Котлеты из форели

Похожие рецепты

Чтобы котлеты не стали слишком жирными…

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Чтобы котлеты стали пышнее…

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде…

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Молочно-луковая подлива для котлет

Для тех, кто предпочитает тушеные котлеты, этот рецепт подливки очень понравится, так как он делает их намного нежнее, а лук прекрасно подчеркивает своим вкусом. Для приготовления подливы потребуется всего три ингредиента: молоко (можно использовать сливки, но калорийность существенно повысится), лук и пряности на свой выбор (итальянские травы – отличный выбор).

Шесть репчатых луковиц нарезать тонкими полукольцами и обжарить в 2 ст.л. постного масла до прозрачности, залить двумя стаканами молока и протушить на медленном огне под крышкой до полного размягчения лука. Обычно на это уходит не более 15 минут. В процессе следует добавить щепотку соли и пряности, а также периодически перемешивать подливу ложкой. Когда она будет готова, залить ею жареные котлеты и протомить еще 10 минут, чтобы изделия хорошо пропитались и обогатились вкусом.

Выбирайте подливку для рыбных биточков

Любые рыбные котлеты получатся ещё аппетитнее, если подавать их с каким-либо соусом на своё усмотрение. Рецептов таких подливок существует огромное множество. Предлагаем попробовать лишь несколько вариантов.

Время приготовления: 25-30 минут

Количество порций: 6-8

• калорийность – 734.9 ккал;
• белки – 16.2 г;
• жиры – 73.6 г;
• углеводы – 1.4 г.

Ингредиенты

• яйца куриные – 6 шт.;
• масло сливочное – 80 г;
• вода (желательно очищенная) – 250 мл;
• соль – по вкусу;
• пряные травы – по собственному усмотрению.

Пошаговое приготовление

1. Разбейте яйца и отделите желтки в литровую эмалированную кружку.
2. Залейте их холодной водой, подсолите и взбейте миксером или венчиком.
3. Погрузите кружку в мисочку с водой, чтобы её уровень получился чуть выше разведенной яичной массы, или хотя бы совпал, и поставьте на умеренный огонь. Получится что-то вроде паровой бани.
4. На другую конфорку поместите небольшую сковородочку и растопите масло, после чего перелейте его тонкой струйкой в кружку, постоянно помешивая желток с водой венчиком или вилкой.
5. Как только содержимое закипит, соус можно считать готовым и поливать им котлеты или гарниры.

Совет: такой соус лучше готовить на один раз, рассчитав нужное его количество. А при следующей жарке котлет старайтесь делать свежую подливку.

Время приготовления: 25-30 минут

Количество порций: 6-8

Ингредиенты

• паста томатная – 100 г;
• лук средний – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зуб.;
• мука пшеничная – 2 ст.л.;
• морковь красная – 1 шт.;
• вода – 200-220 мл;
• перец чёрный или душистый (лучше свежего помола) – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло 30 г;
• приправы – на свое усмотрение.

Пошаговое приготовление

1. Удалите с луковицы шелуху и порежьте её небольшими кубиками.
2. Поставьте сковородку с маслом на огонь, и пока она греется, очистите морковку и потрите на крупной тёрке.
3. Приступайте к обжарке лука. Как только он начнёт золотиться, сразу засыпайте переработанную морковь. Периодически перемешивайте овощи.
4. Добавьте муку и тщательно всё перемешайте, чтобы не осталось комочков. Если появится такая необходимость — долейте 1-2 ложки растительного масла.
5. Очистите чеснок и порежьте его тоненькими дольками или продавите через ручной пресс и отправьте в сковороду. Добавьте туда томатную пасту и обжаривайте ещё 2-3 минуты.
6. Теперь залейте воду, подсыпьте несколько щепоток пряных трав по своему выбору, посолите и доведите до кипения, после чего тушите на медленном огне примерно 5-6 минут.

Особенности лососевых котлет

Не стоит думать, что только свежевыловленный лосось богат микроэлементами и жирными кислотами. Обрези лосося продаются в любом продуктовом магазине в форме суповых наборов, имеют совсем небольшую цену. Из таких обрезей получаются прекрасные лососевые котлетки.

Процесс приготовления котлет из мяса рыбы не сложнее, чем создание аналогичного блюда из привычного всем рубленого фарша. Принципы те же, но присутствуют некоторые нюансы и тонкости, касающиеся самой рыбы. Отметим важнейшие из них.

Фарш именно из лосося можно приобрести не в каждом магазине. Чаще вы встретите обычный рыбный белый фарш или лососевое филе. Для изготовления фарша просто измельчите самостоятельно размороженную рыбу с применением мясорубки (блендера). При использовании мясорубки мясо стоит пропустить через нее несколько раз, чтобы избежать попадания в блюдо костей.

Лосось – жирная рыба. Для того чтобы котлеты были максимально вкусными, вмешайте в рыбный фарш овощи. Обычно для этого берут картофель и репчатый лук, иногда используют тертое яблоко. Для получения более плотного фарша в него добавляют муку, перемолотые сухари или манную крупу. Вязкость рыбный фарш приобретает при добавлении яиц и крахмала. Ароматность котлет зависит от специй. Можно приправить рыбную массу пряными травами, это существенно улучшит вкус блюда.

С картофелем

Картофелем ни одно блюдо не испортишь, а если добавить этот овощ в котлеты из фарша лосося, то они получатся намного питательнее, вкуснее и сытнее.

Вам понадобится:

• 0,5 кг рыбного фарша;
• 2 яйца;
• 2 картофелины;
• 1 репчатая луковица;
• 200 г пшеничной муки;
• 15 мл растительного масла;
• зелень, соль, перец — по вкусу.

У вас выйдет тринадцать 100-граммовых котлет.

Энергетическая ценность 1 порции – 159,2 ккал.

Белки – 11,5 г;

Жиры – 5,5 г;

Углеводы – 16,1 г.

Время приготовления перед готовкой: 30 мин.

Время готовки: 15 мин.

Пошаговый рецепт

1. Рыбу, очищенные картофель и лук пропустить через мясорубку.
2. Фарш посолить, поперчить, смешать с мелко нарубленной зеленью.
3. Яйца взбить, смешать с массой и вымесить до однородности.
4. Подмешать понемногу муку.
5. Сформировать 12 шариков и обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Из зелени можно взять укроп и зеленый лук, а подсолнечное масло при желании заменить оливковым.

Шашлык из форели

Шашлык из форели на решетке — рецепт, позволяющий приготовить представительницу лососевых в природных условиях. Такая техника не только сохранит полезные компоненты, но и наполнит блюдо приятными ароматами

Не важно из какой части тушки готовится шашлык, важен специальный маринад, способный подчеркнуть свойства продукта

Ингредиенты:

• лососевая тушка — 2,5 кг;
• сок лимона — 30 мл;
• растительное масло — 60 мл;
• соль и перец — по щепотке.

Приготовление

1. Первый компонент разделайте, удалите кости и нарежьте одинаковыми пластинами.
2. Соедините последующие составляющие и перемешайте.
3. Замаринуйте продукт на полчаса, после чего можно нанизать на шампура, либо оставить в прежнем виде.
4. Поместите заготовку на решетку и готовьте периодически переворачивая.

Рыбное блюдо в духовке

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 3.
• Калорийность: 135.1 ккал.

Фото: koolinar.ru

Продуктовый набор:

• форель без костей – 300 г;
• томаты вяленые – 4 шт.:
• яйцо – 1 шт.;
• оливки – 1 горсточка;
• зеленый лук – ¼ пучка;
• молотый белый перец и соль.

Рецептура:

1. Рыбное филе нарезать кубиком, но мельчить не стоит, потому что у форели нежное мясо и ее легко пересушить.
2. Немного измельчить оливки с вялеными томатами, смешать с рубленым луком и фаршем, а также яйцом. Приправить солью и перцем.
3. Тщательно смешав продукты, разделить массу на порционные куски и выложить на смазанный противень.
4. Сверху сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовой шкаф.
5. При 180 градусах блюдо приготовится через 20 минут.

Котлетки можно подавать с отварным рисом или картофелем. Очень вкусно будет, если рядом поставить любимый соус.

Рубленые котлеты из красной рыбы: фото-рецепт

Красная рыба очень популярна среди кулинаров, так как дает небывалый простор для творчества. Эту рыбу можно коптить, солить, вялить, жарить, готовить на пару и так далее. Помимо этого мясо красной рыбы – это ценный продукт питания, так как оно богато йодом и жирными кислотами (они, кстати, поступают в организм человека только с рыбой).

Сегодня мы будем готовить котлеты из филе красной рыбы. Но фарш мы будем не перемалывать на мясорубке, как делаем обычно, а рубить. Рубленые котлеты из красной рыбы получаются очень нежными, сочными и вкусными.

Ингредиенты для котлет:

• Филе красной рыбы (в нашем рецепты мы используем филе кеты) – 300 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Майонез – 1 ст. ложка
• Картофельный крахмал – 1 ст. ложка
• Лук репчатый – 1 головка средней величины
• Растительное масло для обжарки
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рецепт приготовления

1) Отрежьте от рыбины нужный кусок для приготовления котлеток. Удалите хребет и разверните кусок кожей вниз.

2) Разрежьте кусок пополам и удалите рёберные кости.

3) Переверните кусок на другую сторону и удалите кожу. То же самое проделайте со вторым куском.

4) Полученное филе порубите на мелкие кубики.

5) Разбейте в фарш яйцо, добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте.

6) Добавьте 1 столовую ложку майонеза. Перемешайте.

7) Добавьте 1 столовую ложку картофельного крахмала. Перемешайте.

Мелко порубите лук и перемешайте его с фаршем.

9) Теперь наш рубленый фарш готов. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Формируем из фарша котлеты, обваливаем их в муке и жарим с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

Подавайте к столу горячими. Рубленые котлеты из красной рыбы обязательно придутся по вкусу вашим домашним.

Общая информация

Красная рыба ассоциируется у многих с праздниками, богатым застольем и торжеством – ведь она считается деликатесом, причем не очень дешевым. И редко какой праздничный стол обходится без сочной красной рыбки.

Виды красной рыбы

Рыбу семейства осетровых и лососевых частенько называют красной рыбой. Почему она получила это название? На этот счет существует 2 версии: она так называется из-за цвета мяса и издревле слово «красный» означало «красивый», т. е. красивая рыба, попадающая на наши столы исключительно по важным праздникам.

Красная рыба – это около 15 видов рыб. К ним можно отнести:

• лосось;
• семга;
• форель;
• горбуша;
• хариус;
• осетр;
• стерлядь;
• омуль;
• севрюга;
• белуга;
• кета;
• ленок;
• кумжа;
• сиг;
• чавыча;
• шип;
• таймень.

Место их обитания – преимущественно Тихий и Атлантический океаны, а также пресноводные водоемы, находящиеся в северном полушарии нашей планеты.

Рецепты из рыбы в японской кухне: роллы с тунцом, суши темаки, урамаки, сашими, нигири.

Польза и вред

Красная рыба считается весьма полезной для организма. Ее преимущества заключаются в следующем:

1. Жирные Омега-кислоты, содержащиеся в рыбе в большом количестве, снижают уровень холестерина и предотвращают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Благодаря повышенному содержанию легкоусвояемого белка рыба является диетическим продуктом – ее легко можно включать в диету.
3. Селен в составе красной рыбы укрепляет иммунитет человека и замедляет процессы старения.
4. Предотвращает появление онкологических заболеваний и гипертонии.
5. Благодаря йоду эндокринная система организма функционирует лучше.
6. Фосфор и кальций в составе рыбы способствует укреплению костей.
7. Мелатонин нормализует сон и заодно укрепляет нервную систему.
8. Магний В6 имеет значение для репродуктивной системы женского организма.

Список довольно внушительный, из чего можно сделать вывод, что красная рыба имеет огромную пользу для организма. Норма приема рыбы – от 200 до 500 г в неделю.

Но, как и у любого другого продукта, у красной рыбы имеются и противопоказания. Прием в пищу красной рыбы недопустим:

• если имеется аллергия на морепродукты;
• при заболеваниях печени и почек;
• при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• при открытой форме туберкулеза.

Следует также принимать во внимание происхождение рыбы: выращенная в искусственной среде рыба не будет иметь той питательной ценности, как промысловая, возможно из-за добавления ГМО и использования антибиотиков.

Полезные супы-пюре с морепродуктами: рыбный, креветочный.

Готовим из фарша

• Время приготовления: 5 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность: 173.9 ккал.

Фото: yandex.kz

Ингредиенты для котлет:

• форель очищенная – 400 г;
• небольшая булочка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• молоко – 120 мл;
• панировочные сухари – 100 г;
• кинза – 1 пучок;
• специи.

Пошаговая инструкция:

1. Форель без костей пропустить 2 раза через мясорубку с очищенной луковкой.
2. Смешать с рубленой кинзой, яйцом, прессованным чесноком и кашицей из репчатого лука.
3. Добавить булочку, которую предварительно необходимо размочить в молоке, отжать и размять вилкой.
4. Приправить фарш солью и белым перцем, тщательно вымешать и сформировать изделия.
5. Каждую обвалять в сухарях и обжарить на сковороде с добавлением масла.

Котлеты из фарша форели можно подавать и как самостоятельное блюдо с тостами и соусом.

Рыбные котлеты, запеченные в духовом шкафу

Приготовленные в духовом шкафу котлеты из рыбы по вкусу не уступают жареным. Этот рецепт придется по душе тем, кто не является сторонником жирной еды. Да и сам процесс готовки в данном случае занимает меньше времени.

Возьмите следующие продукты:

• 0,7 кг фарша из рыбы;
• мякоть 1 большого яблока;
• 1 репчатую луковицу;
• пару яиц;
• 2-3 столовые ложки манной крупы;
• соль, перец на ваш вкус.

Весь процесс приготовления займет не более 20 минут. Измельченные в блендере репчатый лук, яблоко (без семечек и кожуры) добавьте к рыбной массе. Туда же разбейте яйца, всыпьте крупу манки и специи. Для пропитки фарш должен постоять примерно 30 минут.

Слепите котлетки небольшого размера, разложите их на противне, предварительно смазанном маслом, или на пергаменте. Выпекайте котлетки в духовке до появления румяной поверхности (примерно 20-25 минут).

Скандинавские лососевые котлеты

Еще один не менее изысканный рецепт котлет из лососевого фарша пришел к нам из Скандинавии (оттуда, где лосось водится в изобилии). Для блюда возьмите следующий продуктовый набор:

• полкилограмма рыбного фарша;
• пару яиц;
• пару картофелин;
• 1 репчатую луковицу;
• зелень по вкусу (это может быть укроп или зеленый лук);
• 200 граммов пшеничной муки;
• растительное (лучше оливковое) масло для обжарки;
• соль, черный или красный молотый перец (на ваш вкус).

Если вы купили замороженный рыбный фарш, то первым делом дайте ему оттаять в теплой воде или используйте микроволновку в режиме «разморозка». Картофель, репчатый лук почистите от кожуры, измельчите в мясорубке или пропустите через блендер, вмешайте в рыбную массу. Посыпьте фарш приправами, посолите, всыпьте мелко порубленную зелень. Взбейте яйца, как следует вымесите фарш.

Пшеничную муку добавьте в последний момент, когда выявится правильная консистенция рыбного фарша – в итоге масса должна быть довольно плотной, но ни в коем случае не сухой. Сформированные котлетки обжаривайте на сковороде с маслом с обеих сторон минут 10-12, не более. В качестве гарнира к лососевым котлетам отлично подойдут овощные салаты, рис.

Классический рецепт рубленых котлет из форели

Особенность этого варианта заключается в его приготовлении и оригинальной добавке. Филе не надо измельчать в блендере или на мясорубке. Нежную и сочную мякоть следует рубить ножом. Уникальность блюду придаст добавленный кунжут или мелко раздробленный грецкий орех. В рецепте рассматривается вариант не готового покупного филе рыбы, а целой тушки или стейков.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 9

Ингредиенты

• форель – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• овсяные хлопья – 2 ст.л.;
• кунжут или молотые грецкие орехи – 2 ст.л.;
• сухари панировочные – 4 ст.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• тимьян – 1 веточка;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежая зелень укропа или петрушки – 1 пучок;
• приправа для рыбы – 0.5 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно вымойте приобретенную рыбу. Отрежьте голову, хвост. Избавьтесь от плавников, внутренностей, хребта и крупных реберных костей. Острым ножом снимите кожу с филе. Кулинарным пинцетом удалите мелкие косточки.
2. Порежьте рыбу на кусочки по 1 см в длину и ширину. Не стоит слишком мельчить, от этого котлеты могут получиться сухими.
3. Нашинкуйте или натрите на терке луковицу. Если используете грецкие орехи, перекрутите их через мясорубку или измельчите в блендере.
4. Соедините подготовленную рыбную массу, лук, овсяные хлопья кунжут или орехи. Введите яйца. Смесь посолите, поперчите. Добавьте мелко нарубленную зелень, выдавленный из половины лимона сок и приправу для рыбных блюд. Хорошо вымешайте полученный фарш.
5. Влейте на сковороду растительное масло. Следите за тем, чтобы его было не слишком много. Форель — не постная рыба, поэтому при жарке будет выделять довольно большое количество жира.
6. В разогретое масло положите веточку тимьяна и 2 зубчика раздавленного чеснока. Это придаст котлеткам совершенно неповторимый вкус и полностью уберет рыбный запах. Когда масло хорошо раскалится, выньте чеснок и тимьян и убавьте огонь до среднего пламени.
7. Из форелевой массы сформируйте котлетки. Обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на сковороду. Обжаривайте не более 4 минут, так как мясо форели очень нежное. Добейтесь золотистой корочки и снимайте котлетки с огня. После обжаривания выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

Как приготовить котлеты из форели

Основа качественного блюда — свежая рыба. Промысловую форель готовят к продаже, затем замораживают и отправляют в торговые центры, где ее вновь приводят в товарный вид и выставляют на продажу. При многократном повторении циклов заморозки мясо становится рыхлым и теряет свою сочность.

В качестве основного ингредиента может выступать и рубленое филе, и рыбный фарш

Чтобы выбрать максимально свежую рыбу, необходимо обратить внимание на несколько параметров. Глаза должны быть чистыми, а жабры слегка розоватыми

При надавливании на спинную часть туши деформация от пальца должна исчезать за 1-2 секунды. Если для котлет приобретают форелевые стейки, нужно смотреть на цвет мяса — оно должно быть ярко-красного оттенка.

Важно! Даже из перемороженной рыбы можно получить довольно вкусное блюдо, однако оно будет сильно уступать котлетам из свежей форели. Для получения филе тушку разделывают, удаляя кости и шкуру

Получившуюся массу нарезают на мелкие части. В качестве основы для котлет можно использовать не только филе, но и рыбный фарш. Такие котлеты немногим уступают традиционному рецепту

Для получения филе тушку разделывают, удаляя кости и шкуру. Получившуюся массу нарезают на мелкие части. В качестве основы для котлет можно использовать не только филе, но и рыбный фарш. Такие котлеты немногим уступают традиционному рецепту.

Стоит также обратить внимание на представленные в супермаркетах брикеты с фаршем из красной рыбы. Многие производители изготовляют его сразу при переработке форели

Чтобы избежать покупки некачественного изделия, стоит обращать внимание на дату изготовления и отдавать предпочтение проверенным фирмам.

В качестве дополнения к основному ингредиенту выступают традиционные связующие компоненты — яйца, мука, лук, соль и молотый перец. В зависимости от рецепта можно использовать молоко, батон, майонез, сметану, чеснок или панировочные сухари. Для более яркого вкуса рыбы добавляют тимьян, лимонный сок и кунжут.

Рецепт 5: форель жареная на сковороде с горчицей

Жарить форель лучше всего в небольшом количестве растительного масла, чтобы она не впитала в себя лишний жир. Перед тем, как обжаривать, мы будем ее мариновать в смеси соевого соуса, лимонного сока и горчицы, это придаст ей некой пикантности. Раз уж мы будем использовать соевый соус, то солить рыбку не будем.

• свежемороженая форель — 0,5 кг,
• плод лимона — ½ шт.,
• соевый соус — 5 ст. л.,
• французская горчица в зернах — 1 ст.л.,
• подсолнечное масло — 2 ст.л.

Форель почистим от шелухи, повынимаем мелкие косточки и промоем в холодной проточной воде. Затем острым ножом нарежем ее на порционные стейки.

Приготовим маринад из соевого соуса, французской горчицы и сока лимона.

Выкладываем кусочки форели в маринад и оставляем на 15-20 минут.

На раскаленную сковороду наливаем масло и выкладываем маринованные кусочки форели.

Обжариваем рыбку по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Котлеты из форели – 3 очень вкусных рецептов рыбного блюда

Решила удивить своего мужа, который очень любит запеченную красную рыбу, и приготовить котлеты из форели. Получилось нежное блюдо с незабываемым ароматом. Я знаю несколько рецептов. А пока их буду описывать, вместе с вами сделаю выбор в пользу кого-то варианта. Они отличаются способом тепловой обработки, методом подготовки продуктов и, конечно, составом.

Рубленые котлеты из форели на сковороде

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 9.
• Калорийность: 312.4 ккал.

thekitchn.com

Состав:

• филе форели – 900 г;
• овсяные хлопья – 2 ст. л.;
• луковица – 1 головка;
• яйца – 2 шт.;
• сок лимона – 30 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• тимьян – 1 небольшая веточка;
• сухари для панировки – 50 г;
• зелень.

Совет! Уже разделанную форель трудно найти. Поэтому, вам самим потребуется разделать тушку, сняв кожицу и тщательно выбрав кости.

Процесс приготовления:

1. Филе сполоснуть и тщательно обтереть полотенцем. Острым ножом нарезать кусочками, где каждая сторона не меньше 1 см. Такой способ измельчения поможет сохранить сочность.
2. Очищенный лук лучше превратить в кашицу с помощью блендера.
3. Соединить подготовленные продукты в чашке вместе с овсяными хлопьями. Добавить рубленой зелени, лимонного сока и яиц.
4. Обязательно совсем немного подсолить и поперчить. Вымешать массу.
5. На сковороду налить маленько растительного масла. Разогреть и обжарить сначала тимьян с чесноком, чтобы ароматизировать. Убрать специи.
6. Из подготовленного фарша формировать рыбные котлетки, обваливать в сухарях и готовить на среднем огне.

Форель жарится быстро, достаточно 4-х минут. Выкладывать сначала на салфетки, для снятия жира.

Рыбное блюдо в духовке

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 3.
• Калорийность: 135.1 ккал.

koolinar.ru

Продуктовый набор:

• форель без костей – 300 г;
• томаты вяленые – 4 шт.:
• яйцо – 1 шт.;
• оливки – 1 горсточка;
• зеленый лук – ¼ пучка;
• молотый белый перец и соль.

Совет! К продуктовому набору этого блюда можно добавить кунжут или измельченный грецкий орех. Всего 2 ст. л. сделает этот вариант уникальным.

Рецептура:

1. Рыбное филе нарезать кубиком, но мельчить не стоит, потому что у форели нежное мясо и ее легко пересушить.
2. Немного измельчить оливки с вялеными томатами, смешать с рубленым луком и фаршем, а также яйцом. Приправить солью и перцем.
3. Тщательно смешав продукты, разделить массу на порционные куски и выложить на смазанный противень.
4. Сверху сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовой шкаф.
5. При 180 градусах блюдо приготовится через 20 минут.

Котлетки можно подавать с отварным рисом или картофелем. Очень вкусно будет, если рядом поставить любимый соус.

Готовим из фарша

• Время приготовления: 5 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность: 173.9 ккал.

yandex.kz

Ингредиенты для котлет:

• форель очищенная – 400 г;
• небольшая булочка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• молоко – 120 мл;
• панировочные сухари – 100 г;
• кинза – 1 пучок;
• специи.

Совет! Форель – довольно жирная рыба. При обжарке необходимо использовать минимальное количество масла.

Пошаговая инструкция:

1. Форель без костей пропустить 2 раза через мясорубку с очищенной луковкой.
2. Смешать с рубленой кинзой, яйцом, прессованным чесноком и кашицей из репчатого лука.
3. Добавить булочку, которую предварительно необходимо размочить в молоке, отжать и размять вилкой.
4. Приправить фарш солью и белым перцем, тщательно вымешать и сформировать изделия.
5. Каждую обвалять в сухарях и обжарить на сковороде с добавлением масла.

Котлеты из фарша форели можно подавать и как самостоятельное блюдо с тостами и соусом.

Распечатать Pin Рецепт

Ингредиенты

• 900 г Филе форели
• 2 ст. л. Овсяные хлопья
• 1 головка Луковица
• 2 шт. Яйца
• 30 мл Сок лимона
• 2 зубка Чеснок
• 1 небольшая веточка Тимьян
• 50 г Сухари для панировки
• Зелень

Пошаговая инструкция

• Филе сполоснуть и тщательно обтереть полотенцем. Острым ножом нарезать кусочками, где каждая сторона не меньше 1 см. Такой способ измельчения поможет сохранить сочность.
• Очищенный лук лучше превратить в кашицу с помощью блендера.
• Соединить подготовленные продукты в чашке вместе с овсяными хлопьями. Добавить рубленой зелени, лимонного сока и яиц.
• Обязательно совсем немного подсолить и поперчить. Вымешать массу.
• На сковороду налить маленько растительного масла. Разогреть и обжарить сначала тимьян с чесноком, чтобы ароматизировать. Убрать специи.
• Из подготовленного фарша формировать рыбные котлетки, обваливать в сухарях и готовить на среднем огне.

Что приготовить из рыбного фарша, кроме котлет

Запеканка в духовке

Необходимо подготовить следующие компоненты:

• Фарш из морской рыбы – 500 грамм;
• Фарш из креветок – 500 грамм;
• Сухое белое вино – 50 мл;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Пучок петрушки;
• Поваренная соль 50 грамм;
• Щепотка паприки;
• 1 луковица;
• 150 грамм маринованных грибов;
• 100 грамм муки;
• 200 мл сливок;
• 150 грамм тертого сыра;
• 20 мл лимонного сока;
• Мякоть белого хлеба.

Приготовление:

1. Лук очищаем от шелухи, измельчаем ножом. Пучок петрушки мелко рубим;
2. В миску выкладываем растопленное сливочное масло, добавляем туда сухое белое вино, мелко порубленную петрушку и мелко нарезанный лук. Всю смесь перемешиваем;
3. На плиту ставим сковороду, наливаем на нее смесь и обжариваем;
4. Затем добавляем туда фарш из креветок и морской рыбы. Обжариваем все в течение 10 минут и убираем с плиту. Сливаем в миску 2/3 жидкости из сковороды;
5. Далее другу сковороду ставим на огонь, засыпаем туда муку, наливаем сливки и варим все до густоты соуса;
6. В соус добавляем натертый сыр и перемешиваем до растворения сыра;
7. Заливаем дуда жидкость, слитую из обжаренного рыбного фарша, лимонную кислоту, солим, перчим и доводим всю смесь до кипения;
8. Готовый соус заливаем в рыбный фарш и перемешиваем;
9. Нарезаем маринованные грибы на мелкие кусочки и добавляем в фарш, все снова перемешиваем;
10. Выкладываем всю смесь в форму для запекания и убираем в холодильник на 6-8 часов;
11. После этого форму вытаскиваем и ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов;
12. Запекаем 40 минут. Потом форму вытаскиваем, посыпаем измельченной мякотью хлеба и запекаем еще 15 минут.

Готовую запеканку посыпаем паприкой.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Жир свиной – 871 ккал/100г
• Жир свиной топленый – 947 ккал/100г
• Сало – 797 ккал/100г
• Свиные шкварки – 895 ккал/100г
• Шпик – 658 ккал/100г
• Форель – 97 ккал/100г
• Форель копчёная – 132 ккал/100г
• Форель отварная – 89 ккал/100г
• Форель слабосолёная – 186 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Зелень – 41 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г
• Сухари панировочные – 347 ккал/100г
• Батон – 273 ккал/100г

Котлеты из форели — рецепт

Форель на сковороде — рецепты, восхищающие своим разнообразием. Озерная красавица хороша в любом виде: жареная, тушеная, в соусе или панировке, она особенно востребована в варианте сочных котлет. Нежный фарш с начинкой, ароматными специями и свежими травами порадует пикантностью, а скорость готовки позволит снять пробу через пару минут.

Ингредиенты:

• филе — 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• панировочные сухари — 50 г;
• сливочное масло — 40 г.

Приготовление

1. Первую пару ингредиентов измельчите в мясорубке.
2. Добавьте яйцо и вымешайте массу.
3. Сформуйте котлетки, начинив их кусочками масла, обваляйте в сухарях и обжарьте.