Слоеный салат «Морское дно» с печенью трески
Вкусный и сытный салат с печенью трески. Блюдо готовится достаточно быстро и просто, поэтому идеально подходит для будничного ужина.
Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 5
Ингредиенты:
- печень трески в собственном соку (400-500 г);
- лук репчатый (2 шт.);
- шампиньоны (400 г);
- огурец маринованный (2-3 шт.);
- яйцо куриное отварное (5 шт.);
- сыр твердый (100 г);
- майонез (по вкусу);
- петрушка/укроп (для украшения, по вкусу);
- лист лавровый (2-3 шт.);
- масло растительное (50 мл);
- соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
- Лук чистим и мелко режем. Обжариваем в растительном масле до прозрачности.
- Грибы моем и просушиваем салфеткой. Нарезаем на небольшие кусочки и добавляем к луку. Приправляем по вкусу и готовим до полного испарения жидкости.
- Достаем огурцы из рассола. Нарезаем кубиками и отжимаем от лишней жидкости.
- Яйца очищаем от скорлупы. Отделяем белки от желтков и натираем их в отдельные емкости на мелкой терке.
- Сыр натираем на мелкой терке.
- Моем петрушку, просушиваем салфеткой и разделяем на веточки.
- Открываем банку с печенью трески. Сливаем жидкость и разминаем рыбу вилкой до однородной массы.
- Формируем салат на плоском блюде слоями. Каждый слой солим и перчим по вкусу, смазываем майонезом. Первый слой – грибы с луком.
- Второй слой – белки.
- Третий – печень трески.
- Четвертый слой – огурцы.
- Пятый – сыр.
- Шестой слой – желтки. Украшаем салат зеленью.
Блюдо готово к подаче!
Классический рецепт
Салат с Чукой, рецепт которого задействует минимальный набор ингредиентов, характеризуется достаточно пряным и острым привкусом за счет того, что в составе присутствует перец чили. Благодаря соусу вкусовые и ароматические свойства блюда становятся более насыщенными и приятными. При подаче к столу изделие можно дополнить кунжутными орешками.
Продукты питания, необходимые для приготовления салата с водорослями, описаны в следующем списке:
- винный уксус – 20 мл;
- водоросли морские – 300 г;
- корень сельдерея – 150 г;
- кунжут – 50 г;
- масло семян подсолнечника – 30 мл;
- мука – 12 г;
- перец чили – 20 г;
- соль, сахар, перец – по собственному усмотрению.
Винный уксус можно поменять на свежевыжатый сок лимона. Замена ингредиента не отразится на вкусовых качествах основного блюда.
Создание закуски на основе морских водорослей возможно при соблюдении следующих шагов:
- Водоросли отварить в подкисленной и подсоленной воде, процедить, оставив немного бульона для изготовления соуса.
- Воду добавить в бульон, поместить муку и довести массу до кипения.
- Ввести масло растительное со специями, перец чили и немного уксуса.
- Морковь очистить, нарезать вместе с сельдереем и приготовить по корейской рецептуре.
- Массу залить приготовленным ранее горячим соусом и оставить на время для остывания.
- Остывший и отжатый сельдерей перемешать с водорослями.
- Поместить винный уксус либо лимонный сок с маслом в состав, посыпать кунжутом и подать к столу.
Вегетарианская сельдь под шубой
Необычный вариант нашей праздничной новогодней шубы, но тоже очень вкусный. Попробуйте и удивите своих гостей оригинальным рецептом.
Вот, из чего мы будем готовить:
- Свекла 450 г
- Морковь 450 г
- Семечки подсолнуха 350 г
- Авокадо 2
- Водоросли вакамэ (Чука) 20 г
- Сухие водоросли Нури половинка
- Лук 1
- Свежие шампиньоны 250 г
- Масло оливковое
- Семена горчицы
- Соль
- Лимон 1
Как подготовить ингредиенты:
- Вакаме мы просто замачиваем минут на десять в теплой воде.
- Шампиньоны всего лишь обдаем кипятком. На самом деле, эти грибы вполне безопасны и в полностью сыром виде, но лучше все же по внешним частям пройтись кипятком.
- Соус у нас будет типа майонез, но собственного приготовления: смешиваем лимонный сок с оливковым маслом и семечками, которые нужно предварительно измельчить в каком-либо кухонном девайсе.
- Вместо картофеля покладем в салат авокадо, нарезанный на кубики.
- Морковь и свеклу оставляем как в обычной шубе, то есть варим и трем на крупной терке.
Салат «Чука» с луком, ламинарией и грибами
Для этого салата предлагается использовать Чуку пополам с морской капустой (ламинарией).
Продукты для салата:
- Водоросли вакаме – 100 г.
- Масло растительное – 30 мл.
- Водоросли ламинария (сушеные) – 100 г.
- Уксус – 20 мл.
- Кунжут – 2 ст. л.
- Лук – 1 шт.
- Соль.
- Грибы древесные – 100 г.
- Сахар.
Готовится салат «Чука» с луком, ламинарией и грибами таким образом:
- И морскую капусту и вакаме отвариваем, процеживаем и охлаждаем.
- Лук измельчаем, солим и отжимаем руками, чтобы пустил сок. Ошпаривание кипятком дает похожий результат.
- Древесные грибы берем в маринованном виде, нарезаем их соломкой.
- Смешиваем все составляющие и заправляем маслом и уксусом.
Салат чука с кунжутом классический
Ингредиенты:
- Водоросли — 450 г
- Семена кунжута (обжаренные) — 3 ст. ложки
- Соевый соус — 1/2 стакана
- Вода — 1/2 стакана
- Крахмал — 2 ч.л.
- Кунжутное масло — 2 ч.л.
- Сок лимонный — 2 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
Для начала нужно подготовить водоросли чука к приготовлению. Приобрести их можно в отделах супермаркетов с ассортиментом азиатской кухни или специализированных магазинах. Разморозьте водоросли заранее (если вы приобрели замороженные), а затем смешайте с кунжутом и подготовленным соусом, который готовиться следующим образом.
Для основного соуса смешайте воду, соевый соус, крахмал, сок лимона и сахар. А для приготовления, например, орехового соуса, положите еще перемолотые орехи кешью. Соус можно подавать отдельно, или сразу перемешать в нем водоросли – дело вашего вкуса. Это классический рецепт салата чука с кунжутом, который чаще всего можно встретить в ресторанах с восточной кухней, и вы легко приготовите его дома самостоятельно.
С креветками
Салат с Чукой, рецепт которого включает в состав вареные креветки, в основном подают к праздничному столу. Несмотря на то что волокна морских водорослей характеризуются хрустящей свежей текстурой, в сочетании с другими ингредиентами они смахивают на овощи. Благодаря перепелиным яйцам, которые имеют нейтральный вкус, угощение становится более сытным и питательным. В качестве заправки отлично подходит смесь на основе бальзамического уксуса и соевого соуса.
Салат с Чукой. Рецепт приготовления с креветками.
Угощение на основе креветок следует готовить из ингредиентов, описанных в следующем списке:
- бальзамический уксус – 5 мл;
- водоросли Чука – 100 г;
- креветки – 150 г;
- перепелиные яйца – 200 г;
- соус на основе сои – 5 мл.
Пропорции компонентов рассчитаны на создание 1 порции закуски.
Процесс создания сытной закуски на основе морепродуктов отображен в следующих этапах:
- Яйца поместить в воду, довести до кипения, отварить вкрутую и, остудив, очистить от скорлупы.
- Креветки опустить в кипящую воду на 3 мин. и откинуть на дуршлаг для удаления лишней жидкости.
- Морепродукт освободить от панциря, предварительно оставив несколько штук для украшения блюда.
- Отварное яйцо нарезать на 4 части и вдоль.
- В салатник выложить водоросли с очищенными креветками.
- Добавить перепелиные яйца.
- Влить бальзамический уксус с соевым соусом и хорошо перемешать.
Как сделать ореховый соус?
Количество заправки при таких пропорциях рассчитано на 0,5 кг водорослей. Приготовленный таким образом салат следует оставить в холодном месте для маринования. Чуку для классического варианта салата заправляют ореховым соусом. Основной компонент – арахисовое масло.
Соус готовится следующим образом:
- Масло с водой смешивается в сотейнике и нагревается на маленьком огне при непрерывном помешивании. По мере выпаривания жидкость следует подливать столовой ложкой. В общей сложности воды для такой процедуры понадобится около стакана.
- Когда смесь загустеет влить соус, уксус, и масло, предварительно сняв с огня. Конечно, для полного завершения рецепта в идеале потребуется мирин, но его полноценно можно заменить белым сухим вином в том же количестве, с добавлением щепотки сахара.
- Заправить блюдо и добавить кунжутное семя.
В процессе приготовления «Чуки» с ореховым соусом не стоит бояться изменить соотношение ингредиентов, добиться идеального для себя соотношения вкусов можно только методом проб. Японская кухня славится своей открытостью к экспериментам.
Если придерживаться простых рекомендаций, то вопрос как приготовить салат «Чука» не вызовет трудностей при ответе. Наиболее красиво смотрится салат выложенный горкой в высоком прозрачном блюде. Сверху следует посыпать кунжутным семенем. Для украшения идеально подойдут листья сельдерея и дольки лимона.
Как приготовить салат чука — 17 разновидностей
- Салат Чука простой
- Салат «Чука» классический с грибами кикураге
- Ореховый соус для салата Чука
- Салат «Чука» с сельдереем и грибами
- Салат «Чука» с луком, ламинарией и грибами
- Микс салат с водорослями чука и жареным угрем унаги
- Салат Чука из шпината, щавеля и фризе
- Веганская «шуба»
- Салат Чука с красной рыбой и апельсинами
- Полезный салат из водорослей вакаме
- Салат Чука с лососем и сливочным сыром
- Вегетарианская сельдь под шубой
- Рисовый салат Чука с яйцами
- Салат Чука с креветками и яйцами
- Простой салат Чука с морской капустой
- Салат Чука с рисом, помидорами и креветками на зеленой подушке
- Салат Чука с кальмаром
Салат Чука из шпината, щавеля и фризе
Вот, что мы используем в этом рецепте:
- Шпинат 100 г
- Водоросли 100 г
- Щавель 50 г
- Салат фризе 50 г
- Лук-резанец 20 г
- Лимоны ½ штуки
- Морковь 2 штуки
- Мед 1 столовая ложка
- Масло подсолнечное 50 мл
- Острая горчица ½ чайной ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Готовить салат Чука из шпината, щавеля и салата фризе будем так:
- Способ нарезки морковки в этом салате несколько необычен – нарезаем ее тонкими слайсами или полосками, довольно широкими.
- Зеленый лук нарезаем полосками средней длины 3-4 см.
- Салат Фризе руками рвем на небольшие кусочки.
- Водоросли Чука также нарезаем на кусочки небольшой длины.
- делаем заправку, для чего смешиваем сок лимона с подсолнечным маслом, горчицей и медом. Если любите ярко выраженный вкус, добавьте еще соли и перца.
- Смешайте все компоненты салата, заправьте и подавайте к столу.
Классический соус для «Чуки» с горчицей
Состав:
- арахис – 100 г (можно заменить адекватным количеством арахисовой пасты);
- семена кунжута – 20 г;
- кунжутное масло – 5 мл;
- яблочный или рисовый уксус (6-процентный) – 25 мл;
- соевый соус – 35 мл;
- растительное масло – 20 мл;
- сахар – 10 г;
- горчица – 5 мл;
- вода – 100 мл.
Способ приготовления:
- Арахис обжарьте вместе с кунжутом и измельчите любым удобным вам способом.
- Добавьте все остальные ингредиенты, кроме воды и масла. Взбейте миксером или блендером до получения однородной массы.
- Добавьте масло и продолжайте размешивать с помощью кухонного агрегата еще минуту.
- Разведите ореховую массу теплой кипяченой водой. Размешайте с помощью миксера – соус должен быть однородным, не расслаиваться.
Заправьте готовым соусом водоросли и наслаждайтесь вкусом легендарного салата «Чука». При желании семена кунжута можно не измельчать вместе с орехами, а добавить в салат отдельно. В этом случае он будет иметь еще более аппетитный вид.
Салат чука с угрем
Ингредиенты
- Угорь — 100 г
- Водоросли — 80 г
- Ростки сои — 60 г
- Сладкий перец — 100 г
- Морковь — 50 г
- Огурцы — 100 г
- Микс салат — 80 г
- Корень имбиря — 5 г
- Перец чили — 1 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Кунжут — 3 г
- Кунжутное масло — 20 мл
- Соевый соус — 10 мл
- Сахар — 5 г
- Подсолнечное масло — 40 мл
- Бульон хондаши — 2 мл
Это шикарный восточный салат из овощей и чука. Для приготовления соуса смешайте подсолнечное и кунжутное масло, соевый соус, сахар, поджаренный кунжут и бульон хондаши, хорошенько взбейте вилкой. Затем снимите цедру с лайма, выдавите из плода сок, и влейте в соус. Очистите и натрите на мелкой терке имбирь, отрежьте мелкими колечками перец чили, и тоже добавьте в соус.
Для овощной основы салата нарежьте тонкой соломкой болгарский перец, морковь и огурец. Морковь и огурец, конечно, нужно предварительно очистить от кожуры.
Резать овощи нужно тонкой соломкой, для этого удобно использовать специальные терки для корейских салатов. Свежий микс-салат смешайте с нарезанными овощами, добавьте отваренные ростки сои и водоросли чука, полейте салат соусом и перемешайте. Угря аккуратно порежьте тонкими ломтиками и выложите сверху салата, немного присыпав кунжутом. Соус также можно подать в отдельной чашке, не перемешивая с овощами – тогда у вас получится азиатский вариант подачи блюда.
Салат в азиатском стиле
Салат в азиатском стиле
Яркий вегетарианский (даже веганский) салат приятно удивит своим кисло-сладким вкусом и необычным сочетанием ингредиентов. Манго и насыщенная заправка с восточным колоритом порадуют ваши вкусовые рецепторы. Это блюдо может понравиться тем, кто любит необычные салаты или ищет рецепты вкусных салатов на день рождения. Для его приготовления нужны:
- Соевый сыр тофу — 150 г
- Капуста брокколи (можно взять замороженную) — 150 г
- Репчатый лук — 0,5 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Консервированная кукуруза — 0,5 бан.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Рисовый уксус — 1 ст. л.
- Спелый манго — 0,5 шт.
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Вода (для соуса) — 5 ст. л.
- Кунжут по вкусу
Способ приготовления:
- Капусту брокколи отварите до полуготовности, остудите.
- Репчатый лук нарежьте полукольцами, обжарьте в растительном масле на сильном огне до полуготовности.
- Морковку почистите и нарежьте соломкой. Можно натереть на тёрке для корейской моркови. Добавьте морковь к луку. Обжаривайте примерно пять минут.
- Нарежьте тофу длинными брусочками, добавьте его к овощам и перемешайте.
- Очистите манго и нарежьте полосочками.
- На сковороду, где готовятся овощи, выложите манго и брокколи.
- Для того, чтобы приготовить соус, смешайте воду с крахмалом, сахаром, рисовым уксусом (подойдет также и винный) и соевым соусом. Вылейте получившуюся смесь на сковороду, перемешайте.
- Доведите содержимое до кипения (но не кипятите) и сразу же снимите с огня.
- Перед подачей посыпьте блюдо семенами кунжута. Подавайте салат теплым.
Этот необычный салат будет не только очень вкусным, но и порадует глаз своей красочностью. А благодаря минимальной термической обработке в овощах сохранится максимум пользы. А ещё рецепт вкусного салата пригодиться вам, если вы решите устраивать вечер в азиатском стиле.
Салат «Чука» с сельдереем и грибами
Это уже славянская версия салата Чука, которая от этого не становится менее вкусной.
Продукты берем такие:
- Водоросли вакаме – 300 г.
- Масло растительное – 30 мл.
- Сельдерей корень – 150 г.
- Мука – 0,5 — 1 ч. л.
- Перец чили – 1 шт.
- Кунжут – 2 ст. л.
- Винный уксус – 20 мл.
- Соль.
- Сахар.
- Перец.
Приступим к приготовлению:
- Водоросли отвариваем. Воду для варки нужно не только подсолить немного, но и подкислить. Когда будем процеживать аодоросли Чука, оставим немного бульона, чтобы сделать соус. Для соуса добавляем в воду из-под водорослей немного муки и доводим до кипения. В соус также нужно добавить специи и растительное масло. Из специй можно бросить перец чили, добавить еще немного уксуса.
- Сельдерей нарезаем так же как морковку, когда делаем ее по корейскому рецепту. Заливаем приготовленным горячим соусом и отставляем остывать.
- Осталось смешать остывший отжатый сельдерей с Чукой, перемешать, на вкус добавить масла и сока лимона или уксуса.
- В тарелке посыпаем салат порцией кунжутовых орешков.
Нормы и рекомендации по употреблению
Постепенно увеличивается популярность салата Чука, польза и вред которого для здоровья известны не всем. Жестких норм, ограничивающих употребление водоросли, нет. Но худеющим людям диетологи советуют вводить салат Чуку в рацион постепенно, увеличивая порцию на 20–40 г в сутки. С повышением объема салата увеличивается и интенсивность сжигания вредных жиров без утраты полезных компонентов для организма.
Ограничения зачастую распространяются на беременных женщин, находящихся в той или иной группе риска. Поэтому девушкам в положении, а также людям с проблемами щитовидной железы перед введением в рацион салата Чуки следует проконсультироваться с лечащим врачом и узнать о возможном вреде.
Противопоказания
Не стоит забывать о возможно вреде для человека от такого салата. Мы не рекомендуем чуку людям с повышенным содержанием йода. Так же если у вас заболевания щитовидной железы, от салата стоит отказаться. Детям до 12 лет не рекомендуется.
Теперь приступим к приготовлению простого и вкусного салата чука.
На порцию
Калории: 120 ккал
Белки: г
Жиры: г
Углеводы: г
-
Чаще всего в магазине можно встретить чуку уже замешенную с кунжутом и соусом. Если вы выбрали замороженные водоросли, то перемещать все ингридиента сами.
-
-
Сладкий перец и огурец порезать тонкими ломтиками и перемешать с морскими водорослями.
Классический рецепт орехового соуса для салата «Чука»
Состав:
- очищенные орехи кешью – 100 г;
- кипяченая вода – 100 мл;
- соевый соус – 20 мл;
- семена кунжута – 20 г;
- рисовое вино – 20 мл;
- кунжутное масло – 10 мл;
- рисовый или яблочный уксус (6-процентный) – 15 мл.
Способ приготовления:
- Семена кунжута и орехи слегка обжарьте на сухой раскаленной сковороде.
- Измельчите до состояния однородной пасты.
- Разведите ореховую пасту чистой водой и поставьте на огонь.
- Варите на слабом огне, помешивая, пока консистенция соуса не станет напоминать густую сметану.
- В отдельной емкости смешайте мирин (рисовое вино), уксус, кунжутное масло и соевый соус. Добавьте эту смесь в ореховую массу.
- Перемешайте соус до однородной консистенции и дождитесь, когда она остынет.
После этого ореховым соусом можно заправить салат из водорослей. Приготовленный по классическому рецепту ореховый соус для «Чуки» будет не слишком сладким, и, возможно, кому-то покажется, что в нем не хватает остроты. Тем не менее считается, что именно этот соус лучше всего оттеняет вкус водорослей.
Экзотический салат с чукой
В принципе, экзотикой можно назвать любое блюдо, в которое входит салат чука. В этом необычность заключается в сочетании самых обычных продуктов – и присущих исключительно азиатской кухне. Треть кило водорослей размораживается, упаковка в 150 граммов морского коктейля обжаривается в постном масле (желающие могут заменить этот компонент порезанной красной рыбой слабого посола), большой помидор режется брусочками, а половинка сочного красного болгарского перца – полосками, несколько листьев зеленого салата рвутся руками.
Если вы любите творчески подходить к кулинарному процессу, можете придумать свой рецепт. Салат чука сочетается практически с любыми «попутчиками». Эксперименты можете смело начинать со знакомых компонентов, которые уже соединяли с морской капустой. И пусть вам сопутствует поварское вдохновение!
Источники информации:
Особенности приготовления
Сбалансированный вкус соус для салата «Чука» имеет благодаря удачному соотношению компонентов. Испортить его, если соблюдать пропорции и технологию приготовления, трудно. Так что пополнить свою кулинарную копилку рецептом соуса для японского салата «Чука» сможет любая хозяйка, даже не имеющая большого опыта в приготовлении каких-либо соусов и закусок.
- Для придания соусу более выраженного аромата семена кунжута и орехи, входящие в состав, можно предварительно слегка обжарить. Обжарка не только поможет раскрыть вкус орехов, но и сделает их более полезными.
- Орехи для орехового соуса, используемого в качестве заправки салата «Чука», необходимо измельчать до состояния пасты. Делать это рекомендуется в ступке, однако не возбраняется и воспользоваться для этого кухонной техникой. Например, можно измельчить орехи с помощью блендера или мясорубки. Однако опыт показывает, что блендером из-за маслянистой структуры орехов пользоваться для их измельчения не очень удобно, так как часто приходится прочищать ножи, а при использовании мясорубки не всегда удается получить пастообразную консистенцию, так что прокручивать орехи приходится дважды или даже трижды.
- Японская кухня тем и хороша, что оставляет возможность для экспериментов. Если традиционный вкус соуса для «Чуки» покажется вам солоноватым, сладковатым или пресноватым, его можно скорректировать, уменьшая или добавляя сахар, соевый соус, горчицу.
На этом сложности приготовления соуса из орехов для салата «Чука» заканчиваются. Можно изучать рецепты и выбирать подходящий.
Салат «Чука» с луком, ламинарией и грибами
Для этого салата предлагается использовать Чуку пополам с морской капустой (ламинарией).
Продукты для салата:
- Водоросли вакаме – 100 г.
- Масло растительное – 30 мл.
- Водоросли ламинария (сушеные) – 100 г.
- Уксус – 20 мл.
- Кунжут – 2 ст. л.
- Лук – 1 шт.
- Соль.
- Грибы древесные – 100 г.
- Сахар.
Готовится салат «Чука» с луком, ламинарией и грибами таким образом:
- И морскую капусту и вакаме отвариваем, процеживаем и охлаждаем.
- Лук измельчаем, солим и отжимаем руками, чтобы пустил сок. Ошпаривание кипятком дает похожий результат.
- Древесные грибы берем в маринованном виде, нарезаем их соломкой.
- Смешиваем все составляющие и заправляем маслом и уксусом.
С угрем
В состав салата с водорослями Чука можно добавить филейную часть угря, которую предварительно обжаривают в сахаре вместе с рисовым вином и соевым соусом. Жареная рыба делает закуску более аппетитной и питательной. Блюдо подходит для вечернего приема пищи и подачи к праздничному столу. Несмотря на достаточно большой список ингредиентов, калорийность готового лакомства не слишком высокая, поэтому оно подходит для тех, кто следит за своей массой тела.
Ароматную закуску на основе угря нужно готовить при наличии продуктов из следующего списка:
- отвар рыбный – 2 мл;
- жареный угорь – 100 г;
- имбирный корень – 5 г;
- кунжут – 20 г;
- лайм – 90 г;
- масло из кунжутных семян – 20 мл;
- масло подсолнечника – 40 мл;
- морковка – 50 г;
- морские водоросли Чука – 80 г;
- огурцы – 100 г;
- чили – 20 г;
- сахар-песок – 5 г;
- болгарский перец – 100 г;
- салатный микс – 80 г;
- соевые ростки – 60 г;
- соус на основе сои – 10 мл.
Для нарезки огурца с морковью и сладким перцем можно воспользоваться теркой для изготовления корейской моркови. При ее отсутствии нужно порезать овощи ножом очень тонкой соломкой. Вместо лайма можно взять обычный лимон в количестве 1 шт. Цитрусовый придаст изделию аналогичный привкус кислинки. Из вышеуказанных компонентов можно изготовить только 2 порции блюда. При желании пропорции ингредиентов можно увеличить.
Поэтапный процесс приготовления угощения на основе сладкого перца и огурцов описан в следующих пунктах:
- Подсолнечное и кунжутное масло влить в емкость, добавить сахар-песок, обжаренный кунжут с рыбным бульоном, поместить соевый соус и тщательно перемешать.
- С ½ части лайма снять цедру, с ¼ выдавить сок и отправить компоненты к остальным ингредиентам.
- Имбирь вымыть, очистить, нарезать соломкой и поместить в емкость.
- Перец чили вымыть, отрезать 2 небольших куска и отправить к ингредиентам в емкость с соусом.
- Болгарский перец промыть, извлечь семена, нарезать соломкой и переложить в тару с ингредиентами.
- Морковь с огурцом промыть и теркой для моркови по-корейски нашинковать продукты соломкой.
- Салатный микс объединить с овощами, ввести соевые ростки с водорослями, залить соусом и тщательно помешать.
- Угорь нарезать кусочками и переложить в емкость к остальным продуктам.
- Блюдо посыпать кунжутными семенами и подать к столу вместе с японскими палочками.
Салат «Чука» с сельдереем и грибами
Это уже славянская версия салата Чука, которая от этого не становится менее вкусной.
Продукты берем такие:
- Водоросли вакаме – 300 г.
- Масло растительное – 30 мл.
- Сельдерей корень – 150 г.
- Мука – 0,5 — 1 ч. л.
- Перец чили – 1 шт.
- Кунжут – 2 ст. л.
- Винный уксус – 20 мл.
- Соль.
- Сахар.
- Перец.
Приступим к приготовлению:
- Водоросли отвариваем. Воду для варки нужно не только подсолить немного, но и подкислить. Когда будем процеживать аодоросли Чука, оставим немного бульона, чтобы сделать соус. Для соуса добавляем в воду из-под водорослей немного муки и доводим до кипения. В соус также нужно добавить специи и растительное масло. Из специй можно бросить перец чили, добавить еще немного уксуса.
- Сельдерей нарезаем так же как морковку, когда делаем ее по корейскому рецепту. Заливаем приготовленным горячим соусом и отставляем остывать.
- Осталось смешать остывший отжатый сельдерей с Чукой, перемешать, на вкус добавить масла и сока лимона или уксуса.
- В тарелке посыпаем салат порцией кунжутовых орешков.
Салат Чука из шпината, щавеля и фризе
Вот, что мы используем в этом рецепте:
- Шпинат 100 г
- Водоросли 100 г
- Щавель 50 г
- Салат фризе 50 г
- Лук-резанец 20 г
- Лимоны ½ штуки
- Морковь 2 штуки
- Мед 1 столовая ложка
- Масло подсолнечное 50 мл
- Острая горчица ½ чайной ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Готовить салат Чука из шпината, щавеля и салата фризе будем так:
- Способ нарезки морковки в этом салате несколько необычен – нарезаем ее тонкими слайсами или полосками, довольно широкими.
- Зеленый лук нарезаем полосками средней длины 3-4 см.
- Салат Фризе руками рвем на небольшие кусочки.
- Водоросли Чука также нарезаем на кусочки небольшой длины.
- делаем заправку, для чего смешиваем сок лимона с подсолнечным маслом, горчицей и медом. Если любите ярко выраженный вкус, добавьте еще соли и перца.
- Смешайте все компоненты салата, заправьте и подавайте к столу.
Салат чука с кунжутом классический
Ингредиенты:
- Водоросли — 450 г
- Семена кунжута (обжаренные) — 3 ст. ложки
- Соевый соус — 1/2 стакана
- Вода — 1/2 стакана
- Крахмал — 2 ч.л.
- Кунжутное масло — 2 ч.л.
- Сок лимонный — 2 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
Для начала нужно подготовить водоросли чука к приготовлению. Приобрести их можно в отделах супермаркетов с ассортиментом азиатской кухни или специализированных магазинах. Разморозьте водоросли заранее (если вы приобрели замороженные), а затем смешайте с кунжутом и подготовленным соусом, который готовиться следующим образом.
Для основного соуса смешайте воду, соевый соус, крахмал, сок лимона и сахар. А для приготовления, например, орехового соуса, положите еще перемолотые орехи кешью. Соус можно подавать отдельно, или сразу перемешать в нем водоросли – дело вашего вкуса. Это классический рецепт салата чука с кунжутом, который чаще всего можно встретить в ресторанах с восточной кухней, и вы легко приготовите его дома самостоятельно.
