Рецепты маринованная брынза

Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

Продукты:

• 10 перцев;
• килограмм помидоров;
• 3 столовых ложки соли.

Как проходит консервирование:

1. Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
2. Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
3. Помидоры посолите и варите еще пару минут.
4. Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
5. Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

На заметку: консервация, приготовленная по данному рецепту, требует хранения в темном и прохладном месте. Когда будет нужно, просто достаньте перчики из банки и положите в них любимую начинку. Приятного аппетита!

Маринованный сыр от МамаГора

 

 
Наконец-то и мы добрались до нашего маринованного сыра. Под одной крышкой оказались разные сорта — по кусочку от каждого, что был в холодильнике (гауда, маасдам, рокишкис, эмменталь). Виноградный уксус смешала с лимонным соком, залила сыр и оставила на несколько минут. Заправку сделала из стакана оливкового масла, цедры лимона, жгучего перца и набора специй (смесь «5 перцев» горошком, сухая петрушка, укроп, сельдерей, орегано, базилик, майоран, прованские травы и т.д). В банку выложила сыр, кусочки чеснока, лука и лимона, залила маслом и встряхнула. Три дня в холодильнике — и на салатик.
 

Вариант 2: Быстрый рецепт перца фаршированного на зиму капустой

Очень простой способ заготовки фаршированного перца. Эта закуска не требует стерилизации в банках, что очень удобно и позволяет использовать посуду любого и даже разного объема. Капуста для начинки используется белокочанная. Дополнительно для заливки нужен томатный сок и несколько других компонентов.

Ингредиенты

• 3 кг капусты белокочанной;
• 3 кг перца;
• 2 л сока или перекрученных томатов;
• 2 морковки;
• 150 мл уксуса;
• 350 мл масла;
• 4,5 ст. л. соли;
• стакан сахара.

Как быстро заготовить на зиму фаршированный перец

Шаг 1:

Капусту нашинковать обычным способом, соломкой натереть морковку. Добавить к ним полторы ложки соли, помять руками для мягкости, оставить на пятнадцать минут.

Шаг 2:

Пока промываем перцы небольшого размера, вырезаем семенную коробочку, постукивая, вытряхиваем остатки семечек. Параллельно ставим на плиту томатный сок, заливаем масло. Вводим оставшуюся соль и рецептурный песок. Даем закипеть, после чего добавляем уксус.

Шаг 3:

Набиваем перец капустным салатом, укладываем в кастрюлю. Заливаем горячим томатным соком. Капустный сок с солью, который собрался на дне, можно тоже добавить в заливку. Накрываем. После закипания готовим ровно 25 минут, но на маленьком огне.

Шаг 4:

Стерилизуем банки. Раскладываем перец, поливаем заливкой, накидываем крышку и закатываем. Остужаем вверх донышком, накрывать банки не нужно.

Здесь простейшая рецептура начинки из капусты. По желанию вводим чеснок, укроп и петрушку, коренья, разные сухие специи.

Вариант 5: Перец фаршированный на зиму с луком и морковкой

Еще один овощной вариант фаршированного перца на зиму, но уже без капусты. Основными ингредиентами начинки является морковка с репчатым луком. Заливка из томатного сока, по желанию измельчаем помидоры вместе с семечками и кожицей.

Ингредиенты

• 1,5 литра сока томатного;
• 1 кг мелкого перца;
• 1,5 ложки соли;
• 1 ст. л. эссенции;
• 5 зубчиков чеснока;
• 500 г моркови;
• 400 г лука;
• 130 г сахара;
• 1,5 ст. масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Нашинковать лук с морковкой соломкой. В большую сковороду либо в казан наливаем половину стакана масла, засыпаем и обжариваем овощи минут семь. Они не должны подрумяниваться, масса лишь слегка обмякнет. В кулинарии эта стадия называется слабой пассеровкой. Остужаем, солим.

Шаг 2:

Освобождаем стручки перца от семечек, промываем, после чего набиваем овощами. Если морковка с луком остаются, то ничего страшного, их можно добавить в заливку. Укладываем в банки, добавляем для аромата целые, порезанные или измельченные дольки чеснока.

Шаг 3:

Сок ставим на плиту, вводим сахар с солью, добавляем масло и провариваем десять минут. После этого закладываем уксус, достаточно одной ложки, размешиваем и заливаем уложенные в банки перчики с овощами.

Шаг 4:

Ставим банки стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой на 25 минут, после чего закатываем.

Если дома не эссенция, а разведенный уксус, то его понадобится значительно больше, нужен подсчет. Следовательно, из-за дополнительной жидкости придется немого увеличить количество соли и сахара.

Как выбрать брынзу

При покупке продукта следует провести оценку по органолептическим показателям. Прежде всего следует начать изучение внешнего вида брынзы. Качественный сыр мягкий и ломкий, но не липкий и не крошится. Если брынза прилипает к ножу, это уже говорит о некачественном продукте

Обратите внимание на цвет сыра — он должен быть белоснежным. В брынзе допускается наличие некрупных глазков

Если сыр потерял форму, на нем имеются значительные трещины, пятна, подсохшая корочка, сильная размягченность, рыхлость — все это показатели недоброкачественного продукта. В таком случае от покупки продукта лучше воздержаться.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Такая консервация подразумевает использование большого количества чеснока и зелени петрушки или укропа. Заготовка получается очень ароматная. Можно также комбинировать пряные травы. Для приготовления будут нужны:

• болгарский овощ мясистый и толстостенный – 1 кг;
• чеснок – 200–220 г, зелень петрушки или укропа – 100–120 г;
• вода –300 мл, лист лавра – 2–3 шт., перец острый стручковый – 2 шт.;
• растительное масло – 100 мл, уксус 9% – 100 мл, сахар – 50 г, соль – 40 г.

Этапы приготовления:

1. Плоды очищаем от семени, вымываем и нарезаем произвольными ломтиками. Так же поступаем с горьким перцем. Чеснок следует очистить и нарезать на слайсы. Зелень петрушки и укропа нарезаем на мелкие кусочки.
2. Из воды, уксуса, соли и сахара варим маринад. В чистые банки на дно насыпаем по 10–12 г нарезанной зелени и чеснока. Далее кладем основной ингредиент, вновь пряную зелень и вновь болгарский овощ. Добавляем несколько ломтей острого собрата и лавровый лист.
3. Заливаем кипящим маринадом и накрываем крышкой. Банки отправляем в кастрюлю с водой для стерилизации. После закипания воды она должна длиться 15 минут для литровой банки и 10 минут для емкости на 0,5 л. Закатываем крышкой и переворачиваем для воздушного охлаждения.

Пряная зелень, в процессе термической обработки теряет свой насыщенный первозданный вид, становится темно–зеленого цвета, а плод приобретает аромат и пряный вкус. Такая заготовка на зиму имеет приятный, пикантный вкус.

Вариант 3: Перец фаршированный на зиму с черри

Очень интересный вариант фаршированного перчика помидорами черри. Количество томатов не указано, но в среднем около 250 граммов, все зависит от размера стручков. Рассол с уксусом, используем столовый продукт 6% концентрации. Расчет ингредиентов на одну литровую банку.

Ингредиенты

• 4-5 стручков перца;
• помидоры черри;
• 2 дольки чеснока;
• 50 мл уксуса;
• 30 мл масла;
• 1,5 ложки соли;
• 0,4 л воды;
• ложка сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Перец освобождаем от семечек, кидаем в кипяток. Провариваем минутку, вынимаем. Остужаем до теплого состояния.

Шаг 2:

Промываем помидоры черри, убираем все веточки. Наполняем потрошеный перец, насколько это будет возможно. Чеснок нарезаем пластинками, кидаем в стерилизованную банку. Закладываем подготовленные перцы. Пустоты можно заполнить томатами черри. Шаг 3:

В воду добавляем соль с песком и маслом, кипятим три минутки, заливаем уксус, размешиваем, снова даем закипеть. Заливаем фаршированные перчики, накидываем крышку.

Шаг 4:

Переставляем банку в кастрюльку на ткань. Заливаем горячую воду и стерилизуем. Литровым баночкам потребуется двадцать минут, после чего их можно закрыть.

По желанию в такую заготовку помимо чеснока можно положить и зонтики укропа, кусочек хрена, другую зелень и листочки.

Маринованный сыр с белой плесенью от AVI

 

 

• Мягкий сыр с белой плесенью (можно взять бри или камамбер, в оригинале так как блюдо чешское, идет сыр гермелин) 
• 2 ч.л. сладккого красного перца 
• 2-4 шт острого перца 
• несколько листочков лаврового листа 
• по паре веточек свежего тимьяна и розмарина (вполне может быть сухой) 
• репчатый лук (белый, розовый или красный) 
• оливковое масло 

Каждый цилиндр сыра разрезать пополам, и каждую половинку на срезе посыпать сладким перцем. В банку положить одну половику сыра, сверху добавить часть нарезанный кружочками острый перец, лавровый лист, лук кольцами, пару листиков тимьяна и розмарина, и немного чеснока нарезанного тонкими пластиками. Сверху закрыть второй половинкой сыра (срезом вниз), повторять подобным образом в зависимости от количества сыра. Залить сыр оливковым маслом и оставить мариноваться на на 3-7 дней. 
В оригинале такой сыр подается, как закуска к пиву, но вкусно и просто так с хлебом.
 

Замороженный перец

Один из самых простых способов сохранить полезные свойства любого овоща – заморозка. В зимнее время болгарский перец можно использовать для приготовления различных блюд, поэтому и способов его заморозки существует несколько.

Для салатов, рагу и супов

Самый несложный и быстрый способ заготовки сладкого перца на зиму, если хозяйка планирует использовать его, как заправку для свежих салатов, мясных и овощных рагу, а также разных супов. Для этого плоды моют, очищают от семян и нарезают. Семена из болгарского перца нужно удалять обязательно, иначе они придадут блюду горечь! Способ нарезки выбирают по желанию – кубиками, соломкой или кольцами. Останется только сложить кусочки перца в пакеты и отправить в морозилку. При таком способе заготовки перцы сохраняют свой неповторимый аромат, текстуру и практически все витамины.

Для фарширования

В любое время года, а особенно зимой, очень удобно делать вкусный фаршированный перец, используя заранее замороженные перчики.

Для их приготовления с перцев аккуратно срезают «крышку», вычищают семена и около 2-3 минут бланшируют плоды в кипятке. Потом нужно немного подождать, чтобы с овощей стекла лишняя влага, и можно замораживать. Чтобы перцы занимали меньше места в морозилке, стоит сложить их «матрешкой», поместив друг за другом. И не забыть готовую «матрешку» перед замораживанием упаковать в полиэтиленовый пакет.

Запеченные перцы

Для зимних салатов очень удобно замораживать не только сырые, но и уже приготовленные перцы. Для этого их на полчаса помещают в духовку при температуре +180°. Запеченным перцам дают остыть и снимают с них кожицу. Это совсем не трудно сделать руками и острым ножом. Потом плоды очищают от семян. Останется только нарезать перцы, убрать в пакет и поместить в морозилку.

Заморозка фаршированных перцев

Фаршированные перцы любят многие. Это вкусное и сытное блюдо. В замороженном виде фаршированные перцы до полугода отлично хранятся в морозилке. В любой момент, когда нет времени или необходимых продуктов под рукой, можно очень быстро сделать вкусный ужин для всей семьи. Достаточно только приготовить перцы в микроволновке, в мультиварке, на сковороде или в духовке. Настоящая палочка-выручалочка для тех, кто вечно занят!

Для приготовления фаршированных перцев на зиму их моют, срезают «крышечку» и очищают внутренность от семян. Начинку делают по вкусу. Для вегетарианцев подойдет смесь обжаренных овощей (моркови, лука, чеснока, зелени и ароматных кореньев) и сваренного до полуготовности риса. Для тех, кто не придерживается вегетарианской диеты, стоит добавить в начинку мясной фарш или кусочки мелко порезанного мяса. Можно также фаршировать перцы толченой вареной картошкой с зеленью, печеночным фаршем с гречкой, жаренными грибами и рисом с порезанными крабовыми палочками. В начинку необходимо добавить соль и перец!

Готовой начинкой плотно набивают перцы и замораживают их. Зимой фаршированные перцы лучше размораживать не при комнатной температуре, а в холодильнике. Тогда они не потеряют форму. Готовить их можно по разному. Например, сложить перчики начинкой наверх в кастрюлю, залить водой, добавить томатную пасту и майонез и тушить в течение 30-40 минут на слабом огне.

Маринованный болгарский перец, фаршированный капустой и морковью на зиму

Если вы ищете хитовую изюминку для заготовки болгарского перчика, то вы у цели. Представьте себе идеальную маринованную закуску: зимой открыл баночку — закуска на столе. Выручит в постном меню и на праздничное тожество или срочный сабантуй. А при желании заморить червячка, красочный деликатес порадует невысокой калорийностью. А уж как смотрится блюдо: просто и гениально!

Для основы:

Сладкий перец — 2 кг (мясистый сорт, но маленький размер: до 30 шт.)

Для начинки:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Морковь — 1 шт. (крупная до 250 г)
• Острый перец — 1 шт. (до 12 см, без семян)
• Чеснок — 1 головка (размер с крупное куриное яйцо)
• Соль — 1 ч. ложка
• Кориандр (молотый) — ½ ч. ложки
• Перец черный (молотый) — ½ ч. ложка

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Сахар — 200 г
• Уксус столовый, 9% — 140 мл
• Заменяя яблочным (6%), берите 200 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Соль — 50 г
• Лавровый лист и душистый перец горошком — по вкусу

Готовим простой рецепт на зиму с отличным результатом!

Вымытые перцы чистим под фаршировку. Долой черешок, сердцевину с семенами и белые включения. Чашечки кратко провариваем в несоленом кипятке — до 2 минут. Наша цель — слегка размягчить их, сохранив форму, цвет и хруст. Из кипятка удобно доставать полуфабрикат щипцами. Располагаем острым кончиком вверх, чтобы стекала лишняя вода.

Начинку делаем, как простой салатик. Шинкуем капусту — умеренно тонко и коротко. Трем морковь. Можно обычной крупной стружкой. Либо изысканно — через самый тоненький Бернер или на терке для корейской моркови. Чеснок мелко рубим или через пресс. Острый перчик тоже мельчим ножом.

В большой миске руками перетираем начиночную смесь — без фанатизма. Солим, перчим и приступаем к фаршировке. Плотно закладываем начинку в перечные чашечки. Распределяем их по банкам и заливаем кипящим маринадом. Приготовить его легко: все ингредиенты добавить в воду и довести до кипения.

Финишная прямая — простая стерилизация:

• 500 мл — 15 минут
• 1 литр — 20 минут.

Всё, как обычно: на дно емкости — полотенце, горячей воды — по плечики банок. Держим на слабом бульканьи нужное время. Достаем, закатываем герметично, укутываем. Как остынут — на длительное хранение к остальным зимним запасам.

Как сделать эту же закуску к столу?

Перцы с начинкой — в большую кастрюлю. Ставим плотно. Заливаем горячим маринадом. Прижимаем полуфабрикаты тарелкой — так, чтобы пряный раствор покрывал их полностью. Настаиваем под крышкой при комнатной температуре — 18-24 часа. Готовую маринованную прелесть храним в холодильнике.

Маринованный сладкий болгарский перец на зиму в банках

Перед наступлением зимы на кухнях запасливых хозяек происходит один из самых важных процессов за год: маринование и консервирование на зиму даров лета. С учетом того, что свежих сочных овощей зимой не так много, а те, что есть, не вызывают доверия, осенью почти все женское население возиться с различными маринадами, банками и крышечками. И не зря, ведь зимой придет время комплиментов от домочадцев и друзей во время застолья, какие вкусные получились у вас овощи. Одним из самых оригинальных рецептов, который действительно нужно закатать в банки — это болгарский перец, маринованный на зиму с чесноком. Сладкий перец в банках не только вкусный и полезный, но еще и радует глаз, так как в одну баночку можно положить три разноцветных вида, которые создают приятную глазу гармонию красок. В данном рецепте есть одна основная особенность – в нем не используется вода, то есть перчик маринуется не только в специях, но еще и в собственном соку. Из разновидностей болгарского перца лучше всего выбрать желтый и красный, так как именно эти виды являются более сочными и сладкими. Лучше подойдут кривые и ароматные перцы, выращенные в чернозёме под палящим солнцем, нежели огромные и красивые их собратья из теплицы. Ингредиенты для маринада очень просты и доступны любой хозяйке: сахар, уксус, растительное масло, чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздика. Перед тем, как закладывать перец в банки, их необходимо обязательно простерилизовать. Также необходимо отметить, что перед маринованием перец необходимо отчистить от семян и плодоножки и обязательно промыть под проточной водой. Никакая грязь в банки попасть не должна, чтобы закатки не вздулись и труды не были напрасными.

Стакан 200 г.

Выход: 2 банки вместимостью 0,5 л.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 1,5 кг;
• Сахарный песок — стакана;
• Уксус — стакана;
• Соль каменная, крупная — 1 ст.л.;
• Подсолнечное масло — стакана;
• Чеснок — 1 головка;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Душистый перец горошком — 4-6 горошин.

Как приготовить перец в собственном соку на зиму, простой рецепт с фото

Подготовительный этап: банки и крышки промываем с содой и щеточкой. Затем стерилизуем удобным способом: на пару, в духовке, в микроволновке, мультиварке, аэрогриле. Больше о способах стерилизации смотрите здесь. Кипятим подходящие ровные крышки для банок. Банки лучше брать небольшого объема, например, 0,3-0,5 л.

1. Перец моем и разрезаем пополам. Вынимаем семена и снова тщательно промываем под проточной водой.

2. Разрезаем перец на 3 — 4 части.

3. Приступаем к приготовлению маринада. В сотейник из нержавеющей стали или неэмалированную кастрюлю с толстым дном вливаем уксус, растительное масло, всыпаем соль, сахар. Добавляем лавровый лист.

4. Отправляем маринад на огонь. Чеснок чистим и нарезаем не сильно тонкими дольками.

5. В горячий маринад добавляем чеснок, перец душистый горошком.

6. Доводим маринад до кипения.

7. В кипящий маринад всыпаем порциями сладкий болгарский перец. Если весь он не вместится, порцию можно разделить пополам. Варим партиями по 15 минут на среднем огне. Сладкий перец должен быть мягким, но не должен развариться.

8. Отварной перец выкладываем в горячую стерилизованную банку и прикрываем крышкой.

Отвариваем вторую партию перца тоже 15 минут. Заливаем перец с чесноком в банках на зиму оставшимся маринадом и закатываем.

9. Переворачиваем банки верх дном и закутываем в одеяло на сутки. Оставляем до полного остывания в теплом месте без сквозняков.

Остывшие баночки можно убирать в шкаф до холодов. Перец маринованный на зиму готов. Согласитесь, рецепт очень простой и быстрый. Приятного аппетита! А вот рецепт еще одной незаменимой закуски в банках: лечо из болгарского перца и помидор на зиму. Попробуйте, не пожалеете!

Перец фаршированный мягким сыром и орехами

Многие, покупая в овощных отделах острый чили, даже не обращают внимание на его сорт. А ведь их существует более двух десятков

Причем, каждый вид может существенно отличаться и по вкусовым характеристикам, и по степени остроты. Поэтому некоторый перец используется исключительно в небольших порциях в качестве приправы, а другой — допустимо добавлять в салаты или фаршировать. Чем мы и займемся прямо сейчас.

Ингредиенты:

• 10 шт перцев слабоострых сортов
• 150 г мягкого сыра
• 5 шт грецких орехов
• соль

Как приготовить перец, фаршированный мягким сыром

Слабоострых сортов не так много, но встречаются они достаточно часто. К таким относят, к примеру, «Юбилейный» или «Слоновий хобот». Итак, удаляем у всех перчиков плодоножку и узким ножом вырезаем внутренние перегородки, после чего аккуратно промываем каждый плод, стараясь не повредить его целостность. Далее откладываем перец на просушку, а параллельно в подходящую посуду вводим любой мягкий сыр (Филадельфия, Маскарпоне или другой).

На следующем этапе раскалываем грецкие орехи, достаем из скорлупы половинки и измельчаем их, оставляя небольшие кусочки. Перекладываем орехи вместе с солью в сыр и смешиваем начинку. Ложечкой закладываем массу в каждый перец, а затем широким ножом нарезаем плоды тонкими колечками. Фаршированный сыром перец готов!

Рецепты заготовки перца на зиму – Копилка знаний

Рецептов заготовки перца на зиму очень много. Приведу не­сколько, полюбившихся мне.

Маринованный перец. После удаления семян перец блан­шируют в течение 3—5 мин, укладывают в банки, добавляют специи. Если укладывать резаные кусочки перца, можно не бланшировать. Заливают кипятком на 20 мин, второй раз за­ливают кипящим маринадом (на трехлитровую банку неполный (на палец) стограммовый стакан соли, сахара и уксуса) и зака­тывают.Часто используют яблочный уксус и добавляют в банки ябло­ки сорта антоновка.

Рецепты заготовки перца на зиму

Лечо.

Приправа к борщу. Через мясорубку прокручивают очищен­ный от семян зрелый красный перец, добавляют соль (15—20 % по объему), чеснок, хорошо перемешивают и закладывают в банки, которые закрывают полиэтиленовыми крышками. Хра­нят в холодильнике.

Самый вкусный перец. Берут 5 кг перца, очищают от семян, бланшируют и укладывают в кастрюлю слоями, густо пересыпая измельченным чесноком и веточками укропа. Заливают мари­надом: соли — 100 г, яблочного уксуса — 100 мл, сахара — 200 г,подсолнечного масла — 200 г, воды — 200 мл. Сверху ставят гнет. Сутки выдерживают при комнатной температуре, а затем хранят в холодильнике или на балконе, если это конец сентября. В холодных условиях сохраняется до февраля.

Заготовленный таким образом квашеный перец, как мне ка­жется, превосходит по своему вкусу многие другие рецепты.Самым популярным блюдом из перца у нас дома был перец, фаршированный морковью и залитый томатной подливкой. Осо­бенно нравилось, когда, кроме моркови, добавляли корнеплоды пастернака и петрушки. Вкусно, но уж больно трудоемко!

А вот рецепт на скорую руку. Сладкий перец с плодоножками накалываем вилкой, обжариваем на подсолнечном масле, скла­дываем на тарелку и заливаем помидорами, жаренными вместе с луком, с добавлением соли, зелени петрушки, растертого чес­нока. Объедение! Просто пальчики оближешь! А какой вкус придает сладкий перец различным блюдам! Проварив перец 5—10 мин, его охлаждают и заливают рассолом (на 1л — 70 г со­ли), после чего хранят в холодном месте. А как хороша аджика собственного изготовления, где главный компонент — перец!

И напоследок рецепт изумительно вкусной аджики из перца без помидора. Берут 2 кг очищенного сладкого перца, 3—5 шт. горького перца, 150 г чеснока и все это перекручивают на мясо­рубке. Добавляют 7 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, 80 мл уксуса, тщательно перемешивают, укладывают в банки, закрывают по­лиэтиленовыми крышками и хранят в холодном месте.

А пробовали ли вы запечь перец на тлеющих углях костра, предварительно хорошо завернув в листья лопуха? Собствен­но, не только перец, но и картошку, кабачок, патиссон, бакла­жан можно так же быстро приготовить на даче. А потом эти сочные плоды есть как угодно: с солью, без нее или с подливой, обмакивая в масло с чесноком. Это закуска, а для выпивки можно сделать бокалы из перца, предварительно вынув из плодов семена. А может быть, это все только предлог для того, чтобы отдохнуть и посидеть у костра. Костер!

Сколько в нем романтики, магической привлекательности. Так и затягивают душу оранжевые языки пламени. А песни у костра! Душа на­полняется благодатным покоем, и жизнь меняет свои акценты. И думается, что все-таки немного человеку нужно для счастья. Боже мой, как мы растрачиваем себя в этой жизненной суете, в стремительном беге за призрачным материальным благопо­лучием, часто уподобляясь роботам и обедняя себя простыми, такими доступными удовольствиями. Побольше таких мгно­вений у костра, в лесу, на реке — и счастьем наполнится жизнь!

По этой теме читайте на сайте :

Как закатать перец на зиму, видеорецепт

Ингредиенты

• Болгарский перец — 1,5 кг
  +
• Лук репчатый — 1 кг
  +
• Молоко —
  +
• Морковь — 1 кг
  +
• Чеснок — по вкусу
  +
• Соль — 1 ст.л.
  +
• Сахар-песок белый — 1 ст.л.
  +
• Лавровый лист — 2 листа
  +
• Лаврушка —
  +
• Перец острый — 1 стручок
  +
• Черный перец горошком — 10 шт.
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить перец фаршированный овощами на зиму

Для перцев лучше брать емкости побольше, например, двухлитровки, все же плоды мы будем закатывать целиком. Заявленного количества продуктов хватает на 2 двухлитровые баночки.

ШАГ 1

Помытые перцы чистим от плодоножек и семенников.

ШАГ 2

Морковку трем на терке для корейских салатов.

ШАГ 3

Репчатый лучок шинкуем полукольцами. Если головки крупные, то лучше нарезать четвертинками колец.

ШАГ 4

Острый перец измельчаем ножом. При желании можно промолотить стручок в блендере.

ШАГ 5

Морковь, лук и перец соединяем в миске. Всыпаем по 1 ст.л. сахара и соли, а затем перемешиваем начинку для перцев и хорошенько мнем руками, чтобы выделился сок.

ШАГ 6

Перцы необходимо отварить в течение 4 минут с момента закипания. Опускать их следует уже в бурлящую воду. Подсаливать ничего не нужно. Плоды должны остаться хрустящими, но более податливыми.

ШАГ 7

Отдельно готовим маринад. В воду (2 л) всыпаем соль, сахарный песок, вливаем масло и уксус. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения.

ШАГ 8

Перцы наполняем начинкой плотно.

ШАГ 9

Укладываем наполненные плоды в банки и заливаем емкости доверху горячим маринадом и прикрываем крышками.

ШАГ 10

Ставим банки в наполненную горячей водой кастрюлю. Под банки предварительно нужно постелить полотенце. После закипания стерилизовать закуску нужно 15 минут.

ШАГ 11

Простерилизованные банки закатываем герметично. Ставим консервации вверх дном и укутываем теплым покрывалом.

После остывания консервированные перцы убираем в прохладное темное место для хранения.

Вот такая красота и вкуснота у нас получилась. Рецепт хоть и затратный по времени, но болгарский перец, фаршированный овощами, с вкуснющей начинкой из морковки и лука – это действительно шикарная заготовка на зиму и оригинальная закуска по любому случаю. И в этом вы сможете убедиться сами, закатав баночку-другую таких перчиков.

И, как обычно, жду от вас:

Простой способ замариновать фету

Ингредиенты:

• 400г сыра фета
• 1 пучок кинзы
• 2 зубчика чеснока
• 1 острый перец
• 300мл оливкового масла

Как приготовить:

1. Кинзу крупно порубить. Чеснок нарезать тонкими пластинами. Острый перец разрезать пополам, удалить семечки и мелко порезать. Сыр порезать кубиками 2 на 2 см.

2. Все подготовленные продукты сложить в чистую банку и залить оливковым маслом

Закрыть плотно крышкой и осторожно потрясти, чтобы специи равномерно распределились

3. Дать настояться в течении 2-3 дней.

Закуска из маринованного сыра хорошо хранится в холодильнике до полутора недель. Масло, оставшееся после употребления готового продукта, можно использовать для заправки салатов.

Приятного аппетита!

Печеный болгарский перец, консервированный на зиму

Печеный болгарский перец с пряными травами и чесноком. Благодаря оливковому маслу такой консервированный перец можно будет добавлять в салаты или подавать отдельно. Маринуются сладкие перцы в собственном соку, а для увеличения срока хранения заготовки на зиму стерилизуются.

Продукты

Перец болгарский сладкий – 1 кг

Масло оливковое (extra virgin) – 70 мл

Соль (каменная) – 30 г

Сахарный песок (рафинированный, белый) – 50 г

Лимонная кислота – 5 г

Перец горошком – 10 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Травы пряные (розмарин, базилик, тимьян) – по вкусу

Все компоненты готовы – приступаем к заготовке болгарского перца на зиму.

Первым этапом тщательно промоем перцы.

Теперь выкладываем перец на покрытый фольгой противень, ставим в духовку на уровень выше середины запекаться, в режиме гриль, при 200 градусах, приблизительно 20-30 мин. Когда одна сторона перца обгорит – переворачиваем на другую.

После запекания все перцы должны быть «с дымком» и мягкими, потеряв прежнюю форму.

Перекладываем печеный перец в герметичный пакет, закрываем его на застежку или завязываем, оставляем до полного остывания. В заготовку пойдет печеный чеснок. Пока не остыла духовка, отправляем чеснок в фольге в духовку (режим гриль, 220 градусов) запекаться на 10 мин.

С остывших перцев снимаем кожуру, достаем плодоножку и счищаем семена.

Сок, который скопился внутри, нужно аккуратно собирать в отдельную миску.

Нарезаем перец произвольно, складываем отдельно от сока.

Приступаем к маринаду – для этого к полученному соку печеного перца добавляем соль, сахар, оливковое масло, лимонную кислоту, черный перец, разрезанные пополам дольки печеного чеснока. Прованские пряные травы мелко нарезаем и также отправляем в маринад.

Активно перемешиваем, пока сахар и соль не растворятся, а по консистенции маринад не станет напоминать мед.

Выкладываем в маринад нарезанные перцы, накрываем тарелкой так, чтобы она не пропускала воздух, оставляем мариноваться 6 часов при комнатной температуре (лучше в прохладном помещении).

В чистую стерильную банку выкладываем маринованные кусочки печеного перца, ломтики чеснока, заливаем все маринадом до верха (банка – 0,5 л). В принципе, такой продукт уже готов к употреблению и может храниться в холодильнике.

Чтобы сделать заготовку печеного перца на зиму, нужна стерилизация. В кастрюлю с укрытым тканевой салфеткой дном ставим банку, прикрыв крышкой. Постепенно доводим до кипения, стерилизуя не менее 15-20 мин. с момента закипания воды.

Укупориваем банку, переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым одеялом до остывания.

Печеный болгарский перец, консервированный на зиму по такому рецепту, храним так же, как и другие консервы. Приятных заготовок на зиму! 0 спасибо

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН