного поговорим о том, как выбрать свежую и качественную говяжью печень для этого блюда:

• цвет свежей печени должен быть красно-коричневым;
• запах должен быть сладковатым и молочным;
• по структуре она должна быть упругой и однородной;
• жировые прожилки должны быть белого цвета.

Пошаговое приготовление

Приготовление маринада и маринование лука.

1. Для этого возьмите 1 головку лука, очистите ее от кожуры, помойте и порежьте тонкими кольцами.
2. В небольшую глубокую миску влейте 150-170 г воды, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли.
3. Твердые ингредиенты должны раствориться в воде, и только после этого выложите в маринад порезанный лук и дайте настояться ему 20-25 мин.
4. Далее слейте всю жидкость, а лук слегка отожмите.

Подготовка продуктов.

1. Печень (150 г) необходимо отварить, а когда она остынет, потереть на мелкой терке. Возможно, у кого-то появится вопрос: сколько варить говяжью печень для салата? Тут все просто, чтобы она приготовилась, необходимо варить печень на небольшом огне 35-40 минут.
2. Картофель (1 шт.) сварите в мундире, очистите и потрите на крупной терке.
3. 3 куриных яйца сварите вкрутую, выложите в холодную воду, а когда они остынут, очистите их. Затем отделите белки от желтков и отдельно в разные миске натрите сваренные белки на большой терке и желтки на мелкой терке.

Приготовление салата.

1. Такой салат выкладывается слоями, поэтому лучше всего брать стеклянную салатницу, или вы можете использовать специальную форму для красивого оформления слоеных салатов.
2. На дно салатницы или формы выложите потертый картофель, посолите по вкусу и смажьте тонким слоем майонеза.
3. На полученный слой выложите кольца лука и смажьте майонезом.
4. Далее выкладываем слой натертой печени.
5. Затем выложите белки, их тоже смажьте майонезом, и кукурузу, которую также нужно смазать слоем майонеза.
6. Последний слой – это тертые желтки, которые нужно выложить по всей площади салата и украсить зеленью.
7. Полученное блюдо должно пропитаться около 30 минут, и можно подавать его к столу.

Видео рецепта приготовления салата из вареной говяжьей печени

Приглашаю вас посмотреть видеорецепт такого салата, в котором вы наглядно увидите все этапы приготовления и сможете убедиться в том, что салатик не только оригинальный, но и симпатичный, так что вы с легкостью можете готовить его на любые праздники.

https://www.youtube.com/watch?v=NvtSFHa3i_sVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Слоеный салат из печени и маринованного лука – Простой рецепт – Про Вкусняшки (https://www.youtube.com/watch?v=NvtSFHa3i_s)

Также советую вам попробовать еще один вариант слоеного салата с говяжьей печенью, морковью и солеными огурцами. Такое блюдо не оставит равнодушными любителей еды с остринкой. 

Разнообразим вкус салатика зеленым горошком

Обязательно попробуйте салат «Обжорка» с куриной печенью и зеленым горошком. А если для сервировки использовать специальное кольцо, получится красивое праздничное блюдо.

Состав:

• 0,4 кг печени куриной;
• 3-4 огурчиков маринованных;
• 1 б. горошка консервированного;
• 1-2 луковицы;
• морковь;
• сметана;
• молотый перчик черный;
• масло очищенное растительное;
• соль.

Приготовление:

1. Куриный субпродукт промоем и отварим до готовности. Не забываем посолить воду и поперчить.

2. Остужаем печень, нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в салатницу.

3. Огурчики промоем, обсушим и нарежем тоже кубиками.

4. Овощи чистим, луковицы шинкуем полуколечками, морковь некрупно натираем.

5. Пассеруем морковь и лук на масле растительном до готовности.

6. В салатницу выкладываем зеленый горошек. Предварительно выложим его в дуршлаг, нам не нужен лишний сок.

7. Пассерованные овощи остудим и выложим к остальным ингредиентам.

8. Добавляем в салатницу по вкусу сметану, соль и молотый перчик.

9. Аккуратно все перемешаем и с помощью специального кольца выложим салат на блюдо. Сверху украсим закуску зеленью.

Мясной салат с орехами

Мясной салат с орехами — это кушанье для взрослых, давать детям его не стоит, так как в состав этого блюда входит коньяк. Именно этот ингредиент предаёт этому салату вкус, который нельзя спутать ни с чем!

Ингредиенты:

• Свинина — 150 гр.
• Бульон — 5 ст. л.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Ядра орехов — 100 гр.
• Укроп — 1 пучок
• Коньяк — 1 ч. л.
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Фисташки очищенные — 150 гр.
• Перец молотый душистый — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем, остуживаем и чистим яйца. Желтки отделяем от белков и приступаем к приготовлению соуса. Для этого тщательно перемешиваем один желток, масло, соевый соус, коньяк, бульон и чёрный душистый перец. Соус готов.

Свинину отвариваем до полной готовности в солёной воде. Потом её следует остудить и разобрать на волокна. Огурец моем, убираем кожицу на краях и режем мелкой соломкой.

Два яйца мелко порезать кубиками. Укроп моем, просушиваем и мелко шинкуем. Ядра орехов измельчаем.

Когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к формированию салата. Он выкладывается слоями в такой последовательности:

1. Первый слой — свинина;
2. Второй слой — огурец;
3. Третий слой — яйца;
4. Четвёртый слой — укроп с орехами.

Каждый слой кроме последнего промазываем соусом.

Из оставшегося белка и огуречной кожицы можно сделать украшение для салата. Перед подачей на стол салатик должен пропитаться.

Лимонно-арбузный салат

Из чего можно приготовить салат? Да из чего угодно! Из овощей, зелени, фруктов, орехов. В нём можно комбинировать все описанные выше ингредиенты. Но вот чтобы готовить залат на зиму из арбузных корок!!! О таком знает мало кто.

Ингредиенты:

• Корки арбуза — 1 кг.
• Сахар — 1,5 кг.
• Лимоны — 2 шт.
• Вода — 500 мл.

Приготовление:

Корочки арбуза очищаем от наружной кожицы, нарезаем небольшими кубиками, моем, а потом варим в воде 10 минут. После этого обязательно следует слить с них воду и остудить.

В большую ёмкость наливаем воду, добавляем в неё сахар, доводим до кипения и варим пока сахар полностью не растворится. Когда это случилось, добавляем в полученный сироп корки арбуза, кипятим ещё 30 минут, а потом остуживаем. Данное действо следует повторить 3 раза. При последнем кипячении добавляем к коркам измельчённые кусочки лимона.

Готовый салат разливаем по баночкам и закатываем. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат «Обжора» с печенью очень оригинальный и необычный

Приготовьте салатик с говяжьей печенкой и сухариками, он очень аппетитный и будет красиво смотреться на столе. Этот салат отличается от традиционных салатов с печенью, готовится довольно быстро и не требует много усилий.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 500 г
• Яйца – 4 шт.
• Лук, морковь — по 500 г
• Хлеб для сухариков -150 г
• Кукуруза – 200 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Майонез, соль, петрушка

Приготовление:

Отварите печень, морковку, яйца — остудите, порежьте.

Порежьте лук, обжарьте на масле, добавьте морковь и пожарьте ещё несколько минут, перемешивая.

Подсушите порезанные кусочки хлеба в духовке, посыпьте солью, специями на ваше усмотрение.

В салатницу выложите печенку, затем обжаренные овощи, яйца, кукурузу (слои промазывайте майонезиком).

Сверху выложите сухарики. Украсьте петрушкой, можно для яркости еще и лимончиком.

Теплый салат с говяжьей печенью, беконом и овощами-гриль

Вкусный, сытный и очень ароматный салат с печенью и овощами, приготовленными на гриле, непременно скрасит ваши выходные. Блюдо рекомендуется подавать с бокалом красного сухого вина.

Время приготовления: 1 час 30 минутКоличество порций: 6

Ингредиенты:

• печень говяжья (500 г);
• шампиньоны (300 г);
• бекон (150 г);
• салат латук (200 г);
• капуста краснокочанная (100 г);
• перец болгарский (2 шт.);
• помидор (2-3 шт.);
• сухари пшеничные (150 г);
• лимон (1 шт.);
• перец чили/другой острый стручковый (1 шт.);
• масло оливковое (150-200 мл);
• мед жидкий (1 ст. л.);
• мускатный орех (1 щепотка);
• паприка копченая (2 щепотки);
• травы прованские (2 ч. л.);
• чеснок (3-5 зубчиков);
• уксус бальзамический (3 ст. л.);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Печень помыть, удалить пленку и протоки. Нарезать небольшими кусками.
2. Чеснок почистить, пропустить через пресс. Разделить на 2 части.
3. В миску выжать сок половины лимона, добавить 50-70 мл оливкового масла, половину чеснока, соль, мед, мускатный орех, копченую паприку и свежемолотый перец. Перемешать вилкой, залить печень и оставить мариноваться на 1 час.
4. Болгарский и острый перцы, помидоры и шампиньоны помыть.
5. В миске смешать 100 мл оливкового масла, вторую половину чеснока, соль, прованские травы, свежемолотый черный перец (по вкусу) и бальзамический уксус. Тщательно перемешать, залить овощи и оставить на 30 минут.
6. Выложить печень на решетку гриля и обжарить на среднем жару по 5-8 минут с каждой стороны, периодически поливая остатками маринада.
7. Овощи целиком выложить на решетку гриля и обжарить с каждой стороны до готовности (грибы, помидоры и острый перец – по 5 минут, болгарский перец – по 7-8 минут с каждой стороны). Время от времени поливать маринадом. Готовые овощи выложить на блюдо.
8. Бекон нарезать тонкими пластинами и обжарить на решетке по 2-4 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.
9. Овощи слегка остудить. У перцев удалить хвостики. Острый перец мелко покрошить, остальные овощи крупно нарезать.
10. Капусту и листовой салат помыть, обсушить полотенцем и нарезать крупными кусками. Выложить на порционные тарелки.
11. На подушки из листьев разложить печень, овощи и бекон. Посыпать рубленным острым перцем и сухариками. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.

Приятного аппетита!

Салат с говяжьей печенью и фасолью

Если это блюдо подавать горячим, оно сойдет за гарнир, а если немного остывшим – предстанет перед едоками в обличье салата. Вот такая универсальность!

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 3-4.
• Кухонный инвентарь: кастрюля, в которой вы отварите фасоль, и сковорода, на которой будет происходить все остальное действо – вот и все, что нужно.

Ингредиенты

Название	Количество
Говяжья печенка	400 г
Стручковая фасоль	500 г
Лук	3 шт.
Морковь	1 шт.
Растительное масло	20 г
Соль	по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления печени с фасолью

1. Печень нарежьте небольшими ломтиками, лук измельчите, а морковку натрите на терке.
2. На разогретую с маслом сковороду отправьте сперва лук, а через несколько минут – и морковь с печенью. Обязательно посолите блюдо во время жарки.
3. Пока печень готовится, пришло время разобраться с фасолью. Отправьте ее в кипящую подсоленную воду, отварите до полуготовности, а затем добавьте к печени и еще немного протушите.
4. Вот и все, салат готов!

Видеорецепт приготовления

Это видео поможет вам разобраться со всеми тонкостями приготовления говяжьей печени с фасолью.

Салат «Обжорка» с печенью и шампиньонами

Приготовьте салатик с печенью и шампиньонами, получается очень необычный и приятный вкус. Попробуйте сделать салат по нашему простому и очень вкусному рецепту.

Ингредиенты:

• Говяжья печенка – 300 г
• Морковка, луковица – по 1 шт.
• Шампиньоны (консерв.) – 200 г
• Укроп, соль, перчик
• Растит.масло, майонез – по 2 ст.л.

Приготовление:

Печёнку нарежьте на небольшие кусочки, затем обжарить в масле на сковороде.

Нарежьте полу колечками и лук, натрите морковку – затем выложить их в сковороду к печенке, посолить и поперчите.

Нарежьте кусочками шампиньоны, измельчите укроп – выложить в салатник

Затем добавьте в салатник остывший печенку с овощами, добавьте майонез соль перчик и вы мешаете.

https://youtube.com/watch?v=4jJxqfVacaY

Рецепт 7: Салат с печенью говяжьей и яблоками

Требуемые ингредиенты:

• 400 г печени говяжьей;
• черный молотый перец;
• яблоко;
• соль;
• сладкий перец;
• 80 г сметаны;
• 3 маринованных огурца;
• 50 г майонеза;
• зеленый лук.

Способ приготовления:

Ополосните печень под струей воды, выложите в глубокую тарелку и замочите на полчаса в молоке, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Затем слейте молоко, ошпарьте печень кипятком и снимите пленку. Нарежьте печень крупными кусками и отварите до мягкости. Слейте воду. Печень охладите, и нарежьте небольшими кусочками.

Промытый зеленый лук мелко покрошите. Очистите яблоко от шкурки, удалите сердцевину, а мякоть порежьте кубиком.

Освободите сладкий перец от плодоножки, вычистите семена и нарежьте маленькими кусочками.

Маринованные огурчики мелко порубите. Выложите все измельченные продукты в глубокую миску, и перемешайте их с майонезом и сметаной, присолив и приправив черным перцем.

Салат с печенью и фасолью

Печенка и фасоль – продукты, которые прекрасно дополняют друг друга. Из такого тандема получается изумительно вкусный салат. Кстати, фасоль можно взять уже готовую из банки, это значительно упростит процесс и сократит время готовки.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 200 г;
• Коричневая фасоль – 200 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Тертый корень сельдерея – 1 ч. л.;
• Подсолнечное масло — 20 мл;
• Томатная паста – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Натуральный йогурт – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Печень хорошо вымыть, сварить, нарезать кубиками.
2. Фасоль отварить в солёной воде до готовности.
3. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить фасоль, добавить томатную пасту, тушить 20 минут.
4. Морковку отварить, слегка остудить, очистить, нарезать кубиками.
5. Смешать подготовленные компоненты.
6. Добавить ложку тертого сельдерея (без него вполне можно обойтись).
7. Заправить по вкусу йогуртом. Подавать лучше в теплом виде и не хранить в холодильнике.

Салат-коктейль «Нежность»

Использование в салате чернослива добавляет блюду некую пряность, а яичные блинчики придадут неповторимость и особый вкус.

 Ингредиенты:

• Сырые яйца – 2
• Свежий огурец – 2
• Сыр – 150 гр.
• Чеснок – 1зуб.
• Чернослив – 100 гр.
• Грудка курицы
• Грецкий орех

 Приготовление:

Отварную курицу порезать соломкой. Также соломкой нарезаем огурец и чернослив. Грецкий орех измельчить. Тертый сыр смешать с измельченным чесноком.

Из яиц следует выпечь блинчики, для этого яйца немного присолить и взболтать, после чего добавить 1 ст.л. молока и 1 ч.л. муки и аккуратно перемешать. Из полученного теста на сковороде испечь несколько блинчиков, которые потом следует нарезать соломкой.

Первым слоем на дно креманки выкладываем курицу, сверху кладем чернослив и огурец, выкладываем натертый сыр и яичные блинчики, повторяем слой чернослив и огурец, присыпаем сыром и орешками. Промазывать слои майонезом. В качестве украшения можно использовать веточки укропа.

Общие принципы приготовления блюда

Говяжья печень идеально подходит для приготовления салатов. Она не горчит в отличие от свиной, и при этом обладает более насыщенным вкусом и ароматом, чем куриная. И также этот ингредиент полезен для здоровья, ведь в нем присутствует много витаминов, аминокислот и минералов. И ее рекомендуют употреблять при анемии, проблемах со зрением, для улучшения работы сердечно-сосудистой и нервной систем.

В качестве заправки для блюда чаще всего используется майонез. Но также заправлять салат можно сливками, сметаной, натуральным йогуртом, лимонным соком, соевым соусом и растительным маслом. Стоит учитывать, что разные некоторые соусы повышают калорийность блюда.

Для сравнения:

	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г
Салат печеночный с майонезом	5,6	14,4	3,2	164
Салат печеночный со сметаной (10 %)	7,7	4,4	3,2	84

Салат с печенью и сыром слоями

«Обжорку» можно приготовить не только из куриной печени, но и из любой другой. А если ввести в него еще и сыр, блюдо получится вдвойне сытнее:

Что необходимо	Сколько нужно
Печень говяжья отварная	300 гр
Морковь средняя	2 шт
Лук репчатый	2 шт
Сыр твердых сортов	150 гр
Яйцо куриное	4 шт
Уксус яблочный	Несколько капель
Соль, перец, зелень	По вкусу
Майонез	По вкусу

Примерное время приготовления салата – 40-45 мин. В 100 гр блюда будет содержаться около 175 ккал. Как приготовить сырную «Обжорку»:

1. По отдельности необходимо отварить яйца и морковь (ее не нужно предварительно чистить);
2. Пока идет процесс варки, можно заняться печенью: ее необходимо порезать тонкой соломкой и отложить в сторону;
3. Остудить морковь, очистить от кожуры, поделить на две (или три) части, затем каждую часть порезать тонкой соломкой;
4. Вареные яйца остудить и почистить, отделить белки от желтков, белки натереть на крупной терке, а желтки помять вилкой;
5. Сыр также перетереть на крупной терке;
6. Лук почистить и порезать на четвертинки, выложить в небольшую миску и сбрызнуть небольшим количеством яблочного уксуса;
7. Зелень мелко порезать;
8. Взять широкое плоское блюдо, первым слоем выложить измельченную говяжью печень;
9. Смазать печень майонезом, поверх него выложить лук, на лук – слой моркови, все это снова покрыть тонким слоем майонеза;
10. Еще одним слоем уложить тертый сыр;
11. На сыр – тертый яичный белок, снова все покрыть майонезом;
12. Присыпать салат измельченным желтком, а желток – рубленой зеленью;
13. Дать салату постоять в холодильнике немного времени, после чего его можно подавать на стол.

Как приготовить уху с яйцом читайте в нашей статье.

Попробуйте приготовить изысканную запеканку с яйцом и помидорами по нашим рецептам.

Возьмите на заметку рецепт картофельной запеканки со сметаной.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Горошек зелёный консервированный – 55 ккал/100г
• Зеленый горох свежий – 280 ккал/100г
• Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
• Майонез легкий – 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль – 624 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
• Майонез столовый – 627 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль –  ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Соленые огурцы – 11 ккал/100г
• Печень куриная – 140 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриная печень, Соленые огурцы, Зелёный горошек, Морковь, Лук репчатый, Соль, Растительное масло, Майонез

Печеночный салат с грибами

Еще один вкусный вариант приготовления «Обжорки» — это добавить в рецепт сытные грибы:

Что потребуется	В каком количестве
Яйцо куриное	4 шт
Жареная печень	200 гр
Шампиньоны	300 гр
Луковица	2 шт
Чеснок	5 долек
Морковь	2 шт
Соленые огурцы (корнишоны) среднего размера	8 шт
Зелень	По вкусу
Майонез	По вкусу
Масло растительное	Для жарки

Статья в тему: Как быстро и вкусно приготовить макароны с творогом

На приготовления такого салата уйдет примерно 35 мин. Калорийность в 100 гр – около 170 ккал.

Как приготовить:

1. Первым делом необходимо отварить куриные яйца;
2. Пока варятся яйца, можно заняться остальными продуктами: лук почистить и порезать полукольцами, чеснок и грибы нарезать тонкими пластинками;
3. Печень, морковь и соленые огурцы нарезать тонкой соломкой;
4. Зелень мелко порубить;
5. Готовые яйца остудить, почистить и порезать полукольцами;
6. Поставить сковородку на огонь, влить в нее растительное масло;
7. Как только температуры дна сковороды будет на нужном уровне, выложить на него лук и чеснок вместе;
8. Обжаривать оба ингредиента необходимо до тех пор, пока они не начнут давать сильный характерный запах, после чего их можно слегка подсолить;
9. К почти готовой луково-чесночной смеси добавить морковь, слегка помешивая ингредиенты лопаткой, обжарить их;
10. Как только морковка станет мягкой, в сковороду ввести нарезанные шампиньоны, обжаривать все вместе еще не менее 3-х мин, после чего попробовать на вкус и добавить по необходимости соль;
11. В отдельной глубокой посуде соединить вместе яйца, соленые огурцы и обжаренные овощи, заправить их необходимым количеством майонеза и перемешать;
12. Разложить готовое блюдо по тарелочкам, каждую порцию украсить рубленой зеленью.

Салат печеночный слоеный

Чтобы приготовить этот салат, вам понадобится около часа времени, а накормить получится до 6 человек. Салатик достаточно сытный, чтобы быть самостоятельным блюдом, но уместной будет и его подача в качестве мясной составляющей с каким-либо гарниром.

Продукты возьмем такие:

• Печень говяжья — 300 г
• Сыр твердый — 150 г
• Лук репчатый — 2
• Морковь — 2
• Яйцо куриное — 4
• Майонез, соль и перец — по вкусу
• Зелень — для сервировки

Предлагаем вам пошаговое решение приготовления слоеного печеночного салата:

1. Отварите морковку, яйца и мясо в отдельной посуде, затем все натрите на терку. Массу каждого ингредиента нужно разделить на две примерно равные половинки. В яйцах нужно отделить желтки от белков и натереть отдельно.
2. Теперь начнем складывать наш слоеный салат.
3. Начинаем с печени, которую слегка приправляем специями – солью и перцем. Добавьте майонезной сеточки.
4. На печень кладем лук, который мы мелко порезали и сбрызнули яблочным уксусом. Тоже половину всей массы.
5. Третьим слоем будет морковь с солью и майонезом.
6. Затем сыр, белки и желтки – все эти слои также прокладываем майонезной сеткой. Белки можно еще немного присолить и посыпать перцем.
7. Поскольку мы все ингредиенты разделил пополам, нетрудно догадаться, что все слои повторяем еще по разу в точно такой же последовательности.
8. Остается организовать красивую подачу, для чего используем любую зелень.

Салат готов, приятного аппетита!

Салат «Обжорка» с телячьей печенью, маринованными огурчиками и горошком

Салат с нежной телячьей печенкой можно приготовить как к обычному ужину, так и на большое праздничное застолье. Предлагаем вам простой и в тоже время стопроцентно беспроигрышный вариант для гостей.

Ингредиенты:

• Печень телячья — 500 г
• Горошек (конс.) – 200 г
• Морковочка и лучок — по 3 шт.
• Огурчики маринов. — 4 шт.
• Масло растит. — 3 ст. л.
• Майонез — 150 мл
• Соль, перчик, зеленый лучок или другая зелень — по вкусу

Приготовление:

Отварите печенку (сразу подсолите). Затем нарежьте ее брусочками, огурцы тоже, лучок — полуколечками, морковочку натрите.

Лучок с морковочкой обжарьте.

Выложите подготовленные ингредиенты в чашу, добавьте горошек, майонезик, положите соль, перец по вкусу и хорошо перемешайте салат.

Выложите его на блюдо, украсьте горошком, зеленым луком.

Правила выбора качественной говяжьей печени: и особенности хранения

При покупке такого субпродукта, как говяжья печень, надо быть предельно внимательным. Дело в том, что данный продукт портится очень быстро. Употребление субпродуктов сомнительного качества не только не принесет пользы вашему организму, но и пагубно сказаться на вашем здоровье.

При покупке печени обращайте внимание на следующие характеристики:

• Цвет однородный и может варьироваться от светло-коричневого до бордового. Поверхность продукта должна быть блестящей и без царапин;
• Нет серого налета;
• Отсутствие присохших мест;
• Структура плотная и пористая;
• Специфический аромат, но без примеси гнилостных запахов;
• Количество сосудов и пустот незначительное;
• Пленка должна плотно обволакивать печень;
• На субпродукте не должно быть сгустков крови, а тем более зеленых пятен. Если перечисленные недостатки продукта налицо, значит, при разделке животного был задет желчный пузырь, поэтому блюдо будет горьким, какими бы специями вы ни приправляли своё блюдо;
• Если немного проткнуть говяжью печень острым предметом, то на её поверхности выступит кровь алого цвета;

Если вы покупаете печень в замороженном виде, то следите, чтоб на ней не было оранжевых пятен. Такая её окраска в первую очередь говорит о том, что продукцию переморозили.

Старайтесь покупать печенку у одного проверенного продавца. В этом случае вы имеете больше шансов не разочароваться в качестве продукта, а значит, и в полезности приготовленного вами блюда.

Салат из говяжьей печени с кукурузой

Понадобятся нам такие продукты:

• Консервированная кукуруза – 1 банка (400 г)
• Печень — 400 г
• Яйца — 2
• Морковь — 2
• Зеленый лук — 60 г
• Майонез — 70 г
• Соль.

Для приготовления салата предпримем такие шаги:

1. Печень отварим и нарежем на небольшие кубики.
2. Яйца и морковь также отвариваем. После остывания чистим и режем так же как печень.
3. Измельчаем лук.
4. Ко всем подготовленным ингредиентам добавляем кукурузу и майонез. Попробуйте, если вам покажется, что не хватает соли, добавьте немного, можно присыпать также черным перцем.
5. Все перемешайте, украсьте зеленью или (и) кукурузой или кусочками от используемых продуктов.

Наш салат готов. Приятного аппетита!

Салат с говяжьей печенью, овощами, орехами и цитрусами

Начнем с необычного рецепта для праздничного стола. Приготовим салат с невероятно вкусной «накрахмаленной» печенью, сочными апельсинами и нежными рулетами из цукини с творожным сыром и кедровыми орехами. Если вы не привыкли использовать сырые цукини – обжарьте их в масле по 1 минуте с каждой стороны или замените огурцами.

Время приготовления: 1 час 30 минутКоличество порций: 6

Ингредиенты:

• печень говяжья (500 г);
• апельсин (2 шт.);
• цукини (2 шт.);
• салат латук/другой листовой (200 г);
• орехи кедровые (100 г);
• сыр рикотта/другой творожный сыр (100 г);
• помидор черри (3-4 шт.);
• лук красный (1 шт.);
• яйцо куриное (1 шт.);
• крахмал картофельный (2 ст. л.);
• мускатный орех молотый (1 щепотка);
• корица молотая (1 щепотка);
• смесь молотых перцев (2 щепотки);
• масло оливковое (100 мл);
• сок лимона (1 ст. л.);
• (для подачи, по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Печень помыть, удалить пленки, вырезать жилки и протоки. Нарезать брусочками и обвалять в крахмале.
2. Разбить в миску яйцо и взболтать вилкой. Добавить к печени, перемешать и оставить на 40-60 минут.
3. Лук почистить, помыть, мелко нашинковать. Разогреть в сковороде 2-3 ст. л. оливкового масла и обжарить лук, помешивая, до прозрачности (3-4 минуты).
4. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить кусочки печени и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Добавить соль, корицу, мускатный орех и свежемолотый перец. Выложить к печени лук, помешать и тушить под крышкой на медленном окне в течение 7-10 минут. Остудить.
5. Цукини помыть, удалить хвостики и нарезать тонкими пластинами. Сбрызнуть лимонным соком, смазать оливковым маслом и приправить перцем. Оставить на 10-15 минут.
6. Помидоры помыть и разрезать напополам.
7. Листья салата помыть, обсушить кухонным полотенцем и порвать руками.
8. Апельсин помыть и почистить. Разобрать на дольки и отделить от пленок.
9. В миске смешать сыр и кедровые орехи (оставить горсть для украшения блюда). Чайной ложкой разложить сырно-ореховую смесь на ломтики цукини и свернуть их в рулеты.
10. На порционных тарелках сделать подушку из листьев салата. Выложить печень, апельсины, помидоры и рулеты из цукини. Присыпать орехами и украсить бальзамическим кремом (пример подачи – на фото к рецепту).

Аппетитный, яркий и изысканно вкусный салат готов!

Домашний бальзамический крем

Для приготовления домашнего бальзамического крема понадобятся:

• бальзамический уксус (250 мл);
• сахар коричневый (2-3 ст. л.);
• пряности по вкусу (душистый перец, гвоздика, бадьян, ягоды можжевельника, корица).

Уксус залить в сотейник, добавить сахар и пряности, перемешать. Довести до кипения и уваривать на среднем огне, помешивая, до густоты (30-40 минут). Объем жидкости должен уменьшиться примерно в 2-2,5 раза. Процедить соус через ситечко и остудить (после остывания он еще немного загустеет).